Пресс механической обвалки мяса птицы: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Содержание

только актуальные предложения от оптовых поставщиков

20 сен 2021 AM2C (Франция). Гидравлические и поршневые пресса механической обвалки Beluga, Barracuda, SM, SMD, SDB Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресс механической обвалки Beluga 820 Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресса механической обвалки Beluga 620, 820. АМ2С (Франция) Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресс механической обвалки Barracuda 1830. АМ2С (Франция) Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресс механической обвалки Barracuda 210. АМ2С (Франция) Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресса механической обвалки Barracuda 208, 210, 1830. АМ2С (Франция) Москва ОДО Мироздание
20 сен 2021 Пресс мехобвалки Stork Protecon MRS 600 Нижний Новгород ООО «МИТИНДАСТРИ»
20 сен 2021 Пресс для костей КРС/Свинины Nowicki 180 2 500 000 руб / шт. Балашиха ООО «МЯСОДЕЛОФФ»
20 сен 2021 Пресс-сепаратор механической обвалки для костей от 2 500 000 руб / шт. Екатеринбург ООО «МЯСОДЕЛОФФ»
20 сен 2021 Пресс для костей КРС, Свинины Nowicki 180 от 2 500 000 руб / шт.
Екатеринбург
ООО «МЯСОДЕЛОФФ»
20 сен 2021 Машина для обвалки окороков XLD Благовещенск ООО «ЕВРАЗИЯ ГРУПП ДВ»
20 сен 2021 Пресс обвалки мяса “STORK PROTECON” MRS-20P Смоленск ООО «САНПИЩЕПРОМ»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса птицы STORK PROTECON MPD-30 Смоленск ООО «САНПИЩЕПРОМ»
20 сен 2021 Пресс обвалки AM2C, SM 100, Испания Подольск ООО «Альфарда»
20 сен 2021 Пресс — сепаратор обвалочный П300/500 от 365 000 руб / шт. Новосибирск ООО «ТСГ»
20 сен 2021 Пресс РВС 1000 от 995 000 руб / шт. Новосибирск ООО «ТСГ»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки PSG 1000 / PSG 2000 от 363 000 руб / шт. Новосибирск ООО «ТСГ»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки lima RM-350 S (2012) 7 800 000 руб / шт. Энгельс ИП Офицеров Дмитрий Геннадь…
20 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса РВС 1000 ПМ-В 220 000 руб / шт. Москва ИП Офицеров Дмитрий Геннадь…
20 сен 2021 Пресс механической обвалки poss — PDE 375 2 050 000 руб / шт.
Мурманск
ИП Офицеров Дмитрий Геннадь. ..
20 сен 2021 Пресс мехобвалки Уникон У — 400/10 (2008) 150 000 руб / шт. Москва ИП Офицеров Дмитрий Геннадь…
20 сен 2021 Пресс мясоколбасный Москва АО «ВИП»
20 сен 2021 Мясокостный сепаратор Baader 601 — б/у Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Мясокостный сепаратор Baader 603 Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Жиловочная машина LIMA RM 700 DD — б/у Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки LIMA RM 500 S — б/у Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки АМ2С. Модель SM1830 (Франция) — б/у Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса птицы Lima RM 200 S, б/у Москва ООО «КС МАШИНС ЛТД»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса lima RM 80 D 1 100 000 руб / шт. Москва ООО «ПРОФИСТРОЙ»
20 сен 2021 Пресс мехобвалки ( Сепаратор) LIMA RM200S Москва ООО «МИС»
20 сен 2021 Пресс мехобвалки ( сепаратор) BAADER 605 Москва ООО «МИС»
20 сен 2021 Пресс мехобвалки ( сепаратор ) Poss PDE 2500E Москва ООО «МИС»
20 сен 2021 Пресс обвалки УНИКОН-400 220 000 руб / шт. Воронеж ООО «ВПИ»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки У-400 В НАЛИЧИИ Воронеж ООО «ПКФ ЗЕНИТ»
20 сен 2021 Сепаратор BAADER 997, б.у Тольятти
ООО «МИТРЕСУРС»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса птицы ПО-1000, б.у Тольятти ООО «МИТРЕСУРС»
20 сен 2021 Пресс сепаратор для костей Inject Star P20 — 356 Тольятти ООО «МИТРЕСУРС»
20 сен 2021 Сепаратор stork protecon MRS 20 P Тольятти ООО «МИТРЕСУРС»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки PSG 500\1000 \2000 Пресс PSG для костей и хребтов свинины производство РОССИЯ Новосибирск ООО «ГРУППА КСТ»
20 сен 2021 Пресс механической обвалки У-500/10 ( с дробилкой) Нижний Новгород ИП Сапожников Дмитрий Никол.
..
20 сен 2021 Пресс Уникон-400 Нижний Новгород ИП Сапожников Дмитрий Никол…
20 сен 2021 Пресс механической обвалки РВС-1000 Нижний Новгород ИП Сапожников Дмитрий Никол…
20 сен 2021 LIMA RM 800 S 9 000 000 руб / шт. Зеленоград Вильям
20 сен 2021 Пресс механической обвалки РВС 1000 700 000 руб / шт. Оренбург ООО «АНТЕЛ»
20 сен 2021 Пресса механической обвалки птицы Кашира Анатолий
20 сен 2021
Пресс мех. обвалки Уникон У-400
280 000 руб / шт. Брянск ИП Колдунов Дмитрий Викторович
20 сен 2021 ПРЕСС МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ Nowicki HERCULES SNV-180( пресс для костей говяжьих, свиных, куриных) 1 500 000 руб / шт. Барнаул ООО «ЛИВ АЛТАЙ»
20 сен 2021 Сепаратор GRFLС 26 000 usd / шт. Новосибирск ООО «ТЕХНОСИБ»
20 сен 2021 Пресс — сепаратор обвалочный ПО 300 (машина для удаления костей) 285 000 руб / шт. Новосибирск ООО «ТЕХНОСИБ»
20 сен 2021 Пресс пневматический для сырокопченых колбас(нашего производства) в Москве Москва Станислав
20 сен 2021 Пресс 1 200 000 руб / шт. Первоуральск Николай
18 сен 2021 AM2C SM 4100 пресс механической обвалки, 2017г.в Москва ИП Фархутдинов Руслан Зафар. ..
18 сен 2021 Пресс механической обвалки ПО-1000 333 000 руб / шт. Томск ИП Айманбеков Набижан Атабе…
18 сен 2021 Пресс мехобвалки: POSS PDE 375 1 450 000 руб / шт. Томск ИП Айманбеков Набижан Атабе…
17 сен 2021 Пресс механической дообвалки мяса птицы AM2C SM1830 Москва ИП Федорова Елена Николаевна
17 сен 2021 Пресс механической обвалки PSG Москва ИП Федорова Елена Николаевна
17 сен 2021 Сепараторы (Лима) LIMA тип S, D -сепараторы мясообвалочные и жиловочные машины для переработки птицы, свинины, говядины, баранины, а также рыбы. Самара ООО «163 Регион»
17 сен 2021 Сепаратор LIMA RM 30 S (для получения фарша ММО) (2012 г. в) 1 000 000 руб / комплект Челябинск ИП Куприянова Елена Владими…
16 сен 2021 Водоотделитель (сепаратор) пера птицы 243 500 руб / шт. Миасс ООО «КТБмаш»
16 сен 2021 Пресс обвалочный ПО-300 242 000 руб / шт. Миасс ООО «КТБмаш»
16 сен 2021 Пресс обвалочный ПО — 1000 446 500 руб / шт. Миасс ООО «КТБмаш»
16 сен 2021 Линия производства и фасовки фарша Брянск Новиков Алексей Сергеевич
16 сен 2021 Пресс мехобвалки PSG 1500 для получения структурного фарша МРО и дополнительный сепарирующий комплект для фарша ММО от 4 000 000 руб / шт. Самара Николай Анатольевич
14 сен 2021 Пресс механической обвалки мяса птицы Птицерон-400/1000 220 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Пресс механической обвалки птицы ПТИЦЕРОН-400 от 220 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Пресс механической обвалки птицы ПТИЦЕРОН-1000 420 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Птицерон-400 обвалочный пресс для кур, бройлеров 220 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Пресс механической обвалки ПТИЦЕРОН-1000 420 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Машина обвалки бедра и голени птицы 2 500 000 руб / шт. Миасс ООО «МИДАН»
14 сен 2021 Сепаратор BAADER 696 600 000 руб / шт. Калининград ООО ПРОМКОМ
09 сен 2021 Пресс-сепаратор обвалочный Тип ПС-300 Б/У 120 000 руб / шт. Ульяновск ООО «РЫБНЫЙ ДВОР»
08 сен 2021 Сепаратор LIMA RM70 1 600 000 руб / шт. Санкт-Петербург ИП Пак Александр Власович
08 сен 2021 Сепаратор BAADER 694 1 200 000 руб / шт. Санкт-Петербург ИП Пак Александр Власович
07 сен 2021 Пресс механической обвалки УНИКОН-1000 670 000 руб / шт. Воронеж Толкачев Владимир Николаевич
07 сен 2021 Пресс механической обвалки УНИКОН-400/10 290 000 руб / шт. Воронеж Толкачев Владимир Николаевич
07 сен 2021 Пресс механической обвалки Stork Protecon MRS-600 760 000 руб / шт. Воронеж Толкачев Владимир Николаевич
07 сен 2021 Пресс механической дообвалки AM2C SM210 39 000 euro / шт. Красноярск ООО «ДЕЛЬТА»
07 сен 2021 Пресс механической обвалки АМ2С (Франция) от 45 000 euro / шт. Красноярск ООО «ДЕЛЬТА»
04 сен 2021 Пресс-сепаратор PSG 2000 Оренбург ООО «ФИРМА ОРЕНКЛИП»
04 сен 2021 Пресс-механической обвалки SMD-210 Оренбург ООО «ФИРМА ОРЕНКЛИП»
23 авг 2021 Пресс механической обвалки мяса птицы Птицерон-1000 250 000 руб / шт. Ростов-на-Дону ООО «КОМПАНИЯ АКВА-ЮГ»
22 авг 2021 Пресс механической обвалки (сепаратор) PROFVACUUM Новосибирск ООО «УПАКОВЩИК»
22 авг 2021 Пресс механической обвалки птицы и рыбы ПМО-400 Ульяновск ООО «УПАКОВЩИК»

Пресс механической обвалки

Оборудование для механической обвалки мяса.

