Как я открыла пекарню
Первый день. Техническое открытие. Все вышло не так гладко, как хотелось. Ещё до официального старта мы прошли и огонь, и воду, а медные трубы ждали впереди.
Подготовку провели колоссальную, в первую очередь — это поиск помещения. Мы с партнером сформировали подробные критерии, просмотрели кучу объявлений в интернете, сами ездили по городу каждый день по вечерам и в выходные.
Нашли хороший вариант: рядом с центром, с большим потоком людей, вот только помещение оказалось занято. Выхода тут два: перекупить у собственника за бОльшую цену и дополнительно вкладываться в доработку помещения под пекарню или искать другой вариант. Мы продолжили поиски. И нашли.
Спальный район, два больших продуктовых магазина рядом, школа. Риск: гораздо меньший трафик людей по сравнению с первым вариантом. Зато это помещение идеально соответствовало нам по другим параметрам. Раньше в нём была кулинария, поэтому затраты на ремонт были минимальными. Плюс стоимость квадрата аренды была приемлемой — 1000 руб/кв, да и площадь устраивала.
Мы решились!
Собственник попросил внести аванс сразу за 3 месяца вперед. Готово, помещение наше, начали ремонт. Чтобы уложиться в поставленный срок, строителей приходилось контролировать каждый день. Параллельно заказали схему расстановки цехов и компоновку оборудования. Через месяц оборудование установили и наладили.
Следующий этап — внедрение технологий на смонтированном оборудовании, здесь тоже было не все гладко. Технологические карты нам написал один из лучших технологов Ижевска, только такого специалиста я видела у себя в команде. Было важно создать широкий ассортимент изделий, вкусных, как домашняя выпечка. Без разрыхлителей и улучшителей вкуса. Пришлось потрудиться, чтоб довести до ума написанные технологом рецептуры и подогнать их под наши печи. Выходили каждый день, выпекали сами по единице каждого вида. Оказывается, это целая наука, даже нажим на тесто имеет значение. Проводили в пекарне каждый день, контролировали все этапы ремонта, подбирали персонал, готовили промо. Уставали сильно, но глаза горели, был азарт — открыть свое дело, печь вкусный и качественный хлеб для людей.
Настал день открытия. Мы сделали его ярким и праздничным, с шарами, живой промо акцией. Интерьер привлекал сам по себе, бросался в глаза. Пока снаружи всё было весело и беззаботно, мы уже видели слабые места в производстве и в продажах. Поэтому сейчас, я часто сама приезжаю в пекарню и встаю за прилавок, продаю хлеб, разговариваю с гостями.
Что бы я сейчас сделала по-другому? Даже не знаю. Весь этот опыт бесценен. Я благодарна судьбе, что она подарила мне шанс попробовать себя, дала силы рискнуть. За все время я не пожалела. У меня замечательная команда, талантливых и умных людей, которые знают и любят свое дело.
Главный вывод из всей подготовки: важнее всего выбрать подходящее место. Местоположение помещения — это одна из ключевых составляющих успеха. Открывая следующие пекарни, мы будем учитывать этот фактор в первую очередь.
Другие истории о моем бизнесе читайте здесь — https://vk.com/lubipek.
www.beboss.ru
Мини хлебопекарня — как сделать бизнес рентабельным
Чтобы мини хлебопекарня стала рентабельным бизнесом, необходимы строгие расчеты, учет рисков и перспектив, анализ рынка, налаживание сбыта. Высокая конкуренция в данной сфере стала серьезным препятствием для желающих пробить себе дорогу.
Крупные хлебопекарские заводы, пекарни в супермаркетах надежно закрепили за собою рынки сбыта. Однако остаются отдельные незатронутые варианты, которые станут хорошим шансом открыть свой небольшой рентабельный бизнес.
Своя мини хлебопекарня: риски
Оценить все возможные риски просто необходимо, чтобы обезопасить себя от нерентабельного вложения средств:
- Цены на хлеб как на категорию товаров социального значения контролируются государством. Чтобы бизнес был рентабельным, необходимо учитывать эту особенность.
- Более 90% потребляемого хлеба выпекается крупными предприятиями. Во-первых, высокие объемы производства позволяют серьезно снизить себестоимость единицы любого товара. Во-вторых, почти весь рынок занят крупными лидерами производства.
