Самые дорогие в мире сыры: Самые дорогие и редкие сыры в мире

Существует гораздо больше удивительных сыров, чем Вы видите в типичном продуктовом магазине.

Тысячи сыров во всем мире производятся фермерами с помощью собственных замысловатых и трудоемких процессов, с помощью которых создаются сложные и потрясающие вкусовые качества сыров.

Ниже представлены 15 самых дорогих сыров в мире, причем многие из них невероятно редки.

Указанные цены являются приблизительными.

Сыр Lord of the Hundreds

Стоимость: от 30 до 40 долларов за 1 кг

Создатель этого сыра — Клифф Дайболл. Он когда-то был страховым агентом, но решил поменять характер своей деятельности.

Производят элитный сыр из молока английских овец.

Вкус немного сухой и резкий с ореховым привкусом.

Сыр Gorau Glas

Стоимость: от 40 до 80 долларов за 1 кг

Начала заниматься производством данного сыра Маргарет Дэвис, дабы наилучшим образом использовать молоко своих коров. Производство ее фермы настолько возросло, что в настоящее время марку GORAU GLAS знают во всем мире.

Лакомство представляет собой небольшую сырную головку с плесенью серо-зеленого цвета. Горау Глас отличается непревзойденным сливочным вкусом и пряным послевкусием.

Сыр Winnimere

Стоимость: от 60 до 90 долларов за 1 кг

Великолепный сыр занял первое место в 2013 году на шоу американской конференции общества сыра.

Данное лакомство делают на основе молока коров. Его замачивают в специальном соляном растворе, добавляют еловый сок и выдерживают.

Текстура Виннимира мягкая, тягучая, похожая на крем.

Читайте также: Самые вкусные сыры в мире, которые вы должны попробовать

Сыр Rogue River Blue

Стоимость: от 80 до 100 долларов за 1 кг

Этот продукт относится к группе голубых сыров. Сыр Рок Ривер Блю изготавливается в

штате Орегон, США, и имеет привкус коньяка с фруктами.

Производится сыр только летом из коровьего молока. А оригинальный вкус лакомства появляется благодаря выдержке в виноградных листьях, которые замачиваются во фруктовом бренди.

Сыр Jersey Blue

Стоимость: от 80 до 90 долларов за 1 кг

Родом этот сыр из Великобритании, но в настоящее время его в основном изготавливают в Швейцарии. Для Джерси Блю используют очень жирное молоко, что и делает его особенным.

Сыр Cacio Bufala

Стоимость: от 90 долларов за 1 кг

Этот продукт изготавливается из молока буйвола на ферме в регионе Чиленто, Италия. Сыр Кацо Буфала помещают в особый рассол в пещерах Casa Madaio, где сыр выдерживается в течение 8-12 месяцев. За это время вкуснейший сыр становится цвета слоновой кости и приобретает приятный сливочный вкус.

Сыр Epoisses By Germain

Стоимость: от 90 долларов за 1 кг

Возможно, у сыра Эпуас Жермен самый неприятный запах из всех продуктов этого типа, но он же и самый известный. Однако не позволяйте этому ужасному запаху обмануть себя, ибо внутри оранжевой кожуры Вас ждет настоящий шедевр сырного искусства.

Также следует отметить, что основа этого продукта – это коровье молоко, а в ходе технологического процесса его обрабатывают бренди.

Сыр Beaufort

Стоимость: от 100 долларов за 1 кг

Это один из самых старых благородных французских сыров. Изготавливают Бофор исключительно из коровьего молока высокого качества.

Истоки рецепта ведут еще к Римской Империи, хотя спустя столетия рецептура Бофора несколько поменялась, а пик популярности данного лакомства пришелся на 18 век.

В настоящее время сыру дали имя в честь деревни Бофорта в Альпах.

Сыр проходит обязательную процедуру контроля подлинности, чтобы убедиться в его настоящем вкусе и месте приготовления. Бофор – это гладкая и упругая консистенция, цвет слоновой кости, фруктовый мягкий аромат и неповторимый вкус.

Сыр Old ford

Стоимость: от 100 долларов за 1 кг

Основа сыра – козье молоко. Козы дают гораздо меньше молока, чем коровы, при этом для изготовления данного лакомства используют исключительно ручной труд, за счет чего стоит такой сыр немало.

Сыр Caciocavallo podolico

Стоимость: от 100 долларов за 1 кг

Невареный прессованный сыр производят на юге Италии. Необычный вкус продукта обусловлен употреблением коровами, из молока которых изготавливают Cociocavallo podolico, можжевельника, крапивы, черники, боярышника и других трав, произрастающих в Апеннинских горах.

Удои молока используют только майские и июньские, и в придачу срок созревания очень редкого сыра составляет 5-8 лет.

Сыр Extra Old Bitto

Стоимость: от 300 долларов за 1 кг

Китайский сыр является одним из самых дорогих и самых старых сыров в мире. Но изначально продукт был завезен из Италии в Гонконг, где и производится с 1997 года с выдержкой 10 лет.

Сыр Wyke Farms Cheddar

Стоимость: от 400 долларов за 1 кг

Сделанный из коровьего молока легендарный классический сыр выдерживается в течение 18 месяцев.

Имеет ореховый умеренно острый вкус.

Читайте также: Создан сыр из бактерий стоп и подмышек людей

Сыр White Stilton Gold

Стоимость: от 900 долларов за 1 кг

Цена этого сыра оправдывает себя, если учесть, что в состав входит настоящее золото (золотые хлопья) в 24 карата и золотой ликер.

Сыр Moose Cheese

Стоимость: от 900 долларов за 1 кг

Сыр уникален тем, что изготавливается исключительно из молока трех швейцарских коров, которых еще телятами оставила их мать.

Три коровы были окружены заботой семьей Джонсонов. Молоко используют полученное только в мае и сентябре. Каждый год получается лишь 300 кг сыра, который содержит 12% жира и 12% протеина.

Сыр Pule

Стоимость: от 1 100 долларов

Самый дорогой сыр в мире изготавливают в заповеднике Сербии. Основой продукта для производства этого сыра – ослиное молоко, которого нужно 25 л, чтобы изготовить 1 кг белого сыра. Причем ослиное молоко – это единственный ингредиент в Pule. 

Самые дорогие и редкие сорта сыра

Сыр – это один из древнейших продуктов, который был создан человеком, а не природой. Сытный и питательный, полезный и к тому же невероятно вкусный – он в почете у гурманов со всего мира, ведь многообразие сортов позволяет выбрать тот продукт, который подарит неимоверное гастрономическое наслаждение каждому человеку.

Рядовой обыватель сможет назвать от силы десяток сортов, вспомнив разве что чеддер, моцарелу, сулугуни да еще парочку вариантов, которые входят в наш повседневный рацион, однако на самом деле ассортимент этого молочного продукта куда более широк, а его стоимость порой достигает тысяч долларов за килограмм. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станут самые дорогие и редкие сорта сыра в мире.

Составляя рейтинг сыров с наиболее высокой стоимостью, первое место отведем Caciocavallo Podolico – так называемому конскому сыру, у которого, как бы странно это ни звучало, с лошадьми нет совершенно ничего общего. Стоимость продукта составляет 1430 долларов за килограмм, а изготавливается он из коровьего молока, правда, подходит для этого только молоко одной породы коров – Podolica. Выпускают продукт в Италии, в провинции Кампания, где находятся специальные коровьи фермы. Животных кормят не только привычными кормами, но и клубникой, вишней и черешней, благодаря чему вкус сыра приобретает едва уловимые фруктово-ягодные нотки.

Сыр Pule, который стоит около 1280 дол./кг, тоже является достойным претендентом на звание одного из самых редких сортов этого кисломолочного продукта. Делают его в Сербии по старинному рецепту, а в качестве основного сырья используют молоко балканских ослиц. Ферма, которая поставляет молоко для изготовления Pule, находится в заповеднике Засавица, поголовье животных насчитывает всего 200 особей. Уникальность ослиного молока заключается в его гипоаллергенности и богатом содержании витаминов. Столь полезные свойства оказали непосредственное влияние на цену молока – она равна 40 евро за литр. Учитывая тот факт, что для изготовления 1 кг сыра требуется не менее 25-ти литров сырья, становится понятно, почему Pule такой дорогой. Кстати, купить этот сыр в обычном супермаркете не получится – выпускают его в ограниченном количестве и исключительно по предварительной договоренности.

