Американская унция в граммах: 404

Содержание

Калькулятор Унции в Граммы | Сколько грамм в унциях

Сколько грамм в унциях — пересчет oz в гр

1 Унция (oz)
=
28.3 Грамма (г)

Унции
Унция (аббревиатура: «oz») – это единица измерения массы, которая имеет несколько определений. Зачастую используется унция равная 28 граммам. Размер ее может колебаться в различных системах. Сегодня наиболее широко применяются международные унции авердюпуа, равные 28.3495231 граммам, и тройская, равная 31.1034768 грамму.

Граммы
Грамм (обозначение: «г») – это метрическая единица измерения массы. Один грамм равен 1/1000 килограмма в СИ или же 1E3 кг. Сегодня грамм является широко используемой мерой исчисления твердых веществ при приготовлении пищи и товаров в продуктовых магазинах по всему миру.

Пересчёт единиц Веса и Массы

Конвертировать из

Конвертировать в

Основные единицы веса
Карат	кар
Грамм	гр
Килограмм	кг
Миллиграмм	мг
Унция	oz
Фунт	lb
Тонна	т
Другие единицы измерения массы
Ассарион	assarion
Атомная единица массы (Дальтон)	а. е. м.
Аттограмм	ag
Bekah
Сантиграмм	cg
Dalton
Дециграмм	dg
Декаграмм	dag
Денарий	denarius
Дидрахма	didrachma
Драхма	drachma
Дина	dyn
Эксаграмм	Eg
Фемтограмм	fg
Гера	gerah
Гигаграмм	Gg
Grain	gr
Гектограмм	hg
Hundredweight	cwt
Hundredweight(UK)	cwt
Kip
Лепта	lepton
Мегаграмм	Mg
Микрограмм	µg
Мина	mina
Mina(Biblical Hebrew)	mina
Нанограмм	ng
Пеннивейт	pwt
Петаграмм	Pg
Пикаграмм	pg
Poundal	pdl
Квадрант	quadrans
Квартер
Квартер(UK)	quarter
Квинтал	quint.
Скрупул	scr
Шекель	shekel
Слаг
Стоун	st
Стоун(UK)	st
Талант(Greek)
Талант(Hebrew)
Тераграмм	Tg
Тетрадрахма	tetradrachma
Ton
Английская тонна
Тройская унция
Аптекарский фунт

Основные единицы веса
Карат	кар
Грамм	гр
Килограмм	кг
Миллиграмм	мг
Унция	oz
Фунт	lb
Тонна	т
Другие единицы измерения массы
Ассарион	assarion
Атомная единица массы (Дальтон)	а. е. м.
Аттограмм	ag
Bekah
Сантиграмм	cg
Dalton
Дециграмм	dg
Декаграмм	dag
Денарий	denarius
Дидрахма	didrachma
Драхма	drachma
Дина	dyn
Эксаграмм	Eg
Фемтограмм	fg
Гера	gerah
Гигаграмм	Gg
Grain	gr
Гектограмм	hg
Hundredweight	cwt
Hundredweight(UK)	cwt
Kip
Лепта	lepton
Мегаграмм	Mg
Микрограмм	µg
Мина	mina
Mina(Biblical Hebrew)	mina
Нанограмм	ng
Пеннивейт	pwt
Петаграмм	Pg
Пикаграмм	pg
Poundal	pdl
Квадрант	quadrans
Квартер
Квартер(UK)	quarter
Квинтал	quint.
Скрупул	scr
Шекель	shekel
Слаг
Стоун	st
Стоун(UK)	st
Талант(Greek)
Талант(Hebrew)
Тераграмм	Tg
Тетрадрахма	tetradrachma
Ton
Английская тонна
Тройская унция
Аптекарский фунт

Результат преобразования:

Другие популярные калькуляторы массы и веса

Преобразование американских мер и весов в метрическую систему (и еще несколько полезных таблиц)

Этот материал подготовлен специально для тех, кто любит экспериментировать и готовить по рецептам из американских книг или блогов. Чтобы ваши сладости всегда удавались, мы поможем вам разобраться с системой мер и весов в которой привыкли работать американские хозяйки, а также с условными обозначениями, которыми они пользуются.

Таблица условных обозначений

Условные обозначения (в американских рецептах)	Перевод
C. = cup	чашка
t. = tsp. = teaspoon	чайная ложка
T. = tbsp. = tablespoon	столовая ложка
g. = gr = gram	грамм
kg. = kilogram	килограмм
F = Fahrenheit	градусов по Фаренгейту

Таблица преобразования основных ингредиентов в метрическую систему

Масло
8 Американских столовых ложек (1 упаковка (1 Stick))	110 гр
Мука
1 Американская чашка	150 гр
Сахар
1 Американская чашка	225 гр

Таблица температурных режимов (некоторые значения округлены в пределах 3 градусов цельсия)

F	С
275	135
300	150
325	160
350	175
375	190
400	205
425	220
450	230
475	245

В следующей таблице приведены данные для преобразования объемов жидкостей

Преобразование объема (данные в таблице верны только для жидкостей)
Заданное количество	Метрический эквивалент
1 чайная ложка	5 мл
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции	15 мл
1 жидкая унция или 1/8 чашки	30 мл
1/4 чашки или 2 жидких унции	60 мл
1/3 чашки	80 мл
1/2 чашки или 4 жидких унции	120 мл
2/3 чашки	160 мл
3/4 чашки или 6 жидких унций	180 мл
1 чашка или 8 жидких унций или пол пинты	240 мл
1 1/2 чашки или 12 жидких унций	350 мл
2 чашки или 1 пинта или 16 жидких унций	475 мл
3 чашки или 1 1/2 pints	700 мл
4 чашки или 2 пинты или 1 кварт	950 мл
4 кварты или 1 галлон	3. 8 л
Примечание: В случаях, когда нет необходимости в высокой точности данных, можно округлить значения следующим образом. 1 чашка = 250 мл 1 пинта = 500 мл 1 кварта = 1 л 1 галлон = 4 л

Таблица преобразования веса

С помощью этой таблицы вы можете конвертировать унции в граммы. Но учитывайте, что унции в этой таблице отличаются от тех, что указаны в таблице для жидких продуктов.

Преобразование веса
Заданное количество	Метрический эквивалент
1 унция	28 гр
4 унции или1/4 фунта	113 гр
1/3 фунта	150 гр
8 унций или 1/2 фунта	230 гр
2/3 фунта	300 гр
12 унций или 3/4 фунта	340 гр
1 фунт или 16 унций	450 гр
2 фунта	900 гр

Другие (не жидкие) ингредиенты

Объем не жидких ингредиентов, указываемых в американских рецептах (если он больше чем 2 столовые ложки или 1 жидкая унция), рассчитывается с помощью следующей таблицы.

Веса ингредиентов в граммах
Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 чашки	2 ст.л.
Пшеничная мука	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Просеянная пшеничная мука	110 гр	80 гр	70 гр	55 гр	35 гр	27 гр	13 гр
Сахар песок (тростниковый)	200 гр	150 гр	130 гр	100 гр	65 гр	50 гр	25 гр
Кондитерский сахар (тростниковый)	100 гр	75 гр	70 гр	50 гр	35 гр	25 гр	13 гр
Коричневый сахар	180 гр	135 гр	120 гр	90 гр	60 гр	45 гр	23 гр
Кукурузная мука	160 гр	120 гр	100 гр	80 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Кукурузный крахмал	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Сырые овсяные хлопья	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр
Соль (столовая)	300 гр	230 гр	200 гр	150 гр	100 гр	75 гр	40 гр
Масло	240 гр	180 гр	160 гр	120 гр	80 гр	60 гр	30 гр
Рубленные фрукты	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (рубленные)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (толченые)	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Хлебная крошка (свежая)	60 гр	45 гр	40 гр	30 гр	20 гр	15 гр	8 гр
Хлебная крошка (сухая)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Сыр пармезан (тертый)	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Сливки
Тип сливок	Содержание жиров
Jersey (Английский вариант)	60%
Double (Английский вариант)	48%
Heavy (Американский вариант)	40%
Whipping	30-60%
Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский)	18%
Half and Half (Американский вариант)	10-18%
Half Cream (Английский вариант)	12%

Перевод из фунтов в килограммы и обратно

Фунт — единица измерения массы и веса принятая в Великобритании, Соединенных Штатах Америки и других странах содружества наций( Британского содружества). Слово фунт пришло из латыни (pondus — означает вес). Сокращение lb, принятое для обозначения фунта, также произошло от латинского слова libra (в переводе — весы), которым обозначали меру веса, аналогичную фунту в древнем Риме.

Данный калькулятор поможет перевести единицы измерения из фунтов в килограммы и обратно.

Килограммы в фунты

Вес в Американских единицах

Вес в Британских единицах

Вес в Тройских единицах

content_copy Ссылка save Сохранить extension Виджет

Фунт, использующийся сегодня, и Великобритании и США весит ровно 453.59237 грамма, делится на 16 унций (oz) или на 7000 гран (gr). Между граном и унцией в системе мер веса США имеется еще одна единица — драхма (dram, dr), в одной унции 16 драхм. В Великобритании драхма уже не используется.

В Великобритании принято измерять вес человека в стоунах (stone, st) и фунтах, один стоун равен 14-и фунтам, также есть единица вдвое большая стоуна — четверть (quarter, qtr), равная 28 фунтам. В США стоун и четверть не используются.
112 фунтов составляют в Великобритании центнер (hundredweight, cwt), в США же центнер (hundredweight) это всего лишь 100 фунтов.
Тонна (ton, t), согласно Британской системе мер это 2240 фунтов, тонна по американски — 2000 фунтов. Чтобы отличать от американских Британские центнер и тонну принято называть длинными (long ton, long hundredweight), американские аналоги получили название коротких (short ton, short hundredweight).

Для измерения веса драгоценных металлов используется Тройская система, вес тройской унции (ozt) составляет 31.1034768 грамма, В одной тройской унции содержится 20 пеннивейтов или тройских драхм (dwt) или 480 гран. В тройском фунте (lbt) содержится 12 тройских унций.

Для обратного преобразования из фунтов унций и гранов можно использовать следующие калькуляторы:

Из американских единиц веса в метрические

Точность вычисления

Знаков после запятой: 8

Вес в килограммах

content_copy Ссылка save Сохранить extension Виджет

Из Британских единиц веса в метрические

Точность вычисления

Знаков после запятой: 8

Вес в килограммах

content_copy Ссылка save Сохранить extension Виджет

Oz в ml | Унция в граммах | Перевод oz в мл

В самых древних дошедших до нас письменных источниках встречаются дроби. Они, как известно, выражают результат измерения массы, объёма, длины, площади в случаях, когда единица измерения не укладывается в измеряемой величине целое число раз.