- Необходимость быстрой реализации. Как вы понимаете, хлеб должен быть свежим. Придется постараться, чтобы вся продукция была реализована в течение суток. Эту сложную задачу можно решить, заключив договора с мелкими магазинами.
- Высокие требования со стороны контролирующих организаций: пожаробезопасность, санитарное состояние и прочее.
- На первоначальном этапе организация производства обойдется недешево: помещение, оборудование, получение разрешений, оформление документов. Окупаемость такого предприятия до трех лет.
- Доставка продукции требует специального транспорта, оборудованного полочками с лотками. Это тоже дополнительная статья расходов.
Учитывая перечисленные сложности, следует серьезно взвесить свое решение перед вложением средств в мини-пекарню.
Может ли мини пекарня стать рентабельным бизнесом?
Здесь конечно огромное значение имеет ее расположение. Расстояние до мест реализации, величина зарплат работникам (в селе традиционно зарплаты меньше). Кроме того, стоит хорошо обдумать вид хлебобулочных изделий, который сможет преодолеть серьезную конкуренцию. Собственно, для успешного развития предприятия нужно будет:
- Продавать продукцию в населенных пунктах, отдаленных от крупных заводов (мелкие села и поселки)
- Заключать договора с небольшими магазинами, расположенными далеко от супермаркетов
- Выпекать особенные изделия: отличающиеся повышенным качеством, необычным вкусом, формой и т. д.
- Контролировать уровень цен. Чтобы снизить себестоимость, необходимо найти поставщиков сырья, которые согласятся работать с вами по выгодным оптовым ценам
Но если вы любите свое дело, можно будет посоревноваться даже с крупными производителями. Запах свежего хлеба и ароматных булочек привлечет покупателей, а если товар будет действительно качественным и вкусным, можно будет реализовывать его даже по цене немного выше среднего.
Основные статьи расходов мини пекарни:
- Электроэнергия
- Вода
- Сырье: мука, масло, яйца, наполнители
- Транспорт
- Заработная плата
- Налоги
В зависимости от вида хлебобулочных изделий (особенностей рецепта) формируется цена. Себестоимость товара без учета аммортизации оборудования обычно на 60-80% меньше цены реализации. Необходимо таким образом вести ценообразование, чтобы товар был востребованным, а прибыли от его реализации хватало на покрытие текущих расходов (закупка сырья, оплата электроэнергии, зарплаты, пр.) и погашение стоимости оборудования.
После окончания срока окупаемости мини пекарня будет приносить солидный доход, став по-настоящему рентабельным бизнесом.
incomeeasily.ru
отзывы сотрудников о работодателе, отзывы о работе
А
Абакан
Абу-Даби
Агрыз
Адлер
Азов
Аксай
Актобе
Алапаевск
Алатырь
Алейск
Александров
Алексеевка (Белгородская область)Алматы
Алупка
Алушта
Альметьевск
Амстердам
Анапа
Ангарск
Анталья
Апатиты
Аргаяш
Арзамас
Армавир
Артём
Архангельск
Асбест
Асино
Астана
Астрахань
Ашхабад
Б
Байконур
Баку
Балаково
Балахна
Балашиха
Балашов
Бали
Барнаул
Барыш
Батайск
Бежецк
Белгород