Moose Cheese, цена которого за килограмм превышает 1 тыс. американских долларов, изготавливают в шведском городке Bjursholm. Уникальность сорта в том, что делается он из лосиного молока, а высокая стоимость обусловлена сложностями, с которыми сопряжено одомашнивание и содержание лосей, привыкших жить в дикой природе. На дойку одной лосихи уходит около 3-х часов, а из 900 литров молока, которые удается получить за сезон, можно изготовить всего 275 кг сыра. На вкус он напоминает фету, но жирную, слегка солоноватую и невероятно нежную.

Элитных сортов сыра на самом деле существует гораздо больше, чтобы перечислить и хотя бы вкратце описать каждый из них, не хватит одной короткой статьи. Чего стоит один только White Stilton Gold, в который добавляют золотой ликер, а выпускают его лишь в трех графствах, расположенных в центре Англии.

Как бы там ни было, а прекрасными вкусовыми качествами отличаются не только редкие дорогие сорта. Привычные нам с вами рикотта и маскарпоне тоже очень даже ничего, а уж об их неимоверной пользе для организма и говорить не приходится.

самые знаменитые и дорогие сыры в мире – Medaboutme.ru

Есть продукты питания, появившиеся задолго до возникновения письменности, и к ним по праву относят сыры. Твердые и мягкие, рассольные и копченые — сегодня уже невозможно себе представить меню человека без этого молочного продукта. Лучшие сыроделы получают заказы на месяцы, а то и годы вперед и стоит их продукция недешево. Некоторые штучные экземпляры уходят что называется с молотка. Какие сыры ценятся на вес золота?

Самый дорогой продукт питания в мире: сыр Пуле

За килограмм этого молочного продукта питания покупатели готовы выложить 1000 евро. Головка этого сыра не украшена бриллиантами и другими драгоценными камнями, ведь ее дороговизна заключена не в декоре упаковки, а уникальности производства. Для получения 1 кг сыра требуется 25 литров молока, но не обычного коровьего, а ослиного, причем особой балканской породы. Таковую разводят только в одном месте — в усадьбе «Засавика», расположившейся на территории заповедника с одноименным названием в Сербии. Каждая ослица дает не более 200 мл молока в день, а если учесть, что для изготовления сыра требуется только свежее сырье, цена на него подскакивает до небес. Ценители сыра с характерным белым цветом и рыхлой структурой сравнивают его пряный солоноватый вкус со вкусом испанского сыра Манчего, но последний значительно проигрывает Пуле по яркости и богатству оттенков.

В чем уникальность рецепта изготовления сыра Moose Cheese?

В далекой Швеции в окружении Скандинавских гор, озер и рек есть местечко Moose House, которым управляет семейная пара — Кристер и Улла Йоханссон. Они держат три молочных лося и производят единственный в мире лосиный сыр. Молока этих животных хватает для получения 300 кг сыра в год. Семейная пара использует разные рецепты приготовления и предлагает всем желающим три сорта на выбор — цедру, голубой и фету. Цена за килограмм сыра колеблется в пределах 1000 $. Если нет возможности приобрести головку, можно попробовать этот продукт питания в местном ресторане, расположенном неподалеку.

Лучший перекус для сильных мира — сыр Стилтон

Этот английский сыр соответствует такому огромному количеству требований, что диву даешься. Во-первых, право на его изготовление есть только у трех графств и даже в деревеньке с одноименным названием производить его нельзя, потому как она находится за пределами их территорий. Во-вторых, у сыра должна быть только цилиндрическая форма, наличествовать корка и тонкие голубые прожилки, направленные от центра к краям. А еще есть в-третьих, в-четвертых и т.д. Стилтон имеет европейский сертификат и приличную стоимость, но все равно она не идет ни в какое сравнение со стоимостью ограниченной серии Стилтона, выпущенной к Рождеству.

Такой сыр можно по праву отнести к самым необыкновенным продуктам питания, ведь внутри у него фрагменты настоящего золота, а пропитан он золотым ликером. Такой сыр стоит в 67 раз дороже обычного Стилтона. Это лучший перекус для богатых, который рекомендуется сочетать с сельдереем, овощными протертыми супами. Это особенно касается тех, которые были приготовлены из брокколи. По английской традиции запивать Стилтон следует портвейном.

Сыр исторических мятежников

Торговая марка знаменитого итальянского сыра Битто известна на весь мир, но еще большую известность получил сыр марки Storico Ribelle. Производители последнего когда-то входили в состав консорциума Битто, но решили его покинуть и заниматься изготовлением принципиально нового продукта питания, отличающегося от привычного по целому ряду признаков. Они существенно сократили процесс доения для предотвращения развития болезнетворных микроорганизмов, повысили в составе долю козьего молока, перестали давать животным дополнительную сухую фуражную смесь, увеличив в их рационе долю лесных и полевых трав. А самое главное — продлили срок созревания до 10 лет и более.

Конечно, соблюдение таких условий, отвечающих требованиям экологической чистоты, негативно отражается на объемах производства, но и стоимость сыра Битто сторико на мировом рынке существенно выше. В 2013 году за несколько головок сыра 16-летней выдержки Гонконгские бизнесмены выложили 245 евро за килограмм.

Качокавалло Подолико или «сыр верхом»

С итальянского качокавалло переводится как «сыр верхом», поэтому долгое время считалось, что для его изготовления используется кобылье молоко, но это не так. Продукт был назван так благодаря особенностям сушки, включающей перекатывание сыра по горизонтальной планке или стеллажу. Изначально такой сыр производился лишь на Сицилии и считался лучшим перекусом местных жителей, которые сочетали его со сладкими фруктами, хрустящей выпечкой и томатами черри. Позднее слава о нем распространилась по всей Италии и даже дошла до Балкан. Качокавалло можно узнать по оригинальному внешнему виду, напоминающему каплю слезы. Рецепты его приготовления предусматривают подвешивание сырного сгустка к опоре и растягивание до тех пор, пока он не станет эластичным и волокнистым.

У сыра мягкая консистенция и сладкий вкус наподобие сыра проволоне. Существуют самые разные виды Качокавалло, отличающиеся видом исходного сырья, сроком выдержки, параметрами, присутствием начинок и наполнителей. Например, Качокавалло Подолико делают из жирного молока, которое хранит аромат трав, поедаемых коровами на свободном выпасе. В сезон земляники такой сыр приобретает особый вкус, а его цена существенно возрастает.

В чем особенность мягкого сыра Эпуас?

Самые дорогие и элитные продукты питания не зря включают в свой список этот мягкий сыр производства Франции. Изобретенный монахами-цистерцианцами, он и сегодня остается самым известным и самым пахучим сыром в мире. Еще одна его особенность заключается в мягкой консистенции нежного кремового цвета с необыкновенным запахом, поэтому Эпуас принято есть ложкой. Рецепт приготовления сыра предусматривает добавление в подогретое молоко сычужной закваски, которая заставляет его медленно скисать с образованием калье.

Его помещают в формы для избавления от сыворотки, затем достают из нее, солят и оставляют на решетках дозревать. Примечательно, что в первые 7 дней образующуюся корочку споласкивают подсоленной водой, а в дальнейшем для этих целей используют бургундскую водку Marc de Bourgogne. Это лучший перекус к дорогому легкому бургундскому вину.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

12 самых дорогих сыров в мире (2020)

В наши дни люди покупают все больше и больше сыра. С помощью винодельческой промышленности спрос на высококачественные и роскошные сыры растет с каждым годом. Некоторые из самых дорогих сыров в мире даже не получают из коровьего молока.

Сыр в современном мире широко доступен и вкусен во всем его разнообразии. Однако ранний сыр был, скорее всего, соленым и кислым, возможно, творожным и не очень аппетитным.

Невозможно узнать, где был намеренно произведен первый сыр. Историки и «пищевые сыщики» предполагают, что, поскольку раньше овец и коз приручили, первый сыр появился случайно.

Густое ферментированное вещество со структурой, напоминающей творог, вероятно, образовалось естественным путем при хранении и транспортировке молока. Соль была бы естественной добавкой для ее сохранения.

На протяжении веков, по мере того, как все больше дающих молоко животных приручалось и цивилизации распространились в регионы с более холодным климатом, сыр стал основным продуктом питания человека.Он начал распространяться по всему миру и во всех культурах.

Чеддер за… чеддер

Немногие люди не ценят сыр, хотя существует огромная разница по качеству, популярности и цене. По сообщениям, в 2016 году стоимость мирового рынка сыра составила немногим более 92 миллиардов долларов США. По оценкам, к 2022 году стоимость увеличится до более чем 124 миллиардов долларов.

Это много сыра!

Подобно хорошему вину, мраморной говядине, редким сезонным грибам (трюфелям) и другим востребованным съедобным продуктам, сыр является товаром, подвластным человеческой прихоти. На ценность может влиять не только вкус, но и причуда. На цену также влияют старение и редкость.

Вот 12 самых дорогих сыров, производимых в настоящее время:

Производится в Сербии из породы редких балканских ослов, содержащихся в заповеднике в Засавице. По такому же рецепту производят пуле с 1700-х годов.

Ослов необходимо доить вручную трижды в день, и каждое доение дает мало молока, менее галлона в день от 15 животных. На один фунт сыра требуется более трех галлонов молока.

Небольшое стадо насчитывает всего 130 дойных молокососов. Ослиное молоко содержит в 60 раз больше витамина С, чем коровье молоко, но лишь на один процент жирности. Он известен своими преимуществами для здоровья и красоты, и говорят, что Клеопатра купалась в нем!

Пуле отличается относительно мягкой, рассыпчатой ​​текстурой и слегка сладковатым ореховым вкусом, который некоторые сравнивают с испанским манчего или грюйер, но с более богатым и сложным вкусом. Он не так широко доступен, , но если у вас есть возможность, вы захотите отведать самый дорогой сыр в мире.

Moose House в Бьюрхольме, Швеция, производит четыре сорта сыра из молока трех лосей-братьев (в большинстве стран Европы они известны как лоси). Они кормят грудью только с мая по сентябрь, производя около пяти литров молока в день.

Возможно, дело в том, что доить лося должно быть сложно в сочетании с ограниченным сезоном, но четыре вида сыра, произведенные семьей Йоханссон на их ферме Moose House, действительно доступны только недалеко от дома и в некоторых местных ресторанах. Если вы находитесь в этом районе, семья Йоханссонов предложит вам экскурсию по ферме.

Три лося были брошены своей матерью и приняты семьей; их зовут Гуллан, Хельга и Юнона. Несмотря на их размер, с ними нужно обращаться осторожно, особенно во время доения, иначе они могут потревожить. Это может привести к пересыханию молока. Из лосиного молока с высоким содержанием белка с содержанием жира около 12% производятся сыры, похожие на камамбер.

На ферме также производят традиционный голубой сыр, сушеный голубой сыр и фету гладкой текстуры, консервированную в масле. Ферма Йоханссон — единственный в мире производитель лосиного сыра, а ежегодное предложение сыра составляет около 650 фунтов.

Этот британский «сыр с плесенью» с блестящими пятнами съедобного сусального золота — именно то, что вам нужно, чтобы произвести неизгладимое визуальное впечатление, даже если цена не имеет значения.

Только шесть маслозаводов в Великобритании имеют лицензию на производство этой версии Stilton, которая сама защищена европейским законодательством (PDO, что означает защищенное обозначение происхождения ) и ограничена производством только в трех округах: Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир. . Для приготовления этой высококлассной версии Stilton используется местное пастеризованное коровье молоко.

Он не прессованный, образует свою корочку, имеет традиционную цилиндрическую форму, а также «типичный» вкус Стилтона. Более знакомый сыр с голубыми прожилками создается путем прокалывания корки, позволяя воздуху проникать в сердцевину цилиндра. Хотя многие страны теперь производят разновидности голубого сыра, приготовленные примерно таким же образом, традиционный британский стильон известен своим уникальным ароматом и отличным вкусом. Стилтон с золотыми прожилками славится как ценой, так и ценой!

Еще один сыр, производимый только в одном месте в мире, Битто Сторико происходит из долины Вальтелина в Италии. Сыр, производимый из молока коров, пасущихся на горных пастбищах и в долине реки Битто, меняется в зависимости от сезона.

Выдержанный до 10 лет, Bitto Storica состоит от 10 до 20 процентов козьего молока оробики из Бергамских Альп. Если вы отправитесь в небольшой городок Героло Альта, вы сможете попробовать разные сорта легендарного сыра.Если вы любитель сыра, поездка того стоит!

12 сыроваров, производящих Bitto Storico, до сих пор используют медные котлы, которые ставят на дровах на склоне горы, чтобы начать процесс. Коровам не дают подкормки, и сыр не содержит добавок. Производство происходит только с 1 июня по 30 сентября, и сыр должен выдерживаться не менее 70 дней, хотя более распространена более длительная выдержка, до 10 лет.

Bitto Storico был отмечен в 2003 году организацией Слоу Фуд Италия за то, что он оставался верным своим историческим традициям.

Не путать с традиционным Bitto Storico. Сорт PDO под названием Bitto DOP также можно найти в той же долине и доступен для онлайн-заказа. Однако его производят с использованием современных методов, позволяющих добавлять добавки и корм для коров, так что каждое колесо имеет постоянный вкус.

5. Качокавалло

Хотя сыр, сделанный из конского молока, известен, особенно в Центральной Азии, он не пользуется популярностью на рынке.То, что обычно называют конским сыром, — это распространенный итальянский сыр, производимый из коровьего молока.

Этот дорогой сыр со странным названием производят коровы редкой итальянской породы, известной как Подолица, лактация которой происходит только в мае и июне. Несмотря на то, что порода устойчива и сыр производится в нескольких регионах, включая Калабрию, Бациликату, Кампанию и Апулию, он по-прежнему относительно недоступен за пределами своих родных регионов. Традиционно грушевидный, когда-то его связывали попарно и нанизывали на шесты для отверждения.

Сыр также мог быть повешен на шею лошади для транспортировки, отсюда и название. Качокавалло можно употреблять примерно через три месяца после выдержки, но через два-три года он приобретает более глубокий цвет и более плотную текстуру. Сицилийские повара ценят его за натертость на пасте. В других регионах его просто нарезают ножом для пармезана и подают с фруктами или вином.

Он имеет статус президиума Слоу Фуд в Базиликате и производится проверенным временем способом.Сегодня часть итальянского конского сыра формируется в круглые кружочки. На Сицилии сыроделы используют деревянные формы для изготовления прямоугольников. Качокавалло содержит большое количество Омега-3, что делает его не только вкусным, но и питательным.

Джерси Блю, несколько уникальный среди дорогих сыров, совсем не традиционный. Произведенный швейцарским сыроделом только с 2006 года, это современный вариант старого фаворита, с прожилками синей, белой и серой плесени по всему сыру, а также на его пятнистой поверхности.

Он известен как синий сорт с «внешней полоской». Вилли Шмид владеет молочным заводом и производит более 20 сортов сыра. Он пробует сырое молоко, которое закупает у местных фермеров, и решает, какой сыр следует производить. Джерси Блю, полученный из сырого молока коров Джерси, имеет форму куполообразных кругов диаметром около пяти дюймов, каждая из которых весит около четырех фунтов. Процесс включает в себя ручную заливку творога в форму для создания множества «карманов».

Schmid вводит два типа голубой плесени, позволяя сыру выдерживаться около десяти недель, пока голубая плесень не распространится по пасте и не покроет кожуру.Неразрезанный сыр имеет несколько затхлый аромат, который улетучивается после того, как сыр разрезан. Его можно употреблять в свежем или выдержанном виде; В молодом возрасте он имеет мягкую маслянистую консистенцию, но по мере того, как он немного подсыхает, аромат становится более резким, а прожилки меняют цвет на зеленый.

В списке фаворитов турофилов повсюду, Бофорт — сыр, любимый за его гладкую кремовую текстуру и бледный маслянистый цвет, а также за его аромат и вкус. Это продукт французского региона Савойя, происходящий от горной породы коров, известной как Таурин или Тарантез.

Сыр, подобный современному Бофорту, производится в этом альпийском регионе с 17 века; Ранее он был известен как Гровир, и его популярность достигла пика во время Французской революции. В 1865 году город был переименован в Бофорт, и производство сыра продолжало процветать еще 80 лет.

Плохая экономика в Европе после Второй мировой войны почти привела к прекращению производства сыра в Альпийском регионе, пока в 1961 году не был основан первый молочный кооператив, что вызвало возрождение интереса к производству сыра.

Сегодня производство за послевоенные годы увеличилось более чем в десять раз. Сыр, известный как Beaufort d’Ete, который производится только летом, считается одним из самых дорогих в мире. Статус ЗОП был предоставлен Бофорту в 2009 году. Стандартный Бофорт производится с ноября по май, когда коровы в долине питаются сеном, собранным прошлым летом.

С июня по ноябрь коровы пасутся на горных пастбищах, а из их молока затем производят Beaufort d’Ete и Beaufort Chalet d’Alpage, еще один сорт сыра из одного управляемого стада, содержащегося на высоте более 1500 метров.Производится в небольших количествах, и цена обычно немного выше, чем у других.

Cacio Bufala — один из нескольких кустарных сыров, производимых в Италии из пастеризованного молока водяного буйвола. Это традиционный нежный полутвердый белый сыр, который не следует путать с Качокавалло де Буфала или Моцареллой Буффало, лучший из которых производится недалеко от Неаполя в регионе Кампания.

Сыр, традиционно производимый в виде круглых кружков диаметром около пяти дюймов и весом чуть более фунта, производится круглый год и легко доступен. Его солят в рассоле и созревают минимум 60 дней. Иногда по сравнению с Проволоне в сыре используется натуральный сычужный фермент и соль. Во время созревания творог сливают, чтобы получить плотный сыр с ароматным запахом и слегка сладковатым вкусом.

Сыр, произведенный на молочной ферме Casa Madaio в Кампании, выдерживается в естественных пещерах от восьми до 12 месяцев.Другой продукт, продаваемый Луиджи Гуффанти, производится в Бергамо, в северной итальянской области Ломбардия. Сыр достаточно универсален, чтобы дополнять сытный хлеб и множество других продуктов. Его также можно подавать с белым вином, лагером или стаутом.

Этот интересный сорт, называемый «сложным» сыром, изготовлен из коровьего молока и является продуктом Бургундии, еще одного примера сыра с обозначением PDO.Только небольшой контролируемый регион во Франции имеет право носить это имя.

Epoisses de Bourgogne возникла у монахов из Abbaye de Citeaux, и говорят, что Наполеон был «неравнодушен к этому сыру», потребляя его с вином Шамбертен. Это не «основной» вид сыра, и он почти исчез, когда его производство было остановлено в годы войны. Однако в 1946 году две семьи в Бургундии снова начали его производить. Он острый, с нежной, похожей на паштет текстурой, сочетающий в себе характерные сладкие, соленые и сливочные оттенки вкуса.

Его кожура промывается винным остатком, известным как Marc, который придает еще одну необычную нотку его внешнему виду и вкусу. В отличие от многих дорогих сыров в списке, он обычно продается в небольших контейнерах и доступен в Соединенных Штатах из самых разных источников, таких как Di Bruno Bros., местные магазины специализированной еды, Walmart и Amazon!

Этот американский сыр из Орегона — один из двух, заслуживающих место в списке дорогих сыров.Он производится Rogue Creamery, сертифицированным органическим молочным заводом, расположенным в Грантс-Пасс. Его коровы пасутся на 68 акрах, а знаменитый сыр с плесенью продается по всему миру.

Сыроварня работает в строгом соответствии с целями, которые сегодня включают здоровье окружающей среды, благополучие животных и экономическую справедливость. Открывшись в 1930-х годах, маслозавод произвел более миллиона фунтов чеддера для снабжения американских войск в годы войны. Позже он стал основным поставщиком творога в Орегоне.

Когда позже компания начала производить кустарный сыр с плесенью, смещение фокуса было вызвано некоторым скептицизмом. Однако в 2003 году Rogue River завоевал титул «Лучшего в мире синего цвета» в Лондоне, а в 2009 году Rogue River Blue получил награду Best of Show в Остине, штат Техас. Компания отмечает четыре трофея и более 30 медалей и наград как доказательство своего успеха.

Мягкий сыр с плесенью, произведенный в Великобритании. Gorau Glas — это отмеченный наградами дорогой сыр, который производится в Англси, Уэльс, из семейного стада молочного скота на ферме Caws Gorau Glas.

Несмотря на то, что Горау Глас утратил свое прежнее положение как самый дорогой сыр, производимый в Соединенном Королевстве, он по-прежнему пользуется уважением среди голубых сортов, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения внешнего вида. Его ингредиенты, производственные процессы и распространение строго контролируются. Это традиционный мягкий синий цвет с яркими прожилками, которые образуют характерные прожилки.

Последний сыр в нашем списке — еще один американский, на этот раз кустарный с фермы Джаспер Хилл в Гринсборо, штат Вирджиния. Виннимер — только один из 12 видов сыра, производимых одним стадом коров на ферме. Джаспер Хилл также продает различные сыровяленые салями, колбасы и бекон.

Молочная фабрика уникальна, так как здесь есть маслозавод и подземный цех выдержки, который обслуживает не только собственные нужды, но и потребности других местных производителей.Оставшаяся после сыроварения сыворотка используется для кормления традиционных свиней, которые живут в близлежащих лесах. Объединенное предприятие также включает в себя центр обработки урожая и систему повторного улавливания питательных веществ, получившую название «зеленая машина».

Виннимер — мягкий сыр, который производится только в зимние месяцы из сырого молока коров, откормленных сеном. Молодой сыр оборачивают внутренней корой ели и при выдержке промывают рассолом. Через 60 дней его можно есть ложкой, и говорят, что он имеет вкус бекона, сладких сливок и ели.Он получил награду «Лучшее шоу 2013» Американского общества сыров.

Почему ослиный сыр из Сербии самый дорогой в мире

• Ослиный сыр Пуле обойдется вам в 600 долларов всего за килограмм.
• Его производит только одна ферма в мире в специальном заповеднике Засавица в Сербии.
• Изготовление пуле — долгий и сложный процесс, для которого требуется более 6 штук.6 галлонов ослиного молока.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик : Ослиный сыр Пуле — самый дорогой сыр в мире. Пуле, производимый только одной фермой в мире, обойдется вам примерно в 600 долларов за фунт. Для его приготовления требуется больше времени и усилий, чем для приготовления большинства других сыров. Вам нужно более 6 1/2 галлонов ослиного молока, чтобы сделать 1 килограмм сыра. Это в 2 1/2 раза больше, чем нужно для приготовления моцареллы.Итак, как пуле по сравнению с другими видами сыра? И почему это так дорого?

Даже в разнообразном мире сыра пуле уникален. Есть только одно место в мире, которое делает это, и это на этой ферме в специальном заповеднике Засавица. Слободан Симич основал заповедник 24 года назад в Сербии. Это одна из трех областей на всей территории бывшей Югославии, где охраняется особая исчезающая порода балканских ослов. Пуле сделан из 60% ослиного и 40% козьего молока, и для его производства требуются месяцы и много ослов.

Слободан Симич : Все произошло случайно, и ничего не произошло случайно. Наша основная идея об ослах заключалась в том, чтобы спасти этот вид, потому что количество ослов в Сербии было менее 1000. Тогда я решил построить первую ферму для молочных ослов. Основное внимание уделялось молочным ослам. И когда мы добрались до 200 ослов, у нас был избыток молока, я подумал, что нам еще нужно делать сыр.

Рассказчик : Есть только около 20 ослов, которые производят молоко на ферме одновременно.И даже в этом случае каждый мало что произведет. Каждого осла тщательно доят вручную трижды в день. Если фермеры не выгрузят все молоко, ослы не смогут его продолжать.

Слободан Симич : Мы пытались доить их машинным способом, но это оказалось невозможным. Поскольку осел не создан как корова, чтобы давать молоко, только ее ребенок может сосать его. Поэтому, когда мы пытались поставить доильный аппарат, он блокировал подачу молока.

Рассказчик : Сегодня фермеры заботятся о 250 ослах, но они не всегда могут взять молоко у всех.Подобно коровам, самка осла будет давать молоко только после того, как родит ребенка. И каждый вынашивает ребенка год и две недели. Затем фермеры должны подождать еще три месяца, после того как ребенок наберет себе молоко, прежде чем они смогут начать собирать собственное молоко для изготовления сыра. Всего им нужно 6,6 галлона молока, чтобы сделать всего 1 килограмм сыра. А осел производит менее 1 галлона молока в день. Это намного меньше, чем у коровы, которая может производить до 15 галлонов молока в день.

Каждый осел будет давать молоко только в течение шести месяцев. Затем вы должны подождать еще год, чтобы снова собрать молоко у того же осла. Пуле продается только на этой ферме и еще на нескольких фермах, с которыми работают резервные партнеры, что еще один фактор, повышающий конечную стоимость. Ферма может производить от 50 до 70 килограммов сыра в год, но Слободан продает только около трети этого количества. И дело не только в ошеломляющей цене пуле. В некоторых частях мира вы не сможете легально купить сыр пуле, даже если бы захотели.

Слободан Симич : Это молоко употребляется только в сыром виде, в сыром виде, что является дополнительной проблемой для размещения этого молока на рынке ЕС, поскольку непастеризованное молоко не может быть продано в ЕС. Но если вы пастеризуете его, вы потеряете все эти драгоценные ингредиенты, и тогда у вас будет что-то не ценное.

Рассказчик : Технически сыр пуле можно производить из молока любого вида ослов и, следовательно, любой фермы, где разводят ослов. Но есть одно серьезное препятствие.Просто ослиное молоко не означает, что у вас есть все, что нужно для приготовления этого сыра. Пуле изготавливается особым способом, по рецепту, который знают только Слободан и еще один человек в мире. Это потому, что ослиное молоко содержит меньше жира, чем молоко других животных, а это означает, что оно содержит меньше казеина, который позволяет многим другим сырам свертываться самостоятельно.

Рецепт требует козьего молока и секретной смеси добавок и бактерий. Это то, что позволяет молоку образовывать творог, что является важным этапом любого процесса производства сыра.Без этого было бы вообще невозможно сделать пуле.

Слободан Симич : Никто не может этого сделать. Не только дома, но и известные эксперты по молоку из многих стран пытались сделать это, но у них ничего не вышло. Это из-за дополнительных бактерий и веществ, изобретенных нашим экспертом, которые преуспели в коагуляции молока, в котором, как известно, мало казеина для свертывания. Многие пытались, но никому не удалось.

Рассказчик : Сыр, наконец, помещают в 50-граммовые формы для выдержки в течение нескольких дней.После извлечения из форм он помещается в другую комнату для выдержки еще как минимум на месяц. Конечный продукт рассыпчатый и мягкий с богатым вкусом.

Слободан Симич : Подлинный, уникальный и особенный.

Рассказчик : Стоимость сохранения вида ослов — еще один элемент, который следует учитывать при рассмотрении огромной ценности пуле. Слободан должен содержать землю, покупать еду для ослов и нанимать рабочих для ухода за ними. В год он тратит около 100 000 долларов только на поддержание работы фермы.И если производство пуле не станет проще или кто-то другой в мире не узнает, как его приготовить, ничто не может снизить цену на этот невероятно редкий сербский сыр.

Слободан Симич : В жизни бывают моменты, когда вы что-то открываете и чувствуете, что пора посвятить себя этому делу. Вот что я сделал. Я ни разу не пожалел об этом решении и очень рад, что смог построить такой заповедник вместе с моими друзьями и товарищами.

16 самых дорогих сыров в мире

Сыр упоминается с древних времен, так как считался богатым важными питательными веществами, жирами и белками.

Более того, люди полюбили его вкус и сочли его полезным при приготовлении нескольких рецептов. Ему требовалось меньше места для хранения и он имел большую долговечность, чем молоко, которое было его основным источником.

По данным Международной ассоциации производителей молочных продуктов, на международных рынках наблюдается огромное потребление сыра, и эти цифры продолжают расти из года в год.Это связано с тем, что качество сыра стало более изысканным, и теперь он доступен даже с различными ароматизаторами. Есть несколько видов сыра, которые вы можете легко достать, например итальянский сыр, чеддер и плавленый сыр.

Задумывались ли вы когда-нибудь перед покупкой сырного блока или плыли по течению и купили тот, который все покупают?

Сливочный слой сыра на любом продукте питания придает ему райский аромат и вкус, и это причина, по которой у всех возникает соблазн использовать и покупать сыр на рынках.Вы знаете, что есть несколько самых дорогих сыров в этом мире, за вкус которых вы продадите свою душу?

Для некоторых людей качественный сыр — это роскошь, тогда как для любителей сыра это необходимость и желание, которым они должны удовлетворять. Когда вы попробуете правильный сорт, вы не сможете сильно пойти на компромисс, потому что вкус и текстура оба вне этого мира.

Давайте поговорим о редком и дорогом сыре, который сумел произвести на себя неповторимое впечатление и создать премиальное имя.

Для создания этого необыкновенного сыра требуются значительные ресурсы и достаточно времени. По удивительной цене в 600 долларов за фунт, Пуле — один из самых дорогих сыров, доступных для потребления.

Этот редкий и ценный молочный продукт производится Слободаном Шимичем на своей ферме в Сербии, а молоко поступает из ослиного заповедника Засавица. Сыр был сертифицирован Академией мировых рекордов и, как утверждается, укрепляет иммунную систему нашего организма, поэтому эксперты считают его очень ценным.

Pule доступен только по запросу, а не на коммерческих рынках. Чтобы приготовить один килограмм белого рассыпчатого сыра, вам понадобится двадцать пять литров молока балканских ослов, причем осел является уроженцем Черногории и Сербии.

Пуле богат белками и витаминами, но с низким содержанием жиров. Сыр имеет особый вкус, потому что его коптят в процессе.

По цене 455 долларов за фунт, Moose Cheese — один из самых дорогих сыров в мире.Это продукт от Moose House, сделанный в Швеции. Источником молока для изготовления сыра являются три лося по имени Джуна, Хельга и Гуллан.

Он доступен в ограниченном количестве, потому что лося можно доить только с мая по сентябрь. Существует четыре разновидности лосиного сыра, известных как сушеный голубой сыр, сливочно-синий, с белой плесенью и фета, и он продается в известном ресторане Algen Hus.

Сыр мягкий, с кремовой текстурой и мягким вкусом. Это эксклюзивный продукт, содержащий 12% белка и такое же количество жира, который хранится в банке.Лучше всего использовать его в течение первых шести месяцев, хотя при правильном хранении он может прослужить год.

White Stilton Gold считается праздничным эксклюзивом и с ценой 400–450 долларов за фунт также является самым дорогим сыром в мире. Его производит компания Long Clawson Dairy, которая находится в Лестершире в Англии.

Говорят, что в процессе производства белого сыра используется настоящее золото, например, золотой ликер и золотые вкрапления, отсюда и его название.При его приготовлении также используются различные фруктовые ароматы, такие как абрикосы, имбирь и лимон.

White Stilton Gold — британский продукт, на производство которого имеют разрешение только шесть маслозаводов. Сыр имеет пикантный вкус и кремовую консистенцию.

Wyke Farms представила один из самых дорогих сыров в мире по цене 200 долларов за фунт. Это сыр чеддер, который производится на их семейной ферме с 1860-х годов в Сомерсете в Великобритании.

Wyke Farms Чеддер — один из популярных, традиционных и самых дорогих сыров, доступных на потребительском рынке. Он насыщенный, с нотками французского трюфеля и сусального золота и имеет пикантный вкус.

Чтобы сыр полностью раскрыл свой потенциал, требуется год. Сыр отмечен наградами за отличный вкус и качество.

Китай известен одними из самых старых и самых дорогих сыров на своих рынках.Сыр Битто получил свое название от реки, протекающей в Италии, где впервые был произведен сыр. Extra Old Bitto продается по цене 150 долларов за фунт, что делает его одним из самых дорогих сыров в мире.

Редкий сыр считается особенным, так как он выдерживается почти десять лет и изготавливается из шведского бурого коровьего молока и козьего молока Орбик.

Самый старый блок Extra Old Bitto датируется 1996 годом и, как говорят, хранится в Gerola Alta в святилище Битто.Шестнадцатилетний сыр весом 44 фунта был продан компании ProFood Hong Kong. Впервые он был представлен в Китае этим импортером из Гонконга, который распределял небольшие порции из полного блока торговым посредникам в своей стране и за ее пределами.

Old Fort продается по цене 50 долларов за фунт и является одним из самых дорогих сыров на потребительском рынке. Его производит компания Neal’s Yard Dairy из непастеризованного козьего молока, поступающего из Англии.

Это твердый и нежный продукт, который выдерживается, а затем прессуется вручную для достижения должного совершенства. Сыр Old Ford известен во всем мире своим маслянистым, соленым и пикантным ароматом и изысканным вкусом.

Летом он созревает в течение трех месяцев, но во второй половине года его выдерживают почти восемь месяцев, чтобы придать ему насыщенный вкус и плотную текстуру.

Качокавалло Подолико — один из популярных и традиционных сыров в южной части Италии.При цене 50 долларов за фунт он вошел в список самых дорогих сыров в мире.

Название означает «Конский сыр», но его делают не из конского молока. Фактически, во время лечения его подвешивали к лошадям, чтобы его можно было легко транспортировать, отсюда и название.

Caciocavallo Podolico производится из молока коровы итальянского происхождения по имени Подолико. Крупный рогатый скот — редкая порода, которая проводит лето и зиму в горах и на пастбищах Апулии соответственно.

Сыр имеет грушевидную форму и считается сложным сыром. Он выдерживается в естественных пещерах и имеет кремовую и волокнистую текстуру, фруктовый аромат и землистый вкус. Сначала он белый и кремовый, но со временем становится янтарным с шелушащейся текстурой.

Jersey Blue — отмеченный наградами сыр с ценой в 45 долларов за фунт, попавший в клуб самых дорогих сыров в мире.

Впервые он был изготовлен Вилли Шмидом в регионе Лихтенштейн в Швейцарии.Название происходит от породы крупного рогатого скота, которая является источником молока для производства сыра.

Натуральный полумягкий сыр Джерси Блю представляет собой сочетание затхлого, острого вкуса и мягкого маслянистого вкуса, предлагающего другой вкус. Он очень популярен на потребительском рынке, несмотря на то, что является одним из самых дорогих сыров.

Beaufort D’Ete производится во французских Альпах мастерами Эгремонтом. При цене 45 долларов за фунт он стал одним из самых дорогих сыров в мире.

Сыр изготавливается из молока коров сорта Бофор, привезенных из Азии во Францию. Чтобы приготовить 90 фунтов сыра, вам понадобится сто тридцать галлонов молока.

Сыр ароматный, а сырое молоко постепенно приобретает вкус с ореховым послевкусием после почти пяти месяцев выдержки. Слегка резкий запах и кремовая текстура делают его фаворитом тех, кто любит сыр для фондю, который легко плавится.

Качобуфала — сыр итальянского происхождения, который производится из пастеризованного молока, полученного от водяных буйволов в дневнике Piana del Sel.Он доступен по цене 45 долларов за фунт, поэтому входит в список самых дорогих сыров.

Это компактный и полутвердый сыр, восхищающий запахом и вкусом. У него приятный и необычный аромат благодаря уникальным ингредиентам, использованным при его приготовлении.

Его выдерживают в течение года в пещерах Casa Madaio, чтобы придать ему маслянистый вкус и полутвердую текстуру. Качобуфала цвета слоновой кости с небольшими отметинами.

По цене 45 долларов за фунт Epoisses de Bourgogne — один из самых дорогих сыров, доступных на рынках.Острый сыр из Франции считается предметом роскоши. Чтобы получить это наслаждение с легендарным запахом, нужно всего шесть недель.

Epoisses de Bourgogne — это сочетание твердого и жевательного, сладкого и пряного. У него апельсиновая корка, которую вымывают из бренди Marc de Bourgogne, сделанного из виноградников Кот-д’Ор.

Rogue River Blue продается по 40 долларов за фунт и входит в список самых дорогих сыров в мире.

Он был изготовлен Томом Веллой на заводе Rogue Creamery в Южном Орегоне. Он производится только в осенние месяцы, и его производство контролирует Кэри Брайант.

Rogue River Blue — сыр плотной текстуры с фруктовым вкусом и ароматом лесного ореха. Этот сливочно-голубой сыр сделан из коровьего молока, которое наиболее богато в осенние месяцы. Это высококачественный продукт, который создал хороший рынок для своего продукта.

Gorau Glass производится в Дуайране, Англси, и является одним из самых дорогих сыров, производимых в Соединенном Королевстве, по цене 40 долларов за фунт.

Производство началось в 2002 году, когда Маргарет Дэвис, молочный фермер, разработала процесс изготовления голубого сыра из молока крупного рогатого скота на своей семейной ферме.

Это мягкий сыр с плесенью, приятный на вкус и внешний вид благодаря методичному производственному процессу и отличным ингредиентам. Хотя Gorau Glass начинала как местный бренд, но постепенно поднималась по лестнице успеха и превратилась в успешный международный бренд.

Winnimere производится на ферме Джаспер Хилл и изначально производится в Вермонте.Его производят только в зимние месяцы, поэтому он дефицитный и ценный. По цене 30 долларов за фунт стал одним из самых дорогих сыров, продаваемых на международных рынках.

Обладатель нескольких наград Winnimere считается отличным продуктом благодаря своему качеству, аромату и вкусу. Процесс старения завершается за два месяца. Этот кустарный сыр мягкий, имеет кремовую текстуру и сладкий вкус с древесным ароматом.

«Властелин сотни» продается по цене 20 долларов за фунт.Это может показаться ничтожным по сравнению с другими брендами сыра, но все же ему удалось войти в список самых дорогих сыров в мире.

Его производят Клифф и Джули Дайболл из традиционного сыроварни, расположенного в Соединенном Королевстве.

«Повелитель сотен» изготавливается из сырого молока местных овец из Восточного Сассекса в Англии. Он деревенский, с острым, слегка суховатым и ореховым вкусом. Этот кустарный сыр полутвердый и со временем приобретает орехово-карамельный вкус, сбалансированный между сладким и соленым.

По цене 21,33 доллара за фунт Пармиджано Реджано вошел в клуб самых дорогих сыров в мире. Это сыр пармезан, который делают из коровьего молока.

Выдерживается минимум двенадцать месяцев и максимум тридцать шесть месяцев для создания сильного аромата. Сыр изготавливается по традиционным методам, установленным компанией с самого начала.

Производственный процесс соответствует строгим нормам и стандартам, установленным ЕС.Компания уделяет особое внимание поддержанию питательных свойств своей продукции с помощью наилучшего производственного процесса. Коров кормят определенным кормом, чтобы молоко сохраняло свою исключительность.

Это факт, что любители сыра и эксперты всегда находятся в поисках интересных способов сделать необычный и вкусный кусок сыра. В ближайшем будущем вы наверняка получите больше вариантов для этого предмета роскоши. Уже существует несколько редких и самобытных сортов сыра, которые благодаря высокой цене вошли в клуб самых дорогих сыров в мире.

15 самых дорогих сыров в мире

В чудесном мире сыра есть гораздо больше, чем можно предположить из типичного кирпича продуктового магазина. Тысячи домашних сыров по всему миру производятся с помощью собственных сложных и трудоемких процессов, которые создают сложные и потрясающие вкусовые характеристики. Есть много замечательных американских и импортных сыров, которые не разорят банк… но ни один из них не появится в этом списке.Ниже представлены 15 самых дорогих сыров в мире. Многие из них невероятно редки; их декадентские ингредиенты превращают их в мечту старого дьявола (но худший кошмар вашего бумажника) и придают термину «снисходительность» совершенно новый смысл.

1. Beaufort D’Ete // 45 долларов за фунт

Этот альпийский кусок, также известный как принц Грюйерский, — это то, из чего сделаны мечты о фондю. Изготовлено из сырого коровьего молока, отлично тает на чем угодно и имеет послевкусие лесного ореха. Он также существует на протяжении веков.

2. Gorau Glas // от 20 до 40 долларов за фунт

В 2002 году он получил золотую награду британского сыра и был признан самым дорогим британским сыром. Это мягкая небольшая партия синего цвета, которую производят в Уэльсе с помощью трудоемкого процесса.

3. Rogue River Blue // от 40 до 50 долларов за фунт

Поистине венец штата Орегон, Rogue River Blue — дымный кремово-синий цвет, выдержанный в виноградных листьях, пропитанных грушевым бренди. Его ингредиенты не только божественны, но и очень сезонны, так как приготовлено из сырого летнего молока (отсюда и его высокая цена).

4. Winnimere // от 30 до 45 долларов за фунт

Это липкое чудо выиграло Best of Show на конференции American Cheese Society 2013. Когда дело доходит до дорогого сыра, этот сыр на самом деле относительно доступен. Одно колесо в еловой обертке стоит около 45 долларов и включает в себя зимние сезонные ароматы ягод, копченостей и леса.

5. Касио Буфала // 45 долларов за фунт

Молоко буйвола примерно в два раза жирнее коровьего молока, поэтому из него производят одни из самых сливочных сыров в мире.Этот сыр изготавливается по проверенным временем технологиям и выдерживается 8-12 месяцев в пещерах Casa Madaio. Он имеет нежный маслянистый вкус и тает во рту.

6. Jersey Blue // от 40 до 45 долларов за фунт

Коровы Джерси, родом из Великобритании, производят молоко с очень высоким содержанием молочного жира, что делает этот сыр, произведенный в Швейцарии, особенно помутненным и кремообразным по текстуре. Синий вкус уравновешивается землистым вкусом сырого молока.

7. Epoisses by Germain // 45 долларов за фунт

Это может быть один из самых вонючих сыров на планете, но он также один из самых известных.Не позволяйте зловонию вводить вас в заблуждение: внутри промытой апельсиновой корки находится жидкий шедевр, по вкусу напоминающий землю, из которой он был сделан. Это конкретное колесо ополаскивают бренди Marc de Bourgogne, изготовленным из близлежащих виноградников во Франции.

8. Властелин сотен // от 15 до 20 долларов за фунт

Повелитель Сотни родом из Восточного Суссекса и готовится из местного овечьего молока. Как и многие сыры из овечьего молока, он немного сухой и острый, но в целом имеет ореховый вкус.Это деревенский, доступный и сделанный людьми, действительно знающими свой сыр.

9. Старый Ford // 50 долларов за фунт

Этот твердый, землистый аромат с элегантными цветочными нотами и идеальным вкусом. Поскольку козы дают гораздо меньше молока, чем коровы, их сыр часто делается свежим и молодым. Однако Old Ford выдерживается и доводится до совершенства вручную. Это время и трудозатратно, но оно того стоит.

10. Caciocavallo Podolico // 50 долларов за фунт

Хотя название переводится с итальянского как «Конский сыр», на самом деле он сделан из молока очень редкой породы коров, называемой Подолица.Коровы также едят землянику, чернику, вишню и многое другое, что придает сыру особый аромат.

11. Extra Old Bitto // 150 долларов за фунт

Китай — место, где производятся одни из самых дорогих и старых сыров в мире. Bitto был куплен импортером из Гонконга и был произведен в 1997 году. Поскольку большая часть Bitto выдерживается 10 лет, этот конкретный запас является очень редким.

12. Wyke Farms Cheddar // 200 долларов за фунт

Чеддер — это классика, главный продукт любой кладовой.Он улучшает вкус бутербродов, идеально сочетается с большинством сортов пива и вин и является идеальной закуской. Wyke Farms превратила один из самых традиционных сыров в нечто необычное, добавив в него сусальное золото и белый трюфель.

13. Белое золото Stilton // 450 долларов за фунт

Это настолько роскошно, насколько возможно. Ребята из Long Clawson Dairy впервые приготовили этот сыр к рождественскому сезону, и теперь он является фаворитом среди знаменитостей. Он сделан из настоящих золотых хлопьев и золотого ликера.

14. Лосиный сыр // 455 долларов за фунт

Чтобы найти сыр стоимостью почти 500 долларов за фунт, вам нужно отправиться в Бюрсхольм, Швеция, и посетить Elk House — единственное место в мире, где делают лосиный сыр. Фактически, сыр сделан из трех домашних лосей по имени Гуллан, Хельга и Джуна. Вместе они производят около 600 фунтов сыра в год.

15. Пуле // 576 долларов за фунт

Это рассыпчатое лакомство родом из Сербии, а не из коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока… это исходит от осла. На один килограмм сыра нужно 25 литров ослиного молока.

Редкие, вонючие и, возможно, незаконные: шесть самых незабываемых сыров в мире

Как и в большинстве случаев, когда дело доходит до покупки сыра, все относительно. Один человек пускает пыль в глаза, а другой — в будни. Точно так же то, что некоторые покупатели считают редкостью, в другом месте может быть глупостью. Мы просканировали мир, чтобы найти сыры, которые показались нам самыми необычными, самобытными, экстремальными или запоминающимися.От деликатесов из ослиного молока до предметов роскоши — вот шесть самых незабываемых сыров в мире.

Самый вонючий

Вье Булонь, Франция

Сыр с мытой коркой — категория, которая сама по себе печально известна вонью — Vieux Boulogne производится из непастеризованного коровьего молока во французском городе Булонь-сюр-Мер. Во время производства предварительно засоленный сыр квадратной формы промывают пивом, в котором проявляется характерный запах влажной земли и гниющих листьев. Вонь Вье Булонь настолько сильна, что сыр было научно доказано как самый пахучий в мире (неоднократно).

Лимбургер, Бельгия (неофициальное второе место)

Полумягкий сыр, сделанный из коровьего молока, характерный запах Лимбургера исходит от льняной ткани Brevibacterium , используемой для ферментации сыра. Эта бактерия также присутствует на коже человека и частично отвечает за запах тела и ног.

Не пропустите падение !

Самые противоречивые

Casu Marzu, Италия

Касу марцу — традиционный сардинский овечий молочный сыр, в котором много личинок. Он не для слабонервных. Однако личинки существуют не только для новизны; они обрабатывают сыр, придавая casu marzu его отчетливую консистенцию и аромат, который некоторые описывают как особенно спелую горгонзолу.

Местные жители считают небезопасным есть сыр после смерти полупрозрачных личинок, но вы можете съесть его с извивающимися личинками внутри, если захотите.

Из-за (очевидных) проблем со здоровьем, связанных с сыром, содержащим личинки, коммерческое производство и продажа казу марцу были запрещены с 1990-х годов. Но предпринимаются постоянные попытки объявить сыр традиционной едой, исключив его из ЕС. закон.

Milbenkäse, Германия

Возведенный в средние века и производимый исключительно в деревне Вюрхвиц, Milbenkäse — это ответ Германии на casu marzu.

Его название примерно переводится как «клещевой сыр», и он сделан на основе творога, приправленного солью и тмином, в форме маленьких колесиков, а затем оставленных для высыхания на несколько недель.Затем колеса помещают в деревянный ящик с ржаной мукой и сырными клещами, которые оставляют на время от нескольких месяцев до одного года.

Milbenkäse производится по специальному разрешению, выданному местным управлением по безопасности пищевых продуктов. Обеспечивается строгое соблюдение HACCP. Хотя это все еще технически не на 100% законно, это позволяет сыру попасть в относительную легальную серую зону в рамках ЕС. нормативные документы.

Самый старый

Битто Сторико, Италия

Битто Сторико — редкий итальянский сыр, производимый в долине Вальтеллина в Ломбардии. Это старейший в мире сыр, имеющийся в продаже.

Сыр Denominazione di Origine Protetta (DOP) получил свое название от долины реки Битто и производится летом из смеси коровьего молока и козьего молока Оробика (вид, встречающийся исключительно в северных итальянских Альпах).

Bitto Storico можно выдерживать до двух десятилетий, но обычно его употребляют в возрасте от пяти до 10 лет. В молодости сыр мягкий, сладкий и нежный. С возрастом он приобретает более острые и горькие нотки.Чем выше процент козьего молока, используемого в производстве, тем дольше выдерживается сыр.

Самый дорогой

Пуле, Сербия

Пуле производится исключительно в сербском особом заповеднике Засавица, расположенном в 30 милях от Белграда. Приблизительно 576 долларов за фунт, это самый дорогой сыр в мире, и его высокая цена становится еще более удивительной, когда вы обнаруживаете, что он сделан из ослиного молока.

Ослиное молоко содержит в 60 раз больше витамина С, чем коровье, поэтому оно очень полезно для здоровья, но его производство далеко не рентабельно.Для изготовления одного килограмма сыра требуется около 25 литров, а каждый осел обычно производит всего 200 миллилитров в день.

Самые дорогие сыры в мире

Любите ли вы его на тосте или на крекере с бокалом вина, сыр — один из самых популярных продуктов питания во всем мире. Люди не могут устоять перед этим более изысканным молочным продуктом, которые едят как закуску или как основной ингредиент в еде. Однако, в то время как большинство людей довольны моцареллой в пицце и чеддером в бутербродах с сыром и маринованными огурцами, у других более изысканный вкус.

На самом деле, некоторые готовы платить астрономические цифры, чтобы удовлетворить свои гастрономические желания. Если вам нравится сыр и вы готовы платить за него, то пуле обычно называют одним из самых дорогих сыров на свете.

Что такое Пуле?

Пуле — это сыр, приготовленный из ослиного молока в специальном заповеднике Засавица в Белграде, Сербия. Слово «Пуле» по-сербски означает жеребенок. В сыре нет других ингредиентов, кроме ослиного молока.Используемое количество дано для объяснения цены, поскольку для производства одного килограмма фунта необходимо от 25 до 30 литров ослиного молока. Поскольку доят осла вручную, это занимает много времени и ограничивает количество пуле, которое они могут произвести. На протяжении многих лет заявленные цены на этот сыр колебались от 700 до 1700 долларов за фунт. Он описывается как белый, вонючий и рассыпчатый сыр. Он не производится на коммерческом уровне.

Любимые звезды

Чемпион Сербии по теннису Новак Джокавич — большой поклонник Пуле.Настолько, что, как сообщается, он купил весь мир Пуле, когда он открывал сеть ресторанов в 2010 году. Управляющий фермой, которая производит Пуле, Слободан Симич, сказал, что он рад иметь дело с фермерским спортсменом. . Это отличная реклама для Pule, поскольку эта новость вызвала значительный интерес к сыру. К сожалению, поскольку Джокавич закупил весь запас, все заинтересованные клиенты были разочарованы.

Самое дорогое сырное ассорти

Пуле — также главный компонент самого дорогого сырного ассорти в мире.Сырная доска оценена в 3200 долларов. Сыр на блюде включает Пуле, винтажный чеддер Wyke Farms с добавлением сусального золота и белый французский трюфельный сыр по цене 400 долларов за килограмм. Общая стоимость сыра — 1340 долларов. В дополнение к сыру вы также получаете твердую серебряную сырную тарелку стоимостью 960 долларов, твердый серебряный сырный нож за 710 долларов и деревянную сырную доску ручной работы стоимостью 190 долларов. Если вы можете себе позволить такую ​​роскошь и собираете гостей, то сырное ассорти станет идеальным завершением вечера.

Претенденты на горячую точку

Шесть других сыров признаны одними из самых дорогих сыров в мире:

Золотой Стилтон

Ближе всего к Пуле по популярности сусальное золото Стилтон. Фактически, в течение некоторого периода времени она ранее занимала первое место. Ориентировочная стоимость этого сыра колеблется от 600 до 2064 долларов за фунт. Хотя это самый дорогой сыр, когда-либо производившийся в Великобритании, он не занимает первое место, так как этот сыр был произведен только один раз за сезон праздников, в то время как Pule находится в постоянном, хотя и ограниченном производстве.Caciocavallo

Подолико

Это итальянский сыр стоимостью 650 долларов. Хотя название означает «конский сыр», это не потому, что он производится из молока лошадей. Это потому, что когда-то сыры привозили верхом.

Лосиный сыр

Из Швеции этот сыр стоит 500 долларов за сыр. Доить лося можно только с мая по сентябрь, что ограничивает производство сыра.

бит

Этот шведский сыр представляет собой смесь молока козлов и бурых коров.Созревает десять лет и стоит 55 долларов.

Beaufort D’ete

Это французский горный сыр, который продается по цене 49,99 доллара. В ресторане Murray’s в Нью-Йорке это самый дорогой сыр, который продается.

Gorau Glas

Этот сыр с плесенью производят из коровьего молока и производят в Дуайране, Англесси, Великобритания. Стоит 40 долларов за фунт. Этот сыр получил множество наград по всей Европе и должен быть приобретен непосредственно у производителя, Маргарет Дэвис.

10 САМЫЙ ДОРОГОЙ СЫР В МИРЕ — Ishkabibble’s — Дом лучшего сырного стейка Philly

Кто не знает сыра? В качестве дополнительных пищевых добавок часто встречаются продукты, имеющие соленый вкус и мягкую консистенцию.Martabak, Pizza, Burger и Sandwich — вот некоторые примеры продуктов, в которых используется сыр.

Продукты, богатые белком, бывают самых разных видов: от популярных во всем мире, таких как сыр чеддер и моцарелла, до продуктов, которые сложно найти.

Также прочтите: ЧТО ТАКОЕ СЫРТ? ДАВАЙТЕ УЗНАТЬ

Цены на сыр на рынке очень разнообразны: от ценных десятков тысяч, таких как сыр Чеддер, который мы обычно встречаем в супермаркетах, до сыра, цена которого составляет 1.000 долларов США.

Самый дорогой список сыров в мире

10. Повелитель сотен

Сыр «Властелин сотни» изготавливается из непастеризованного овечьего молока. Этот сыр производится компанией Cliff & Julie Dyball на традиционной молочной и сырной компании в Восточном Сассексе, Англия.

Сыр коробчатой ​​формы с твердой, шероховатой и открытой консистенцией золотисто-желтого цвета.

Перед тем, как поступить в продажу, сыр ежедневно в течение 6-8 месяцев подвергают процессу протирания и переворачивания, чтобы получить светло-серую кожицу сыра.

По цене сыр «Властелин сотни» имеет цену 60 долларов США за килограмм.

9. Виннимере

Уникальность сыра Виннимер заключается в том, что этот сыр производится только зимой, когда эйрширские коровы пасутся и скармливаются соломой на ферме Джаспер-Хилл, производящей высококачественное молоко.

Сыр Виннимер изготавливается вручную, завернутый в слой коры дерева и промытый соленой водой в процессе созревания. Этот процесс направлен на развитие кожуры сыра.

Вы можете купить сыр Виннимер с мягкой текстурой и цветом слоновой кости по цене 90 долларов США за килограмм.

8. Река Роуг

Сыр Rogue River производится на ферме Rogue Creamery, расположенной в городе Сентрал-Пойнт, США.

Отличительной чертой этого сыра является обертка из виноградных листьев, перевязанная веревкой из рафии и пропитанная бочкой с грушевым бренди.

Этот сыр с его характерной текстурой производится из пастеризованного коровьего молока и производится только осенью, когда коровы производят много высококачественного молока.

Интересный факт, связанный с этим сыром, заключается в том, что он выиграл титул «Лучший голубой сыр в мире» в 2003 году на World Cheese Award, проходившем в Лондоне.

А по самой цене сыр, получивший титул лучшего голубого сыра в мире, оценивается в 100 долларов США за килограмм

7. Джерси синий

Джерси с голубым сыром производится швейцарским сыроделом Вилли Шмид.

Чтобы произвести высококачественный сыр, Уилл Шмид попробовал молоко, которое он будет использовать в процессе производства сыра.Его цель — выбрать молоко, подходящее для использования в качестве сыра.

При изготовлении этого сыра Джерси Блю Уилл Шмид всегда использует коровье молоко, которое он получал от местных молочных фермеров в своем районе.

После того, как сыр готов, сыр хранится в подземном хранилище сыра до готовности и готовности к продаже.

Сыр с слегка мягкой текстурой поверхности и голубоватым рисунком можно купить по цене 120 долларов США за 1 килограмм.

6. Caciocavallo Podolico

Сыр Caciocavallo Podolico производится в Ирпинии, расположенной в южном регионе Италии, из сырого молока, полученного от редкого вида итальянской коровы по имени Подолия.

Процесс изготовления сыра Caciocavallo Podolico происходит с весны до начала лета, когда растет трава и сорняки.

Этот популярный сыр на юге Италии также известен как «конский сыр», хотя он и не сделан из конского молока.

За 1 килограмм сыр продается по 150 долларов США.

5. Пещерный старый Ford

Old Ford Cheese производится из козьего молока, не подвергающегося пастеризации. Этот сыр производится известной сыроделкой Мэри Холбрук с фермы Sleight Farm, Англия.

Отличительной чертой сыра, удостоенного награды «Лучший британский сыр» на World Cheese Award 2016, была его плотная текстура с запахом свежего козьего молока.

Чтобы получить идеальные характеристики сыра Old Ford, произведенный сыр был помещен в пещеры для хранения на восемь месяцев осенью.

Цена 1 килограмма сыра может достигать 150 долларов США.

4. Битто

Сыр Битто изготавливается традиционным способом из основных ингредиентов цельного коровьего молока, смешанного с небольшим количеством овечьего молока с процентным содержанием от 5 до 20 процентов для придания вкуса.

Чтобы сохранить его подлинность, процесс производства сыра осуществляется только в нескольких местах в регионе долины Битто, Ломбардия, под строгим контролем.

Созревание этого сыра может занять более десяти лет, а самый старый сыр, хранящийся на складе, датируется 1996 годом.

По цене сыр, имеющий слегка твердую и хрупкую консистенцию и желтоватый цвет, продается по цене 450 долларов США.

3. Wyke Farms Vintage Cheddar

Wyke Farms Vintage Cheddar — лучший и высококачественный сыр чеддер, производимый компанией Wyke Farms, расположенной в регионе Сомерсет, Англия.

Этот вид сыра чеддер производится по наследственному рецепту, который существует с 1861 года.

В качестве сырья для изготовления этого сыра используется свежее молоко от крупного рогатого скота, который свободно пасется в районе Сомерсета.

2. Белое золото Stilton

White Stilton Gold производится производителем сыра Long Clawson Dairy, который работает в регионе Лестершир в Англии.

Компания, получившая 100-летнюю награду британского сыродела, известна в мире как производитель сыра премиум-класса.

Уникальность этого сыра White Stilton Gold заключается в том, что в нем есть немного настоящего золота, специально созданного для определенных кругов.

Сыр с очень вкусным вкусом стоит 15 долларов за 100 грамм.

1. Пуле

А вот и самый дорогой сыр в мире. Сыр Пуле традиционно изготавливается из сырья для балканского ослиного молока, которое выращивается на территории Сербии.

Интересный факт из производственного процесса заключается в том, что для производства 1 килограмма сыра Пуле требуется 25 литров балканского ослиного молока.

Цена, которая достигает 1300 долларов США за килограмм, сопоставима со сложным производственным процессом.

Сыр Пуле молочно-белого цвета с хрупкой текстурой классифицируется как редкий вид сыра и производится только одним производителем сыра под названием Simic Farm.