В таких случаях, древние вводили новую, меньшую единицу измерения. Названия этих новых единиц измерения и стали первыми названиями дробей. Если говорить об унциях, то у римлян слово «унция» изначально было названием двенадцатой доли единицы массы, но потом унция стала обозначать одну двенадцатую долю любой величины. Говорили «семь унций пути», что означало «семь двенадцатых пути».

Ароматы со скидкой

В этой секции ведущие ритейлеры парфюмерии представляют ряд «топовых» ароматов, способных подчеркнуть вашу индивидуальность и стать удачным дополнением к современному имиджу:

Если какой-либо из парфюмов покажется вам заслуживающим внимания, вы можете получить более подробную информацию о нём и его акционной цене, пройдя по соответствующей ссылке…

Об унции

Англ. : «Ounce», сокращённо — «Oz». Маркировка «fl oz» означает «жидкие унции» — традиционная английская мера объёма жидкости. Так, к примеру, на парфюмерных флаконах может быть написано:

Унции в миллилитры, миллилитры в унции, унция в граммах

Для того, чтобы конвертировать миллилитры или граммы в унции используйте калькулятор, расположенный ниже. Просто введите число в соответствующее поле формы и нажмите соответствующую кнопку. (При необходимости, отделяйте целую часть числа от дробной части точкой, а не запятой)…

Вам могут нравиться ароматы

Вам могут понравиться ноты

Вас могут интересовать бренды

На этой странице онлайн-энциклопедии духов размещена информация о соотношении унций и миллилитров. Энтузиасты парфюмерного клуба «ParfumClub.org» стремятся представить вашему вниманию самые полные данные на эту тему: общие определения; таблица соотношений унций и миллилитров, калькулятор для их правильного взаимного пересчёта и примеры маркировок парфюмерной упаковки. Если вы можете предоставить какую-либо дополнительную информацию о соотношении fl oz и ml, пожалуйста, высылайте её на электронный адрес нашего парфюмерного клуба — [email protected]. После проверки она будет опубликована на этой странице.

Как следствие из сказанного выше: отзывы и комментарии читателей, размещённые на страницах парфюмерного клуба, представляют собой их частное мнение, которое может не совпадать с точкой зрения редакции «ParfumClub.org». Здесь же вы можете увидеть ссылки на магазины с предложениями купить женскую или мужскую парфюмерию. Следует отметить, что сообщество «ParfumClub.org» является некоммерческим проектом, не контролирует эти торговые площадки, не имеет к ним никакого отношения и, соответственно, снимает с себя ответственность за какие-либо последствия, которые могут возникнуть в связи с использованием таких Интернет-ресурсов.

1 4 унции сколько в граммах. Американская и английская система мер в кулинарии

При покупке или продаже драгоценных металлов часто встречается незнакомая многим единица измерения – унция. Гораздо проще и понятней, нам привыкшим в повседневной жизни использовать метрическую систему, вес измерять в граммах. Однако, в международной практике – это стандарт для определения стоимости драгметаллов. Ответ на вопрос: 1 унция, сколько грамм, не такой уж простой, как может показаться на первый взгляд.

Проблемы перевода

Проблемы перевода возникают из-за наличия разных названий в зависимости от сферы употребления и страны, где ее применяют. Путаницы добавляет и то, что некоторые государства, например США, до сих пор не используют метрическую систему, предпочитая традиционную.

Авердюпуа (oz или oz at) – 28,35 г, применяется США как мера веса.
Жидкая унция (fl oz) – 29,573 531мл, используется для определения объёма жидкости.
Troy ounce (toz или ozt) – 31,1034768 г, во всем мире с помощью этой величины измеряют вес драгоценных металлов.

Тройская унция

Тройская унция является общепринятой мерой для благородных металлов.

Упрощенное значение для перевода: 1 ozt – 31,1035 грамм .

Необходимо отметить, что в международной торговле данную единицу используют только для определения массы чистых металлов высшей пробы.

На мировых валютных рынках для обозначения курса золота 999,9 пробы применяют индекс XAU. Монетные дворы разных стран чеканят монеты весом 31,1 г. Многие, как старые, так и современные деньги из золота и серебра, обладают таким номиналом.

Происхождение названия

Uncia – латинский термин означает 1/12 часть. Это понятие пришло к нам из Древнего Рима, однако тройская унция появилась как мера веса гораздо позже. Это название никак не связано с древней Троей и происходит от названия французского города Troyes (Труа), провинция Шампань.

В Средневековье здесь проходили знаменитые шампанские ярмарки, на которых собирались торговцы с разных стран. Присутствие различных мер привело к необходимости применения какой-то объединяющей величины.

Такой единицей стал тройский фунт и его 1/12 часть – тройская унция. В 19-м веке центом мировой торговли стала Великобритания. Которая унаследовала и окончательно закрепила применение данной меры, как основной в международной торговле драгоценными металлами.

Использование перерасчета на практике

Необходимость перевода унции–граммы возникает, в большинстве случаев, при попытке вычислить, или серебро за грамм в национальной валюте, например в рублях, на сегодняшний день. Алгоритм расчета достаточно сложный и требует знания не только стоимости металла в долларах за унцию, но и валютных котировок руб/дол. Выглядит это так:

стоимость золота(дол/ozt) разделить на 31,1035 и умножить на курс дол/руб, получаем цену золота в руб/г.

Существует калькулятор расчета стоимости золота, который производит вычисления по данным Центробанка, что гораздо упрощает и ускоряет получение желаемого результата.

В интернете можно обнаружить большое количество конвертеров единиц измерений, при использовании таких программ для перевода веса драгметаллов важно помнить, что Вам необходима тройская унция, а не какая либо другая величина.

Сколько граммов в 1 чашке? Объемы чашек не одинаковы в разных кухнях.
Как мера объема, чашка не определяется так строго, как ложки. Объем чашки может варьировать от 200 до 250 миллилитров. Если в Австралии, Канаде, Новой Зеландии чашку можно смело приравнивать к более привычному нам стакану (250 мл), то в США объём чашки будет равен 237 мл, а в Великобритании, где в ходу так называемая имперская система мер и весов, одна имперская чашка (imperial cup) составляет уже 284 мл.
Метрическая чашка — 250 миллилитров, а американская немного меньше, примерно 236,6 миллилитра.
В американской диетологии объем чашки равен 240 миллилитрам.
В Японии чашки еще меньше — всего 200 миллилитров.

Давайте посмотрим, сколько граммов различных сыпучих продуктов можно отмерить американской чашкой.

Американская мерная чашка

1/4 чашки — 60мл
1/3 чашки — 75мл
1/2 чашки — 125мл
2/3 чашки — 150мл
3/4 чашки — 175мл
1 чашка — 250мл

Надо отметить, что мерные чашки идут, в своем большинстве, в трех объемах — 230мл, 240мл и 250мл. .. видимо поэтому объём чашки на разных сайтах отличается:(.

Ниже представляю информацию, которую нашла в сети — то, что может понадобиться нам с вами, реши мы попробовать какой-нибудь из рецептов. Думаю что многие из вас сталкивались с проблемой перерасчёта веса и объёма на родные граммы и миллилитры.

Сыпучие продукты

Приблизительно: 1 чашка = 240 мл , или 16 столовых ложек. В 1 столовой ложке 15 мл.

сахар-песок — 200 г
сахарная пудра — 225 г
просеянная белая мука — 125 г
белый рис, неприготовленный — 185 г
белый рис, приготовленный — 175 г
масло растительное — 224 г
молоко — 245 г
молоко сухое — 68 г
брокколи — 71 г
изюм — 165 г
какао-порошок — 128 г
йогурт — 245 г
вода — 236 г

Веса ингредиентов в граммах
Ингредиент	1 чашка	3/4 чашки	2/3 чашки	1/2 чашки	1/3 чашки	1/4 чашки	2 ст.л.
Пшеничная мука	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Просеянная пшеничная мука	110 гр	80 гр	70 гр	55 гр	35 гр	27 гр	13 гр
Сахар песок (тростниковый)	200 гр	150 гр	130 гр	100 гр	65 гр	50 гр	25 гр
Кондитерский сахар (тростниковый)	100 гр	75 гр	70 гр	50 гр	35 гр	25 гр	13 гр
Коричневый сахар	180 гр	135 гр	120 гр	90 гр	60 гр	45 гр	23 гр
Кукурузная мука	160 гр	120 гр	100 гр	80 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Кукурузный крахмал	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Сырые овсяные хлопья	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр
Соль (столовая)	300 гр	230 гр	200 гр	150 гр	100 гр	75 гр	40 гр
Масло	240 гр	180 гр	160 гр	120 гр	80 гр	60 гр	30 гр
Рубленные фрукты	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (рубленные)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Орехи (толченые)	120 гр	90 гр	80 гр	60 гр	40 гр	30 гр	15 гр
Хлебная крошка (свежая)	60 гр	45 гр	40 гр	30 гр	20 гр	15 гр	8 гр
Хлебная крошка (сухая)	150 гр	110 гр	100 гр	75 гр	50 гр	40 гр	20 гр
Сыр пармезан (тертый)	90 гр	65 гр	60 гр	45 гр	30 гр	22 гр	11 гр

Жидкости в кулинарных рецептах обычно измеряют по объему. Сыпучие и сухие продукты в метрической системе, наоборот, измеряют по массе.

Жидкие продукты

В следующей таблице приведен вес жидких продуктов в американской чашке:

Американская система мер для жидкостей в переводе в литры и миллилитры :

Галлон (gal), gallon — 4 кварты — 3,8 литра
Кварта (qt), quart — 2 пинты — 0,94 литра
Пинта (pt), pint — 0,47 литра
Унция (oz), ounce — 29,6 миллилитров

Британская Имперская система мер для жидкостей
Британская жидкая унция (fluid (liquid) ounces, fl oz) = 28,4 мл
Британская кварта (quart, qt) = 1,140 л = 2 pints = 4 cups
Британская пинта (pint, pt) = 0,570 л = 2 cups
Британский галлон (gallon, gal) = 4,54 л = 4 quarts

Для удобства пересчета значение 1 жидкой унции округлено до ЗОмл. Для более точных расчетов пользуйтесь формулой 1 Huid oz = 28,4 мл (английская система) или 1 Huid oz = 29,5мл (американская система).

Американская система мер для жидкостей
Галлон жидкостный (gal), fluid gallon = 4-м квартам или 3,8 литра
Кварта жидкостная (qt), fluid quart = 2 пинты = 0,94 литра
Пинта жидкостная (pt), fluid pint = 0,47 литра
Унция жидкостная (oz), fluid ounce = 29,6 миллилитров

Другие меры веса

В современных британских кулинарных книгах больше в ходу даже не чашки (в чашках сегодня маркируют только сидр и эль), а фунты, унции и пинты. .
Возможно вы обращали внимание на сокращение lb — фунт .

Фунт (lb, lbs), pound, avoirdupois pound — американский, английский фунт — 454 грамма
1 фунт — 16 унций.

1 унция (ounce, oz) — 28,34 грамма
1 жидкая унция (fluid oz) — 29,57 мл
1 грамм — 0,035 унции
1 фунт (pound, lb) — 0,454 кг
1 кг — 2,2 фунта

Таблица преобразования веса

1 унция — 28 грамм
4 унции — 1/4 фунта — 113 грамм
1/3 фунта — 150 грамм
8 унций — 1/2 фунта — 230 грамм
2/3 фунта — 300 грамм
12 унций — 3/4 фунта — 340 грамм
1 фунт — 16 унций — 450 грамм
2 фунта — 900 грамм

Американская система мер массы
Кварта сухая (qt), liquid quart = 1,1 литра.
Пинта сухая (pt), dry pint = 0,55 литров.

Сокращения и английские названия

Чайная ложка
Объем чайной ложки разный в разных системах измерения. Изначально одна чайная ложка была четвертью столовой, потом — одной третьей. Именно последний объем сейчас используется в американской системе измерения. Это примерно 4,93 миллилитра.
В американской диетологии размер чайной ложки равен 5 миллилитрам.
В Великобритании обычно принято использовать 5,9 миллилитра, но в некоторых диетических пособиях и кулинарных книгах — это 5 миллилитров.
Объем чайной ложки используемый в кулинарии обычно стандартизирован в каждой стране, но для еды используются ложки разных размеров.

Столовая ложка
Объем столовой ложки тоже колеблется в зависимости от географического региона. Так, например, в Америке, одна столовая ложка — это три чайных, пол-унции, примерно 14,7 миллилитра, или 1/16 американской чашки.
Столовые ложки в Великобритании, Канаде, Японии, Южной Африке и Новой Зеландии — тоже содержат три чайных ложки. Так, метрическая столовая ложка — 15 миллилитров.
Британская столовая ложка — 17.7 миллилитра, если чайная — 5,9, и 15, — если чайная — 5 миллилитров.
Австралийская столовая ложка — ⅔ унции, 4 чайных ложки, или 20 миллилитров.

Соответствия:

1 палочка = 113,5 г = 1/4 фунта = 4 унции = 1/2 чашки = 8 столовых ложек = 14 чайных ложек

И по-английски:

1 stick = 113,5 g = 1/4 lb = 4 oz = 1/2 cup = 8 tablespoons = 14 teaspoons

Британские меры объемов на 20% больше американских.

В следующей таблице приведены данные для преобразования объемов жидкостей

Преобразование объема (данные в таблице верны только для жидкостей)
Заданное количество	Метрический эквивалент
1 чайная ложка	5 мл
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции	15 мл
1 жидкая унция или 1/8 чашки	30 мл
1/4 чашки или 2 жидких унции	60 мл
1/3 чашки	80 мл
1/2 чашки или 4 жидких унции	120 мл
2/3 чашки	160 мл
3/4 чашки или 6 жидких унций	180 мл
1 чашка или 8 жидких унций или пол пинты	240 мл
1 1/2 чашки или 12 жидких унций	350 мл
2 чашки или 1 пинта или 16 жидких унций	475 мл
3 чашки или 1 1/2 pints	700 мл
4 чашки или 2 пинты или 1 кварт	950 мл
4 кварты или 1 галлон	3. 8 л
Примечание: В случаях, когда нет необходимости в высокой точности данных, можно округлить значения следующим образом. 1 чашка = 250 мл 1 пинта = 500 мл 1 кварта = 1 л 1 галлон = 4 л

Кварты и галлоны
Галлоны и кварты также имеют разную величину, в зависимости от географического региона, где они используются. В имперской системе измерения один галлон равен 4,55 литра, а в американской системе мер — 3,79 литра. В основном в галлонах измеряют топливо. Кварта равна четверти галлона и, соответственно, 1,1 литра в американской системе, и примерно 1,14 литра в имперской системе.

Пинта
В пинтах измеряют пиво даже в странах, где пинту не используют для измерения других жидкостей. В Великобритании в пинтах измеряют молоко и сидр. Пинта равна одной восьмой галлона. В некоторых других странах Содружества Наций и Европы также используют пинты, но, так как они зависят от определения галлона, а галлон имеет разный объем в зависимости от страны, пинты также не везде одинаковы. Имперская пинта равна примерно 568,2 миллилитра, а американская — 473,2 миллилитра.

Тюбик с жидким кремом объемом жидких 8 унций или 235 миллилитров

Жидкая унция
Имперская унция примерно равна 0,96 американской унции. Таким образом, в имперской унции содержится приблизительно 28,4 миллилитра, а в американской —29,6 миллилитра. Одна американская унция также приблизительно равна шести чайным ложкам, двум столовым, и одной восьмой чашки.

Самыми точными получаются те рецепты, где продукты измерены в граммах, фунтах или унциях. Потому что разные продукты имеют разный вес, если их измерять чашками или ложками. Однако можно попробовать описать самые основные.

Американские ложки и чашки	Граммы
1tbs (чайная ложка)	5
1 Tb (столовая ложка)	15
1 cup (чашка)	227
2 cups (2 чашки или 1 пинта)	454
4 cups (4 чашки или 1 кварта)	907
62/3 Tb (6 и 2/3 столовых ложки)	100
1 cup + 1 Tb (1 чашка + 1 столовая ложка)	250
41/3 cups (4 и 1/3 чашки)	1 литр

Что куда переводим	Ед. измерения	Кол-во
унции в граммы	унции	28,35
граммы в унции	граммы	0,035
литры в кварты	литр	0,95
кватры в литры	кватры	1,057
дюймы в сантиметры	дюймы	2,54
сантиметры в дюймы	см	0,35

Чашки	Миллилитры	Чашки	Миллилитры
1/4	56	1+1/4	283
1/3	75	1+1/3	300
1/2	113	1+1/2	340
2/3	150	1+2/3	375
3/4	168	1+3/4	400
1	227	2	450

Граммы	Унции
25	0,87
30	1,00
50	1,75
75	2,63
80	2,80
85	3,00
100	3,50
125	4,40
150	5,25

Масло

У американцев масле продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит ~113 грамм, то есть 4 унции.

1 чашка масла = 2 палочки = 8 унций = 227 г

1/4 чашки масла = 55 г
1/3 чашки масла = 75 г
1/2 чашки масла = 115 г

Мука высшего сорта украинского или российского производства

1 чашка = 5 унций = 144 г

1/2 чашки = 2, 5 унции = 72 г

1/3 чашки = 1,7 унции = 48 г

1/4 чашки = 1,27 унции = 36 г

1/8 чашки = 2 столовые ложки = 0,63 унции = 18 г

Важный момент! Чашка просеянной муки будет легче приблизительно на 8-10 г и составлять 134-136 г

Несоответствие

Еще один важный нюанс. Американцы оценивают вес чашки муки как 128 г. Наш продукт тяжелее. Причем муку я взвешивала и обычную, высшего сорта, и супермелкого помола. То есть, выпекая по американским рецептам, стоит отбирать из нашей чашки где-то ложку муки, чтобы вес соответствовал.

Сахар песок украинского или российского производства

1 чашка = 6,9 унций = 195 г

1/2 чашки = 3,5 унции = 98 г

1/3 чашки = 2,3 унции = 65 г

1/4 чашки = 1, 7 унции = 49 г

Сиропы и мед

Густые сиропы и мед значительно тяжелее воды, это отразится на их весе, если измерять чашками

2 ст. ложки — 43 г

1/4 чашки — 85 г

1/3 чашки — 113 г

1/2 чашки — 170 г

1 чашка — 340 г

Полезные сведения:

Пуд (pood) — старорусская единица измерения.
1 пуд = 40 русским фунтам или 16,38 кг.

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Преобразование температуры по Фаренгейту в температуру по Цельсию:

По материалам fanilla. ru, sweetmenu.ru, www.translatorscafe.com и др

Честно говоря, я немного подзапуталась с американской и английской системой мер в кулинарии… Чем больше ищу инфу, тем менее понятно мне становится. Чем дальше в лес, тем больше дров…

Многие из вас, конечно, слышали слово «унция». Но все ли знают, что оно означает? Это устаревшая и не только. Между прочим, у этого понятия богатая история. А в некоторых отраслях хозяйства без этой меры ну никак не обойтись. Так 1 унция сколько грамм весит?

Слово

Без сомнения, это термин латинского происхождения. В Древнем Риме так называли одну двенадцатую часть либры — основной меры веса. Однако не только массу ею измеряли. Вообще может показаться, что слово это римлянам очень полюбилось.

Там нередко говорили: «Я прошел четыре унции пути до..» или «Я прочел три унции книги». Что это означало? Неужели возможно измерить расстояние с помощью весов? Нет, конечно. Унция — это еще одна двенадцатая часть чего-либо. Ну или одна десятая или тринадцатая — в зависимости от страны и времени. Так что же ей еще измеряли? И как? Также унцией в Древнем Риме называли монету. На ней ставили при чеканке одну точку. Монета, конечно, было небольшого номинала. Делали ее из сплава олова, меди и свинца. Называли так и некоторые испанские (дублоны) и китайские золотые монеты.

Меры

Итак, унция — это, конечно, не только Это еще и две единицы и одна — силы. Вообще, чтобы узнать массу, существует несколько унций. Римляне, как уже было сказано выше, использовали ее также для измерения длины, площади, емкости и даже величины наследства. Так, 1 унция длины в Древнем Риме равнялась 0,0246 метра. А поверхность (площадь) там измеряли югерами. Соответственно, одна двенадцатая его — 1 унция — равна 209,91 метрам.

Разновидности

Древнеримская мера веса — 1 унция (одна двенадцатая часть либры) равнялась 28,34 г. Кажется, совсем немного. Но она также делилась на доли: семунции, сициликусы, скрупулы и силиквы. Последних было в унции аж 144.

До метрической системы мер унция была распространена в Европе повсеместно. Используется она и поныне. Однако даже не все меры веса с таким названием одинаковы. Остановимся подробнее на самых известных.

Тройская унция

Об этой единице измерения сказать, наверное, можно больше всего. В настоящее время она используется для взвешивания драгоценных металлов. Также является единицей при торговле последними на специальных биржах.

Там цены на золото и прочие драгоценные металлы определяются именно из расчета за одну тройскую унцию. Вес ее в пересчете на метрическую систему составляет примерно 31,103 грамм. Как видите, он отличается от обыкновенной унции. Еще ее применяют в ювелирном и банковском деле. Измеряют ею также и вес ценных ингредиентов в косметологии. Но как она появилась?

Возникновение этого термина можно отнести к тринадцатому веку нашей эры. Кому-то покажется удивительным, но эта мера никак не связана с легендарным городом Троя. А появилась она во французском Труа. Там в то время (12-13 века, а по некоторым источникам — с 5-го века) стали очень популярны трехмесячные ярмарки, на которые съезжались люди из многих стран Европы. Обилие различных валют (во Франции тогда чуть ли не у каждом городе были свои деньги) и мер весов (для каждого товара существовала собственная) создавали неразбериху при торговле, а потому через некоторое время было решено взять за эталон французский ливр, который содержал фунт серебра.

1 тройская унция, соответственно, это одна двенадцатая этой меры веса. Существует мнение, что при этом не обошлось и без участия французской короны. В любом случае единица показалась очень удобной. Ведь эта монета весила ровно фунт. А в то время деньги ценились именно за свой вес. Это позже драгоценный металл в них стали заменять на никель или медь. Однако короли приходили и уходили. И контроль за чеканщиками, которых было достаточно много, не всегда был на достаточном уровне. Так серебра во становилось все меньше. Очень часто драгоценные монеты вообще обрезали, чтобы добыть серебро или золото. Поэтому и пришлось ввести стандартную чеканку с четкой границей. Со временем золото и серебро, конечно, значительно переросли в стоимости номинал всех мировых монет. И их практически перестали туда добавлять.

Монеты

В настоящее время банки многих стран мира продолжают выпускають золотые монеты. Причем приобретают их не только для частных коллекций. Таким образом люди могут вкладывать и хранить деньги в золоте. В этом смысле это эквивалент золотым слиткам. Большинство подобных монет содержит как раз тройскую унцию золота:

1. Австралийский золотой слиток (монета).

2. Австрийская филармония.

3. Американский золотой буйвол.

5. Канадский золотой кленовый лист.

6. Китайская панда.

7. Южноафриканский крюгерранд.

На них всех есть соответствующая надпись. Причем, конечно, не все они весят ровно тройскую унцию. В них могут содержаться и другие металлы. Но тройская унция золота, серебра или платины в них быть обязана. Между прочим, покупая драгоценные металлы через интернет, будьте внимательны: в каких единицах измерения там указывается вес. Ведь унция авердюпуа (ее сейчас чаще всего используют в торговле) легче тройской. Как видите, это устаревшая, казалось бы, мера веса вовсе и не думает уступать свои позиции в этой сфере граммам и килограммам. Возможно, это происходит потому, что такой значимый товар как золото, например, должен измеряется также существенными величинами. Да и слитки проще изготавливать весом в 31 г, нежели чем однограммовые. А вообще на примере монеты можно отлично и доступно ответить на вопрос: «Унция — это сколько грамм золота?»

Американская система мер

В Соединенных штатах и по сей день для измерения веса используются фунты. А вместе с ними, следовательно, и унции. Но опять же не такие, как везде.

Авердюпуа или так называемая торговая унция. Применялась при продажа товаров на вес. В метрической системе ее значение равно 28,349 г.

Американская жидкая унция применяется для измерения объемов. Она равна примерно 29,537 мл. При указании объема на упаковках с пищевыми продуктами для удобства ее приравнивают к 30 миллилитрам. У англичан, кстати, есть своя жидкая унция. Ее объем равен 28,413 мл.

Европейские меры веса

Как и многое другое, унция была заимствована у Римской империи практическими всеми народами Европы. И использовалась повсеместно до введения в восемнадцатом веке метрической системы. Так, например, в Германии она считалась одной шестнадцатой долей торгового фунта. Также она использовалась и в медицине, где равнялась 1/12 малого аптекарского веса. Ею измеряли вес при приготовлении лекарств. Так называемая аптекарская унция сохранилась и до сих пор. У немцев эту систему переняла и Россия. Она весила от 25 до 35 г — в зависимости от страны, где ее использовали. Применяют ее иногда и сегодня. Поэтому, покупая какое-нибудь зарубежное лекарство в аптеке, важно знать, сколько в 1 унции грамм. Передозировка не нужна ни вам, ни врачу.

В Нидерландах тоже использовали унцию. И даже когда в 1820 году перешли на новую систему, сохранили свою нидерландскую унцию для обозначения ее веса в сто граммов.

Не отставали и другие страны Европы. В Италии в фунте было 12 римских унций, а в Испании и Португалии по 16 соответственно в кастильской либре и артеле.

В Англии существовали уже указанные выше тройская унция, аптекарская и торговая. Они являлись долями одноименных фунтов. Но если тройская и аптекарская — это 1/12, то торговая унция равнялась одной шестнадцатой.

И еще раз о монетах. На Сицилии до 1860 года была в ходу унция. Она равнялась двум с половиной скуди, трем дукатам. И была эквивалентна ста двадцати трем итальянским лирам нового времени.

На других континентах

Кроме Америки, где унция прижилась в Соединенных Штатах, нашла она свое применение и в Африке. На севере этого континента ее называли уккия. Так, в Алжире она соответствовала 34,13 граммам, в Тунисе — 31,68, в Египте — 37,068 а в Триполи 1 унция весила 30,02 г.

В заключение

Вот мы и узнали, чему равна 1 унция. И что появилась она в Древнем Риме. Там ее использовали для измерения не только веса, она была скорее математическим символом. Оттуда она и отправилась завоевывать мир. Во многом унция предвосхитила метрическую систему в Европе. Только вместо одной десятой в Древнем Риме появилась 1/12. Вероятно, это произошло благодаря мифологии. В жизни людей тогда цифра двенадцать было достаточно символичной.

Далее унция смело зашагала по Европе, видоизменяясь немного, в зависимости от страны. Затем ее заменили уже более удобные килограммы и граммы. Но в виде тройской и авердюпуа унция дошла и до наших дней. Наверное, потому, что хорошее плохо забывается. Ведь она стала первой стандартной мерой веса в развивающейся Европе. И во многом благодаря ей экономика стран смогла правильно развиваться. Она облегчила торговлю и стала мерой самого ценного на тот момент товара — золота.

Как перевести унции в граммы? Для того, чтобы научиться переводить данные величины, в первую очередь, необходимо сказать, что же собой представляет эта самая унция.

Слово унция, или «uncia», берет свое название в Древнем Риме. В свою очередь унция, в понятии древних римлян, представляла собой 1/12 часть большой бронзовой монеты весом 27,288 грамм, или одной десятой в зависимости от времени.

С 13 века 1 унция была равна 1/16 фунта. Стоит ли говорить, что современная унция значительно отличается по весовому значению от древнеримской.

Спустя годы, данной мерой веса пользовались во всей Европе, а в современном мире она широко используется в банковском, фармацевтическом и ювелирном деле. Поэтому необходимость перевода унций в граммы возникла еще там.

Как правило, если говорят о золоте, чаще всего имеют в виду тройскую унцию.

Перевод oz в граммы

Стоит отметить, что унция имеет международное обозначение oz (оз). 1 унция, на данный момент, составляет 28,349523 грамма. Значение данной величины меняется дважды в сутки и зависит от курса Лондонского фиксинга.

Конечно же, в современном мире существует огромное количество конвертеров валют, которые с легкостью помогут перевести одну величину в другую. Мы же преследуем другую цель — научиться самостоятельно переводить данные величины. Так мы сможем узнать унция – это сколько грамм.

Формула для расчета будет выглядеть следующим образом: (? oz) * (1 lb/16 oz) * (1 кг / 2,2046 lb) * (1000 g / 1 кг) =

Для расчета – сколько грамм в унции, необходимо подставить интересующее вас значение. Так, 1 унция в граммах будет составлять:

1oz * (1lb/16 oz) * (1 кг/2,2046 lb) * (1000g/ 1 кг) = 28,349814g

Четыре унции:

4oz * (1lb/16 oz) * (1 кг/2,2046 lb) * (1000g/ 1 кг) =113,396041g

5 унций:

5oz * (1lb/16 oz) * (1 кг/2,2046 lb) * (1000g/ 1 кг) =141,749070g

9 унций:

9oz * (1lb/16 oz) * (1 кг/2,2046 lb) * (1000g/ 1 кг) =255,148326g

Этот способ один из самых точных, он с легкостью поможет узнать сколько граммов содержится в том или ином количестве oz, тем самым покажет вес унции.

Кроме этого способа, узнать сколько содержит одна десятая или более малая часть унции поможет таблица:

oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.	oz	гр.
1/2	14.18	2/3	18.99	3/4	21. 26	4/5	22.68	5/6	23.53	6/7	24.38	7/8	24.95	8/9	25.3	9/10	25.52
1/3	9.44	2/5	11.34	3/5	17.01	4/7	16.16	5/7	20.13	6/11	15.46	7/9	22.11	8/11	20.62	9/11	23.2
1/4	7.09	2/7	8.22	3/7	12.19	4/9	12.47	5/8	17.86	6/13	13.08	7/10	19.85	8/13	17.45	9/13	19.63
1/5	5.67	2/9	6.24	3/8	10.77	4/11	10.31	5/9	15.88	6/16	10.63	7/11	18.04	8/15	15.12	9/14	18.23
1/6	4.82	2/11	5. 15	3/10	8.51	4/13	8.72	5/11	12.89	6/17	10	7/12	16.54	8/17	13.34	9/17	15.95
1/7	3.97	2/13	4.36	3/11	7.73	4/14	8.1	5/12	11.81	6/19	8.95	7/13	15.27	8/19	11.94	9/20	15.01
1/8	3.69	2/15	3.78	3/13	6.54	4/15	7.56	5/13	10.9	6/25	6.8	7/15	13.23	8/21	10.8	9/25	12.76
1/9	3.12	2/17	3.34	3/14	6.08	4/17	6.67	5/14	10.12	6/35	4.86	7/16	12.4	8/25	9.07	9/35	10.21
1/10	2. 83	2/19	2.98	3/16	5.32	4/18	6.3	5/21	6.75	6/45	3.78	7/17	11.67	8/31	7.32	9/40	7.29
1/11	2.58	2/21	2.7	3/17	5	4/19	5.97	5/31	4.57	6/55	3.09	7/18	11.03	8/41	5.53	9/50	6.38
1/12	2.36	2/25	2.27	3/19	4.48	4/21	5.4	5/41	3.46	6/65	2.61	7/19	10.45	8/51	4.45	9/60	5.1
1/13	2.18	2/31	1.83	3/20	4.25	4/25	4.54	5/51	2.78	6/75	2.27	7/20	9.92	8/61	3.72	9/70	4.25
1/14	2.03	2/41	1.38	3/25	3.4	4/35	3.24	5/61	2.32	6/85	2	7/25	7.94	8/71	3.19	9/80	3.65
1/15	1.89	2/51	1.11	3/35	2.43	4/45	2.52	5/71	2	6/95	1.79	7/30	6.62	8/81	2.8	9/90	3.19
1/16	1.77	2/61	0.93	3/40	2.13	4/55	2.06	5/81	1.75			7/40	4.96	8/91	2.49	9/100	2.55
1/17	1.67	2/71	0.8	3/50	1.7	4/65	1.75	5/91	1.56			7/50	3.97
1/18	1.58	2/81	0.7	3/70	1.22	4/75	1.51					7/60	3.31
1/19	1.49	2/91	0.62	3/80	1.06	4/85	1.33					7/80	2.48
1/20	1.42	2/99	0.57	3/100	0.85	4/95	1.19					7/90	2.21
1/25	1.13											7/100	1.98
1/30	0.95
1/40	0.71
1/50	0.57
1/60	0.47
1/70	0.41
1/80	0.35
1/90	0.32
1/100	0.28

Немногие знают, что кроме меры веса, 1 унцию можно представить как меру объема жидкости, или 1 fl oz, так 1 унция в граммах будет равносильна 30мл жидкости.
Свободно конвертируемые валюты, на данный момент, составляют 15% всего финансового рынка;
1 аптечная унция составляет 29,860 грамм. Данная величина была распространена до 1930 года, затем потеряла свою силу;
Не каждый человек знает об унции Марии Терезы, которая составляла 31,1025 грамм. Данную монету ковали много раз, и наконец в десятый раз вышла такая, какую хотела королева.

В разделе на вопрос Сколько объём 1-й унции в литрах (миллилитрах)? Ни где найти не могу. заданный автором Артём Fey»s_Man лучший ответ это Жидкая унция (аббревиатура fl oz) — мера объёма жидкости. Различают английскую и американскую жидкую унции. Американская составляет 1/16 пинты или 29,573 531 мл. Согласно английской имперской системе мер 1 имперская пинта состоит из 20 унций. Каждая унция имеет объём 28,413 063 мл . В США исключительно для маркировки продуктов питания жидкая унция приравнивается к 30 мл.
Источник: википедия блеать

Ответ от Принц Уэльский [гуру]
Изначально унция это была мера веса.
Но есть также и мера обьема жидкости. Равная 29,57 мл жидкости.

Ответ от Lowaroz [гуру]
Жидкая унция (аббревиатура fl oz) — мера объёма жидкости. Различают английскую и американскую жидкую унции. Американская составляет 1/16 пинты или 29,573 531 мл. Согласно английской имперской системе мер 1 имперская пинта состоит из 20 унций. Каждая унция имеет объём 28,413 063 мл. В США исключительно для маркировки продуктов питания жидкая унция приравнивается к 30 мл.

Унции в килограммы, как правильно перевести?

Унция — это старинная мера веса, которая не входит в международные единицы измерения. Сейчас унции используют все реже, в основном для двух целей: измерять вес металла и аптечных ингредиентов. Эта единица измерения прижилась и набрала популярность далеко не во всех странах. А со временем появилась еще одна разновидность — жидкая унция. Поэтому, чтоб перевести унции в килограммы, нужно воспользоваться либо формулой, либо онлайн-конвертерами.

До того как стать мерой веса, впервые унция появилась в Древнем Риме. Этим словом там называли монету, которую изготавливали из сплава меди с оловом и свинцом. Одна унция приравнивалась к 20 денариям. Монеты с таким весом чеканили и в других странах Европы. А вот понятия жидкая унция не было.

Тройская унция

А на территории России также была своя унция. И чаще всего она использовалась именно в аптеках, где нужно было взвесить порошок или другое лекарство в твердой форме.

Разновидности унций

Перед тем как переводить одну величину в другую, определитесь, какая именно унция вас интересует. Сокращенно унция обозначается так oz. Если увидите этот знак, знайте что потребуется перевод унций в граммы, чтоб понять вес товара. Рядом с этим значением приписывают еще одну букву, в зависимости от вида унции. Существует несколько видов:

Тройская унция. Ее величина равна 31,1034 грамма. Она на сегодняшний день самая популярная, поскольку именно в ней измеряют вес золота. Этот процесс происходит на бирже драгметаллов в Лондоне. Там мерой веса является тройская унция, которая как гарант стабильности сопровождает золото уже несколько веков. Жидкая унция не относится к тройской разновидности. Название зародилось в городке Труа, где проводились ярмарки. Покупатели и продавцы не могли прийти к согласию и определить ценность монет или слитков драгметаллов. Поэтому равнять деньги стали по весу. Поэтому данный эталон не что иное, как следование традициям. Выпустили даже несколько монет, которые по весу приравниваются именно к тройской унции.
Унция авердюпуа, или торговая унция, ей отвечает 28,35 грамма. Это разновидность товарной унции, которая раньше использовалась даже при продаже продуктов. Сейчас еще определяют меру веса в фунтах. Это популярно в США, Англии. Один фунт — это тот же вес, что и 16 унций.
Аптекарская унция отвечает приблизительно тридцати граммам вещества.

Конвертация значений

Конечно, после того как вы определитесь и выберете нужный вид унций, следующим шагом будет непосредственно перевод. Но чтобы не пришлось работать со слишком большими числами, выгоднее перевод унции в граммы, а не в килограммы. Особенно это касается драгметаллов, где счет во всем мире ведется именно в граммах. Чтоб прибавить расчетам точность, для дорогих металлов рекомендуется вести подсчет до четвертой цифры после запятой.

Пользуясь этими величинами и конвертером, можно высчитать и перевести любые значения веса и ответить на вопрос, сколько грамм в унции. Для расчетов берется именно разновидность авердюпуа, поэтому, если вас интересует другой вид, не забудьте это уточнить. Исходя из пропорции, одна унция — это 0,028 грамма по стандартным величинам. А один килограмм вмещает 35,27 унции.

Золотой слиток

Что касается разновидности, применяемой для измерения объема или веса жидкостей, единственная разница заключается в том, что американская унция и английская не соответствуют друг другу.

Чтобы получить значение в граммах, в случае с американской унцией, число умножаем на тридцать и получаем требуемое значение в граммах или миллилитрах (в зависимости от плотности вещества). А вот в случае с английской унцией такая формула для перевода не подходит. Английская унция соизмеряется согласно имперским мерам пинты и равна 28,4 мл. Жидкая унция чаще всего использовалась в пабах, где разливали пиво. Вскоре бармены и посетители перешли на пинты, такие измерения показались более удобными.

Еще эта система измерений неудобна тем, что в каждой стране она действует по-разному. Путешественнику или торговцу невозможно держать все значения в голове. Например, в Нидерландах власти приняли решение, что одна унция в местном масштабе будет приравниваться к 100 граммам. Понятия жидкая унция во многих странах, вообще, не существует.

Поэтому такая коварная мера веса может запутать любого, и перед торговой операцией нужно обязательно перевести значения в систему СI, чтобы правильно понять ситуацию и вычислить стоимость товара.

Перевод американских мер в граммы — Готовить

Американская мерная чашка

1/4 чашки — 60мл
1/3 чашки — 75мл
1/2 чашки — 125мл
2/3 чашки — 150мл
3/4 чашки — 175мл
1 чашка — 250мл

1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
1 чашка самовосходящей муки — 120 гр
1 чашка гороховой муки (нут) — 90 гр
1 чашка муки для темпуры — 125 гр
1 чашка соевой муки — 135 гр
1 чашка коричневого сахара – 180 гр
1 чашка кедровых орехов – 130 гр
1 чашка грецких орехов – 114 гр
1 чашка кешью, обжаренных – 150 гр
1 чашка миндаля, обжаренного, крупно порубленного / молотого – 120 / 180 гр
1 чашка кунжута – 150 гр
1 чашка тыквы, натертой на крупной терке – 125 гр
1 чашка цуккини, натертого на крупной терке – 135 гр
1 чашка Пармезана, тертого – 120 гр
1 чашка сухарей – 120 гр
1 чашка свежих хлебных крошек – 90 гр
1 чашка панировки Панко – 60 гр
1 чашка кус куса – 185 гр
1 чашка изюма – 200 гр
1 чашка водного каштана, порезанного – 180 гр
1 чашка белокачанной капусты, порезанной – 75 гр
1 чашка китайской или савойской капусты, порезанной – 45 гр
1 чашка зелени кориандра (киндзы), крупно порезанной / измельченной – 30 / 60 гр
1 чашка зеленого горошка – 160 гр
1 чашка кокосовой стружки – 60 гр
1 чашка молодого шпината (листья) – 50 гр
1 чашка ягод черной смородины – 120 гр
1 чашка фиников сушеных измельченных – 180 гр
1 чашка сухого гороха нут – 220 гр
У американцев масло продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит 113 грамм, то есть 4 унции.

Обозначения ложек

1Tbsp — tablespoon- 1 столовая ложка — 15 мл
1 tsp — teaspoon — 1 чайная ложка — 5 мл
1/2 tsp — 1/2 ч.л.
1/4 tsp — 1/4 ч.л.

Таблица преобразования веса

1 унция — 28 грамм
4 унции — 1/4 фунта — 113 грамм
1/3 фунта — 150 грамм
8 унций — 1/2 фунта — 230 грамм
2/3 фунта — 300 грамм
12 унций — 3/4 фунта — 340 грамм
1 фунт — 16 унций — 450 грамм
2 фунта — 900 грамм

Таблица температурных режимов

275F — 135C
300F — 150C
325F — 160C
350F — 175C
375F — 190C
400F — 205C
425F — 220C
450F — 230C
475F — 245C

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Jersey (Английский вариант) — 60%
Double (Английский вариант) — 48%
Heavy (Американский вариант) — 60%
Whipping — 30-60%
Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский) 18%
Half and Half (Американский вариант) — 18%
Half Cream (Английский вариант) — 12%
Другое

1 белок – 35 гр
1 яйцо – 60 гр

Унция в Грам конвертер (унция в Грамм)

граммов в Унций ►

Как преобразовать Унции в граммы

1 унция (унция) равна 28,34952 грамму (г).

1 унция = 28,34952 г

Масса m в граммах (г) равна массе m в унциях (унциях). раз 28.34952:

м _(г) = м _(унция) × 28,34952

Пример

Преобразование 5 унций в граммы:

м _(г) = 5 унций × 28.34952 = 141,7476 г

Унции в Граммы таблица преобразования

Унции (унции)	Граммы (г)	Килограммы + граммы (кг + г)
0 унций	0 г	0 кг 0 г
0,1 унции	2,835 г	0 кг 2,835 г
1 унция	28,35 г	0 кг 28,35 г
2 унции	56,70 г	0 кг 56.70 г
3 унции	85,05 г	0 кг 85,05 г
4 унции	113,40 г	0 кг 113,40 г
5 унций	141,75 г	0 кг 141,75 г
6 унций	170,10 г	0 кг 170,10 г
7 унций	198,45 г	0 кг 198,45 г
8 унций	226,80 г	0 кг 226.80 г
9 унций	255,15 г	0 кг 255,15 г
10 унций	283,50 г	0 кг 283,50 г
20 унций	566,99 г	0 кг 566,99 г
30 унций	850,49 г	0 кг 850,49 г
40 унций	1133,98 г	1 кг 133,98 г
50 унций	1417,48 г	1 кг 417.48 г
60 унций	1700,97 г	1 кг 700,97 г
70 унций	1984,47 г	1 кг 984,47 г
80 унций	2267,96 г	2 кг 267,96 г
90 унций	2551,46 г	2 кг 551,46 г
100 унций	2834,95 г	2 кг 834,95 г
1000 унций	28349,52 г	28 кг 349.52 г

граммов в Унций ►

См. Также

Перевести жидкие унции в граммы

›› Перевести жидкие унции США в граммы [вода]

Пожалуйста, включите Javascript для использования конвертер величин.
Обратите внимание, что вы можете отключить большинство объявлений здесь:
https://www.convertunits.com/contact/remove-some-ads.php

›› Дополнительная информация в конвертере величин

Сколько унций жидкости в 1 грамме? Ответ — 0.033814022558919.
Мы предполагаем, что вы переводите между жидких унций США и граммов [воды] .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
американских унций или грамм
Производная единица СИ для объема — кубический метр.
1 кубический метр равен 33814.022558919 американская жидкая унция, или 1000000 граммов.
Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы узнать, как переводить жидкие унции в граммы.
Введите свои числа в форму для преобразования единиц!

›› Таблица перевода жидких унций сша в

граммов

1 американская жидкая унция в граммах = 29,57353 грамма

2 американских унции в граммах = 59,14706 граммов

3 американских жидких унции в граммах = 88,72059 граммов

4 американских унции в граммах = 118,29412 граммов

5 жидких унций в граммах = 147,86765 граммов

6 жидких унций в граммах = 177,44118 граммов

7 жидких унций в граммах = 207.01471 грамм

8 американских унций в граммах = 236,58824 грамма

9 жидких унций в граммах = 266,16177 граммов

10 жидких унций в граммах = 295,7353 грамма

›› Хотите другие единицы?

Вы можете произвести обратное преобразование единиц измерения из граммы в жидкую унцию или введите любые две единицы ниже:

›› Преобразование общего объема

сша жидких унций к пони
сша жидких унций к пятой
сша жидких унций к миллиарду кубометров
сша жидких унций для измерения
сша жидких унций к кубическим пикометрам
сша жидких унций к литрам
сша жидких унций к баррелям драм
сша жидкая унция в кубический ангстрем
сша жидкая унция в хогсхед

›› Определение: жидкая унция

Обратите внимание, что это объем в жидкой унции, а не типичная унция для измерения веса.Это применимо только к жидкой унции в измерениях США.

›› Метрические преобразования и др.

ConvertUnits.com предоставляет онлайн калькулятор преобразования для всех типов единиц измерения. Вы также можете найти метрические таблицы преобразования для единиц СИ. в виде английских единиц, валюты и других данных. Введите единицу символы, сокращения или полные названия единиц длины, площадь, масса, давление и другие типы. Примеры включают мм, дюйм, 100 кг, жидкая унция США, 6 футов 3 дюйма, 10 стоун 4, кубический см, метры в квадрате, граммы, моль, футы в секунду и многое другое!

Перевести американские жидкие унции в граммы

›› Перевести жидкие унции США в граммы [вода]

›› Дополнительная информация в конвертере величин

Сколько унций жидкости в 1 грамме? Ответ: 0,033814022558919.
Мы предполагаем, что вы переводите между жидких унций США и граммов [воды] .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
американских унций или грамм
Производная единица СИ для объема — кубический метр.
1 кубический метр равен 33814.022558919 американская жидкая унция, или 1000000 грамм.
Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы узнать, как переводить жидкие унции в граммы.
Введите свои числа в форму для преобразования единиц!

›› Таблица перевода жидких унций сша в

граммов

1 американская жидкая унция в грамм = 29,57353 грамма

2 жидких унции в граммах = 59,14706 грамм

3 американских жидких унции на грамм = 88.72059 грамм

4 жидких унции в граммах = 118,29412 грамм

5 жидких унций в граммы = 147,86765 грамм

6 американских унций в граммы = 177,44118 граммов

7 жидких унций в граммах = 207,01471 грамм

8 американских унций в граммы = 236,58824 грамма

9 жидких унций в граммы = 266,16177 грамм

10 жидких унций в граммы = 295,7353 грамма

›› Хотите другие единицы?

Вы можете произвести обратное преобразование единиц измерения из грамм в сша жидкая унция, или введите любые две единицы ниже:

›› Преобразование общего объема

сша жидких унций на тысячу кубических метров
сша жидких унций на корд
сша жидких унций на отсадку
сша жидких унций на микролитр
сша жидких унций на мегалитр
сша жидких унций на имперские галлоны кубический микрометр
сша жидкая унция к клевке
сша жидкая унция к кубическому дюйму

›› Определение: жидкая унция

›› Метрические преобразования и др.

Перевести унции в граммы

Укажите значения ниже, чтобы перевести унцию [oz] в грамм [г] или наоборот .

Унция

Определение: Унция (обозначение: oz) — это единица массы в имперской и американской системах измерения. Унция энирдупуа (обычная унция) определяется как ровно 28,349523125 граммов и эквивалентна одной шестнадцатой фунта экирдупуа.

История / происхождение: Происхождение термина «унция» происходит от римского uncia, что означает «двенадцатая часть», и использования стандартизированного медного слитка, определяющего как римский фунт, так и фут.Медный стержень был разделен на двенадцать равных частей, называемых unciae. Это соотношение между римским фунтом и футом в конечном итоге привело к тому, что унция стала основой современного дюйма, а также обычной унции. Унция использовалась в качестве эталона массы на протяжении всей истории для различных приложений и с разными определениями. Примеры включают, среди прочего, голландскую метрическую унцию (100 г), французскую унцию (30,59 г) и испанскую унцию (28,75 г). Текущее определение унции, международная унция эвердупуа, было принято в 1959 году.

Текущее использование: Унция по-прежнему является стандартной единицей массы в традиционной системе измерения США. В основном он используется в Соединенных Штатах, среди прочего, для измерения упакованных пищевых продуктов, порций еды и почтовых отправлений. Унция до сих пор используется в некоторых других странах мира, которые уходят корнями в британскую историю и культуру. Из-за метрики Соединенное Королевство (Великобритания) больше не использует унцию официально. Однако он все еще используется в некоторых местах в Великобритании, например, в ресторанах.

Грамм

Определение: Грамм (символ: г) — единица массы в Международной системе единиц (СИ). Определение грамма основано на килограмме, где грамм — одна тысячная килограмма, основная единица массы в системе СИ. С 2019 года определение килограмма больше не основывается на международном прототипе, а, скорее, на постоянной Планка h, а также на новых определениях секунды и метра.

История / происхождение: Первоначально грамм определялся как абсолютный вес чистой воды в кубическом сантиметре при температуре таяния льда (позже 4 ° C).Грамм был основной единицей массы как часть системы единиц сантиметр-грамм-секунда до повсеместного принятия СИ, в которой килограммы используются в качестве базовой единицы массы. Позже грамм был переопределен как одна тысячная килограмма, основная единица массы СИ (система единиц метр-килограмм-секунда).

Текущее использование: Грамм широко используется в любой жизни, а также в научных контекстах. Например, грамм обычно используется для измерения нежидких ингредиентов, используемых для приготовления пищи или бакалеи.Стандарты на этикетках пищевых продуктов часто требуют указания относительного содержания на 100 грамм продукта.

Унция в грамм Таблица преобразования

5 г5 г 2834,9523125 г

Унция [унция]	Грам [г]
0,01 унция	0,2834952313 г
0,1 унция	2,8349523125 г
1 28349523125 г
1 г
2 унции	56.69
3 унции	85.048569375 г
5 унций	141,747615625 г
10 унций	283,49523125 г
20 унций	566.9
50 унций	25 1417.476
1000 унций	28349,523125 г

Как преобразовать унцию в граммы

1 унция = 28,349523125 г
1 г = 0,0352739619 унция

г унция = 15 × 28.349523125 г = 425,242846875 г

Популярные единицы измерения веса и массы

Преобразование унций в другие единицы веса и массы
Преобразование
унций в граммы (унции в г)
Введите вес в унциях ниже, чтобы получить значение, переведенное в граммы.
Как перевести унции в граммы
Чтобы преобразовать унцию в грамм, умножьте вес на коэффициент преобразования.
Поскольку одна унция равна 28,349523 грамму, вы можете использовать эту простую формулу для преобразования:
грамм = унции × 28,349523
Вес в граммах равен унциям, умноженным на 28,349523.
Например, вот как преобразовать 5 унций в граммы, используя формулу выше.
5 унций = (5 × 28,349523) = 141,747616 г
Сколько граммов в унции?
Есть 28.349523 граммов в унции, поэтому мы используем это значение в приведенной выше формуле.
1 унция = 28,349523 г
Унции и граммы — это единицы измерения веса. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждой единице измерения.
Одна унция — это единица массы / веса, равная 1/16 фунта. Не следует путать обычную унцию с тройской унцией, которая равна 1/12 тройского фунта.^[1]
Унция — это стандартная и британская единица измерения веса в США. Унции можно обозначить как oz ; например, 1 унция может быть записана как 1 унция.
Грамм — это масса / вес, равная 1/1000 килограмма и примерно эквивалентна массе одного кубического сантиметра воды.
Грамм или грамм — это единица измерения веса в системе СИ в метрической системе. Граммы могут быть сокращены как г ; например, 1 грамм можно записать как 1 г.
Конвертер
жидких унций в граммы [воды]

граммов в жидких унций [вода]
Таблица преобразования
900
жидких унций в граммы
жидких унций г
1 29.5735
2 59.1471
3 88.7206
4 118.2941
5 147.8676
6
4
177.450
6
4
177.400
8 236,5882
9 266,1618
10 295,7353
11 325.3088
12 354,8824
13 384,4559
14 414.0294
15 443.6029
470588 4436029
16
16
18 532,3235
19 561,8971
20 591.4706
Как преобразовать
1 жидкая унция (жидкая унция) = 29,57352956 грамм (г). Жидкие унции (жидкие унции) — это единица объема, используемая в стандартной системе. Грамм (г) — это единица измерения веса в метрической системе.Обратите внимание, что это преобразование объема в вес, это преобразование действительно только для чистой воды при температуре 4 ° C.
Унция США = 28,349523125 г
Жидкие унции США = 29,5735295625 мл (миллилитры) = 29,5735295625 г (граммы) чистой воды при температуре 4 ° C.
Чашка США = 8 жидких унций = 236,5882365 мл (миллилитров) = 236,5882365 г (граммов) чистой воды при температуре 4 ° C.
Жидкая унция США, определяемая как 1/128 галлона США, равна 29,5735295625 миллилитрам. Граммы также могут быть обозначены как граммов (альтернативное написание британского английского в Великобритании).
унций и граммов: почему масса — не лучший способ перечислить ингредиенты
[Фотография: Нила Джонс]
С тех пор, как я выпустил свою первую книгу два месяца назад, я получил гораздо больше отзывов — как положительных, так и отрицательных — чем я привык. Одна большая категория: международные читатели, расстроенные моим выбором использовать британские единицы объема (столовые ложки, чайные ложки, чашки) вместо метрических единиц массы (граммы, килограммы). Один известный британский продюсер телешоу даже зашел так далеко, что публично заявил, что она «взбешена» моим решением.Яростный!
На первый взгляд, жалоба кажется вполне обоснованной для такой книги, как моя. Единицы массы по своей природе более точны, чем единицы объема, потому что они в основном игнорируют вмешивающиеся факторы, например, насколько плотно ингредиент упакован в чашку или какую форму вы нарезали. Как книга, основанная на науке (черт возьми, «наука» даже в названии), она должна использовать наиболее точную систему измерения, верно?
Я не только не согласен с этой точкой зрения, но я считаю, что чаще всего в кулинарии использование массы в качестве единицы измерения фактически может привести к согласованным результатам минус .Причина, по которой я использую смесь чашек, чайных ложек, унций и фунтовых мер в большинстве своих рецептов, заключается не в том, что я не знаю, как пользоваться весами, или потому, что пытаюсь придерживаться какой-то устаревшей формы меры. Фактически, я подробно писал об использовании как мер массы, так и метрической системы в тех случаях, когда необходима точность.
Тем не менее, я использую сочетание объема и массы, потому что для подавляющего большинства рецептов, не связанных с мясными закусками, и без выпечки, уровень точности измерения массы не просто чрезмерный, но на самом деле может принести больше вреда, чем пользы.Я собираюсь утверждать, что лучшая, наиболее воспроизводимая и наиболее удобная для пользователя система измерения для домашних поваров на самом деле включает в себя сочетание как массы, так и объема.
Прежде чем мы перейдем к делу, давайте убедимся, что мы все решаем здесь одну и ту же проблему. Чтобы быть ясным: я , а не , утверждающий, что унции и фунты лучше, чем граммы или килограммы (на самом деле, наоборот, я действительно думаю, что американцы должны найти способ перейти на метрическую систему). Я утверждаю, что чашки, чайные и столовые ложки настолько точны, насколько вам нужно, почти для всех кулинарных применений, кроме выпечки и мясных закусок.
Я начну с демонстрации того, что использование массы (веса) для измерения ингредиентов для приготовления пищи не всегда является наиболее точным или точным методом. Затем я буду утверждать, что точность на самом деле не является необходимой или полезной в большинстве случаев приготовления пищи (и что притворство в противном случае может нанести вред вашей еде).
Точность, которую мы хотим, и точность, которую мы получаем
Есть два основных преимущества, которых придерживаются сторонники «100% массового» лагеря: его легче измерить, и он более точен.Давайте посмотрим на эти факторы.
Когда мы говорим о выпечке, работа по массе делает более легкими для измерения. При измерении объема вам нужно вытащить несколько чашек и ложек и вымыть каждую из них в конце. При измерении массы вам понадобится только одна чаша и весы, которые вы тарируете после добавления каждого ингредиента (мы много писали об этом в прошлом). Я настоятельно рекомендую иметь весы и использовать их каждый раз при выпечке.
Точнее использовать массу для запекания.В зависимости от того, как он упакован, чашка муки может весить от четырех унций (113 грамм) до шести унций (170 грамм), то есть разница в 50%! Это может реально повлиять на еду. Взвешивание муки и других сухих ингредиентов устраняет эту разницу.
С другой стороны, при приготовлении пищи преимущества менее очевидны.
Насколько важна точность?
[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]
Давайте рассмотрим несколько примеров из реальной жизни — для начала возьмем лук.Сейчас я работаю над рецептом лукового супа. В моем последнем рецепте я буду призывать «4 больших луковицы, мелко нарезанных (около 6 чашек)» — относительно неточная мера. Быстрый поиск рецептов лукового супа в Великобритании показывает, что этот рецепт от BBC требует «1 кг лука», что является гораздо более точной мерой. На самом деле настолько точен, что, если вам не повезет, вам придется использовать некоторую долю целой луковицы, чтобы получить ровно один килограмм. Что дает вам такой уровень точности?
Я бы сказал, что это не дает вам лучшей еды, и на самом деле дает пользователям ложное чувство точности, которого на самом деле даже не существует.Запрос «100 граммов нарезанного кубиками лука» или «5 граммов черного перца» создает у вас ошибочное впечатление, что нарезанный кубиками лук и черный перец — это совершенно однородные продукты, которые не меняются от партии к партии, и что их масса ингредиенты будут давать вам каждый раз одни и те же результаты. Фактически, вкус, влажность, содержание сахара и т. Д. Могут сильно различаться между луком, а это означает, что вы оба зря тратите время, беспокоясь об этом уровне точности, а также создавая менее однородный продукт, полагаясь на ваши весы вместо свой язык или другие органы чувств.
Давайте сначала выясним, насколько разнообразны шесть чашек лука. Начав с пары пакетиков лука, я нарезал их кубиками разного размера и переложил в двухлитровую мерную чашку, пока они не добрались до линии на шесть чашек. Лук, нарезанный более мелкими кубиками, укладывается в контейнер более плотно, чем лук, нарезанный очень крупными кубиками, поэтому шесть чашек мелко нарезанного лука будут весить больше, чем шесть чашек грубо нарезанного лука. В своем реалистичном пределе эта разница составляет около 20%.Насколько сильно отличается тот или иной рецепт на 20% больше или меньше лука?
[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]
На прошлой неделе я приготовил две партии своего болоньезского соуса медленного приготовления, одну из восьми унций лука, другую — 10, разница в 25%. Дегустированные бок о бок, они неотличимы друг от друга. Фактически, вы можете получить гораздо больше вкусовых вариаций, просто добавив луку того же количества на 25% больше или меньше времени для подрумянивания.
Вы хотите еще более яркую демонстрацию? Я провел еще один быстрый эксперимент.Я взял несколько фунтов лука в местном магазине Whole Foods, затем поехал в супермаркет Safeway в нескольких милях вниз по дороге и купил у них лука. Вернувшись домой, я быстро приготовила четыре порции лукового «чая», замачивав нарезанный лук в кипящей воде в течение 10 минут, прежде чем попробовать его на вкус.
Партия 1: 200 граммов * воды со 100 граммами репчатого лука Whole Foods, тонкими ломтиками бумаги. (Это контрольная партия, с которой я сравню другие партии.)
Партия 2: 200 граммов воды со 100 граммами репчатого лука Safeway, нарезанного тонкими ломтиками.
Партия 3: 200 граммов воды со 125 граммами репчатого лука Whole Foods, нарезанного тонкими ломтиками.
Партия 4: 200 граммов воды со 100 граммами лука Whole Foods, нарезанного ломтиками толщиной в четверть дюйма.
* Обратите внимание, что когда я провожу реальный эксперимент , где важна точность, я использую точные метрические единицы массы.
Попробуйте сами, и вы обнаружите, что партия, которая меньше всего отличается по вкусу и аромату от контрольной партии, на самом деле содержит 125 граммов лука вместо 100 граммов.Другими словами, , где и когда вы покупаете лук и как вы его нарезаете, оказывает гораздо большее влияние на его вкус, чем количество, которое вы используете . Это одна из главных причин, по которой хорошие повара уделяют так много внимания поиску поставщиков и навыкам работы с ножами. Я, , хочу, чтобы человека были неточными в измерении ингредиентов, потому что я хочу активно поощрять людей обращать внимание на свою еду и вкус во время еды, полагаясь на свои чувства, чтобы справиться с динамикой местных и сезонных изменений.Люди могут готовить лучше, чем роботы, потому что, несмотря на все усилия Big Ag, наше мясо, зерно и продукты по-прежнему не являются идеально единообразными по всему миру и в течение всего года.
Я рекомендую вам повторить этот эксперимент дома. А еще лучше позовите друзей, чтобы они попробовали эту луковую воду вслепую. (По общему признанию, это хорошая идея, только если ваши друзья ценят науку выше вкуса или если вы цените науку больше, чем дружбу.)
Когда объем более точный?
[Фотография: Нила Джонс]
Конечно, за редкими исключениями, когда составители рецептов из стран, дружественных к массовому потреблению, требуют «1 килограмм лука», понимается, что это приблизительное значение, и никто не ожидает, что он поднимет весы.Для таких вещей, как лук, морковь, сельдерей и другие основные продукты питания, которые мы используем постоянно, большинству домашних поваров очень легко произвести быстрое преобразование в уме: один килограмм — это примерно три больших луковицы , или одна большая луковица весит около 12 унций , или , одна луковица, нарезанная кубиками среднего размера, составляет около чашки.
Я лично считаю, что люди по своей природе визуальные существа, и что, при прочих равных, аппроксимация мер по объему даст вам более последовательные и точные результаты, чем аппроксимация мер по массе.Но все остальное не равнозначно, и в таких случаях, когда мы должны приближаться, соотношение массы к объему в значительной степени сводится к нашим личным зонам комфорта и к тому, с чем мы более знакомы. Никто не выиграет именно этот аргумент.
Однако, по мере того, как мы приближаемся к вещам, находящимся на меньшем конце шкалы, это ломается: 10 граммов молотой корицы, пять граммов тмина, два грамма молотых гвоздик. Вот где я обнаружил, что меры массы могут не только доставить вам неприятности, но на самом деле их практически невозможно точно измерить.Стандартные домашние весы просто недостаточно точны. Мои весы, цифровая версия среднего уровня, популярная среди домашних поваров, имеют максимальное разрешение считывания в один грамм, что означает, что в любой точке от 0,51 грамма до 1,49 грамма шкала будет показывать одну и ту же цифру — и в Фактически, это даже хуже, потому что его точность гарантирована только до ± 2 граммов. Хотите пять граммов корицы? Извините, но если вы не используете ювелирную шкалу, от 2,51 до 7,49 — диапазон 300% — как нельзя лучше.Добавление трехкратного количества корицы в рецепт от одной партии к другой оказывает серьезное влияние на вкус.
Измерение объема небольшого количества ингредиентов намного точнее. Разница в весе чайной ложки корицы составляет около 35% или около того. (Я тестировал это, используя более изящную шкалу с разрешением 0,1 грамма и точностью ± 0,1 грамма.) Не идеально, но чертовски лучше, чем 300%.
Смешные американские штучки: унции и масло
Сколько унций сливок я добавляю и действительно ли это имеет значение? [Фотография: Дж.Кенджи Лопес-Альт]
Если говорить об американской системе мер, в комнате живут два больших слона: жидкие унции и масло в палочках. Один из них оправдан; другой нет. Давайте начнем.
Meet the Ounce, самая запутанная единица в мире
Если бы какая-то обычная единица измерения столкнулась с кризисом идентичности, то это была бы унция. Преобразование унций в фунты, чашки, пинты и кварты достаточно сбивает с толку **, особенно когда вы пытаетесь масштабировать рецепт, но что еще хуже, так это то, что даже в рамках одной и той же системы измерения унции иногда обозначают массу ( обычные унции), а в других случаях — объем (жидкие унции).И, конечно, не всегда понятно, о чем идет речь. Это проблема.
** Краткий справочник: три чайные ложки на столовую ложку; две столовые ложки на унцию; восемь унций на чашку; две чашки на пинту; две пинты на кварту; четыре кварты на галлон.
Даже Я не согласен с употреблением жидкости по сравнению с обычными унциями. В системе США общее практическое правило состоит в том, что если вы пишете о вещах, которые вы измеряете в мерных стаканчиках для жидкости, например о воде, жирных сливках или меде, вы используете жидкие унции, единицу объема .Если вы пишете о твердых вещах — муке, орехах, рисе, говядине и так далее, — вы используете обычные унции, единицу массы. *** К счастью, для жидкостей, которые в основном состоят из воды, жидкая унция весит почти ровно обычная унция. Достаточно близко, чтобы это не повлияло на все рецепты, кроме самых требовательных к точности.
*** Чтобы еще больше запутать ситуацию, унция, которую мы используем для измерения продуктов питания — аверирдупуа унция — весит на 28,3 грамма меньше, чем 31-граммовая тройская унция, которую мы используем для взвешивания золота и других драгоценных металлов.Возникает вопрос: если мы расширяем рецепт, требующий использования сусального золота, используем ли мы унцию экирдупуа или тройскую унцию?
Но это меняется, когда мы говорим о колбасных изделиях или выпечке, где количество почти всегда выражается в массе, а не в объеме. 22,5 унции муки и 15 унций воды, требуемые в моем тесте для пиццы в нью-йоркском стиле, представляют собой единицы массы. Непонятно, правда? Давайте лоббируем дать жидким унциям совершенно другое название и положить конец этой нелепой путанице.Или, что еще лучше, давайте найдем способ заставить американцев принять метрическую систему измерения веса, сохранив при этом наши чашки и ложки, как это делают британцы. Еще лучше, давайте заставим , чтобы все из нас приняли австралийский метод, в котором чашки и ложки откалиброваны так, чтобы они были легко делимыми числами в граммах.
Масляные битвы
американцев покупают масло в палочках; все остальные покупают масло в кадках или блоках. Вот где я считаю американскую систему более удобной, универсальной и быстрой.Сливочное масло обычно бывает из четырех палочек в пачке, и хотя точные размеры палочек масла варьируются в зависимости от региона, независимо от того, где вы находитесь, верно следующее: каждая палочка весит четверть фунта (четыре унции или около 113 граммов) , а его упаковка имеет восемь демаркационных линий, обозначающих столовые ложки. Это делает порционирование сливочного масла необычайно простым, без необходимости использования каких-либо измерительных приборов, независимо от того, используете ли вы измерения массы или объема. У вас есть рецепт, для которого требуется две унции масла? Легко, просто отрежьте палку по средней границе.Три столовые ложки? Это третья строка. ****
**** Мое внимание было обращено на то, что в большинстве европейских стран масляные блоки делятся на единицы по 25 граммов. Это хорошо.
Вы можете найти странное совпадение, что 32 столовые ложки сливочного масла в точности равны фунту. Это потому, что это не так. Как это может быть, если масло само по себе не является однородным продуктом, а на самом деле представляет собой смесь воды, молочного жира, молочных белков и сахаров, и может варьироваться по своему составу (и, следовательно, по плотности) от бренда к бренду?
Я вычислил разницу в плотности между европейским маслом (в котором в среднем около 83% жира) и американским маслом (около 80% жира).Масло в евро составляет около 0,909 грамма на кубический сантиметр, а в американском — около 0,911 грамма. Это разница 0,02 грамма на кубический сантиметр. Это повлияет на вашу кулинарию? Возможно нет. Это уровень вариативности, из-за которого случайный торговец наркотиками не стал бы вас беспокоить, и опять же — помните то ложное чувство точности, которое у нас есть в отношении других наших ингредиентов?
Если бы я поступил по-своему, во всем мире были бы палочки сливочного масла с разграничениями на унции, столовые ложки, и грамма.
Идеальная форма списков измерений
[Фотография: Вики Васик]
Последний фактор, который следует учитывать при этом, — удобство использования. Большинство людей готовят либо для того, чтобы прокормить себя и свои семьи, либо просто ради удовольствия готовить. Дело в том, что большинство домашних поваров не являются учеными и не хотят ими быть. Многие могут разбираться в науке и понимать основные научные принципы, которые могут помочь им лучше готовить, но очень немногих заботит уровень точности, необходимый для точной науки.
Для некоторых людей — инженеров, аналитиков и, прежде всего, тех, кто пересекается между ними, точность (даже если это, как мы показали, ложная точность) утешает и обнадеживает. Но для большинства это пугает и суетится. Если я готовлю ужин для своей семьи или друзей, мне нужна версия рецепта, которая проясняет, когда мне нужно быть точным, но также, что более важно, когда я могу отвлечься и расслабиться, все еще дойдя до обеда. хороший результат.
Другими словами, я, , мог бы записать все рецепты в моей книге или на этом веб-сайте в точных единицах измерения массы, но я бы сразу же оттолкнул своих основных читателей: среднего домашнего повара.Не только это, но, как я показал, не будет никаких преимуществ с точки зрения результатов этих рецептов.
Итак, как нам писать рецепты? Я думаю, что идеальная форма списков измерений в рецептах находится где-то посередине между системой, основанной на объеме, и системой, основанной на массе. Вот мой простой план для приложений, не связанных с выпечкой, независимо от того, используются ли метрические или британские единицы, и тот, которого мы обычно придерживаемся на этом сайте (основным исключением является использование «жидкой унции», которую мы начнем делать с этого момента. ):
Используйте смешанные единицы объема для овощей, требуя массы только при использовании больших количеств.Для одной луковицы подойдет «1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 1 чашки)»; для старой большой кастрюли с бульоном я мог бы написать «3 фунта лука, очищенного и крупно нарезанного (около 6 средних)».
Для продуктов, которые обычно покупаются на вес, а не на единицу товара, придерживайтесь мер веса: «1,5 фунта говяжьего фарша».
Для сухих продуктов придерживайтесь веса, когда требуется количество, превышающее несколько столовых ложек; используйте объем для чего-нибудь меньшего. При запросе массы указывайте в скобках приблизительные объемы для людей, у которых нет весов.Например: «5 унций универсальной муки (около 1 стакана)»; «30 грамм порошкообразного желатина (около 3 столовых ложек)»; «1/2 чайной ложки порошковой корицы».
Измерьте жидкие ингредиенты по объему, будь то жидкие унции или миллилитры. Всегда указывайте «жидкие» унции, когда говорите об объеме.
Что касается выпечки и колбасных изделий, я, например, хотел бы, чтобы мы все могли переключаться на метрическую систему массы в 100% случаев. Это просто упрощает математику. Я знаю, что соль в моем неаполитанском тесте для пиццы составляет 3% от веса муки, что легко рассчитать с использованием метрических единиц.У меня 500 грамм муки? Хорошо: добавлю 15 грамм соли. С унциями и фунтами или чашками и ложками это преобразование не так просто.
На самом деле я могу придумать только три разных случая, когда измерение всего в граммах — лучший метод: при выпечке, при приготовлении колбасных изделий (и даже при выпечке или колбасных изделиях небольшие количества специй все же лучше всего измерять по объему) и когда приготовление навалом в промышленных условиях, где необходимо удаление накипи.
Наука — это путь к вкусной еде
Использование массы в качестве эталона вполне может быть тем, как работает большинство точных наук, но это категорически не то же самое, что сказать, что вся хорошая наука требует массы.Наука не всегда использует самые точные из возможных средств, равно как и использование громких слов для описания вещей.
Наука — это карта, которая может помочь вам добраться из точки А в точку Б. Карте не важно, как вы туда доберетесь; вас ведут ваши собственные мотивы и средство передвижения. У науки нет конечного пункта назначения или заданного пути. Наука — это просто метод показать вам местность. Наука — это кнопка «масштабирования» на карте Вселенной Google. Он покажет вам повороты приближающейся дороги или живописные объездные дороги по пути.
Требовать, чтобы рецепт придерживался граммовых уровней точности, значит планировать свой точный маршрут перед тем, как отправиться на дорогу, провести красную линию вдоль шоссе и придерживаться ее, игнорируя динамические факторы реальной жизни, такие как время суток. -дневное движение или погода, или, возможно, тот маленький киоск с хот-догами в Коннектикуте, о котором вы забыли, но наверняка хотели бы остановиться. До тех пор, пока вы добираетесь до конечного пункта назначения и наслаждаетесь процессом, который вас туда приводит, вы следуете точно таким же путем, каким вам нужно следовать.Наличие хорошей, хорошо составленной дорожной карты, то есть понимание науки и техники приготовления пищи, может помочь вам добраться до места назначения независимо от того, сколько обходных путей вы совершите или съедите хот-доги по пути.
Так что в следующий раз, когда кто-то попытается подойти ко мне с комплексом массового превосходства, я просто попытаюсь принять их комментарий с 0,00048 грамма **** соли.