Белебей
Белогорск
Белоярский
Березники
Берёзовский
Берлин
Бийск
Бишкек
Благовещенск
Благодарный
Бобруйск
Богородск
Бодайбо
Бологое
Болхов
Бор
Борисоглебск
Боровск
Братск
Брест
Брянск
Бугульма
Бугуруслан
Будапешт
Буденновск
Бузулук
БутурлиновкаБуффало
Бухара
В
Великие Луки
Великий Новгород
Великий Устюг
Верхнеуральск
Верхний Тагил
Верхний Уфалей
Верхняя Пышма
Верхняя Салда
Видное
Вильнюс
Вилючинск
Винница
Витебск
Вичуга
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волгодонск
Волгореченск
Волжский
Вологда
Володарск
Волоколамск
Волхов
ВольскВоркута
Воронеж
Ворсма
Воскресенск
Воткинск
Всеволожск
Выборг
Выкса
Вытегра
Вышний Волочек
Вязники
Вязьма
Вятские Поляны
Г
Гатчина
Геленджик
Георгиевск
Гётеборг
Глазов
Гомель
Горно-Алтайск
Городец
Гороховец
Грайворон
Гродно
Грозный
Грязи
Губкин
Губкинский
Гуково
Гулькевичи
Гусев
Д
Дальнереченск
Дедовск
Десногорск
Дзержинск
Димитровград
Дмитров
Днепр (Днепропетровск)
Долгопрудный
Домодедово
Донецк
Дубна
Дудинка
Дюртюли
Е
Евпатория
Егорьевск
Ейск
Екатеринбург
Елабуга
Елец
Еманжелинск
Ереван
Ессентуки
Ж
Железногорск
Железнодорожный
Жигулевск
Житомир
Жуковский
З
Забайкальск
Заволжье
Заозерск
Заполярный
Запорожье
Зарайск
Заречный
Звенигород
Зеленоград
Зеленодольск
Зеленокумск
Златоуст
Знаменск
Зубова Поляна
И
Иваново
Ивантеевка
Ижевск
Иланский
Инза
Инта
Иркутск
Исилькуль
Искитим
Истра
Ишим
Ишимбай
Й
Йошкар-Ола
К
Казань
Калачинск
Калининград
Калтан
Калуга
Каменск-Уральский
Каменск-Шахтинский
Каменское
Камышин
Канск
Караганда
Карпинск
Карши
Касимов
Каспийск
Качканар
Кашира
Кемерово
Керчь
Киев
Кимры
Кингисепп
Кинель-Черкассы
Кинешма
Кириши
Киров
Кировск (Ленинградская область)
Киселёвск
Кисловодск
Кишинев
Клайпеда
Климовск
Клин
Клинцы
Ковров
Ковылкино
Когалым
Коломна
Колпино
Кольчугино
Комсомольск-на-Амуре
Конаково
Кондопога
Кондрово
Константиновск
Копейск
Кореновск
Коркино
Королёв
Костомукша
Кострома
Котельники
Котлас
Краков
Краматорск
Красногорск
Краснодар
Красное Село
Краснослободск
Красноуфимск
Красноярск
Красный Сулин
Кривой Рог
Кропивницкий
Кропоткин
Крымск
Кстово
Кубинка
Кузнецк
Кулебаки
Кумертау
Курган
Курганинск
Курск
Кушва
Кызыл
Кыштым
Л
Лабинск
Лангепас
Лениногорск
Ленск
Лермонтов
Лесной
Ликино-Дулёво
Липецк
Лиски
Лобня
Лодейное Поле
Лондон
Лосино-Петровский
Луга
Луганск
Луховицы
Лыткарино
Львов
Любек
Люберцы
Любляна
Людиново
М
Магадан
pravda-sotrudnikov.ru
отзывы сотрудников о работодателе, отзывы о работе
А
Абакан
Абу-Даби
Агрыз
Адлер
Азов
Аксай
Актобе
Алапаевск
Алатырь
Алейск
Александров
Алексеевка (Белгородская область)
Алматы
Алупка
Алушта
Альметьевск
Амстердам
Анапа
Ангарск
Анталья
Апатиты
Аргаяш
Арзамас
Армавир
Артём
Архангельск
Асбест
Асино
Астана
Астрахань
Ашхабад
Б
Байконур
Баку
Балаково
Балахна
Балашиха
Балашов
Бали
Барнаул
Барыш
Батайск
Бежецк
Белгород
Белебей
Белогорск
Белоярский
Березники
Берёзовский
Берлин
Бийск
Бишкек
Благовещенск
Благодарный
Бобруйск
Богородск
Бодайбо
Бологое
Болхов
Бор
Борисоглебск
Боровск
Братск
Брест
Брянск
Бугульма
Бугуруслан
Будапешт
Буденновск
Бузулук
Бутурлиновка
Буффало
Бухара
В
Великие Луки
Великий Новгород
Великий Устюг
Верхнеуральск
Верхний Тагил
Верхний Уфалей
Верхняя Пышма
Верхняя Салда
Видное
Вильнюс
Вилючинск
Винница
Витебск
Вичуга
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волгодонск
Волгореченск
Волжский
Вологда
Володарск
Волоколамск
Волхов
Вольск
Воркута
Воронеж
Ворсма
Воскресенск
Воткинск
Всеволожск
Выборг
Выкса
Вытегра
Вышний Волочек
Вязники
Вязьма
Вятские Поляны
Г
Гагарин
Гатчина
Геленджик
Георгиевск
Гётеборг
Глазов
Гомель
Горно-Алтайск
Городец
Гороховец
Грайворон
Гродно
Грозный
Грязи
Губкин
Губкинский
Гуково
Гулькевичи
Гусев
Д
Дальнереченск
Дедовск
Десногорск
Дзержинск
Димитровград
Дмитров
Днепр (Днепропетровск)
Долгопрудный
Домодедово
Донецк
Дубна
Дудинка
Дюртюли
Е
Евпатория
Егорьевск
Ейск
Екатеринбург
Елабуга
Елец
Еманжелинск
Ереван
Ессентуки
Ж
Железногорск
Железнодорожный
Жигулевск
Житомир
Жуковский
З
Забайкальск
Заволжье
Заозерск
Заполярный
Запорожье
Зарайск
Заречный
Звенигород
Зеленоград
Зеленодольск
Зеленокумск
Златоуст
Знаменск
Зубова Поляна
И
Иваново
Ивантеевка
Ижевск
Иланский
Инза
Инта
Иркутск
Исилькуль
Искитим
Истра
Ишим
Ишимбай
Й
Йошкар-Ола
К
Казань
Калачинск
Калининград
Калтан
Калуга
Каменск-Уральский
Каменск-Шахтинский
Каменское
Камышин
Канск
Караганда
Карпинск
Карши
Касимов
Каспийск
Качканар
Кашира
Кемерово
Керчь
Киев
Кимры
Кингисепп
Кинель-Черкассы
Кинешма
Кириши
Киров
Кировск (Ленинградская область)
Киселёвск
Кисловодск
Кишинев
Клайпеда
Климовск
Клин
Клинцы
Ковров
Ковылкино
Когалым
Коломна
Колпино
Кольчугино
Комсомольск-на-Амуре
Конаково
Кондопога
Кондрово
Константиновск
Копейск
Кореновск
Коркино
Королёв
Костомукша
Кострома
Котельники
Котлас
Краков
Краматорск
Красногорск
Краснодар
Красное Село
Краснослободск
Красноуфимск
Красноярск
Красный Сулин
Кривой Рог
Кропивницкий
Кропоткин
Крымск
Кстово
Кубинка
Кузнецк
Кулебаки
Кумертау
Курган
Курганинск
Курск
Кушва
Кызыл
Кыштым
Л
Лабинск
Лангепас
Лениногорск
Ленск
Лермонтов
Лесной
Ликино-Дулёво
Липецк
Лиски
Лобня
Лодейное Поле
Лондон
Лосино-Петровский
Луга
Луганск
Луховицы
Лыткарино
Львов
Любек
Люберцы
Любляна
Людиново
М
Магадан
Магнитогорск
Майкоп
Малаховка
Малоярославец
pravda-sotrudnikov.ru
Франшиза пекарни Хлебница отзывы
Франшиза пекарни Хлебница отзывы [Реклама]
Плюсы
- Всегда востребованный продукт.
- Прибыль не зависит от сезона.
- Отсутствуют ограничения по сроку жизни проекта.
- Устойчивость к условиям кризиса.
- Помощь в решении любых организационных вопросов.
- Независимость от импортного сырья и оборудования.
- Запуск пекарни за 3 недели.
- Помощь в подборе и обучении персонала.
- Готовые рецепты и технологии приготовления продукции.
Минусы
- Высокая конкуренция.
- Зависимость прибыли от проходимости места.
- Рассматриваются города с населением не менее 100.000 человек.
Похожие франшизы
«Coffee Moose»
Франшиза Coffee Moose представляет собой организацию заведения в формате «кофе с собой». Чтобы узнать все детали и отзывы о франшизе, читайте далее.
Take and Wake — кофе с собой
Франшиза Take and Wake подразумевает открытие кофейни. Если вы хотите ознакомиться с отзывами о данной франшизе, то можете прочитать все подробности далее.
ПивКо
Франшиза ПивКо – это предложение по открытию магазина разливного пива и закусок к нему. Если вам это интересно, можете прочитать или оставить отзыв о франшизе ПивКо.
Популярные франшизы
Пенснэ-Оптик
Франшиза Пенснэ-Оптик позволяет открыть магазин очков. Чтобы ознакомиться с подробностями, изучить мнения и оставить свой отзыв о франшизе Пенснэ-Оптик, читайте далее.
Мангустин — автоматы по продаже игрушек
Франшиза «Мангустин» предполагает бизнес на автоматах по продаже игрушек. Чтобы больше узнать об этой франшизе и ознакомиться с отзывами о ней, читайте далее.
Оранжевый слон
Франшиза Оранжевый Слон позволит всего за 21 день открыть перспективный и востребованный бизнес с нуля. Читайте и оставляйте свои отзывы, и открывайте выгодную франшизу с минимальными вложениями и без роялти.
Новое в блоге
Обзор финансовых франшиз
18.01.2019
Финансовые услуги развиваются достаточно активно, поэтому и бизнес в этой сфере весьма рентабелен. Чтобы ознакомиться с условиями франшиз в этой сфере, читайте далее.
Бизнес-план гостиницы
15.12.2018
Более-менее крупная гостиница может приносить достаточно хорошую прибыль своему владельцу. Чтобы узнать все нюансы такого проекта, читайте далее.
Бизнес-план солярия
15.12.2018
Бизнес на организации солярия уже давно оправдал себя на практике. Спрос на такие услуги есть, поэтому и прибыль здесь высокая. Читайте далее и вы изучите бизнес-план солярия.
Спасибо,
мы заботимся о достоверности отзывов, поэтому просим Вас войти через социальные сети, чтобы опубликовать отзыв
Или анонимно
Данная функция доступна только пользователям с VIP аккаунтом. Для получения доступа свяжитесь с тех поддержкой [email protected]
franshiza-top.ru
отзывы сотрудников о работодателе, отзывы о работе
Компания «Своя Пекарня» – ведущий региональный производитель продукции глубокой заморозки для торговых сетей и предприятий общественного питания.
На сегодняшний день в Группе Компаний «Своя Пекарня» работает около 400 человек. Ежемесячно предприятие производит свыше 300 наименований продукции. Дистрибуция охватывает более 35 городов России и стран бывшего СНГ, в том числе Москву, Екатеринбург, Челябинск, Пермь, Нижний Новгород, Минск.
Основные направления деятельности
- Производство продукции под конкретный заказ для HoReCa и Retail (булочки для фаст-фуда, ресторанные хлеба, выпечка, сэндвичи и т.д.).
- Разработка и производство продуктов Private Labels (Собственных Торговых Марок) для Retail и HoReCa.
- Реализация продукции через розничные сети и дистрибьюторов.
Пять стратегических преимуществ
- Высокий стандарт качества и культуры производства. Качество продукции подтверждено фактом успешного и долгосрочного сотрудничества с лидерами рынка «питания вне дома», а не только дипломами и сертификатами.
- Мощная база по разработке и запуску новых продуктов. На предприятии работают опытные профессиональные технологи-разработчики, способные обеспечить выполнение задач по созданию новых продуктов любой сложности в оптимальные сроки.
- Собственная логистика. Собственный логистический центр позволяет оперативно и эффективно осуществлять доставку продукции, как на территорию Москвы, так и в регионы.
- Широкий ассортимент и разнообразие производимой продукции. Наш ассортиментный ряд включает свыше 300 наименований продукции, ориентированной на разнообразные запросы клиентов.
- Запас производственных мощностей и гарантия бесперебойных поставок. Мощности предприятия позволяют существенно наращивать производство под конкретный заказ, соблюдая при этом требуемое качество продукции.
pravda-sotrudnikov.ru
Своя Пекарня г. Нижний Новгород Россия — Отзывы сотрудников компании
23.09.16 15:04 г. Нижний НовгородЕжишка, Автор:
Рядом с домом))
Ну вот и снова ищут руководителя отдела персоналом, юриста и других. Гланев Сергей, может уже пора искать причину в себе?