 

Для обвалки, дообвалки и жиловки мяса используют Шнековые, поршневые и барабанные прессы механической обвалки мяса.

 

Шнековый пресс механической обвалки.

 

Шнековые прессы (машины обвалочные непрерывного действия) применяют для обвалки некондиционных тушек птицы, дообвалки мяса с костей всех видов животных и
птицы после ручной обвалки и для жидовки мяса. Рабочим органом прессов являются пара — шнек и зеер (Гильза). Шнеки подают сырье, частично измельчают его и затем создают давление в зоне прессования. Давление создают за счет уменьшения
межвиткового объема шнека. Для этого шнек выполняют цилиндрическим с
уменьшающимся шагом по ходу движения продукта или с постоянным шагом и
увеличивающимся внутренним диаметром. Применяют конические шнеки с
уменьшающимся по ходу движения внешним диаметром и с постоянным шагом
навивки. Возможны комбинации всех перечисленных способов.

Зеер — гильза, в которой вращается шнек. Зееры выполняются сплошными
цилиндрическими и коническими или сборными. В сплошных гильзах и в стенках сверлят отверстия, диаметр которых определяется свойствами сырья и качеством конечного продукта. Сборные зееры собирают из колец или продольных планок. На шлифованных торцевых плоскостях колец фрезеруют различной формы канавки. После сборки колец в пакет канавки образую) отверстия для прохода текучей фазы сырья. Планки устанавливают с зазором между собой вдоль образующей цилиндра. При этом зазор может быть постоянной или переменной ширины.

По сравнению с поршневыми, шнековый пресс механической обвалки имеет ряд преимуществ.
Прессование происходит в «тонком» слое продукта, толщина которого в разных
прессах меняется от 5 до 20 мм. Вращающийся шнек срезает поверхностный слой
перемещаемой массы с находящимися в ней костными включениями. Поэтому
размер костных частиц не превышает 0,5 мм, что в 5…6 раз меньше, чем при обработке на поршневых прессах.

Выход мясной массы на шнековых обвалочных прессах от ее общего содержания на костях
составляет 71…8I %, а на поршневых — от 62 до 71 %.

Шнековые обвалочные прессы компактнее поршневых, у них меньшая удельная материалоемкость. Их удельные энергетические показатели близки к поршневым. Удельная мощность шнекового пресса, приведенная к I т сырья, лежит в пределах от 17
до 43 кВт ч.

К недостатку шнековых прессов следует отнести быстрый износ зееров, особенно сплошных с просверленными отверстиями.

Кроме того, при прессовании
полученная мясная масса нагревается на 9…12°С, что требует или предварительного подмораживания сырья до температуры -1 °С, или быстрого охлаждения и
замораживания конечного продукта.

 

Поршневой обвалочный пресс.

 

Поршневые прессы применяют при дообвалки любых костей, полученных
при ручной обвалке. Процесс дообвалки в поршневых прессах и принципы конструктивного оформления машин для этих целей предложены и разработаны в
1960… 1964 гг. учеными и инженерами Всесоюзного научно-исследовательского
институт мясной промышленности и Московского мясокомбината. На основании этих научных и конструкторских разработок в нашей стране и зарубежном были созданы ряд поршневых прессов для дообвалки мяса.

В поршневых пресс-машинах периодического действия прессование происходит в «толстом» слое, создающем существенное сопротивление внутреннему
переносу текучей фракции мяса через скелет (костный брикет). Поэтому поршневые прессы имеют небольшую производительность, высокое давление
прессования и высокие удельные показатели по энерго и металлоемкости.
Удельные расходы энергии, приведенные к тонне исходного сырья для поршневых прессов, в среднем лежат в пределах от 37 до 45 кВт ч/т, а удельная масса прессов от 6,2 до 11,2 т-ч/т.

 

Барабанный пресс механической обвалки.

 

Барабанные прессы применяют для жиловки мяса и дообвалки скелетов, крылышек и шей птицы. Прессующий механизм барабанного пресса состоит из
полого барабана, обечайка которого перфорирована отверстиями, и подающего

конвейера с эластичной полимерной лентой барабана и скорость лепты конвейера равны по величине и направлению. Сырье через горловину поступает на ленту, перемещается вместе с ней и затягивается в клиновой зазор. При этом сырье сжимается, и мышечная ткань, как наименее прочная, продавливается через отверстия во внутреннюю полость цилиндра, а сухожилия и кости проходят через наименьший зазор между лентой и обечайкой цилиндра и удаляются
скребком. От прогибания в зоне прессования ленту удерживает поддерживающий ролик.

В зависимости от оснащения предприятия зависит и его будущее развитие. В пищевой промышленности, как и во многих других отраслях, широко используется не только отдельное оборудование, но и целые линии, которые позволяют качественно укомплектовать любой по масштабу бизнес.

Компания Птицепереработка 2 предлагает в широком ассортименте новейшее, современное оборудование, которое используется на предприятиях общепита, производственных цехах, фермерских хозяйствах, в том числе и пресс механической обвалки.

Мы производим, поставляем и разрабатываем пищевое оборудование уже много лет, поэтому зарекомендовали себя как надежный партнер, который ответственно подходит к выполнению своей работы.

Стоит сказать, что пищевая промышленность широко охватывает разные направления современного бизнеса. Это не только общепит, но и рынок по продаже мяса, ресторанный бизнес, изготовление замороженной продукции, полуфабрикатов и так далее.

Сложно представить себе предприятие, которое занимается обработкой мясных тушек без фасовочных линий, варочных котлов, конвейеров и конечно же пресса механической обвалки.

Основным предназначением пресса механической обвалки птицы является отделение от костей мяса. В процессе работы оборудования, кости раздробляются, а фарш сепарируется от этого костного остатка. На современном рынке пищевого оборудования пресс обвалки птицы может быть разных видов, с разными конструкционными особенностями и возможностями.

Самой востребованной является шнековая конструкция, которая позволяет при использовании пресса механической обвалки, контролировать давление и соотношение между чистым фаршем и костным остатком при выходе продукта.

Данное оборудование целиком и полностью решает проблему использования мяса обновляемого поголовья и некондиционного мяса от бройлера.  Пресс обвалки птицы может качественно решить проблему применения мяса, которое не соответствует второй категории, если рассматривать со стороны его упитанности, а также с его помощью легко можно переработать шей и другие, сложно обрабатываемые, части птицы.

Такой пресс механической обвалки птицы используется в пищевой промышленности не только для тушек бройлеров, но и рыбы, уток, индюшат, но только после предварительной обработке других видов.

Основной принцип действия пресса обвалки птицы прост – оставшаяся мышечная ткань на костях, под необходимым давлением фильтруется через гильзу, благодаря чему удается легко отделить мясо от костей, затратив при этом минимум времени и сил.

Прессы механической обвалки птицы позволяют: значительно увеличить производительность руда на предприятии пищевой промышленности, полностью механизировать этот процесс, увеличить объем вырабатываемого сырья. Благодаря прессу механической обвалки птицы из малоценного сырья, к которому относятся крылья, шеи, каркасы, у производителя есть возможность иметь на выходе около 60 процентов фарша, который может быть использован не только для изготовления качественных колбасных изделий, но и полуфабрикатов, паштетов и других, не менее популярных продуктов питания.

Большим преимуществом такого пресса механической обвалки птицы является то, что он небольшого размера, а значит, в цеху не будет занимать много места. Более того, это одно оборудование способно полностью решить все проблемы, которые возникают у предпринимателя с реализацией отходов.  

Если сырье на этапе подготовки к обработки можно причислить только к низкосортному, то после использование пресса механической обвалки птицы полученную массу можно применять для изготовления высокорентабельных изделий.

Костный остаток тоже идет на реализацию, его широко используют в качестве набора для бульона или кормов для животных. Получается, что благодаря прессу механической обвалки птицы, у производителя не остается отработки, которую он не мог бы продать.

Перед тем как использовать пресс обвалки птицы, тушку необходимо предварительно охладить до температуры в 0-4 градуса по Цельсию. Затем определенное количество тушек загружается в специальный бункер, из которого птица, прошедшая предварительную обработку от пера и внутренностей, подается при помощи шнека в обвалочную головку. Именно здесь и происходит отделение от костей мяса, которое выдавливается через пазы в сепарирующие кольца. Костный остаток в свою очередь удаляется из пресса механической обвалки птицы через специальное отверстие во фланце на обвалочной головке.

При создании пресса механической обвалки птицы, все конструктивные узлы делаются из стали, потому что этот материал допустим по нормам к соприкосновению с пищевым продуктом. Кольца на фильтре сделаны из высокоуглеродистой стали, поверхность которой хромирована. А вот для изготовления крепежных элементов, использовали антикоррозийный метал, который позволил значительно увеличить срок службы пресса механической обвалки.

При покупке пресса механической обвалки птицы стоит обращать особое внимание на такие показатели как уровень производительности, диаметр шнека, число доступных оборотов в минуту. Если на предприятии мало места в цеху, то можно подобрать пресс механической обвалки меньшего размера.

Любой пресс механической обвалки имеет большой вес, поэтому самостоятельно перенести его или установить в помещении производственного цеха невозможно. Для перевозки и установки такого оборудования специально заказываются такелажные работы с использованием малогабаритной техники.

Стоит отметить, что к сырью, которое обрабатывается через пресс механической обвалки, предъявляются особые требования. К примеру, мясо птицы, а именно гусей, утей, кур и так далее, которое было причислено ко второй категории и ниже, обязательно должно проходить предварительную обработку. Под предварительной обработкой понимается полная очистка от перьев, внутренностей.

Если речь идет о каркасах, то шеи обязательно должны быть без кожи. К каркасам зачастую относят не только эту часть птицы, но и крылья, половину тушки, грудной отдел и другие части. Недопустимо к обработке допускать трубчатые кости, к примеру, после отделения от ног филейной части. Так нельзя использовать на прессе обвалки птицы  и жир, мышечную ткань, при этом температура тушки должна быть не более 4 градусов и не менее 0. Чтобы обеспечить качественную обвалку мяса стоит обрабатывать на оборудовании одновременно все части тушки. 

На выходе температура фарша не может превышать девяти градусов по Цельсию, при этом температура костного остатка должна быть не больше 15 градусов. Именно такой температуры требуют нормы температурного режима. 

Стоит помнить, что для работы с оборудованием не требуется никакого профессионального образования. Пресс механической обвалки очень легко эксплуатируется, не имеет сложного управления, поэтому для его использования достаточно просто прочитать инструкцию. 

В широком ассортименте, прессов механической обвалки, которые предлагает наша компания, есть все необходимое, чтобы правильно организовать механизированный труд на производстве. Такая техника без труда обеспечит на предприятии высокую продуктивность. 

Все представленное оборудование отличается высокоэффективной работой, а так же высоким качеством снятия мяса с костей. Одними из главных преимуществ пресса обвалки птицы можно назвать компактный размер, благодаря чему в цеху нет необходимости уделять много рабочего пространства, высокий уровень безопасности для оператора, экономическую выгоду. Более того, наладить производственный процесс можно в соответствии с теми параметрами, которые необходимы производителю, то есть отрегулировать давление и другие параметры пресса обвалки птицы.

Наличие пресса механической обвалки на предприятии значительно увеличивает рентабельность производства, процесс обработки птицы идет в автоматическом режиме, а для того, чтобы делать положенный рудовой план нет необходимости нанимать большое количество сотрудников, таким образом, предприниматель экономит и на рабочих. 

Если деятельность вашего предприятия – переработка птицы, то пресс обвалки птицы – это не только незаменимое оборудование, без которого сложно представить себе развитие современного бизнеса, но комплексный подход к технологии производства готового продукта.

Именно механизация позволяет изготавливать необходимое количество товара, которое смогло бы полностью удовлетворить спрос. При помощи пресса обвалки птицы предприниматель может увеличить объем перерабатываемой продукции на 25 процентов, при этом потери мяса минимальны, а производство идет полным ходом. 

Никакое современное предприятие не сможет обойтись без пресса обвалки птицы, если оно хочет не только получать стабильную прибыль и развиваться в задуманном направлении, но и быть конкурентоспособным, в условиях современного развития бизнеса, когда быстрый темп роста могут показывать только полностью или частично механизированные комплексы.

Все оборудование имеет долгий эксплуатационный срок и требует к себе минимум внимания со стороны наладчика. При соблюдении норм и правил использования пресса обвалки птицы, ремонтные работы не потребуются первые несколько лет. 

Пресс для производства мяса птицы механической обвалки — новая разработка российских ученых

Оборудование Птицеводство 17 апреля 2020

Текст: В. А. Абалдова, канд. техн. наук, вед. науч. сотр., ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности — филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН.

Сегодня птицеводческие предприятия получают прибыль не только от увеличения объемов производства, но и от повышения качества продукции и расширения ее ассортимента. В условиях рынка компании не могут реализовывать одинаковый товар и вынуждены работать, ориентируясь на потребителя, в связи с чем механическая обвалка становится одним из инструментов менеджмента.

Ввиду увеличения объемов производства в последние годы удельный вес мяса птицы в общем количестве животноводческой продукции составляет порядка 43%, в то время как свинины — 32%, говядины — 22%. Данные цифры показывают, что этот продукт стал превалирующим в мясной промышленности, поэтому необходимо изучать качество сырья, поступающего для механической обвалки, и получаемого мяса после данной операции, а также расширять линейку готовых изделий с его использованием.


Потребность в разработках

Добиться повышения качества мяса птицы механической обвалки (МПМО) можно тремя путями — за счет раздельной переработки мясокостного сырья, имеющего разный химический состав и пищевую ценность, оптимизации процесса обвалки для каждого вида исходного материала с различными прочностными характеристиками тканей, а также посредством снижения давления сепарации. При этом контролируемое отделение меньшего объема мяса от костей позволит выработать более ценный мясной продукт и обусловит расширение ассортимента готовых изделий, что приведет к получению предприятием дополнительной прибыли, улучшению имиджа среди производителей и потребителей.

Существующее отечественное оборудование, в частности шнековые прессы серий «Уникон» и РВС, а также компании ООО «КТБмаш», предназначено для выработки односортного МПМО. Действующие импортные машины фирм Lima, АМ2С и Marel позволяют получать разное по качеству мясо птицы механической обвалки, то есть низкого и высокого давления, однако данная операция выполняется на различных устройствах — мясообвальщиках и сепараторах. В связи с этим возникла необходимость разработки отечественных техники и технологии производства мяса птицы механической обвалки дифференцированной сортности. Подготовка конструкторской документации осуществлялась специалистами ООО  «Уникон Пресс», испытания проводились в производственных условиях ООО «Волжский бройлер», исследования МПМО выполнялись в лабораториях ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности — филиале ФНЦ «ВНИТИП» РАН. Мясокостное сырье для обвалки было представлено спинками, грудными и трубчатыми костями цыпленка-бройлера. Сравнительный анализ конструкций зарубежной и разработанной техники проводился аналитическим методом, давление прессования по зонам сепарации отечественного пресса — экспериментальным и расчетным способами. Безопасность МПМО оценивалась по ГОСТ 53599–2009 и 52197–2003, морфологический и химический состав — по стандартным технологиям. Исследование микроструктуры выполнялось по ГОСТ Р 51604–2000.

Различные варианты

В ходе опыта изучались несколько объектов: пресс производительностью от 800 до 1200 кг/ч и различные сепарирующие узлы. Среди них — трехзонный вариант с гильзами и диаметром отверстий 1,5–1,3–0,8/1,1 мм, где площадь сечения всех отверстий составляла 146 кв. см, четырехзонный узел со значениями 2–1,5–1,3–0,8/1,1 мм и 162 кв. см, в том числе по зонам — 61–34,5–37–18–11,5 мм, пятизонный образец с показателями 3–2,5–1,8–1,5–0,8/1,1 мм и 180 кв. см соответственно. Кроме того, учитывались данные по четырехзонному сепарирующему узлу с диметром отверстий 2,5–1,5–1,3–0,8/1,1 мм и площадью их сечения 200 кв. см, в том числе по секторам — 73,2–41,4–44,4–21,6–13,8 мм. Помимо этого, анализировалось мясо механической обвалки — ММО1 от грудной кости цыпленка-бройлера по зонам сепарации 1 + 2, а также МПМО2 — от грудной кости по областям 3 + 4.

Разработка отечественного пресса для производства мяса дифференцированной сортности осуществлялась на базе экспериментальных и расчетных данных, полученных ранее. В ходе исследования было установлено, что при использовании гильзы с отверстиями 1,2 мм давление по длине сепарации изменялось по синусоиде до верхнего предела в 120 МПа. Параллельно исследовалось содержание костных включений и кальция в МПМО по зонам сепарирующей гильзы. Оказалось, что их значения коррелировали с кривой давления. В частности, было определено, что в последней зоне количество костных включений увеличивалось в 10,7 раза, что указывало на необходимость снижения давления в конце сепарации. Поставленная задача решалась путем разработки и испытания гильз с разными диаметрами отверстий и их площадью по сегментам, обеспечивающих перераспределение общего воздействия. Для этой цели изготавливались комбинированные гильзы с крупными отверстиями на входе сырья и мелкими — на выходе. Количество зон, диаметр, расположение и площадь сечения отверстий изменялись.


С тремя сегментами

Безопасность МПМО выступала главным показателем при оценке качества трехзонного сепарирующего узла с диаметром отверстий 1,5–1,3–0,8/1,1 мм. Она определялась массовой долей костных компонентов и кальция, а также фракционным составом включений. При неизменном давлении безопасность зависела от структуры и механических характеристик костной ткани: в грудной части тушки цыпленка-бройлера она плоская и крепкая, в спинках — преимущественно позвоночная, губчатая и пористая, а предел прочности трубчатых костей в силу особого строения для выполнения физиологической нагрузки превышал значения для других частей скелета на несколько порядков.

Исходя из полученных ранее результатов, разрушение костной ткани в процессе сепарации на трехзонном узле осуществлялось методом раздавливания и разламывания в бункере и тракте при подаче, срезания и перетирания витками шнека при сепарировании. Такие способы и их комбинации смогут обеспечить разную степень разрушения костной ткани, зависящую от физико-механических свойств исходного сырья. Например, согласно данным по пределу прочности на сжатие различных тканей у КРС, этот показатель для мышц достигает 0,8 МПа, соединительной ткани — 80 МПа, костной, в частности шейных позвонков, — 40–90 МПа, ребра — 86–116 МПа, трубчатой — 100–160 МПа.


Костные включения

На основе значений прочности разных видов мясокостного сырья можно сделать вывод, что при сепарации в бункере и секторе подпрессовки, где давление достигает 0,8 МПа, менее плотная губчатая ткань кости уже разрушается и сепарируется с мясом. Например, наименее прочные позвоночные кости спинок после сепарации образовывали включения со средним размером 109,9 мкм, грудные части как более крепкие — 154,7 мкм. Твердые и самые прочные трубчатые кости не смогли разрушиться в первых двух зонах из-за отсутствия необходимого давления, поэтому весь процесс осуществлялся только в последней камере, где создавалось необходимое воздействие — порядка 10–12 МПа. Однако диаметр отверстий гильзы в этом случае был минимальным, поэтому через них проходили лишь мелкие костные включения со средним размером 37,3 мкм, а остальные выбрасывались шнеком. Частично крупные примеси трубчатой кости переходили в готовую продукцию, но их доля составляла всего 0,14%, а средний размер — 2632 мкм. Можно предположить, что они проскакивали в первой зоне при частичном возврате массы, если не обеспечивалась необходимая площадь сечения отверстий в последнем секторе. Таким образом, на практике удалось установить, что трехзонная конструкция гильзы не гарантировала выработку МПМО дифференцированной сортности. Поскольку соотношение плотной и губчатой тканей в разных видах мясокостного сырья было неодинаковым, формирование мелкой и средней фракций костных примесей по зонам оказалось различным, по причине чего выявилась необходимость обеспечения разного давления сепарации по секторам в зависимости от прочностных характеристик костной ткани. Такое решение было обусловлено конструкцией сепарирующего узла, то есть диаметром, количеством и площадью сечения отверстий по сегментам и числом самих зон.


Подобрать диаметр

В четырехзонном сепарирующем узле с диаметром отверстий от бункера 2–1,5–1,2–0,8/1,1 мм во время испытаний была установлена массовая доля кальция в мясе механической обвалки по секторам — 0,072, 0,12, 0,26 и 0,67% соответственно. Снижение давления в последнем отсеке составило 9,3 раза по сравнению с трехзонным узлом, и планируемая производительность в 200 кг/ч не достигалась. Общий выход МПМО равнялся 75,6%, однако уже в первом сегменте были обнаружены крупные костные включения размером свыше 750 мкм в количестве 0,16%, что превышало допустимые значения. Полученный результат можно объяснить только малой площадью сечения больших отверстий, не обеспечивающей необходимого перераспределения давления сепарации. По этой причине была изготовлена и исследована конструкция пятизонной гильзы. В данном сепарирующем узле с диаметром отверстий 3–2,5–1,8–1,3–0,8/1,1 мм массовая доля кальция по всем секторам составила менее 0,1%, общий выход МПМО — 75,5%, в том числе МПМО1 — 47,26%. Костные включения размером свыше 750 мкм не обнаруживались, но планируемая производительность пресса не была достигнута. Такая гильза оказалась неприемлемой для других видов сырья, кроме грудной кости, — материал нагревался и сваривался в последней зоне сепарации.

После анализа итогов испытаний специалисты решили изучить работу четырехзонного узла с отверстиями другого диаметра — 2,5–1,5–1,3–0,8/1,1 мм. Опыт показал, что в нем обеспечивалось низкое давление в двух первых отсеках, в результате чего кость разрушаться не могла, так как ее прочностные характеристики были выше по сравнению с мышечной тканью более чем на порядок. В ходе исследования было установлено, что производительность пресса составляла 962 кг/ч, выход МПМО — 82,17%, в том числе ММО1 в зонах 1 + 2 — 37,7%. Массовая доля кальция по секторам от бункера достигала 0,04, 0,03, 0,11 и 0,15% соответственно, а нагрев мяса механической обвалки оказался разным — от 0,5ºС во втором до 2,4ºС в четвертом сегментах, причем на разных выходах МПМО данный показатель также различался — при меньшей температуре сырья получался небольшой нагрев, а разница по секторам составляла до 1–2ºС. Так, при показателе у исходного продукта в 4ºС перепад оказался значительно выше — от 6,5ºС в первой зоне до 10,9ºС — в четвертой. Следовательно, изменение температуры мяса при обвалке зависело от его вида и исходных значений температуры. Таким образом, приведенные результаты позволили научно обосновать возможность выработки МПМО1 в зонах низкого давления 1 + 2, а также ММО2 — в секторах 3 + 4. При этом наблюдались разные качественные характеристики сырья по зонам сепарации.


Микроструктура мяса

С учетом разрушения мышечной ткани при сепарации, являющегося показателем оценки ее качества в странах Европейского союза, в рамках опыта были проведены гистологические исследования микроструктуры МПМО из каждой зоны. Полученные данные убедительно доказали разную степень трансформации тканей по секторам и послужили основанием для определения категорий качества мяса. Следует отметить, что созданное оборудование нового поколения было защищено патентом. Более того, сейчас завершаются испытания аналогичного устройства для дообвалки мясокостного сырья индейки с выработкой ММО дифференцированных категорий.

Таким образом, в ходе исследований специалисты научно обосновали разработку отечественного пресса, обеспечивающего выработку мяса механической обвалки цыпленка-бройлера двух категорий качества. При функционировании данного устройства выход МПМО1 достигает 37,7%, получаемый материал имеет зернистую структуру с дисперсностью 3–3,5 мм, массовая доля кальция составляет менее 0,1%, количество чистого белка (BEEFE) — от 75,1 до 85,3%. Производство МПМО2 равняется 44%, причем мясная масса имеет тонкоизмельченную пастообразную структуру и дисперсность 1,5 мкм. Содержание кальция в нем находится на уровне 0,15–0,16%, протеина — от 44,3 до 75,2%. Кроме того, разработанное отечественное оборудование позволяет получать МПМО дифференцированной сортности в потоке на одном прессе вместо 2–3 машин по технологии зарубежных стран. В результате выделение доли мяса птицы механической обвалки повышенного качества дает возможность сельскохозяйственным предприятиям значительно расширить ассортимент, увеличить качество готовых мясных изделий и нарастить прибыль.


Пресс сепаратор механической обвалки мяса птицы ПМО-500 |

Европактрейд > Каталог продукции > Мясоперерабатывающее оборудование > Прессы обвалки > Пресс сепаратор механической обвалки мяса птицы ПМО-500

 

Пресс сепаратор механической обвалки мяса птицы ПМО-500 предназначен для использования на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности при механической обвалке мяса птицы. Предназначен для переработки мяса птицы и получения из него фарша и отходов в виде костного остатка. 

Пресс-сепаратор изготовлен по категории 4 в климатическом исполнении УХП по ГОСТ 15150-69 и предназначен для эксплуатации в производственных помещениях с температурой окружающей среды от 120 С до 250 С и относительной влажностью воздуха не выше 80% при температуре 250 С.

Предварительно охлажденное до температуры 0…40 С сырье (тушки птицы или их части) загружаются в бункер пресса, откуда шнеком подаются в обвалочную головку. В головке происходит разделение сырья на мясную массу, выдавливаемую через пазы в комплекте сепарирующих колец, размещенных в корпусе и на костный остаток, удаляемый из бокового отверстия во фланце обвалочной головки.

Пресс изготовлен из стали с высоким содержанием хрома и никеля (12 Х 18Н 10Т), допустимой для контакта с пищевыми продуктами.

Пресс сепаратор механической обвалки мяса птицы ПМО-500 успешно эксплуатируются на птицефабриках уже несколько десятилетий благодаря удачным конструкторским решениям, тщательному подбору материалов и комплектующих изделий не зафиксировано ни одного случая выхода оборудования из строя по причине необратимого износа конструкции.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Производительность , техническая кг/час: не менее 500-600
Установленная мощность, кВт: 7,5
Масса, кг не более 400
Габаритные размеры, мм: 620х980х1260
Коэффициент готовности: 0,98%
Исходное сырье: потрошеные тушки птицы, шейки ,крылья , каркасы, ножки, кости
Количество сепарирующих колец , шт. : 47
 

Пресс сепаратор механической обвалки мяса птицы ПМО-500

Посмотрите другие модели прессов обвалки. 

 

Пресс сепаратор механической обвалки ПМО-300

Пресса обвалочные для механической обвалки мяса птицы Россия

220 000 руб/шт

найдено: 6

Пресс механической обвалки мяса птицы Птицерон-400

Пресс механической обвалки мяса птицы Птицерон-400 Назначение: Пресс обвалки птицы ПТИЦЕРОН-400 предназначен для отделения мяса птицы от костей за счет дробления костей и сепарирования фарша от костного остатка (обвалка). ..

Пресс механической обвалки птицы, мяса, рыбы Lima

Прессы механической обвалки птицы, мяса, рыбы Lima LIMA — один из мировых лидеров в области сепарирования мяса и специализируется на производстве целого ряда инновационных прессов механической обвалки, мясообвалочных и ж…

Пресс механической обвалки мяса АМ2С серии SD 210

ГК «НХЛ» (Россия) Нижний Новгород, Белгород, Казань, Красноярск, Новосибирск, Краснодар

Конструкция из нержавеющей стали — Предварительное измельчение предусмотрено конструкцией самого пресса (рис. 1) — Узлы пресса на шарнирных петлях для удобства эксплуатации, технического обслуживания, чистки и сборочно-р…

Пресс механической обвалки мяса ПМО-400

Пресс механической обвалки мяса (сепаратор) ПМО-400 Пресс механической обвалки (сепаратор) ПМО-400 мяса рабочий орган перфорированная гильза, Производительность 400 кг/ч (все виды птицы , рыба морская и речная ) Пресс се…

Пресса механической обвалки ПО-300 \ ПО-1000

Пресс обвалочный предназначен для отделения мяса птицы или рыбы от костей посредством дробления костей и сепарирования фарша от костного остатка (обвалка). В результате получается фарш пастообразной консистенции с нормир…

Пресс механической обвалки АМ2С

Пресс (Сепаратор) механической обвалки AM2C (Франция) предназначен для механической обвалки/дообвалки кости (птицы, свинины, говядины и рыбы). Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса птицы от костей, филе …

Пресс сепаратор механической обвалки

Принцип устройства, работа: шнековая система подачи с использованием перфорированной гильзы (для охлажденного сырья) или щелевой дисковой гильзы (для подмороженного сырья). Мышечная ткань отделяется от костей под давлени…

Пресс механической обвалки (сепаратор) ПМО-400

Пресс ПМО-400 Пресс механической обвалки (сепаратор) мяса рабочий орган перфорированная гильза, Производительность 400 кг/ч (все виды птицы , рыба морская и речная ) Пресс сепаратор механической обвалки мяса (все виды пт…

Пресс механической обвалки — тип SD

Пресс (сепаратор) механической обвалки мяса AM2C предназначен для механической обвалки кости (птицы, мяса). Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса от костей, а также мякоти из фруктов и овощей. На выходе …

245 000 руб/шт

найдено: 64

Пресс ПСМ-400 механической обвалки (сепаратор)

Организация разрабатывает и изготавливает пресс ПСМ-400 механической обвалки (сепаратор) мяса рабочий орган перфорированная гильза, производительность 400 кг/ч (все виды птицы, рыба морская и речная).

26 000 руб

найдено: 137

Стол обвалки мяса

Стол обвалки мяса Стол для обвалки мяса выполнен из замкнутых нержавеющих профилей, сталь А151 321. Столешница толщиной 2 мм. Полочка в пристеночной области — 50 мм., Рабочая поверхность из полиэтиленовой плиты ПЭ-300, к…

1 053 руб

найдено: 26

Крюк для обвалки мяса 10 мм

Обвалочный крюк для мяса. Применяется при обвалке на мясных производствах. Удобно удерживать, переносить мясо. Выполнен из нержавеющей стали. Ручка 20 мм.

Триммеры для мяса, птицы, рыбы фирмы «IBEX»

Купить триммеры (кольцевые ножи) для мяса, рыбы, птицы в Москве по доступной цене у компании ООО «Фаворит Мясной Промышленности». Триммер фирмы «IBEX» является оптимальным инструментом для трудоемких технологических опер…

120 руб

найдено: 95

Коптильня для копчения мяса, рыбы, птицы

Пикник на рыбалке, в беседке на даче. Компактная коптильня составит вам компанию и поможет приготовить изысканные блюда на природе. Используется для копчения мяса, рыбы, птицы на: -горящих углях в мангале; -в газовой дух. ..

Пресс механической жиловки AM2C SMD 208

Прессы механической жиловки AM2C SMD 208 — SMD 5100 Предназначены для удаления из бескостного мяса хрящей, сухожилий и костных включений механическим способом. Производительность, кг/ч 200-15000 Результат работы пресса м…

Инъектор для мяса, птицы

Применение : Машина является оборудованием, служащим для ввода рассола в мышцы мяса с костью и без кости Особенности: в зависимости от назначения, инжекторы оснащены соответствующим инструментом: — Конвейер из нержавеюще. ..

Пресс механический для сыра MS-U4

ПРЕССЫ ДЛЯ СЫРА Дополнительное оборудование: Проставочные пластины ПЭ Полка под столом Пневматический пресс -тип PPS-U Данный вид пресса прост в работе и позволяет запрессовывать различные формы для сыра по диаметру до 4…

Линии для обвалки и жиловки свинины

Мы являемся официальными дилерами группы компаний Roser . Предлагаем Вам качественное новое оборудование для обвалки и жиловки мяса. Звоните по указанному телефону! Линия для обвалки и жиловки свинины 1. Главная конвейер…

Неопресс для обвалки рыбы SZC-180 (нерж. сталь)

Пресс обвалки рыбы SZC-180 полностью из нержавеющей стали предназначен для производства фарша из океанической или речной рыбы. Сырьём для неопресса является порезанная на куски рыба без головы и внутренностей. Попадая в …

23 100 руб

найдено: 70

СТОЛЫ ДЛЯ ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ

Каркас стола выполнен из нержавеющей стали марок AISI 304/316/321 в санитарном исполнении – не имеют труднодоступных для санитарной обработки участков. Столешница может комплектоваться сменными полипропиленовыми плитами,…

Пилы для разделки и обвалки частей туши

Пилы для разделки и обвалки Обвалка мяса, в основном, проводится дифференцированно (каждый рабочий специализируется на обработке определенных частей туши). Такой подход повышает производительность труда и качество обвалк…

Пресс сепаратор мяса

Сепараторы для механической обвалки мяса. Пресс механической обвалки мяса птицы. Пресса сепараторы для механической обвалки.

ПРЕСС МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ 
Предлагаются пресса механической обвалки и линии производительностью от 100 кг/час до 2000 кг/час. Оборудование выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Сепараторы механической обвалки обеспечивают точную регулировку выхода продукта при минимальном повышении температуры и сохранении высокого качества фарша. Не требуют предварительного измельчения перерабатываемого сырья. Пресса механической обвалки поставляются в комплекте с сепарирующей головкой (шнек + фильтр).

Пресс (Сепаратор) механической обвалки предназначен для механической обвалки/дообвалки кости (птицы, свинины, говядины и рыбы). Процесс механической обвалки состоит из отделения, филе рыбы от костей, мяса от костей, а также мякоти из фруктов и овощей.

Предлагаются пресса механической обвалки и линии производительностью от 100 кг/час до 2000 кг/час. Оборудование выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Сепараторы механической обвалки обеспечивают точную регулировку выхода продукта при минимальном повышении температуры и сохранении высокого качества фарша. Не требуют предварительного измельчения перерабатываемого сырья. Пресса механической обвалки поставляются в комплекте с сепарирующей головкой (шнек + фильтр).

Спецификация пресса сепаратора механической обвалки:
загрузочная воронка, подающий шнек, дозирующий насос, сепарирующий узел/головка: шнек + фильтр, система регулировки давления / выхода продукта, конус отходов, отводные трубы.

Принцип действия пресса механической обвалки
Сырье, при помощи шнека с переменным шагом, транспортируется к пластинчатому/щелевому/дырчатому фильтру, где подвергается кратковременному сжатию. Через отверстия в фильтре мягкие фракции (мясо) поступают наружу, а костная ткань, отделенная от мяса, поступает дальше вдоль барабана и отводится через конусный клапан, которым можно регулировать качество сепарации.

Этот метод позволяет достичь максимального выхода мяса механической обвалки. По сравнению с аналогичными машинами других производителей выход повышается на 5-10%.

Вследствие применения шнека специальной формы сырье не требует предварительного измельчения и может загружаться в машину сразу после ручной обвалки.
За счет использования высококачественных материалов и конструктивных особенностей деталей машины достигается максимально бережная обработка сырья и минимальный нагрев.
Конструкция пресса механической обвалки предусматривает высокую безопасность при ее эксплуатации. Пресс – сепаратор пмо механической обвалки прост в обслуживании и не требует специально обученного персонала.

Точная регулировка выхода продукта позволяет, при необходимости, производить фарш с минимальным содержанием костного остатка, что обеспечивает более высокие вкусовые качества фарша, а также увеличивает сроки хранения продукта.

Пресс 250 сепаратор механической обвалки мяса

(все виды птицы , рыба морская и речная) производительность 250-300 кг в час

Описание

Пресс механической обвалки мяса птиц или рыбы Прессы предназначены для механизации обвалки (отделения мяса от костей ) всех видов рыбы, тушек цыплят, отдельных частей цыплят-бройлеров, кур, уток, утят, индеек, гусей, индюшат, маточных кур и дообвалки костей от указанного выше сырья после других видов обработки (разделки тушек и обвалки грудной части и окорочка ). Принцип действия. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр. Прессы позволяют: — механизировать процесс обвалки; — повысить в 20 раз производительность труда; — выделить дополнительно из малоценного сырья птицы (шеи, каркасы, крылья) и рыбы (плавники, хребты после филитирования ) 60-70% мясной массы, которую широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов. Производительность (техническая ) в зависимости от исходного сырья 250-300 Производительность по рыбе 100-200 Габариты (длина, ширина, высота), мм Номинальная потребляемая мощность, кВт 3-5 Масса, кг 90 Температура обрабатываемого сырья (-2 до +0) Выход мясной массы, % от подготовленного сырья: (в зависимости от вида сырья) % 60 – 80 при обвалке тушек кур, цыплят 75 при обвалке каркасов кур, цыплят 67 При обвалке рыбы 83-98 Кол-во костных включений в мясной массе, % не более При обвалки тушек птицы и рыбы, не более не более —0,24 При обвалки каркасов и шей не более —0,34 Содержания кальция в мясной массе % При обвалки тушек птицы и рыбы, не более не более —0,17 Содержания кальция в мясной массе % При обвалки каркасов и шей не более —0,34 Опции Подставка- стол пресса — для Удобной работы и подвоза тележек материал нержавеющая труба

Механическая обвалка птицы и рыбы

https://doi.org/10.1016/S0065-2628(08)60298-0Получение прав и содержание

Резюме издателя

В этой главе обсуждается, что процесс механической обвалки рыбы и мяса птицы привлекала все большее внимание в течение последних 30 лет. Механическая обвалка рыбы началась в Японии в конце 1940-х годов. Механическая обвалка в основном включает измельчение мяса и костей вместе и проталкивание мяса через тонкую решетку или поверхность с прорезями механического обвалочного устройства.Срезание в процессе механической обвалки вызывает значительное разрушение клеток. Механическая обвалка птицы или рыбы влияет на приблизительный состав. В процессе механического отделения, как и при ручном отделении, может остаться небольшое количество измельченной кости. Если мясо птицы и рыба, подвергнутое механической обвалке, заменяет в различных продуктах источники обвалки вручную, необходимо поддерживать качество белка. В процессе механической обвалки липидные компоненты костного мозга включаются в продукт, отделенный механическим способом.Группы потребителей выразили обеспокоенность по поводу возможного включения костных фрагментов в мясо птицы, подвергшееся механической обвалке. В процессе механической обвалки из костного мозга высвобождается значительное количество гемоглобина, который впоследствии подвергается экструзии при механической обвалке птицы. Было обнаружено, что механический процесс обвалки влияет на стабильность при хранении. Известно, что отклонения в цвете (коричневый, зеленый и серый) являются проблемой для домашней птицы и рыбы, подвергнутых механической обвалке. Условия обработки во время обвалки и последующих модификаций влияют на текстурные характеристики рыбы и птицы, подвергнутых механической обвалке. Министерство сельского хозяйства США (USDA) регулирует производство мяса птицы с механической обвалкой, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует рыбу и рыбные продукты.

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

Copyright © 1981 Academic Press Inc. Издатель Elsevier Inc. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Технология переработки птицы: Искусство обвалки | 2020-04-07

По мере того, как спрос на бескостные продукты из птицы продолжает расти, птицефабрики вкладывают средства в системы обвалки более высокого уровня, чтобы повысить производительность и эффективность.Растущий спрос заставил отрасль быстро наверстать упущенное и разработать новые и более инновационные технологии автоматизации.

Современные системы обвалки являются более точными, быстрыми и гибкими с изменением стада и различными размерами туш.

Рой Дриссен (Roy Driessen), менеджер по маркетингу птицеводства в компании Marel, работающей в США в Ленексе, штат Канзас, говорит, что есть две тенденции, сильно влияющие на обвалку птицы. Во-первых, медленнорастущие бройлеры завоевывают все большую популярность в разных частях света.

«Поскольку эти бройлеры более дорогие, улучшение баланса туши является ключевой задачей для всей птицеводческой отрасли», — говорит он. «С этической и экономической точки зрения было бы безответственно обрабатывать несколько частей туши бройлера (грудку и крылья) и складывать другие части в ящик для экспорта по низкой цене. Улучшенный баланс тушки означает, что больше частей бройлера, таких как бедра и голени, будут улучшены путем их обвалки ».

Кроме того, по его словам, технологии обвалки также должны учитывать различную анатомию медленнорастущих бройлеров.При обработке разных пород на одной линии настройка оборудования должна быть простой, желательно на основе данных. Специальное программное обеспечение для управления птицеводческим производством соединяет все машины на линии и, в результате ранней сортировки, может своевременно и автоматически корректировать настройки обвалки для следующего стада.

Вторая тенденция — нехватка человеческих ресурсов во всем мире. Переработчики птицы не видят другого выхода, кроме как автоматизировать все операции, которые раньше выполнялись вручную.

«Конечно, это касается и обвалки. Однако большинство систем обвалки по-прежнему требуют ручного прикрепления продуктов к линии, что требует большого количества человеческих ресурсов », — говорит Дриссен. «Только самые современные решения по обвалке работают полностью в линию, без необходимости ручного вмешательства».

В дополнение к этому, растет потребность в качественной розничной продукции. Это означает, что товарный вид продуктов без костей должен быть почти идеальным. Для большинства систем обвалки после обвалки требуется некоторое количество персонала.Только новейшие передовые линейные решения могут обойтись без последующей ручной обрезки.

Целые ножки и бедра пользуются популярностью у потребителей, а это означает, что оборудование, помогающее переработчикам очищать эти отрубы, имеет важное значение. Источник: Baader Poultry USA

Скотт Хазенбрук, президент Foodmate US Inc., базирующаяся в Граунд, Джорджия, отмечает, что робототехника и автоматизация являются основными тенденциями в технологиях птицеводства из-за их потенциала по сокращению рабочей силы, что является серьезной проблемой для большинства клиентов.

«Машины берут на себя работу, и это не выбор; это необходимость.Поскольку рынок вынужден автоматизировать производство, существует множество машин, которые не обеспечивают такое же качество и результаты, как отрезанный вручную кусок мяса », — поясняет он. «Мы увидели и воспользовались возможностью, создав самые надежные и эффективные системы обвалки на рынке, представив интеллектуальные машины для обвалки».

Компания Foodmate недавно разработала встроенную систему измерения рентгеновских лучей для всех обвалок ног и бедер; он собирает данные и в режиме реального времени автоматически корректирует отклонения по размеру и весу, которые характерны для такого продукта, как курица.

Безопасность пищевых продуктов также является еще одной важной проблемой в отрасли, поэтому ожидается дальнейшее развитие материалов с антимикробными свойствами и / или теплоотдачей.

Оливер Хан, генеральный директор Baader Poultry USA, Канзас-Сити, Канзас, говорит, что автоматизация обвалки темного мяса (целые ноги и бедра) стала популярной.

«Переработчики птицы не хотят жертвовать качеством конечного продукта и урожайностью, чтобы перейти к автоматизации», — говорит он. «Кроме того, переработчики все еще борются за идеальное решение для автоматической очистки крупных птиц от костей.Baader внедряет инновации в нашу новую технологию для борьбы с этими проблемами ».

Сид Адкинс, вице-президент по продажам, маркетингу и обслуживанию в Гейнсвилле, штат Джорджия, Cantrell-Gainco Group, отмечает, что последние достижения заключаются в точном и точном измерении отдельных птиц и кусков для получения точных разрезов.

«Системы технического зрения, включая рентгеновские системы, теперь используются для поиска стыков и точных разрезов», — говорит он. «Наше исследование показало, что вес птицы сам по себе не является достаточно хорошим показателем, чтобы рассчитать точную ширину плеч и затем провести высокопроизводительную обвалку.В некоторых системах также используются камеры и датчики для увеличения урожайности при обвалке ».

Инновационная технология

Хан отмечает, что достижения в области электрических компонентов позволяют компании измерять каждую птицу в отдельности и автоматически регулировать траектории резания.

«Теперь у нас есть технология, позволяющая выполнять движения резания значительно быстрее, чем в предыдущие годы», — говорит он. «Время реакции, контролирующее механические функции, более точное и дает более высокий выход.”

Например, Baader 656 Breast Deboner обрабатывает передние половинки с прикрепленными крыльями или без них. Хан объясняет, что рабочие помещают передние половинки в удерживающее устройство, которое позиционирует и зажимает их на месте, а затем птица проходит ряд автоматизированных процессов, чтобы удалить мясо с тушки. Каждая отдельная передняя половина измеряется, и последующие режущие и чистящие инструменты регулируются соответствующим образом, чтобы обеспечить максимальный выход при минимальном содержании костной ткани.

Система филетирования бедра Baader 632 интегрирована в линию Baader ProFlex Cut Up.По словам Хана, поскольку линия разделки производит целые ноги, они остаются в скобе и переходят к обвалке бедер, что устраняет необходимость в ручной перестановке.

«Он использует серию лезвий для надрезания сустава между голенью и бедром», — говорит Хан. «Соединение захватывается машиной, где он удерживается на протяжении всего процесса обвалки. Автоматические съемники мяса начинаются с колена и тянут мясо вниз по бедренной кости, заканчивая бедром. Мясо без костей удаляется из тазобедренного сустава, а голени остаются в скобе, выходящей из машины.”

Система филе бедра может обрабатывать до 230 отдельных бедер без костей и кожи в минуту, при этом большинство из них направляются прямо на рентген и упаковку без какого-либо вмешательства человека.

Группа компаний Cantrell-Gainco в партнерстве с Mayekawa предлагает лучшее в своем классе оборудование для обвалки.

«Системы Mayekawa могут быть сконфигурированы для обработки 200 ножек в минуту и ​​обеспечивают самый высокий выход обвалки в отрасли», — говорит Адкинс. «Важным преимуществом систем обвалки целых ножек Mayekawa Toridas является то, что если один из модулей обвалки отключен, другие модули могут продолжить операции обвалки, что исключает простои системы.”

На протяжении десятилетий компания Marel разрабатывала высокотехнологичные системы для обвалки грудок и ног, всегда уделяя внимание инновациям и простоте использования, чтобы обеспечить максимальную ценность для своих клиентов.

«Это хорошо иллюстрирует система Marel Thigh Fillet System, которая собирает филе бедра розничного качества и использует уникальные методы обвалки», — говорит Дриссен. «Но прежде всего, перед выполнением операций, положение ноги в машине имеет решающее значение для успеха обвалки бедра.

Задача системы филе бедра — обеспечить сохранение качества поставляемых анатомических ножек, включая дополнительно собранные устрицы, на протяжении всего процесса обвалки. Вот почему обращение с костью очень бережное.

«Если слишком сильно надавить на кость, это может означать потерю тщательно собранной устрицы и, как следствие, потерю качества, что Marel и пытается предотвратить», — объясняет Дриссен. «В карусельной машине происходит собственно обвалка. Во время соскабливания мяса бедренная кость не подвергается чрезмерным нагрузкам.Вместо этого система работает, толкая и тянув, что является уникальным решением. Вероятность перелома костей или раскола костей сводится к абсолютному минимуму, поскольку на бедро не оказывается большого давления, ни на какой стадии процесса ».

Оборудование для обвалки бедра помогает сэкономить время и деньги рабочих в долгосрочной перспективе. Источник: Marel

Взгляд в будущее

Инсайдеры отрасли по-прежнему верят, что в ближайшие годы предстоит много инноваций и достижений. Хан предполагает, что технология обвалки позволит увеличить скорость без потери точности, качества и урожайности, в то время как Хазенбрук прогнозирует быстрые и значительные улучшения в области робототехники и интеллектуальной автоматизации.

В отделе обвалки Дриссен отмечает, что программное обеспечение все время приобретает все большее значение.

«Датчики в системе определяют время выполнения операций, например время пуска и остановки режущего диска», — говорит он. «Роль таких датчиков (и стоящего за ними программного обеспечения) будет расширена в будущем, поскольку они могут собирать большое количество данных от продуктов, проходящих мимо. Это будет включать оптическое сканирование с помощью камер, лазеров и рентгеновских лучей, чтобы улучшить определение качества, размера и веса на индивидуальном уровне, чтобы машины и роботы могли еще лучше адаптироваться к каждому конкретному продукту.”

Частью этой управляемой данными обработки будет также связь с вышестоящим и последующим оборудованием. Следовательно, говорит Дриссен, оборудование можно контролировать в режиме реального времени и настраивать на месте.

«Снижение производительности может быть немедленно отображено на экранах диспетчерской вместе с его причиной и возможным решением», — говорит он. «Такой анализ дает руководству предприятия возможность постоянно повышать эффективность процессов. В конце концов, последние оперативные задачи, выполняемые вручную, также будут автоматизированы, так что участие человека в перерабатывающем предприятии будет ограничено контролирующей ролью.

«Заглядывая в будущее, можно сказать, что более сложное применение робототехники и улучшенные измерения могут улучшить операции по обвалке даже дальше, чем сегодня, но, вероятно, это будет происходить небольшими, постепенными способами», — говорит Адкинс. «Мы уже добились больших успехов».

Сепаратор для мяса птицы, кость, машина для обработки костей

Машины для отделения мяса от костей Sunby

Оборудование для обвалки птицы Обвалка курицы — это трудоемкий процесс, и крупные мясоперерабатывающие предприятия имеют дело с большими объемами мяса. Даже если на предприятии будет задействовано большое количество рабочих для обвалки птицы вручную, это все равно будет дороже и потребовать больше времени, чем использование станков для обвалки.

Получить цену

Сепараторы мяса и кости / Обвалочные машины / Desinewers scansteel …

scansteel foodtech® scanDebone 100 scanDebone 150 — это высококачественные машины для механической обвалки мяса и костей при переработке и переработке мяса птицы

Узнать цену

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей птицы / мяса…

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей для птицы / машины для отделения костей от мяса, полная информация о сепараторе для мясных костей / машине для обвалки костей для птицы / мясных костей, сепараторе для мясных костей, промышленной машине для отделения мяса костей, коммерческом сепараторе мясных костей от других Поставщик оборудования для пищевой промышленности или производитель-Хэнань Laigui Machinery Equipment

Узнать цену

Об этом сайте

22 июля 2015 г. Используется для производства мяса механической обвалкой и отделения костей.С усиленной структурой и новой усовершенствованной обвалкой

Узнать цену

Сепаратор мясных костей, обвалка, машина для обвалки курицы для …

22 июля 2015 г. Используется для производства мяса механической обвалкой и отделения костей. С усиленной структурой и новой передовой технологией обвалки от Shandong Osaint M …

Узнать цену

Сепараторы мяса и кости / Обвалочные машины / Desinewers scansteel …

scansteel foodtech® scanDebone 100 scanDebone 150 — это высококачественные машины для механической обвалки мяса и костей для птицеводства и обрабатывающей промышленности.scanDebone 100 scanDebone 150 сконструирован таким образом, что повышение температуры конечного продукта было сведено к минимуму на протяжении всей операции.

Получить цену

Машина для обработки мясных костей с сепаратором костей птицы …

China Meat Bone Separator Meat Debone Processing Machine (WSDB). Подробную информацию о China Meat Machine, мясоперерабатывающем станке можно найти в компании Zhengzhou Runxiang Machinery Equipment Co., ООО

Узнать цену

Машина для отделения мяса от костей рыбьего мяса

Когда машина начнет работать, поместите рыбу в направлении вращающейся бочки, и чистое мясо рыбы может быть удалено из разгрузочного отверстия путем экструзии между конвейером и катящейся бочкой, в то же время рыбная кожа и кости остаются снаружи. ствола и выгружается из

Get Price

Обвалка — Meyn

Обвалка. Спрос на продукты из мяса птицы во всем мире создал интенсивный и обширный растущий рынок.Привычки потребителей в еде со временем значительно изменились, и наблюдается явный сдвиг от целых цыплят к разделенным и обваленным продуктам. Мясо без костей также широко используется в качестве сырья для все более …

Узнать цену

Отделитель мясных костей Deboner Desinewer Provisur …

Только Provisur предлагает переработчикам на выбор все три механические машины для обвалки и удаления обвалки (роторные, ленточные и прессовые) для точного соответствия требованиям текстуры и качества продукции, а также для рентабельной регенерации мяса, птицы и

Получить цену

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей птицы / мяса.

..

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей для птицы / машины для отделения костей от мяса, полная информация о сепараторе для мясных костей / машине для обвалки костей для птицы / мясных костей, сепараторе для мясных костей, промышленной машине для отделения мяса костей, коммерческом сепараторе мясных костей от других Поставщик оборудования для пищевой промышленности или производитель-Хэнань Laigui Machinery Equipment

Узнать цену

Продажа оборудования Deboner бывшего в употреблении — SIGMA Equipment

Подержанный обвалочный станок. 29 бывших в употреблении предметов.Страница 1 из 2. Обвалочные машины удаляют кости из мяса, включая говядину, птицу, рыбу и свинину. Для этого есть несколько различных методов. Ленточный конвейер или подвесная система доставляют продукт на рабочее место оператора. Операторы очищают мясо от мяса, сохраняют нужные куски и выбрасывают обрезки.

Получить цену

Продажа сепаратора мяса и костей птицы, мяса птицы и .

..

Сепаратор мяса и костей птицы, Сепаратор мяса и костей птицы, машина для обвалки мяса птицы, машина для удаления костей домашней птицы, машина для удаления костей птицы, машина для удаления костей птицы Эта машина используется для обвалки птицы и производства мясной пасты для дальнейшей обработки…..

Узнать цену

Машина для отжима мяса птицы и костей, …

Машина для отжима костей для мяса птицы, оборудование для отделения рыбного мяса и костей, полная информация о машине для отжима костей для мяса птицы, оборудование для отделения рыбного мяса и костей, сепаратор для рыбных костей, сепаратор для мясных костей, рыбное мясо, отделенное от оборудования для обработки рыбы Поставщик или производитель- Henan Wadjay Machinery Co., Ltd.

Узнать цену

A1 Мясной сепаратор Сепаратор для качественных мясных костей

Сепаратор мясных костей A1.Мясной сепаратор A1 представляет собой прочный механический сепаратор, рассчитанный на расширенное использование в различных областях. Любимый простой и элегантный дизайн. Линия сепарации мяса костей A1 состоит из следующих машин для сепарации мяса: A1025 250-400 кг (p / h) A1050 500-1000kg (p / h) A1150 1500-2000kg (p / h) A3400 …

Узнать цену

China Poultry Debone Equipment Rabbit Meat Bone Processing …

Аппарат для разделки мясных костей кролика, оборудование для измельчения мяса птицы.Промышленный сепаратор мяса и костей, измельчитель куриных костей, сепаратор мяса и костей в основном используется для отделения мяса от костей, без каких-либо костей после разделения, пасту можно обрабатывать напрямую.

Получить цену

Механический сепаратор костей Deboner Sunby

Оборудование для обвалки птицы Обвалка курицы — это трудоемкий процесс, и крупные мясоперерабатывающие предприятия имеют дело с большими объемами мяса. Даже если на предприятии будет задействовано большое количество рабочих для обвалки птицы вручную, это все равно будет дороже и потребовать больше времени, чем использование станков для обвалки.

Получить цену

Механический обвалочный станок для пищевой промышленности Britannica

Другие статьи, в которых обсуждается механическая обвалка: переработка птицы: Обвалка и измельчение: с помощью машины, называемой механической обвалкой или сепаратором мяса и костей. Как правило, измельченное мясо и кости непрерывно прижимаются к экрану, а съедобные мягкие материалы проталкиваются через сито. Полученный в результате фарш похож по текстуре на говяжий фарш, и его использовали …

Узнать цену

Аппарат для обвалки мяса птицы и отделения костей…

Машина для обвалки птицы — идеальное оборудование, используемое для обвалки птицы, туши кролика или скелета мелких животных, а также для производства мясной пасты с целью дальнейшей эффективной переработки их в мясные продукты. Наша машина для обвалки мяса птицы оснащена импортным высококачественным двигателем и может измельчать мясо, чтобы упростить обработку других продуктов питания

Узнать цену

Машина для отделения костей от куриного мяса

В технологическом оборудовании сепаратора мяса используется принцип механического просеивания: дробление, фильтрация, отделение фарша и костного зерна. Устройство, использующее кости и мясо птицы с различными физическими характеристиками (т.е. мясо имеет характеристики пластичности, а кость

Get Price

Машина для обработки мясных костей с сепаратором костей птицы …

China Meat Bone Separator Meat Debone Processing Machine (WSDB), Подробную информацию о China Meat Machine, мясоперерабатывающем станке можно найти в компании Zhengzhou Runxiang Machinery Equipment Co., Ltd.

Получить цену

100-I Deboner Metat Обвалочное оборудование Sunby

Если вы хотите очистить мясо от сырых домашних птиц, таких как цыплята, утки и т. Д., Sunby’s 100-I Deboner — отличный выбор с производительностью 300–350 кг / ч. Обвалочный станок 100-I подходит для небольших мясоперерабатывающих предприятий и магазинов мясных продуктов, которым необходимо обрабатывать различные виды мяса. Этот сепаратор мяса / костей может использоваться …

Узнать цену

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей птицы / мяса.

..

Сепаратор для мясных костей / машина для обвалки костей для птицы / машины для отделения костей от мяса, полная информация о сепараторе для мясных костей / машине для обвалки костей для птицы / мясных костей, сепараторе для мясных костей, промышленной машине для отделения мяса костей, коммерческом сепараторе мясных костей от других Поставщик оборудования для пищевой промышленности или производитель-Хэнань Laigui Machinery Equipment

Узнать цену

Аппарат для разделения мяса и костей для птицы — Taizy Food …

Машина для разделения мяса и костей (сепаратор мяса и костей) предназначена для разделения мяса и костей птицы.Эта машина использует принцип работы шнековой экструзии для выдавливания мяса в фарш и вытекания его за пределы экрана. Превратите кость в костные отходы и выгрузите их из передней части машины.

Получить цену

Продажа сепаратора мяса и костей птицы, мяса птицы и …

Сепаратор мяса и костей птицы, Сепаратор мяса и костей птицы, машина для обвалки мяса птицы, машина для удаления костей домашней птицы, машина для удаления костей птицы, машина для удаления костей птицы Эта машина используется для обвалки птицы и производства мясной пасты для дальнейшей обработки. ….

Узнать цену

Системы обвалки белого мяса — Foodmate US

24 мая 2021 г. 1400 — 2400 баррелей в час. Полуавтоматический аппарат для обвалки грудок используется в качестве устройства для снятия шкуры, удаления волдырей и устройства для предварительной нарезки целого филе (бабочка) или половины филе. Он содержит приподнятую конструкцию для установки под машиной ленточного конвейера. Этот обвалочный аппарат подходит для груди без косточки, с кожей или без нее.

Получить цену

Машина для удаления костей из рыбы, устройство для удаления рыбных костей, сепаратор костей из мяса рыбы

24 декабря, 2020 Скребок на машине для разделения мяса и костей рыбы перемещает рыбные кости вместе с движением барабана.Сито барабана машины для удаления костей из рыбы очень маленькое, оно может полностью разделять мясо рыбы и рыбные кости. Это значительно повысит потребительную стоимость мяса рыбы. Как использовать машину для удаления рыбных костей для сбора мяса рыбы

Узнать цену

Обвалка — BAADER Food Processing Machinery

Кроме того, линия обвалки грудки BAADER LINCO предлагает высокую степень гибкости для обработки птицы широкого диапазона размеров. Интеллектуальная система обвалки измеряет каждую переднюю половину, чтобы адаптировать процесс обвалки к индивидуальному размеру птицы.Результат — высокая производительность, максимальный выход и отличное качество продукции. Преимущества:

Узнать цену

Машина для обвалки рыбы, мяса, костей, разделителя костей, рыбы …

Автоматическая машина для обвалки рыбы — это эффективное оборудование для глубокой переработки мяса, предназначенное для разделения мяса и костей. Эта коммерческая машина для отделения костей от мяса рыбы может использоваться в домашних условиях, а также в ресторанах, школьных столовых, столовых для персонала и на предприятиях пищевой промышленности. Средство для удаления рыбных костей может обрабатывать все виды рыб, например пресноводную и морскую.

Получить цену

(PDF) Разработка мясокостного сепаратора для малых …

Данная машина представляет собой ленточно-барабанный сепаратор мясных костей, предназначенный для переработки мелкой рыбы в непрерывном режиме. Основным принципом этой машины является сила сжатия.

Получить цену

ChickenTrain — сепаратор куриного мяса TLY300 с CE …

Машина для обвалки цыплят из нержавеющей стали 304, 200-300 кг / ч Описание продукта Использование Идеальная машина для обвалки куриного мяса для приготовления мясной пасты и грязного мяса.Разделите кость и мясо, чтобы получить мясную пасту для дальнейшего приготовления колбасы из ветчины, фрикаделек и других мясных блюд. Это оборудование используется для обвалки курицы, утки, гуся, кролика, голубя, птицы, рыбы, молоди, икана, фруктов и производства мясной пасты …

Узнать цену

Обработка обвалки сепаратора костей мяса животных, Китай …

Китайская машина для обвалки костей с использованием сепаратора костей животных (WSDB), Подробная информация о китайской мясной машине, мясоперерабатывающей машине от машины для обвалки костей с сепаратором мяса животных (WSDB) — Zhengzhou Runxiang Machinery Equipment Co., ООО

Узнать цену

Ящик для мяса птицы с механической обвалкой

Автор

Включено в список:
  • МакНил, Дуглас В.
  • Бёрби, Кларк Р.
  • Ветцель, Ховард Р.

Abstract

Поставки мяса птицы ежегодно увеличиваются на сотни миллионов фунтов с небольшими экономическими затратами и без увеличения производства кур или индеек. Инновация в пищевой промышленности, ответственная за повышение эффективности использования наших скудных ресурсов пищевого белка, — это механическое обвалка, метод, при котором оставшееся мясо отделяется от костей, предназначенных для превращения в несъедобные продукты.Потенциальная выгода для общества от дальнейшего широкого внедрения этой технологии может быть огромной. Следовательно, важно иметь четкое представление о факторах, которые влияют на реакцию предложения рынка на эту технологию, а также влияние дополнительных нормативных требований, регулирующих ее использование.

Рекомендуемое цитирование

  • МакНил, Дуглас В. и Берби, Кларк Р. и Ветцель, Ховард Р., 1983. «: реакция предложения на технологические изменения и регулирование: на примере птицы, подвергшейся механической обвалке, », Журнал сельскохозяйственной и прикладной экономики, Cambridge University Press, vol. 15 (2), страницы 133-137, декабрь.
  • Ручка: RePEc: чашка: jagaec: v: 15: y: 1983: i: 02: p: 133-137_01

    Скачать полный текст от издателя

    Исправления

    Все материалы на этом сайте предоставлены соответствующими издателями и авторами. Вы можете помочь исправить ошибки и упущения. При запросе исправления укажите номер этого элемента: RePEc: cup: jagaec: v: 15: y: 1983: i: 02: p: 133-137_01 . См. Общую информацию о том, как исправить материал в RePEc.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, заголовка, аннотации, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь:. Общие контактные данные провайдера: https://www.cambridge.org/aae .

    Если вы создали этот элемент и еще не зарегистрированы в RePEc, мы рекомендуем вам сделать это здесь. Это позволяет привязать ваш профиль к этому элементу. Это также позволяет вам принимать потенциальные ссылки на этот элемент, в отношении которых мы не уверены.

    У нас нет библиографических ссылок на этот товар. Вы можете помочь добавить их, используя эту форму .

    Если вам известно об отсутствующих элементах, цитирующих этот элемент, вы можете помочь нам создать эти ссылки, добавив соответствующие ссылки таким же образом, как указано выше, для каждого ссылочного элемента. Если вы являетесь зарегистрированным автором этого элемента, вы также можете проверить вкладку «Цитаты» в своем профиле RePEc Author Service, поскольку там могут быть некоторые цитаты, ожидающие подтверждения.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, названия, аннотации, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь: Кейт Уотерс (адрес электронной почты указан ниже).Общие контактные данные провайдера: https://www.cambridge.org/aae .

    Обратите внимание, что исправления могут занять пару недель, чтобы отфильтровать различные сервисы RePEc.

    Сеть действий фтора | Уровни фторидов в курице, подвергнутой механической обвалке

    Большинство видов мяса, измельченных в пульпу (например, куриные палочки, куриные наггетсы), получают с использованием процессов механической обвалки. Этот процесс механической обвалки увеличивает количество содержащих фтор костных частиц в мясе.В результате исследования показали, что мясо, подвергшееся механической обвалке, содержит более высокий уровень фторида.

    Из всего мяса, подвергающегося механической обвалке, куриное мясо неизменно имеет самые высокие уровни. Например, было обнаружено, что пюре из куриных пюре для младенцев содержит в среднем от 2,8 до 5,6 частей на миллион фторида, в то время как куриные палочки содержат в среднем 3,6 частей на миллион. (Фейн 2001). Таким образом, регулярное употребление цыплят, подвергнутых механической обвалке, может быть значительным источником воздействия фторидов на некоторых детей.Как отметили ученые из Университета штата Орегон:

    «Одна порция (71 г) детского питания, приготовленного из [механически отделенной] курицы, обеспечит целых 0,6 мг фторида, что вдвое превышает [Адекватное потребление] и 87% [Верхнего предела безопасности] для фторида. для 6-месячного младенца. Для годовалого ребенка одна порция (71 г) куриных палочек обеспечит 0,4 мг фтора, что почти соответствует [Адекватному потреблению] и обеспечит примерно половину [Верхнего предела безопасности] для фторида.Одна порция (71 г) мяса для завтрака, содержащего курицу, отделенную механическим способом, может обеспечить ребенку до 0,45 мг фтора. Таким образом, желаемый уровень потребления фторидов может быть превышен на регулярной основе в сочетании с другими источниками потребления фторидов, такими как фторированная вода, продукты, приготовленные с фторированной водой, и глотание фторированной зубной пасты ».
    ИСТОЧНИК: Fein NJ, Cerklewski FL. (2001). Содержание фтора в продуктах, приготовленных из курицы, отделенной механическим способом. Журнал сельскохозяйственной пищевой химии 49 (9): 4284-6.

    В следующих трех таблицах представлены данные об уровнях фторида в цыплятах, подвергнутых механической обвалке, согласно научной литературе:

    Количество образцов Среднее содержание фторида Диапазон содержания фторидов
    6 4,40 частей на миллион 1,05 — 8,38 частей на миллион
    ИСТОЧНИК: Heilman JR, et al. (1997). Концентрация фторидов в детском питании. Журнал Американской стоматологической ассоциации 128 (7): 857-63.
    Содержание фторида в различных пищевых продуктах, приготовленных из механически разделенной курицы
    (Fein 2001)
    Продукты питания Среднее содержание фторида Диапазон содержания фторидов
    Куриное пюре
    Марка А 5,58 частей на миллион 3,22 — 8,63 частей на миллион
    Марка B 2,82 частей на миллион 1,89 — 4.63 стр / мин
    Пюре из курицы и груши 1,61 частей на миллион 0,08 — 2,01 частей на миллион
    Куриные палочки 3,61 частей на миллион 1,61 — 6,00 частей на миллион
    Венская колбаса
    Марка А 2,18 частей на миллион 1,35 — 3,26 частей на миллион
    Марка B 1,45 частей на миллион 1,20 — 1,89 частей на миллион
    Мясо для обеда
    Марка А 2.35 страниц в минуту 1,53 — 3,65 частей на миллион
    Марка B 1,60 частей на миллион 1,01 — 2,64 частей на миллион
    ИСТОЧНИК: Fein NJ, Cerklewski FL. (2001). Содержание фтора в продуктах, приготовленных из курицы, отделенной механическим способом. Журнал сельскохозяйственной пищевой химии 49 (9): 4284-6.
    Продукты питания Цыпленок Турция
    Тип пюре 5,58 частей на миллион F 0.78 частей на миллион F
    Мясные палочки 3,61 частей на миллион F 1,37 частей на миллион F
    Мясо для обеда 2,35 частей на миллион F 1,07 частей на миллион F
    ИСТОЧНИК: Fein NJ, Cerklewski FL. (2001). Содержание фтора в продуктах, приготовленных из курицы, отделенной механическим способом. Журнал сельскохозяйственной пищевой химии 49 (9): 4284-6.

    Повышенный спрос на темное куриное мясо создает новые возможности

    Evolving U.S. demographics смещают предпочтения потребителей от курицы с белым мясом к темному мясу, предоставляя птицеводческой отрасли возможность диверсифицировать свои центры прибыли. Согласно новому отчету отдела обмена знаниями CoBank, успехи в технологии механической обвалки позволили производителям курятины в США удовлетворить растущий спрос на темное мясо, одновременно решив проблему постоянной нехватки рабочей силы.

    Два ключевых и постоянно меняющихся демографических фактора стоят за медленным, но неуклонным сдвигом в U.Спрос С. от белого куриного мяса к темному: возраст и этническая принадлежность. По прогнозам, миллениалы превзойдут бэби-бумеров в 2019 году и станут самым большим живым взрослым поколением в США. С возрастом бэби-бумеров их потребление мяса, включая белое куриное мясо, снижается. Между тем, миллениалы сейчас достигают больших успехов в плане доходов, покупательной способности и потребления мяса. Их поколение выросло в ресторанах интернациональной кухни, в которых в качестве куриного ингредиента часто используется темное мясо.

    Латиноамериканское и азиатское население растет в U.S. и курица с темным мясом, а не белое мясо, обычно используется в кухнях их культур. По мере того, как это население продолжает расти в США, будет расти и спрос на курицу с темным мясом.

    «Изменяющийся потребительский спрос приводит к соответствующему увеличению стоимости темного мяса и снижению стоимости белого мяса», — сказал Уилл Сойер, экономист по животным белкам CoBank. «С 2000 года доля куриной грудки в стоимости птицы упала с 66% до 45%, в то время как стоимость куриных окорочков увеличила долю темного мяса с 12% до почти 30%.”

    Достижения в технологии обвалки целых окорочков позволили повысить урожайность при сокращении вдвое трудозатрат на ручную обвалку. Перед лицом увеличения затрат на рабочую силу и уменьшения доступности рабочей силы механические альтернативы теперь финансово жизнеспособны. Затраты на переработку курицы выросли примерно на 15% за последнее десятилетие и продолжают расти, в основном за счет затрат на рабочую силу, которые обычно составляют половину общих затрат на переработку. В результате, по словам Сойера, внедрение этой новой технологии, вероятно, будет и дальше расширяться.

    «Эти тенденции помогают темному мясу расти как дополнительному центру прибыли для производителей США», — сказал Сойер. «Более диверсифицированный пул прибыли, включающий как белое, так и темное мясо, поможет птицеводству США выдержать нестабильность цен на корма, потребительского спроса и торговли».

    Полный отчет «Развитие демографии в США дает курице новую ногу» доступен в CoBank.

    Роботы с ножами для обдирания цыплят со сверхчеловеческой скоростью

    Роботы более чем способны красить автомобили, стрелять заклепками и выполнять другие механические задачи, но похоже, что правильно разделать курицу представляет собой довольно сложную задачу.Технологический научно-исследовательский институт Джорджии надеется изменить все это с помощью робота для обвалки цыплят, который нарезает мясо от костей быстрее и эффективнее, чем любой человек.

    Проблема в том, что все цыплята разные, и, хотя эксперты могут с первого взгляда сказать, где резать, когда и в какую сторону повернуть лезвие и какое усилие нужно приложить, роботы не так чувствительны. Гэри МакМюррей является главой отдела технологий пищевой промышленности GTRI и руководит проектом интеллектуальной системы резки и обвалки.По сути, это роботизированная рука и нож, которые могут видеть в трехмерном пространстве и определять, когда и как разрезать каждую отдельную курицу.

    Одна рука робота держит птицу, а система компьютерного зрения рассматривает ее контуры. После определения глубины и расположения суставов, костей и так далее он переходит к работе. Сам нож выполняет только простые режущие движения, но рука, держащая курицу, может двигаться свободно, и они работают вместе, чтобы очистить зубы с беспрецедентной точностью и скоростью, которые, как надеется МакМюррей, будут беспрецедентными, как он объясняет в пресс-релизе GTRI:

    Наши статистические исследования показывает, что наши внешние измерения очень хорошо коррелируют с внутренним строением птицы и, следовательно, перейдут к идеальным траекториям резания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *