Меню бара пример: Меню бара. Советы, рекомендации и примеры

Меню бара. Советы, рекомендации и примеры

Что касается еды, то коктейли закусывать не принято. Но аудитория оценит по достоинству маленькие бесплатные комплименты — порции орешков или крошечные пирожные к чаю и кофе, если их тоже подают в баре.

Пивной бар — это не только множество сортов бочкового и бутылочного пива разной крепости, но и другой алкоголь. Часто в пивных барах гостям предлагают коктейли на основе пива, что подразумевает наличие коктейльной карты. В меню такого заведения встречается весь ассортимент традиционных закусок к пиву и даже горячие блюда простого приготовления, в том числе гамбургеры и хот-доги, колбаски и сосиски, острые куриные крылышки, вареные раки и креветки. Пивной бар с полновесным меню и официантами может претендовать на гордое звание пивного ресторана.

Винный бар должен быть оборудован винотекой с приличествующим случаю уровнем температуры и влажности. В таком заведении гости не только дегустируют вина, но и приобретают их для домашней коллекции. Обычно напитки предлагаются в розлив, поэтому бару следует обзавестись всем необходимым для откупоривания и декантирования, а также набором достойных бокалов. Кроме того, винные бары реализуют крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк, виски, ром, ликеры), винные смеси (пунш, глинтвейн, крюшон), напитки на основе вина и безалкогольные напитки. В винных барах не подают горячие блюда, но в меню часто добавляют холодные закуски, сэндвичи и бутерброды, жареный миндаль и соленый арахис, сыры и салаты, кондитерские изделия. Чем симпатичнее закуски, тем дольше в заведении засиживаются клиенты.

Яркое отличие гриль-бара — широкий ассортимент блюд и закусок. В меню представлены разные виды шашлыков, курица- и рыба-гриль, барбекю и люля-кебаб. Их подают с гарнирами, соусами и свежей зеленью, а в качестве напитков предлагают пиво, вино, крепкие спиртные и безалкогольные напитки.

Десерт-бар — одна из разновидностей безалкогольного бара, где гостям подаются популярные напитки, в том числе морсы и самбуки, а также всевозможные десерты. В меню можно встретить мороженое, фруктовые салаты, йогурты, печенье, пирожные и т. д. К этой же категории относятся смузи-бары — полезные фаст-фуды, основу ассортимента которых составляют свежевыжатые соки и смузи.

Приведенная выше классификация — показательная модель. Бары на настоящих городских улицах стремятся угодить всем и сразу, предлагая клиентам и коньяк, и пиво, и коктейли с капучино. С экономической точки зрения такое «смешение жанров» резонно, так как позволяет удовлетворить вкусы множества посетителей. Но помните о том, что меню бара смешанного типа должно быть сбалансированным — ради поддержания высокого уровня сервиса.

Разработка меню для кафе, ресторана

Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню на последнем этапе открытия кафе . Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.

Автоматизация ресторана

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет в вашем ресторане

Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в программе для кафе Poster POS. Воспользуйтесь бесплатным тестовым периодом, составьте меню и посмотрите, как оно будет выглядеть у вас на планшете.

Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.

Чек-лист по запуску ресторана

Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю. Советуем пригласить опытного шеф-повара для составления техкарт, которыми в последствии будут пользоваться уже ваши повара.

Что нужно учитывать при разработке меню?

• Целевую аудиторию;

• выбор кухни;

• формат заведения;

• уровень торговой наценки и оптимальную себестоимость каждого блюда;

• кулинарные тренды.

Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.

Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.

Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.

Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:

• «Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.

• «Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.

• «Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.

• «Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.

Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.

Заполняем таблицу:

Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать фудкост, то разделите валовую себестоимость на общий объем продаж в категории и умножьте на 100%: 14 620,5 / 58 400 * 100 = 25%.

Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.

Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.

Итоги:

• Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.

• Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.

• Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.

• Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.

источник http://sodcafe.com

• Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
• Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
• Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
• Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
• Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
• Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.

Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь.  Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.

Составление меню — Город барменов

Слово «меню» — французского происхождения, оно обозначает нечто тонкое, изящное. На обеденный стол перед Людовиком XIV как напоминание о том, что было приказано приготовить поварам, ставили красиво оформленную табличку, именовавшуюся «ла карт де меню плезир», то есть «список утонченного удовольствия». В России это слово стало использоваться в XIX веке благодаря поваренным книгам, где публиковались так называемые «рекомендательные меню», то есть подбор блюд на неделю или день, для приема гостей.

Слово «меню» — французского происхождения, оно обозначает нечто тонкое, изящное. На обеденный стол перед Людовиком XIV как напоминание о том, что было приказано приготовить поварам, ставили красиво оформленную табличку, именовавшуюся «ла карт де меню плезир», то есть «список утонченного удовольствия». В России это слово стало использоваться в XIX веке благодаря поваренным книгам, где публиковались так называемые «рекомендательные меню», то есть подбор блюд на неделю или день, для приема гостей.

Типы меню

Меню a la carte (а ля карт) — перечень порционных блюд с индивидуальной ценой. Гости сами могут выбрать закуски, горячее, десерты и т. д. Счет определяется как общая сумма цен заказанных блюд.
Меню table d’ hote (табль д’от) — полная трапеза по определенной цене. Типичный пример такого меню — бизнес-ланч (или комплексный обед), в состав которого входят блюда 3-4 наименований. Меню cart du jour (ди жур) — «карта дня». Это меню предлагает ассортимент блюд на какой-то определенный день. Например, постное меню.
Циклическое меню — перечень блюд, который меняется каждый день в течение определенного периода времени, затем этот цикл повторяется. В основном такое меню используется при проведении конференций или съездов. Меню банкетов — его смысл очевиден из названия.

Принципы составления меню

• Блюда перечисляются в последовательности приема пищи, от нейтральных к острым, от припущенных к отварным, тушеным, жареным
• Все блюда должны быть разноплановыми (не допускается повторения ингредиентов)
• Меню не должно быть перенасыщенным и объемным, лучше периодически вводить в него новые блюда или делать специальные предложения, например летнее меню, итальянское и т. д.
• Меню — это «визитная карточка» ресторана, приятно, когда оно красиво оформлено. И, конечно, его должно быть удобно читать
• На первой странице следует привести содержание меню
• Названия блюд в меню сопровождаются их описанием.

Порядок расположения блюд в меню

1. Блюда от шеф-повара (фирменные блюда ресторана). В эту часть меню вносятся блюда, которые готовятся только в вашем ресторане. Желательно, чтобы в меню от шефа были представлены блюда разных типов. Например, две холодные закуски, один салат, два супа, две горячие закуски, три основных горячих блюда, один десерт
2. Холодные закуски
   Блюда из рыбы и морепродуктов (икра, малосольная рыба, устрицы и т. д. )
   Блюда из овощей (ассорти из свежих овощей, маринованные овощи и т. д. )
   Салаты (овощные, рыбные, мясные)
   Закуски из мяса и птицы («мясная тарелка», рулет из курицы и т. д. )
   Кисломолочные закуски («сырное плато», сливочное масло с паприкой, анчоусами и т. д. )
3. Горячие закуски
   Блюда из рыбы и морепродуктов (запеченные мидии, «морской кокиль» и т. д. )
   Блюда из мяса (колбаски). Овощные закуски (запеченные овощи под сырным соусом)
   Мучные, яичные блюда (омлет, пирожки)
4. Супы
   Прозрачные (консоме)
   Пюреобразные
   Заправочные (борщ, щи, солянка)
   Холодные (окрошка, свекольник)
5. Горячие основные блюда
   Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из мяса
   Овощные блюда
   Мучные, яичные блюда
6. Гарниры, соусы
7. Десерты
   Горячие (суфле)
   Холодные (мороженое, сорбе). Мучные (пирожное)
8. Горячие напитки
9. Холодные напитки
10. Хлебобулочные изделия.

Составление алкогольной карты

Алкогольная карта играет не менее важную роль, чем меню, также отражая концепцию и уровень заведения.
Принципы составления алкогольной карты
Необходимо приводить полные названия спиртных напитков, включая их принадлежность к той или иной категории (для коньяков — V. S., V. S. O. P., для виски — single malt, blended и т. д. ), и сопровождать их кратким описанием. Желательно писать название напитка на языке оригинала (вермут Martini, виски Chivas Regal, ром Bacardi и т. д. ).
Необходимо указывать страну производства напитка, для вина — регион, содержание сахара, год урожая.
При продаже напитков бутылками не забудьте указать их объем. Названия напитков, к которым вы в первую очередь хотите привлечь внимание гостей, рекомендуется приводить на правой странице, сверху или посередине.

Порядок расположения позиций в алкогольной карте

1. Аперитивы
   Вермуты
   Биттеры
   Настойки
2. Шампанское
3. Прочие игристые вина
4. Тихие вина
   Белые
   Красные
   Крепленые
5. Водка
6. Ром
7. Текила
8. Джин
9. Виски
   Желательно систематизировать ассортимент по странам производства: Шотландия, Ирландия, США, Канада и др. Или по срокам выдержки: от молодого виски к старому
10. Коньяк
    От молодого к старому
11. Арманьяк, кальвадос
12. Бренди
13. Ликеры
14. Пиво
15. Безалкогольные напитки
16. Коктейли (как правило, составляется отдельная коктейльная карта).

текст: Вячеслав Зацепилов

Журнал «Bar-News»

Похожие записи:

Разработка и создание меню для кафе, посмотреть образцы с примерами, изготовление с фото в Москве и по России

Если вас интересует профессиональная разработка меню для кафе, можете смело обращаться в нашу компанию. Мы предлагаем высококлассные услуги по изготовлению меню кафе, образец будет полностью соответствовать всем требованиям заказчика. При этом, опытные специалисты нашей компании обязательно проконсультируют клиента по любому возникшему вопросу, а также посоветуют наиболее оптимальные пути решения той или иной ситуации.

На основании всей полученной информации наши дизайнеры создадут варианты эскизов. Мы хорошо понимаем, как оформить меню кафе в случае строго ограниченного бюджета, при этом используя качественные и долговечные материалы. И это особенно актуально для кафе, которые только выходят на рынок и не имеют необходимого капитала.

Более того, для того, чтобы меню действительно привлекало потенциальную аудиторию и работало на расширение чека, мы предоставляем услуги фотографа, который организует выездную съёмку в вашем месте общественного питания. Он оснащен всем необходимым оборудованием и с помощью вашего шеф-повара сможет создать наиболее яркие и сочные фотографии блюд, которые будут использоваться при создании меню для кафе.

Примеры разработки дизайна меню для кафе:

Кроме того, сотрудничая с нами вы получаете уникальную возможность воспользоваться нашим личным фотобанком, в котором находится огромное количество качественных растровых и векторных изображений.

Особенности разработки меню кафе

Каждый владелец места общественного питания хорошо понимает, насколько важно грамотно составить меню для кафе. При этом, в огромном многообразии современных решений очень легко растеряться. Поэтому помощь наших консультантов будет как нельзя актуальна. При оформлении заказа на индивидуальную разработку меню для кафе, вы получите личного менеджера, который сможет ответить на все волнующие Вас вопросы.

Кроме того, мы можем подготовить макет меню для кафе, чтобы вы смогли воочию оценить все преимущества выбранных решений. Мы предоставляем полный спектр услуг, начиная от разработки дизайна и подготовки фотографий, заканчивая полиграфическими работами. Благодаря огромному опыту работы в данной сфере деятельности, мы готовы совершенствовать проекты кухонь разных народов мира.

Посмотреть меню кафе, которые уже выполнены для наших клиентов, вы можете на сайте либо же посетив офис нашей компании. Кроме того, все выполненные работы всегда дублируются у нас на сервере, поэтому их всегда можно будет восстановить в случае необходимости.

Главные преимущества сотрудничества с нами

Если вы не знаете, как создать меню кафе, обращайтесь в нашу фирму. Мы работаем с высококлассными материалами, включая пленку Ультрабонд, которая имеет большой срок службы и гарантированно не отклеивается в местах перегибов. При разработке меню мы предоставляем услуги цветопробы. Таким образом, создание меню онлайн для кафе не будет отличаться от напечатанного тиража.

Мы готовы работать со всеми регионами РФ, а также со странами СНГ. У нас вы сможете заказать не только разработку дизайна, но и фирменные папки, которые изготавливаются на нашем собственном производстве из искусственной и натуральной кожи, дерева, пластика и других неординарных материалов. Будьте уверены, что сотрудничество с профессионалами обязательно приведет к желаемому результату, и яркое и красочное меню будет способствовать повышению прибыльности вашего кафе.

Работайте с профессионалами, будьте уверены в результате!

Вместе с дизайном меню кафе обычно ищут:

Наши сопутствующие предложения, которые чаще всего интересуют рестораны, клубы, кафе и бары вместе с разработкой дизайна меню.

Наши клиенты:

Сервис для ресторанов ReMenu сотрудничает в основном с предприятиями общественного питания и развлекательными заведениями. Мы более 10 лет работаем на постоянной основе по созданию дизайна и печати меню со многими ресторанами, кафе, клубами и барами. Это позволяет нам накапливать огромный опыт и знания в области разработки, и создания меню. Профессиональная фотосъемка блюд для меню, создание видео меню-бордов, папки для меню, собственный фотобанк качественных изображений, нестандартный подход к решению любых задач под ключ в короткие сроки.

Смотреть все портфолио…

Печать меню кафе | Контакты | Форма он-лайн заказа

Как сделать заказ:

Пришлите нам на почту [email protected] Ваши пожелания к оформлению, логотип, текст меню, фото блюд и свои контактные данные, наш менеджер свяжется с Вами для подтверждения заказа и уточнения деталей. подробнее…/

Как создать меню для кафе и ресторана?

Содержание
1. Cоветы дизайнеров
2. Как создать меню ресторана?
— Онлайн-генераторы меню
— Photoshop: видеоинструкции

Меню – перечень блюд и напитков, предлагаемых заведением общественного питания (кафе, рестораном, баром, пабом и т. д.), с указанием цен и граммовок. Как аспект маркетинга, разработка меню – кропотливая задача. Чтобы достичь хороших результатов, вам нужно постоянно дорабатывать его, добавлять новые фишки, сезонные предложения, пробовать что-то новое и т. д.

Создание меню кажется пугающим и сложным делом, но сам процесс сводится к нескольким шагам:

• разработайте пункты, внесите их в таблицу. Важно, чтоб предлагаемые блюда соответствовали общему концепту заведения. Если вы понимаете концепцию ресторана, тогда проблем у вас не возникнет;
• поделите список на разделы: закуски, напитки, десерты и т. д.;
• разработайте дизайн макета. Здесь важно продумать удобство использования меню клиентом;
• используйте офлайн- или онлайн-программы для создания меню;
• скачайте меню в векторном или psd-формате и отдайте в печать. Не забудьте рассчитать правильное количество, чтоб всем хватило.

Как сделать меню для кафе и ресторана: советы дизайнеров

Выше описан основной процесс, но не стоит оставлять без внимания дизайн. Далее вы найдете некоторые советы, которые облегчат использование меню для клиентов и увеличат продажи.

Простота – залог успеха

Продающее меню прежде всего простое. Ведь если оно слишком загромождено, клиент ничего не поймет, и это собьет его с толку. Кроме того, оно не способно пробудить аппетит. Простота, помимо графических аспектов, зависит от количества блюд, которые вы предлагаете.

Слишком много блюд не принесут пользы ресторану. Обилие выбора может даже оттолкнуть клиента. Четырех или пяти предложений для первого или второго блюда вместе с некоторыми позициями «вне меню» вполне достаточно.

Правило «Золотого треугольника»

«Золотой треугольник» – это термин, который используют при создании меню для обозначения его трех областей, на которые большинство покупателей обращают внимание в первую очередь:

• средняя часть. Покупатели сначала смотрят на середину меню. Это отличное место для размещения специальных предложений;
• правый верхний угол. Именно здесь большинство ресторанов размещают раздел с основными блюдами;
• левый верхний угол. После правого верхнего угла глаза человека автоматически перемещаются в левый угол. Здесь обычно располагаются закуски, которые в сочетании с алкогольными напитками могут увеличить прибыль заведения.

Позаботьтесь о типографии

Названия составляют большую часть меню, поэтому стоит особое внимание уделить выбору шрифтов. Посетители хотят четко понимать, что заказать, и излишне строгие шрифты делают названия блюд нечитабельными. Помните, что типография дополняет общий тон меню.

Дизайнеры советуют использовать не более 3 простых шрифтов, дабы избежать хаоса на листе. Шрифты подчеркивают и увеличивают индивидуальность ресторана или кафе. Отметим, что для меню в викторианском стиле разрешается использование причудливых и графически сложных шрифтов. Стоит обратить внимание и на вторичные элементы, такие как интервалы, курсив, жирный шрифт и т. д.

Язык меню

Как бы вы себя чувствовали, находясь за границей в ресторане, где вы не понимаете ни слова? Если у вас в заведении много иностранных гостей, позаботьтесь о том, чтоб меню было на разных языках, или хотя бы на английском. Этот нюанс подчеркнет открытость и гостеприимность заведения и его владельца. Кроме того, сарафанное радио и хорошие отзывы никто не отменял.

Короткие и длинные описания блюд

Человек имеет особенность замечать отличия и нюансы. Если вы напишете список коротких предложений, за которыми следует длинное, клиента привлечет последнее. Хотя, если вы напишите много длинных описаний, взгляд устремится к коротким предложениям.

Продумайте длину описаний. Перед тем как выбрать один из вариантов, поэкспериментируйте с короткими и длинными описаниями, чтобы найти правильную комбинацию. Она поможет вам выделить блюда или конкретные их ингредиенты.

Избегайте знаков валют

Сегодня все больше и больше ресторанов придерживаются этого правила. Каждый пункт в меню показывает цену. Но избегайте знаков «€», «£», «$» и т. д. Эти символы подсознательно заставляют клиента ориентироваться на цены и идею, что ресторан заинтересован только в зарабатывании денег.

Меню как инвестиция

В первую очередь, меню – это продавец для клиентов. Вот почему так важно тщательно его планировать, а не просто перечислять позиции ресторана.

Помимо стандартного продвижения ресторана, хорошая идея – создать сайт. Если у вас нет такой возможности, создайте страничку заведения в социальных сетях. Используйте меню как фишку для привлечения клиентов в Facebook, Instagram, TripAdvisor, Yelp и т. д.

Как создать меню ресторана?

Есть несколько способов создать дизайн меню:

а) онлайн-сервисы;
б) графические редакторы, такие как Photoshop;
в) дизайнеры.

Все зависит от того, каким количеством времени и материальных средств вы располагаете. Например, если вы владеете маленькой кафешкой, тогда явно нанять дизайнера вам будет не по карману. Компания MustHaveMenus, предлагая услуги дизайнера, просит оплату от 99$ за страницу. Далее мы более детально расскажем о первых двух способах: онлайн-сервисах и Photoshop. Ведь, по нашему мнению, они наиболее оптимальны и удобны.

Онлайн-генераторы меню

У вас нет опыта проектирования меню ресторана и средств, дабы нанять профессионального дизайнера? В Интернете полно как платных, так и бесплатных онлайн-сервисов, которые могут легко сделать эту работу за вас. С настраиваемыми шаблонами, шрифтами, дизайном и даже возможностью выделять блюда и т. д. Предлагаем дайджест онлайн-генераторов.

iMenuPro – платформа, позволяющая мгновенно создавать и распечатывать меню без специальных дизайнерских навыков. Сервис предлагает сотни настраиваемых и профессиональных шаблонов, которые подойдут для любого концепта заведения. IМenuPro c удобным drag-and-drop интерфейсом прост в использовании. Сервис имеет функцию добавления картинок или логотипов из внешних ресурсов.

Цена: 15$ в месяц.

Canva – дизайнерская платформа, которая предлагает сервис создания меню. Все, что вам понадобится, это текст и фото блюд, поскольку платформа предлагает уже готовые к использованию шаблоны. А изображения вы можете выбрать из миллиона стоковых изображений и графики. Далее кастомизируйте творение: измените шрифты, фильтры, картинки и т. д. Плюс этой платформы – приложения для Android, iPhone и iPad, что позволяет редактировать меню на ходу в любом удобном для вас месте.

Цена: бесплатно.

Простой в использовании сервис поможет создать профессиональный перечень блюд. Вы можете самостоятельно создать меню для печати, заказать онлайн образец для загрузки, например, на сайте или на странички в соцсетях. Предлагаемые шаблоны распределены по категориям – типу ресторана, концепту и т. д.

Цена: Сервис предлагает два тарифных плана на выбор – Free (без удаления водяных знаков и кастомизации) и Unlimited за 9$ (более 200 шаблонов, без водяных знаков, а также кастомизация и печать).

MustHaveMenus – это универсальная платформа для всего, что связано с составлением перечня блюд заведения. Она охватывает процесс от проектирования до печати. Вам нужно выбрать один из сотни доступных шаблонов, внести необходимую информацию, кастомизировать и скачать. У вас есть возможность заказать меню у дизайнеров MustHaveMenus, которые создадут дизайн согласно всем вашим требованиям.

Цена: 29$ в месяц (самостоятельное создание) и от 99$ за страницу (услуги дизайнеров).

Частью пакета приложений Adobe Spark является возможность создания меню ресторана. Множество профессиональных шрифтов на выбор, загрузка изображений из персонального ПК или сторонних ресурсов, кастомизация шаблонов – все для упрощения вашей работы.

Цена: бесплатно.

Photoshop: видеоинструкции

Дизайн является одним из первых шагов в коммуникации с клиентами. Это может оказать влияние на впечатление о ресторане. Предлагаем вам посмотреть видеоинструкции, как создать меню в Photoshop:

В этом видео вы увидите пошаговую инструкцию создания креативного дизайна для пекарни или кофейни.

В видео показан процесс создания дизайна меню для ресторана.

Это видео научит делать дизайн меню в виде брошюры.

Этот видеоурок расскажет, как сделать одностраничное меню-флаер для ресторана быстрого питания.

Видео пошагово покажет, как сделать брошюру-меню в Photoshop.

Подводим итоги

Ваше меню является основным средством коммуникации кухни с клиентом. Кроме того, оно должно передавать бренд ресторана таким образом, чтобы посетители были в восторге от того, что были там, а потом захотели вернуться и порекомендовать его семье и друзьям. Сложно поверить, что все это зависит от маленького листа бумаги? Такова правда, меню – это не просто список блюд. Как и портфолио, это часть маркетинга. И потому нужно очень сильно постараться для того, чтоб меню было сильной стороной заведения. В этой статье мы постарались дать основные советы по дизайну с примерами, а также описать наименее затратные способы его создания. Напоследок предлагаем посмотреть еще несколько шаблонов для вдохновения.

Данные шаблоны универсальны и подходят для любого типа заведения: ресторана, кафе, пекарни, бара и т. д. Вот несколько примеров для вдохновения:

Контент-маркетолог компании Logaster. Знает все о бизнесе и охотно делиться этими знаниями с читателями. Интересуется историями успеха известных брендов. Главный интервьюер успешных клиентов Logaster.

Креативные меню – дизайн, который едят глазами

Меню по праву можно назвать важной составляющей высококлассного обеда. Это не просто перечень блюд и напитков. Это лицо ресторана, ведь сначала мы «едим» глазами, а уже потом пробуем блюда на вкус. Чем красивее и привлекательнее меню, тем более хорошее впечатление сложится у посетителя. И если уровень обслуживания и талант шеф-повара исправить дизайнерам не под силу, то создать сногсшибательное меню  вполне в их компетенции.

Мы предлагаем вам посмотреть на 15 впечатляющих примеров меню, выполненных в разных стилях. Возможно, вы найдете здесь вдохновение, и создадите свой шедевр!

01.Ragu Café

Группа российских креативщиков разрабатывала всю айдентику для ресторана RAGU, но настоящий восторг вызывает именно меню. Стильные фотографии блюд позволяют клиентам увидеть их именно так, как они будут выглядеть на их столе. Это так круто, что возникает вопрос, почему остальные рестораны не делают так же?

02.Pelican

Два в одном – девиз ресторана и бара Пеликан в Сингапуре. Чтобы подчеркнуть дуальность этого заведения дизайнеры смешали образ человека и морских обитателей.

03. Hubbly Bubbly

Немного детской эстетики для небольшого ресторана в Орландо. Яркие цвета и простые иллюстрации создают приятный колорит, который идеально подходит для локального заведения.

04. Montero

Для мексиканского ресторана местное агентство Anargama сделали красивое меню с отсылкой к колониальному стилю, который отражает культурные ценности и особенности кухни этого  заведения.

05. Holly Burger

Традиционный американский стиль в свежей интерпретации дизайнеров Manuel Astorga и Rodrigo Aguade.

06. L’Encant

Меню суши-бара L’Encant в Испании разработало дизайнерское агентство Nuria Vila. Смешение испанской и японской культуры привело к созданию меню с использованием нестандартных материалов: деревянной обложки и каменной бумаги внутри.

07. Fade St. Social

Передать национальный характер и настроение заведения можно через меню, если оформить его иллюстрациями, как в случае с этим баром в Дублине. Иллюстратор Steve Simpson создал смешные и яркие рисунки, которые подчеркивают настроение бара.

08. Mr. Brown

Меню может быть не только частью айдентики, но и частью интерьера ресторана, как в случае с этим мексиканским заведением.

09. Smith

Если есть необходимость часто менять меню ресторана, не стоит делать его дорогим, ведь в итоге это может быть очень затратно. Ресторан-клуб в центре Торонто предлагает интересное меню в виде большой газеты с черно-белыми иллюстрациями и большим, хорошо читаемым текстом. В его создании участвовала иллюстратор Tracy Ma, которая сделала его стильным и недорогим, что позволяет менять его каждый сезон.

10. Eleven Madison Park

Это элегантное минималистичное меню появилось в Нью-Йоркском ресторане Eleven Madison Park. Разработанное дизайнером Juliette Cezzar оно предлагает 28 ингредиентов, из которых клиент может составить 16 блюд на свой выбор.

11. Fat Cow

Ресторан в Сингапуре, который специализируется на говядине, притом использует японский метод приготовления и подачи. Вдохновленное японской эстетикой «Wabi Sabi», креативное агентство Foreign Policy придумало специальную деревянную подставку, на которой подается меню.

12. Кафе Кафка

Кафе в Барселоне со средиземноморской кухней примечательно своим меню. Стилизованные под старину иллюстрации и интересная компоновка производят приятное впечатление и наглядно демонстрируют богатую историю заведения и его винтажный характер.

13.  Maddigan’s Freehouse

Традиционный лондонский паб Maddigan может похвастаться значительным количеством постоянных посетителей. Поэтому когда встал вопрос о том, чтобы обновить стиль, перед дизайнером Aaron Kitney была поставлена задача не отпугнуть старых клиентов, и привлечь новых. Так появился этот привлекательный консервативный дизайн.

14. Aroma

Когда содержание руководит формой. Именно это и произошло в случае с рестораном Aroma в Барселоне. Дизайнер Eren Saracevic использовал стиль минимализм, чтобы описать каждый пункт в меню. А в качестве поддержки основной идеи дизайнер поместил иллюстрацию носа на обложке меню.

15. Wives

Это коктейльное меню одно из самых примечательных. Следуя концепции сингапурского заведения «13 жён», каждый напиток – это история одной вымышленной женщины, которая рассказана в этой маленькой черной книжке. Это еще один креатив от студии Foreign Policy.

Как правильно создать меню ресторана

Бонус: 7 фишек меню, которые реально работают

Не секрет, что меню – самый главный маркетинговый инструмент в любом ресторане. У вас может быть масса вспомогательных фишек, с помощью которых вы будете пытаться повысить свои продажи: от тейбл-стендов до наклеек на барных стойках, но меню – главный каталог продаж блюд и напитков, а также прочих сервисов.

Я, например, попадая в ресторан, первым делом оцениваю меню. Оно как зеркало маркетолога. Вот насколько он постарался, настолько серьезно с подходом к делу в данном заведении. Зачастую, грамотно составленное меню продает само даже больше официанта.

Создание меню или меню-инжиниринг – целая наука, раздел ресторанного маркетинга.

Как правильно расположить блюда в меню? Какой дизайн удачнее? Как сделать меню интересным и удобным для Гостя? Как указать на комплементарные продажи? Как напечатать/изготовить меню, чтобы оно было презентабельным и износостойким? Какое меню лучше работает: с фото или без?

Вот далеко не полный список вопросов, которые я слышу и которые крутятся у меня в голове, когда говорят о меню. Последний из них, кстати, наиболее дискуссионный и давайте попробуем остановиться на нем поподробнее.
Итак, какое меню лучше работает: с фото или без?

У меня есть твердое мнение на этот счет, но давайте будем объективными и проанализируем преимущества и недостатки каждого из вариантов. Впрочем, прежде, чем дойти до картинок, стоит разобраться и в других вещах.

СЕГМЕНТ ЗАВЕДЕНИЙ

Сразу следует оговориться, о каком сегменте заведений пойдет речь. Наиболее уместно рассматривать заведения с чеком низким (фаст-фуд), средним и чуть выше среднего (демократические рестораны, клубы). Таких заведений – 90% рынка. Поэтому про них и речь.

Рестораны и прочие заведения Хо.Ре.Ка премиум-сегмента, как правило, отличаются коротким меню (зачастую на одном листе), публика, которая ходит в такие заведения, в основном, подготовленная.

Их не поставить в тупик названиями а-ля «Дефлопе из палабы и семечками кациуса». Основным критерием здесь является кредо: краткость – сестра таланта.

Впрочем, и в таких заведениях есть «острые углы». Ресторатору в данной ситуации следует уповать либо на обознанность Гостя, либо на грамотную работу и профессионализм официанта, либо на волю Божью, что Гость либо в замешательстве ткнет в самое дорогое блюдо, либо сделает вид, что эти все «дефлопе» — самая привычная для него еда, чуть ли не такой себе пирожок, и в итоге таки сделает заказ.

Очень часто приходится встречать заведения, где талант шеф-повара и подборка блюд резко диссонируют с работой обслуживающего персонала.

Такая ситуация в итоге напоминает притчу про голого короля: «Соте из свежих овощей» оказывается похожим на обычное рагу, которым кормили в школьных столовках, тигровые креветки, описанные в названии блюда, почему-то пребывают на тарелке в единственном числе (а ведь калькуляция она такова!), а стеклянная лапша удон вообще напоминает какую-то полупрозрачную слизь…

Мое мнение даже для таких заведений такое: не следует уповать на гениальность официантов или волю случая. Сделайте нормальный каталог продаж – меню.

АУДИАЛЫ, ВИЗУАЛЫ, РАЦИОНАЛИСТЫ, ЭКСПРЕССИОНИСТЫ

Дискуссию о меню с фото или без стоит начать с того, кто ваша Целевая аудитория.

Впрочем, бизнесмены ли это, либо студенты, либо все подряд, проблема одна: все люди имеют разный психотип и путь к их кошельку прокладывается каждый раз сугубо индивидуально.

Социальная составляющая вашей целевой аудитории будет влиять, пожалуй, только на стилистику оформления макета.

Так вот поподробнее о психотипах.

Кто-то любит слушать. Это аудиалы. Такие люди зачастую легко идут на контакт с официантом, продать им что-то намного проще в разговоре, на них хорошо работают рекламные вставки в фоновую музыку заведения.

Визуалы любят читать и смотреть. Картинки – это как раз для них. Правильное размещение блюд и напитков, четкое сегментирование холодных закусок, салатов, десертов и прочего, табулирование текстов – залог быстрого доступа к сознанию визуала.

Про таких говорят: «Они едят глазами». Но грамотное визуальное оформление – это не только и не обязательно фото и картинки. Здесь важно все: от жирности шрифта до фона меню.

Рационалисты – Гости, которые совершают выбор дотошно, вчитываются или всматриваются в каждый пункт или картинку. Для таких посетителей важно описание блюд, указание выходов порции, грамотность написания и сотни прочих мелочей.

С такими тяжелее всего, они наперед знают, чего хотят и продать им что-то большее может либо успешное меню, либо хороший официант.

Экспрессионисты поддаются впечатлениям. Яркость, красочность, многословие – это для них. Но это не значит, что меню надо делать в форме ярких комиксо-ребусов.

Вы как ресторатор понимаете, что к вам не ходят сугубо аудиалы или сугубо визуалы, любой экспрессионист в условиях ограниченности своих финансов может стать дотошнее рационалиста.

Ваша аудитория – смешанная и при разработке меню важно все: и компоновка, и шрифты, и описание блюд, и дизайн. Ваша задача – создать универсальный продукт.

СТРУКТУРА МЕНЮ

Итак, допустим, у вас уже сформирован ассортимент блюд и напитков, определены наценки, проработаны технологии и осталось лишь скомпоновать это все в качественный продающий каталог, то есть в меню.

Правила компоновки меню диктуют следующий порядок расположения ассортимента:

КУХНЯ

1. Холодные закуски (рыба, сыры, мясо, овощи)
2. Салаты (рыбные, сырные, мясные, овощные)
3. Горячие закуски
4. Мучные изделия (пицца, брускетты, сендвичи и т.д.)
5. Первые блюда
6. Горячие блюда
7. Гарниры
8. Соусы
9. Десерты
10. Фрукты

Принцип последовательности для каждого из подразделов при этом прост: рыба, сыр, мясо, овощи.

БАР

1. Водки;
2. Настойки: горькие, сладкие и наливки;
3. Вина: виноградные крепкие, столовые белые и красные, виноградные полусладкие, десертные;
4. Шампанское;
5. Коньяки;
6. Ликеры;
7. Коктейли;
8. Пиво;
9. Минеральные и фруктовые воды;
10. Соки;
11. Табачные изделия

Так пишет книжка. На самом деле следует помнить, что самые читабельные страницы меню – первая и последняя, а также в целях экономии страниц не стоит забывать про форзацы (обратная сторона обложки).

Да и о каких, скажите, холодных закусках на первой странице может идти речь, если ваш профиль – пиццерия?

Таким образом, вполне нормально, если то, что вы хотите продать (или то, чем вы гордитесь) будет находиться в меню не по порядку… такой «грешок», конечно, возможен, если ваш ресторан не претендует на звезды Мишлен.

ТАК С КАРТИНКАМИ ИЛИ БЕЗ?

Итак, мы разобрались с целевой аудиторией, выстроили структуру меню, понимаем, что люди к нам ходят разные и что каждому из них важно.

Разрабатываем макет без картинок. Самое главное преимущество такого меню – лаконичность. Им удобно пользоваться.

Как правило, такое меню – это 1-2 листа. Хороший маркетолог обеспечит хорошую навигацию по меню: выделит названия разделов и блюд жирным шрифтом, второстепенную информацию пропишет шрифтом поменьше или курсивом.

Здесь на первый план выходит аппетитное описание позиций. Например, позиция «Оливье» должна сопровождаться комментарием.

Ленивые маркетологи пропишут примерно следующее: картофель, филе куриное, огурец малосольный, горошек, морковь, яйца, заправка.

Я же советую вам напрячься и заставить Гостя только от одного описания представить себе образ божественного Оливье, которое так и хочется съесть.

Выглядит это приблизительно так: знаменитый сытный салат с крупно нарезанными отварными овощами, нежным куриным филе и фирменной сливочной заправкой.

Описание блюд чрезвычайно важно в макетах без картинок. Такой прием сглаживает возможные недоработки официанта, а во многих ситуациях – не ставит Гостя в неловкое положение.

Такие пикантные ситуации случаются, как правило, в заведениях национальных кухонь. Тяжело Гостю самому понять, например, что такое футомаки, темаки, маки.

А ведь это всего лишь разновидности суши-роллов, которые отличаются только формой. Я уже не вдаюсь во все замысловатые названия, не родные нашему уху.

На рисунке ниже — типичные ошибки меню, составленного ленивым маркетологом:

Я уверен, что вы бы и хотели попробовать на вкус Рождественский Берлин или Веселого Йохана, но уж больно все непонятно, а объяснения – скудноватые. И уж совсем путает карты немецкая Фрау Мюллер, которую что-то связывает с баклажанами по-турецки…

Вывод один: уж если решили делать меню без фото, то поработайте над описанием блюд и напитков.

Не превращайте ваш каталог в банальный список холостяка в магазине.

Работаем над меню с картинками.

Главное его преимущество – красочность и удобство выбора. Часто сталкиваюсь с ситуацией, когда Гость даже названия блюд не произносит, просто указывая официанту на картинку в меню.

Главный недостаток таких меню – их громоздкость. Но тот ряд преимуществ, который имеет данная форма макета, сглаживает эти неудобства.

Если у вас заведение национальной кухни или вы гордитесь подачей блюда, то фото, это ваш инструмент.

Наличие фотографий в меню не освобождает вас и маркетолога от грамотной табуляции текста, использования жирности шрифта, красочного описания и прочих обязательных атрибутов хорошего каталога.

На рисунке ниже – хороший пример использования фотографии, вкусного описания позиции и работа со шрифтами:

В данном случае я не обсуждаю стилистику, дизайн, выбор фона и прочие нюансы. В этом макете они спорны. Но отработка с фотографиями, шрифтами и описанием блюд – довольно удачная.

Подытоживая дискуссию про то, какой макет лучше: с картинками или без, хочу обратить внимание на работу мировых маркетинговых монстров.

Где вы видели рекламу iPhone без изображения самого телефона? Ведь даже слону понятно, как выглядит iPhone! Но нет же – на тебе фото! А рядом продающее описание.

Или же рекламу автомобиля без автомобиля?
Уже молчу про McDonald’s, KFC и прочих ресторанных гигантов, меню которых пестрят фото-иллюстрациями к блюдам.

Помните: меню – ваш продающий каталог и главный маркетинговый инструмент. Поработайте над ним как следует!

7 ФИШЕК МЕНЮ, КОТОРЫЕ РЕАЛЬНО РАБОТАЮТ

1. ПРАВИЛО «ОБРАТНОГО Z»

Гость смотрит на разворот меню по принципу «Обратного Z»: верхний правый угол, верхний левый, нижний правый, нижний левый. Размещайте самую важную ифнормацию в верхней части страницы.

2. ВИДНО ПЕРВОЕ И ПОСЛЕДНЕЕ

В списке блюд или напитков ставьте интересующие вас позиции первыми или последними.

3. НЕ ВЫСТАВЛЯЙТЕ ПОЗИЦИИ ПО ЦЕНОВОЙ ГРАДАЦИИ

Не ставьте позиции меню списком от дешевого до дорогого (или наоборот). Заставьте Гостя углубиться в меню, изучить ассортимент и цены в поисках дешевой или дорогой позиции.

4. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЗНАЧКИ

Выделяйте в меню интересующие вас позиции специальными значками. Например: Новинка, Акция, Острое, Детское блюдо, Популярное блюдо, Большая порция, Освежающее, Собственное производство и прочее.
Это не только помогает Гостю быстрее сориентироваться в меню, но и усиливает впечатления.

5. ИЗМЕНЕНИЕ ЦВЕТА ШРИФТА

Есть позиция, которую хоите продавать больше остальных? Напишите ее другим цветом. Только представьте, как смотрится, например, красная надпись в списке черных.

6. КОМПЛИМЕНТАРНЫЕ ПРОДАЖИ

В описании позиции сразу указывайте, с чем их лучше сочетать. Например: каре ягненка с огня (идеально сочетается с гарниром из лисичек, ягодным соусом и красным сухим вином)
Или же: пицца «Салями Фунги» (попробуйте с дополнительным сыром Пармезан)

7. ФИРМЕННОЕ

Не секрет, что люди ходят в рестораны за эксклюзивом, который дома не приготовишь. Так дайте им этого и побольше. Указание «Фирменное блюдо» или «Блюдо от шефа» сработает с большой эффективностью!

Работайте эффективно над своим меню и обращайтесь за помощью на khorzov.com.

4 ПРИМЕРА ПРОДАЮЩЕГО МЕНЮ ПИЦЦЕРИИ «ДЯДЯ PIZZA» ГОРОД ЛУЦК

10 примеров идей дизайна меню бара убийцы — на линии

Сильное барное меню состоит не только из вкусных закусок и напитков. Великолепный дизайн, постоянно обновляемый список напитков и убедительный текст могут повысить заинтересованность клиентов и помочь вам продавать больше напитков.

Готовитесь ли вы открыть панель или переделываете существующее меню, есть несколько советов, о которых следует помнить.Как менеджер, владелец или оператор бара, подумайте:

• Как часто вы меняете варианты напитков? Добавление новых напитков ежемесячно или по сезону увлекает гостей и заставляет клиентов возвращаться, чтобы узнать, какие новинки вы предлагаете.

• Сколько вариантов напитков вы предлагаете? Вы не хотите ошеломлять своих клиентов слишком большим количеством вариантов, но хотите, чтобы их было достаточно, чтобы найти пару на любой вкус.

• Какие напитки вы можете предложить? Вы хотите, чтобы они соответствовали общей эстетике вашего бара, а также желаниям вашей целевой аудитории.

Четкая организация меню, включая забавные описания и выделение наиболее прибыльных фирменных блюд — все это отличные способы побудить ваших гостей заинтересоваться вашими бестселлерами и статьями, приносящими доход.

В разработке меню есть четыре категории пунктов меню: ваши звезд (высокая прибыль, высокая популярность), ваши пазлов (высокая прибыль, низкая популярность), ваши плугов (низкая прибыль, высокая популярность), и ваши собак (низкая прибыль, низкая популярность).Это касается и меню напитков!

Чтобы найти свои звездные напитки и выделить их в меню, просмотрите данные о продажах и отчеты из POS-системы вашего бара, а затем воспользуйтесь нашим бесплатным рабочим листом по проектированию меню ниже. Затем вы можете погрузиться в наши дизайнерские идеи, помня о своих звездах и растущей прибыли.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

(857) 301-6002

Инженерный курс меню

Пройдите этот курс, чтобы максимально использовать свое меню.Узнайте о психологии и дизайне меню, управлении своим меню в Интернете и его адаптации для увеличения продаж.

(857) 301-6002

Поместите свои звезды в полный обзор

Как только вы определите свои звездные напитки, разместите их в правом верхнем углу или в центре вверху меню — первых двух местах, куда будут попадать глаза ваших гостей при просмотре вашего меню.

Вы также можете пойти другим путем и обозначить свои звезды разными цветами. Вы хотите привлечь внимание к своим самым выгодным напиткам, поэтому подумайте о том, чтобы написать их цветом, разительно отличающимся от цвета остальной части меню.

Узнайте, как Plonk Missoula в Миссуле, штат Монтана, предлагает свой пино-нуар в верхней части своего прекрасного меню.

Сопоставьте меню бара с вашей темой или концепцией

Убедитесь, что меню бара — вместе с остальной частью меню — хорошо сочетается с вашей темой, чтобы ваши впечатления от гостей были более последовательными и запоминающимися.

Bar Brava в Миннеаполисе, Миннесота, делает огромную работу по сохранению единообразия их внешнего вида на веб-сайте, меню напитков и социальных сетях.

Используйте высококачественные фотографии или попросите художника сделать набросок ваших напитков

Исследования показали, что добавление привлекательной фотографии к пункту меню может увеличить продажи до 30 процентов. Добавьте несколько красивых фотографий ваших самых красивых коктейлей — особенно если они сделаны в веселом стакане или особенно достойны Instagram.

Однако одно предостережение: не используйте посредственные фотографии в своем меню.Всегда лучше не использовать фотографии, чем плохие.

Если вы хотите сделать свое меню небольшим и не хотите использовать полноразмерные фотографии, это также отличный вариант для работы с художником, который может создать эскизы ваших напитков, чтобы они соответствовали эстетике вашего бара. В баре Water Bear в Бойсе, штат Айдахо, их меню включает в себя красивые рисунки каждого коктейля.

Esotico Miami сделал то же самое, но в стиле, соответствующем тики-атмосфере бара.

Создавайте креативные копии и выделяйте напитки с изменением размера шрифта

Расширите бренд и индивидуальность вашего ресторана с помощью названий и описаний.

Интересные названия и забавные описания восхищают гостей, и они помогают вам создать и определить бренд и тон вашего ресторана. Цитрусовые и соль в Бостоне, штат Массачусетс, меню такие же забавные и креативные, как и декор их ресторана, а названия напитков креативны и иногда шутливы. (Один из их вариантов напитков — «Я не писал тебе, Текила Дид»)

Даже в вашем маленьком меню скупое использование большого шрифта побудит гостей взглянуть на различные категории предлагаемых вами вариантов. Или, чтобы сделать ваше меню более привлекательным, попробуйте использовать другой шрифт, чтобы обозначить свои звезды.

Хотя может возникнуть соблазн использовать широкий выбор шрифтов в меню, обычно лучше всего использовать одно или два семейства шрифтов для получения чистого, удобочитаемого и связного вида.

Прочитать следующий

Меню + Еда

Как сделать ваше меню прибыльным с помощью дизайна меню ресторана

Отличное меню — это не только красивый дизайн и оформление.С этим введением в разработку меню и дизайн меню вы сможете зарабатывать больше денег на своем меню.

Играйте с полужирным шрифтом и используйте фигуры и выноски

Вы можете использовать прямоугольники, фигуры и линии, чтобы привлечь внимание к определенным пунктам меню, или, как упоминалось выше, вы можете выделить их разными цветами шрифта.

Или, чтобы получить незабываемый максималистский вид, выберите яркий фон, например Sidecar в Сан-Диего, Калифорния.Они также используют множество форм и шрифтов, чтобы привлечь внимание к своим предметам.

Технический лист меню

Используйте этот рабочий лист проектирования меню, дополненный замысловатыми формулами разработки меню, чтобы определить сильные и слабые стороны меню вашего ресторана.

(857) 301-6002

Разделите меню бара и меню еды

Меню напитков должно быть доступным, но при этом достаточно маленьким, чтобы оставаться на столе после того, как меню еды будет удалено — так гости будут более склонны заказывать больше напитков.

Рассмотрим постоянное меню или настольную палатку.Даже если у вас слишком много пунктов меню для небольшого постоянного меню, проявите творческий подход к сохранению небольшого физического размера.

Central Provisions в Портленде, штат Мэн, имеют отдельные меню напитков и блюд, но они прекрасно сочетаются друг с другом и достаточно малы, чтобы меню напитков оставалось неизменным во время еды.

Выберите подходящий материал для создания меню бара

Если вы часто меняете варианты напитков, материалы, которые вы используете для меню бара, должны быть недорогими и легко заменяемыми при обновлении.Используйте не слишком дорогую, но все же более прочную бумагу, чем бумага для копирования. Карточки, вероятно, лучший вариант, особенно если они прикреплены булавками или завернуты на более твердую поверхность, например небольшой блокнот.

Оцените творческое использование обветренного картона и металлических колец от Bible Club в Портленде, штат Орегон:

Кроме того, убедитесь, что ваши меню легко чистить или заменять дешево. Никому не нравится меню, забрызганное сушеным кетчупом.

Создайте меню вне стола

Если ваш бар небольшой, рассмотрите возможность использования большого меню на стене, которое легко видно отовсюду.Используйте мел или другие стираемые чернила, чтобы можно было легко обновить меню. И когда вы обновляете меню бара, убедитесь, что вы также обновляете его в системе точек продаж вашего ресторана или бара, чтобы ваши сотрудники могли не отставать.

У вас есть бар с большой открытой площадкой? Большое подвесное меню, которое остается на месте и легко просматривается с любого места, где сидят гости, — хороший вариант. Все и вся может быть вашим холстом, и это не обязательно должно быть дорогим — если у вас есть бар на берегу моря, вы можете использовать коряги или старые доски для серфинга в качестве фона.Подвесное меню — отличное место, чтобы выделить ваши звездные напитки, чтобы гости могли оглянуться и испытать соблазн заказать их в любое время во время своего визита.

И для любого бара в зоне с высокой проходимостью сэндвич-панель — всегда отличная идея.

Showcase Specials (+ сезонные коктейли)

Предлагайте новые и оригинальные коктейли каждый месяц — и сделайте их центральным элементом вашего меню и социальных сетей.

Они могут быть посвящены сезону (например, яблочный сидр осенью или клюквенная маргарита зимой), конкретным праздникам или особому событию. Сезонные и тематические напитки — отличный способ изменить свое меню в течение года и побудить клиентов почаще возвращаться, чтобы увидеть, что такое новый напиток месяца.

Earl’s в Бостоне, штат Массачусетс, каждый месяц предлагает новый напиток за 7 долларов — от мартовского коктейля Коллинза до декабрьской зимней сангрии.

Сделайте так, чтобы меню вашего бара работало на вас

Независимо от настроения вашего бара — от погружения до элитного винного бара и всего остального — ваше меню должно гармонировать с внешним видом вашего бизнеса.Более того, меню бара должно помочь вам продавать больше самых прибыльных и популярных напитков, чтобы вы могли радовать своих гостей долгие годы.

Чтобы получить еще больше вдохновения, ознакомьтесь с бесплатными настраиваемыми шаблонами меню ниже.

Шаблоны меню ресторана

Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна меню или для обновления меню.

(857) 301-6002

Пример навигационной панели меню | WAI-ARIA Authoring Practices 1.1

Следующая реализация шаблон дизайна для меню демонстрирует строку меню, которая предоставляет меню навигации по сайту.Каждый элемент в строке меню представляет собой раздел веб-сайта мифического университета и открывает подменю, содержащее пункты меню, которые ссылаются на страницы в этом разделе.

Подобные примеры включают:

Пример

Специальные возможности

1. Поскольку строка меню представляет систему навигации сайта, она заключена в область навигации, реализованную с помощью элемента nav , который имеет aria-label , который соответствует метке в строке меню.
2. Значки со стрелкой вниз и вправо совместимы с режимом высокой контрастности и скрыты от программ чтения с экрана с помощью свойства содержимого CSS для визуализации изображений.

Поддержка клавиатуры

Menubar

Подменю

Роль, свойство, состояние и атрибуты Tabindex

Menubar

Подменю

Исходный код JavaScript и CSS

Исходный код HTML

  class MenuView {
  constructor (items, editorView) {
    this.items = items
    this.editorView = editorView

    this.dom = document.createElement ("div")
    this.dom.className = "строка меню"
    items.forEach (({dom}) => this.dom.appendChild (dom))
    this.update ()

    this.dom.addEventListener ("mousedown", e => {
      e.preventDefault ()
      editorView.фокус ()
      items.forEach (({команда, dom}) => {
        если (dom.contains (e.target))
          команда (editorView.state, editorView.dispatch, editorView)
      })
    })
  }

  Обновить() {
    this.items.forEach (({command, dom}) => {
      let active = command (this.editorView.state, null, this.editorView)
      dom.style.display = active? "" : "никто"
    })
  }

  уничтожить () {this.dom.remove ()}
}
  

  import {Plugin} из "prosemirror-state"

function menuPlugin (items) {
  вернуть новый плагин ({
    view (editorView) {
      let menuView = новый MenuView (элементы, editorView)
      editorView.dom.parentNode.insertBefore (menuView.dom, editorView.dom)
      вернуться в меню
    }
  })
}
  

  импорт {toggleMark, setBlockType, wrapIn} из "prosemirror-commands"
импортировать {схему} из "prosemirror-schema-basic"


значок функции (текст, имя) {
  пусть span = document.createElement ("диапазон")
  span.className = "menuicon" + имя
  span.title = имя
  span.textContent = текст
  обратный пролет
}


заголовок функции (уровень) {
  возвращение {
    команда: setBlockType (schema.nodes.heading, {level}),
    dom: icon ("H" + уровень, "заголовок")
  }
}

let menu = menuPlugin ([
  {команда: toggleMark (schema.marks.strong), dom: icon ("B", "strong")},
  {команда: toggleMark (schema.marks.em), dom: icon ("i", "em")},
  {команда: setBlockType (schema.nodes.paragraph), dom: icon ("p", "paragraph")},
  заголовок (1), заголовок (2), заголовок (3),
  {команда: wrapIn (schema.nodes.blockquote), dom: icon (">", "цитата")}
])
  

# Достаточно просто, просто импортируйте все из tkinter.
из tkinter import *


# Здесь мы создаем наш класс Window и наследуем от Frame
# класс. Frame - это класс из модуля tkinter. (см. Lib / tkinter / __ init__)
Окно класса (Фрейм):

    # Определить настройки при инициализации. Здесь вы можете указать
    def __init __ (self, master = None):
        
        # параметры, которые вы хотите отправить через класс Frame.Frame .__ init __ (сам, мастер)

        # ссылка на главный виджет, который является окном tk
        self.master = master

        # с этим мы хотим запустить init_window, которого еще нет
        self.init_window ()

    # Создание init_window
    def init_window (сам):

        # изменение заголовка нашего главного виджета
        self.master.title ("GUI")

        # разрешаем виджету занимать все пространство корневого окна
        self.pack (fill = BOTH, expand = 1)

        # создание экземпляра меню
        menu = Меню (сам.мастер)
        self.master.config (меню = меню)

        # создаем файловый объект)
        file = Меню (меню)

        # добавляет команду в опцию меню, называя ее exit, а
        # команда, запускаемая при событии - client_exit
        file.add_command (label = "Exit", command = self.client_exit)

        # добавили "файл" в наше меню
        menu.add_cascade (label = "Файл", menu = file)

        # создаем файловый объект)
        edit = Меню (меню)

        # добавляет команду к опции меню, вызывая ее exit, а
        # команда, запускаемая при событии - client_exit
        редактировать.add_command (label = "Отменить")

        # добавили "файл" в наше меню
        menu.add_cascade (label = "Редактировать", menu = edit)

    
    def client_exit (сам):
        выход()

        
# корневое окно создано. Здесь это будет единственное окно, но
# вы можете позже иметь окна внутри окон.
корень = Tk ()

root.geometry ("400x300")

# создание экземпляра
app = Окно (корень)

#mainloop
root.mainloop ()