Предприятие общественного питания: 4. Классификация предприятий общественного питания / КонсультантПлюс

Содержание

Перечень предприятий общественного питания на территории МО «Зеленоградский городской округ»

Наименование предприятия

Контактная информация

Кол-во посадочных мест

Возможность комплексного обеда

Кухня

Кафе «Уксус»

г. Зеленоградск, ул. Саратовская, 2а

+7 (40150) 3-25-07

2doks.ru/kafe/kafe-uksus

80

нет

Европейская

Ресторан отеля «Самбия»

г. Зеленоградск, ул. Володарского, 20

Тел.: 8-40150-3-64-61,

8-40150-3-62-21

[email protected]

www.sambiahotel.com

120

Комплексные обеды и ужины

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан гостиницы «Балтийская корона»

г. Зеленоградск, ул. Володарского, 8

Тел.: 8-40150-3-24-90,

8-4012-72-93-44,

8-4012-72-93-45

www.baltcrown.ru

100

Только в рамках отдельных мероприятий (конференции и т.д.)

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан «Манави»

г. Зеленоградск, ул. Железнодорожная, 1

Тел.: 8-40150-3-23-43

www.manavi.ru/zelenogradsk

100

нет

Смешанная (грузинская+ европейская)

Ресторан «Афины» отеля «Кранц отель»

г. Зеленоградск, ул. Володарского

Тел.: 8-40150-3-64-01,

8-40150-3-60-38

[email protected]

www.cranzhotel.ru

50

нет

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «Старый город»

г. Зеленоградск,

ул. Московская, 34

Тел.: 8-40150-3-28-75

35

нет

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «У Нептуна»

г. Зеленоградск, ул. Гагарина, 2Б

Тел.: 8-4012-33-68-89,

8-906-238-21-49

www.u-neptuna.ru

150

Комплексные обеды

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «Встреча»

г. Зеленоградск, Курортный просп. 17

Тел.: 8-906-238-21-49

50

Комплексные обеды

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «Есс-кафе»

Г. Зеленоградск, Курортный пр- т, 26

https://vk.com/esskafe

30

Комплексные обеды

Русская, выпечка

Пекарня «Кенигсбеккер»

Г. Зеленоградск ул. Ткаченко, 1Б,

8 (401) 276-08-46

www.konigsbacker.com

20

Комплексные обеды

Русская, выпечка

Кафе «20-й меридиан»

г. Зеленоградск, ул. Володарского, 24В

Тел.: 8 -905-242-43-45

[email protected]

www.20-meridian.ru

72

В летний период

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «Ам! Бар»

г.

Зеленоградск, ориентир — конец променада в сторону «Сковородки»

Тел.: 8-981-462-17-23

[email protected]

132 (+ летняя площадка 100), расширяются

нет

Смешанная (русская + европейская), преимущественно литовская

Кафе «Дача»

Г. Зеленоградск, ул. Володарского 32

8 (401) 297-13-12

https://ru-ru.facebook.com/dacha32

120

нет

Смешанная

Кафе «Забава»

г. Зеленоградск, Володарского ул., 12А, площадь Розы ветров

Тел. : 8-921-608-64-36

[email protected]

www.cafe-zabava.ru

112 (+ летняя площадка 120)

Комплексные обеды и ужины

Смешанная (русская + европейская), домашняя

Кафе «Облака»

г. Зеленоградск,

Тел.: 8-905-244-00-68,

8-40150-3-23-43

200

Нет

Японская, смешанная (русская + европейская)

Пиццерия «Папаша Беппе»

г. Зеленоградск, ул. Володарского,

площадь Розы ветров

Тел.: 8-40150-3-23-43

200

Нет

 

смешанная (русская + европейская)

Таверна «Капитан Флинт»

г. Зеленоградск, Курортный пер., 1

Тел.: 8-40150-3-24-59,

8-4012-77-10-87

[email protected]

80 (+ летняя площадка 70)

Комплексные обеды

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан «Монополь»

г. Зеленоградск,

ул. Володарского, 7

Тел.: 8-4012-38-71-18

180

Нет, но планируется

Смешанная (русская + европейская), кавказская

Пиццерия «Сковородка»

г. Зеленоградск, Курортный проспект, 3

Тел. : 8-40150-3-19-66

60

Комплексные обеды

Смешанная (русская + европейская), пиццы

Пиццерия «Геркулес»

г. Зеленоградск, ул. Пограничная, 14а

8 (963) 351-74-71, 8 (4015) 03-37-20

http://hotel-hercules.ru/trattoriya

50 (летняя терраса)

нет

Европейская (итальянская)

Кафе-пиццерия «Веранда»

г. Зеленоградск,

ул. Гагарина, 2В,

променад, ориентир спасательная станция

Тел.: 8-4012-76-38-32

[email protected] ru

50

нет

Смешанная (русская + европейская), пиццы

Шопен кафе RIOBA (кофейня)

г. Зеленоградск,

ул. Володарского 20А,

отель «Принцесса Элиза»

30

нет

Горячие, холодные напитки, десерты

Кафе «Парк-Хаус»

Г. Зеленоградск, ул. Чкалова 19

ориентир — озеро, пляж «Сковородка»

84015099-44-77

+7(911)460-08-20

http://parkhouse.online/

120

нет

европейская

Трактир «Мельница»

Г. Зеленоградск, ул. Московская, 66,

+7 963 738-76-65

110

нет

европейская

Лаундж-кафе «Бухара»

Г. Зеленоградск, ул. Окружная, 11.

Телефон: +7 (4012) 61-44-00

130

нет

Смешанная (кавказская, узбекская)

Кафе «Брецель» при отеле «Лаптау»

г. Зеленоградск,

ул. Пушкина, 4

Тел.: 8-40150-3-35-76

[email protected]

www.laptau.kaliningrad.org

20

Комплексные обеды

Смешанная (русская + европейская)

L. A.S. променаDО.Z

Куршская коса, п. Лесной, ориентир променад

Тел.: 8-4012-77-99-39

75

нет

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан гостевого дома «Терраса»

Куршская коса, п. Лесной, ул. Невского, 26

Тел.: 8-40150-4-51-08,

8-40150-4-51-05

48

нет

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан «Альтримо»

Куршская коса, п. Рыбачий, ул. Пограничная, 11

Тел.: 8-963-292-30-18

[email protected] ru

www.altrimo.ru

40

нет

Смешанная (русская + европейская)

Кафе «Трактир»

Куршская коса, п. Рыбачий, ул. Лесная, 8

Тел.: 8-40150-4-12-90

[email protected]

www.экомания.рф

96

нет

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан усадьбы «Варшкен»

Зеленоградский район, п. Вершково, 1

Тел.: 8-906-235-95-12

[email protected]

www.warshken.ru  

32

нет

Смешанная (русская + европейская)

Ресторан «Маяковский»

поселок Лесной, ориентир — Маяк

+7 800 200 4939

+7 963 738 16 58

[email protected] ru

http://mayakovski-hotel.ru/

80

нет

европейская

Ресторан «OFFSHore» (казино Собрание)

 Пос. Куликово, казино «Собрание»

8-800-1008-908

http://www.sobranie-casino.com/ru/restaurant/

100

нет

Смешанная (европейская)

Кафе «Шарк»

Приморское кольцо

80

нет

Узбекская

Ресторан отеля Гранд-Сокольники

Зеленоградск, пос. Сокольники

Телефон: 8 (401) 250-73-05

http://grand-sokolniki.ru/index.php/2013-11-02-21-08-18

40

нет

Смешанная

Кафе-бар «Аист»

Пос. Кумачево ул. Комсомольская 20а

Телефон:  +7 (921) 264-62-78

 +7 (921) 106-59-80

www.кафе-аист.рф

50

нет

Смешанная

Преимущественно Восточная кухня

Ресторан «Ноев ковчег

Зеленоградский р-н, пос. Переславское, 20-й км, д.4-б

Телефон: 38-88-82,

555-090

http://ноевковчег-кд. рф

100

есть

Смешанная

Преимущественно Восточная кухня

Ресторан «Сим-Сим»

Зеленоградский р-н, пос. Переславское, 20-й км, д.4

Телефон: 37-75-56

sim-sim-kafe.ru

100

нет

Смешанная

Преимущественно Восточная кухня

Кафе «Арцах»

Зеленоградский р-н, пос. Переславское, 20-й км, д.9а

Телефон: +7 (911) 461-20-47

50

нет

Преимущественно Восточная кухня

Предприятия общественного питания

Навигация:
Главная → Все категории → Общественные здания

Предприятия общественного питания Предприятия общественного питания
К числу первых относят столовые, кафе, закусочные, отличающиеся высокой пропускной способностью. В предприятиях этого типа применяют систему самообслуживания и другие прогрессивные виды: свободный выбор блюд при определенной оплате независимо от их набора (шведский стол), предварительную сервировку стола, использование конвейера для подачи блюд и сбора посуды.

На длительное пребывание посетителей рассчитаны рестораны, специализированные кафе, бары и другие предприятия питания, в которых можно не только пообедать или поужинать, но и послушать музыку, увидеть театрализованное представление, потанцевать или отдохнуть в тихой обстановке.

По характеру производства продукции все предприятия общественного питания разделяют на три вида:

предприятия-заготовочные, производящие готовую продукцию и пищевые полуфабрикаты, предназначаемые для столовых, ресторанов и открытой продажи в специализированных магазинах полуфабрикатов и кулинарии;

предприятия-доготовочные, получающие полуфабрикаты от заготовочных предприятий, доводящие их до готовности и реализующие свою продукцию в виде готовых блюд;

предприятия с полным производственным циклом, работающие на сырье и реализующие продукцию в виде готовых блюд.

Наиболее современным и экономичным способом производства является комплекс предприятий-заготовочных и доготовочных, связанных между собой единым производственным циклом. При этом предприятия-заготовочные представляют собой крупные механизированные комбинаты, изготовляющие полуфабрикаты и кондитерские изделия.

Предприятия третьего вида (работающие на сырье) устраивают главным образом в местах, где по каким-либо причинам нельзя организовать заготовочных, и в крупных фирменных ресторанах.

На практике предприятия, работающие на сырье, не исключают частичного использования полуфабрикатов, а предприятия-доготовочные — сырья.

По специализации предприятия общественного питания делят на предприятия общего типа, специализированные и комплексные.

К предприятиям общего типа относят столовые, рестораны, кафе с широким ассортиментом блюд и напитков, домовые кухни, обслуживающие большой круг посетителей.

Столовые являются наиболее распространенным типом предприятий общественного питания, изготовляющим преимущественно обеденные блюда массового спроса. Столовые могут иметь широкий ассортимент блюд и быть специализированными со специфическим ассортиментом (диетические, молочные). Столовые работают по принципу самообслуживания. В вечернее время они могут работать как молодежные кафе, обслуживаемые официантами. В столовой предусматриваются отпуск обедов на дом, продажа полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Рестораны — предприятия, обслуживающие население в дневное и вечернее время, изготовляющие разнообразный ассортимент блюд, включая блюда сложного приготовления, в основном порционные, изготовляемые по заказу посетителей. Кроме кулинарных изделий в ассортимент ресторана включаются различные напитки, вина, фрукты, кондитерские изделия, мороженое и т. д.

Помимо питания рестораны предназначены для отдыха, что обусловливает особые условия обслуживания: комфортабельную обстановку в зале, наличие эстрады для музыкальных и эстрадных выступлений, повышенное качество сервировки. Обслуживание и расчет в ресторане производят через официантов. Некоторые рестораны днем работают как столовые. Днем в ресторанах также возможны предварительная сервировка стола и система комплексных обедов.

Кафе — предприятия общественного питания, обслуживающие посетителей завтраками, полдниками и ужинами. Ассортимент кафе включает горячие блюда несложного приготовления, холодные закуски, готовые продукты (сметана, фрукты), различные горячие и холодные напитки (кофе, чай, соки и др.), а также кондитерские и булочные изделия.

В зависимости от категории кафе обслуживание производят официанты или они работают на самообслуживании. В вечернее время в некоторых кафе увеличивается ассортимент блюд и они работают как рестораны. Есть кафе, работающие в вечернее время как молодежные, предназначенные для проведения тематических вечеров, отдыха и танцев, организуются кафе-клубы.

Домовые кухни изготовляют завтраки, обеды и ужины для отпуска на дом, реализуют также полуфабрикаты. В некоторых случаях при домовой кухне организуют небольшое помещение на несколько посадочных мест.

Специализированные предприятия отличаются от предприятий общего типа ограниченным, специфическим набором блюд. К ним относят рестораны и кафе с национальной кухней, кафе-молочные, шашлычные и др. В зависимости от контингента посетителей и ассортимента блюд кафе могут быть молодежные, детские, кафе-кондитерские, кафе-мороженое и т. д.

Молодежные кафе предназначены для организации питания и отдыха молодежи. В них следует предусмотреть эстраду для музыкальных, литературных или театрализованных представлений. Молодежные кафе работают на самообслуживании. Их размещают в центральных районах города, вблизи крупных учебных заведений.

Детские кафе предназначены для обслуживания детей с родителями. Кафе может иметь широкий ассортимент или узкую специализацию-детское кафе-кондитерская. Обслуживаются посетители в основном официантами. Детские кафе размещают в парках, на центральных улицах, в местах массового отдыха детей.

Кафе-кондитерские отличаются от кафе общего типа ассортиментом горячих напитков и кондитерских изделий. При таких кафе, как правило, есть собственный кондитерский цех, выпускающий широкий ассортимент изделий, в том числе и фирменных.

Кафе-мороженое имеет ограниченный ассортимент напитков, кондитерских изделий и мороженое промышленного производства или приготавливаемое в этом кафе. Размещать кафе этого типа целесообразно в центральных районах города, в парках, садах и на пляжах. В летнее время можно расширять кафе, используя открытые веранды.

Кафе-молочные специализируются на реализации молочных продуктов и напитков, горячих блюд из молочных изделий. В ассортимент могут входить кондитерские изделия и фрукты.

Закусочные — предприятия, в которых обслуживание производят очень быстро за счет упрощенного ассортимента холодных и горячих закусок (бутерброды, булочки, сосиски) и в некоторых случаях отпуска блюд и закусок через автоматы. Часто практикуются специализированные закусочные с максимально узким ассортиментом продукции: пельменные, блинные, пирожковые, шашлычные и др. В закусочных применяют самообслуживание.

Во многих республиках закусочные специализируются на приготовлении национальных блюд. Обслуживают посетителей в таких закусочных обычно официанты.

Буфеты — предприятия, которые реализуют в основном простейшие холодные закуски, кондитерские изделия, холодные напитки, кофе, чай. Как правило, они не имеют кухни, а получают продукцию из других предприятий в готовом виде. Буфеты открытой сети размещают на железнодорожных, авто- и аэровокзалах, в парках и местах массового отдыха.

Кафетерий — разновидность закусочных, специализированных на реализации простых в изготовлении блюд в короткие сроки. В кафетериях применяют самообслуживание и обслуживание с помощью автоматов. Кафетерии размещают при крупных магазинах, в первых этажах жилых домов, при магазинах кулинарии или в отдельно стоящих зданиях.

Бары — небольшие по вместимости предприятия с ограниченным ассортиментом блюд. Обслуживание посетителей и приготовление блюд и напитков производят за барной стойкой. Кроме барной стойки с местами для посетителей в баре могут быть установлены столики. Бары предназначены не только для приема пищи. Здесь можно отдохнуть, послушать музыку, посмотреть телевизор (видеопрограмму). В зависимости от характера реализуемой продукции бары специализируются на молочные, пивные и винные, коктейль-бары, гриль-бары, бары-варьете. Бары могут входить в состав ресторанов или располагаться в центрах городов, в местах массового отдыха, на магистралях, в парках, при гостиницах, в районах административных, культурных и учебных центров.

Комплексные предприятия общественного питания представляют собой сочетание различных типов предприятий, имеющих единый комплекс производственно-складских и административных помещений. Комплексное предприятие может состоять из ресторана и столовой, кафе и закусочной, магазина кулинарии или бара в различном соединении и с разной вместимостью. Создание комплексов позволяет помимо экономии и более рационального использования подсобных площадей усовершенствовать и механизировать производственный процесс и обслуживание посетителей.

В зависимости от типа, мощности, технической оснащенности, формы обслуживания и материальных затрат, связанных с приготовлением пищи, предприятия общественного питания разделяют на высшую, первую, вторую и третью категории. Предприятия более высокой категории отличаются от предприятии низшей категории более высокими требованиями, предъявляемыми к архитектурно-художественному решению интерьера, уровню обслуживания и технического оснащения. Для типовых предприятий общественного питания нормами проектирования устанавливается их вместимость.

Предприятия общественного питания с большим количеством мест проектируют по специальным заданиям.

Основными типами предприятий общественного питания являются:
Столовые на 50, 100, 150, 200 и 250 посадочных мест в торговом зале.
Кафе на 25, 50, 75 и 100 посадочных мест.
Закусочные на 25, 50, 75 и 100 посадочных мест.
Рестораны на 75, 100, 150 и 200 посадочных мест.
Домовые кухни производительностью 500, 1000 и 1500 обедов в сутки.

Кафе и закусочные-автоматы, количество которых в последние годы все более увеличивается.

Кроме перечисленных предприятий открытого типа, имеются столовые, предназначенные для обслуживания трудящихся промышленных предприятий, сотрудников учреждений, учащихся и т. д. Такие предприятия обычно размещаются на территории (или в зданиях) предприятий, учреждений и учебных заведений.

Столовые, рестораны, кафе и закусочные в основном рассчитаны на отпуск продукции посетителям на месте в торговом зале и лишь частично на дом. Для обслуживания граждан, берущих обеды на дом, предназначаются домовые кухни.

Столовые, рестораны и домовые кухни, имеющие широкий ассортимент блюд, могут обеспечивать полное питание потребителей. Кафе и закусочные в основном являются предприятиями неполного дополнительного питания.

По форме снабжения и организации производственного процесса все предприятия общественного питания проектируются из расчета работы на полуфабрикатах. Предприятия, производящие первичную обработку сырья, являются неэкономичными и могут изредка проектироваться в местностях, где сеть предприятий общественного питания еще не получила должного развития и где отсутствуют предприятия, выпускающие полуфабрикаты.

В настоящее время все предприятия, кроме ресторанов, проектируются с самообслуживанием. Единичные исключения из этого правила могут быть допущены для кафе повышенного типа и диетических столовых, где основной массой потребителей являются больные, престарелые и инвалиды. Эти столовые и кафе, а также рестораны проектируются с обслуживанием официантами.

Размещение предприятий общественного питания

Необходимое количество предприятий общественного питания определяется из расчета 40 мест на тысячу человек населения. Эти предприятия, как правило, следует размещать в специальных отдельно стоящих зданиях. Небольшие предприятия могут размещаться в кооперированных общественных зданиях повседневного обслуживания. Иногда предприятия общественного питания бывают встроенными в здания гостиниц, вокзалов и крупных учреждений. Столовые и кафе, работающие на полуфабрикатах, с количеством посадочныхздес более 100 и домовые кухни производительностью не оолоо 500 oucjbl допускается размещать в первых этажах жилых домов, имеющих не менее трех этажей.

Предприятие общественного питания, расположенное на отдельном участке, должно иметь хозяйственный двор с сараями и навесами для тары и мусоросборников. При ограниченной площади участка, размещении предприятий в кооперированных общественных зданиях или жилых домах складские помещения должны быть предусмотрены в самих зданиях. При наличии свободных участков, в особенности при строительстве в парках, около здания желательно устраивать площадки и террасы для размещения столиков на открытом воздухе, под зонтами и тентами. Для этой же цели могут использоваться крыши-террасы. Площадки для столиков следует озеленять и изолировать вьющимися растениями или кустарниками.

Предприятия общественного питания следует распределять, исходя из следующих соображений:
а) столовые должны быть равномерно размещены на селитебной территории города, преимущественно на главных улицах и площадях с радиусами обслуживания до 0,5 км;
б) закусочные и кафе в основном размещают на площадях при вокзалах, пристанях, рынках, в местах сосредоточения людских масс, торговых предприятий и транспорта;
в) небольшие столовые и домовые кухни должны располагаться в микрорайонах и жилых кварталах;
г) рестораны и крупные кафе размещают в общегородском центре, на площадях и главных улицах, вблизи крупных зрелищных предприятий, на территории парков (или рядом с ней), а также в живописных пригородных местах, привлекающих большое количество горожан.

Состав помещений и их параметры

Помещения предприятий общественного питания могут быть разделены на следующие группы, от правильного взаиморазмещения которых в значительной мере зависит композиция всего здания:
а) торговые помещения, предназначенные для обслуживания посетителей: обеденные залы, помещения для отпуска на дом, продажи полуфабрикатов и кулинарных изделий, вестибюль, гардероб, туалеты, буфет и раздаточная, в диетических столовых дополнительно комнаты отдыха и врача; в ресторанах по специальному заданию могут быть добавлены: эстрада, танцплощадка, отдельные кабинеты, биллиардная и т. д.;
б) производственные помещения, предназначенные для приготовления пищи, мойки посуды (столовой, кухонной и тары для полуфабрикатов) и ее хранения: кухня, заготовочная, моечные, комната шеф-повара, хлеборезка;
в) складские помещения для хранения продуктов и инвентаря: охлаждаемые камеры хранения мясных, рыбных и молочных полуфабрикатов и продуктов; помещения холодильных установок; кладовые сухих продуктов, хлеба, инвентаря, белья, тары; загрузочные помещения и охлаждаемая камера для отбросов;
г) административно-бытовые помещения предназначаются для размещения конторы, комнаты отдыха, гардероба, душевой и уборной персонала и помещения санитарной части;
д) технические помещения: котельная, бойлерная, угольная, комната истопника с душевой и уборной, вентиляционная камера и щитовая. Следует добавить, что многие из этих помещений часто отсутствуют, так как по санитарно-техническим соображениям для отопления зданий общественного питания крайне желательны внешние источники тепла.

В домовых кухнях, где имеется только торговый зал (без посадочных мест) для отпуска продуктов на дом, приблизительное соотношение площадей отдельных групп помещений совсем иное: торговые — 28%, производственные — 40%, складские — 19% и административно-бытовые — 13%.

Небольшие предприятия, ввиду их незначительного объема, выносить в самостоятельные здания нецелесообразно. Их обычно размещают в пределах кооперированных зданий или в первых этажах жилых домов. Предприятия с количеством посадочных мест 150 и более целесообразно размещать в самостоятельных зданиях. При этом иногда объединяют два предприятия, размещая их поэтажно, например, кафе в первом

этаже, а торговый зал ресторана — во втором, обслуживаемые общими производственными помещениями. Допускается размещение торговых и производственных помещений в цокольном этаже с заглублением не более 1,5 м. Высота этажей 3,30 и 4,20 м в предприятиях первого класса.

Здания предприятий общественного питания обычно проектируются на основе модульной сетки 3X3 м крупноблочных, панельных и каркасно-панельных конструкций. При большой величине пролетов торговых залов их также проектируют кратными 3 м (9, 12, 15 и т. д.). Кухню и все производственные помещения, в которых обрабатываются скоропортящиеся продукты, следует ориентировать на северную часть горизонта. Торговые залы — на южную. Прочие помещения ограничений в ориентации не имеют. Коэффициент естественной освещенности для торговых, производственных и административных помещений 1»: 6— 1:8, в бытовых — не менее 1 : 10.

В данной главе рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, повседневно обслуживающих население микрорайонов и кварталов: открытых столовых, кафе и домовых кухонь.

Прежде всего обращает на себя внимание непропорциональность роста суммарной площади помещений с ростом количества выпускаемой продукции. Сравним столовую на 50 мест (1500 блюд) со столовой на 250 мест (7500 блюд). Количество продукции возросло в 5 раз, а площадь помещений, а отсюда и кубатура здания — только в 3,9 раза (901:231). Кафе на 25 посадочных мест, выпускающее 600 блюд, имеет площадь помещений 100 м2, а кафе на 2400 блюд (100 посадочных мест) —только 301 м2. Следовательно, объем выпускаемой продукции увеличился в 4, а площадь — только в 3 раза. Еще более значительную разницу имеем по домовым кухням. Кухня на 500 обедов имеет площадь помещений 106 м2, а на 1500 обедов— только 185 м2. Таким образом, при росте производительности в 3 раза имеем увеличение площади помещений только в 1,75 раза.

Отсюда можно сделать следующие выводы:
а) строительство крупных предприятий значительно рентабельнее мелких, причем наибольший экономический эффект достигается по домовым кухням;
б) крупные предприятия, располагаемые в самостоятельных зданиях, не только более экономичны, но всегда будут иметь более целесообразное функциональное и конструктивное решение по сравнению со встроенными в. жилые дома и даже кооперированными. Необходимо только, чтобы их радиусы обслуживания не превышали допустимые нормами.

У читателя невольно может возникнуть вопрос о целесообразности централизованного производства совершенно готовой продукции и периодической ее доставки к местам потребления. Опыт показывает, что хранение в таре или термосах готовой пищи и сотрясения при перевозке приводят к потере многих питательных и вкусовых качеств. Поэтому этот, на первый взгляд прогрессивный метод организации общественного питания, не может получить широкого развития.

Помещения торговой группы

Компоновка помещений торговой группы вытекает из схемы движения посетителей, входящих в вестибюль, пользующихся гардеробом и туалетами, переходящих в торговый зал и затем в обратном порядке покидающих предприятие. Площадь вестибюля и вместимость гардероба рассчитываются на 110% количества посадочных мест. Туалеты проектируют из расчета по одному унитазу и умывальнику на 60 посадочных мест. Максимальное количество посадочных мест в торговом зале 250. Расстояние от раздаточной до наиболее удаленных столов не должно превышать 30 м. Глубина зала при одностороннем освещении должна быть не более 10 м. В крупных предприятиях иногда проектируют несколько залов, выделяя один из них для диэтического питания. Кассы размещают в вестибюле или аванзале, а при обслуживании официантами (например, в ресторанах) — вблизи раздаточной и буфета.

Обычно в торговом зале устанавливаются четырехместные квадратные столы 80X80 см. Расстановка их по отношению к проходам бывает параллельная и диагональная. В последнем случае стол с четырьмя стульями диагонально вписывается в квадрат со стороной 145 см (габарит стола). Минимальное расстояние между габаритами 30 см. Ширина главных проходов 1,2—1,5 м, второстепенных — не менее 0,75 м. При общей диагональной расстановке столов вдоль стен их часто ставят прямо с тремя стульями или применяют двухместные столики 80X60 см.

Технологический поток и взаимосвязь помещений производственной группы

Из всех помещений предприятий общественного питания производственная группа требует самого продуманного, функционально правильного взаиморазмещения помещений по ходу технологического потока, который в полном виде состоит из следующих последовательных операций:
а) прием продуктов и проверка их качества и количества;
б) хранение продуктов в кладовых и охлаждаемых камерах с последующей выдачей для нужд производства;
в) первичная обработка продуктов до состояния полуфабрикатов;
г) приготовление готовых блюд в кухне, заготовочной, кондитерском цехе и цехе мороженого;
д) передача готовой продукции в раздаточную (и буфет) для обслуживания торгового зала с посадочными местами или для отпуска на дом;
е) хранение, резка и передача хлеба к местам выдачи готовой продукции;
ж) мытье столовой и производственной посуды и ее хранение;
з) удаление отбросов производства.

При снабжении предприятия полуфабрикатами соответствующие этапы технологического потока осуществляются предприятиями, производящими полуфабрикаты, кондитерские’ изделия и снабжающими своей продукцией предприятия общественного питания, что имеет существенные качественные, экономические и санитарно-гигиенические преимущества.

В порядке указанных этапов полного технологического потока производственные помещения можно разделить на следующие подгруппы.
1. Заготовочная подгруппа состоит из заготовочных помещений первичной обработки мяса, рыбы и овощей. В небольших предприятиях заготовочные часто объединяются в мясо-рыбную или в общую мясо-рыбо-овощную. В современных предприятиях, работающих на полуфабрикатах, эта подгруппа отсутствует.
2. Подсобная подгруппа состоит из цехов кондитерских изделий и мороженого, носящих самостоятельный характер и не являющихся необходимым звеном даже при полном технологическом потоке. В современных предприятиях помещения этой подгруппы отсутствуют и кондитерские изделия получаются в готовом виде. Только в отдельных случаях в первоклассных ресторанах и кафе эти цехи сохраняются и их высококачественная продукция носит фирменный характер.
3. Доготовочная подгруппа с кухней для приготовления горячей пищи и холодным цехом для приготовления холодных блюд.
4. Вспомогательная подгруппа, включающая моечные столовой и кухонной посуды, моечную тары для полуфабрикатов, хлеборезку, раздаточную, сервизную и буфетную.

В предприятиях с самообслуживанием раздаточную обычно размещают в торговом зале, вследствие чего площадь ,на одно посадочное место увеличивается в этом случае с 1,3 м2 до 1,8 м2. В ресторанах, где посетителей обслуживают официанты, раздаточную размещают вне зала. Однако в этом случае она должна быть связана с залом, кухней, моечной столовой посуды, холодным цехом, буфетом и хлеборезкой. В результате выноса раздаточной из торгового зала площадь на одно посадочное место принимается 1,6 м2.

Моечную столовой посуды необходимо располагать с учетом движения посуды. Грязная посуда должна поступать из зала в мойку, затем в вымытом виде передаваться в раздаточную, откуда наполненная пищей опять поступает в торговый зал к потребителю. Длина приемочного прилавка для сдачи посуды в мойку принимается 1 м на 100 посадочных мест в столовых (80 в ресторанах), а длина раздаточного прилавка должна быть вдвое больше. Ширина прилавков 60—70 см. Хлеборезка должна быть удобно связана с кладовой хранения хлеба, раздаточной и буфетом. Площадь буфета, занимаемая буфетной стойкой, оборудованием и местом продавца, колеблется в пределах от 0,15 м2 на одно посадочное место в крупных предприятиях до 0,30 м2 — в мелких.

Помещения административно-бытовой группы

В группу входят помещение конторы, комната персонала, служебный гардероб, душевая и туалет. В крупных предприятиях выделяется отдельный кабинет директора и добавляется комната санитарной части. Помещения дирекции должны быть связаны с производством и одновременно быть доступными для посетителей. Вся группа должна быть обеспечена служебным входом. Взаимосвязь групп и отдельных помещений показана на функциональной схеме,

Рис. 1. Функциональная схема предприятия общественного писания

Фасады и интерьеры

Фасады зданий предприятий общественного питания крупным ритмом членений, значительными поверхностями остекления, наличием вывесок и светореклам близки торговым зданиям. В окружении более высокой жилой застройки желательно выделить их интенсивным цветовым оформлением. При расположении зданий на самостоятельных участках, в парках и на курортах при них обычно проектируют террасы с зонтами или тентами; часто используют участки плоской крыши. Все это создает широкие возможности для интересных композиционных решений.

При решении интерьеров необходимо подчеркнуть их гигиеничность и чистоту. В цветовом оформлении должны преобладать светлые тона. Иногда в таких предприятиях, как молочное кафе, применяют панели, облицованные глазурованной плиткой светлых тонов. В интерьерах ресторанов и комфортабельных кафе панели часто делают из дерева в сочетании с поверхностью стен, покрытых линкрустом или пластикатами; вводят тематические панно и используют осветительные эффекты. В отдельных случаях для создания большего уюта общее освещение зала делают неярким, а на столиках размещают лампы под абажурами.

При проектировании крупных предприятий приходится прибегать к поэтажному размещению торговых залов и туалетов при них, а также и остальных групп помещений. Административно-бытовые помещения размещают внизу вблизи служебного входа в здание. Помещения складской и производственной групп распределяют по ходу технологического потока снизу вверх: внизу складские, выше производственные. Раздаточные и моечные столовой посуды размещаются — поэтажно при каждом торговом зале.

В крупных гостиницах рестораны размещают. в нижнем этаже, поскольку они обслуживают не только постояльцев, но и посетителей со стороны. В торговом зале обычно устраивают два входа: один -внутренний — для живущих -в гостинице, и второй с вестибюлем и гардеробом — для посторонних.

К этим же приемам часто прибегают при размещении предприятий в зданиях аэропортов и вокзалов.

При устройстве предприятий общественного питания на стадионах часто используют подтрибунное пространство, что несколько усложняет решение плана (формой объема подтрибунного пространства и односторонним источником естественного освещения).

Наконец, в домах отдыха и санаториях столовую обычно объединяют в одном здании с помещениями культурно-массового обслуживания: зрительным залом, библиотекой, читальней, помещениями для игр и т. п. При этом столовую по функциональным соображениям размещают внизу, а зрительный зал наверху.

Похожие статьи:
Конструктивные решения вспомогательных здании

Навигация:
Главная → Все категории → Общественные здания

Статьи по теме:

Главная → Справочник → Статьи → Блог → Форум

Предприятия общественного питания Подмосковья откроются для посетителей 25 июля

В Московской области с 25 июля планируется возобновление работы ресторанов, кафе, столовых, буфетов и баров, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

«Многие владельцы предприятий общественного питания  уже провели активную подготовительную работу к открытию после того, как 12 июня заработали веранды, террасы и шатры этих заведений. Многие только начали готовиться к приему посетителей. Для возобновления их деятельности должны соблюдаться санитарные нормы. И в первую очередь — соблюдение личной гигиены, применение средств индивидуальной защиты. Маски и социальная дистанция, это пока остается в нашей жизни», — сказал глава Минсельхозпрода Подмосковья Андрей Разин.

Возобновление деятельности иного предприятия общественного питания допускается с даты направления уведомления о готовности объекта общественного питания в адрес Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области и органа местного самоуправления муниципального образования Московской области, но не ранее 25 июля.

Министр пояснил необходимое соблюдение ряда требований к ресторанам, кафе, столовым, их сотрудникам и посетителям.

«Мы проработали совместно с рестораторами и Роспотребнадзором стандарт и постарались сделать условия пребывания посетителей и работы персонала максимально комфортными. К примеру, убрали ограничения по количеству людей за одним столиком и в зале. Но оставили норматив площади на одного посетителя. Расстояние между столами должно быть не менее полутора метров, на каждого посетителя — по пять квадратных метров», — отметил Разин.

По словам министра, перед входом в здания общественного питания и непосредственно в помещениях владельцам необходимо разместить на видном месте памятки для посетителей по нормам безопасности, режимам, карантинным мерам.

Столы регулярно должны обрабатываться санитайзером, проветривание помещений необходимо проводить каждые 2 — 4 часа, влажную уборку — раз в 2 часа, генеральную – ежедневно.

Также необходимо проведение обязательного тестирования на новую коронавирусную инфекцию работников предприятия общественного питания и ежедневный контроль температуры тела перед началом рабочей смены.

Разин напомнил, что в Московской области на сегодняшний день насчитывается порядка 6,2 тысячи предприятий общественного питания различного формата.

Что и когда откроют в Подмосковье в связи со снятием ограничений. Инфографика>>

Предприятия общественного питания

Без чего не может прожить ни один человек? Конечно, без еды. Пища для человека — это его здоровье, его работоспособность, его настроение. Грамотное и умеренное питание — основа здоровья человека и часть культуры питания. С течением времени развивалась не только культура питания, но и предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, т.е. предприятия общественного питания.

Предприятия общепита признаны не только производить кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия, но и заниматься их реализацией и (или) организацией потребления.

Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания.

Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.

Тип предприятия общественного питания — это вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) установлена следующая классификация типов предприятий общественного питания:

  • ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха;
  • бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары;
  • кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки;
  • столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
  • закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.

Кроме того, в ГОСТ Р 50647-94 дополнительно выделены следующие объекты сферы общественного питания:

  • диетическая столовая — столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания;
  • столовая — раздаточная — столовая, реализующая готовую продукцию, получаемую от других организаций общественного питания;
  • буфет — структурное подразделение организации, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления.

То есть, как видно из приведенного списка, классификация предприятий общественного питания зависит от таких факторов, как:

  • ассортимент реализуемой продукции и сложность ее приготовления;
  • техническая оснащенность предприятия общественного питания;
  • квалификация персонала;
  • качество и методы обслуживания;
  • виды предоставляемых услуг.

Нужно отметить, что такие виды предприятий общепита как рестораны и бары подразделяются еще и на классы.

Класс предприятия общественного питания — это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

  • класс люкс;
  • высший класс;
  • первый класс.

Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров — широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.

Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров.

Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров.

Подтверждение соответствия предприятия общественного питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.

Услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания, можно подразделить на:

  • услуги питания;
  • услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
  • услуги по организации потребления и обслуживания;
  • услуги по реализации продукции;
  • услуги по организации досуга;
  • информационно-консультационные услуги;
  • прочие услуги.

Предприятия общественного питания могут предоставлять потребителям консультации специалистов по изготовлению, оформлению блюд, а также обучать правилам сервировки. Такие услуги относятся к информационно-консультационным услугам.

Кроме того, для привлечения клиентов нередко предприятия общественного питания оказывают такие виды услуг, как парковка автотранспорта, вызов такси по желанию клиента, мелкий ремонт и чистка одежды, услуги по хранению и так далее.

То есть, как видим, количество видов услуг, которые могут быть предоставлены предприятием общественного питания, достаточно велико и их номенклатура может быть расширена в зависимости от типа и класса последнего.

Источник: http://www.foodis.ru/


40216

Другие новости раздела:

26. Каталог предприятий общественного питания в городе Ессентуки

пп

Наименование предприятия

Собственник

предприятия,

арендатор

местонахождение

Телефон

Ф.И.О.

руководителя

кол-во

посад.

мест

1

2

3

4

5

6

7

Центральный район города

1.

Ресторан «Русский двор»

ООО «Дворянский двор»

Анджиевского, 1-а

6-40-88 (бух)

6-55-10 факс.

Чагов

Хаджимурат Газандарович

120+70 (сез.)

2.

Кафе «Дружба»

ООО «Эвла»

Анджиевского, 1

6-55-15

6-75-28

6-53-12

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

50

3.

Ресторан при пансионате «Родина»

ООО «РиМ»

Анджиевского,11

5-47-07

Эльбяков

Пантелей Дмитриевич

36

4.

Кафе-бар

ООО «РК Атлант»

Вокзальная,23

6-22-88

Балобанов

Дмитрий Анатольевич

40

5.

Бар-кофейня «Паваротти»

ООО «Согдиана»

Театральная площадь

Интернациональная,18

 

Акимов

Андрей Викторович

64

6.

Кафе «Трактир Шаляпин»

ООО «Согдиана»

Театральная площадь

Интернациональная,18

 

Акимов

Андрей Викторович

74

7.

Кафе «Карнавал» (сезонное)

ООО «Согдиана»

Театральная площадь

Интернациональная,18

 

Акимов

Андрей Викторович

120/

(сез.)

8.

Кафе «Шатер» (сезонное)

ООО «Театральное»

Интернациональная,1-б

6-04-71

Филин

Александр Иванович

80

(сез.)

9.

Кафе быстрого обслуживания «Есс!»

предприниматель

Интернациональная,5

 

Орлов

Сергей Викторович

64/24

(сез.)

10.

Кафе «Кинто»

ООО «Люсинэ»

Интернациональная, 29

6-34-49

Зороглян

Роза Мамиконовна

20

11.

Пиццерия «Да-Марио»

Предприниматель

Интернациональная,29

 

Зороглян

Амбарцум Михакович

16

12.

Кафе-бар «Престиж»

ЗАО «МИР»

Интернациональная, 13

6-52-08

6-53-19-

Зубалов

Тимурий Самсонович

40

13.

Кафе «Шоколадница»

ООО «Машук»

Интернациональная, 14

5-49-67

Леонова

Нелли Шотовна

16

14.

Кафе «Бархат»

ООО «Машук»

Интернациональная, 14

6-57-78

Леонова

Нелли Шотовна

 

15.

Кафе «Экспресс»

ООО «Экспресс»

Интернациональная, 16

6-65-79

2-82-41(д)

6-74-83-бухг.

Соболева

Елена Михайловна

24/24

сезонная

16.

Развлекательный центр

«Артур С»

ООО «Артур С»

Интернациональная, 28

5-20-90

дир. 5-20-77

6-52-01факс

2-71-70

Стороженко

Сергей Александрович

220

17.

Кафе-кондитерская «Нефертити»

ООО «РиМ»

Интернациональная, 3

6-18-18

Эльбяков

Пантелей Дмитриевич

16

18.

ПБО «Свежесть»

ООО «Меркаба»

Кисловодская, 1

6-55-12

Анцупова

Нина Ивановна

28

19.

Кафетерий при универмаге

предприниматель

Кисловодская,1

6-10-95

Отрешко

Ирина Викторовна

8

20.

Кафе «У камина»

ООО «Люсине»

Кисловодская, 12

6-56-01

Зороглян

Амбарцум Исхакович

38

21.

Кафе-бар

ООО «ОКЕЙ»

Кисловодская,12

 

Суржанский

Алексей Викторович

24

22.

Бар «Винный погребок»

ООО «Лидер»

Кисловодская, 14

8-905-4631533

Пысина Нинель

Петровна

16

23.

Кафе «Фло»

ООО «Люсинэ»

Кисловодская, 14

 

Зороглян

Амбарцум Исхакович

24

24.

Кафе «Русская изба»

ООО

«Ассорти»

Кисловодская, 18

6-74-99

5-59-59

Ермакова

Алла Александровна

36

25.

Кафе «Персона»

ООО «Персона»

Кисловодская,22

6-65-80

Леонова

Зинаида Федоровна

16

26.

Развлекательный центр «Акрополь»

бар

ООО «ЛЕОН»

Кисловодская,3

 

Попов

Николай Георгиевич

146

27.

Пиццерия «РиМ»

ООО «Рим»

Гоголя, 8

6-18-18

5-65-65

5-47-07

Эльбяков

Пантелей Дмитриевич

70

28.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Гоголя/Володарского

 

Васильев

Илья Николаевич

20

29.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Чапаева,51-а/Крупская

 

Агабекян

Маряна Михайловна

16

30.

Кафе «Каприз»

ООО «Арнел КМВ»

Володарского, 10

6-69-88

Авойкян Нелли

Александровна

20

31.

Кафе «Эгоист»

ООО «Эгоист»

Володарского,

в районе ост. «Советская»

6-70-80

Зубалов

Александр

Георгиевич

80

32.

Бар «Космос»

ООО «К-Мария»

Володарского,20

6-77-94

Козьмова

Мария Георгиевна

12

33.

Ресторан «Олимпия»

бар

ООО «Эвла»

Вокзальная, 16

6-66-24

6-09-02

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

144

34.

Бар «2000»

ООО «Е и К»

Вокзальная, 16

6-45-48

Карпова

Елена Ивановна

64

35.

Кафе «Любимый город»

ООО «Любимый город»

Вокзальная,77

5-15-17

Попов Эдуард Анатольевич

60

36.

Кафе «Астория»

ООО «Альфа»

Вокзальная,75

7-09-31

Икономов

Павел Владимирович

40

37.

Кафе-пиццерия «Да Маркос»

ООО «Метелица»

Садовая/Октябрьская

5-55-70

Маркосян

Хачатур Михайлович

32

38.

Кафе «Русь»

ООО «Триумф»

Гагарина,2-г

5-64-44

5-71-71

Лалаян

Давид Александрович

40

39.

Кафе «Баскин Роббинс»

Торговый комплекс

Предприниматель

Гагарина,2-б

5-57-77

Морозова

Наталья Александровна

24

40.

Ресторан «Крепость»

ООО «Волна»

Гагарина.2-а

6-54-06

Полякова

Любовь Владимировна

50

41.

Ресторан «Банкиръ»

ООО Финансово-промышленный концерн «МиГ-Инвест»

Гагарина,13

6-15-77

Кайшев

Вячеслав Саввович

директор

50

42.

Кафе «Терем»

ООО ТД «Слевс»

Гагарина, 34

6-08-88

Спасибов

Сергей Иванович

36

43.

Кафетерий

Предприниматель

Гагарина,45

6-11-31

Петренко Лариса Васильевна

8

44.

Закусочная

ООО «Маргарита»

Гагарина, 93

6-48-52

6-82-77д

Зинченко

Любовь Георгиевна

12

45.

Кафе «Гиро»

предприниматель

Титова,14

 

Асланов

Демис Иосифович

12

46.

Кафе «Колос»

ООО «Колос»

пер. Базарный, 2

6-57-85

Курдус

Наталья Николаевна

 

47.

Кафе «Федор»

Предприниматель

пер. Базарный, 2

6-31-13

Кайшева

Нина Николаевна

22

 

Бар Ночной клуб «Лилия»

ООО «Центр развития культуры и искусства на КМВ»

пер. Базарный, 3

5-20-67

Федорюк

Сергей Викторович

90

49.

Бар «Экстрим»

ООО

«Айсберг- спорт»

пер. Базарный, 3

5-44-77

Седьмов

Геннадий Александрович

25

50.

Ресторан «Парадизъ»

ООО «Альта и Р»

Чапаева 70

5-45-06

5-48-62(д)

Острожная

Галина Владимировна.

90

51.

Кафе «Оджах»

ООО «Оджах»

Чапаева /Крупская,31

5-17-61

7-53-30 (д)

Гукасов Рафик

Рубенович

50

52.

Кафе «Машук»

ООО «Машук»

Чапаева,79

5-49-67

Леонова

Нелли Шотовна

30

53.

Кафе «Ракушка»

предприниматель

Чапаева,86

 

Кириченко

Игорь Васильевич

35

54.

Кафе «Казачий Стан»

ЕОКО СО ТКВ

пл. Возрождения

6-56-85бухг.

6-69-03

Борисенко

Виктор Алексеевич

32

55.

Бар при сауне

предприниматель

пер. Лазо,29

2-13-02

Литвиненко

Олег Викторович

8

Курортная зона
 

1.

Кафе «Курортный роман»

ООО «Надежда и К»

Красноармейская, 1

6-02-54

6-93-53

Быстрова

Надежда Васильевна

36

2.

Кафе «Раутъ»

ООО «Арес»

ООО «Театральное»

Лечебный парк,

6-57-36маг

6-36-46 кафе

Кюльбяков

Леонид Георгиевич

30

60

3.

Ресторан «Легенда»

ООО «Акрополь»

Фрунзе, 2-а

6-75-44

6-50-90

2-21-47

Михайлов

Дмитрий Николаевич

80

4.

Ресторан «Не горюй»

ООО Ресторан «Не горюй»

Анджиевского, 15

5-20-64

Амшикашвили

Мамука Мошаевич

60

5.

Кафе «Танго»

ООО «Техномонтаж»

Анджиевского,5/Разумовского

6-27-58

Журов

Дмитрий Валентинович

40

6.

Кафе «Эвла»

ООО «Эвла»

Ленина, 1

6-55-15

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

44

7.

Кафе «Жемчужина»

ООО «Жемчужина»

Ленина, 18

6-21-03

Леонова Элеонора

Алексеевна

48

8.

Бар

ООО «Дача Генерала Николаева»

Разумовского,5

6-13-44

Кябишева

Елена Юрьевна

18

9.

Кафе-магазин «Мария»

ООО «М и С»

Разумовского, 7

6-67-17

Демидова

Ольга Алексеевна

16

10.

Кафе «Отдых»

ООО «Эвла»

Гааза, 18

6-24-39

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

32

11.

Кафе «Настальжи»

ООО «Истокс»

Баталинская, 19

6-59-26

Брылева

Елена Яковлевна

28

12.

Кафе «Честь имею»

Военный санаторий

Анджиевского,3

6-03-92

Антонов Павел Федорович

28

13.

Бар

санаторий «Москва»

Анджиевского, 8

6-32-21

Демченко

Валентина Петровна

25

14.

Бар

санаторий «Металлург»

Ленина, 30

6-40-47

Коваленко

Алексей Юрьевич

24

15.

Бар

санаторий «Виктория»

Пушкина, 22

6-08-19

6-31-06

Хинчагов
Борис Петрович

24

16.

Бар

Санаторий

«Долина нарзанов»

Привокзальная пл., 1а

6-00-35

Ткаченко

Виктор Петрович

30

17.

Бар

санаторий

«Жемчужина Кавказа»

Пушкина, 26

6-34-11

Никитин Евгений Николаевич

28

18.

Бар

ООО санаторий «Истокъ»

Анджиевского, 23

5-11-00

Кюрджиева

Елена Михайловна

24

Микрорайон 3

1.

Закусочная

ООО «Снаг»

Кисловодская, 24

6-45-78

Сланов

Георгий Гаврилович

8

2.

Пиццерия

ООО «Кристалл»

Кисловодская,24-а

7-99-26

Головко

Елена Викторовна

30

3.

Кафе «Орхидея»

ООО «Аспект»

Кисловодская, 30-а, кор.6

7-14-19

Пегушин

Петр Андреевич

12

4.

Закусочная «Карусель»

предприниматель

Кисловодская, 36-а

 

Макарова

Светлана Анатольевна

20

5.

Кафе «Малина»

ООО «Малина»

Первомайская/Кисловодская

7-33-03

Асланиди

Константин Дионисович

79

6.

Кафе «Старая мельница»

ООО «К.Армен»

Гаевского, 124

7-92-25

Куюмчан

Давид Мамиконович

44

7.

Кафе «Кактус»

ООО «Элита-А»

Гаевского, 121

7-31-83

8(961)49-44-912

Афанасова

Ольга Федоровна

Эдик

32

8.

Ресторан «Триумф»

ООО «Триумф»

Гаевского,125

4-11-55

4-11-00(ф)

Лалаян

Тамара Николаевна

60

Заполотнянский район

1.

Кафе «Гномики»

ООО «Эвла»

К. Маркса, 1

6-55-15

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

24

2.

Кафе «Кебаб-Хаус»

ООО «СВ-Люкс»

К. Маркса, 1

6-58-10

Полупанов

Станислав Викторович

40

3.

Кафе «Фаворит»

Кафе «Эдельвейс»

ООО «Каскад»

Чкалова, 6

6-54-98

Твердохлебов

Юрий Анатольевич

16

24

4.

Бар «Ночной полет»

ООО «Согдиана»

Пушкина, 44

6-21-83

6-04-36

Акимов

Андрей Викторович

50

5.

Закусочная «Ланч тайм»

Предприниматель

Энгельса, 1

5-42-22

Трещова

Нэля Александровна

12

6.

Кафе «Рио»

ООО «Рассвет»

Энгельса, 2

8-928-82-00733

Пивоварова

Татьяна Петровна

16

7.

Ресторан «Спартак»

ООО «СКВ»

Энгельса, 2 а

5-40-40

Делибалтов

Георгий Александрович

200

8.

Кафетерий при магазине

ООО «Арго»

Энгельса, 15

6-46-50

Андреянова

Нина Семеновна

12

9.

Кафетерий при магазине

«Славянка»

Предприниматель

Энгельса/Баррикадная

6-97-00

Гришко

Анна Александровна

16

10.

Кафе «Мария»

Предприниматель

Энгельса,53

 

Чармадова

Мария Феодоровна

32

11.

Кафе

ООО «Золотая нива»

Энгельса/ Маркова

6-61-12

Пиляева

Ольга Александровна

16

12.

Закусочная

ООО «ПАГ»

Маркова, 65а

5-20-15

6-77-66

Петросян

Генрих Беникович

16

13.

Кафе «Берендей»

ООО «Солнышко-М»

Маркова, 76

5-35-33

Саркисян

Маргарита Робертовна

16

14.

Кафе «Красный кирпич»

ООО «Азиель»

Буачидзе

Район РЭо ГАИ

 

Дикая

Татьяна Николаевна

30

.

15.

Кафе «Санта»

ООО «Санта-КВС»

Буачидзе,1-5

2-20-12

Ашитова

Людмила Владимировна

30

16.

Бар в бильярдной

ООО «Санта-КВС»

Буачидзе, 1-5

 

Ашитова

Людмила Владимировна

10

17.

Пивной бар

ООО «КАРС»

Свердлова,

31-а

 

Иванов

Янис Полихронович

12

18.

Кафе-бар

ООО ЗИМаЛЕТТО«

Свободы,8

6-48-39

7-00-01

Березина

Людмила Васильевна

20

19.

Столовая «У Марины»

предприниматель

Пушкина/Чкалова

6-32-38

Лебедева

Марина Владимировна

24

Микрорайон 1, 2

1.

Кафе «Александра»

ООО «Космос»

Октябрьская

Торговый комплекс

2-10-41

Колпакиди

Николай Иванович

44

2.

Закусочная «Метелица»

ООО «Метелица»

Октябрьская, 432

7-46-56

Бокоева

Людмила Алексеевна

20

3.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Октябрьская,341/24,25

 

Туршидис

Артур Анатольевич

20

4.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Октябрьская,432/корп.5

2-17-16

Афисова

Виктория Павловна

16

5.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Октябрьская,442-а

2-18-24

Карибов

Николай Дмитриевич

20

6.

Бар при кинотеатре «Искра»

ООО «Искра»

Октябрьская, 439

2-28-24

2-28-23-бухг.

Попов

Автандил Дмитриевич

16

7.

Закусочная

«Кебаб city»

предприниматель

Октябрьская, 471

 

Аванесян

Самвел Львович

32

8.

Кафе «Dj»

ООО «СКВ»

Октябрьская, 424-а

2-28-00

Делибалтов

Георгий Александрович

70

9.

Пиццерия «Оскар-пицца»

предприниматель

Октябрьская, 439

2-28-23

Попова

Ира Никитична

52

10.

Кафе «Санамер»

Предприниматель

Октябрьская,449

2-10-25

Политов

Сергей Георгиевич

66

11.

Кафе «У Дарьи»

Предприниматель

Пятигорская/Пузырева

 

Гурованова

Татьяна Яковлевна

40

12.

Кафе «Трактир»

ООО «Месско»

Пятигорская,129

2-88-95

Рыбалко

Тамара Григорьевна

48

13.

Кафе «Олимп»

ООО «Олимп «КВС»

Пятигорская,139

 

Цупикова

Елена Валерьевна

120

14.

Бар

ООО «Спортивный клуб «Ессентуки»

Пятигорская, 124

8-928-013-4461

Ларченко

Ольга Владимировна

18

15.

Кафе «Вог»

ООО «Вог»

Пятигорская, 141

2-21-55

2-21-88

Бабенко

Ольга Игоревна

40

16.

Кафе «Коржик»

ООО «Коржик»

Пятигорская, 145

2-43-46

Бабаян

Асмик Андреевна

40

17.

Кафетерий при магазине

ООО «Нино»

Пятигорская, 150

2-50-98

Садыков

Валерий Шарипович

12

18.

Кафе «Магия пицца»

Фаст-фут

предприниматель

Долина роз, 6

2-03-19

Гулаксизов

Павел Михайлович

70

19.

Кафетерий «Натали»

ООО «Прогресс»

Капельная, 4

2-17-56

Черных

Лариса Алексеевна

20

20.

Спорт-бар «Лига»

предприниматель

60 лет Октября «Зеленый рынок»

 

Солонинкин

Виталий Александрович

28

21.

Кафе «Камелот»

ООО «Альфа Сервис»

60 лет Октября,9-а

 

Быба

Евгений Николаевич

28

22.

Кафе «Елки-Палки»

ООО «ЗИМаЛЕТТО»

Ермолова, 2

5-45-87

Березина

Людмила Васильевна

32

20.

Закусочная «Казачок»

ООО «Казачок»

Ермолова, 4

2-31-65

Капаев

Юрий Кириллович

20

21.

Кафе-бар «Сфера»

ООО «Сфера»

Ермолова, 98-а

2-50-10

Стратий

Елена Роальдовна

20

22.

Кафе «У Сережи»

ООО «У Сережи»

ст. Золотушка

2-41-14

Афанасов

Сергей Федорович

80

 

Торгово-развлекательный центр «Европа»

ресторан с баром

Бар-боулинг

Бар при автомойке (без спиртного)

ООО «Европа»

ст. Золотушка

Пятигорская, 151

2-22-22

2-01-65

2-01-66 (ф)

2-01-65 (б)

Крюкова

Галина Николаевна

66

20

16

24.

Кафе «Рандеву»

Бар (при автомойке)

ООО «Карина»

ст. Золотушка

2-71-70

2-53-74

Стороженко

Сергей Александрович

30

12

25.

Кафе «Юникон»

ООО «Юникон»

ст. Золотушка

2-05-49

2-16-45

Симонов

Иван Сардионович

30

Район озера, Белый Уголь, Южный

1.

Ресторан-клуб «Родос»

ООО «Родос»

Городское озеро

7-70-73

7-92-45бух.

Иоанниди Ирина Павловна

50

2.

Бар

ООО «Лотос»

Озерная,4-б

 

Старшикова Елена Владимировна

25

3.

Кафе «Разгуляй»

ООО «Интертурсервис»

Шоссейная, 24

7-38-00

7-94-53

Каплаухов

Владимир Александр.

80

4.

Кафе «Айвенго»

ООО «Интертурсервис»

Шоссейная, 24

7-38-00

7-94-53

Каплаухов Владимир Александр.

24

5.

Кафе «У тещи на блинах

ООО «У тещи на блинах»

Шоссейная, 45

 

Роева

Анжела Васильевна

30

6.

Куры-гриль

Предприниматель

Ул.Энгельса,57

 

Чегодаева Лариса Николаевна

 

7.

Куры-гриль

Предприниматель

Маркова,63

 

Воронин Всеволод Михайлович

 

8.

Куры-гриль

Предприниматель

Д.Роз,14

 

Воронин Всеволод Михайлович

 

9.

Куры-гриль

Предприниматель

Д.Роз,14

 

Чегодаева Лариса Николаевна

 

10.

Куры-гриль(стационарное)

Предприниматель

Кисловодская,24

 

Элаев

Исмаил Рамазанович

 

11.

Куры-гриль

Предприниматель

ж/д сквер

 

Элаев Шамиль Рамазанович

 

12.

Куры-гриль

Предприниматель

ж/д сквер

 

Элаев Исмаил Рамазанович

 

13.

Куры-гриль (стационарное)

Предприниматель

Кисловодская,30-а

 

Загуменнов Александр Николаевич

.

14.

Куры-гриль

Предприниматель

Первомайская,70

 

Загуменнов Александр Николаевич

.

Район ж/д вокзала

1.

Закусочная

ООО «Стома»

Привокзальная площадь

 

Симонова

Ирина Олеговна

8

2.

Кафе «На двоих»

ООО «Космос»

Привокзальная площадь

6-54-29

Колпакиди

Николай Иванович

32

3.

Закусочная

ООО «Космос»

Здание ж/д вокзала

6-54-29

Колпакиди

Николай Иванович

8

4.

Кафе «Гномики»

ООО «Эвла»

Сквер ж/д вокзала

6-55-15

Кюльбяков

Одиссей Андреевич

48

5.

Закусочная

ООО «Альфа-1»

Здание ж/ д вокзала

7-85-50

Лютый

Виктор Иванович

8

6.

Кафе «Шторм»

предприниматель

ж/д сквер

 

Журба

Евгений Юрьевич

25

7.

Кафе «Домина»

предприниматель

ж/д сквер

 

Сафонов

Сергей Петрович

20

8.

Закусочная «Гиро»

Предприниматель

Привокзальный торговый центр,

павильон № 1

 

Шарадян

Степан Аршалуисович

8

Предприятия общественного питания

п/п

Наименование предприятия

Адрес предприятия

Телефон

1

Кафе «Дорожное»

Автовокзал

2-55-85

2

Ресторан «Витязь»

ул. Ленина,46

3 -01-62

3

Пивной бар 1 кл.

—//—//—

—-//—//—

4

Бар I кл. «Бир-Тайм»

—//—//—

—-//—-//—-

5

Ресторан «Влтава»

ул. Гагарина, 22

3-39-57

6

Закусочная «Таверна»

ул. Гагарина, 22

3-39-57

7

Кафе «Базилик»

Черняховский пр., 16

8

Кафе «Кантри»

ул. Димитрова, д.5

4-20-05

9

Кафе «Лорис»

Ул. Мира, 67

10

Кафе «Престиж»

ул. Мира, 16/3

4-90-99

11

Закусочная «Дионис»

ул. Ленина,90/3

5-36-21

12

Кафе «Парадиз»

ул. Гагарина, 31а

4-79-97

13

Кафе «Березка»

трасса Москва – Батурин

4-79-97

14

Кафе «Белый лотос»

ул. Гайдара,9

4-88-23

15

Кафе «Чудо улей»

ул. Ленина, д.39

4-75-76

16

Кафе «У камина»

ул. Ленина, 13

9-24-68

17

Кафе «Крона»

ул. Ленина,22а

2-51-11

18

Кафе «Околица»

ул. Дружбы,15

4-45-96

19

Пицерия «Ташир»

ул. Ленина, 57

7-77-70

20

Детское кафе

ул. Ленина, 11

9-66-10

21

Ресторан «Железногорск»

ул. Ленина,13

9-66-10

22

Кафе «Горячее — холодное»

ул. Ленина,15а

2-00-23

23

Закусочная «Кофе СИ»

ул. Ленина,37

4-55-11

24

Кафе «Дубрава»

ул. Молодежная,3

5-30-33

25

Кафе «Магнолия»

Ул. Комарова, 16

26

Ресторан «Премьер»

ул. Гайдара, д.1

4-77-46

27

Кафе «Эдем»

ул. Ленина, 43-47

4-16-85

28

Кафе «Итальянское»

ул. Курская, 80/1

5-11-15

29

Кафе «Бирхаус»

Димитрова 16

4-81-81

30

Бар 5.0

ул. Гагарина, 16/2

4-16-10

31

Ресторан «Молодежный»

ул. Октябрьская, 48

4-98-80

32

Бар «Молодежный»

ул. Октябрьская, 48

4-98-80

33

Ресторан «Империя»

ул. Димитрова, д. 11

34

Предприятие быстрого питания «Едок» и блинная

ул. Ленина, 57

7-65-84

35

Кафе «Сладкоежка»

ул. Ленина, 57

7-65-84

36

Ресторан «Море пива»

ул. Ленина, 57

7-65-84

37

Бар «Суши-бар»

ул. Ленина, 57

38

Ресторан «Бургер Клаб»

Ул.Ленина, 63

39

Кафе «Жар-пицца»

ул. Ленина, д. 57

Предприятия общественного питания с полным производственным циклом

Предприятия общественного питания с полным производственным циклом

 

Предприятия общественного питания  с полным производственным циклом – это крупные  предприятия общественного питания, перерабатывающие сырье, выпускающие полуфабрикаты и готовую продукцию и реализующие ее. Это комбинаты питания, рестораны, фабрики-кухни. В зависимости  от места расположения, контингента обслуживаемых потребителей предприятия общественного питания  подразделяются  на общедоступные предприятия общественного питания: это рестораны, столовые, кафе, бары, бистро и др.  Они могут специализироваться по ассортименту продукции , классности и предназначаться не только для приема пищи, но и для отдыха. Ко второй группе относятся предприятия общественного питания при производственных предприятиях, учебных заведениях и др. В зависимости от  ассортимента выпускаемой продукции предприятия общественного питания  делятся на универсальные, специализированные и узкоспециализированные. Универсальные предприятия выпускают разнообразные блюда в широком ассортименте. Специализированные предприятия осуществляют производство и реализацию продукции из определенного вида сырья: -кафе-молочные, кафе-кондитерские, соловые: рыбные, вегетарианские; рестораны рыбные, пивные и др.  Узкоспециализированные предприятия выпускают продукцию  узкого ассортимента. К ним относятся шашлычные, пельменные, чебуречные и др.

 

ПИСЬМО ДИРЕКТОРУ

Прямо с этой страницы Вы можете написать письмо директору
«Курортного магазина».

Общественное питание — Queens Economic Development Corporation

Любая комната, место или пространство в г. Нью-Йорке, используемое в бизнесе по подаче еды или напитков для определенного мероприятия, на которое не приглашается и не допускается публика и где разрешены развлечения, требуется лицензия предприятия общественного питания.

New Business Acceleration Team (NBAT) помогает отдельным лицам и группам открывать заведения питания и напитков, ориентируясь в процессах городских агентств и сокращая время, необходимое для открытия.NBAT предоставляет услуги по управлению клиентами, ускоренный процесс проверки плана и координацию необходимых проверок со стороны регулирующих органов. Новые рестораны, бары, предлагающие еду, пекарни, супермаркеты и мясные лавки могут иметь право на участие.

Ниже приведены общие требования, которые вам понадобятся, чтобы начать свой бизнес:

Перед тем, как подать заявку на лицензию DCA для предприятия общественного питания, вы должны убедиться, что выполнили следующие действия:

  • Место вашего бизнеса должно быть одобрено пожарной службой.Заполните заявку на проверку / рекомендацию, и ваш запрос будет отправлен в FDNY. FDNY уведомит DCA о результатах вашей проверки. Обратите внимание: если вы не пройдете проверку, вы обязаны исправить проблемы.
  • Электротехническая инспекция — ваше предприятие должно соответствовать всем действующим правилам выставления счетов за электроэнергию. Доказательством может служить одно из следующего:
    1. Заявление квалифицированного электрика
    2. Актуальная копия свидетельства о занятости, выданного Департаментом строительства (DOB) в течение 90 дней с момента подачи заявления.
  • Применимый бизнес-сертификат на основе юридической структуры вашего бизнеса
  • Обратите внимание, что перед подачей заявления вы должны устранить все неурегулированные нарушения Совета по экологическому контролю (ECB).

Пожалуйста, подготовьте следующие документы и информацию при подаче заявления на получение лицензии DCA для предприятия общественного питания. В некоторых требованиях может быть ссылка на PDF-документ, который вы можете распечатать и заполнить, если вы подаете заявку лично.Если вы подаете заявку онлайн, вам понадобится кредитная карта, и за это взимается дополнительная плата.

Наряду с лицензией на организацию общественного питания необходимо получить еще несколько необходимых документов, например:

Для ведения вашего бизнеса существует несколько установок, требующих наличия лицензированного специалиста, например:

Лицензионные сборы:

ЛИЦЕНЗИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЕ ПИТАНИЯ
Срок действия лицензии: 2 года
Срок действия лицензии: 30 сентября, четные годы
Ваш лицензионный сбор (зависит от вместимости номера):
Если вы подаете заявку в период между этими датами: 1-74

75-299

300-599

600+

Каждая дополнительная комната или этаж

С 1 октября четного года по 31 марта нечетного года $ 400 $ 540 $ 800 $ 1 070 $ 120
С 1 апреля в нечетный год по 30 сентября в нечетный год $ 300 $ 405 $ 600 $ 803 $ 90
С 1 октября нечетного года по 31 марта четного года $ 200 $ 270 $ 400 $ 535 $ 60
С 1 апреля четного года по 30 сентября четного года 100 долларов США
ИЛИ
* 500 долларов США
$ 135
ИЛИ
* 675 $
200 долларов
ИЛИ
* 1000 долларов
268 долларов
ИЛИ
* 1338 долларов
30 долларов
ИЛИ
* 150 долларов

Разрешение на работу предприятия общественного питания

Хотите открыть предприятие общественного питания? Или вы собираетесь купить или расширить существующее заведение? В некоторых муниципалитетах вам необходимо разрешение на работу предприятия общественного питания ( exploitatievergunning horecabedrijf ).

Условия разрешения на работу

Муниципальные власти решают, какие условия должны выполнять заведения общественного питания. Убедитесь, что ваше предприятие общественного питания вписывается в план зонирования муниципалитета ( bestemmingsplan ). Условия, прилагаемые к этому разрешению, связаны с общественным порядком, безопасностью и порядочностью в окрестностях вашего заведения. Руководство также должно соответствовать требованиям к подаче алкоголя. Кроме того, муниципальные власти могут попросить вас заполнить форму в соответствии с Законом о государственном управлении (проверка на честность) ( Bibop ).

Вы можете найти, какие правила и условия применяются в Общем муниципальном подзаконном акте ( Algemene Plaatselijke Verorden, APV ) вашего муниципалитета.

Изменения в вашем заведении общественного питания

Желаете ли вы внести изменения в ваше предприятие общественного питания? В зависимости от муниципалитета, в котором вы работаете, вам нужно будет изменить свое разрешение или подать заявление на получение нового в определенных ситуациях. Это может произойти, если:

  • вы измените юридическую структуру своего бизнеса
  • вы намереваетесь вести новую деятельность
  • вы намереваетесь расширить здание или переехать
  • вы намереваетесь эксплуатировать или расширять открытую площадь тротуара, как часть заведения (терраса)
  • вы нанимаете других менеджеров
  • вы хотите разместить автомат для азартных игр

Контроль и обеспечение соблюдения

Ваш муниципалитет будет контролировать, если вы соблюдаете местные правила.Местные власти могут наложить санкции за нарушения, например, отозвать ваше разрешение на работу.

Онлайн-процедура подачи заявления через окно сообщений

Вы можете подать заявление и изменить разрешение на работу предприятия общественного питания также через окно сообщений. Message Box — это безопасная система электронной почты, которая позволяет вам как предпринимателю обмениваться цифровыми сообщениями с правительственными учреждениями Нидерландов.

Как начать кейтеринг за 5 шагов

К: дталлент

12 января 2020

Читать за 8 минут

Есть много причин, по которым вы можете захотеть открыть кейтеринг.Может быть, вы только что закончили кулинарную школу и ищете свою первую работу. Может быть, вы хотите расширить свой ресторанный бизнес и получить дополнительный доход. Возможно, вы просто хотите накормить друзей на званых обедах и мероприятиях. В любом случае вопрос: «Как начать кейтеринг?» Организация питания может вызвать некоторые проблемы. Вот почему мы представляем вам 5 важных шагов, которые помогут вам создать процветающий ресторанный бизнес.

Как начать бизнес в сфере общественного питания — 5 шагов

Следуйте этим шагам, чтобы открыть ресторанный бизнес, чтобы убедиться, что вы соблюдаете закон и движетесь к успеху:

1.Изучите правила и положения в вашем штате

Наименее забавный, но самый важный аспект организации общественного питания — это обеспечение того, чтобы ваш бизнес соблюдал все местные правила и нормы.

Ключевой вопрос: Нужна ли вам лицензия для открытия кейтерингового бизнеса? Для управления любым типом заведения общественного питания, независимо от его размера и качества еды, вам необходима лицензия на предприятие по производству продуктов питания. Эту лицензию выдает Департамент здравоохранения вашего штата.Кроме того, если вы нанимаете сотрудников, они должны пройти обучение по сертификации пищевых продуктов.

В зависимости от вашего заведения и штата, в котором вы открываете свой ресторанный бизнес, может потребоваться больше лицензий. Просто невозможно рассказать вам все нормативные акты каждого города и штата, поэтому вам придется провести небольшое исследование. В большинстве городов есть онлайн-ресурсы, посвященные правилам открытия предприятий общественного питания.

2. Создайте свое меню

Если вы хотите начать кейтеринг, вам необходимо составить связное и всеобъемлющее меню.Вкусная еда — это ключ к вашему ресторанному обслуживанию. Очевидно, вы захотите включить блюда, которые вам и вашим сотрудникам удобно готовить. Однако для достижения наилучших результатов вам может потребоваться изучить другие предприятия общественного питания в этом районе, чтобы вы могли предлагать уникальные и разные блюда. Подумайте о том, чтобы основать свое меню на какой-то теме, желательно такой, которой нет в других предприятиях общественного питания в вашем районе. Ознакомьтесь с дополнительными советами по ценам и дизайну меню.

3. Позаботьтесь о финансах

Как начать кейтеринг? Во-первых, убедившись, что у вас есть необходимые средства.На вопрос «Сколько мне это будет стоить?» вероятно, самый важный в вашей организации общественного питания. Узнайте здесь, как рассчитать затраты и расходы для любого ресторанного бизнеса. Один из ключевых факторов, о которых следует помнить, думая о финансах, — это количество сотрудников, которых вы наймете. Это определит тип вашего бизнеса, который имеет значение при подаче налоговой декларации. Вам также нужно будет найти способ вести учет ваших продаж и настроить, как вы платите за свои ингредиенты. POS или система точек продаж — отличный инструмент для управления финансами вашего предприятия общественного питания.

4. Выберите правильный транспорт

Многие предприятия общественного питания устанавливают систему доставки или даже готовят еду на месте. Это требует некоторого рассмотрения. Как вы собираетесь перевозить еду? Даже если у вас большой автомобиль, вам может потребоваться арендовать или купить большой фургон, чтобы доставить всю еду к месту назначения. Возможно, вам также понадобится перевезти кухонное оборудование, столы и емкости для еды. То, как вы настроите свой транспорт, будет зависеть от ваших целей, поэтому вам придется тщательно продумать все варианты.

5. Рекламируйте свой ресторанный бизнес!

Ваша организация общественного питания может потребовать много работы, и вы, конечно же, не хотите, чтобы все это пропало зря! Чтобы вести успешный кейтеринговый бизнес, нужно уметь эффективно рекламировать. Подумайте о проведении крупного мероприятия в честь открытия и рекламы через листовки, социальные сети и из уст в уста. Пригласив большую группу людей попробовать вашу еду, вы сможете привлечь новых клиентов и создать свою клиентскую сеть. Вы даже можете поговорить с ресторанами и другими предприятиями в этом районе и узнать, нужны ли вам услуги общественного питания.Важно то, что вы активно пытаетесь найти клиентов. Это может быть много работы, но она обязательно окупится, когда эти заказы начнут поступать.

Другие часто задаваемые вопросы по организации питания

Организация питания включает множество других факторов и соображений. Убедитесь, что вы проверили этот список, прежде чем открывать кейтеринг:

Сколько стоит открыть ресторанный бизнес? Ваши начальные затраты будут сильно различаться в зависимости от размера вашего первоначального предприятия общественного питания, ресурсов, которые у вас уже есть, и требований вашего штата к продаже еды, приготовленной на дому.Ожидайте инвестировать от 10 000 до 50 000 долларов в создание профессионального кейтерингового бизнеса. Однако, если вы начнете с небольших мероприятий или сосредоточитесь только на части меню (например, торты и десерты), вы можете открыть свой ресторанный бизнес с меньшими затратами.

Обслуживают ли предприятия общественного питания еду? Да. Ваш кейтеринговый бизнес должен координировать не только приготовление еды, но также доставку и презентацию еды для клиентов. Это означает, что вам необходимо создать команду серверов для своей компании (количество будет зависеть от размера вашего бизнеса, а также от размера и характера мероприятия, для которого вы обслуживаете).Конечно, для этой задачи не нужно нанимать штатных сотрудников. Просто имейте список независимых подрядчиков или даже студентов, на которых, как вы знаете, вы можете положиться при организации следующего мероприятия. Скорее всего, вам нужно будет увеличить размер своей команды в пик сезона (который для большинства предприятий общественного питания длится с апреля по июль). Обязательно прочтите Как нанять сотрудников в пик сезона.

Сколько денег вы можете заработать в качестве поставщика услуг общественного питания? Это будет зависеть от характера вашего бизнеса и вашего местоположения.Sokanu.com оценивает среднюю зарплату поставщиков общественного питания в США в 48000 долларов. Как начинающий кейтеринговый бизнес, вы можете рассчитывать на заработок около 30 000 долларов США, в то время как предприятия общественного питания высокого класса и устоявшиеся предприятия часто могут заработать до 80 000 долларов США.

Что еще нужно для питания, помимо вышеперечисленных требований? Имейте в виду все дополнительные обязанности, связанные с ресторанным бизнесом, поскольку они выходят далеко за рамки подготовки и доставки еды. Декорации, мебель, палатки для мероприятий на природе, посуда и т. Д.должны быть учтены. Комплексный ресторанный бизнес также позаботится о музыке, освещении и уборке.

Мы надеемся, что вы получили хорошее представление о том, как начать кейтеринг. Подпишитесь на информационный бюллетень Camino Financial, чтобы получать еженедельные советы и ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим ресторанным бизнесом.

4 типа кейтеринга

4 совета по экономии денег на 4 типах питания

Мы часто обнаруживаем, особенно с новыми клиентами, что кейтеринг может быть несколько подавляющим.Независимо от того, заказывает ли ваша компания встречу или вы недавно помолвленная пара, планируете свой большой свадебный день, есть способы упростить ваше питание и сэкономить на этом деньги. Но с буквально сотнями вариантов вкусной еды, охватывающими десятки меню, может быть сложно определить, с чего начать. Поэтому мы подумали, что поделимся несколькими простыми, но эффективными способами помощи.

Хорошее место для начала — это понять различные виды общественного питания. У каждого типа есть несколько разные типы процедур планирования, ценообразования и заказа.Как только вы сможете сузить круг вопросов до одного из них, это упростит вам выбор меню, а также сэкономит ваше время и деньги на оформлении заказа. Вот четыре основных типа общественного питания, которые следует учитывать:

Свадебный кейтеринг

Хотя мы все знакомы со свадебным кейтерингом, мы также можем согласиться с тем, что кейтеринг имеет огромное значение в этот особенный день. Вы должны убедиться, что все хорошо едят (и празднуют) — от особых гостей до жениха и невесты. Украшения, ужин, десерт и напитки — это всего лишь часть планирования.

Корпоративное питание

От встреч и тренингов в небольшом офисе до крупных региональных мероприятий, возможность доставить отличную еду на место экономит время и деньги, позволяя вам сосредоточиться на более важной задаче — вашем бизнесе! Континентальные завтраки, упакованные ланчи и фуршеты популярны для корпоративного питания.

Организация общественных мероприятий

От вечеринок по случаю дня рождения и выхода на пенсию до барбекю на заднем дворе, общественные мероприятия охватывают широкий спектр мероприятий (и еду).Закуски, бармены и воздушные шары — вот лишь некоторые из того, что вы можете увидеть на подобных мероприятиях.

Концессионное питание

Все крупные сезонные спортивные мероприятия попадают в эту категорию. Там, где вы найдете много людей, вы всегда найдете еду с обслуживанием. Чтобы их спланировать, профессионал должен убедиться, что у вас есть все варианты меню, подходящие вашей аудитории. Здесь вы найдете самые популярные, от хот-догов и гамбургеров до картофеля фри с сыром чили и мороженого.

Теперь, когда вы определились с категорией, давайте поговорим о некоторых способах экономии.Вы должны помнить, что вы контролируете то, что заказываете. Звучит просто, правда? Реальность такова, что при таком большом количестве вариантов легко упустить из виду свой бюджет и в итоге получить больше еды, чем вы можете себе позволить (или можете съесть!). Следующие четыре совета помогут вашему поставщику провизии сэкономить ваше время и деньги при заказе для вашего мероприятия. Имейте это в виду, когда будете рассматривать свой следующий заказ:

  1. Знайте свое количество гостей — фактор №1 ваших затрат на питание зависит от того, сколько вы кормите. Вы будете удивлены, сколько людей пытаются сделать заказ, если не знают, сколько человек придет. Знание количества гостей до того, как вы позвоните, чтобы получить оценку, поможет вам улучшить бюджет и исключить запутанные и ненужные изменения в меню в последнюю минуту.
  2. Определитесь с методом доставки — большинство людей думают, что кейтеринг только в одном направлении, но хороший профессиональный поставщик услуг общественного питания предложит вам до 4 различных способов доставки еды, включая:
    • Самовывоз: вы забираете еду у продавца.Не так часто, но есть возможность сэкономить на доставке или сэкономить время на срочном заказе.
    • Drop Off: один из наиболее распространенных, особенно для корпоративных и общественных мероприятий, когда поставщик просто доставляет еду в одноразовых контейнерах (кастрюли из фольги, коробки для кофе и т. Д.).
    • Real Display: для фуршетов и банкетов вы можете рассмотреть этот вариант, так как поставщик провизии подготовит столы и зону для подачи еды, включая белье, стаканы, столовую посуду и т. Д.
    • Full Service: В дополнение к настоящей демонстрации, вы также можете выбрать профессиональную подачу блюд и даже их приготовление на месте!
  3. Как вы хотите улучшить свое мероприятие — Думайте об этом как о «дополнительных или улучшенных элементах», которые вы можете добавить к своему мероприятию.Хотя может показаться, что это не связано с едой, это неотъемлемая часть планирования мероприятия, которую должен предложить любой профессиональный поставщик провизии. Улучшения могут включать украшения, постельное белье, фарфор, серверы, местных поваров, барменов, ди-джеев и многое другое.
  4. Знайте свой бюджет, прежде чем заказывать — Хотя часто это первое, о чем вы можете подумать, часто это последнее, о чем думают. Для большинства предприятий общественного питания цены определяются на основе модели ценообразования в долларах на человека. Таким образом, простой способ создать свой бюджет — просто определить общую сумму, которую вы хотите потратить, и разделить ее на предполагаемое количество людей.Наличие этого номера для начала поможет поставщику питания получить больше за ваши деньги!

Помните, профессиональные поставщики провизии — отчасти художники, а отчасти слуги. Мы ничего не хотим больше, чем предоставить вам потрясающую еду, которая подходит как для вашего мероприятия, так и для вашего бюджета. Чем больше у нас информации, тем лучше мы справимся. Или, как мы любим говорить: отличная еда. Отличный сервис. Без стресса.

Давайте поговорим о кейтеринге невероятного мероприятия!

Требуется особое место для празднования? Центр мероприятий Roseville теперь открыт!

Успех ресторанного бизнеса: 10 успешных советов

Успешное ведение кейтерингового бизнеса — это больше, чем просто прекрасная еда и аренда инвентаря; это требует навыков управления бизнесом, организованности и готовности к неожиданностям.Эти 10 советов по обеспечению успеха в сфере общественного питания могут улучшить ваш бизнес, так что вы не только будете выглядеть профессионально для своих клиентов, но и повысите рентабельность.

Готовить вкусную еду . Это само собой разумеющееся! Большинство заведений общественного питания начнут свой бизнес из-за своей страсти к кулинарии, но не зацикливайтесь на производстве только того, с чем вы знакомы. Если ваши клиенты хотят чего-то нового или уникального, изучите различные варианты и расширьте свое меню. Если вам неудобно создавать запрошенное блюдо, не используйте по умолчанию вариант «мы не подаем это», а попробуйте поработать с профилем вкуса или предложить сопоставимое блюдо.Кроме того, сосредоточьтесь на том, чтобы еда была приятной для глаз. «Визуальный вкус» иногда может быть так же важен, как и реальный вкус.

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов . Вероятно, это относится к 99,99% любого бизнеса, ориентированного на оказание услуг, но особенно в сфере общественного питания. Ваши клиенты хотят, чтобы их «выпили и пообедали», не иначе, как если бы они были в ресторане. Обязательно звоните за неделю до мероприятия и уточняйте детали. Что-нибудь изменилось? Как мы можем превзойти ожидания этого клиента? Кроме того, нет ничего лучше, чем личное «спасибо» после мероприятия.В эпоху электронных писем подумайте о телефонном звонке или о рукописной открытке.

Оттачивайте свои способности в организации мероприятий . Ваша способность оставаться организованным не только повлияет на качество ужина, но и на атмосферу всего мероприятия. Если вы забудете упаковать натирающие блюда, это может стать катастрофой, но наличие команды, которая спешит, дезорганизована или обслуживает всех в разное время, сделает гостей нетерпеливыми и неудобными, и вы будете выглядеть как любитель.У вас должна быть система для отслеживания информации о месте проведения, меню, списков пакетов, найма, сроков и т. Д. Запросите демонстрацию Total Party Planner, чтобы узнать, как легко управлять событиями и оставаться организованными.

Keep Attire Professional . Я большой поклонник скоординированной формы — будь то официальная черно-белая форма, оксфорды и фартуки или подходящие футболки, она добавляет профессионализма сервису и сообщает гостям, кто работает на мероприятии. Даже если униформа персонала не на 100% идентична, убедитесь, что вся одежда по крайней мере чистая! Вы бы хотели, чтобы вас обслужил кто-то в грязном фартуке, залитый пастой, жиром, сушеным мясом и грязью? Не я.

Обеспечение санитарных условий . Департамент здравоохранения обязательно будет держать вас в тонусе в этой области, и на то есть веские причины. Вы не хотите иметь дело с какими-либо судебными исками или в конечном итоге заразить кого-либо из-за еды на вашем мероприятии. Это может быть сложно для мероприятий в помещении с ограниченным (или отсутствующим) кухонным пространством, поэтому убедитесь, что вы спланировали заранее. При необходимости обновите свой список упаковки, включив в нее охладители для мяса и чистящие средства.

Предлагаем конкурентоспособные цены .Делайте покупки у конкурентов! Знайте, что они предлагают и по каким ценам. В том же духе вы ДОЛЖНЫ понимать свои затраты. Прибыльность важна в любом бизнесе, поэтому нет смысла снижать цены до точки потери денег. Наличие хорошего программного обеспечения, такого как Total Party Planner, позволит вам анализировать затраты на мероприятие, чтобы определить наиболее конкурентоспособные цены и при этом оставаться прибыльными.

Сохраняйте высокую прибыль, не жертвуя услугами .Мы не хотим сокращать время, которое превратит хорошо спланированное мероприятие и вкусную еду в серию гневных писем. Что вы можете сделать, чтобы предоставить отличный сервис, который не будет стоить вам дороже? Грег Хикс из Impressions Catering рекомендует использовать меню мероприятий, происходящих в один и тот же день или около того, чтобы предлагать вкусную еду, которая позволяет поддерживать высокую прибыль. Подумайте о создании дополнительной очереди для буфета, чтобы гости быстрее проходили через нее, и убедитесь, что у вас достаточно серверов, барменов и еды!

Развивайте отличные управленческие навыки. Будь великим лидером. Вам нужно будет быть чрезвычайно организованным, проявлять инициативу, обладать прочными навыками межличностного общения, управлять в разнообразной среде, сосредотачиваться и проповедовать обслуживание клиентов, проявлять уверенность в своем бизнесе и своих продуктах, мотивировать людей, ясно мыслить и сохранять спокойствие в условиях кризиса (да, не все пойдет по плану!) и знайте свои финансы. Есть много учебных ресурсов, доступных в Интернете или в ваших местных сообществах. Нацельтесь на те области, в которых вы чувствуете себя наиболее слабыми, и постарайтесь укрепить эти навыки.

Снижайте бизнес-расходы. Еще один дан! Важно постоянно анализировать свои бизнес-расходы на предмет возможностей снизить или даже сократить расходы. Вы делаете покупки у поставщиков продуктов питания по самым выгодным ценам (есть компании, которые помогут провести анализ)? Правильно ли вы распределяете порции, чтобы избежать потерь и чрезмерного заказа. Есть ли возможность использовать остатки блюд и ингредиентов для изготовления продуктов для других мероприятий? Можете ли вы использовать органические рефералы вместо дорогих рекламных носителей?

Развивайте отличные коммуникативные навыки .Вы знаете, как все должно работать. Вы видите идеальное событие в своей голове. Не думайте, что персонал будет знать и визуализировать все, что вы делаете! Обязательно запишите все подробности в рабочие листы вашего мероприятия. Опять же, программное обеспечение необходимо для полноценной организации ваших мероприятий и эффективного общения с вашими клиентами и персоналом. Не допускайте сюрпризов на мероприятии (включая подробности об окончательной оплате).

Нужна помощь в соединении всех движущихся частей? Total Party Planner может помочь! Наше программное обеспечение для кейтеринга и управления мероприятиями предлагает создание рецептов, общение с клиентами, организационные инструменты, калькуляцию, финансы и многое другое.Получите демоверсию сегодня и обеспечьте себе успех в кейтеринге!

Есть ли у вас другие советы, которые помогут поставщикам общественного питания добиться успеха? Мы будем рады услышать ваши мысли!

Руководящие принципы

Приведенная ниже информация представляет собой только рекомендации, основанные на наиболее часто совершаемых нарушениях. Пожалуйста, обратитесь к Правила использования спиртных напитков Пенсильвании и Совета по контролю за алкогольными напитками или свяжитесь с ближайшим к вам Окружной отдел правопорядка для получения конкретной информации.

Типы лицензий


Клуб (C) и клуб общественного питания (CC) Лицензия на алкоголь

Заведения, имеющие лицензию на клуб (C) и клуб общественного питания (CC), должны работать на благо членов клуба в законных целях взаимной выгоды, развлечения , товарищество или законное удобство.Продажа алкоголя должна быть вторичной по отношению к реальной причине существования клуба. Зарегистрированные клубы должны существовать не менее одного года до подачи заявки на лицензию на продажу спиртных напитков; Некорпоративные клубы должны существовать не менее десяти лет до выдачи лицензии на продажу спиртных напитков. Лицензированный клуб должен придерживаться своего устава и устава, проводить регулярные собрания, открытые для своих членов, вести свою деятельность через регулярно избираемых должностных лиц, принимать членов посредством письменных заявлений, расследований и голосования, взимать и собирать взносы с избранных членов и вести записи. в соответствии с требованиями Кодекса алкогольных напитков и правил PLCB.

Лицензиатам клуба, как правило, запрещено продавать алкоголь лицам, не являющимся членами клуба. Исключение существует для лицензиатов клубов общественного питания, которые могут продавать алкоголь лицам, не являющимся членами клуба, в рамках «мероприятия с обслуживанием». «Мероприятие с обслуживанием» — это мероприятие, связанное с предоставлением алкоголя, которое должно подаваться с едой, приготовленной в помещении или доставленной в уже подготовленное помещение, для размещения групп лиц, не являющихся членами клуба, которые используют помещения клуба по предварительной договоренности, сделанной в по крайней мере, за 24 часа до мероприятия, и оплачивается лицами, не являющимися членами.Лицензированный клуб не может самостоятельно спонсировать мероприятие с обслуживанием; мероприятие с обслуживанием должно быть организовано третьей стороной.

Продажа и обслуживание алкогольных напитков могут начаться в 7:00 утра и должны заканчиваться не позднее 3:00 утра. Все незаконченные алкогольные напитки должны быть собраны, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение до 3:30 утра. В отличие от других лицензиатов розничной торговли, C и лицензиаты CC не могут продавать солод или сваренные напитки (пиво) для потребления вне помещений.

Лицензия дистрибьютора (D) на продажу спиртных напитков

Лицензии дистрибьютора (D) (обычно принадлежащие местным дистрибьюторам пива) разрешают продажу солода и пивоваренных напитков (пива) только для потребления за пределами помещений.Дистрибьюторам разрешается продавать пиво в любой конфигурации упаковки нелицензированному покупателю. Эти продажи не обязательно должны быть в оригинальной конфигурации производителя (т.е. разрешены продажи ящиков, 12 упаковок, шести упаковок и одной бутылки) и могут быть проданы в многоразовых и повторно закрывающихся гроулерах для потребления за пределами предприятия. Дистрибьюторы могут также продавать пиво в оригинальной таре, содержащей 128 унций или более (например, кеги).

Лицензии импортирующего дистрибьютора (ID) имеют все те же привилегии, что и лицензия дистрибьютора, но в основном они служат оптовикам, продавая пиво дистрибьюторам и розничным лицензиатам для перепродажи.Пивоварни предоставляют определенные географические права на продажу своих брендов в рамках Содружества определенным дистрибьюторам-импортерам посредством так называемого «территориального соглашения».

Лицензиаты D и ID могут продавать и / или доставлять пиво с 8:00 до 23:00. в любой день, кроме воскресенья, лицам без лицензии. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать пиво лицам, не имеющим лицензии, и держателям разрешений на особые случаи по воскресеньям с 9:00 a.м. и 21:00

Лицензия места приема пищи (E) на продажу спиртных напитков

Основной целью лицензии на розницу в месте приема пищи (E) является регулярное и обычное приготовление и раздача еды населению. Лицензионная территория в заведении должна быть не менее 300 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. В заведении должна быть действующая кухня или зона для приготовления пищи, а также должна быть действующая медицинская лицензия, выданная управляющим муниципальным органом.

Лицензиатам E разрешается продавать и подавать только солод и сваренные напитки (пиво), и они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) для потребления в помещении или за его пределами. Они могут продать до 192 эт. унция $ 12.99 пива за одну транзакцию для потребления за пределами предприятия. Лицензиаты могут продавать пиво с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать пиво с 11:00 воскресенья до 2:00 a.м. в понедельник, но может начаться уже в 9:00, если он предлагает «еду», как это определено в Кодексе алкогольных напитков. Продажа или обслуживание пива не может проводиться после 2:00, все недопитое пиво должно быть собрано, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).

Ресторан (R) Лицензия на продажу спиртных напитков

Заведение, имеющее лицензию на использование ресторанов (R), как определено в Кодексе по алкогольным напиткам, должно обычно и в основном использоваться для приготовления и подачи еды для населения.Лицензированная территория в заведении должна быть не менее 400 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. Учреждение должно иметь действующую лицензию на медицинское обслуживание, выданную муниципальным органом власти. Лицензии R являются наиболее распространенным типом лицензий, и, хотя его часто называют лицензией «бар» или «таверна», такую ​​лицензию могут иметь многие различные типы предприятий, в том числе заведения, получившие разрешение PLCB на внутреннее подключение. в или с продуктовым магазином или мини-маркетом.

Лицензии

R позволяют продавать и подавать пиво и крепкие спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. В ресторанах можно продать до 192 эт. унция $ 12.99 пива для потребления за пределами предприятия, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «на вынос». Лицензиат R, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «на вынос» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу.Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать алкоголь с 9:00 воскресенья до 2:00 утра понедельника. Продажа или обслуживание алкоголя не может осуществляться после 2:00, весь незаконченный алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30 утра, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).

Лицензия отеля (H) на спиртные напитки

Чтобы претендовать на лицензию отеля (H), в помещении должно быть минимальное количество спален для временных гостей в зависимости от размера муниципалитета, если иное не исключено законом.В отеле должна быть действующая кухня или зона для приготовления пищи. Лицензионная площадь внутри помещения должна быть не менее 400 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. Отель должен иметь действующую медицинскую лицензию, выданную муниципальным органом власти.

Лицензии

H позволяют продавать и обслуживать пиво и крепкие спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. Подобно лицензиатам R, отели могут продавать до 192 эт.унция $ 12.99 пива для потребления вне помещения, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «на вынос» из лицензированных помещений, хотя они могут продавать алкоголь платящим гостям в их гостиничных номерах. Лицензиат H, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «на вынос» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать алкоголь с 9:00 a.м. в воскресенье до 2:00 понедельника. Продажа или обслуживание алкоголя не может осуществляться после 2:00, весь незаконченный алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30 утра, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).

Лицензия ограниченной винодельни (LK)

Лицензиаты ограниченной винодельни (LK) могут производить (до 200 000 галлонов) и продавать алкогольный сидр, ферментированные фруктовые напитки, медовуху, вино и винные холодильники на своих лицензированных площадях.Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в пяти дополнительных «вспомогательных» точках. В дополнение к полномочиям продавать свою продукцию для внутреннего или внешнего потребления, они также могут продавать продукцию других лицензированных производителей алкоголя (например, лицензированных пивоваренных заводов, лицензированных ограниченных винодельческих заводов и других лицензированных ограниченных винодельческих предприятий) на месте. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. В феврале 2014 года PLCB предоставил лицензиатам LK полное разрешение на продажу в те же часы, что и лицензиаты R (т.е., с 7:00 до 2:00).

Лицензиатам LK разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «алкогольных сидров, ферментированных фруктовых напитков, медовухи, вина и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.

Лицензия на ликеро-водочный завод (AL)

Лицензиаты завода с ограниченной ответственностью (AL) могут производить (до 100 000 галлонов) и продавать дистиллированные спиртные напитки на своих лицензированных площадях.Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в двух дополнительных «вспомогательных» точках. Помимо права продавать свою продукцию для потребления на территории или за ее пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (например, лицензированных пивоварен, лицензированных винодельческих заводов с ограниченным объемом производства и других лицензированных ликероводочных заводов с ограниченным объемом производства). потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Винокурни с ограниченным количеством мест могут быть открыты с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00.

Лицензиатам AL разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «экспозиций спиртных напитков и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.

Пивоварня (G) Лицензия

Лицензированные пивоварни (G) Лицензиаты могут производить и продавать солод или пивоваренные напитки на своих лицензированных площадях.Они также могут проводить продажи в двух местах хранения, одобренных PLCB. Помимо права продавать свою продукцию для потребления на территории или за ее пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (т. Е. Лицензированных винодельческих заводов, лицензированных винокуренных заводов и других лицензированных пивоваренных заводов) на месте. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Лицензированные пивоварни могут продавать солод, пивоваренные напитки и алкоголь для потребления на месте с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00. (Разрешение на продажу по воскресеньям не требуется для продаж на месте, но требуется для продаж вне помещения в воскресенье).

G Лицензиатам разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «солодовых и пивоваренных напитков, а также продовольственных выставок», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.

C & CC Guidelines

Do Guidelines

  • Четко размещайте уведомления о приостановке.
  • Проверить открытый запас жидкости на предмет загрязнения (жучки, мусор и т. Д.).
  • Вести все записи клуба в соответствии с правилами и положениями PLCB.
  • Вести записи о питании и иметь действующую медицинскую лицензию (только для клубов общественного питания).
  • Взимать и взимать взносы со всех членов клуба в соответствии с уставом клуба.
  • Управляйте клубом на благо всех членов и проводите регулярные встречи.
  • Постоянно показывайте вашу лицензию на продажу спиртных напитков / лицензию на небольшие азартные игры на видном месте под прозрачной пленкой.
  • Очищайте змеевики не реже одного раза в семь дней и ведите записи об очистке змеевиков с указанным методом очистки в помещении.
  • Соблюдайте все положения устава и внутренних законов клуба, включая ведение бизнеса через регулярно избираемых должностных лиц.
  • Уведомить Совет по контролю за алкогольными напитками об изменении должностных лиц, директоров, менеджеров или распорядителей во время продления на формах, предоставленных Советом по контролю за алкогольными напитками.
  • Смена менеджера или управляющего должна быть подана во время подтверждения и продления.
  • Вести записи о членстве в клубе, платежные ведомости, финансовые отчеты, все счета и квитанции, статические фотокопии устава (если они есть), копию устава, копию устава клуба и протокол протоколов в лицензированных помещениях.
  • Получите лицензию графства на малые азартные игры, если у вас есть лотереи, билеты на раздевание, панчборды, розыгрыши 50/50 и т. Д. Выплаты в покерном автомате и / или «игра на ловкость» являются незаконными, даже если у вас есть лицензия на малые азартные игры.

Не рекомендуется

  • Продажа алкогольных напитков в кредит. Принимайте на работу лиц младше 16 лет.
  • Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
  • Покупка солода или пивоваренных напитков в кредит.
  • Продать или доставить алкогольные напитки после 3:00.
  • Разрешить незаконное употребление наркотиков или продажу наркотиков на территории.
  • Помешать сотруднику правоохранительных органов проводить проверку.
  • Продавать алкогольные напитки всем, за кого не проголосовали члены клуба.
  • Разрешить слышать усиленную музыку за пределами территории клуба.
  • Разрешить любому сотруднику младше 18 лет обращаться с алкоголем или подавать его.
  • Продавайте солод, пивоваренные напитки или спиртные напитки на вынос или дарите алкоголь в качестве приза.
  • Принимать новых членов клуба без письменного заявления, расследования и голосования.
  • Открыт для бизнеса без действующей медицинской лицензии (только лицензия Catering Club).
  • Расчет заработной платы наличными, Департамент государственной помощи / социального обеспечения или чеки по безработице.
  • Продавать или передавать алкогольные напитки лицам с видимыми признаками опьянения.
  • Продавать или предоставлять алкогольные напитки лицам моложе 21 года для покупки, владения или употребления алкогольных напитков.
  • Рекламировать, проводить или разрешать соревнования или турниры в помещениях, за исключением разрешенных правилами Совета по алкогольным напиткам.
  • Разрешите посетителям оставаться в помещении после 3:30 утра, если у вас нет разрешения на питание в течение длительного времени (EHF).
  • Оплачивать клиентам игровые автоматы или игровые автоматы или разрешать незаконные азартные игры, такие как спортивные бассейны (возможно уголовное преследование). Помните, что незаконные азартные игры, в том числе игры, которые их производители продают как «игры навыков», которые позволяют выплаты игрокам, являются НЕЗАКОННЫМИ, и вы рискуете получить обвинение в том, что разрешили использовать их в вашем помещении.
  • Разрешить несовершеннолетним находиться в помещении, если они не сопровождаются родителем, законным опекуном (не супругом) или под надлежащим присмотром взрослого старше 25 лет.
H R&E License Guidlines

Руководящие принципы

  • Четко разместите уведомления о приостановке.
  • Уведомить Совет по продаже спиртных напитков в течение пятнадцати (15) дней о новых менеджерах.
  • Проверить открытый запас жидкости на загрязнение (насекомые, мусор и т. Д.).
  • Имейте в наличии достаточно еды, чтобы посетители могли покупать и потреблять ее.
  • Вести коммерческий учет и записи о продажах в лицензированных помещениях в соответствии с требованиями Кодекса о спиртных напитках и правил PLCB.
  • Постоянно выставляйте лицензию на продажу спиртных напитков на видном месте под прозрачным материалом.
  • Обеспечьте наличие достаточного количества еды, столовых приборов, сидений и столов для одновременного размещения не менее 30 человек. Кресла и столы должны быть доступны для посетителей в любое время, когда помещения открыты.
  • Очищайте оборудование линии разливного пива не реже одного раза в 7 дней и ведите записи об уборке с указанием использованного метода очистки в помещении.

Не руководствуйтесь

  • Продавайте спиртные напитки (вино / спиртные напитки) для потребления за пределами помещений.Если у вас есть расширенное разрешение на вино, вы можете продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «с собой».
  • Продажа алкогольной продукции в кредит.
  • Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
  • Продать пиво сверх 192 жидких унций.
  • Принимать на работу лиц младше шестнадцати (16) лет.
  • Открыт для бизнеса без действующей лицензии на здравоохранение.
  • Продать или доставить любые алкогольные напитки после 2:00.
  • Разрешить незаконное употребление наркотиков или продажу наркотиков на территории.
  • Помешать сотруднику правоохранительных органов проводить проверку.
  • Покупка солода или пивоваренных напитков у дистрибьюторов в кредит.
  • Разрешить прослушивание музыки с усилением за пределами территории владения лицензиата.
  • Расчет заработной платы наличными, Департамент государственной помощи / социального обеспечения или чеки по безработице.
  • Разрешить любому сотруднику младше восемнадцати (18) лет обращаться с алкоголем или подавать его.
  • Предоставлять скидки или привилегии мужчинам или женщинам (законы о дискриминации).
  • Продавать или передавать алкогольные напитки лицам с видимыми признаками опьянения.
  • Приобретайте более одной (1) специальной марки напитка в день (которая должна прекратиться в полночь).
  • Скидка на алкоголь более 4 последовательных или непоследовательных часов в день, но не более 14 часов в неделю. Также не забывайте, что уведомление обо всех счастливых часах должно быть вывешено в лицензированном помещении за 7 дней до каждого счастливого часа.
  • Рекламировать, проводить или разрешать соревнования или турниры в помещениях, за исключением разрешенных правилами Совета по алкогольным напиткам.
  • Продавать, предоставлять или разрешать лицам моложе двадцати одного (21) года покупать, владеть или употреблять любые алкогольные напитки.
  • Разрешите посетителям оставаться в помещении после 2:30 утра, если у вас нет разрешения на питание в течение длительного времени (EHF).
  • Оплачивать клиентам игровые автоматы или игровые автоматы или разрешать незаконные азартные игры, такие как спортивные бассейны (возможно уголовное преследование). Помните, что незаконные азартные игры, в том числе игры, которые их производители продают как «игры навыков», которые позволяют выплаты игрокам, являются НЕЗАКОННЫМИ, и вы рискуете получить обвинение в том, что разрешили использовать их в вашем помещении.
  • Разрешить несовершеннолетним находиться в помещении, если они не сопровождаются родителем, законным опекуном (не супругом) или под надлежащим присмотром взрослого старше двадцати пяти (25) лет.

Обед в помещении для лицензированных заведений

УКАЗАНИЯ НА 7 апреля 2021 г.

Лицензированные заведения на территории (например, рестораны, бары, таверны, клубы, предприятия общественного питания, производители с локальными привилегиями и т. Д.) Могут подавать еду и напитки в закрытых помещениях с сиденьями для клиентов в соответствии с этими руководящими принципами, несмотря на ограничения подача заявок за пределами города Нью-Йорка и внутри города Нью-Йорка различается, как описано ниже.

Во время чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения, связанной с COVID-19, все лицензиаты должны быть в курсе любых изменений государственных и федеральных требований, касающихся таких учреждений, и включать эти изменения в свою деятельность. Это руководство не предназначено для замены каких-либо существующих применимых местных, государственных или федеральных законов, постановлений или стандартов.

Вопросы и ответы об ужине в помещении

Q: Я имею лицензию SLA в помещении, могу ли я возобновить доставку алкогольных напитков в помещении?

А: Да.Вы можете предлагать услуги в помещении в соответствии с временными рекомендациями Министерства здравоохранения по вопросам общественного питания (75% вместимость, правильное размещение, использование защитных покрытий и т. Д.), Приведенными ЗДЕСЬ, и любыми другими применимыми правилами / законами, включая Закон ABC и руководство SLA. .

В: Можно ли употреблять пищу и / питье стоя?

A: Нет, все потребление должно производиться за столами, барами, прилавками или подобными приспособлениями. Однако обратите внимание, что в настоящее время бары не могут использоваться в Нью-Йорке для размещения или обслуживания посетителей вообще, в любое время или при любом проценте занятости

.

В: Я понимаю, что обслуживание стойки ограничено, означает ли это, что клиенты не могут сидеть за моей обеденной стойкой или в баре?

A: Нет, посетители могут продолжать сидеть за барной стойкой так же, как это требуется в соответствии с временными указаниями Министерства здравоохранения США, e.г., партий не более 10, 6 футов между сторонами и др.

Обратите внимание, что, хотя обслуживание столов обычно требуется, если в заведении не было обслуживания столов до настоящего момента и по-прежнему не было обслуживания столов, счетчик может использоваться для заказа без остановки при следующих ограничениях: (1) все посетители, делающие заказы, и все сотрудники, принимающие заказы, должны носить соответствующие маски для лица в соответствии с временным руководством DOH, (2) все посетители (которые являются отдельными сторонами), которые делают заказы из бара / стойки, должны находиться на расстоянии не менее 6 футов друг от друга, в соответствии с Временное руководство Министерства здравоохранения США, (3) у бара / прилавка не должно быть более 5 посетителей одновременно, (4) на полу должны быть нанесены отметки, указывающие на правильное расстояние, (5) после того, как заказ сделан , посетители должны либо получить свою еду и / или напитки, либо вернуться к своему столу и дождаться вызова, чтобы забрать свой заказ, т.е.е. посетители должны находиться у бара / стойки только для того, чтобы разместить, оплатить или получить заказ.

В: Я лицензиат, предлагающий услуги в помещении, могу ли я танцевать?

A: Танцы, как правило, не разрешены в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения; это разрешено только в порядке, предусмотренном в разделе «Личные встречи» и «Мероприятия с обслуживанием» Руководства DOH по вопросам общественного питания.

В: Я лицензиат, предлагающий услуги на территории, могу ли посетители играть в бильярд, дартс, метание топора или другие подобные игры?

A: Начиная с 5 марта 2021 года, действия, конкретно указанные в пересмотренном Временном руководстве Министерства здравоохранения США по спорту и отдыху, могут осуществляться в соответствии с указаниями, изложенными в таком руководстве (e.g., 50% вместимости, правильное дистанцирование, стояние только во время участия, постоянное использование маски для лица и т. д.).

Также обратите внимание, что применяются все другие аспекты руководства DOH в сфере общественного питания, SLA и других соответствующих руководств агентства.

В: Что касается мест в баре, может ли группа посетителей из одной компании сидеть рядом друг с другом, или они должны быть разделены шестью футами?

A: Посетители из одной группы могут сидеть рядом друг с другом в барах или за общим столом, при условии, что группа состоит из 10 человек или меньше.Посетители разных вечеринок должны быть разделены не менее 6 футов или физическим барьером, будь то барные стулья или общие столы.

В: Могу ли я устроить живую развлекательную программу или выступить с диджеем в обеденной зоне в помещении или на открытом воздухе?

A: Рестораны и другие заведения общественного питания, которые имеют лицензию в рамках SLA, могут предлагать музыку в помещении только в том случае, если их лицензионный сертификат специально разрешает такую ​​деятельность (например, живая музыка, ди-джеи, записи и т. Д.). Производитель, имеющий локальную лицензию, также должен убедиться, что его локальный лицензионный сертификат специально учитывает тип музыки, которую он предлагает. Производитель, не имеющий отдельной локальной лицензии, может предлагать музыку, если только его лицензионный сертификат не запрещает такую ​​музыку.

Если предлагает музыка или другие развлекательные мероприятия в помещении, должны соблюдаться все соответствующие аспекты соответствующих рекомендаций Департамента здравоохранения и питания, а также руководства по исполнительскому искусству и развлечениям, а также любые другие соответствующие указания Министерства здравоохранения и SLA, e.g., ограничения вместимости, посетители не должны стоять, за исключением необходимых причин (например, туалет, вход / выход) и, как указано в инструкциях по развлекательной программе, постоянные посетители должны носить маскировку для лица и т. д. Исполнители должны находиться на расстоянии не менее 12 футов от покровителей или разделенных физическим барьером.

Все другие виды развлечений, такие как экзотические танцы, комедийные шоу и т. Д., Могут предлагаться в строгом соответствии с Руководством по исполнительскому искусству и развлечениям для малых и средних предприятий.

Мероприятия можно рекламировать и продавать билеты.

Музыка, не предназначенная для продажи и не рекламируемая во время ужина, не подлежит ограничениям по количеству развлекательных программ, но подчиняется всем требованиям Руководства по обслуживанию общественного питания, например, 75% или 50% вместимости помещения, 6 футов между столами, постоянное ношение одежды посетителями. защитные маски для лица, кроме сидящих и т. д.

В: Можно ли употреблять еду и / или напитки на поле для гольфа?

A: Только в соответствии с Руководством по общественному питанию, e.г., посетителями, сидящими за столиками на расстоянии 6 футов друг от друга и т. д.

В: Могу ли я проводить дегустации как винный магазин, производитель, бар, ресторан?

A: Да, дегустация включает в себя употребление напитка, которое должно проводиться в соответствии с временными рекомендациями Министерства здравоохранения в отношении общественного питания (сидящие гости, правильное размещение, использование маскировочных масок и т. Д.), Приведенными здесь, любым другим применимым руководством / законом. , включая правила ABC и SLA. Те же правила применяются для обслуживания внутри помещений.

В: Я владелец бара / ресторана, у которого есть метод работы, позволяющий проводить живые развлечения, например, экзотические танцы, комедийные шоу и т. Д. Могу ли я в настоящее время проводить живые выступления как в помещении, так и на открытом воздухе?

A: Да, при условии, что вы соблюдаете все аспекты Руководства по предоставлению услуг общественного питания и Руководства по исполнительскому искусству и развлечениям (исполнители всегда находятся на расстоянии не менее 12 футов от посетителей, посетители должны носить маски для лица, если они не сидят и не едят, и т. Д.).

В: Я управляю боулингом / площадкой для метания топора / бильярдным залом, могут ли посетители / игроки пройти в бар / ресторан, чтобы выпить или поесть?

A : Нет, посетители / игроки должны оставаться на своих местах, за исключением входа / выхода / участия в мероприятии / использования туалетов. Все блюда и напитки должны предоставляться через серверы и прекращаться в 23:00. Посетители не должны употреблять еду или напитки стоя.

В: Я управляю боулингом / площадкой для метания топора / бильярдным залом, должны ли посетители / игроки носить маски для лица?

A: Да, в любое время, кроме еды и / или напитков.

В: Я владелец ресторана / бара, могу я предложить мелочи?

A: Да, потому что это действие выполняется, когда вы сидите за столом посетителя. Устройства или другие предметы не могут использоваться совместно, и все посетители и сотрудники должны придерживаться всех руководящих принципов SLA и DOH, например, посетители должны сидеть все время, за исключением входа, выхода, использования туалетов, все сотрудники всегда в масках, столы должным образом дистанционно, партии не более десяти и т. д.

Q.Где я могу найти более подробные инструкции по повторному открытию?

A: Вы можете найти подробные инструкции в Департаменте здравоохранения штата Нью-Йорк, включая подтверждение того, что ваш бизнес соответствует руководству по повторному открытию New York Forward .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *