Хочу торговать мясом с чего начать: Как открыть мясной магазин с нуля и заработать

Какие документы нужны для торговли мясом

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Санкт-Петербург

Прибыль 250 000 ₽ / мес.

Окупаемость 10 мес.

Город Москва

Прибыль 50 000 ₽ / мес.

Окупаемость 15 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 8 мес.

Город Уфа

Прибыль 70 000 ₽ / мес.

Окупаемость 16 мес.

Город Тольятти

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург

Прибыль 150 500 ₽ / мес.

Окупаемость 10 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 50 000 ₽ / мес.

Окупаемость 10 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 118 000 ₽ / мес.

Окупаемость 13 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 8 мес.

Торговать мясом можно в разных форматах: магазин, отдел, лавка, ларек. Вне зависимости от формата, продажа мяса строго контролируется.

В этой статье мы разберем, какие требования нужно соблюдать при торговле мясом. Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина.

Санитарные требования к торговле мясом и мясными продуктами

Торговую точку по продаже мяса в плановом порядке посещают инспекции, которые проверяют соблюдение налогового, таможенного и санитарно-эпидемиологического законодательства. Чтобы благополучно пройти проверку налоговой и таможни достаточно предоставить отчетные документы и накладные.

С СЭС задача сложнее. Инспекция будет проверять условия ведения работы и решать, выдать ли вам разрешение на торговлю мясом.

Требования к помещению мясного магазина

На этапе выбора помещения учитывайте эти правила. Они помогут избежать проблем с санитарно-эпидемиологической инспекцией.

• Во внутренней отделке помещения должны использоваться материалы, устойчивые к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре.
• Должно быть проведено водоснабжение и канализация, организован санузел для персонала с туалетом и раковиной.
• Обязательный тип вентиляции — приточно-вытяжная.
• Осветительным лампам нужны плафоны, которые предотвратят попадание осколков стекла на продукцию.
• Если вы планируете самостоятельно разделывать мясо, для этого должно быть отдельное помещение.
• Вся продукция хранится в холодильном оборудовании
• В помещении и на прилегающей территории должно быть чисто.
• Допустимый диапазон температуры на рабочем месте продавца от 18 до 26 °С.

Требования к оборудованию мясного магазина

Выбирайте оборудование с термометрами, но без содержания ртути. Внутри витрины или холодильной камеры могут использоваться только инвентарь и упаковочные материалы, разрешенные СЭС.

Колода для разруба мяса устанавливается на специальной подставке. После завершения работы поверхность колоды зачищается ножом и посыпается солью.

Как хранить мясо в торговой точке

Соблюдение этих правил защитит вас от штрафов и помогут сохранить качество продукции:

• Храните накладные и не снимайте этикетки с тары поставщика.
• Поверьте наличие ветеринарного клейма на тушах.
• Продукция должна храниться в специальном оборудовании при установленном температурном режиме. Сырое мясо отдельно от полуфабрикатов.
• Промаркируйте разделочные доски и ножи.

Какие документы должны быть у персонала

К продавцам мясного отдела или магазина предъявляются жесткие требования. Помимо стандартных документов у них должны быть санитарные книжки.

Следите за внешним видом и гигиеной продавцов. Для них необходима спецформа с колпаком или косынкой. В туалете для персонала должны быть полотенца, мыло, туалетная бумага. На рабочем месте — аптечка для оказания первой помощи.

Какие документы нужны для открытия мясного магазина

Любой бизнес начинается с регистрации организационно-правовой формы: ИП или ООО.

В ИП ведение документации простое. Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения или Патент. Для ООО понадобится больше документов. Но шире возможности расширения бизнеса и привлечения партнеров.

Коды ОКВЭД для торговли мясом:

• 52.22.1. Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты
• 52.22.2. Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы

Если вы планируете торговать и другой продукцией, кодов ОКВЭД понадобится больше.

Список документов для магазина мяса

Перед началом торговли соберите пакет документов. Продажа мяса без них приведет к штрафу и приостановлению работы бизнеса.

• Свидетельство о регистрации ИП и налоговой службе
• Договор аренды или документы, подтверждающие право собственности
• Разрешение СЭС и Пожарной инспекции
• Договоры о профилактических мероприятиях дезинсекции, дезинфекции и дератизации
• Договор о вывозе и утилизации отходов
• Договор на дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования
• Санитарные книжки сотрудников
• Справки на продукцию и ветеринарная форма № 4 (оформляются поставщиком)
• Уведомление в Роспотребнадзор

Это перечень основных документов, необходимых, чтобы открыть мясной магазин с нуля. Он может меняться в зависимости от формата бизнеса.

Для продажи мяса на рынке или в продовольственном магазине не нужны документы на обслуживание помещения и разрешения Пожарной инспекции. Только договор аренды.

Как открыть магазин мяса: проще, быстрее и дешевле

Самостоятельное создание торговой точки по продаже мяса — не единственный способ открыть бизнес. Есть более проверенный путь продавать мясо, но не собирать документы по инстанциям.

Покупка готового бизнеса поможет быстро начать торговлю мясом. Продавец бизнеса передает вам помещение, необходимые договоры, контракты с надежными поставщиками. В действующем мясном магазине, отделе или ларьке уже есть оборудование. Помещение соответствует требованиям Роспотребнадзора, на это есть все документы. Вы начинаете работу сразу после покупки.

Узнайте, какие мясные лавки и магазины продаются в вашем городе:

Мясной бизнес с чего начать

Для начинающего малого предприятия продавать на собственных торговых точках мясо собственного производства – значит объять необъятное. Такое возможно на этапе расширения бизнеса, и относится это скорее к более крупным организациям. Поэтому логичнее начать либо с производства мяса (то есть выращивания животных), либо сосредоточиться исключительно на покупке и перепродаже.

Открытие крестьянского (фермерского) хозяйства

Перед тем, как открыть мясной бизнес для целенаправленного выращивания животных на мясо, предприниматель обязан зарегистрировать Крестьянское хозяйство.

Крестьянское хозяйство(КХ) числится созданным с даты государственной регистрации прав на земельный участок или даты регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Может иметь три формы ведения предпринимательской деятельности:

• КХ на основе семейного предпринимательства, основанного на базе общей совместной собственности;
• фермерского хозяйства, основанного на осуществлении личного предпринимательства;
• фермерского хозяйства, организованного в форме ТОО с общей долевой собственностью на основе договора о совместной хозяйственной деятельности;

Рассмотрим КХ на основе семейного предпринимательства.

Свидетельство о государственной регистрации выдается на главе КХ. К свидетельству прилагается список членов крестьянского хозяйства. Глава крестьянского хозяйства должен зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для регистрации ИП главе КХ требуется:

1) Заявление о постановке на учет

2) Гос. акт с регистрацией права собственности на земельный участок, либо временного пользования, или Договор об аренде участка.

3) Фотография размером 3 х 4 см.

Возможен выбор специального налогового режима для крестьянских и фермерских хозяйств.

После регистрации производится закупка скота — молодняка. Осенью или зимой цена на скот снижается, так как остро встает вопрос с кормом. Цена на корм самая низкая летом, поэтому следует заранее сделать запасы. Оптимальным вариантом для фермера будет возможность заготовки корма самому. Далее следует ежедневный упорный труд. Первую прибыль от выращивания скота фермер может получить только через 6 -12 месяцев.

В целом можно сказать, что выращивание скота сложный, но стабильный и прибыльный бизнес. Цена на мясо постоянно растет, кроме этого животноводство считается безотходным производством, ничего даром не пропадает.

Продажа мяса

Как открыть мясной бизнес, если планируешь только продавать? Для открытия магазина по продаже мяса требуется регистрация ИП. Документы для открытия:

1. Удостоверение личности
2. Адресная справка
3. Фотографии 3х4(1-2 в зависимости от налогового режима)

Торговцу потенциально опасными для здоровья в случае неправильного хранения продуктами лучше с самого начала поддерживать теплые отношения со специалистами эпидемиологии и ветеринарного контроля. Это означает вовсе не взятки, а создание в магазине атмосферы идеальной чистоты, работу с проверенными поставщиками и жесткие требования к санитарным книжкам сотрудников.

При выборе помещения как вариант можно использовать «магазин на колесах» – контейнер-прицеп, оборудованный холодильной витриной. С ним легко поменять место дислокации, если по каким-то причинам покупателей окажется немного. С арендованными стационарными площадями сделать это сложнее. В мобильном варианте от разделки мяса на месте продажи, скорее всего, придется отказаться.

Ассортимент постоянного магазина зависит от конкурентов и пожеланий покупателя: старайтесь проявлять гибкость. Если рядом торгуют дорогими сортами мяса, сделайте акцент на демократичный фарш, и наоборот.

Первоначального оборудования в любом случае вам понадобится не так много: морозильная витрина, кассовый аппарат, мощная электромясорубка, колода и инструменты для разделки мяса. Все это вполне может быть б/у.
Из постоянных работников нужны 2 сменяющих друг друга продавца и мясник. На нем не экономьте: неграмотная разделка туши может привести к потере 10-15 кг мяса.

В целом можно сказать, что открытие мясного бизнеса требует не слишком больших инвестиций (до 500000 тг. на полное оборудование места, наем работников, аренду и закупку первоначальных объемов мяса). Доходы с одной точки также не очень высоки, но несколько подобных магазинов могут принести вполне ощутимую прибыль.

Торговать мясом

Торговля продуктами питания всегда было связано с определенными рисками. Реализация мяса на рынке не исключение. Несмотря на большую конкуренцию и высокие требования покупателей, торговать мясом все же выгодно. Это прибыльный бизнес, который приносит большие доходы предпринимателям и реализаторам мясной продукции. Спрос на мясо постепенно растет среди населения. Это связано с тем, что качество колбасной продукции оставляет желать лучшего. Вот поэтому потребители и предпочитают покупать натуральные мясные продукты. Предпринимателям, прежде чем начать торговать мясом, нужно выполнить несколько важных требований, которые предъявляют к данному виду бизнеса.

 

Правила торговли мясом

Документы. Разрешение на торговую деятельность, лицензия на продажу продуктов питания. Справка от СЭС (санэпидемстанции), санитарные книжки на каждого работника.

Помещение. Торговать мясом можно на площади не менее 6 кв. метров. Помещение можно взять в аренду как в мясном павильоне, так и в любом продуктовом магазине.

Оборудование. Прилавок с системой охлаждения, холодильное оборудование, электромясорубка. Обязательное наличие ножей и потопов для разделки мяса.

Поставщики. Крупные поставщики имеют профессиональный подход к качеству своей продукции. Наличие всей документации, регулярный контроль со стороны ветеринарной службы делает предпочтительным сотрудничество с крупными бойнями.

Персонал. Обслуживание одной торговой точки требует наличие продавца и мясника. Если рынок сбыта большой, возможно потребуется наличие двух мясников на одного продавца.

Руководство

Сложности в мясном бизнесе возникают при подготовке документации на разрешение торговли мясом и наличие всех необходимы справок для СЭС. Бюрократическая система потребует от предпринимателя собрать множество различных справок, чтобы получить лицензию на право торговать мясом.

Профессиональная технология разделки мяса позволяет приобретать новых покупателей. Опытные и аккуратные мясники способствуют получению товарного вида, а, следовательно, и лояльности покупателей. Высокая скорость работы мясника позволяет получать на прилавок новую мясную продукцию, которая может заинтересовать покупателей.

Рентабельность мясного бизнеса составляет от 20 до 50%. Реализация продукции зависит от потока покупателей и наличия постоянных клиентов. Хорошее место позволяет продавать не менее 200 кг. мяса в день. Расходы на покупку новой продукции составят от 1000$ долларов, при этом в день можно получать в пределах 500$.

 

Обратите внимание

Начинать торговать мясом лучше в мясных павильонах. Несмотря на большую конкуренцию, реализация продукции будет гарантирована. Мясные лавки в магазинах не дают на первой этапе много покупателей, они хорошо работают только спустя время. В плане контроля со стороны СЭС, магазины для них менее интересны, чем торговые точки на рынке.

 
 

Полезный совет

Работайте с крупными поставщиками, даже если есть более выгодные предложения от мелких организаций. Практика показывает, что мелкие бойки имеют ряд недостатков, связанных с качеством продукции, проблемами с документацией и безответственным подходом.

 
 

Рекомендации эксперта

Вопрос: Сколько стоит аренда точки в мясном павильоне?
Ответ: Стоимость аренды зависит от нескольких факторов, это условия договора и качество торгового места в плане посещаемости покупателей.

Вопрос: Зачем покупать оборудование, если можно арендовать его в магазине?
Ответ: В этом случае нужно совместно вести с магазином всю финансовую отчетность. Аренда только торговой площади позволяет заключить с магазином чистый договор аренды.

Вопрос: Сложно ли выполнять требования СЭС?
Ответ: Выполнять все требования СЭС не так сложно, большинство их них действительно полезны. Главное, чтобы у всех сотрудников была санитарная книжки и наличие технологического регламента со всеми инструкциями, которое должно выполняться, согласно, установленных норм. Помещение и инструменты, после каждого рабочего дня, должны промывать в специальных растворах, плюс полная дезинфекция здания не реже одно раза в месяц.

Как экспортировать мясные продукты в Китай: полное руководство

Предложение : просмотрите 10-минутный видеоурок перед чтением этой статьи

Бесплатный веб-семинар: Как продавать онлайн
в Китай и Юго-Восточную Азию

Все больше иностранцев хотят экспортировать мясные продукты в Китай, так как растет спрос на все, от австралийской говядины до немецких колбас.

Импорт говядины и телятины увеличился более чем в 10 раз с 2012 по 2017 год, а рынок мяса в Китае является вторым по величине сектором розничного продовольственного рынка страны после сектора свежих овощей.

Даже если европейцы и австралийцы экспортируют говядину в течение многих лет, Китай снял санкции на импорт говядины из США, которые были введены с 2003 года.

Экспорт мяса в Китай может быть трудным для экспортеров, мало осведомленных о местных правилах импорта а также спрос.

Охваченные темы:

• Какие мясные продукты пользуются спросом в Китае?
• Процесс экспорта мясных продуктов в Китай
• Правила (стандарты GB) для мясных продуктов, импортируемых в Китай
• Китайские торговые выставки мясных продуктов

Какие мясные продукты пользуются спросом в Китае?

Свинина на сегодняшний день является самым популярным мясным продуктом, за ней следуют мясо птицы и говядина со следующим составом:

• Свинина: 60-65%
• Птица: 20-25%
• Говядина: около 10%

Даже если популярность рыбы и морепродуктов в ближайшие годы будет расти, свинина входит во многие китайские блюда.

Интересно, что Китай является крупнейшим производителем свинины в мире и даже имеет запасы свинины, аналогичные Форт-Ноксу в США.

Итак, остается ли у вас единственный вариант экспортировать свинину? №

Китай — большой рынок, и по мере того, как люди становятся богаче, потребление говядины и других более дорогих мясных продуктов также будет расти.

Процесс экспорта мясных продуктов в Китай

Очень важно, чтобы вы заранее понимали местные стандарты и процесс экспорта, прежде чем начинать экспорт в Китай.

Это также относится к случаям, когда вы нанимаете агента, который поможет вам на некоторых этапах процесса, поскольку у него есть обязательства по обработке большого количества регистраций и бумажной работы.

Ниже я сделал пошаговое руководство, показывающее полный процесс экспорта мясных продуктов в Китай.

1. Подтвердите, что Китай разрешает импорт мясных продуктов из вашей страны-производителя

Ответственность: Экспортер

Прежде всего, вам необходимо подтвердить, что вы имеете право экспортировать продукты питания из страны, в которой находятся ваши продукты. изготовлены.

Китай запретил импорт говядины из США в течение почти 15 лет из-за случая заболевания коровьим бешенством, произошедшего в 2003 году.

Ваша страна-производитель должна заключить протокол с правительством Китая, прежде чем можно будет осуществлять экспорт.

2. Регистрация бизнеса в AQSIQ

Ответственность: Экспортер

С 2015 года вам необходимо зарегистрировать свою компанию в AQSIQ. Имейте в виду, что если вы экспортируете здоровую пищу и детскую смесь, вам также необходимо зарегистрировать свою смесь в CFDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Китая).

Когда ваша заявка будет одобрена, AQSIQ перечислит вашу компанию как имеющую право на экспорт пищевых продуктов в Китай.

Во-первых, вам необходимо подать заявку на участие в экспорте продуктов питания через систему регистрации AQSIQ. Вы также должны будете предоставить ряд документов, например, отчеты об испытаниях, подтверждающие, что вы соблюдаете определенные стандарты GB.

После подачи заявки вы получите регистрационный номер от AQSIQ, чтобы вы могли декларировать свои товары на китайской таможне.Без регистрационного номера вы не сможете пройти таможню.

Чтобы зарегистрировать свои продукты для экспорта в AQSIQ, вам также необходимо знать, какие коды HS имеют ваши продукты (HS означает коды Гармонизированной системы и используется для классификации продуктов, продаваемых в странах.

Коды HS

используются не только в Китае, но и

Коды ГС для мясных продуктов

Общие коды ГС для классификации мясных продуктов:

• 1601: Колбасы и аналогичные изделия из мяса, субпродуктов или крови: Пищевые продукты
• 1602: Прочие полуфабрикаты или консервы из мяса, субпродуктов или кровь
• 0201: КРС: свежие или охлажденные
• 0202: Коровые животные: замороженные
• 0203: Свиньи: свежие, охлажденные или замороженные
• 0204: Мясо овец или коз: свежее, охлажденное или замороженное
• 0205: Мясо лошадей, ослов, мулов и лошаков: свежие, охлажденные или замороженные
• 0207: мясо и пищевые субпродукты домашней птицы: свежие, охлажденные или замороженные
• 0208: прочие мясо и пищевые субпродукты: свежие, охлажденные или замороженные
• 0210: Мясо и мясные субпродукты, соленые, в рассоле, сушеные или копченые
• 0206: Субпродукты крупного рогатого скота, свиней, коз, овец, лошадей, мулов, лошаков или ослов: свежие, охлажденные или замороженные

Имейте в виду, что говядину необходимо отслеживать до родовой фермы. Крупный рогатый скот должен быть моложе 30 месяцев.

Документы, необходимые для регистрации в AQSIQ?

Для регистрации в AQSIQ вам необходимо предоставить следующие документы:

• Документы о вашей компании
• Заполненная анкета
• Лицензия страны экспорта
• Протоколы испытаний мяса, сертификаты здоровья и другие документы, если требуется для ваших конкретных продуктов

Помните, что правила часто меняются, важно, чтобы вы согласовали последние требования со своим импортером.

Форма заявки AQSIQ и стоимость

Вы можете найти форму заявки на веб-сайте AQSIQ.

Регистрационный взнос составляет 230 долларов США и может быть оплачен кредитной картой при регистрации.

Сколько времени нужно, чтобы зарегистрироваться?

Вам нужно подождать 3-4 дня до завершения регистрации.

Как долго моя регистрация будет действительна?

У вас будет право экспортировать продукты питания на срок до 3 лет. После этого нужно сделать продление. Ваш импортер должен помочь вам в этом процессе.

Что произойдет, если я захочу экспортировать дополнительные мясные продукты?

Если вы хотите экспортировать другие пищевые продукты, потребуется новая инспекция, чтобы подтвердить, что вы соблюдаете местные правила.

3. Регистрация в системе управления регистрацией

Ответственность: Экспортер

Вам также необходимо запросить документ, подтверждающий вашу регистрацию в AQSIQ.Вы можете сделать это онлайн, просто зарегистрировавшись в Системе управления архивами.

Это должно быть сделано как вами, так и импортером в Китае, в основном для отслеживания.

4. Регистрация бизнеса в SAIC

Ответственность: китайский импортер

Ваш китайский импортер должен зарегистрировать бизнес, доказывая, что ему разрешено начать импорт пищевых продуктов из-за границы.

Регистрация осуществляется в SAIC (Государственное управление промышленности и торговли).

4. Получение лицензии на импорт и экспорт

Ответственность: китайский импортер

Ваш импортер должен получить документ от MOFCOM, подтверждающий, что компания указана как компания, занимающаяся импортом / экспортом.

5. Зарегистрируйтесь на таможне Китая

Ответственность: китайский импортер

Как и в западных странах, импортер обязан зарегистрироваться на таможне, в Китае это называется GAC (Главное таможенное управление). ).

6. Лицензия на автоматический импорт

Ответственность: китайский импортер

Вам необходимо предоставить документ, в котором указана информация о каждом товаре, который будет импортирован в Китай. Документ предоставляется в MOFCOM (Министерство торговли).

Уточните у своего импортера / агента, требуется ли для ваших продуктов лицензия на автоматический импорт, прежде чем начинать экспорт.

7. Тестирование продукта в китайской лаборатории

Прежде чем вы сможете начать продавать свою продукцию в Китае, вам сначала необходимо протестировать продукт в китайской лаборатории и получить необходимую документацию.

Эти документы будут проверены, когда ваши товары прибудут в Китай.

Вы можете напрямую связаться с AQSIQ и позволить им провести тестирование. Но есть также ряд других специализированных компаний, которые могут управлять тестированием от вашего имени.

Примеры включают:

• Asiainspection.com
• Asiaqualitycontrol.com
• CIRS

Отправка тестовых образцов в Китай

Общий процесс экспорта мясных продуктов в Китай выглядит следующим образом:

• Подтвердите с помощью испытательная компания, сколько образцов вам необходимо предоставить

• Образцы должны быть отправлены в запечатанной упаковке

• Упаковка не должна легко протекать или ломаться.Если упаковка повреждена, вам нужно будет отправить новые образцы для испытаний.

• Для отслеживания необходимо указать цепочку поставок (CoC). Это означает, что вам необходимо предоставить доказательства того, как продукт обрабатывался и передавался между разными лицами и организациями. )

• Свяжитесь с получателем в Китае, как только вы отправите посылку, и сообщите ему, что посылка должна рассматриваться как пищевые продукты

• Как указано в моей отдельной статье о том, какие продукты подпадают под CIQ, сухой лед является опасным и требует разрешения на импорт.

• Четко укажите на упаковке название вашего продукта.После отправки посылки свяжитесь с получателем в Китае и сообщите ему, что посылка должна рассматриваться как пищевые продукты.

8. Требования к маркировке мясных продуктов

Пищевые продукты обычно подпадают под более строгие требования к импорту и маркировке, поскольку эти продукты потребляются людьми (включая младенцев и пожилых людей).

Эпидемии и болезни часто возникают из-за пищевых продуктов. Достаточно взглянуть на атипичную пневмонию, разразившуюся в провинции Гуандун в 2004 году, унесшую жизни сотен людей.Или коровье бешенство, из-за которого США в течение многих лет не могли экспортировать говядину в Китай.

Этикетка с информацией, требуемой на внешней упаковке (укомплектованные товары)

Следующая информация обычно требуется на внешней этикетке при экспорте мясных продуктов в Китай.

• Название продукта
• Страна происхождения
• Регистрационный номер в AQSIQ
• Дата производства
• Срок годности
• Инструкции по хранению (включая температуру)
• В какую страну будут отправлены продукты
• Масса нетто
• Мясо Обозначения осмотра
• Название и адрес вашей компании
• Номер партии
• Спецификация упаковки

Информация о маркировке, необходимая для внутренней упаковки (коробки меньшего размера)

Для маркировки на внутренней упаковке требуется следующая информация:

• Продукт наименование
• Спецификация упаковки
• Страна происхождения
• Страна назначения
• Регистрационный номер в AQSIQ
• Номер партии

9.

Упаковка мясных продуктов

Для прохождения проверок CIQ вы должны использовать правильную упаковку в соответствии с местными правилами Великобритании. Кроме того, продукты должны быть охлаждены и должны быть упакованы таким образом, чтобы сэкономить место.

Поскольку мясо обычно замораживается при экспорте в Китай, вам необходимо использовать правильный метод упаковки, изоляцию и охладители.

Некоторые ключевые моменты, которые следует учитывать:

• Используйте изолированный контейнер, предпочтительно уретановый контейнер (стенки должны быть не менее 5 см)

• Используйте сухой лед.Подтвердите, какие судоходные компании разрешают использовать сухой лед. Они также могут посоветовать вам, как упаковать продукты.

• Используйте полиэтиленовую пленку вокруг пищевых продуктов и плотно упаковывайте их с сухим льдом.

• Заполните пенополистиролом там, где это необходимо.

6. Доставка мясных продуктов в Китай.

Предпочтительным вариантом транспортировки является использование рефрижераторного контейнера для поддержания более низких температур.

Рефрижераторные контейнеры доступны как для морских, так и для воздушных перевозок. Если вы хотите узнать больше о рефрижераторных контейнерах, вы можете посмотреть это вводное видео.

Эти контейнеры могут хранить продукты при температуре от -65 ° C до +40 ° C.

10. Инспекция мясных продуктов CIQ

Прежде чем вы сможете оформить свои товары на таможне, CIQ должна сначала проверить ваши товары. Ваши мясные продукты следует импортировать через назначенные офисы CIQ, которые расположены рядом с портами и аэропортами.

Продукты должны быть упакованы таким образом, чтобы их можно было легко проверить, осмотреть и при необходимости поместить на карантин.

Если ваши продукты пройдут тест, местный офис CIQ представит сертификат, позволяющий производить и продавать ваши продукты на китайском рынке.

Если нет, CIQ отправит обратно или снесет продукты. Для незначительных проблем (не опасных для окружающей среды, безопасности или здоровья) разрешается обработка на месте с последующим новым осмотром.

Имейте в виду, что вам необходимо отслеживать историю экспорта за 2 года.

11. Таможенное оформление Китая

Для таможенной очистки ваших товаров вам необходимо заранее подготовить следующие документы:

• Счет-фактура
• Упаковочный лист
• Сертификат происхождения
• Коносамент
• Торговый договор с импортер
• Сертификат здоровья

Имейте в виду, что вам также необходимо заранее уведомить AQSIQ при отправке груза, поскольку они должны отслеживать весь импорт мясных продуктов.

Подробнее о таможенном оформлении в Китае рекомендую прочитать мою отдельную статью.

Правила (стандарты GB) для мясных продуктов, импортируемых в Китай

Ниже я включил наиболее распространенные стандарты GB (правила импорта), которым вы обычно должны соответствовать:

• GB 7718-2011 — Общие правила для Маркировка расфасованных пищевых продуктов

• GB 2707-2005 — Гигиенический стандарт на свежее (замороженное) мясо скота

• GB / T 17238-2008 — Гигиеническая практика для мясоперерабатывающих предприятий

• GB 16869-2005 — Fresh Стандарт на мясные отрубы и замороженные свинины

• GB 9959-2-2001 — Стандарт на свежую и замороженную птицу

• GB 16869-2000 — Стандарт на свежие и замороженные говяжьи отрубы

• GB 16869-2005 — Национальный стандарт по птицеводству

• GB / T 20094-2006 — Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок

Подтвердите, должны ли ваши конкретные продукты соответствовать любым другим дополнительным требованиям. стандарты.Это должно быть сделано с помощью вашего дистрибьютора и / или импортера в Китае.

GB стандарты маркировки мясных продуктов, импортируемых в Китай

Расфасованные пищевые продукты должны иметь этикетки, соответствующие GB7718-2004 (Общий стандарт маркировки предварительно упакованных пищевых продуктов).

Расфасованные пищевые продукты для специального диетического использования должны соответствовать GB13432-2013 (Общий стандарт маркировки расфасованных пищевых продуктов для специального диетического использования).

Ввозные пошлины на мясные продукты

С годами правительство Китая снизило импортные пошлины на мясные продукты.Например, в 2017 году снизили импортные пошлины на мясо животных с 15% до 8%.

Это ясно показывает, что Китай хочет импортировать больше качественного мяса из-за повышенного спроса среди местных жителей.

Могу ли я продавать мясо в Китае через Интернет?

Более крупные компании, которые продают в Китае офлайн, иногда также увеличивают продажи, добавляя свои продукты на онлайн-рынки.

Smithfields является крупнейшим производителем свинины в мире и теперь нацелен на китайских клиентов на китайской платформе электронной коммерции JD (Jingdong).

Импорт мяса с 2010 по 2015 год увеличился в 15 раз и не уменьшится.

Если вы заинтересованы в продаже мясных продуктов в Китае через Интернет, я рекомендую вам прочитать наше отдельное руководство, чтобы узнать больше о Tmall Global, одной из крупнейших платформ электронной коммерции в Китае.

Каола — это также большой рынок продуктов питания и напитков, на который вам стоит обратить внимание.

С учетом сказанного, о продаже мяса через границу редко можно услышать, поскольку управлять такой цепочкой поставок очень сложно и дорого, поскольку продукты являются скоропортящимися и их необходимо хранить в замороженном / охлажденном виде.

Кроме того, третьи стороны (также известные как Tmall Partners) редко работают с мясными продуктами, а работают, например, с косметикой, добавками и модными товарами.

Китайские торговые выставки мясных продуктов

Если вы планируете экспортировать продукты питания в Китай, вам может быть разумно выбрать одну или несколько мясных ярмарок, чтобы узнать больше о местном рынке, правилах и создании сети.

Давайте посмотрим на некоторые из крупнейших мясных ярмарок, которые ежегодно проводятся в Китае.

1. Meat Expo China

Meat Expo China — одна из крупнейших мясных ярмарок в Китае, ежегодно привлекающая тысячи посетителей. Ярмарка проходит в городе Чанша, провинция Хунань.

Представленные продукты:

• Мясо (говядина, свинина, телятина, дичь и баранина)
• Колбасы, ветчина, бекон, мясные консервы
• Продукты из птицы (например, курица и индейка)
• Морепродукты
• Замороженные продукты

2. Китайская международная выставка мясной промышленности

Еще одна крупная ярмарка мяса — это CIMIE, которая проводится в столице Китая Пекине.

Выставка проводится уже 15 лет и привлекла в общей сложности более 300 000 посетителей.

3. Food Hospitality World

Food Hospitality World — одна из крупнейших ярмарок продуктов питания в Китае, на которой представлен широкий ассортимент продуктов, включая мясо.

Ярмарка проводится в Гуанчжоу (провинция Гуандун) и привлекает тысячи торговцев.

Заключение

Мясо пользуется большим спросом в Китае, и экспортеры могут значительно увеличить продажи, ориентируясь на этот рынок.

Самыми популярными мясными продуктами являются свинина, за ней следуют мясо птицы и говядина. По мере роста китайского среднего класса и переезда людей в более крупные города в ближайшие 10 лет мы увидим рост спроса на морепродукты, рыбу и немясные продукты.

В связи с тем, что пищу потребляют люди, к вам предъявляются более строгие требования, когда речь идет о правилах ввоза, маркировке ваших продуктов и упаковке.

Итак: прежде чем экспортировать продукты питания в Китай, важно знать правила, применимые к вашим конкретным продуктам.В противном случае ваши продукты могут быть отправлены обратно, изъяты или снесены.

Имейте в виду, что вам также важно понимать весь процесс при экспорте мяса, поскольку существуют обязательства как с вашей стороны, так и со стороны китайского импортера (например, для регистрации бизнеса).

Если вы планируете экспорт в Китай, вам следует прочитать эту статью полностью, чтобы узнать всю важную информацию, которую вам нужно знать.

Я также рекомендую вам прочитать мое отдельное руководство, если вы хотите узнать, как иностранцы могут экспортировать продукты питания в Китай.

Как вы можете помочь мне сделать следующий шаг?

Вам нужна помощь с CIQ , CCC или в настройке вашего первого магазина Tmall ? Мы работаем с ведущими консультантами и поставщиками услуг, которые могут помочь вам на каждом этапе процесса:

a. CIQ, CCC, маркировка и лабораторные испытания

b. Доставка и таможня

c. Продажа на Tmall, JD Worldwide и других платформах

d. Поиск розничных продавцов и дистрибьюторов для вашей продукции

Чего вы ждете? Нажмите здесь, чтобы запросить бесплатное ценовое предложение.

Будущее мирового рынка мяса без мяса l CB Insights Research

Станет ли индустрия постных продуктов, производящая выращенное в лаборатории мясо, заменители морепродуктов и белок насекомых, будущим продуктов питания? По мере того как Covid-19 меняет традиционную цепочку поставок мяса, пищевые гиганты и стартапы в равной степени работают над тем, чтобы ориентироваться в будущем, в котором белок не будет преобладать в традиционных источниках мяса.

На данный момент мясо по-прежнему царит.

По некоторым оценкам, 30% калорий, потребляемых людьми во всем мире, поступает из мясных продуктов, включая говядину, курицу и свинину. Согласно консенсусу отраслевых аналитиков CB Insights, к 2040 году мировой рынок мяса может вырасти до 2,7 трлн долларов.

американцев потребляли рекордные 225 фунтов красного мяса и птицы на душу населения в 2020 году — в 1960 году, по данным Министерства сельского хозяйства США, эта цифра составляла всего 167 фунтов.

Чтобы удовлетворить этот растущий спрос, мясная промышленность превратилась в сложный глобальный бизнес, который включает в себя фермы и откормочные площадки, а также мясных посредников, таких как центры обработки и хранения, транспорт и логистика, бойни и многое другое.

В США всего 4 производителя — Tyson Foods, JBS, Cargill и National Beef — контролируют более двух третей всей переработки говядины в США.

Но по мере того, как Covid-19 распространился по всему миру, изменение поведения потребителей и вспышки вирусов на фабриках нанесли серьезный удар по цепочке поставок мяса, при этом потери одной только мясной промышленности оцениваются в 13,6 миллиарда долларов.

Источник: Bloomberg

Напротив, стартапы, специализирующиеся на растительном белке, такие как Plantible Foods, Rebellyous Foods, Livekindly и InnovoPro, продолжали получать миллионы финансовых средств в условиях пандемии.Спрос на веганское мясо резко вырос: розничные продажи заменителей мяса на растительной основе достигли 7 миллиардов долларов в 2020 году, что на 27% больше, чем в 2019 году, согласно одному отчету.

В дальнейшем цепочку создания стоимости мяса можно было бы значительно упростить, поскольку лаборатории «чистого мяса» могут заменить фермы, откормочные площадки и бойни.

Используя данные CB Insights, мы вникаем в некоторые из основных тенденций в растущей индустрии мясных продуктов — от стартапов, за которыми нужно следить, до ключевых инвесторов, будущих тенденций и проблем.

СОДЕРЖАНИЕ

Текущее состояние

мясная и растительная промышленность

За последнее десятилетие в мясной промышленности произошла массовая консолидация, поскольку такие компании, как Hormel и бразильская JBS, становились все больше и больше за счет приобретения новых мясных брендов и продуктов.

Одной из крупнейших сделок в этой сфере стало приобретение производителем свинины WH Group в 2013 году американской компании Smithfield Foods, владеющей такими брендами, как Armor и Farmland, за 4,7 млрд долларов.

С 2014 года компания Hormel потратила более 6,5 млрд долларов на приобретения, включая Applegate Farms, Fontanini Italian Meats and Sausages, Ceratti и Sadler’s Smokehouse. В феврале 2021 года Hormel также приобрел бренд закусок Planters за 3,35 млрд долларов, что еще больше расширило присутствие компании на рынке потребительских закусок.

Несмотря на громкие сделки в этом секторе, промышленная мясная промышленность сталкивается с нарастающей волной проблем, связанных с коммерческими, этическими и экологическими проблемами.

Эти корпорации также начали переход на растительный белок на фоне давления со стороны новичков и изменений в поведении потребителей. JBS, одна из крупнейших в мире мясных компаний, запустила собственный постный белок в июне 2020 года и приобрела голландского производителя растительного мяса Vivera, третьего по величине производителя растительных продуктов в Европе, за 408 миллионов долларов (341 миллион евро) в апреле 2021 года. Другое Производители мяса, предлагающие собственные линейки альтернатив на растительной основе, включают Tyson, Smithfield, Hormel и Cargill.

Источник: Vivera

Между тем, популярность стартапов, использующих технологии для производства мяса в лабораториях или производства его из продуктов растительного происхождения, растет.

В 2019 году один из крупнейших мировых брендов альтернативного протеина Beyond Meat, производящий растительный продукт Beyond Burger, стал публичным по цене почти 1,5 миллиарда долларов. Компания сообщила о чистой выручке в размере 407 миллионов долларов в 2020 году, что на 37% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года, и чистых убытках в размере 53 миллионов долларов, что в значительной степени обусловлено проблемами, вызванными пандемией Covid-19.

Beyond Meat начала предлагать продажи напрямую потребителю (D2C) в августе 2020 года и объявила о партнерстве с Yum! Brands и McDonald’s в 2021 году. В течение этого года компания также намерена расширить свои производственные мощности на китайском и европейском рынках.

В частности, компания стремится проникнуть на азиатские рынки, подписывая сделки, чтобы предлагать свою продукцию в Starbucks и некоторых магазинах KFC, Pizza Hut и Taco Bell в Китае. Продукты Beyond Pork являются первым продуктом Beyond, разработанным специально для китайского рынка.

Источник: Beyond Meat

Однако, несмотря на то, что продукты Beyond оказались популярными у потребителей, компания также потерпела ряд громких неудач на определенных рынках. В США компания Dunkin прекратила продажи продуктов Beyond Sausage по франшизе по всей стране в июне 2021 года из-за неутешительных продаж, хотя в некоторых местах этот продукт по-прежнему будет продаваться.

Главный конкурент Beyond Meat, Impossible Foods, также продемонстрировал агрессивный рост.Компания из Редвуд-Сити собрала в совокупности раскрытое финансирование более чем на 1,5 миллиарда долларов. Его продукты можно найти в таких сетях, как Burger King, Qdoba, White Castle и Red Robin. Impossible Foods, оцениваемая в 4 миллиарда долларов по состоянию на март 2020 года, быстро расширилась, налаживая партнерские отношения с Kroger, Starbucks и Trader Joe’s.

Президент

Impossible Foods Деннис Вудсайд заявил, что только в 2020 году розничные продажи компании увеличатся более чем в 50 раз.

«Вот почему я думаю, что люди все больше осознают, что продукты растительного происхождения в ближайшие 15 лет полностью вытеснят продукты животного происхождения в мире продуктов питания», — сказал в июньском интервью основатель и генеральный директор Impossible Foods Пэт Браун.«Это наша миссия. Эта трансформация неизбежна ».

В отличие от Beyond, которая в основном полагалась на розничные продажи и более мелких ресторанных операторов, решение Impossible наладить стратегическое партнерство с сетями ресторанов привело к устойчивому росту даже в разгар пандемии Covid-19; Многие из ресторанов-партнеров Impossible являются общенациональными сетями, предлагающими услуги проезда и доставки, удобные для Covid, что традиционно было сравнительным недостатком Beyond.

Impossible Foods также инвестировала в усилия по репозиционированию себя в сознании потребителей, пытаясь выделиться на все более конкурентном рынке. В апреле 2021 года компания развернула общенациональную рекламную кампанию, чтобы подчеркнуть вкус и текстуру своих продуктов, и, похоже, она стремится дистанцироваться от «растительных» сообщений, типичных для продуктов в этой сфере, в попытке обратиться к сомневающимся. потребители мяса, которые могут не захотеть попробовать альтернативы мясу на растительной основе.

«Мы используем то, что вы ожидаете от рекламы бургеров. Роскошный бургер с сыром. Мы говорим об этом как о новом мясе в старой мясной одежде ». — Джесси Беккер, старший вице-президент по маркетингу, Impossible Foods

Хотя Beyond Meat по-прежнему занимает значительно большую долю рынка, чем Impossible Foods, прочное доминирование Beyond далеко не гарантировано.

Почему переход на без мяса?

Covid-19 может ускорить переход на альтернативы без мяса

Во время пандемии коронавируса мясная промышленность подверглась критике из-за предупреждений о нехватке мяса из-за закрытых заводов, что привело к росту цен и увеличению числа больных — условий, которые потенциально открыли бы новые возможности для предприятий растениеводства.

Традиционные каналы распределения мяса были и остаются перевернутыми, так как рестораны, школы и другие объекты закрыты. Снижение объемов производства и рост цен оставили потребителям меньше вариантов, а альтернативы растительному мясу начали набирать обороты.

Источник: Bloomberg

В мясной отрасли растительного происхождения продажи выросли на 264% за 9 недель, закончившихся 2 мая 2020 года. Хотя эти цифры все еще составляют небольшую часть продаж мяса, их рост подчеркивает возможность, которую альтернативы мясу получили в условиях пандемии.

Даже молочные продукты резко выросли: в первую неделю марта 2020 года продажи овсяного молока выросли на 347% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на фоне снижения спроса на молочные продукты. По некоторым оценкам, только за последние два года продажи овсяного молока увеличились на 1200%. Рост — , что свидетельствует о значительном изменении потребительских аппетитов.

Помимо дефицита, пандемия также вынудила многих потребителей впервые столкнуться с проблемами в цепочке поставок мяса, включая здоровье рабочих или этичное обращение с животными.

Сообщения о миллионах животных, подвергнутых эвтаназии на бойнях, были вынуждены избавиться от подогреваемого отвращения потребителей. Как сообщается, вспышка привела к крупнейшей забое свиней, которую когда-либо видели в США: только во втором квартале 2020 года было уничтожено около миллиарда фунтов мяса.

Когда крупнейшие поставщики мяса в Америке снова открылись, их сотрудники сообщили о небезопасных условиях труда и недостаточных мерах предосторожности для социального дистанцирования. Мясоперерабатывающие заводы оказались очагами распространения коронавируса — по данным Сети отчетности по продовольствию и окружающей среде, у почти 54000 работников мясоперерабатывающих заводов положительный результат теста на Covid-19 и как минимум 270 умерли и умерли.

Некоторые вспышки, такие как вспышка на предприятии по производству свинины в Лос-Анджелесе, принадлежащем и управляемом Smithfield Foods, продолжались более года, при этом сообщалось о неоднократных нарушениях здоровья и безопасности, способствующих продолжающемуся циклу заражения и разрушения.

Новости о концентрированных вспышках COVID-19 на мясных фабриках могут бросить вызов традиционным мясным продуктам в непривлекательном свете, побудив потребителей вместо этого выбрать альтернативы на растительной основе.

«Covid дает возможность потребителям начать оценивать свой собственный выбор и хотят ли они продолжать покупать мясо», — сказал в интервью Bloomberg News Джош Балк, вице-президент по защите сельскохозяйственных животных Humane Society. .

Источник: Bloomberg

Однако пандемия — не единственная операционная проблема, с которой столкнулись крупнейшие промышленно развитые агропромышленные предприятия страны. Атаки на компьютерные системы этих компаний остановили производство, что привело к повсеместным задержкам и дефицитам. Компьютерная сеть JBS была взломана злоумышленниками в мае 2021 года в результате атаки программы-вымогателя, которая привела к временному закрытию всех производственных мощностей JBS в США.Инцидент также привел к нарушению производства на предприятиях JBS в Австралии.

Макропричины, продвигающие тренд без мяса

Помимо Covid-19, есть несколько причин на макроуровне для перехода к более безжизненному будущему.

Такие силы, как урбанизация, рост населения и рост среднего класса в мире, приводят к увеличению потребления мяса. По данным ООН, примерно 56% населения мира проживает в городских поселениях, и ожидается, что к 2050 году этот процент увеличится до 68%.

Между тем ожидается, что к 2050 году население мира вырастет до 9,7 млрд, что приведет к значительному увеличению производства продуктов питания. Развивающиеся рынки являются движущей силой этого роста: Китай, в частности, является крупнейшим в мире потребителем мяса, при этом ожидается, что потребление белка будет расти примерно на 4% в год из-за роста в нем среднего класса.

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, в 2020 году Китай будет потреблять более 40 миллионов метрических тонн свинины, что более чем вдвое превышает объемы потребления во всем Европейском союзе.Хотя пандемия Covid-19 оказала разрушительное воздействие на потребление мяса в Китае, аппетит страны к мясу в целом продолжает расти, хотя растительные мясные альтернативы также набирают популярность.

Этот растущий спрос может создать проблемы для кормления будущих поколений, и компании, производящие мясные продукты, стремятся восполнить этот пробел.

Источник: Институт мировых ресурсов

Альтернативные источники белка могут снизить негативное воздействие на окружающую среду, связанное с производством мяса, поскольку животноводство является основным источником выбросов парниковых газов.Кроме того, сокращение поголовья скота может высвободить пахотные земли в мире, уменьшить эрозию почвы и снизить нагрузку на мировое водоснабжение.

Потребители также ищут более здоровую пищу. Рост показателей ожирения во всем мире в сочетании с интересом потребителей к более здоровым пищевым альтернативам также стимулирует спрос на постные белки.

По данным Ассоциации растительных продуктов питания, в 2019 году годовой розничный рынок продуктов питания вырос на 2,2%, но продукты растительного происхождения увеличились на 11,4%.В следующем году был отмечен еще больший рост: розничные продажи превысили 7 миллиардов долларов в 2020 году — рост на 27%, который затмевает 15% -ный рост, наблюдавшийся в розничных продажах продуктов питания в США в целом за тот год.

Кроме того, достижения в области агротехники и синтетической биологии позволяют выпускать высокотехнологичные постные продукты. Клеточное сельское хозяйство и молекулярная инженерия дают пищу для заменителей мяса на базе технологий, которые лучше имитируют вкус и текстуру традиционного мяса животных. (В этом кратком обзоре, предназначенном только для клиентов, мы рассказываем о более чем 100 стартапах, продвигающих инновации в ингредиентах.)

Употребление без мяса также может снять этические вопросы, связанные с потреблением мяса, поскольку мясная промышленность уже давно является объектом этических проблем, связанных с методами производства мяса.

Растущее стремление потребителей к прозрачности цепочки поставок пищевых продуктов стимулирует реализацию блокчейн-проектов, направленных на отслеживание мяса и продуктов питания. Например, сельскохозяйственный гигант Cargill объявил в 2017 году, что он тестирует технологию блокчейна, чтобы показать покупателям индейки, откуда взялась их отдельная птица.

«Технология распределенного реестра обеспечивает прозрачность и отслеживаемость по всей цепочке поставок. Один из пилотных проектов, который мы проводим, предназначен для нашей Honeysuckle White Turkey, где очень простой распределенный реестр собирает данные о происхождении индейки, истории этой фермы, ее владельце и ее местонахождении и полностью передает эту информацию. в магазин, где он доступен потребителю ». — Джастин Кершоу, ИТ-директор, Cargill

Между тем в июне 2020 года Норвежская ассоциация морепродуктов в партнерстве с IBM использовала свой блокчейн для обеспечения прослеживаемости продуктов питания в своих цепочках поставок — сети, известной как Norwegian Seafood Trust.

Майкл Якобс, генеральный директор Atea Norway, партнера Norwegian Seafood Trust, надеется, что эта технология отслеживания станет стандартом в норвежской индустрии лосося, одном из крупнейших секторов экономики страны. Потребители в Центральной Европе уже могут сканировать QR-коды на упаковке лосося, чтобы больше узнать об инициативах в области экологически рационального рыболовства и о том, как их рыба достигла полок супермаркетов.

Альтернативные виды мяса также могут снизить загрязнение: выращивание выращенного в лаборатории мяса в стерильной среде может сократить загрязнение и исключить антибиотики из процесса производства мяса.Это могло бы сыграть роль в сокращении глобальных проблем со здоровьем, связанных с существующей производственно-сбытовой цепочкой производства продуктов питания.

Альтернативные белковые стартапы вводят новшества в экосистему без мяса

Учитывая растущий интерес потребителей и закрытие мясных заводов из-за пандемии, все больше стартапов внедряют инновации в безмясной сфере. Они не только конкурируют с готовым и замороженным мясом, но и изучают другие методы включения немясных белков в рацион, с закусками или заменителями еды.

МЯСНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ

Мясо и морепродукты

Гамбургеры на растительной основе, которые «кровоточат» и на вкус как настоящие

Рост популярности бургеров на растительной основе. Стартапы, производящие эти гамбургеры, нацелены на рацион как на мясной, так и на растительной основе: 1) расширяются возможности для вегетарианцев и веганов и 2) используется мясной вкус, чтобы побудить мясоедов потреблять экологически чистый белок.

«Мы думаем об этом как о мясе, сделанном лучше … Сегодня мясо в основном производится с использованием доисторических технологий, с использованием животных, чтобы превратить растения в эту особую категорию продуктов питания … Но для вашего типичного потребителя … ценное предложение мяса имеет не имеет ничего общего с тем, что он исходит от животного.»- Пэт Браун, генеральный директор Impossible Foods

Impossible Foods, один из крупнейших игроков в этой сфере, использует молекулярную инженерию для создания «кровоточащих» гамбургеров на растительной основе, которые, по утверждению компании, почти неотличимы от мяса.

Использование компанией гема, богатой железом молекулы животного белка, позволило ей воспроизвести «мясной» вкус в своих продуктах на растительной основе.

Impossible Foods в последний раз привлекли серию G на 200 миллионов долларов в августе 2020 года; его серия F стоимостью 500 млн долларов в марте 2020 года повысила его оценку до 4 млрд долларов.На сегодняшний день компания привлекла более 1,5 млрд долларов раскрытого финансирования.

Вместо того, чтобы напрямую ориентироваться на потребителей, Impossible Foods начала с ориентации на коммерческий и ресторанный рынок со своим постным бургером. В 2017 году невозможно было найти пирожки примерно в 40 ресторанах США. К 2018 году эта цифра, как сообщается, выросла до более чем 3000. Сегодня продукты Impossible можно найти в более чем 20 000 ресторанов в США, Канаде, Гонконге, Макао и Сингапуре.

В начале 2019 года Impossible Foods запустила свое крупнейшее ресторанное партнерство — Burger King Impossible Whopper. Burger King также недавно объявил, что добавит в свое меню колбасу Impossible Foods.

В мае 2020 года Impossible Foods объявила, что ее пирожки будут продаваться в 1700 принадлежащих Kroger продуктовых магазинах по всей стране, что значительно больше, чем всего в 150 продуктовых магазинах, продававших гамбургеры в начале 2020 года.

Impossible Foods также подписала еще одну крупную сделку в июне 2020 года, когда Starbucks объявила, что добавит сэндвич Impossible Sausage в свое американское меню.В следующем месяце Impossible объявила, что ее продукты будут продаваться в продуктовых магазинах Trader Joe’s, а также в более чем 2100 торговых точках Walmart, что значительно расширит розничное присутствие Impossible. В то время розничные продажи продуктов Impossible с апреля 2020 года увеличивались более чем вдвое в месяц. С начала пандемии Covid-19 компания увеличила свое присутствие в розничной торговле в 50 раз.

Компания также представила несколько других видов мясных продуктов для сопровождения своего основного мясного фарша, в том числе колбасу без мяса и продукт из свинины на растительной основе.

Источник: Impossible Foods

Beyond Meat — еще один крупный конкурент в этой области, производящий гамбургеры на растительной основе и другие имитационные мясные продукты, такие как курица и колбаса на растительной основе.

После получения раскрытого акционерного финансирования на общую сумму 164 млн долларов, Beyond Meat стала публичной в мае 2019 года. Стоимость акций Beyond Meat резко выросла после IPO, а ее рыночная капитализация увеличилась более чем в 8 раз за несколько месяцев — ее текущая рыночная капитализация колеблется в районе 8 долларов. Б.

Beyond Meat, которая в основном продает напрямую потребителям в продуктовых магазинах, запустила собственное крупное партнерство с розничными торговцами, работая с Dunkin ‘Donuts над выпуском бутерброда для завтрака с колбасой на растительной основе в 2019 году. Несмотря на популярность сэндвича среди потребителей, продукт был в конечном итоге снята с производства в июне 2021 года из-за неутешительных продаж.

В феврале 2021 года Beyond Meat объявила о партнерстве с Yum! Бренды для разработки продуктов растительного меню для ресторанов KFC, Pizza Hut и Taco Bell.Компания также заключила соглашение с McDonald’s на поставку своей лепешки McPlant, испытания которой она начала в некоторых местах McDonald’s в Дании и Швеции в феврале 2021 года.

Заглянув за пределы американского рынка, компания также объявила о партнерстве со Starbucks для развертывания своих продуктов в китайских точках продаж в марте 2020 года. Beyond Meat также уже продает свою продукцию в офисах Starbucks в Канаде, но ей нанесен удар, когда Starbucks решила вместо этого дебютирует продукцию Impossible Foods в своих магазинах в США.

Производитель искусственного мяса открыл свое первое производство в Шанхае в 2021 году и уже продает свою продукцию на Тайване, Сингапуре и Гонконге.

Источник: Beyond Meat

Помимо вывода на рынки по всему миру новых заменителей мяса на растительной основе, некоторые компании работают над улучшением текстуры, вкусовых ощущений и вкусовых характеристик таких продуктов, чтобы сделать их более привлекательными для потребителей. Motif FoodWorks, стартап в области пищевых технологий, базирующийся в Бостоне, является одной из таких компаний.

Motif работает над несколькими запатентованными ингредиентами, которые обещают сделать альтернативы растительному мясу еще более убедительными для потребителей, скептически относящихся к отказу от продуктов животного происхождения. Компания разрабатывает то, что она описывает как новый вид «мышечного протеина», используя прецизионную ферментацию — ту же технику, которую Impossible Foods использует для придания своим альтернативам говядины отличительного вкуса — для улучшения вкуса заменителей мяса на растительной основе.

Источник: Motif FoodWorks

Motif, которая привлекла 226 млн долларов в рамках серии B в июне 2021 года, также работает над решением двух наиболее сложных задач в области синтетических мясных и молочных альтернатив: улучшения свойств плавления и растяжения продуктов растительного происхождения, немолочных сыров и выращивание более полезных для здоровья жиров, чтобы придать мясным альтернативам характерный «мраморность», свойственный традиционному мясу животных.

Motif — не первая компания, которая пытается воссоздать вкус и текстуру мяса животных в продуктах на растительной основе. Испанская компания Novameat с 2018 года экспериментирует с технологиями 3D-печати, чтобы приблизить сложную волокнистую текстуру стейка. Однако работа Motif может оказаться решающим прорывом, который может оказать значительное влияние на индустрию синтетического мяса в целом.

Альтернативы морепродуктам без рыбы

Помимо мяса, выращенного на суше, компании применяют аналогичные процессы для создания экологически безопасных альтернатив морепродуктам.

Это связано с постоянно растущим спросом на ресурсы океана. Поскольку 90% мировых запасов рыбы перегружены и истощены из-за растущего глобального спроса, стартапы ищут способы насытить потребителей, не истощая полностью запасы рыбы на Земле.

Из-за возросшего давления на рыбную промышленность компании, работающие в сфере альтернативных морепродуктов, видят большее внимание средств массовой информации и финансирование.

«У креветок одна из худших цепочек поставок в индустрии морепродуктов», — Доминик Барнс, соучредитель и генеральный директор New Wave Foods

Стартап Good Catch Foods из Пенсильвании привлек в апреле 2021 года расширение Series B на 26 миллионов долларов в дополнение к нераскрытым инвестициям таких знаменитостей, как Вуди Харрельсон, Пэрис Хилтон и Лэнс Басс в мае, в результате чего общая сумма финансирования составила не менее 77 миллионов долларов.

Компания разрабатывает вегетарианский тунец, крабовые котлеты и рыбные котлеты и продает свою продукцию в магазинах Whole Foods, FreshDirect и Thrive Market. Его аналоги из морепродуктов сделаны из чечевицы, нута, фасоли и других бобовых.

Есть ряд других стартапов в космосе. Finless Foods, которая собрала почти 7 миллионов долларов, использует клеточное сельское хозяйство для выращивания рыбного мяса, а New Wave Foods, получившая поддержку от Tyson Ventures, производит гороховый белок и имитацию креветок на основе водорослей.Wild Type — стартап, занимающийся выращиванием лосося в лаборатории. В октябре 2019 года он привлек $ 12,5 млн. Для серии A, чтобы довести общий объем финансирования до $ 16 млн.

Кроме того, французский стартап Odontella, производящий лосось на основе водорослей, в октябре 2017 года произвел посевной раунд. Его первый продукт, веганский копченый лосось из микроводорослей Odontella aurita, был запущен в апреле 2018 года. В середине 2019 года компания объявила что ее следующим продуктом станет заменитель стейков на основе микроводорослей под названием Tona. Однако по состоянию на июль 2021 года компания еще не выпустила свой продукт Tona, и разработка коммерческих пищевых продуктов на основе водорослей по-прежнему значительно отстает от растительных белков и выращенного в лаборатории мяса.

Находясь все еще на ранних стадиях исследований и разработок, не содержащие рыбу морепродукты еще больше расширяют возможности будущего, свободного от животных. Как и в случае с мясом без животных, морепродукты без рыбы могут радикально упростить и очистить связанные производственные цепочки создания стоимости.

Лабораторные продукты

Выращенное в лаборатории или «культивированное мясо» — еще один альтернативный мясной продукт, но в отличие от некоторых других предложений в этой области, этот подход не является имитацией мяса на основе растений — он настоящий.

Upside Foods (переименованная в Memphis Meats в мае 2021 года) производит мясо из самовоспроизводящихся клеток, тем самым выращивая мясо, которое является продуктом «животного происхождения», но при этом избавляет от необходимости разводить, выращивать и убивать огромное количество животных.

Компания представила свою первую синтетическую фрикадельку в 2016 году, а в 2017 году выпустила первые в мире курицу и утку, выращенные на клеточных культурах. потребителей и его универсальность в широком спектре кухонь и блюд.

Компания утверждает, что ее комплексный комплекс по развитию Bay Area «будет производить, упаковывать и отгружать культивированное мясо в больших масштабах, чем любая другая компания в отрасли, и все это под одной крышей».

Источник: Upside Foods

Upside Foods стремится снизить стоимость выращенного в лаборатории мяса, чтобы конкурировать с товарным мясом.

Хотя первоначальное мясо стоило 18000 долларов за фунт, к январю 2018 года компания снизила затраты до 2400 долларов за фунт.Компания также утверждает, что может производить продукты без животных, используя всего 1% земли и 1% воды по сравнению с традиционными производителями мяса. В марте 2018 года компания объявила о намерении поставлять в магазины чистые курицы и утки к 2021 году.

Upside Foods привлекла 2 транша финансирования серии B на общую сумму 186 млн долларов в 2020 году, в результате чего общий объем финансирования составил около 211 млн долларов. Кроме того, в начале 2018 года Tyson Ventures поддержала компанию за нераскрытую сумму.

Совсем недавно в серии патентов компания объявила о своем намерении использовать метод редактирования генов CRISPR, чтобы помочь ей в разработке выращенных в лаборатории мясных продуктов с еще меньшим воздействием на окружающую среду и еще меньшим потреблением земли и воды. .

В будущем компании по выращиванию мяса в лабораторных условиях, такие как Upside Foods, могут исключить производство, убой и переработку из цепочки добавленной стоимости производства мяса.

Upside Foods была не первой компанией, которая исследовала выращенные в лаборатории мясные продукты: доктор Марк Пост, исследователь из Нидерландов, произвел первый в мире бургер, выращенный в лаборатории, в 2013 году в рамках исследования, первоначально финансировавшегося соучредителем Google Сергеем Брином. . Эта инициатива вылилась в Mosa Meat, цель которого — вывести на рынок мясо in vitro в будущем.

Mosa Meat завершила раунд серии B стоимостью 85 млн долларов в феврале 2021 года, который компания планирует использовать для расширения своих производственных мощностей в Нидерландах и доведения своей синтезированной говяжьей продукции до более широкого круга потребителей.

Другая компания, работающая в этой сфере, New Age Meats, собрала почти 3 миллиона долларов на выращенные в лаборатории колбасы. Компания привлекла 2 миллиона долларов в рамках расширения своего семенного раунда в феврале 2021 года, которые она намеревается использовать для найма ключевого персонала, такого как биоинженеры и специалисты по продуктам, для вывода на рынок своих синтетических продуктов из свинины.