Оценка компании:06.04.16 14:01 г. Нижний НовгородАноним, Автор:
Коллектив, есть специалисты своего профиля.
1. Задержка з/п, выплата частями доходило до 6 этапов 2. Расчет з/п приходилось перепроверять постоянно, часто не досчитывали. 3. Директор самодур 4. Отпуска нет 5. При расчете кинули
Оценка компании:18.02.16 09:50 г. Нижний НовгородРоман, Автор:
Нет их!
Самое отридцательное в компании это Гланев Сергей АДОЛЬФОВИЧ!!! Как финансист он говно, так как экономическое состоянии компании ухудшается и ухудшается, он везде клянчит деньги, перезанимает. Доходит до смешного, что он вместо «здравствуете» говорит дай денег в займы. Да, сейчас новая фишка в компании, наказывать, под любым предлогом лишать премий! Вы представляете какая психологическая…» Оценка компании:22.08.15 17:14 г. Нижний НовгородКритик, Автор:
нет!!!!
Конченая кантора и всё её руководство!!!Производство как коровник грязное,вонючие и гнилое толпами гуляют крысы по хлебу и булкам,плесень на стенах.Работники в основном узбеки без документов и мед.книжек а оставшиеся алкаши,нормальные люди туда не идут,а если уж идут то после первого кидалова с заработной платой убегают от туда.Приходя на собеседование видя лживую тупую рожу их директора по…» Оценка компании:11.08.15 06:09 г. Нижний НовгородТАТЬЯНА АЛЕКСАНДРОВНА…, Автор:
нет
унижение работников,всю недостачу при увольнении вешают на тебя,с менеджером невозможно разговаривать-тебя просто не слышат.объяснить вообще ничего не возможно.если где-то ошибся ,пиши объяснительную,но не такую которая правда,а ту что им удобна.сегодня 11.08.2015 зарплату не получала и не знаю еще сколько получу.в общем говно,а не компания.согласна с предыдущими комментариями полностью.дошло до…» Оценка компании:21.07.15 15:31 г. Нижний Новгороданоним, Автор:
нет
Ужаснооооо… грязное производство! и работники которые голыми руками намазывают соус и раскладываю все остальное…..чуть не стошнило((((( просто ужас!!!!!
Оценка компании:25.06.15 11:00 г. Нижний Новгородсергей, Автор:
Нет
Хочу сказать за отдел снабжения и за бухгалтерию. После одного визита сотрудничать с ними мы больше не собираемся. Сидят какие-то не профессионалки и думают, что они имеют какой-то вес в фирме. Разговаривать не умеют, выдумывают отмазки с тупой улыбочкой на лице. когда начинаешь излагать факты и требовать заплатить деньги (просроченные около полугода) за свою продукцию, сразу переводят разговор и…» Оценка компании:20.01.15 02:30 г. Нижний НовгородАноним, Автор:
Остались в прошлом…
Основной притчей во языцех по прежнему остаётся ничем не мотивированная ротация кадров в компании. За всё время моей работы (не полные пол года) в компании сменилось больше половины персонала. Связано это с довольно странной политикой, которую ведёт новый директор и собственник компании г-н (расшифровать можно по разному) Гланев Сергей Руфикович. За время его пребывания у руля компании была…» Оценка компании:13.01.15 17:57 г. Нижний Новгородананим, Автор:
положительных сторон нет вообще.
Одни минусы. Условий никаких для работы, оборудование деланное- переделанное. Нормы завышенные , а зарплата копеешная и ту задерживают. Директор гланев,работников цеха за людей не считает. Гнилое место.
Оценка компании:27.05.14 16:32 г. Нижний Новгородбелла касьянова, Автор:
Нету!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!…» Работает Ирина Вагиновна,»Большой карман всей фирмы», заправляет людьми и высасывает немалые деньги с продавцов!до сих пор держится на должности ревизора, благодаря мужской силе и спиритическим сеансам в кабинете…своих шестерок натаскивает на занижение работы продавца!! тем самым постоянно недосчитываешься своих денег.. оскорбляет и дерется трансвистит в юбке. продукция абсолютно не…» Оценка компании:orabote.top