Источник: Mosa Meat

И мясные продукты на растительной основе, и выращенное в лаборатории «чистое» мясо привлекли известных инвесторов, в том числе некоторые ведущие венчурные капиталисты (Khosla Ventures, Kleiner Perkins Caufield & Byers), мясные корпорации (Tyson Foods, Cargill) и другие.

Тем не менее, регуляторное будущее выращенного в лаборатории мяса все еще остается неопределенным. Министерство сельского хозяйства США регулирует производство мяса и выступает за сельское хозяйство, но из-за потенциального конфликта интересов вокруг выращенного в лаборатории мяса ответственность за надзор за альтернативным выращиванием мяса возложила как на FDA, так и на Министерство сельского хозяйства США.

Кроме того, хотя экологические преимущества выращенного в лаборатории мяса потенциально огромны, постные продукты по-прежнему значительно дороже в пересчете на фунт, чем альтернативы животным.

Несмотря на значительный коммерческий потенциал выращенного в лаборатории мяса, инновациям в этой области препятствует ограниченная доступность клеточных линий, биологических материалов, широко используемых в исследовательских лабораториях, которые имеют жизненно важное значение для исследований и разработки синтетических белков.

Ученые, работающие в других областях, могут запросить клеточные линии из Американской коллекции типовых культур (ATCC), хранилища биоресурсов в Вирджинии, в котором хранится почти 4000 уникальных клеточных линий 150 видов.Однако для исследователей синтетического мяса не существует эквивалента АТСС. До сих пор многие из клеточных линий, необходимых для исследования белков, выращенных в лаборатории, принадлежат нескольким частным компаниям, и доступность подходящих клеточных линий крайне ограничена. Это означает более высокие барьеры для входа для новых стартапов, надеющихся выйти на рынок синтетических белков, и более медленные темпы научного прогресса в этой области в целом.

«Начинать практически некуда. Если кто-то хочет заняться этой областью, потребуется значительное количество ресурсов и времени, чтобы приобрести и охарактеризовать линию клеток собственными силами.”- Эллиот Шварц, Институт хорошей еды

The Good Food Institute (GFI), некоммерческая организация, базирующаяся в Бостоне, которая выступает за более широкое внедрение растительных и других заменителей мяса, работает над тем, чтобы сделать клеточные линии более доступными для исследователей синтетического мяса. К сожалению, прогресс на сегодняшний день был медленным и остается одной из самых больших проблем, которые придется преодолеть новым участникам рынка.

Белок на основе метана получает раннее финансирование

Биотехнологические компании даже изучают методы создания мясных продуктов из метана.В то время как компании, производящие биотехнологические продукты питания, уже создают корма для животных на основе метана, стартапы теперь проявляют интерес к разработке белка на основе метана, пригодного для потребления человеком.

Калифорнийская компания Calysta в последний раз привлекла 45 миллионов долларов в 2019 году, в результате чего общая сумма раскрытого финансирования составила 138 миллионов долларов. Стартап производит альтернативный белковый продукт, который может заменить традиционный корм для животных, путем ферментации природного газа. В феврале 2020 года было создано совместное предприятие с китайским производителем кормовых добавок Bluestar Adisseo.

Обе компании открыли новый завод в Китае в январе 2021 года. Calysta утверждает, что это первое в мире предприятие по производству одноклеточного белка в промышленных масштабах. Ожидается, что завод будет запущен в 2022 году и будет обслуживать азиатский рынок кормов для аквакультуры, на который приходится примерно 70% мирового рынка аквакультуры. Предприятие будет производить экологически чистый белок FeedKind компании Calysta, который, по утверждениям исследователей, является идеальным кормовым ингредиентом для японского желтохвоста, одной из самых популярных пищевых рыб в Японии и распространенного ингредиента в суши.

Индийский стартап String Bio, еще один стартап в этой области, получил финансирование от Future Food Asia, Ankur Capital и других для коммерциализации своей технологии, которая использует метан для разработки альтернативных белков для кормов для животных. Этот процесс аналогичен использованию ячменя в качестве источника углерода для дрожжей, используемых в процессе ферментации в коммерческом пивоварении. Технология String Bio использует метан в качестве источника углерода для патентованных бактерий компании. В результате этого процесса получают протеиновые «лепешки», которые затем перерабатываются в протеиновые порошки, которые можно использовать в производстве заменителей мяса.

«Мы бы продали его [белок] кому-то другому, кто сделает из него стейк, или рыбный продукт, или что-то вроде тофу, которое мы могли бы приготовить на гриле и съесть…» — Эжил Суббиан, Основатель и генеральный директор String Bio

В то время как белковые продукты, разработанные этими компаниями, в настоящее время не подходят для потребления человеком, белки на основе метана могут помочь уменьшить воздействие производства мяса на окружающую среду и, в конечном итоге, способствовать революции без мяса, создав еще один источник пищи.

В соответствии с комментарием генерального директора String Bio Эжила Суббиана, первым шагом является создание белка на основе метана, который можно продавать людям и впоследствии интегрировать в их рационы.

Стартапы по производству чистого мяса с открытым исходным кодом выбирают альтернативный путь

Некоторые компании, работающие в сфере постного мяса, конкурируют за то, чтобы первыми выйти на рынок с продуктами, не содержащими животных. Используя другой подход, Юки Ханю, основатель токийской токийской компании IntegriCulture и некоммерческой организации Shojinmeat Project, работает над тем, чтобы адаптировать будущие поколения к безмясному будущему с помощью технологий с открытым исходным кодом.

Hanyu предоставляет японским старшеклассникам доступ к специально разработанным ящикам с подогревом, которые позволяют им культивировать клетки животных в домашних условиях и вырастить из них продукты, похожие на мясо.

Концепция может показаться обширной, но проект Shojinmeat стремится внедрить краудсорсинговый восходящий подход к разработке мяса, который позволит людям играть с выращенным в лаборатории мясом и, в конечном итоге, интегрировать его в свой рацион.

Одним из основных мотивов проекта Shojinmeat, получившего свое название от буддийского принципа «сёдзин», или стремление к просветлению, является уменьшение пугающего воздействия клеточного земледелия на широкую публику.Ханю надеется, что клеточное сельское хозяйство в конечном итоге станет «просто еще одной формой приготовления пищи или летним научным проектом для детей» и что процесс выращивания синтетического мяса сделает такие продукты более привлекательными для потребителей.

Источник: IntegriCulture

В августе 2020 года IntegriCulture получила грант в размере 2,2 миллиона долларов от Организации по развитию новых энергетических и промышленных технологий, подразделения Министерства экономики, торговли и промышленности Японии, на строительство своего первого специализированного предприятия по производству клеточной сельскохозяйственной продукции.Помимо поиска устойчивых и рентабельных альтернатив белку, технологии культивирования клеток компании также показывают многообещающие перспективы в разработке биореагентов, используемых в медицинских исследованиях, пищевых добавок и даже косметики.

В феврале 2020 года платформа биологических исследований Kerafast объединилась с некоммерческой организацией Good Food Institute для запуска каталога с открытым исходным кодом с «рецептами» экологически чистых, выращенных в лаборатории мяса и морепродуктов.

Молочные продукты и яйца

Овсяное молоко исчезло с прилавков в первые дни пандемии, что подтолкнуло Oatly к IPO с оценкой в ​​10 млрд долларов в мае 2021 года.Но повальное увлечение растительным молоком началось задолго до 2020 года, поскольку потребители все больше склоняются к растительным диетам и альтернативам протеина.

Источник: Bloomberg

По данным Министерства сельского хозяйства США,

американцев потребляют молока на 40% меньше, чем в 1975 году, а данные Службы экономических исследований показывают, что темпы снижения потребления молока значительно ускорились с 2010 года. В последние годы альтернативные молочные продукты отбирают все большую и большую долю рынка у традиционных молочных компаний, вытесняя традиционные молочные компании и даже вынуждая некоторых начать производство альтернативных молочных продуктов.

Давление вынудило двух крупных игроков отрасли провести реструктуризацию. Значок молочной продукции Dean Foods объявила о банкротстве в конце 2019 года и увидела, что большая часть ее активов была выкуплена американскими молочными фермерами в апреле 2020 года. Вскоре после этого последовала компания Borden Dairy, которая подала заявление о банкротстве в январе 2020 года и была быстро приобретена KKR и частным капиталом. фирма в июле.

Несколько стартапов воспользовались этой тенденцией, мобилизовав огромные транши финансирования для удовлетворения растущего спроса.

Производитель горохового молока Ripple Foods, например, недавно получил $ 56 млн от Google Ventures, Inventages Venture Capital и Prelude Ventures в июне 2020 года, в результате чего общее раскрытое финансирование составило 176 млн долларов.

В июле 2021 года NotCo на базе искусственного интеллекта, производящая молоко на растительной основе, майонез без яиц и другие продукты, получила 235 миллионов долларов в виде финансирования серии D от Tiger Global Management и других инвесторов при оценке единорогов в 1,5 миллиарда долларов. Продукт NotMilk на основе горохового протеина продается в 3000 магазинах по всей территории США.

Другая компания Perfect Day использует ферментацию для производства коровьего молока. Компания привлекла второй транш финансирования, в результате чего в июле 2020 года объем финансирования серии C увеличился до 300 миллионов долларов.

Тем временем растительный стартап Eat Just, который начинал с производства веганского майонеза, расширился до веганских яиц.Его продукция первоначально продавалась в избранных местах Whole Foods, Fairway и Walmart и с тех пор стала обычным явлением во многих крупных супермаркетах. В феврале 2018 года Eat Just также объявила о партнерстве с поставщиком продуктов питания Sodexo для подачи своего веганского яичного продукта в кампусах и на корпоративных сайтах. К концу сентября 2020 года продукты Eat Just были доступны примерно в 17 000 розничных магазинов в США из-за высокого потребительского спроса.

По состоянию на март 2021 года компания продала эквивалент 100 млн куриных яиц.

Хотя Eat Just известна своими заменителями яиц, компания также делает шаги в сторону других синтетических белков, в том числе заменителей мяса.

Eat Just’s GOOD Meat находится в разработке с 2016 года, и правительство Сингапура одобрило выращенную на клеточной основе курицу Eat Just для коммерческой продажи в декабре 2020 года — первое одобрение такого рода. Сингапурский ресторан 1880 был первым заведением, которое в этом месяце начало предлагать заменитель курицы Eat Just’s. Компания утверждает, что это первый ресторан в мире, где продаются блюда, приготовленные из культивированного мяса.

Белковые инновации

Помимо заменителей мяса и молочных продуктов, некоторые стартапы разрабатывают экологически безопасные пищевые продукты, используя альтернативные источники белка, такие как водоросли или насекомые.

Фермы, выращивающие водоросли, становятся все более устойчивыми

Водоросли служат источником устойчивого питательного белка, который быстро растет, что помогло им привлечь к себе внимание в последние годы. Фермы по выращиванию водорослей также избегают проблемы огромного использования земли и воды, с которой сталкивается большинство ферм при выращивании традиционных культур или разведении домашнего скота.

Несмотря на то, что это относительно нишевый рынок, такие компании, как Algama Foods и Odontella, используют водоросли для производства различных продуктов питания и напитков, таких как майонез без яиц или лосось.

Источник: Algama Foods

Белок нута становится популярным среди потребителей, заботящихся о своем здоровье

Поскольку потребители требуют более здоровых и не содержащих аллергенов альтернатив, нут является популярным источником белка для компаний, разрабатывающих веганские продукты питания.

Одной из основных причин того, что нут становится все более распространенным ингредиентом в качестве альтернативы белку, является его естественное содержание белка — всего полстакана приготовленного нута содержит эквивалент 15% от среднесуточной рекомендованной нормы, а также его естественный низкий уровень. насыщенных жиров и с высоким содержанием клетчатки. В отличие от некоторых бобов, которые обладают сопоставимой питательной ценностью, нут не имеет «землистой» текстуры, характерной для многих бобов, что делает их все более популярным источником белка среди потребителей.

Многие производители мяса на растительной основе уже используют горох для добавления белка в свои продукты. Banza, которая в ноябре 2019 года собрала раунд серии B на $ 20 млн, производит пасту на основе нута, а Hippeas продает закуски на основе нута, такие как слоёные слоёные чипсы. В январе 2021 года Hippeas привлек 50 миллионов долларов финансирования от The Craftory, инвестиционной компании, которая поддерживает социально и экологически сознательные компании.

Источник: Hippeas

В октябре 2020 года израильская компания по производству протеина из нута InnovoPro завершила раунд серии B.Он открыл свое первое дочернее предприятие в США в декабре 2020 года, в основном в ответ на высокий интерес потребителей к продуктам на основе нута и растущий интерес к альтернативным белкам в целом. Запатентованная компанией альтернатива белку нута в настоящее время используется в продуктах, доступных в 10 странах, в том числе в напитках Simply Free в США и Zero Egg, израильском стартапе, который разрабатывает альтернативы яйцам.

В то время как потребительский спрос на продукты на основе нута растет во многих регионах мира, европейский рынок демонстрирует исключительный рост.Европейский импорт нута увеличился на 55% в период с 2015 по 2019 год, а внутреннее производство нута значительно увеличилось; На Болгарию, Италию и Испанию в настоящее время приходится 90% внутреннего рынка производства нута в Европе.

Однако, несмотря на растущую популярность, производители нута опасаются явной волатильности рынка. В секторе производства нута в Индии, крупнейшем в мире, в 2016 году произошел скачок цен из-за увеличения спроса, а в 2018 году последовал серьезный обвал из-за перепроизводства.До появления пандемии Covid-19 в начале 2020 года мировой рынок нута, оцениваемый примерно в 16 миллиардов долларов, переживал период сравнительной стабильности, но многие производители по-прежнему обеспокоены волатильностью рынка, особенно после длительные проблемы производства и цепочки поставок, вызванные пандемией.

Белок насекомых становится основным

Хотя идея поедания насекомых является табу в некоторых странах, жуки и насекомые, тем не менее, растут как питательный и экологически чистый источник белка.

2 млрд человек во всем мире едят насекомых, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, и более 1000 видов насекомых и клопов едят в 80% стран мира.

Чтобы сделать потребление насекомых более приемлемым, стартапы используют насекомых в качестве альтернативных ингредиентов, например изготовление муки из сверчков, мучных червей и других насекомых, которую можно выращивать в масштабе, или использование их для производства закусок, протеиновых батончиков и даже макаронных изделий, обогащенных насекомыми.

Источник: Reuters

Некоторые известные стартапы в космосе включают израильскую Hargol, которая производит протеиновый порошок из кузнечиков, и канадскую Entomo Farms, которая разводит насекомых для потребления человеком.Entomo Farms в настоящее время имеет около 60 000 квадратных футов производственных площадей, которые она использует для производства как порошков для сверчков, так и целых жареных насекомых. В январе 2021 года компания привлекла почти 3 миллиона долларов.

Израильская компания Flying Spark использует личинки плодовой мухи для производства протеиновых порошков, а Exo производит протеиновые батончики на основе сверчка. Он привлек 5 миллионов долларов, прежде чем был приобретен Aspire Food Group, компанией по производству съедобных насекомых, работающей как в Гане, так и в США, в марте 2018 года.

Chapul, один из первых игроков на рынке протеиновых батончиков, ушел летом 2019 года, сославшись на трудности с убеждением западных потребителей покупать продукты на основе крикета.Вместо этого компания занимается разведением насекомых.

Выращивание сверчков приводит к снижению выбросов парниковых газов в 100 раз по сравнению с выращиванием мясных коров. Кроме того, в сверчках содержится больше белка, чем в говядине или курице. Более того, поскольку сверчки требуют меньше корма, чем домашний скот, их производство более эффективно.

Стартап All Things Bugs из Оклахомы, основанный в 2011 году, стремится разработать мелко измельченный порошок из сверчка, который можно добавлять в качестве базового ингредиента в рецепты.All Thing Bugs поставляла продукты другим производителям продуктов питания из насекомых, которые работают в сфере производства продукции для крикета, включая вышеупомянутые Exo и Chapul.

Белковые бренды на основе насекомых могут в конечном итоге вытеснить мясные закуски, предлагая более здоровые и экологически безопасные варианты.

Однако самой большой проблемой является преодоление колебаний потребителей. Хотя насекомые являются отличным источником белка и жирных кислот, которые помогают снизить уровень холестерина, многие потребители до сих пор не воспринимают эти продукты как жизнеспособные заменители традиционных источников белка.Недавние опросы показывают, что примерно 36% потребителей находят идею поедания насекомых приемлемой, и, хотя это все еще представляет значительный потенциальный рынок, может пройти некоторое время, прежде чем пищевые продукты на основе насекомых станут по-настоящему популярными.

Заменители пищи

Это не просто заменители мяса, разрушающие традиционную пищевую цепочку: альтернативы заменителям еды получили некоторый импульс в сфере пищевых продуктов, хотя ажиотаж снизился с момента их пика.

Среди этих стартапов Soylent лидирует с более чем 71 млн долларов раскрытого финансирования от таких инвесторов, как Andreessen Horowitz, Lerer Hippeau Ventures, Google Ventures и других.

Напиток столкнулся с некоторыми проблемами, в том числе с отмененным запретом в Канаде, где регулирующие органы заявили, что он не отвечает всем их конкретным требованиям в отношении продуктов, заменяющих еду. Компания также испытала потрясения в руководстве и сокращение штата — финансовый директор сменил генерального директора в феврале 2020 года, а также компания незаметно закрыла свою лабораторию пищевых инноваций, сократившись до меньшего по размеру офиса.

Сойлент, однако, неуклонно расширяет продажи. Он ориентирован в основном на модель D2C, но также доступен в розничных сетях, таких как 7-Eleven, Walmart, Target и Kroger в США, и запущен в Великобритании в конце 2018 года.С тех пор Soylent значительно продвинулся в сфере розничной торговли, открыв аптеки Walgreens и Rite Aid в 2021 году. В настоящее время компания стремится привлечь больше клиентов, позиционируя себя как компания, занимающаяся питанием.

Источник: Soylent

Британская компания Huel, которая привлекла 26 миллионов долларов в Highland Europe, запустила свой продукт в 2015 году и предлагает ароматизированный коктейль-заменитель еды, аналогичный напиткам Soylent. В декабре 2019 года он также запустил снэк-бар.Компания заявляет, что она была прибыльной в течение первых 3 лет своей жизни, и хотя она понесла убытки в 2019 году, она ожидала, что она будет прибыльной в 2020 году. Huel заметил всплеск интереса на фоне пандемических ограничений и расширил распространение среди таких розничных продавцов, как Sainsbury’s.

Стартап Ample Foods из Сан-Франциско привлек 2 млн долларов в виде начального финансирования в 2018 году и 2 раундов ангелов в 2019 и 2020 годах, в результате чего общая сумма раскрытого финансирования превысила 3,4 млн долларов. Компания Ample нацелена на пищевую промышленность на основе растений, предлагая продукты-заменители пищи, в том числе веганский вариант и продукт, предназначенный для кетогенных диет.

Французский стартап по замене еды на основе порошка Feed привлек 17 миллионов долларов в 2018 году, в результате чего общий объем финансирования превысил 21 миллион долларов с целью продвижения своих продуктов-заменителей еды в Европе с планами на будущее расширение в других регионах.

Компания предлагает варианты блюд французского, веганского, безглютенового, безлактозного и ГМО-заменителя.

Корпорации и ускорители назад в будущее без мяса

Корпорации делают ставку на новые источники белка

Крупные корпорации, работающие в мясной промышленности, инвестируют в мясные инновации, а некоторые из крупнейших компаний даже выпускают собственные постные продукты.

В начале 2020 года дочерняя компания JBS USA, Planterra Foods, запустила Ozo, бренд растительного белка, который предлагает гамбургеры, фрикадельки и мясной фарш. Тайсон продает как альтернативы на растительной основе, такие как куриные наггетсы без мяса и моллюски на растительной основе, так и смешанные, частично мясные и частично растительные варианты.

Smithfield также производит линию соевого протеина, а Hormel продает постный фарш. Гигант по торговле продуктами питания Cargill, ранее инвестировавший в Upside Foods, объявил в начале 2020 года, что будет выпускать котлеты из искусственного мяса из гороха и соевого белка.

Источник: Ozo

И не только мясные гиганты. Крупные пищевые конгломераты также ухватились за возможность инвестировать в растительную тенденцию, либо выпуская новые линейки продуктов, либо инвестируя в растительные компании.

Компания Nestle, которая представила вегетарианский бургер, заявила в мае 2020 года, что планирует вложить 100 миллионов долларов в строительство завода по производству продуктов питания на растительной основе в Китае. Завод, расположенный в Тяньцзине, теперь полностью готов к работе, и впоследствии Nestle представила свой бренд Harvest Gourmet на мероприятии в Пекине в декабре 2020 года.Как и другие компании, активно присутствующие на китайском рынке, Nestle надеется, что ее заменители свинины станут популярными среди китайских потребителей.

Подразделение венчурного капитала

General Mills, 301 Inc, вложило деньги в несколько брендов продуктов питания на растительной основе, таких как Gtered Foods, Kite Hill, No Cow и Beyond Meat. В конце 2019 года Kellogg’s запустила бренд мяса на основе сои Incogmeato, который предлагает гамбургеры и сосиски.

Компания Kellogg’s запустила промо-акцию, приуроченную к Дню труда в 2020 году, в которой бренд предлагал потребителям попробовать продукт Incogmeato в рамках своих праздничных кулинарных шедевров и торжеств.В кампании приняли участие многочисленные влиятельные лица Instagram, а Kellogg’s раздавал продукты Incogmeato потребителям, которые взаимодействовали с брендом в социальных сетях.

Альтернативы растительному мясу Kellogg зарекомендовали себя потребителями. Компания сообщила о росте продаж по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 4% в первом квартале 21 года, в основном за счет подразделения замороженных продуктов, в том числе розничных продаж растительного бренда Morningstar на $ 400 млн.

Крупные продуктовые сети также начали продавать мясные продукты на растительной основе, и все больше розничных торговцев, в том числе Kroger, Wegmans и Loblaw, запустили предложения на основе растений под собственной торговой маркой.

Некоторые нацелились за пределы США: в феврале 2020 года PepsiCo купила китайскую компанию по производству снеков Be & Cheery, которая предлагает колбасы на растительной основе.

«Растительный белок растет на данный момент чуть быстрее, чем животный белок, поэтому я думаю, что миграция может продолжиться в этом направлении». — Том Хейс, генеральный директор, Tyson Foods

Кроме того, рост корпоративных фондов с упором на альтернативное производство мяса и инновации, таких как Tyson Ventures, указывает на то, что производители мяса предвидят возможность безмясного будущего.

Tyson Ventures неоднократно инвестировала в Beyond Meat, но венчурное подразделение продало свою долю до того, как компания, производящая растительные белки, стала публичной. С тех пор Тайсон инвестировал в другие подобные компании, такие как Upside Foods, израильскую Future Meat Technologies, MycoTechnology и New Wave Foods. С запуском этого фонда «Интернет еды» Тайсон, похоже, стремится перейти от производителя мяса к более широкому бренду протеина.

Tyson расширил свой бренд на растительной основе Raised & Rooted в июне 2021 года, выпустив новый продукт Plant-Based Bites, который присоединился к другой линейке замороженных продуктов на растительной основе Tyson.И, как и многие другие компании, конкурирующие в этой сфере, Тайсон также имеет амбициозные планы по выходу на рынок Азиатско-Тихоокеанского региона. Бренд Tyson’s First Pride, запущенный в июне 2021 года, сначала будет ограничен рынком Малайзии, а затем расширится на другие страны региона.

Ставки ВК указывают на безмозглое будущее

Помимо корпораций, фирмы венчурного капитала и акселераторы также финансируют исследования и разработки этих высокотехнологичных продуктов питания. Биотехнологический ускоритель IndieBio сделал много ставок на продукты, не содержащие животных, сделав заметные инвестиции в Upside Foods, New Wave Foods и Finless Foods, а также в стартапы, специализирующиеся на заменителях молочных продуктов и желатина.

Узнайте больше о тенденциях инвестирования в альтернативные белки в нашем отчете State Of Food Tech за 2 квартал 21 года.

Фонд венчурного капитала на ранней стадии New Crop Capital финансирует стартапы, которые разрабатывают культивированные и растительные мясные, молочные и яичные продукты, а также обслуживающие компании, которые содействуют продвижению и продаже этих продуктов.

Инвестиции

New Crop Capital включают участие в инвестициях в размере 10 миллионов долларов США для компании по производству морепродуктов на растительной основе Good Catch (которой руководит основатель New Crop Capital), несколько раундов посева для компании Alpha Foods, производящей упакованные продукты растительного происхождения, и участие в лабораторных исследованиях. стартап по выращиванию мяса, Upside Foods, получил $ 17 млн ​​Series A.

Big Idea Ventures — это гибридная венчурная компания, которая также предлагает акселерационную программу с акцентом на стартапы на основе растительных продуктов питания / альтернативных белков. В мае 2019 года он закрыл фонд на 50 миллионов долларов для инвестиций в продукты растительного происхождения, а совсем недавно закрыл фонд на 6,5 миллионов долларов в июне 2020 года. Он поддерживается Tyson Foods, Temasek, венчурным подразделением правительства Сингапура и производителем оборудования для предприятий Bühler Group.

Однако, хотя растительные продукты питания и белковые альтернативы представляют большой интерес для венчурных компаний, некоторые инвесторы сомневаются в долгосрочной устойчивости некоторых предприятий и конкурентной среде в ближайшие годы.

Даже концепции с надежными запатентованными технологиями и сильным коммерческим потенциалом, такие как продукты питания на основе водорослей, изо всех сил пытались завоевать популярность, которую испытали такие бренды, как Beyond Meat и Impossible Foods. Поскольку барьеры для выхода на рынок уже достаточно высоки — особенно в сфере культивирования мяса — новым компаниям может быть трудно конкурировать с уже устоявшимися брендами, стремящимися выйти на новые рынки.

Революция без мяса стала глобальной

Наибольшая концентрация сделок с альтернативным мясом произошла в США, где хорошо развит сектор продуктов питания и напитков.В то же время существуют развитые и быстрорастущие рынки постных продуктов в Европе и Азии.

Поскольку Covid-19 оказывает все более негативное влияние на мясную промышленность, китайские потребители также выбирают альтернативы, не содержащие животных, а американские компании стремятся выйти на рынок. Продажи яичного продукта Eat Just на JD.com и Tmall, как сообщается, с момента вспышки подскочили на 30%, в то время как такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, работают над запуском своих продуктов в магазины на материковом рынке.

Но конкуренция жесткая, и местные компании, такие как Whole Perfect Food, Jinzi Ham Company и Zhenmeat, также стремятся доминировать на рынке.

В сентябре 2017 года Китай объявил о сделке на 300 миллионов долларов по импорту лабораторного мяса от 3 израильских компаний — SuperMeat, Future Meat Technologies и Meat the Future — в рамках более широкого плана по сокращению потребления мяса в стране на 50%. .

Источник: MLA

Регулирование также начинает играть более важную роль, поскольку регулирующие органы рассматривают клеточное сельское хозяйство как жизнеспособный источник пищи в будущем, а отдельные штаты США, особенно в регионах, производящих мясо, реагируют на экономические силы, представленные тенденциями к безмясной продукции.

В марте 2017 года Национальные академии наук, инженерии и медицины в Вашингтоне, округ Колумбия, выпустили отчет о будущем развития и регулирования биотехнологии, а Белый дом начал обзор того, как агентства США регулируют сельскохозяйственную биотехнологию.

Законодательство, направленное на предотвращение маркировки мясных продуктов растительного происхождения как «мясо» или «говядину», в настоящее время разрабатывается примерно в половине штатов США, а успешные законопроекты принимаются в нескольких штатах, где много производителей мяса.

В марте 2019 года FDA и USDA объявили о структуре регулирования клеточного мяса, обозначив прозрачный путь выхода на рынок для компаний, производящих клеточное мясо.

На данный момент регулирование искусственного мяса все еще находится на начальной стадии. Ответственность за регулирование в экосистеме, свободной от животных, может распространяться на несколько органов, поскольку биотехнология для производства продуктов питания частично совпадает со многими системами регулирования. В качестве альтернативы, в будущем можно было бы создать единый регулирующий орган для решения уникальных проблем регулирования искусственного мяса.

Вызовы

В то время как растительные продукты и другие источники белка набирают популярность, выращенное в лаборатории мясо, в частности, сталкивается с рядом препятствий.

Во-первых, искусственное мясо часто звучит противно. Многие потребители сталкиваются с психологическим барьером при употреблении продуктов, выращенных в лаборатории, и могут предпочесть знакомый вкус традиционных мясных продуктов.

В то время как группы, подобные вышеупомянутому проекту Shojinmeat Project, стремятся приучить будущих потребителей к культивированному мясу, эта социализация должна произойти в глобальном масштабе.

Источник: Shojinmeat

Во-вторых, высокотехнологичное мясо стоит дорого. Стоимость остается в значительной степени непомерно высоким фактором, поскольку высокотехнологичные мясные альтернативы оцениваются как предметы роскоши.

Одна из основных причин того, что выращенное в лаборатории мясо такое дорогое, заключается в том, что в этих продуктах преобладает эмбриональная бычья сыворотка или FBS. FBS, получаемый из зародышей коров, является основным и дорогостоящим ингредиентом выращенного в лаборатории мяса. Как отмечалось выше, получение клеточных линий крупного рогатого скота по-прежнему является заведомо трудным даже для более крупных компаний, располагающих большими ресурсами, чем новички.Учитывая популярность синтетического мяса среди потребителей и высокий коммерческий потенциал таких продуктов, у действующих компаний мало причин делиться биологическими материалами, лежащими в основе их инноваций, с потенциальными конкурентами.

Однако стартапы стремятся исключить FBS из уравнения без мяса, чтобы сократить расходы. Eat Just сообщила, что разработала метод выращивания курицы на клеточной культуре без FBS, в то время как Upside Foods проверяет методы производства мяса без этого ингредиента.

В-третьих, остается вопрос: можно ли чистить окалину? Хотя многие стартапы в космосе заявляют, что их продукты произведут революцию в потреблении мяса, остается вопрос, станет ли чистое мясо масштабируемым методом кормления будущего или это просто новая волна молекулярной гастрономии.

Вышеупомянутые соображения стоимости имеют решающее значение при масштабировании этих продуктов для массового потребления.

Кроме того, действительно ли постные продукты будут лучше для окружающей среды? Несмотря на заявления о том, что меньшее потребление мяса снизит воздействие на окружающую среду, лабораторные технологии сопряжены с высокими затратами на электроэнергию, отопление и другие ресурсы.

Автоматизация мясного производства может иметь далеко идущие последствия для занятости в сельском хозяйстве. Мясной сектор является крупнейшим работодателем в сельском хозяйстве США, и массовое потребление постного мяса может создать экономические проблемы, которые приведут к сокращению рабочих мест во всей цепочке создания стоимости мясного производства.

Производители мяса, лоббисты и другие организации подвергаются большому риску, учитывая влияние автоматизации на мясную промышленность.

Куда движется революция без мяса

Гонка началась.

Стоимость и масштаб — неотъемлемые факторы при переходе этих продуктов от покупок новинок к основным продуктам для кухни.

Согласно исследованию Оксфордского университета, эта проблема становится особенно актуальной, если учитывать ежегодный счет экономических затрат в размере 1,6 трлн долларов, которые могут вырасти во всем мире к 2050 году.

В ближайшие несколько лет мы, вероятно, можем ожидать значительного снижения стоимости выращенного в лаборатории мяса.

Отсюда вопрос лишь в том, какие компании выведут свою продукцию на рынок в первую очередь и будут лучше всего позиционировать свою продукцию как стоящую.

Непрерывный прогресс в области генной инженерии и инноваций на растительной основе улучшит вкус, аромат и полезные свойства постных продуктов, чтобы стимулировать их потребление.

Эти технологии также будут продолжать распространяться на категории нетронутого мяса и морепродуктов (например, свинину, утку и угорь). Практически во всех категориях замороженных и полуфабрикатов мы наблюдали прямых конкурентов у традиционных мясных брендов.

На фоне дефицита, вызванного Covid-19, и повышенного внимания потребителей к этичному потреблению, интерес к альтернативным мясным продуктам растет, что привлекает внимание как инвесторов, так и общественности.

---

Этот отчет был создан на основе данных платформы CB Insights для анализа новых технологий, которая предлагает ясность в отношении появляющихся технологий и новых бизнес-стратегий с помощью таких инструментов, как: Если вы еще не являетесь клиентом, подпишитесь на бесплатную пробную версию, чтобы узнать больше о нашей платформе.

Мясной бизнес, крупный вкладчик в изменение климата, подвергается серьезным испытаниям

Мясная промышленность Америки сталкивается с серьезными потрясениями в связи с углублением вспышки коронавируса.

Фермеры и владельцы ранчо, которые поставляют в страну гамбургеры, свиные отбивные, стейки на косточке и куриные палочки, теперь сталкиваются с несколькими кризисами одновременно: крупные перерабатывающие предприятия закрываются из-за болезни рабочих, многие производители уже были обеспокоены торговой войной. с Китаем, и внезапный рост «искусственного» мяса на растительной основе начал захватывать воображение американцев.

Вдобавок к этому, в последние годы мясной бизнес привлекает все более пристальное внимание из-за его последствий изменения климата, при этом ученые и экологи призывают американцев есть меньше мяса, особенно говядины.

Крупный рогатый скот оказывает огромное воздействие на окружающую среду, в основном потому, что он изрыгает метан, мощный газ, способствующий нагреванию планеты. Исследования показали, что производство говядины создает примерно в четыре-восемь раз больше выбросов от производства свинины, курицы или яиц на грамм белка, и все они оказывают большее влияние на изменение климата, чем растительные белки, такие как соя или бобы.

Пандемия Covid-19 может усилить эту нагрузку на отрасль, и, хотя еще рано, вот как разыгрывается давление:

Дефицита пока нет, благодаря глубокой заморозке

Самым большим краткосрочным нарушением является Дело в том, что все больше мясоперерабатывающих предприятий, где рабочие забивают скот и упаковывают продукты питания, закрываются из-за того, что сотрудники заболевают коронавирусом.

12 апреля Smithfield Foods заявила, что закрывает свой завод в Су-Фолс, Южная Дакота, на неопределенный срок после того, как 230 рабочих заразились. Предприятие перерабатывает примерно 5 процентов всей свинины в стране. В Грили, штат Колорадо, где погибли по меньшей мере четыре мясника, остановился один из крупнейших в стране заводов по переработке говядины. Другие заводы в Айове и Пенсильвании также временно закрылись.

Подобные предприятия составляют основу мясной промышленности с оборотом 140 миллиардов долларов, которая ежегодно перерабатывает около 9 миллиардов кур, 32 миллиона голов крупного рогатого скота и 121 миллион свиней.В целом, на сельское хозяйство приходится 9 процентов выбросов парниковых газов в США, причем примерно две пятых из них приходится на домашний скот, большая часть из которых связана с метаном от отрыжки коров и разложением навоза.

По словам аналитиков, на данный момент опасности масштабного дефицита мяса в продуктовых магазинах нет. Это связано с тем, что в холодильных камерах по-прежнему хранятся сотни миллионов фунтов говядины, курицы и свинины, тем более что производители больше не продают их в закрытые рестораны и школы.А перерабатывающие предприятия, которые остаются открытыми, имеют возможность компенсировать слабость.

Тем не менее уязвимости есть.

Всего 15 заводов, в основном на Среднем Западе, убивают почти 60 процентов свиней в стране каждый день. «Если мы дойдем до того момента, когда у нас будет недостаточно свинины на хранении, а несколько заводов перестанут работать, у нас могут возникнуть проблемы», — сказал Дермот Хейс, экономист из Университета штата Айова, на пресс-конференции, посвященной Вторник. «Но мы еще не достигли цели».

Будут ли владельцы ранчо покупать больше крупного рогатого скота в следующем году?

По мере закрытия перерабатывающих предприятий фермеры и владельцы ранчо должны дольше держать своих коров, свиней и кур на откормочных площадках или ранчо.Но это стоит им денег: вместо того, чтобы продавать своих животных для получения прибыли, они должны продолжать раскошелиться, чтобы получить больше корма.

И многие из этих производителей также испытывают давление из-за внезапного падения спроса со стороны крупного клиента — ресторанов.

Поражение пришло в ненадежное время. Производители свинины уже пострадали, поскольку торговая война с Китаем закрыла ключевой зарубежный рынок. В среду Национальный совет производителей свинины сообщил об исследовании, в котором говорится, что в этом году отрасль может понести убытки в размере 5 миллиардов долларов, и предупредил, что многие фермеры могут выйти из бизнеса без дальнейшей федеральной помощи.

Хотя это только начало, одним из возможных последствий является то, что многие фермеры и владельцы ранчо могут сократить инвестиции в разведение животных в будущем. Если это произойдет, и размеры стада в конечном итоге уменьшатся, страна может увидеть рост цен на мясо в продуктовых магазинах через два года или около того. (Со временем более высокие цены, вероятно, снова подстегнут рост инвестиций, но для решения этих проблем может потребоваться некоторое время.)

«Сейчас все находятся в режиме сохранения и воздерживаются от дальнейших инвестиций», — сказал Колин Вудал, исполнительный директор компании Национальная ассоциация животноводов по говядине . Тем не менее, он добавил, что многие владельцы ранчо ждут, чтобы увидеть, как сформируется летний сезон гриля, поскольку они начинают обдумывать долгосрочные решения.

Что касается климатических последствий любых изменений численности животных, то здесь все сложно.

Меньшее количество животных, как правило, означает меньшие выбросы, особенно метана от крупного рогатого скота. Но за последние полвека американские владельцы ранчо сумели произвести больше говядины, имея примерно на треть меньше крупного рогатого скота, благодаря достижениям в животноводстве, ветеринарии, качеству кормов и системам выпаса скота.Эксперты говорят, что это повышение эффективности, как правило, гораздо более важно для снижения воздействия животноводства на климат, чем краткосрочные колебания рынка.

Во время рецессии люди отказываются от мяса

Пандемия уже толкает Соединенные Штаты к глубокому экономическому спаду. А в прошлом рецессия иногда означала, что люди едят меньше мяса, по крайней мере, временно.

«Если вы думаете об источниках белка, мясо, как правило, относительно дороже, поэтому, если доходы падают или цены на мясо растут, люди сокращают расходы», — сказал Джейсон Ласк, экономист по сельскому хозяйству из Университета Пердью.

После финансового кризиса 2008 года американцы сократили потребление мяса в пользу яиц, орехов и бобовых. К 2012 году средний человек снизился с более чем 200 фунтов мяса в год до 185 фунтов. Говядина и свинина значительно снизились в пользу более дешевой курицы. В конечном итоге к 2018 году потребление мяса вернулось к докризисному уровню, хотя говядина так и не восстановилась.

Одно из климатических последствий этого: выбросы, связанные с производством продуктов питания для американской диеты, упали примерно на 10 процентов в период с 2005 по 2014 год, согласно оценкам Совета по защите природных ресурсов, в основном из-за того, что люди стали меньше есть говядины.(Однако владельцы ранчо неуклонно экспортируют больше говядины в такие страны, как Мексика и Китай, где потребление мяса растет по мере роста доходов.)

Любое сокращение потребления мяса не обязательно повлияет на всех одинаково: одно недавнее исследование показало, что около 20 процентов американцев производят 41 процент выбросов, связанных с производством продуктов питания, потому что они потребляют непропорционально большое количество говядины и молочных продуктов.

В последние годы такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, которые производят «искусственные» заменители мяса на растительной основе, добились больших успехов — они даже присутствуют в таких сетях, как Burger King.

В 2017 и 2018 годах инвесторы вложили в подобные компании более 13 миллиардов долларов, так как люди приобщились к идее создания более экологически безопасных вариантов, не похожих на старые вегетарианские гамбургеры. Главный вопрос: станут ли они более популярными во время экономического кризиса или менее?

«Это настоящая уязвимость» для традиционных производителей мяса, — сказал Дон Клоуз, старший аналитик по животным белкам Rabobank.

Он отметил, что еще слишком рано говорить о том, как будет развиваться конкуренция, хотя ранние данные показывают, что продажи как традиционных мясных, так и растительных альтернатив резко выросли во время первой волны панических покупок, вызванных коронавирусом.Это выдержит? «Во время кризиса мы могли видеть, как потребители возвращаются к тому комфорту, к которому мы привыкли», — сказал г-н Клоуз, имея в виду традиционное мясо.

В конечном итоге многое может зависеть от экономики. Растительное мясо по-прежнему стоит дороже, хотя аналитики ожидают, что со временем цены будут снижаться по мере появления на рынке новых продуктов. И если в ближайшие годы стоимость говядины, свинины или курицы действительно вырастет, это может изменить баланс.

«Если мы действительно увидим нехватку мяса или цены на мясо в будущем начнут расти», — сказал д-р.Ласк, экономист Purdue, «может быть, мы увидим больше людей, пробующих эти альтернативы».

Международная торговля говядиной: выгодное предложение | Границы животных

Последствия

• За 9 лет, с 2008 по 2017 год, мясная промышленность США увеличила выручку на 15% за счет экспорта на японский рынок.

• Китай и Африка — новые развивающиеся рынки с потенциалом расширения возможностей сбыта говядины.

• Использование гормональных стимуляторов роста и бета-адренергических агонистов, а также отсутствие возможности отслеживания создают препятствия для международной торговли.

Введение

Торговля сельскохозяйственной продукцией поддерживает рабочие места в США, стимулирует инвестиции и способствует экономическому росту. Примерно более 20% сельскохозяйственной продукции США идет на экспорт, что делает Соединенные Штаты ведущим мировым экспортером продовольствия и сельскохозяйственной продукции. Экспорт сельскохозяйственной продукции создает 8000 рабочих мест на каждый миллиард долларов экспорта сельскохозяйственной продукции (USDA-ERS, 2018). Международная торговля является жизненно важным аспектом животноводства Америки, поскольку мясо составляет один из самых значительных сегментов США.С. Аграрное хозяйство. Экспорт говядины увеличился в 2017 году, что стало рекордным годом для экспорта красного мяса. Экспорт составил 1,26 миллиона метрических тонн, что стало четвертым по величине объемом за всю историю наблюдений и вторым по величине в эпоху пост-бычьей губчатой ​​энцефалопатии ( BSE ), при этом стоимость экспорта говядины достигла рекордных 7,27 миллиарда долларов, что на 15% больше, чем в 2016 году (США. Федерация экспорта мяса, 2017b).

Крупнейшими импортерами говядины из США являются Япония, Мексика, Южная Корея, Гонконг, Канада и Ближний Восток (Halstrom, 2018).Стоимость экспорта говядины в среднем в 2017 году составила 286,38 долларов США на голову скармливаемого убоя, что на 9% больше, чем в 2016 году (Рисунок 1). Япония лидирует среди импортеров с показателем 74,46 доллара на голову забитого скота, за ней следуют Корея с 48,08 доллара и Мексика с 38,60 доллара (Halstrom, 2018). Промышленность США в настоящее время продает в Японии широкий ассортимент говяжьих отрубов, включая языки, которые увеличивают стоимость на 12,50 долларов за голову, и короткие пластины, которые в среднем составляют 27,00 долларов США в добавочной стоимости туши.

Рисунок 1.

Рисунок 1.

The U.Промышленность S. говядины конкурирует с Канадой, Австралией, Новой Зеландией, Бразилией, Аргентиной и Уругваем за экспортный рынок. Соединенные Штаты имеют конкурентные преимущества, поскольку отрасль хорошо известна своим качеством, безопасностью и хорошо продуманной инфраструктурой. Однако у ведущих конкурентов, а также в странах Европейского Союза имеются сильные программы отслеживания продуктов питания и домашнего скота, которым США сопротивлялись. Соединенные Штаты сталкиваются с рядом дополнительных торговых барьеров для экспорта говядины на мировой рынок, включая высокие тарифы, ограничительные квоты, запреты на содержание бета-агонистов и гормонов, возрастные ограничения, строгие процедуры нарезки говядины и требования по отслеживанию.Хотя существуют значительные торговые барьеры, существуют широкие возможности, поскольку потребление говядины быстро растет и создает возможности для глобального расширения мясной промышленности.

Торговые барьеры

Соединенные Штаты имеют действующие соглашения о свободной торговле с 20 странами (Торговый представитель США, 2018). Некоторые из этих соглашений, например Североамериканское соглашение о свободной торговле, являются многосторонними соглашениями между более чем одной страной. Торговые соглашения открыли возможности для U.С. говядина за счет снижения экспортных барьеров. Торговые соглашения снижают и отменяют тарифы и квоты, но также устраняют барьеры, препятствующие потокам товаров и услуг между сторонами. Тариф — это налог, взимаемый с товаров, перемещаемых из одной таможенной зоны в другую, в то время как тарифная квота — это количественный лимит на импорт (Meat and Livestock Australia, 2018).

Согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле, экспорт мяса Соединенных Штатов имеет беспошлинный доступ на рынки Мексики и Канады.В 2017 году экспорт говядины в Мексику и Канаду оценивался в 1,8 миллиарда долларов, или 25% от общего рынка говядины (Рисунок 2). Без Североамериканского соглашения о свободной торговле Соединенные Штаты столкнутся с 20-процентной пошлиной на охлажденную говядину и 25-процентной пошлиной на замороженную говядину в Мексику (Halstrom, 2018). С момента подписания соглашения между США, Мексикой и Канадой экспорт продовольствия и сельскохозяйственной продукции резко вырос с 11 миллиардов долларов в 1993 году до более чем 43 миллиардов долларов в 2016 году (North American Meat Institute, 2016).

Рисунок 2.

Стоимость экспорта говядины и свинины из США в Мексику и Канаду (Halstrom, 2018).

Рисунок 2.

Стоимость экспорта говядины и свинины из США в Мексику и Канаду (Halstrom, 2018).

После обнаружения случая BSE в 2003 году многие рынки закрылись для американской говядины по причинам, связанным с BSE, но вскоре после этого многие рынки, по крайней мере частично, открылись вновь. Китай был самым крупным потребителем импортной говядины до вступления в силу запрета 2003 года.Япония, одна из крупнейших стран-импортеров говядины, запретила импорт говядины из США после случая BSE. В 2005 году Япония возобновила импорт в США говядины крупного рогатого скота в возрасте до 20 месяцев. К 2013 году увеличение поголовья крупного рогатого скота в возрасте до 30 месяцев предоставило Соединенным Штатам больший доступ к рынкам. (Giamalva et al., 2013).

Американская свинина на китайском рынке

Американская свинина постоянно увеличивала свое присутствие на китайском рынке за последнее десятилетие. Несмотря на то, что было много проблем, рынок диверсифицируется и предоставляет множество возможностей для самых разных продуктов.

Китай был третьим по величине рынком свинины для США в период 2013–2015 годов, а за последние два года стал вторым по величине рынком свинины в связи с резким увеличением общего объема импорта. С 2013 по 2017 год США экспортировали в Китай более 1,4 миллиона метрических тонн свинины на сумму почти 3 миллиарда долларов. Около 55% экспортируемой продукции составляли различные виды мяса и субпродукты, включая свиные лапы, уши, желудки, шейные кости и другие продукты. Остальные 45% приходились на порезы мышц, в том числе бедра, плеч, ребер и живота, среди прочего.Все сорта мяса экспортируются в замороженном виде и, как правило, поступают на оптовые рынки, где распределяются по нескольким рыночным слоям, в конечном итоге достигая потребителей на влажных рынках и в небольших ресторанах. Мускулистые мясные продукты могут экспортироваться замороженными или охлажденными, но холодовая цепь такова, что до настоящего времени большая часть торговли состояла из замороженных продуктов. В любом случае изделия, вырезанные из мышц, можно использовать для дальнейшей обработки, розничной торговли и общественного питания.

Согласно официальной статистике производства и торговли китайского правительства, Китай является крупнейшим в мире потребителем свинины по общему объему, и его потребление на душу населения составляет 39 единиц.7 кг (87,5 фунта). Уровень самообеспечения Китая составляет 96%. Имея долю рынка 16%, США конкурируют с другими поставщиками, включая ЕС (62% рынка), Канаду (11%), Чили (2%) и Бразилию (7%). В 2013–2014 годах ЕС не смог экспортировать в Россию и начал продавать в Китай большие объемы мясных нарезок и различных видов мяса для мясоперерабатывающего сектора. В начале весны 2018 года цены на живую свинью и свинину в Китае упали более чем на 30% из-за увеличения поставок, что привело к снижению закупок у всех зарубежных поставщиков.

Многие американские экспортеры по-прежнему сталкиваются с проблемами доступа к рынкам. Совсем недавно действия США по введению импортных пошлин на сталь, алюминий, стиральные машины и другие продукты привели к ответным мерам со стороны Китая, которые включали введение дополнительных 25% пошлин на импорт свинины из США и возвращение к 100% портовой инспекции.

Хотя существует множество подробных требований для экспорта в Китай, американские экспортеры теперь привыкли и, как правило, могут управлять деталями. Требования к экспорту перечислены в Экспортной библиотеке FSIS USDA.Все предприятия США имеют право на экспорт, но некоторые из них в настоящее время исключены из списка из-за различных нарушений портов. На каждой коробке требуются двуязычные этикетки, включая двуязычный вкладыш для каждой коробки. Все продукты проходят тестирование на наличие антибиотиков, патогенов и других запрещенных веществ. Кроме того, рактопамин (агонист бета-адренорецепторов) запрещен в Китае, а американские продукты проверяются на наличие остатков во время портовых инспекций. Несмотря на то, что в Экспортной библиотеке Министерства сельского хозяйства США перечислены два варианта удовлетворения требований к отсутствию рактопамина, китайское правительство по-прежнему требует лабораторного отчета, указывающего на отсутствие рактопамина в каждой взятой партии.То есть китайское правительство еще не приняло без проверки посредством тестирования портов производителей и экспортеров, которые участвуют в программе проверки процессов AMS Министерства сельского хозяйства США, согласно которой производители предоставляют документацию о том, что свиней не кормили рактопамином. USDA продолжает работать с правительством Китая над признанием программы USDA AMS и отменой требования о предоставлении трейдерами отчетов о независимых лабораторных испытаниях.

В долгосрочной перспективе импорт свинины в Китай должен сохраниться на высоком уровне, хотя в настоящее время происходит трансформация, в результате которой нынешняя структура внутреннего производства, в которой доминируют миллионы мелких производителей, заменяется более консолидированной и современной отраслью.Однако затраты на производство по-прежнему превышают затраты США и других поставщиков, а импорт может вырасти при неограниченном доступе на рынок.

В период отсутствия американской говядины в Китае, Австралия заметно получила доступ к этому рынку. Однако, поскольку большая часть австралийской говядины выращивается на траве, ей не удалось полностью захватить рынок, которого достигли производители США из-за спроса на качество мяса. Исторически Япония вводила ограничительные импортные квоты; они были постепенно упразднены и заменены 70-процентным тарифом, который позже был снижен до 38.5% (Muhamma et al., 2016). Однако японское правительство ввело в действие чрезвычайные тарифные гарантии для защиты местных фермеров. Правительство повысило тарифы на замороженную говядину с 38,5% до 50%, поскольку импорт замороженной говядины увеличился на 17,1% в течение первого финансового квартала 2017 года в Японии (Федерация экспорта мяса США, 2017a). Напротив, в Австралии тарифная ставка составила 29,9% на охлажденную говядину и 27,2% на замороженную говядину (Meat and Livestock Australia, 2018).

Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота

В 2003 году BSE был подтвержден в Альберте, Канада, а в декабре того же года был зарегистрирован случай заболевания в Соединенных Штатах (штат Вашингтон).В исследовании, проведенном Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, рассматривались три рынка — свежая говядина, замороженная говядина и сосиски. Они не обнаружили прочной связи между новостями об обнаружении BSE и измененными моделями покупок, хотя в первые 2 недели закупки говядины были низкими (Matthews et al., 2006). Однако основные рынки американской говядины закрылись, включая Японию, Корею, Канаду, Мексику, Египет и Китай, и это лишь некоторые из них. Цены на говядину в США упали на 15-20% в дни и недели после объявления.Тем не менее потребители в США продолжали потреблять говядину, демонстрируя уверенность в системе производства говядины в США. Многие небольшие азиатские рынки также открылись почти сразу. В 2014 году Эквадор и Шри-Ланка открыли свои рынки для американской говядины. Бразилия вновь открыла свой рынок в августе 2016 года, а Китай ответил в июне 2017 года.

Бета-агонисты

Агонисты бета-адренергических рецепторов ( BAA ), также обычно называемые бета-агонистами, представляют собой синтетические негормональные соединения, которые обычно включаются в режимы кормления мясного скота в течение последних нескольких недель перед убоем в Соединенных Штатах.Хотя родственные фенэтаноламины традиционно использовались в медицине для лечения ряда заболеваний (например, астмы, хронической обструктивной болезни легких, брадикардии и т. Д.), Они также продемонстрировали экономическую выгоду и увеличивают производство мяса мясным скотом по мере роста. промотанты. В настоящее время гидрохлорид рактопамина (Optaflexx) и гидрохлорид зилпатерола (Zilmax) являются двумя бета-агонистами, одобренными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Стимулирование роста является результатом действия БАД на рецепторы, расположенные на адипоцитах и ​​миоцитах жвачных животных, что в конечном итоге приводит к увеличению скорости роста, увеличению мышечной массы, повышению эффективности корма и снижению регуляции адипогенеза (Mersmann, 1998; Johnson et al., 2007). Однако, несмотря на их широкое использование в Соединенных Штатах и ​​признание в различных странах, многие страны, в том числе члены Европейского Союза и Китай, вводят запреты и ограничения на использование БАД или наличие остатков БАД в мясных продуктах, даже если продукты могут содержать остатки, которые подпадают под параметры, установленные Комиссией Codex Alimentarius (Centner et al., 2014).

Развивающиеся потребительские рынки

Япония

В настоящее время Япония считается крупнейшим импортером U.С. говядина. В 2017 году мясная промышленность США экспортировала примерно 307,559 метрических тонн говядины и принесла доход в размере 1,89 миллиарда долларов на японском рынке (Рисунок 3). Это увеличение стало огромным приростом по сравнению с 2008 годом, когда общий объем экспорта говядины составил приблизительно 74 119 метрических тонн и представляет собой рост общей выручки на 15,1% (Федерация экспорта мяса США, 2017c). Согласно прогнозам, эта текущая тенденция продаж останется неизменной в течение 2018 года из-за быстрого роста объема услуг, предоставляемых покупателями и поставщиками в Японии.В 2016 году на Японию приходилось более 53% мировых расходов на услуги быстрого питания для клиентов и поставщиков, где, по оценкам, в Японии присутствует 54 супермаркета и 1852 ресторана на 1 000 квадратных километров (Halstrom, 2018). Кроме того, ожидается, что при текущем росте онлайн-покупок и влияния социальных сетей продажи еды и напитков в Интернете в Японии вырастут на 53% в период с 2016 по 2021 год (Halstrom, 2018).

Рисунок 3.

Экспорт говядины и различных сортов мяса из США на ведущие рынки (Halstrom, 2018).

Рисунок 3.

Экспорт говядины и различных сортов мяса из США на ведущие рынки (Halstrom, 2018).

Мексика

В 2017 году Мексика была вторым по величине импортером говядины США (примерно 237 972 метрических тонны) и принесла 980 млрд долларов дохода мясной промышленности США и предлагает оставаться значительным потребителем продуктов из говядины США (United States Meat Exportation Федерация, 2017c).Этот успех в первую очередь объясняется Североамериканским соглашением о свободной торговле, которое фактически устранило все тарифы и количественные ограничения, которые ранее существовали между обеими странами в прошлом (Министерство сельского хозяйства США, Служба сельского хозяйства США, 2017). Сама Мексика предлагает разнообразный розничный рынок, состоящий из влажных рынков, региональных розничных продавцов и магазинов с большими коробками, которые специализируются на самых разных мясных нарезках.

Южная Корея

В настоящее время Южная Корея занимает третье место по импорту U.S. говядина и продукты из говядины, и в целом за период с 2008 по 2017 год произошло резкое увеличение продаж (Рисунок 3). В 2017 году Соединенные Штаты отгрузили 184152 метрических тонны говядины в Южную Корею и выручили около 1,2 миллиарда долларов, при этом прибыль увеличилась на 9,2% по сравнению с 2008 годом (United States Meat Exportation Federation, 2017b). Ожидается, что эта текущая тенденция останется неизменной в течение следующего финансового года с учетом текущего увеличения спроса на готовые блюда на потребительском рынке Южной Кореи.Федерация экспорта мяса США подсчитала, что расходы Кореи на душу населения на готовые к употреблению блюда составляли в 2016 году 11,06 долларов США и, по прогнозам, вырастут на 47% до 17 долларов США к концу 2021 года (Halstrom, 2018). Кроме того, исходя из потребления красного мяса на душу населения, потребители увеличили потребление красного мяса примерно на 5% с 2005 по 2016 год, и эта тенденция сохраняется и по сей день (Halstrom, 2018).

Тайвань

Согласно отчетам, опубликованным Федерацией экспорта мяса США в 2017 году, Тайвань занял седьмое место по общему объему импорта U.S. говядина и продукты из говядины (Федерация экспорта мяса США, 2017b, рисунок 3). Хотя продажи остаются низкими по сравнению с другими странами, перечисленными выше, в период с 2008 по 2017 год на Тайване наблюдался устойчивый рост, при этом объем импорта увеличился на 17 487 метрических тонн и на 282 миллиона долларов за этот период. За это время резко вырос спрос на охлажденные, замороженные мясные продукты и мясные продукты длительного хранения, и, по прогнозам, к 2021 году он вырастет на 23% (Halstrom, 2018).Кроме того, сообщалось, что в 2017 году в период с января по август импорт охлажденной говядины Тайваня из США увеличился на 16%, и на сегодняшний день Соединенные Штаты занимают примерно 70% доли рынка импортируемой охлажденной говядины (Halstrom, 2018).

Что ждет в будущем?

Ожидается, что к 2050 году население мира увеличится до 9,2 миллиарда или более, при этом большая часть прироста населения ожидается в развивающихся странах.Сельское население, вероятно, сократится в следующем десятилетии, поскольку в 2050 году на городские территории будет приходиться 70% мирового населения (Продовольственная и сельскохозяйственная организация, 2009). По мере ускорения урбанизации ожидается, что общий рост мировой экономики составит около 2,9% в год. Население мира по-прежнему будет сталкиваться с экономическими лишениями и недоеданием. Поскольку население быстро растет, ожидается, что производство продуктов питания увеличится на 70%, чтобы прокормить это растущее население. Следовательно, производство товаров первой необходимости также должно возрасти.Например, производство мяса должно вырасти более чем на 200 миллионов тонн. С середины 1990-х годов потребление говядины, телятины, свинины и птицы на душу населения в развивающихся странах ежегодно увеличивалось на 3%. За это время рост в развитых странах составил всего около 0,4% (Westcott and Hansen, 2015).

По прогнозам, к 2020 году средний класс составит большинство населения мира. По мере увеличения располагаемого дохода мирового населения возрастет спрос на продукты питания (Halstrom, 2018).Эти новые обновления открывают новые возможности для сельского хозяйства и мясной промышленности. Соединенные Штаты известны тем, что предлагают безопасные и доступные продукты питания, и будут значительным игроком в обеспечении животного белка для удовлетворения растущего спроса по эффективным ставкам. Сегодняшние инновации и технологии позволяют сельскохозяйственным организациям, бизнес-структурам и производственной практике увеличивать производство с меньшими затратами. Например, использование земли со временем сократилось, когда земли, используемые в сельском хозяйстве, упали с 54% до 51% от общей площади U.Площадь суши С. с 1982 по 2007 гг. (Nickerson, Borchers, 2012). Использование земель для производства говядины сократилось на 34% с 1977 года, а общее количество воды, используемой на каждый фунт производства говядины, снизилось на 14% (Ishmael, 2013).

Новые возможности экспорта доступны через материковый Китай, поскольку они недавно вновь открыли свой рынок для американской говядины в июне 2017 года. После 14-летнего запрета из-за BSE объем экспорта говядины увеличивался каждый месяц в течение 2017 года. Министерства сельского хозяйства за рубежом прогнозирует, что Китай будет импортировать 2.26 миллиардов фунтов говядины в 2018 году. Однако 4 апреля 2018 года правительство Китая предложило тариф в размере 25% на импорт Китая сельскохозяйственной и пищевой продукции из США (USDA GAIN, 2018). Этот тариф может поставить под угрозу деловые отношения и создать возможности для дальнейшего роста.

Южная Африка вновь открыла свой рынок для американской говядины в 2016 году и стала многообещающим рынком с новыми возможностями, особенно в отношении мяса различных сортов говядины (Рисунок 4). Соединенные Штаты являются вторым по величине поставщиком мяса различных сортов говядины в 2017 году, захватив 24% импортных рынков говядины и различных сортов говядины в Южную Африку (США.S. Федерация экспорта мяса, 2017b). Повторное открытие Южной Африки позволило поставлять говяжью печень в самые разные регионы (Halstrom, 2018). Египет остается крупнейшим рынком для американской говяжьей печени.

Рисунок 4.

Рисунок 4.

Выводы

В заключение, благодаря своим высоким стандартам качества, установленным протоколам безопасности и хорошо спроектированной инфраструктуре, мясной промышленности США удалось сохранить сильное и постоянно растущее международное присутствие среди своих конкурентов в последние годы.В сочетании с постоянным ростом существующих международных рынков (например, Япония, Мексика, Южная Корея и т. Д.) В течение последнего десятилетия и развивающихся рынков (например, Китая и Африки) с высоким спросом, мясная промышленность США имеет возможности для диверсификации и расширение розничной торговли говядиной и субпродуктами. Однако, хотя будущее экспорта говядины из США выглядит оптимистичным и сильным, отрасль будет продолжать сталкиваться с торговыми барьерами и должна оставаться инновационной, чтобы производить достаточные объемы и качественную говядину для удовлетворения потребностей существующих и расширяющихся рынков.

Об авторах

Кэтрин Энн Хантер Филдс изучала экономику пищевых продуктов и ресурсов в Университете Флориды, получив степень бакалавра в 2013 году и магистра в 2015 году. Она окончила Школу управления и государственной службы Буша при Техасском университете A&M в 2018 году, получив степень бакалавра. степень магистра с акцентом на сельскохозяйственную политику. Кэти прошла стажировку в Национальной ассоциации мясников-скотоводов в Вашингтоне, округ Колумбия.С. весной 2015 года, а летом 2017 года она была одним из шести стажеров по научной политике ASAS. В свободное время Кэти любит путешествовать и помогать отцу на семейном ранчо во Флориде, а также волонтерством в сообществе Брайан-Колледж Стейшн.

Дастин Аарон Терриен получил степень бакалавра клеточной и молекулярной биологии в 2013 году и степень магистра наук в 2015 году в Государственном университете Стивена Ф. Остина со специализацией в вирусологии вируса инфекционной анемии лошадей. В настоящее время он является докторантом зоотехники в Техасском университете A&M и занимается исследованиями по применению технологий секвенирования нового поколения в США.S. пищевой и сельскохозяйственной промышленности для улучшения качества мяса говядины и продуктов из говядины, а также для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Дэн Халстром, Президент и главный исполнительный директор USMEF. Дэн был назначен президентом USMEF с 1 сентября 2017 года и президентом и генеральным директором с 1 декабря 2017 года. Дэн присоединился к USMEF в 2010 году после 27 лет работы в мясной промышленности в компании Swift & Company, первоначально находившейся в Чикаго, а теперь занимающейся бизнесом в качестве JBS из Грили. Колорадо. Дэн отвечал за глобальный маркетинг USMEF, включая координацию программ в 18 регионах мира, содействуя маркетингу говядины, свинины и баранины США.Кроме того, Дэн курирует отношения с отраслью и членство в USMEF и девяти секторах их членства. Дэн начал свою роль в Swift в качестве стажёра по менеджменту, проработав несколько лет на уровне завода, прежде чем перейти к коммерческим продажам и, в конечном итоге, к международным продажам, где он провел большую часть своей карьеры. В качестве старшего вице-президента международного подразделения Swift / JBS (2000–2010) он курировал глобальные операции по производству говядины и свинины для крупнейшей в мире компании по производству красного мяса. Дэн также был активным членом USMEF в течение многих лет, включая различные должности волонтеров, включая должность офицера в USMEF с 2005 по 2007 год, которая достигла высшей точки в качестве председателя USMEF в 2008 году.Выпускник Университета Айовы, Дэн родился и вырос недалеко от Чероки, штат Айова, на зерновой ферме площадью 1000 акров, где также содержалось 3000 голов крупного рогатого скота.

Джоэл Хаггард , старший вице-президент по Азиатско-Тихоокеанскому региону, Федерация экспорта мяса США. Г-н Хаггард присоединился к USMEF в 1988 году в качестве консультанта по региональному маркетингу, а затем стал директором офиса USMEF в Гонконге, когда этот офис открылся в 1989 году. Джоэл Хаггард вернулся в Азиатско-Тихоокеанский регион, чтобы работать в качестве вице-президента Азиатско-Тихоокеанского региона в США.Федерация экспорта мяса С. в марте 1994 г., после нескольких лет работы в офисе USMEF в Денвере. Работая в офисе USMEF в Гонконге, г-н Хаггард курирует стратегии и программы развития рынка USMEF для продуктов из красного мяса США в регионе. До прихода в USMEF г-н Хаггард проработал 5 лет в Министерстве сельского хозяйства США за рубежом. В течение этого времени он работал торговым представителем сельскохозяйственной продукции в посольстве США в Пекине, Китай, где он руководил всей маркетинговой деятельностью, связанной с торговлей сельскохозяйственной продукцией США с Китайской Народной Республикой.До этого г-н Хаггард работал аналитиком по зерну в Министерстве сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США в Вашингтоне, округ Колумбия, занимаясь анализом и прогнозированием структуры международной торговли. Г-н Хаггард имеет степень бакалавра наук в области политической экономии природных ресурсов Калифорнийского университета в Беркли и степень магистра экономики сельского хозяйства Висконсинского университета. Он говорит как на мандаринском, так и на кантонском диалекте.

Пол Клейтон — старший вице-президент экспортной службы Федерации экспорта мяса США (USMEF) и курирует программы экспортных услуг для экспортирующих членов USMEF.Эти программы включают решения для доступа к рынкам в зарубежных странах, отраслевые отношения и различные услуги для участников, включая исследовательские, технические и регулирующие услуги. Г-н Клейтон имеет более чем 30-летний опыт работы в мясной промышленности. Он получил степень бакалавра и магистра зоотехники в Государственном университете Колорадо. Он работал в компании Monfort / ConAgra более 17 лет, где занимал ряд технических, управленческих и руководящих должностей. Г-н Клейтон также был вице-президентом по техническим услугам подразделения мясных продуктов J.Р. Симплот. Он работает в USMEF с 2000 года. Г-н Клейтон был членом Национального консультативного комитета по микробиологическим критериям для пищевых продуктов, руководителем разработки общей модели HACCP для убоя говядины для Международного альянса HACCP по мясу и птице и председателем комитета губернатора Колорадо. Сила по безопасности пищевых продуктов. Г-н Клейтон был одним из лауреатов премии Эдисона за лучший новый продукт, представленный в 1991 году, а также является соавтором семи патентов США. Г-н Клейтон работает в нескольких профессиональных организациях.В настоящее время он участвует в качестве члена нескольких комитетов NAMI, AMSA, NCBA и NPB, а также является членом Международного комитета NWSS и Исполнительного комитета Международного фонда образования Стокмана. Мистер Клейтон и его жена Шерил проживают в Паркер Колорадо.

Цитированная литература

Centner

,

J. T.

,

C. J.

Alvey

и

M.А.

Стелзлени

.

2014

.

Бета-агонист в кормах для домашнего скота: состояние, проблемы со здоровьем и международная торговля

.

J. Anim. Sci

.

92

:

4234

—

4240

. DOI:

Johnson

,

J. B.

и

Y. K.

Chung

.

2007

.

Изменения физиологии роста крупного рогатого скота с помощью соединений, способствующих росту

.

Вет. Clin. Еда Аним

.

23

:

321

—

332

. DOI:

Mersmann

,

J. H.

1998

.

Обзор действия агониста β-адренорецепторов на рост животных, включая механизмы действия

.

J. Anim. Sci

.

76

:

160

—

172

. doi:

© Филдс, Терриен, Холстром, Хаггард и Клейтон

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /), что разрешает неограниченное повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Диета без говядины — это здорово, но не заменяйте ее курицей

Большинство людей уже слышали это: наша привычка к мясу вредна для мира. Опросы показывают, что десятки миллионов людей серьезно относятся к этому сообщению: каждый четвертый американец заявил, что пытался сократить потребление мяса в прошлом году, а половина из них назвали серьезной причиной проблемы окружающей среды.Популярный кулинарный сайт Epicurious недавно объявил, что прекратил публиковать рецепты с говядиной из-за воздействия говядины на климат, положив начало последнему раунду обсуждения воздействия мяса на окружающую среду.

Сокращение потребления мяса — такая же умная идея, как и рекламируется. Промышленное сельское хозяйство — источник 99 процентов мяса, которое едят американцы — обеспечивает мир дешевым мясом, но делает это за ужасную экологическую и моральную цену .

Все усложняется, когда люди решают, какое именно мясо они будут сокращать.Часто в этом расчете проигрывает говядина. И часто говорят, что мы можем спасти мир, заменив потребление говядины на курицу.

Проблема с этим сообщением заключается в том, что замена говядины на курицу по сути равносильна обмену одной моральной катастрофы на другую.

Экологические причины исключения говядины из рациона очевидны. В основном климат оказывает воздействие на животноводство в результате выращивания коров для производства говядины. Коровы производят метан, парниковый газ, который вносит основной вклад в глобальное потепление; он намного сильнее углекислого газа.Переход от говядины к употреблению других продуктов животноводства, выращенных на заводских фермах, несомненно, снижает углеродное воздействие рациона человека.

Но отказ от говядины может обернуться пирровой победой, если он будет способствовать быстрому росту потребления курицы в мире. Это приводит к замене одного бедствия — климатического кризиса и роли в нем животноводства — другим: морального бедствия промышленного птицеводства.

Проще говоря, для того, чтобы накормить людей, требуется намного больше человеческих жизней, чем жизней коров.Коровы большие, поэтому выращивание одной коровы дает около 500 фунтов говядины — и при той скорости, с которой средний американец ест говядину, одному человеку требуется около 8,5 лет, чтобы съесть одну корову. Но цыплята намного меньше, производя всего несколько фунтов мяса на птицу, при этом средний американец съедает примерно одну целую курицу каждые две недели. Другими словами, каждый год мы съедаем около 23 цыплят и чуть более одной десятой одной коровы (и около трети одной свиньи).

Поскольку куры намного меньше свиней и коров, больше цыплят страдают от пищи, которую мы едим.

Выбор поменять говядину на курицу еще больше усугубляется различиями в качестве их жизни. Коровы выращивают для убоя на пастбищах и откормочных площадках — закрытых помещениях, где их кормят зерном для подготовки к убою. Большинство экспертов по благополучию животных говорят, что жизнь коровы, выращенной на мясо , прерывается травмирующими событиями и без надобности прерывается, но это не бесконечная пытка.

С другой стороны, куры, выращенные на заводских фермах — а это 99 процентов всех цыплят, которые мы едим, — живут ужасной жизнью с момента их рождения до момента их забоя.Самый эффективный способ выращивания цыплят — это громоздкие, забитые аммиаком, шумные склады, где птицы растут так быстро (из-за генетической селекции на чрезмерные размеры), что их ноги не выдерживают их веса. Они живут около шести недель, а потом их убивают.

Таким образом, переход с коров на цыплят — это способ несколько снизить выбросы углерода, но он сопровождается значительным увеличением страданий животных.

Выбор между ними — сложная дилемма, которую, как правило, не часто обсуждают.Но это напряжение не неизбежно. В конце концов, защитники климата и защитники животных находятся на одной стороне: они поддерживают отход от промышленного сельского хозяйства. Большинство людей заботятся как о животных, так и об окружающей среде, поэтому решение проблемы промышленного животноводства — беспроигрышный вариант.

Решение многих проблем животноводства заключается в том, чтобы перетасовывать потребителей с курицы на говядину в зависимости от того, какое из их разрушительных воздействий находится в центре внимания. И потребители не должны считать неизбежным выбор между пытками животных и резким ухудшением глобального потепления.Есть путь к продовольственной системе, который не заставляет нас выбирать, но для этого нам нужно будет предпринять гораздо более серьезные шаги с точки зрения политики и выбора потребителей.

Влияние животноводства на климат

Нет никакого выхода: выращивание говядины действительно вредно для всего мира.

Около 15 процентов всех выбросов парниковых газов в мире приходится на животноводство. Говядина — самая большая проблема, на которую приходится около 65 процентов всех выбросов парниковых газов от домашнего скота.Крупный рогатый скот производит метан, и ему также требуется много углеродоемких переустройств земель и углеродоемких кормов. По данным Института мировых ресурсов, некоммерческой организации, занимающейся исследованиями окружающей среды, для говядины требуется в 20 раз больше земли и в 20 раз больше выбросов парниковых газов на грамм съедобного белка, чем для обычных растительных белков, таких как бобы.

Защитники

Beef утверждали, что так быть не должно. Были озвучены предложения от кормления крупного рогатого скота водорослями с целью сокращения их выбросов метана до «регенеративного земледелия», которое может улучшить почву и землю , а некоторые были реализованы в небольших масштабах .

Но американским потребителям не следует обманывать себя: если вы покупаете говядину на полке продуктового магазина или в ресторане в Америке, если вы не слишком сильно стараетесь отследить, найти и проверить экологическую историю этого мяса, вы получаем продукт углеродоемкого производственного процесса.

Epicurious одобрил эту реальность в своем заявлении о прекращении публикации рецептов говядины: «Мы знаем, что некоторые люди могут предположить, что это решение сигнализирует о какой-то вендетте против коров или людей, которые их едят.Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (а мы не ненавидим!). Вместо этого наш сдвиг касается исключительно устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей климата в мире. Мы считаем это решение не анти-говяжьим, а скорее пропланетным ».

В статье в New York Times от 20 мая о росте «климатологов» подчеркивается возникающий примат климата в выборе питания людей, отмечалось, что те, кто заботится о климате, перешли в сторону без мяса, но многие до сих пор верят, что «курица или баранина — гораздо лучший выбор, чем говядина.”

Совершенно понятно, что некоторые потребители решили, что пора отказаться от говядины. И да, индивидуальные решения потребителей имеют значение: исследователи изучили так называемую эластичность предложения мяса, то есть насколько потребительский спрос влияет на производство, и определили, что, когда потребители требуют меньше гамбургеров, меньше коров выращивают.

Но будет ли это в целом хорошей вещью, во многом зависит от того, что вы выберете вместо этого.

Угол жестокого обращения с животными

Быть коровой на заводской ферме — неинтересно.Но эксперты по защите животных соглашаются: быть цыпленком намного хуже.

Это из-за коммерческих стимулов, стоящих за выращиванием коров и кур. Владельцы ранчо сочли наиболее эффективным выращивать коров на пастбище на открытом воздухе, а затем откармливать их для убоя на откормочных площадках. Есть много неправильного в том, как мы их выращиваем — у коров болезненно обезглавливают рога, массовое распространение антибиотиков сохраняет их здоровье за ​​счет разведения устойчивости к антибиотикам, и хотя существует федеральный закон, который требует, чтобы свиньи и крупный рогатый скот были без сознания перед убоем, это не всегда соблюдаются и соблюдаются минимально.

А вот цыплятам все намного хуже. Самый дешевый способ выращивать цыплят — это массовые переполненные , закрытые склады, где они никогда не видят солнца. Со временем компании стали выращивать цыплят, чтобы они росли так быстро, что их суставы выходили из строя, когда они достигли полного размера. Наблюдательные исследования показывают, что они проводят большую часть времени сидя неподвижно, испытывая слишком сильную боль, чтобы двигаться.

«В большинстве случаев они страдают гораздо больше, чем мясной скот, у которого больше правовая защита, меньше проблем со здоровьем и, как правило, они менее жестко содержатся», — заявила Лия Гарсес, президент организации «Милосердие для животных».

И хотя корова страдает и ее забивают, чтобы произвести около 500 фунтов мяса, курица дает около четырех-пяти фунтов мяса. Таким образом, переход с говядины на курицу на самом деле означает переход от тяжелой жизни для одной коровы к ужасной жизни примерно для 100 кур.

Вот почему многие защитники, призывающие положить конец промышленному сельскому хозяйству, неоднозначно относятся к движению против говядины. Правильно ли пытаться сократить выбросы углерода, причиняя еще больше страданий животным?

И курица — не панацея от климата.«Его влияние на климат выглядит благоприятным только по сравнению с воздействием говядины», — отмечает Гарсес. «Выбросы парниковых газов на порцию птицы в 11 раз на больше, чем на одну порцию бобов, поэтому замена говядины на курицу сродни замене Hummer на Ford F-150, а не Prius».

Другой часто предлагаемый вариант — переход на рыбу. Но аквакультура также вызывает сильные страдания животных и огромные экологические последствия. Гуманного, экологически чистого, широко доступного и дешевого мяса просто не существует.

Предоставление потребителям лучшего выбора

Потребители, которые пересматривают свое потребление мяса — ради животных, планеты или и того, и другого — делают смелый поступок, и цель наблюдения дополнительных сложностей, связанных с этим выбором, не в том, чтобы их обескуражить. Исправление нашей сломанной продовольственной системы потребует существенных политических и корпоративных изменений, а также того, что потребители будут делать лучший выбор. Разговор о говядине и курице — это часть того, как мы к этому добираемся.

Но перед нами стоит дилемма: никакое потребление мяса не спасет мир.Мясо — один из самых популярных продуктов питания, и, тем не менее, для построения лучшего мира потребуется побудить потребителей отказаться от него, а не просто переключаться между разными категориями мяса, поскольку они взвешивают различные экологические и моральные катастрофы, которые оно вызывает.

Вот почему некоторые защитники животных в последние несколько лет переключились с убеждения потребителей стать веганами — что может быть слишком большим шагом для многих — к пропаганде мясных продуктов на растительной основе. Эти продукты на растительной основе уже трудно отличить от оригиналов, поскольку они имеют меньший углеродный след и не оказывают никакого воздействия на животных.Если вы избегаете говядины, переходя на мясные продукты на растительной основе, вы действительно улучшаете мир и улучшаете условия для людей и животных, которые живут в нем.

Но, несмотря на все эти сложности, когда известные продовольственные предприятия убирают говядину из своего ассортимента или когда американцы говорят социологам, что они пытаются сократить потребление говядины, это повод для оптимизма — даже если в краткосрочной перспективе, в зависимости от того, чем они ее заменяют. , это могло сделать еще хуже. Наша продовольственная система доставляет мясо дешево по ужасной цене.Начать больше разговоров об этой цене и о том, как мы можем ее снизить, — это хорошо, даже если этот разговор далек от удовлетворительного решения.

Correction, 24 мая : В предыдущей версии этой статьи было искажено сравнение количества калорий в мясе и овощах. Он был обновлен и гласит, что «говядина требует в 20 раз больше земли и выделяет в 20 раз больше выбросов парниковых газов — на грамм съедобного белка, чем обычные растительные белки».

Возвращение запрета на COVID снова начинает оказывать давление на внутреннюю торговлю красным мясом

COVID снова оказывает влияние на внутренний рынок красного мяса, после карантина в крупных столицах, таких как Брисбен и Сидней, и ограничения на передвижение между штатами в других штатах.

По состоянию на вчерашний день в четырех штатов и территорий, находящихся в изоляции, в том числе части Западной Австралии и Новой Зеландии, как а также Новый Южный Уэльс и QLD, в то время как Южная Австралия также была переведена в режим повышенной готовности. среди сообщений, несколько членов семьи дали положительный результат в одночасье.

В в отличие от прежних обстоятельств, Виктория в настоящее время наименее пострадал из трех крупнейших восточных штатов, но викторианская школа отдыхающие больше не могут ехать на север на середину зимы перерыв.

Контакты оптовой торговли мясом говорят, что все это дало образец похоже на то, что было замечено, когда COVID впервые поразил Австралию в апреле-мае. в прошлом году.

Хотя на этот раз тенденция далеко не такая серьезная, как в 2020 году, мясо розничные торговцы, включая супермаркеты и независимых мясных лавок, получают прибыль сильно пострадали, покупая такие предметы, как фарш — вместе с туалетом бумага и рис.

Как и в прошлом году, спрос на красное мясо в общепите на этой неделе резко отозвали, поскольку блокировки вступили в силу в некоторых из Крупнейшие столицы Австралии и места отдыха, такие как Золотые и Солнечные берега превращаются в города-призраки.Сотни викторианцев помчались домой из Квинсленда прошлыми рейсами, чтобы избежать принуждения изолировать дома на период карантина.

В некоторых супермаркетах сегодня утром были вывешены таблички с надписью «Товар временно недоступен» для продуктов из красного мяса.

Покупатели осторожны

Середина года — обычно трудный период для торговли отечественными красными мясо, спрос на стейки невелик из-за холодной погоды, но, как следствие, более высокий спрос на продукты медленного приготовления.

Однако в этом году оптовики говорят, что динамика рынка меняется «практически ежедневно».

«Из-за возобновившейся неопределенности, связанной с COVID, никто не готов покупать вперед », — два крупных оптовых оператора. пожаловался сегодня утром.

«Покупатели работают» из рук в руки «, потому что не хотят получать пойманные с запасом, они могут быть не в состоянии использовать, как многие делали в прошлом год.»

«На этой неделе клиенты покупают какой-то спотовый продукт, но никто не интересует форвардный товар на август.В этом году изменились покупатели — они готовы пропустить, если это необходимо — если у них этого нет, у них его нет — но никто не хочет, чтобы их снова поймали », — оптовая — сказал трейдер.

«Внутренний оптовый рынок становится все труднее прогнозировать. год — это совсем не исторические закономерности. Но нет вокруг много мяса — люди могут покупать то, что им нужно, но они просто нужно заплатить деньги ».

«Я бы не сказал, что это дошло до стадии паники, но многие клиенты на этой неделе ожидается, что эта последняя волна COVID займет некоторое время время очистить », — сказал другой оптовый представитель.«Люди намного больше консервативен и осторожен в подходе на этой неделе ».

Измельчение мяса вызов

Еще до того, как появились последние приказы о блокировке COVID, июньская оптовая продажа внутренняя торговля говядиной описывалась как «просто стабильная» с особым нехватка обрезков и коровьего мяса для производства и фарша. Это отчасти из-за очень низкого уровня забоя коров в Австралии из-за восстановления стада.

Как сообщалось во вчерашнем еженедельном отчете об убийствах, национальный на убой самки составили чуть более 41% всех убойных животных — почти рекордно низкий — большая дыра в поставках мяса.Еще хуже была точка, которая режет как костяшки пальцев и снаружи. в настоящее время слишком дороги, чтобы их можно было «пустить в ход».

Высокие цены на импортное постное мясо в США (на прошлой неделе достигнув 783 центов / кг CIF — самая высокая цена с июня прошлого года) также подтолкнула на рынок США больше скудных поставок обрезков.

На другом конце рынка зерновые нарезки описывались так. утро как в хорошем запасе из-за того, что числа на кормах через Австралию по-прежнему текут на высоком уровне, причем более одного миллионов голов на корм, несмотря на нынешний низкий размер стада.

«Из-за высокой стоимости убоя скота переработчики не хотят снижать цены на стейки барбекю в этом году, как они обычно делают в середине зимы, когда спрос ниже », — одна оптовая торговля контакт сказал.

«Им нужно попытаться поддерживать цены на эти стейки, чтобы помочь их стоимость нарезки на туши на зерновом, что им дорого обошлось деньги для производства », — сказал он.

Но теперь это становится все труднее, поскольку все большие службы общественного питания операторы, такие как пабы и клубы (активные пользователи зерновых нарезок) закрылся на этой неделе в Сиднее и Брисбене.Служба общественного питания Мельбурна также «очень тихо», — сказал другой оптовый торговец.

«Нет сомнений в том, что COVID оказывает большее влияние на на внутреннем рынке говядины сейчас, чем с этого времени в прошлом году », — сказал он. сказал.

В зависимости от размера и качества в этом утром от + 17 $ / кг до + 20 $ / кг, оптом. Подобный куб рулоны удерживаются от + 25 до 30 долларов за кг и 35 долларов за кг навсегда, желательные примеры.

Цены на помол говядины в последнее время существенно выросли. раз, при этом замороженные 85CL в настоящее время продаются с 720 центов / кг до низких 820 центов за охлажденный в вакуумной упаковке.Спрос на фарш из-за COVID является частью этого.

«На самом деле никто не знает, что делать в текущем рыночном цикле», — пожаловался один оптовик.

«Он может оставаться очень нестабильным как минимум до сентября, когда условия нагреваются, и спрос на нарезки для барбекю снова начинает расти, собираемся в Рождество, — сказал он.

«Но за этим все еще существует большая неопределенность в отношении размера убой крупного рогатого скота в течение последних полугода, и какой тип крупного рогатого скота представлены на убой.И международный спрос — другое переменная в миксе на данный момент ».

Супермаркеты поднимают розничные цены

Розничные цены в основных супермаркетах выросли за последние месяцы в ответ на резкие цены на однолетний скот, которым они вынуждены платите, чтобы обеспечить поставку.

И Коулс, и Вулвортс в настоящее время расплачиваются держатели контрактов более 800 ц / кг веса туши для содержания крупного рогатого скота их спецификации, как сообщили Beef Central — около доллара за килограмм выше, чем в это время в прошлом году.

Это привело к росту розничных цен в последние месяцы. В знак раз, некоторые линии красного мяса в супермаркетах теперь имеют наклейки с розничными ценами с указанием цены «за сто грамм» вместо «за килограмм».

Coles в настоящее время предлагает четырехзвездочный постный фарш по цене 15 долл. США / кг, филе виски. по цене от 41,20 до 42,50 долларов за кг, портье по цене 37 долларов за кг. У Woolworths нежирный фарш по цене 15 долларов за кг, портье по цене 37 долларов за кг и виски по специальной цене 37 долларов за кг (обычно 41 доллар / кг).

Сегодня утром некоторые очереди в магазинах Coles и Woolworths были временно недоступны.

Акции

BYND: это покупка после запуска конкурирующей курицы?

С момента своего создания более 10 лет назад компания Beyond Meat (BYND) стала лидером в производстве заменителей мяса на растительной основе. Линия продуктов веганской мясной компании теперь представлена ​​в 122 000 точек розничной торговли и общественного питания более чем в 80 странах. После запуска IPO в мае 2019 года акции BYND взлетели на 859% до исторического максимума несколько месяцев спустя. С тех пор его торговая история была непростой.

Икс

Новости о крупной дистрибьюторской сделке в январе 2021 года обеспечили временный импульс для акций Beyond. Но можно ли покупать акции BYND сейчас? Ключевым моментом является сначала проанализировать фундаментальную и техническую картину веганской мясной компании.

разделяется после запуска овощного цыпленка конкурента

Акции

BYND упали более чем на 1% 7 сентября после того, как конкурент Impossible Foods объявил о запуске новой альтернативы куриному мясу. С этой недели в ресторанах появятся куриные наггетсы без мяса.Компания планирует вывести новинку в продуктовые магазины до конца месяца.

Beyond Meat объявила о выпуске собственного куриного продукта в июле. Ранее компания выпустила полоски из курицы на растительной основе в 2012 году, но через несколько лет прекратила их выпуск. Более 400 ресторанов по всей стране предложат новые блюда из куриного меню Beyond Meat.

За возвращением линии Beyond 13 июля последовала новость о том, что закусочная Panda Express будет пилотировать продукты из курицы на растительной основе.С 26 июля клиенты из некоторых регионов Калифорнии и Нью-Йорка теперь могут найти в меню курицу с апельсином Beyond Meat.

Beyond также объявила о партнерстве с Pizza Hut в августе. Веганский производитель мяса будет тестировать продукты пепперони на растительной основе в сети пиццерий Yum Brands (YUM). Ранее Beyond Meat работал с Pizza Hut над созданием веганской итальянской пиццы с колбасой, производство которой было прекращено в 2020 году.

Новые продукты пепперони будут доступны в 70 точках продаж в пяти городах, включая Олбани, штат Северная Каролина.Y .; Колумбус и Макон, штат Джорджия; Хьюстон; и Джексонвилл, штат Флорида, акции BYND не получили роста от новостей.

Главный операционный директор Beyond Meat уходит в отставку

акций Beyond Meat упали на рынке 3 сентября после того, как главный операционный директор Санджай Шах объявил о своем уходе из компании. Бывший руководитель Tesla и Amazon присоединился к веганскому производителю мяса в 2019 году. Его отставка вступает в силу немедленно.

Инвесторы негативно отреагировали на перетряску высшего руководства. Акции BYND упали на 4% и остаются значительно ниже 10-недельных и 40-недельных скользящих средних.

Beyond Meat нестабильна после пропуска прибыли

Акции

BYND были нестабильными после того, как компания пропустила прогнозы по прибыли за второй квартал, развернувшись вверх после первоначального снижения. Beyond Meat сообщила об убытке в 31 цент на акцию при выручке в 149,4 миллиона долларов. Уолл-стрит ожидала убытка в 24 цента и 140 миллионов долларов дохода.

Яркое пятно в доходах? Продажи Beyond в сфере общественного питания выросли почти втрое, достигнув 149,4 миллиона долларов, когда посетители вернулись в рестораны. Но продажи бакалейных товаров, на которые приходится треть бизнеса Beyond, в последнем квартале сильно отставали.Прибыль также снизилась из-за увеличения инвестиций и более высоких транспортных расходов.

«Мы продолжаем вкладывать значительные средства в наш долгосрочный рост здесь, в США и за рубежом», — сказал генеральный директор Итан Браун в пресс-релизе. Он добавил, что недавний всплеск случаев заболевания Covid может «нарушить структуру спроса» в ближайшем будущем.

Руководство

Beyond Meat оставалось осторожным с прогнозными прогнозами, поскольку дельта-вариант продолжает распространяться в США и за рубежом. Beyond ожидает, что в третьем квартале выручка упадет между 120 и 140 миллионами долларов.Это не соответствует ожиданиям аналитиков о доходе в 153,3 миллиона долларов за этот период.

Dunkin ‘Dropping Beyond из меню?

Акции

BYND упали в конце июня после того, как аналитический отчет показал, что Dunkin ‘может отказаться от других товаров из своего меню. Кен Голдман из JP Morgan написал 23 июня в записке для инвесторов, что популярная сеть продуктов питания планирует отказаться от бутерброда для завтрака, приготовленного из колбасных пирожков Beyond. Он намекнул, что другие предметы могут быть в пути в 9000 локаций Данкина.

Dunkin ‘не делал официального объявления об изменении меню. Сеть ресторанов сообщила дочерней компании IBD Barron’s, что бутерброд для завтрака Beyond будет по-прежнему в меню в нескольких сотнях мест по всей стране. Впервые товар появился в магазинах в 2019 году.

Акции

BYND на короткое время присоединяются к ралли акций Meme

Акции

Beyond Meat подскочили на 36% за неделю 28 мая, временно нарушив нисходящий тренд 2021 года. Похоже, что движение Beyond было вызвано трендом на бирже мемов Reddit.Члены популярной доски Reddit WallStreetBets в этом году катапультировали GameStop (GME) и AMC Entertainment (AMC) на заоблачный уровень волатильной торговли.

Но инвесторы Reddit могут быть непостоянными. Не похоже, что акции BYND все еще находятся в меню мемов, и в последующие месяцы акции уничтожат большую часть этих прибылей.

Двузначный еженедельный прирост в конце мая для Beyond Meat включает 10% -ный рост 24 мая после большого обновления со стороны Bernstein.Аналитик Алексия Ховард повысила рейтинг акций BYND с «хуже» до «лучше» с целевой ценой 130 по сравнению с 101.

Новая целевая цена означала 22% -ную премию к цене закрытия Beyond на уровне 106,58 21 мая. Тем не менее, акции торгуются на 34% ниже своего 52-недельного максимума.

Ховард рассматривает Beyond Meat как средство восстановления после трудного 2020 года из-за закрытия предприятий по пандемии. По ее мнению, акции BYND — это не «история о прерванном росте».

Повторное открытие ресторанов одновременно с запуском вакцины является положительным сигналом для запасов Beyond Meat.Хотя компания наращивает розничный бизнес, продажи не компенсируют потерю доходов в ресторанном секторе.

Ключевые партнерские отношения Lift Stock

Акции

BYND не находятся в устойчивом восходящем тренде, но наблюдаются временные подъемы наряду с объявлениями о партнерстве. Акции компании подскочили более чем на 5% 28 июня после того, как компания объявила о партнерстве с DoorDash (DASH). Приложение для доставки еды предлагало ограниченный выпуск наборов для гриля Beyond Meat к празднику 4 июля.

Акции

также выросли почти на 20% 26 января после новостей о партнерстве с PepsiCo (PEP) для производства здоровых, протеиновых снеков. Сделка стала самым масштабным партнерством Beyond Meat на сегодняшний день, предоставив компании доступ к новым каналам сбыта.

Соглашение с Pepsi — лишь одно из многих партнерских отношений для Beyond Meat. Веганский производитель мяса объявил о сделке с Yum Brands ‘(YUM) Taco Bell 14 января. Объявления об обоих этих партнерствах помогли акции BYND подскочить на 42% в январе.

Гигант быстрого питания McDonald’s (MCD) объявил, что в ноябре прошлого года начнет предлагать блюда McPlant, приготовленные из продуктов Beyond. Расширение вегетарианских меню McDonald’s произошло после пробного запуска продуктов Beyond Meat в Канаде.

В планы расширения

Beyond Meat также входят другие точки розничной торговли. Генеральный директор Браун объявил 9 ноября, что Beyond Burger будет доступен в 7000 отделениях CVS (CVS) по всей стране в январе 2021 года.

Веганская мясная компания также расширила свои партнерские отношения в сфере общественного питания в США до 650 мини-маркетов Wawa. Beyond Meat планирует продолжить испытания мясных продуктов на растительной основе в отдельных точках KFC и Dunkin ‘Donuts, принадлежащих материнским компаниям Yum Brands и Inspire Brands соответственно.

Beyond Meat расширяется до Китая

Кроме того, Beyond Meat заявила в сентябре прошлого года, что строит производственные мощности недалеко от Шанхая, Китай. Это делает Beyond первой иностранной веганской мясной компанией, открывшей свою деятельность в стране.

Beyond Meat объявила о торжественном открытии своего первого производственного предприятия в Китае 7 апреля.

Производство в Шанхае является ключом к расширению присутствия Beyond Meat на китайском рынке. Акции BYND рассматривают регион как важную часть долгосрочной стратегии роста компании.

Открытие производственного предприятия в Китае произошло после запуска нового сайта электронной коммерции для Beyond Meat. Платформа позволяет потребителям покупать веганские мясные продукты напрямую у компании.

Beyond Meat также сотрудничает с ресторанами, принадлежащими Yum China (YUMC), включая KFC, Pizza Hut и Taco Bell. Производитель бургеров на растительной основе также установил ключевые партнерские отношения с продуктовыми магазинами Freshippo, гигантом электронной коммерции Китая Alibaba (BABA).

«В Азии наша цель по созданию производственной базы до конца 2020 года остается в силе», — сказал Браун. «Мы считаем, что масштабы возможностей в Азии заслуживают значительных инвестиций, и мы продолжим действовать с чувством безотлагательности, соответствующим как вызовам, так и возможностям.«

Фундаментальный анализ акций BYND

Чтобы определить, можно ли покупать акции BYND сейчас, ключевым моментом является фундаментальный и технический анализ.

Инструмент IBD Stock Checkup показывает, что акции BYND имеют композитный рейтинг IBD 8 из 99 наилучших возможных. Рейтинг измеряется на основе наиболее важных фундаментальных и технических критериев выбора акций. Исследование IBD показывает, что некоторые из крупнейших победителей акций всех времен часто имеют совокупный рейтинг не менее 95 в начале большого роста.

Составной рейтинг учитывает рост прибыли и продаж, рентабельность, рентабельность собственного капитала и показатели относительной цены акций, а также другие показатели.

Акции

BYND имеют рейтинг EPS 3 из 99. Рейтинг EPS сравнивает квартальный и годовой рост прибыли на акцию с ростом всех других акций.

Производитель мяса на растительной основе занимает 9-е место среди аналогов в сфере розничной торговли продуктами питания в сводном рейтинге. Но группа продуктов питания и мясных продуктов в настоящее время занимает слабое место.130 из 197 отраслевых групп отслеживает IBD. Инвесторам следует сосредоточиться на акциях из верхнего квартиля групп IBD.

Технический анализ по акциям BYND

Акции

BYND снижались с момента достижения краткосрочного максимума 160,28 в конце июня. Сейчас акция находится значительно ниже 10-недельной скользящей средней. Акции ранее встречали сопротивление около 21-дневной нисходящей линии. Но 4% -ная потеря 3 сентября поставила акции BYND значительно ниже этого ключевого уровня.

Акции

BYND выросли в начале 2021 года на новостях о партнерстве, поднявшись выше ценового уровня 150 в январе.25, чтобы очистить короткое уплотнение в виде ручки. Но вскоре после этого ценовой уровень 200 стал областью сопротивления для акций.

Несмотря на то, что акции Beyond Meat выросли из-за партнерства с PepsiCo, акции быстро заполнили этот разрыв. Это отрицательный знак. Когда акция растет с разрывом, идеально видеть, что она удерживает эту прибыль. Это сигнал власти и институциональной поддержки.

После того, как в последующие месяцы акции компании упали до уровня 100, акции Beyond Meat подскочили на 10% 24 мая после повышения рейтинга аналитиков Bernstein.Это сильное движение впервые почти за месяц привело к тому, что акции BYND оказались выше его нисходящей 21-дневной линии.

Акции

пытались вырасти на фоне митинга мемов, подпитываемого Reddit. Партнерство с DoorDash также могло способствовать увеличению запасов Beyond Meat. Но эти достижения оказались очень недолговечными.

Акции

BYND на 53% ниже 52-недельных максимумов. Beyond необходимо время, чтобы развить тенденцию к росту и сформировать новую базу, прежде чем инвесторы рассмотрят возможность добавления ее в свои портфели.

Beyond Meat Stock: можно ли купить прямо сейчас?

Долгосрочные перспективы для мяса на растительной основе кажутся убедительными, и на рынке общественного питания Beyond Meat наблюдается оживление.Но техническая картина графика остается плохой.

Итог: акции BYND сейчас нельзя покупать. Beyond Meat не может обеспечить устойчивую поддержку фундаментальных катализаторов, и ей все еще нужно проявить себя. Инвесторы должны следить за тем, смогут ли акции BYND установить устойчивый восходящий тренд выше своих 50-дневных и 200-дневных линий, а затем построить базу с подходящей точкой входа.

Чтобы найти лучшие акции для покупки и просмотра, посетите страницу списков акций IBD. Больше идей для акций можно найти на наших платформах Leaderboard и MarketSmith.

Следите за сообщениями Алексиса Гарсиа в Twitter: @IBD_Alexis.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Это 5 лучших акций для покупки и просмотра

IBD Live: следите за рынком с инвестиционными преимуществами

Найдите акции привлекательного роста с помощью акций дня IBD

Поймайте следующий крупный выигрыш с помощью MarketSmith

.