Зарплата администратора ресторана: Профессия администратор ресторана (требования, функции) | должностные обязанности администратора ресторана

Содержание

где учиться, зарплата, плюсы и минусы

Менеджер ресторана, или управляющий рестораном – это специалист, который координирует все процессы в заведении общественного питания. Конечная цель его работы заключается в том, чтобы посетители остались довольны качеством блюд и сервиса, однако для реализации этой цели ему приходится решать очень много разноплановых задач. От обеспечения закупок необходимых продуктов до управления работой персонала, от оформления документов до обеспечения исправности всего технологического оборудования, которое используется в ресторане. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Читайте также:

Краткое описание: кто такой менеджер ресторана?

Нюансы тех задач, которые предполагает вакансия менеджера ресторана, зависят от политики заведения. В некоторых из них на администратора возложена обязанность встречать посетителей, в других заведениях менеджер работает непосредственно лишь с VIP-клиентами, в некоторых ресторанах – и вовсе остается «в тени», руководя внутренними процессами.

Во всех случаях администратор может быть привлечен к разрешению конфликтных ситуаций при их возникновении.

Особенности профессии

Менеджер ресторана – главный человек после высшего руководства заведением общественного питания или их сетью. Иногда это должность совмещается с постом директора, но чаще их все же разделяют. Менеджер занимается преимущественно «внутренней кухней», то есть решает все внутренние вопросы, а директор специализируется на руководстве с учетом внешних обстоятельств. Порой в ресторане работает два и более менеджера, между которыми разделяется ответственность за организацию внутренних процессов. В общем же случае основные обязанности менеджера ресторана такие:

  • Организация труда сотрудников ресторана, составление их рабочих графиков и графиков отпусков.
  • Развитие внутрикорпоративной культуры, направление сотрудников на обучающие программы при необходимости, поиск новых кадров, аттестация персонала.
  • Регулярная проверка технической исправности оборудования и организация его ремонта/замены в случае необходимости.
  • Обеспечение наличия запасов материальных ресурсов, их контроля и своевременного пополнения.
  • Ведение документации.
  • Контроль за соблюдением требований пожарной безопасности, охраны труда, санитарных норм и правил.
  • Участие в формировании ассортимента блюд и услуг ресторана, в том числе, с учетом анализа текущей рыночной ситуации, потребностей клиентов и предложений конкурирующих заведений.
  • Контроль качества поставляемых материальных ресурсов, а также товаров и услуг, оказываемых заведением.

Менеджер ресторана также отвечает за его имидж, и практически всегда участвует в проведении рекламных кампаний (хотя в этом ему может помогать профессиональный маркетолог или целый маркетинговый отдел). При обнаружении недостатков в работе заведения, негативных отзывов от посетителей он занимается решением этих проблем.

Плюсы и минусы профессии менеджер ресторана

Плюсы
  1. Статусная должность.
  2. Возможность получать достойную заработную плату.
  3. Широкий круг общения, большое количество новых знакомств.
  4. Разнообразный фронт работ.
  5. Перспективы карьерного роста.

Читайте также:

Минусы
  1. Высокий уровень ответственности.
  2. Большое психологическое напряжение и, как следствие, частое эмоциональное выгорание.
  3. Ненормированный рабочий день, необходимость решать возникающие проблемы в любое время суток.
  4. Работа с недовольными посетителями, необходимость вмешиваться в конфликты и решать их.

Важные личные качества

Для того, чтобы быть успешным менеджером ресторана, нужно обладать презентабельной внешностью, уметь завоевывать и поддерживать авторитет в коллективе, обладать повышенной стрессоустойчивостью, хорошей памятью, собранностью. На таком специалисте часто лежит обязанность разбираться в неоднозначных и конфликтных ситуациях, поэтому он должен уметь делать это оперативно и беспристрастно. Не лишним будет знание иностранных языков, высокой кухни, вин и других алкогольных напитков.

Также необходимы организаторские и лидерские способности, коммуникабельность, аналитическое мышление, эрудиция.

Обучение на менеджера ресторана

Обучения на менеджера ресторана с учетом всей специфики работы именно в этих типах заведений отечественные вузы не предлагают. Можно получить образование по близкому профилю, например, «Сервис. Профиль подготовки: социально-культурный сервис» (код 43.03.01). Для поступления нужно сдать ЕГЭ по русскому языку, математике и обществознанию или иностранному языку. Учиться на такой специальности предстоит 4 года, если посещать занятия очно, и 5 лет – при выборе всех остальных форм обучения.

Курсы

Moscow Business School

В этом образовательном учреждении предлагают альтернативный вариант того, где получить профессию менеджера ресторана: курс MBA «Менеджмент в ресторанном бизнесе». Обучение по программе MBA длится 1 год и 10 месяцев, осуществляется в очно-заочной форме с использованием технологий дистанционного обучения (существует вариант вечернего посещения занятий и набора в группу выходного дня). По окончании учебы каждый выпускник получает диплом MBA и общеевропейское приложение к нему. Чтобы пройти курс, нужно уже иметь высшее образование.

Лучшие вузы для менеджеров ресторана

  1. РосНОУ
  2. МАДИ
  3. РГУ им. А.Н. Косыгина
  4. МГПУ
  5. УРАО
  6. СПбУТУиЭ
  7. СПбГЭУ
  8. СПбИГ

Читайте также:

Место работы

Основное место работы, на которое может претендовать менеджер ресторана, очевидно: это рестораны любого уровня, размера и класса. Специалист с опытом управления такой организацией может претендовать на аналогичную должность в кафе, барах и других заведениях общественного питания.

Зарплата менеджера ресторана

То, насколько много зарабатывает менеджер ресторана, во многом зависит от успешности заведения, финансовой политики его непосредственного руководства, а также опыта, профессионализма и количества должностных обязанностей специалиста. В известных ресторанах крупных городов менеджеры получают высокие зарплаты, хотя и работы они выполняют немало.

Карьерный рост

Менеджер ресторана, проработав в заведении достаточно долго и показав себя как эффективного специалиста, теоретически может занять должность в высшем руководстве рестораном или их сетью. Либо, располагая знаниями и рабочими контактами, он может открыть свое собственное заведение общественного питания.

Профессиональные знания

  1. Нормативно-правовые документы, связанные с работой заведений общественного питания.
  2. Основы менеджмента и кадрового менеджмента.
  3. Психология межличностного общения, конфликтология.
  4. Бизнес-планирование.
  5. Психология продаж, основы маркетинга.
  6. Принципы формирования и обновления меню.
  7. Структура и планировка заведения общественного питания, правила сервировки стола, ухода за предметами интерьера, стандарты служебной одежды персонала.
  8. Правила оформления отчетных и учетных бумаг.
  9. Правила и технологии управления товарными запасами.
  10. Правила эффективной эксплуатации технологического оснащения ресторана.
  11. Санитарные правила и гигиенические нормы.
  12. Правила охраны труда, пожарной безопасности.
  13. Принципы проведения инвентаризации.

Читайте также:

Зарплаты в ресторанах в США, сколько получают официанты, повара, бармены за работу

Неквалифицированный персонал в США весьма востребован, поэтому работа в ресторане считается, пусть и не престижной, но доходной. Для русских такие вакансии становятся, пожалуй, одним из немногих вариантов трудоустройства после миграции, пока не будут оформлены документы.

А еще в ресторан можно устроиться в качестве подработки – вакансии в Штатах предусматривают, как и в России, удобный график.

Сколько получают работники ресторанов в США

Вообще, при трудоустройстве в США нужно понимать, что минимальная зарплата — 5,15$ в час, если вас оставят работать сверх нормы – например, ввиду нехватки кадров, вас ждет повышенная ставка, превышающая стандартную в 1,5 раза.

Не забывайте, что уплачивать налог придется самостоятельно – в конце года, его размер составляет около 35%.


Работа в ресторанах привлекательна в первую очередь тем, что в таких заведениях принято оставлять чаевые, а в Америке – они самые большие в мире, составляют от 10 до 30%.

Сколько же получают работники разных профессий?

  • Официант. Зарплата официанта в США составляет около 7-12$ в час. В 2015 году представители этой профессии устраивали забастовки, требуя повысить среднюю зарплату до 15 долларов, но пока результата это не принесло. Если официант будет работать сверх нормы, уровень оплаты повысится, также к доходу стоит прибавить чаевые – их размер трудно определить. Например, сколько получают официанты в Америке, которые работают в ресторанах быстрого питания Subway? Здесь вообще чаевые – редкость. А вот в элитном ресторане или заведении среднего уровня чаевые могут быть и 20, и 200 долларов в день;


  • Бармен. Он получает примерно так же, как официант, фактически в год выходит от 17 до 20 тысяч;
  • Повар. У нас в стране работа поваром считается более престижной, а в Штатах этого специалиста приравнивают к официанту. Соответственно, и доход у него будет аналогичным. Правда, есть исключение – если вы мастер своего дела, устроились в шикарный ресторан, где готовите деликатесы, уместные даже на королевском столе, будьте уверены, ваша зарплата увеличится в несколько раз;
  • Посудомойки. Зарплата посудомойки за час примерно равна зарплате официанта, вот только чаевых тут не платят, рассчитывать на то, что вы принесете домой неплохой бонус, не приходится.

Теперь вы знаете, сколько зарабатывает официант в США. Его зарплата существенно превышает доход российского или украинского работника, но по местным меркам не является такой уж большой, ведь в Штатах выше и цены на продукты, и плата за жилье.

Работа официантом в Америке идеальна для студентов и неквалифицированных специалистов, кстати, мигрантов в эту сферу охотно принимают.

Куда лучше трудоустроиться мигранту

Оптимальная местность для трудоустройства иностранцев в Штатах – это туристические районы, например, в Майами или Калифорнии.

Здесь пригодятся знания русского языка, так как обслуживать соотечественников вы будете, если не постоянно, то очень часто. Здесь регулярно появляются вакансии бармена, официанта, администратора. Альтернативный вариант – устроиться служащим в гостиницу или отель.

К соискателям в туристических районах выдвигаются особые требования – и знание еще одного языка, помимо английского, станет неоспоримым преимуществом. Вы сможете рассчитывать, что ваша зарплата за месяц будет выше, чем, если бы работали в ресторанах быстрого питания провинциального Орландо.

Пусть зарплата повара, официанта или посудомойки невелика по американским меркам, эти неквалифицированные работники получают гораздо больше, чем коллеги из России.

Если вы только переехали в Штаты, трудоустройство в ресторан – достойный вариант, хотя бы до тех пор, пока вы не найдете высокооплачиваемую работу по профессии.

Видео о работе в ресторанах США

Обязанности администратора ресторана

Содержание страницы

Что входит в обязанности администратора ресторана, за что он отвечает и какие должностные обязанности должен выполнять на работе? Считаю, что я был обязан раньше раскрыть данную тему просто потому, что сам с 2005 года работаю на должности администратора, но вот только сейчас получилось реализовать эту задумку.

Ранее я писал про обязанности официанта, сегодня разговор будет про администраторов (метрдотелей).

Многие администраторы со мной согласятся, если я скажу что эта должность по-иному может называться еще “козел отпущения”.

Если в ресторане кто-то заслужил похвал и лестных слов, то это повара за вкусно приготовленное блюдо, официанты за хорошее обслуживание, уборщицы за чистоту и так далее.

Но, если в зале ресторана кто проштрафился, то это по-любому администратор не доглядел.

Официант выпил на работе – администратор виновен, заказчику не понравилось, как обслужили банкет – администратор виноват, повара выдали в зал стейк из говядины не той степени прожарки – администратор не доглядел и так далее.

Если вы хотите работать администратором, то сразу настраивайтесь на то, что в большинстве случаев вас будут ругать не только за ваши огрехи, а за все недочеты в работе персонала ресторана.

Обязанности администратора (менеджера) ресторана

Администратор (менеджер, метрдотель) – работник ресторана, который выполняет огромный объем работы от встречи, рассадки  и организации банкетов с гостями до полного контроля и координации всех работников зала заведения.

Теперь подробно по пунктам рассмотрим всё, что входит в обязанности администратора:

Встреча посетителей ресторана, общение с ними, рассадка в зале с учетом всех предпочтений

Администратор, наряду с официантами, является лицом ресторана. Он встречает гостей, приветствует их, внимательно выслушивает и рекомендует самые удобные варианты размещения в зале.

Иногда эту обязанность выполняет хостес в ресторане , если такая должность предусмотрена в заведении.

Далее во время обслуживания гостей официантами администратор должен наблюдать и осуществлять контроль за обслуживанием. Если нужно, подсказать официантам, сделать замечание, иногда помочь советом или действием в зависимости от ситуации.

Прием заказов, разработка планов проведения банкетов, фуршетов, и других торжественных мероприятий

В основном, всеми масштабными мероприятиями в заведении занимается администратор. Начинается всё с составления меню, разработки плана мероприятия, украшения зала и вплоть до цвета скатертей на столах или бантов на стульях.

В каждом заведении кроме обычного меню есть еще и банкетное, которое администратор должен досконально знать и уметь правильно предложить гостям на торжество то или иное блюдо в зависимости от предпочтений заказчика.

Плюс к этому менеджер должен продумать количество официантов для обслуживания, сколько необходимо для этого всевозможной посуды, тарелок, фраже, скатертей, салфеток, пепельниц и так далее.  Если это выездной банкет, то необходимо учесть все его особенности, на чем греть горячие блюда, какое оборудование для этого взять, какой транспорт необходим для доставки персонала и закусок и так далее.

На крупных обслуживаниях менеджер играют одну из ключевых ролей, он должен знать всё : когда и кто приедет украшать зал, во сколько будут артисты, какое им нужно помещение, чем их накормить, сколько розеток необходимо предоставить музыкантом и с каким напряжением и еще много чего.

Полный контроль за работой персонала в зале ресторана

Квалифицированный метрдотель должен полностью контролировать работу официантов, барменов, мойщиков посуды, уборщиц, дворников, закупщиков.

Зачастую на кухне работу контролирует шеф-повар, но иногда и там контроль осуществляет метрдотель.

Необходимо следить за:

  • процессом обслуживания гостей официантами;
  • качеством обслуживания и общением персонала с гостями;
  • взаимоотношениями между персоналом ресторана, чтобы не было конфликтов внутри коллектива;
  • за опрятным внешним видом персонала заведения;
  • процессом качественного налива напитков барменом;
  • качеством выписки счетов официантами и расчетов с гостями.

Набор, тестирование и обучение официантов

Очень важно из множества кандидатов при приеме на работу выделить действительно квалифицированных работников, которые по совместительству являются хорошими людьми и найдут общий язык с коллективом.

Также время от времени менеджеры должны проверять уровень знаний персонала, проводить обучения, тестирования, дегустации.

По результатам тестов необходимо принимать соответствующие выводы или повышать работника, мотивировать повышением зарплаты или наоборот давать испытательный срок))

Я ещё не встречал, чтобы в заведениях администраторы проводили самостоятельно обучение персонала, но всё же иногда такое бывает.

Знание и ведение всевозможной документации

Как и любому квалифицированному специалисту, администратору зачастую необходимо владеть компьютером, некоторыми специфическими программами, знать хоть частично иностранный язык ( чаще английский).

Менеджеры ведут табели учета рабочего времени сотрудников ресторана, заполняют отчеты в конце рабочего дня по ежедневной кассе, работают с кассовым аппаратом в течении дня.

Следить в течении дня за чистотой в зале, исправностью освещения, приборов, оборудования

Постоянно необходимо проверять чистоту в зале, туалетных комнатах, политы ли комнатные растения, корректно ли работает полив газонов, фонтаны, кондиционеры и так далее.

Абсолютно любая мелочь должна привлекать внимание менеджера зала и быть исправлена в ближайшее время. Менеджер зала не должен сам менять лампочки или чинить оборудование, он должен оперативно найти специалиста, который устранит неисправность.

Сглаживание любых конфликтных ситуаций

Необходимо уметь находить общий язык с любыми людьми, будь то наглец или интеллигент, депутат или слесарь на заводе, миллионер или работник проверяющих органов. Любой конфликт должен быть погашен и желательно в самом зародыше, если уж его не удалось предотвратить.

Это может касаться и конфликтов внутри самого коллектива заведения, бывает и такое))

Улыбка, коммуникабельность, хладнокровие и авторитет должны стать вашим главным оружием в разрешении любых спорных ситуаций.

Допускает работников зала к работе

Менеджер ресторана имеет право отстранить от работы бармена или официанта если они:

  • не здоровы или находятся под действием алкоголя или наркотиков;
  • имеют не опрятный внешний вид или рабочую форму в плачевном состоянии;
  • не имеют достаточную квалификацию для того, чтобы приступить к своей работе;
  • плохо знают меню ресторана или этикет официанта.

Если менеджер дал официанту допуск к работе, а тот плохо справился со своими обязанностями – это прежде всего вина администратора ресторана. Так что к этому вопросу необходимо подходить очень ответственно.

Я перечислил выше основные должностные  обязанности администратора (менеджера) ресторана, кафе, ночного клуба. В различных заведениях могут быть некоторые нюансы, относительно сказанного в заметке, но основные тезисы везде примерно одинаковы.

Замечательно, когда менеджером в зале работает человек, который знает все профессии в ресторане, имеет определенный опыт и является хорошим психологом и организатором, имеет определенный авторитет в коллективе и является просто хорошим человеком.

Это, конечно, идеальный вариант.

Видео-версия заметки представлена также в видео:

Обязанности администратора ресторана 

Если у вас есть дополнения, предложения пишите в комментариях, обсудим. Идеи новых заметок также пишите в комментариях, если вам интересна определенная тема, а я её не достаточно раскрываю, хотел бы про это знать.

Популярный пост:

Cтепени прожарки стейка из говядины

Поделиться новостью в соцсетях

 

Об авторе: Вилков Николай

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах. Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

« Предыдущая запись Следующая запись »

Как нанять правильного администратора ресторана

Сразу оговоримся, что статья ориентирована на собственников бизнеса, которые хотят перенести часть своих обязанностей на доверенного человека. Если же вы сами хотите полностью контролировать все процессы, начиная с найма работников ресторана или кафе и составления расписания официантов, следить за их работой и финансовой отчетностью, то эта статья поможет вам определиться, сможете вы потянуть это сами или нет. 

И вдруг вы только в начале пути и только рассматриваете ресторанный бизнес, советуем еще посмотреть нашу статью, где мы рассказываем, что нужно, чтобы открыть кафе с нуля.

Администратор и менеджер — это равнозначные должности в рамках нашей статьи. В разных заведениях используют только одно из этих названий, но функции от этого не меняются.

Найти хорошего менеджера иногда даже сложнее, чем искусного повара. А ведь управление рестораном так же важно, как и уровень кухни. Начнем с качеств, которыми, по нашему мнению, должен обладать менеджер ресторана:

  1. Дальновидность. Хороший управляющий всегда думает на несколько шагов вперед. Принимая на работу студента, он должен учитывать, что закроет вакансию лишь частично и в будущем все равно придется компенсировать часы другими сотрудниками. Решая спорную ситуацию с посетителями, нужно не спешить с выводами и наказанием персонала. Безусловно, клиент всегда прав, но если сейчас он уйдет уверенным в своей правоте, то в следующий раз с чистой совестью повторит скандал в вашем заведении.

  2. Харизма. Без этого никуда. Клиенты и персонал должны слушать менеджера не только потому, что он главный, но и потому, что он — интересный человек с богатым жизненным опытом, которому есть, что рассказать и показать. У него живая и грамотная речь, интересная подача мыслей. Нужно уметь привлекать к себе людей: как гостей, так и подчиненных.

  3. Энергичность. У менеджера ненормированный рабочий график, постоянная загрузка и переработки, за что он и получает свои сверхурочные. Он приходит первым и уходит последним, 40 часов в неделю — точно не про него.

  4. Финансовая грамотность. Менеджер — не бухгалтер, но знать ему нужно не меньше. Через него проходят все денежные потоки в заведении, он отвечает за сдачу кассовых смен, списание продуктов и прием товаров. Его подпись должна быть везде.

  5. Внимательность. Он должен замечать: почему официант не убрал со столика грязную посуду, когда проходил мимо с пустым подносом, почему посетителю некуда повесить куртку, из какой бутылки наливает бармен алкоголь в коктейли и т. д. К тому же видеть это нужно практически одновременно. Внимание к мелочам и быстрая реакция — незаменимые навыки хорошего управляющего ресторана. Не обязательно сразу же наказывать или отчитывать персонал, главное — заметить и потом, при удобной возможности, решить проблему.

  6. Сочувствие. Менеджер должен быть строгим, но не бесчувственным роботом. К нему должны приходить сотрудники со своими проблемами по работе и даже с личными переживаниями, которые все равно влияют на их профессиональную деятельность. Не обязательно быть психологом, но желательно уметь слушать, многим уже этого будет достаточно. Конечно, рабочие конфликты нужно решать сразу, стараясь в первую очередь найти компромисс.

  7. Лидерство. Хороший менеджер — тот, кто сам готов встать за барную стойку, если бармен не справляется с наплывом посетителей, помочь официантам с приемом заказов в час пик. Остаться после работы и пересчитать выручку, чтобы понять, откуда появилась недостача. Он должен быть готовым взять на себя часть обязанностей других, чтобы не сбавлять темп работы всего заведения.

  8. Тактичность. Необходимо уметь общаться с людьми из разных слоев населения, держать дистанцию в разговоре так, чтобы гости понимали, что с ними говорит не обычный официант. Но в то же время вникать в их проблемы и своим примером показывать, как для него важно их мнение.

Менеджер совмещает функции администратора зала и руководителя персонала. Координирует работу официантов, поваров и барменов. Расставляет работников по позициям и следит, чтобы каждый из них располагал всей необходимой информацией о фирменных блюдах или отсутствии каких-либо позиций в меню. Контролирует, чтобы в ресторане всегда был необходимый запас алкоголя, напитков и т. п.

Запомните, администратор — это еще и лицо вашего ресторана. Он приветствует и встречает гостей, поддерживает с ними разговор, советует и помогает в выборе столика или зала и подсказывает, что стоит попробовать в первую очередь. Хороший менеджер должен знать в лицо постоянных посетителей ресторана, их вкусы и пожелания. От его профессионализма также зависит первое впечатление гостей.

Память на лица — лишь часть необходимых навыков. Умение распознать характер, состоятельность, настроение и поведение гостей — это то, что приходит только с опытом. Такой администратор не позволит разведенным супругам сесть за соседние столики, равно как и не посадит двух бизнесменов, пришедших на деловой ужин, напротив семьи с детьми. Хороший администратор ресторана всегда знает: за каким столом уже 30 минут ждут главное блюдо, кто зашел просто посидеть на баре и выпить пару бокалов, а кому нужно показать столик, за которым сидят его друзья.

Самое главное — детально изучите резюме и лично проведите собеседования с кандидатами. Подготовьте вопросы для каждого, основываясь на полученной информации. Позвоните на бывшие места их работы, постарайтесь найти отзывы об этих ресторанах, качестве их обслуживания, объемах работы и популярности.

Если вы уже знаете эти заведения, то проанализируйте качество их работы с новым администратором. Будет полезно пообщаться с персоналом, с которым кандидат ранее работал, узнать инсайдерскую информацию, составить полную картину перед личным общением, если до этого дойдет.

При отборе кандидатов обратите внимание на то, как сочетаются их навыки работы с личными качествами. Человек может быть отличным руководителем и скрупулезным финансистом, но при этом не сможет поддержать разговор и лишний раз улыбнуться входящим гостям. Не бывает идеальных кандидатов, но если их навыки хотя бы на начальном уровне, то их можно развить. А вот полное отсутствие восполнить будет трудно или даже невозможно.

Что еще нужно знать при поиске менеджера в кафе, ресторан:

  • Зарплата. Администратор — высокооплачиваемая должность. Некоторые владельцы ресторанов стараются помимо обычной почасовой оплаты или ставки начислять бонусы, стимулируя эффективность работы. Это хорошая идея, так как этот бонус зависит от работы всей команды. Главное — не позволять администратору пользоваться своим положением и обязательно определять бонус пропорционально вкладу.

  • Опыт работы. И не только на должности менеджера, но и на других позициях в ресторане. Вы должны быть уверены, что кандидат понимает принципы работы всех — от посудомойщика до бармена. Возможно, он работал кассиром или поваром. Огромным плюсом будет опыт управления несетевым заведением, где ему приходилось налаживать отношения с поставщиками, внедрять свою рекламную кампанию и правила для персонала.

  • Способность обучать и подбирать персонал. Умение создать сплоченную и эффективную команду — одна из главных задач успешного менеджера. За хорошим руководителем часто уходят и ключевые работники. Или он сам забирает их в свою команду, когда обоснуется на новом рабочем месте.

Менеджер ресторана должен управлять заведением, успевать заботиться о гостях и не забывать о нуждах персонала. Основные обязанности администратора ресторана или кафе:

Открывать и закрывать ресторан — самые ответственные ежедневные операции. У менеджера есть ключи от здания, код сигнализации, доступ к сейфу. Он говорит, кому и во сколько приходить, с чего начинать работу и когда закрывать заведение. Распределяет нагрузку равномерно в течение дня и следит за корректным закрытием смен персоналом.

Следить за остатками на складах. Обычно менеджер управляет всем, что связано с запасами на складе, проводит инвентаризацию, общается с поставщиками, ведет управленческий учет в ресторане всех проданных блюд и напитков. Проще всего это делать с помощью программы для учета в кафе, тогда нагрузка на администратора существенно снижается и он может уделять больше внимания гостям и проблемам персонала. Например, в Poster, облачной системе автоматизации ресторана, владелец заведения сможет контролировать работу своего менеджера из любого места и в режиме реального времени отслеживать продажи и статистику по работе всего заведения. Это касается и следующей обязанности менеджера.

Контролировать финансовые операции. Менеджер контролирует работу с кассовыми аппаратами, мобильными терминалами официантов, закрытие кассовых смен, инкассацию. Разъясняет персоналу возможности оборудования и обязательные процедуры: возврат денег, разделение чека, разбивка чека на наличный и безналичный расчет и т. п.

Внедрение маркетинговых стратегий. Несмотря на то что большинство владельцев подключают отдельные маркетинговые команды, именно от менеджеров ресторанов зависит реализация всех их задумок в жизни. А менеджерам небольших независимых ресторанов приходится работать еще и над продвижением бренда заведения, его концепции, идеи.

Контролировать расходы на персонал. Основные издержки ресторанного бизнеса — забота менеджера. Вместе с ответственностью за распределение и контроль рабочего времени. Он отвечает за запись рабочих часов и отдает отчеты владельцу и бухгалтеру.

Не забывайте, что вы также можете найти менеджера внутри вашего коллектива. Если при старте бизнеса у вас не было острой необходимости в администраторе или вы сами выполняли эту роль, то вполне возможно, что у вас уже есть подходящий человек. Помогите раскрыться кому-то из персонала, постепенно перекладывая на него свои обязанности и обучая новым навыкам. Вы сможете удержать полезных и преданных людей в своем бизнесе, если дадите им возможность роста.

Хорошего менеджера сложно найти, а еще труднее удержать.

Работа в Евразия ᐈ Отзывы сотрудников о работодателе Евразия, зарплаты

Частное мнение о работе в известной торговой компании «Евразия»

Предприятие представляет собой крупную сеть ресторанов и суши-баров, работающих на территории РФ и за ее пределами. В арсенале «Евразии» более 150 торговых площадок, обслуживающих посетителей. Большая доля заведений общепита находится в Санкт-Петербурге. Предложение ресторанов и баров связано с приготовлением блюд, напитков и коктейлей из ассортимента японской, узбекской и мексиканской кухни. Заглянув в каталог заведения, посетители могут выбрать пиццу, блины, сезонные и детские наборы блюд, салаты, коктейли, суши, деликатесы. Подробно узнать о деятельности компании, помогут отзывы о работе в организации сотрудников.

Ассортимент фирменного меню:

  • Пицца
  • Ассорти
  • Роллы
  • Сашими
  • Супы
  • Закуски
  • Горячие блюда
  • Гарниры
  • Кесадилья и шаверма
  • Напитки
  • Десерты
  • Якитори

Преимущества предприятия:

  • Качественные блюда.
  • Широкий выбор.
  • Акции и спецпредложения.
  • Демократичные цены.

Компания предлагает удобную услугу для покупателей — доставка заказа по адресу клиента. Оформить заявку на нее можно через электронную форму на официальном сайте предприятия.

Интересные факты и достижения

  • Особую популярность заведению «Евразия» принесла акция «Счастливые часы», когда в период с 15:00 и до 18:00 заказывая блюдо или напиток, вторую порцию клиент получает бесплатно.
  • Для постоянных клиентов в компании проводятся розыгрыши с ценными призами и подарками.
  • Для учета предложений посетителей создана служба сервисного обслуживания, занимающаяся приемом и обработкой пожеланий, проведением опросов.
  • В 2010 г. сеть ресторанов была занесена в Книгу рекордов РФ, как самое крупное предприятие в Санкт-Петербурге.
  • В 2013 г. на базе компании была создана единая Служба Контроля Качества. Свои замечания клиенты из России могут отправлять по бесплатному номеру или электронной почте. О том, как отражаются жалобы посетителей на карьере персонала можно узнать на собеседовании или при чтении отзывов о работодателе, оставленных сотрудниками в интернете.
  • В том же 2013 г. появилась услуга «Сам заберу», позволяющая оформить заказ по интернету или телефону и забрать его в ближайшем ресторане до 22:00.
  • В 2013 г. был открыт собственный сайт компании «Евразия Купон», где публикуются сертификаты и размещается информация об акциях.
  • К 2014 г. численность постоянных посетителей заведений Санкт-Петербурга превысила 1 млн человек.

Карьера и трудоустройство

Организация принимает на работу квалифицированных специалистов и новичков без образования.

Кандидатам предлагают:

  • Комфортный график.
  • Стабильный заработок.
  • Питание бесплатное.
  • Трудоустройство в различных районах города.
  • Возможности для развития и карьеры.
  • Бесплатное профобучение.

Соискателей ждет работа в дружном коллективе. Предпочтения в организации отдаются кандидатам, соответствующим следующим требованиям:

  • Возраст 18-35 лет.
  • Опыт необязателен.
  • Гражданство РФ.

Для некоторых специальностей может потребоваться временная или постоянная прописка на территории региона.

Кандидат может отправить резюме в режиме онлайн, воспользовавшись специальной формой на сайте компании. Для этого нужно заполнить анкету, указав личные данные, должность, график работы, адрес почтового ящика, номер телефона, желаемый уровень дохода и т. д. Информацию о вакантных местах можно получить по контактным номерам в рабочие дни с 10:00 до 20:00.

О работе в Евразии

Стандартные вакансии компании связаны с производством и реализацией продуктов питания. В коллективе предприятия трудятся официанты, повара, уборщицы, менеджеры, мойщицы, работники службы доставки и безопасности, администраторы. Персонал работает по сменному графику. Режим работы уточните на собеседовании.

При беседе с кадровиками избегайте непродуманных фраз, жаргонных словечек. Старайтесь побольше слушать и поменьше говорить. Сделайте паузу, если не можете ответить сразу. Постарайтесь показать заинтересованность вакантным местом, деятельностью компании в целом и своей будущей деятельностью. Покажите себя профессионалом в сфере общепита. Расскажите о своем опыте и навыках, полученных ранее.

Заранее продумайте, составьте и запишите вопросы, которые будете задавать работодателю на собеседовании. Соискателю не помешает знать о должностных обязанностях, премиальных программах , возможностях для продвижения по карьерной лестнице, шансах получить профильное образование. Очень важная деталь трудового договора – это официальное оформление на предприятии, наличие социальных гарантий, своевременность выплат заработной платы, необходимость ездить в командировки и работать сверхурочно.

О Евразии отзывы сотрудников

Нередко обещания работодателей имеют мало общего с реальностью. Чтобы радужные ожидания соискателя всегда оправдывались, читайте мнение нынешних и бывших коллег об условиях труда на предприятии. Они позволят узнать, как относится руководство к персоналу, начисляются ли в бухгалтерии больничные, какие отношения в коллективе между работниками и прочие подробности, которые не принято афишировать посторонним.

Советы по управлению рестораном в «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»

2016-06-08
Grant Rodiek

Если вы выбрали «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»*, вы наверняка уже отправили симов на заслуженный ужин в модный ресторан. Но что если вы хотите создать свой собственный ресторан? Ниже приведены несколько советов по созданию 5-звездочных ресторанов для ваших симов. 

Купите и разместите ресторан. Прежде чем подавать первое блюдо, необходимо купить ресторан. Постройте ресторан (или возьмите уже готовый в «Моей библиотеке») и затем выберите сима, который его купит. Нажмите на кнопку «Владение» в нижнем правом углу экрана, выберите опцию «Купить ресторан» и выберите участок. 

Найдите финансовые средства. Бюджет семьи отличается от бюджета бизнеса. Не забудьте, нажать на кнопку «Перевод средств» на панели «Владение», чтобы вложить финансовые средства в бизнес. Эти деньги понадобятся на покупку мебели, оплату рекламы и выплату зарплат персоналу. Вам придется хорошо вложиться, если вы хотите преуспеть в будущем!

Для начала наймите дешевых работников. Нажмите на кнопку «Управлять работниками» на панели «Владение» и наймите персонал. Вам понадобится не менее одного шеф-повара, одного администратора и одного официанта. Вы можете нанять более опытных работников, но стоит они будут дороже, что для нового ресторана может быть затруднительно. К тому же, вы можете обучать работников и превращать их в настоящих профессионалов. 

Оцените навыки шеф-повара. При составлении меню для ресторана просто необходимо учитывать навыки шеф-повара! Некоторые рецепты будет сложнее приготовить, что можно увидеть на панели редактирования меню. Если шеф-повар не справляется со своей работой, пытаясь приготовить комплексные блюда, посетители будут недовольны. Вам необходимо выбрать, на что вы готовы потратить деньги. Хороший шеф-повар может стать отличным вложением средств.

Наблюдайте за процессом. Вам придется наблюдать за персоналом в действии, чтобы понять, как обстоят дела. Если их поведение не очень понятно, наблюдайте за реакциями над головами посетителей. Вы увидите большее или меньшее количество звезд, что зависит от работы обслуживающего персонала. Не забывайте ругать работников, если они ведут себя непочтительно, или вложитесь в их дальнейшее обучение, чтобы в будущем исправить ошибки. Если кто-то из персонала работает из рук вон плохо, не стесняйтесь и укажите им на дверь!

Вдохновляйте персонал! Работникам тоже нужна поддержка. Не забывайте почаще использовать опцию «Произнести речь», чтобы настроить их на высококлассное обслуживание в ресторане. Чем больше звезд ставят посетители, тем лучше работает ресторан и тем больше симолеонов вы заработаете! 

Вкладывайте средства в рекламу. Когда вы откроете ресторан, симы еще не будут знать, какое потрясающее у вас заведение! Вложите средства в рекламу на панели «Владение», нажав на кнопку «Реклама». Чем больше вы потратите, тем выше шанс, что в ресторан придет больше посетителей. Но будьте аккуратнее! Не затопите ресторан посетителями, если вы еще не готовы их всех обслужить. Если вашему персоналу не хватает опыта, вы произведете плохое впечатление. А это значит, что надо…

Платить за обучение. Вы можете заплатить обучение работников, воспользовавшись опцией «Управлять работниками» на панели «Владение». Более опытные работники смогут удовлетворить запросы посетителей, будут делать меньше ошибок и со временем заработают для ресторана больше симолеонов. Вкладывая деньги сейчас, вы заработаете больше в будущем. Выбор нужного времени для вложения средств станет основным решением, которое вы должны принять для своего ресторана. 

Мы хотим посмотреть на рестораны ваших симов в действии! Не забудьте поделиться с нами своими ресторанами в Twitter с хэштегом #DineOut.

Хотите знать больше про «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»? Посмотрите трейлер «The Sims 4 В ресторане» и узнайте подробнее про эксперименты с едой.

Оставайтесь на связи! Следите за новостями в Twitter и Instagram, нажмите «Нравится» на нашей странице в Facebook и подпишитесь на наш канал в YouTube.

 

*ДЛЯ ИГРЫ ТРЕБУЕТСЯ НАЛИЧИЕ THE SIMS 4 (ПРОДАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО) И ВСЕХ ОБНОВЛЕНИЙ.

Основные обязанности и должностная инструкция администратора ресторана

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Содержание статьи

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения. Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне. Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор. Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым руководствуется в своей работе любой работник. В данном случае у администратора имеется своя инструкция. Она содержит в себе общие положения, обязанности, права и ответственность.

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора. Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет.

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

  • приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
  • правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
  • правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
  • правила, которые касаются обслуживания гостей;
  • весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
  • правила маркетинга;
  • правила общественного питания;
  • правила, которые касаются ценообразования;
  • профессиональную этику;
  • обязанности и права всех сотрудников заведения;
  • организацию выплат заработной платы;
  • правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
  • правила, которые относятся к трудовой охране;
  • нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

  • обеспечивать эффективную работу персонала по вежливому обслуживанию гостей;
  • создавать комфортные условия для персонала и посетителей;
  • консультировать гостей по всем интересующим их вопросам, касающимся работы ресторана;
  • контролировать то, как оформлен зал;
  • контролировать чистоту зала, бара, витрин;
  • контролировать, как принимаются заказы;
  • контролировать, как отдаются заказы;
  • проверять выписанные счета;
  • устранять конфликтные ситуации;
  • рассматривать замечания и претензии, которые касаются некачественного обслуживания гостей;
  • проводить мероприятия организационного характера;
  • принимать заявки на проведение банкетов;
  • следить за тем, как все работники соблюдают трудовой распорядок и дисциплину;
  • следить за тем, как сотрудники соблюдают санитарные нормы и правила;
  • информировать начальство о выявленных недостатках, которые касаются обслуживания гостей;
  • контролировать то, как персонал выполняет распоряжения начальства;
  • выполнять поручения руководства.

Помимо этого, администратор должен:

  • внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
  • соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
  • соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

  • образование;
  • стаж работы;
  • знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования:

  • умение говорить на иностранных языках;
  • знать ассортимент винной продукции;
  • наличие опыта в проведении банкетов;
  • опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения, в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

  • быть спокойным;
  • быть стрессоустойчивым;
  • уметь принимать быстро правильные решения;
  • обладать управленческими качествами;
  • быть сговорчивым;
  • быть не конфликтным;
  • быть собранным;
  • обладать хорошей памятью;
  • быть аккуратным;
  • быть опрятным;
  • быть доброжелательным;
  • быть решительным и разговорчивым.

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

  • ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
  • выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
  • взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
  • подписание документов, которые относятся к его компетенции;
  • требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
  • сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности. Она может наступить, если:

  • обязанности выполняются ненадлежащим образом;
  • совершено правонарушение;
  • причинен материальный вред;
  • несоблюдение трудового распорядка;
  • нарушение правил, которые касаются безопасности;
  • нарушение противопожарных правил.

Документы для скачивания (бесплатно)

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При устройстве на работу, многие работодатели требуют от соискателя наличие резюме. Резюме – это документ, который должен составить соискатель, где можно отразить весь свой опыт работы и профессиональные навыки и качества.

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим, напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным, но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании. Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы.  Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества, которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

  • профессия востребованная;
  • развитие навыков общения;
  • самосовершенствование;
  • самообразование;
  • достойная заработная плата.

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

  • нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
  • нужно проводить много времени на ногах;
  • нужно запоминать много информации;
  • гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Администратор, или как его по-другому называют менеджер ресторана – это лицо заведения. Именно поэтому данный работник должен всегда выглядеть опрятно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный внешний вид. Данный работник может встречать гостей, показывать им какие имеются свободные места, провожать их за столик, и приглашать официанта.

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому. Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала, должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара, чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet. Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne.Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede.Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet. Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 6771930e596d2de4.

Что правильно и откуда вы знаете?

В жизни есть несколько вещей, о которых так сложно говорить, как деньги.А когда деньги, о которых идет речь, так же важны для кого-то, как и его зарплата, обсуждение может стать еще труднее. Но что особенно облегчает установление, представление и согласование зарплаты менеджера ресторана, так это получение ваших уток подряд. Знание того, чего стоит эта должность и как ваш ресторан будет сравниваться с другими предложениями, которые может выставить потенциальный менеджер, может упростить процесс найма менеджера ресторана.
Погуглить «менеджера ресторана» легко и найти номер зарплаты, который можно вставить в электронную таблицу.Гораздо труднее понять, подойдет ли эта универсальная сумма в долларах для вас и вашего ресторана. Принятие любой суммы в долларах за чистую монету, без учета таких переменных, как должностные обязанности и ваше географическое положение, может стать рецептом для разрыва связи, когда дело доходит до этого важного разговора.
Только вы можете знать, насколько ваши ожидания от менеджера ресторана совпадают с рыночными, но помимо этого есть пять существенных факторов, которые повлияют на ваши решения — и, возможно, окончательное решение вашего кандидата работать на вас — при создании ресторана. зарплата менеджера.

Заработная плата менеджера ресторана в вашем сегменте

Помимо очевидных различий в оплате труда между генеральным менеджером, менеджером кухни (который вполне может быть вашим шеф-поваром) и помощником менеджера, ваша зарплата менеджера ресторана будет в значительной степени зависеть от сегмент индустрии, в которой работает ваш ресторан.
В обзоре заработной платы руководителей ресторанов 2016 года, проведенном Gecko Hospitality, рекрутинговой фирмой в Форт-Майерс, штат Техас, которая специально нацелена на индустрию гостеприимства, стартовые зарплаты для должностей генеральных менеджеров разбиты на шесть отдельных категорий со следующими средними результатами в 2016 году. :

Сегмент Среднее значение для женщин Среднее для мужчин
Quick Serve 43 656 долларов США 49199 долларов США
Fast Casual 51 319 долларов США 53 459 долларов США
Family Style 47,254 47,254 долларов США 53 556 долларов
Повседневный 54 950 долларов 66 649 долларов
Высококлассный повседневный стиль 63 666 долларов 67 556
Высококлассный ресторан 84000 долларов

но взят как истинный av В опросе приняли участие 125 женщин и 412 мужчин по всей стране.)

Хотя быстрое обслуживание и быстрое повседневное обслуживание (оба ограниченного обслуживания) довольно близки к семейному стилю (определяемому как полное обслуживание без алкогольных напитков), мы видим довольно большой скачок к полному обслуживанию как повседневного, так и высококлассного повседневного стиля, и еще один, как и ожидалось, на должностях генерального менеджера высококлассных / изысканных ресторанов. Мы видим, что не только зарплаты растут со средним размером чека, но и по мере роста ожиданий и требований к услугам растет и соответствующая компенсация.
Имеет смысл, правда?

Опыт и зарплата

Что труднее определить, так это то, как зарплата менеджера ресторана меняется в зависимости от опыта — и при соответствующем обучении ваш ресторан готов или может предложить нового сотрудника.
Многие рестораны, принадлежащие корпорациям, нанимают менеджеров с относительно небольшим опытом (но с высшим образованием) и ускоряют свое образование с помощью установленной программы обучения. Эти стажеры по менеджменту будут изучать работу ресторана как в формальной аудитории, так и на работе, работая с более опытными менеджерами, пока они не пройдут формализованный набор руководящих принципов, определяющих их готовность взять на себя собственное подразделение.Эти особые навыки включают процедуры открытия и закрытия, обучение сотрудников, финансовые отчеты и общую тактику руководства персоналом.
Рестораны, у которых нет структуры или роскоши для обучения новых менеджеров наряду с существующими, скорее всего, будут искать кандидатов с опытом работы в менеджменте от одного до пяти лет. Это может означать продвижение кого-то внутри компании или набор сотрудников извне, но у этих менеджеров ресторанов может быть только аттестат о среднем образовании. То, чего у них нет в формальном образовании, они компенсируют практическим обучением на рабочем месте, которое может быть труднее получить в условиях ускоренной образовательной среды.
Хотя эти два более крупных сценария могут не иметь существенных различий в заработной плате в совокупности, кажется разумным, что кандидат с десятилетним опытом работы менеджером ресторана будет иметь ожидаемую зарплату выше, чем кандидат с одним годом. Менеджер с формализованным обучением может лучше понимать, как будет выглядеть его конечная зарплата, независимо от того, начали ли он со степени бакалавра или диплома средней школы.
Установите свои собственные ожидания в отношении опыта и поднимитесь со среднего уровня, если у менеджера ресторана, которого вы хотите привлечь, за плечами больше лет, чем минимум.

Гендерное несоответствие в зарплате заведующего рестораном

То, что соискатели отчетливо осознают на рынке труда в целом — и особенно в ресторанной индустрии — в 2018 году — это воспринимаемый гендерный разрыв в оплате труда. И, как мы видели в результатах исследования Gecko Hospitality, существует 5-15% -ный разрыв в оплате труда мужчин и женщин на одинаковых должностях генерального менеджера. Хотя это несоответствие в зарплате менеджера ресторана может быть трудно различить, поскольку независимому оператору, имеющему только одну зарплату менеджера ресторана, которую можно сравнивать за раз, результаты удивят даже опытных ветеринаров.
Изучая результаты опроса, Роберт Крзак, президент Geck Hospitality, заметил: «Мы проверяли цифры четыре раза, чтобы убедиться в этом. [Женщины] широко востребованы на эти должности, но когда вы смотрите на то, как они получают вознаграждение, вы спрашиваете: «Что здесь происходит? Ты издеваешься надо мной? »Это действительно отвисшая челюсть».
Практически во всех регионах и сегментах ресторанной индустрии женщины-менеджеры сообщают, что зарабатывают меньше, чем их коллеги-мужчины. И ваши кандидаты это знают. Сейчас как никогда важно проявлять особую осторожность, чтобы сознательно установить, что зарплата вашего менеджера ресторана не зависит от пола ваших кандидатов.

Федеральные правила о заработной плате

Несмотря на то, что не существует конкретных федеральных правил заработной платы для руководящих должностей в ресторанной индустрии или любой другой, есть несколько соображений, которые следует учитывать при установлении заработной платы менеджера ресторана, чтобы сэкономить вам нервы и деньги. в долгосрочной перспективе.
Работа менеджера ресторана тяжелая, без всяких сомнений. Это часто требует многочасового рабочего времени и, безусловно, более 40-часовой рабочей недели. Важно сделать так, чтобы ваш менеджер был освобожден от федерального требования о сверхурочной оплате с самого начала, чтобы ваша фактическая зарплата менеджера ресторана не резко увеличивалась прямо на ваших глазах.
В настоящее время федеральный закон устанавливает годовой уровень заработной платы для освобождения от сверхурочной работы в размере 23 660 долларов. Правила, установленные в 2016 году администрацией президента Обамы и, поскольку они не вступили в силу, повысили минимальную годовую зарплату для освобождения от налогов до 47 476 долларов. Ожидается, что теперь, когда Министерство труда выпустит свои новые рекомендации по регулированию, это число окажется где-то посередине, вероятно, в диапазоне 30 000 долларов.
Что касается средних зарплат, представленных выше, то маловероятно, что какие-либо новые федеральные правила будут проблемой в 2018 году, но это стоит учитывать, особенно при найме на должности помощников менеджера в вашем заведении.

Преимущества, выходящие за рамки зарплаты менеджера ресторана

В конечном счете, самый большой фактор, помимо местной конкуренции, который может определить, действительно ли ваша зарплата менеджера ресторана является привлекательной, — это все, что связано с ней, но на самом деле не является самой зарплатой. Преимущества и соображения, которые ваш ресторан предлагает своим сотрудникам, включая менеджера, могут склонить чашу весов к кандидату, который видит полную картину с точки зрения компенсации.
Медицинское страхование, очевидно, станет критически важным вопросом для сотрудников ресторана в 2018 году, как и оплачиваемое время по болезни и личное время.Оба этих преимущества могут показаться огромными расходами, но их осторожное применение может в конечном итоге принести пользу вашей прибыли не меньше, чем вашему отдельному сотруднику. Необходимость оплачивать сверхурочные для почасовых сотрудников, покрывающих смену, неизбежна независимо от того, какие льготы вы предоставляете, но количество дней, в течение которых больной сотрудник отсутствует, не говоря уже о количестве людей, которым они могут передать свою болезнь, если они не хотят звонить в течение неоплачиваемого времени. — это огромный фактор, увеличивающий количество ненужных сверхурочных и аварийных вызовов.
Баланс между работой и личной жизнью обычно очень важен для многих менеджеров, особенно для миллениалов, проработавших в отрасли от 10 до 15 лет. Убедившись, что ваши кандидаты понимают весь пакет компенсации — а не только одно число, привязанное к зарплате менеджера ресторана — может иметь значение между восторженным «да» и нежелательным «нет».
Хотите поднять ногу, когда начинаете интервьюировать менеджеров? Загрузите наш бесплатный список «10 вопросов для собеседования при найме персонала ресторана» сегодня!

Rewards Network не предоставляет налоговых, юридических или бухгалтерских консультаций.Этот материал был подготовлен только для информационных целей и не предназначен для предоставления налоговых, юридических или бухгалтерских советов и на них нельзя полагаться. Вам следует проконсультироваться со своим налоговым, юридическим и бухгалтерским консультантом, прежде чем совершать какие-либо операции.

Описание работы менеджера ресторана, карьера менеджером ресторана, заработная плата, занятость — определение и характер работы, требования к образованию и обучению, получение работы

Образование и профессиональная подготовка: Минимум — аттестат средней школы; высшее образование предпочтительно

Заработная плата: Средняя — 41490 долларов США в год

Перспективы занятости: Хорошо

Определение и характер работы

Менеджеры ресторанов, или генеральные менеджеры, поддерживают работу своих ресторанов с прибылью.Чтобы получать прибыль, ресторан должен предлагать еду, напитки и услуги по ценам, которые общественность готова платить. За всю ресторанную деятельность отвечает менеджер.

В некоторых небольших ресторанах менеджеры также являются владельцами и ведут бизнес-часть работы. Они покупают еду и напитки, рекламируют и нанимают персонал. Они также могут приветствовать гостей и усадить их, служить кассиром и даже готовить. Это особенно характерно для небольших семейных ресторанов.

В крупных ресторанах работа менеджеров в основном административная.В то время как шеф-повар обычно отвечает за приготовление еды, менеджер ресторана руководит и координирует работу остального персонала. В некоторых ресторанах, особенно в отелях, менеджеры могут иметь дело в основном с руководителями отделов. Тем не менее, менеджеры ресторанов должны хорошо разбираться в сфере общественного питания. Они также должны понимать бухгалтерский учет, составление бюджета, кредитную политику и банковские методы.

Менеджеры также несут ответственность за решение инженерных проблем.Оборудование для приготовления пищи, освещения и вентиляции стоит дорого. Менеджеры должны знать стоимость, установку и обслуживание такого оборудования.

Менеджеры ресторанов изучают интересы общества, чтобы разработать специальную рекламу. Например, менеджер ресторана в студенческом городке может привлечь внимание студентов, украсив заведение вымпелами и фотографиями школьных спортивных команд.

Требования к образованию и обучению

Диплом о среднем образовании необходим каждому, кто подает заявку на работу менеджером ресторана; тем не менее, высшее образование, включая работу в области делового администрирования, чрезвычайно полезно.Все больше и больше работодателей ищут выпускников колледжей Менеджеры ресторанов направляют и координируют работу персонала. В ресторанах при отелях, таких как этот, менеджер имеет дело в основном с начальниками отделов. (© Дюран Патрик / Sygma / Corbis.) которые прошли программы по ресторанному менеджменту или прошли курсы по гостиничному и ресторанному менеджменту. Сети ресторанов часто спонсируют программы профессионального обучения будущих менеджеров. Кроме того, начинающие менеджеры ресторанов могут получить ценный практический опыт, работая в других ресторанах.

Менеджеры ресторанов должны быть умелыми коммуникаторами и обладать способностями к руководству. Им должно нравиться работать с другими. У них также должно быть хорошее чувство вкуса, осязания и запаха.

Получение работы

Заинтересованные лица должны подать заявку на участие в программе стажировки менеджера ресторана. Крупные сети обычно требуют, чтобы перспективные менеджеры выполняли какие-либо другие функции — например, менеджера по продуктам питания и напиткам, бухгалтера или менеджера по продажам — прежде чем стать генеральным менеджером.

Офисы по трудоустройству в колледж, частные агентства по трудоустройству, сайты вакансий в Интернете и объявления в газетах могут предложить потенциальных клиентов на должности менеджеров в ресторанах. Кандидатам, уже имеющим управленческий опыт, следует обращаться непосредственно в рестораны, в которых они хотели бы работать.

Возможности продвижения и перспективы трудоустройства

Многие менеджеры продвигаются по службе, переходя из маленьких ресторанов в более крупные. Большие рестораны обычно предлагают более сложные задачи и более высокую оплату.Менеджеры сети ресторанов могут перейти на должность регионального менеджера или исполнительного менеджера в центральном офисе сети. Некоторые менеджеры открывают собственные рестораны.

Ожидается, что рост в ресторанной индустрии будет примерно таким же быстрым, как в среднем в течение 2014 года. Наряду с высоким спросом на менеджеров в новых ресторанах, будут открыты некоторые вакансии, поскольку потребуются замены менеджеров, выходящих на пенсию. Кандидаты столкнутся с жесткой конкуренцией за эти вакансии. Возможности трудоустройства будут больше для менеджеров, работающих в национальных сетях, чем для менеджеров, работающих не по найму.

Условия работы

Работа, которую выполняют менеджеры ресторанов, требует как физических, так и умственных усилий. Они большую часть времени находятся на ногах. Руководители должны хорошо работать под давлением и проявлять такт и терпение при общении с сотрудниками и клиентами. Менеджеры ресторанов обычно работают от сорока до сорока восьми часов в неделю. Однако, поскольку рестораны обслуживают публику и открыты по выходным и в ночное время, многие менеджеры работают дольше, в нерабочее время.

Прибыль и выплаты

Заработная плата менеджера зависит от размера, расположения и типа ресторана, а также от объема обязанностей менеджера.Большие рестораны в мегаполисах обычно предлагают самую высокую оплату. Образование и управленческий опыт также являются важными факторами при определении заработной платы. По данным Бюро статистики труда США, в 2004 году менеджеры ресторанов получали среднюю зарплату в размере 41 490 долларов в год. Многие менеджеры получают бонусы в размере от 2000 до 10 000 долларов в год. Менеджеры, работающие в крупных ресторанах, могут рассчитывать на оплачиваемый отпуск, медицинское страхование, пенсионные пособия и возможность ежегодных премий за хорошую работу.Большинство менеджеров получают бесплатное питание на работе.

Профиль должности менеджера ресторана быстрого питания

Если у вас есть хорошая деловая голова, навыки мотивировать других, а также драйв и энергия для достижения успеха, карьера менеджера ресторана быстрого питания может быть для вас

Как ресторан быстрого питания менеджера, вы будете нести ответственность за финансовый успех своей торговой точки, а также за управление персоналом, удовлетворение потребностей клиентов и соблюдение требований в отношении здоровья и безопасности.

В этой должности присутствует сильный элемент гостеприимства, гарантирующий, что ресторан будет предлагать высококачественную еду и напитки, а также хорошее обслуживание клиентов. Однако вы также будете выполнять действия, общие для бизнес-менеджеров в любом секторе, включая надзор:

  • финансы
  • кадровые ресурсы
  • маркетинг
  • операции
  • продажи.

Обязанности

Как менеджер ресторана быстрого питания вы будете отвечать за операционное, финансовое и кадровое управление.Вам необходимо:

  • организовать складские запасы и оборудование, заказать расходные материалы и контролировать техническое обслуживание здания, чистоту и безопасность
  • планировать и работать в соответствии с бюджетом, максимизировать прибыль и достигать целей продаж, установленных головным офисом
  • контролировать сборы в ресторане и управлять платежными ведомостями
  • нанимать новый персонал, а также обучать и развивать существующий персонал
  • координировать планирование и ротацию персонала, а также мотивировать и поощрять сотрудников к достижению целей
  • обеспечивать соблюдение стандартов гигиены и соответствие ресторана нормам здоровья и безопасности
  • обеспечивать поддержание высоких стандартов обслуживания клиентов
  • внедрять и внедрять в вашу команду политику, процедуры и этику компании
  • обрабатывать жалобы и запросы клиентов
  • проводить фирменные рекламные кампании из головного офиса, включая обработку рекламных материалов в точках продаж , или разработать собственные рекламные кампании
  • готовит отчеты и другую документацию по анализу эффективности.
  • отчитывается и посещает регулярные встречи с региональными менеджерами или представителями головного офиса.
  • устанавливает отношения с местным сообществом и предпринимает действия, соответствующие программам корпоративной социальной ответственности компании.

Заработная плата

  • Типичная начальная заработная плата для должностей уровня помощника менеджера варьируется от 18 000 до 22 000 фунтов стерлингов, а с опытом работы возрастает до 28 000 фунтов стерлингов. Заработная плата тех, кто участвует в программах управления выпускниками, обычно составляет от 21 500 до 27 000 фунтов стерлингов, в зависимости от компании.
  • Как генеральный менеджер вы обычно зарабатываете от 28 000 до 32 000 фунтов стерлингов.
  • Региональные менеджеры, контролирующие несколько ресторанов, могут зарабатывать от 30 000 до 60 000 человек.

Заработная плата зависит от ряда факторов, включая размер и тип вашего работодателя, ваш опыт и местоположение.Поскольку среда ориентирована на продажи, вы можете получить бонус, связанный с прибылью или производительностью, в дополнение к своей зарплате.

Многие компании в этом секторе предлагают пакеты льгот для управленческого персонала, которые могут включать пенсионные схемы, ваучеры по уходу за детьми, опционы на акции, частное здравоохранение, служебный автомобиль и / или скидки для друзей и семьи.

Рабочее время

Часы работы обычно продолжительны и зависят от смены, и вы должны быть готовы работать по вечерам, в выходные и праздничные дни.Некоторые менеджеры могут работать в несколько смен, с ранним началом, перерывом в середине дня и возвращением к работе на более позднюю смену.

Если вы полевой или региональный менеджер, контролирующий несколько ресторанов, вы можете нести ответственность за ведение собственного дневника и иметь некоторую гибкость в своем рабочем графике.

Чего ожидать

  • Условия быстро меняются, с упором на предоставление качественного обслуживания клиентов в ограниченные сроки. Атмосфера бывает жаркой, шумной и шумной.Вы можете проводить много времени, «гуляя по полу», передвигаясь пешком или стоя. Работа может быть требовательной как физически, так и морально.
  • Большинство менеджеров отвечают за один ресторан и в основном работают в одном месте. Если вы отвечаете за несколько торговых точек, вам придется перемещаться между ними.
  • Обычно вы носите корпоративную форму и одеваетесь в соответствии с соответствующими требованиями по охране здоровья и безопасности, связанными с приготовлением пищи.
  • Многие компании используют возможности франчайзинга, что дает вам возможность инвестировать в собственный филиал и управлять им.Однако из-за больших финансовых вложений вы вряд ли возьмете франшизу в первый раз.
  • Возможности доступны по всей Великобритании и могут быть как в городских, так и в загородных торговых центрах, развлекательных заведениях и туристических достопримечательностях. Многие компании имеют филиалы по всему миру, поэтому могут быть возможности для командирования и перевода.

Квалификация

Обычно вам не нужна степень, чтобы работать менеджером ресторана быстрого питания, если вы не присоединяетесь к официальной программе управления выпускниками.Эти схемы реализуются крупными компаниями быстрого питания и обычно принимают выпускников любой дисциплины или людей с опытом работы в среде, ориентированной на клиентов, или управляющих командами.

Многие менеджеры начинают свою карьеру в качестве обслуживающего персонала и поднимаются до уровня управления, приобретая опыт, а не формальную квалификацию. Тем не менее, существует ряд соответствующих квалификаций, доступных на различных уровнях, включая степень и уровень аспирантуры, в таких областях, как:

  • бизнес-исследования или менеджмент
  • кейтеринг
  • гостиничный бизнес и гостиничный менеджмент
  • управление досугом.

Некоторые крупные компании, такие как McDonald’s и KFC, также имеют свои собственные программы повышения квалификации, которые дают возможность совмещать опыт работы с учебой.

Вы также можете пройти обучение в сфере гостеприимства и общественного питания. Они доступны на разных уровнях — средний, продвинутый, высший и высший — и предлагают сочетание оплачиваемого обучения на рабочем месте и обучения.

Навыки

Вам понадобятся:

  • отличные навыки обслуживания клиентов
  • хорошие коммуникативные навыки, такт и дипломатия
  • умение руководить и мотивировать команды и влиять на людей
  • самомотивация и амбиции
  • коммерческое осведомленность
  • энтузиазм и способность быстро учиться
  • хорошие организационные навыки
  • энергия и выносливость, а также устойчивость
  • подход к работе, ориентированный на результат
  • навыки принятия решений и решения проблем.

Опыт работы

Формальная квалификация обычно считается менее важной, чем свидетельство соответствующего опыта работы и личных качеств, необходимых для успешного руководителя. Чтобы получить опыт, вы можете во время учебы поработать в магазине быстрого питания на полставки, хотя опыт работы в любой роли, ориентированной на клиента, полезен, как и способность управлять командой.

Если ваша степень включает год работы в промышленности, вы можете использовать это время, чтобы накопить опыт работы в выбранной вами точке быстрого питания.Например, Pizza Express предлагает программу бакалавриата для помощников менеджера, предназначенную для студентов, не окончивших учебу в сфере гостеприимства или бизнеса.

Узнайте больше о различных видах опыта работы и стажировок, которые доступны.

Работодатели

Организации, обычно оказывающие услуги быстрого питания, включают:

  • бургер-баров
  • кафе
  • ресторанов с жареной курицей
  • ресторанов с пиццей
  • сэндвич-баров.

Эти заведения быстрого питания можно найти в:

  • городских центрах
  • загородных торговых центрах
  • развлекательных комплексах (кинотеатры, боулинг, катки)
  • остановках общественного транспорта
  • аэропортах
  • туристических аттракционы (тематические парки и т. д.).

Компании быстрого питания обычно арендуют торговые точки или франшизу в этих местах, и вы обычно будете работать в этих компаниях, а не в центре или комплексе в целом, хотя могут быть исключения.

Ищите вакансии по телефону:

Большинство крупных компаний быстрого питания размещают объявления о вакансиях на своих веб-сайтах, и вы можете найти там всю информацию, необходимую для подачи заявления о приеме на работу и схем ученичества.

Повышение квалификации

Многие крупные организации быстрого питания предлагают структурированные ускоренные программы управления выпускниками. Обучение носит комплексный характер и позволит вам овладеть ключевыми навыками, необходимыми для достижения успеха в этой быстро меняющейся среде.

Ваш первоначальный вводный курс обычно охватывает основы, включая знание продуктов, работу в качестве обслуживающего персонала и использование кухонного оборудования, чтобы вы стали экспертом в повседневной жизни ресторана.В ходе программы вы охватите такие области, как:

  • гигиена, здоровье и безопасность
  • навыки управления и надзора
  • обслуживание клиентов
  • финансовый менеджмент.

Обучение осуществляется путем сочетания обучения на рабочем месте и более формальных курсов и может проходить на месте, в специализированных учебных центрах вместе с другими руководителями-стажерами, а также путем самостоятельного обучения. Есть несколько формальных экзаменов. Ваше обучение разрабатывается и проверяется вашими непосредственными руководителями или наставниками и определяется планами личного развития.

После обучения вам предлагается продолжить профессиональное развитие, чтобы развить свои управленческие навыки.

Перспективы карьерного роста

Быстрое продвижение к высшему руководству возможно для тех, кто проявляет приверженность и целеустремленность. Чтобы максимально использовать возможности, вам необходимо быть гибким в отношении рабочих смен и географической мобильностью в пределах вашего региона.

Продвижение по служебной лестнице приветствуется, и многие работодатели стремятся довести персонал до уровня управления, поскольку они уже встроены в культуру и операции организации.

Если вы присоединяетесь к структурированной программе обучения, то обычно вы начинаете с уровня руководства стажера, затем переходите на уровень помощника менеджера и затем становитесь менеджером. Скорее всего, вы начнете с управления небольшой командой, а затем перейдете к ответственности за всю смену. Имея опыт, можно заняться определенной областью знаний, например, наймом, финансами или техническим обслуживанием.

Следующим шагом для менеджера является его роль в управлении полем или территорией, с ответственностью за надзор за работой ряда ресторанов.Помимо этого, существуют роли общего оперативного управления или консультанта, консультирующие бизнес по вопросам управления целыми функциями.

Есть также возможности для опытных менеджеров со значительной суммой залога открыть собственную франшизу. Многие компании предоставляют отличные пакеты поддержки и обучение для потенциальных владельцев франшиз.

Обучение и опыт, которые вы приобретаете, означают, что вы можете перейти в другие области бизнеса. Некоторые менеджеры занимают должности в головном офисе, например, в управлении взаимоотношениями с клиентами.Вы также можете перейти к управлению гостиничным бизнесом в смежной отрасли или продолжить общее управление бизнесом в другом секторе.

Написано редакторами AGCAS

Октябрь 2020

© Copyright AGCAS & Graduate Prospects Ltd · Заявление об ограничении ответственности

Посмотрите, насколько хорошо вы подходите к этому профилю работы и более чем 400 другим.

Сопутствующие вакансии и курсы

работа выпускника

Продюсер конференции

  • Маркус Эванс
  • £ 22 001- 24 500 фунтов стерлингов
  • Лондон
Просмотреть вакансию

ученичество

Армейское ученичество

Посмотреть вакансию

Менеджер Как стать На линии

Вы ищете лидирующую позицию в индустрии гостеприимства, которая требует огромной любви к еде, обслуживанию клиентов и раскрытия лучших качеств вашего персонала? Если да, то, возможно, вам будет интересно стать менеджером ресторана.По данным Бюро статистики труда, сейчас самое лучшее время, чтобы начать подготовку. Почему? Поскольку ожидается, что количество доступных должностей менеджеров ресторана вырастет на 11% к 2028 году. В Отчете о состоянии ресторанной индустрии за 2019 год прогнозируется, что этот рост произойдет, потому что определение того, что составляет ресторан, эволюционирует. Проще говоря, все больше людей едят дома еду, приготовленную в другом месте. Подумайте о высокотехнологичных кухнях торговых центров для брендов, предназначенных только для доставки, и специальных сторонних приложений, которые быстро доставляют блюда из ресторана на дом, на работу и в любое другое место.Все это означает больше возможностей для вас как на традиционных, так и на нетрадиционных должностях в сфере управления рестораном.

В этой статье о том, как стать менеджером ресторана, мы расскажем вам:

  • Различные должности менеджеров, которые существуют в ресторане, включая генерального директора, менеджера ресторана, менеджера кухни и менеджера бара

  • Описание работы и обязанности различных типов менеджеров, которых вы видите в ресторане

  • Навыки, необходимые для того, чтобы стать генеральным менеджером, менеджером ресторана, менеджером кухни или баром

  • Доступные курсы, классы и ресурсы начать свой путь к ресторанному менеджменту

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как стать генеральным менеджером ресторана

Генеральные менеджеры ресторанов существуют в ряде заведений общественного питания, включая рестораны, бары, отели, корпоративное общественное питание, школьные столовые и другие места, где готовятся блюда для продажи.Многие приходят на эту должность, работая в одном или сразу в передней и задней части дома, в одном или нескольких оживленных ресторанах.

Генеральный менеджер ресторана Описание должности

Генеральный менеджер ресторана, или GM, отвечает за все аспекты, связанные с управлением рестораном, включая обслуживание продуктов питания и напитков, найм и управление персоналом, операционные задачи и управление запасами, отслеживание показателей и KPI. , и больше.

Генеральный менеджер — самый старший менеджер в ресторане, сидящий над менеджером ресторана, менеджером кухни и менеджером бара; фактически, они часто управляют этими ролями более низкого уровня.Основное различие между GM и менеджером ресторана заключается в том, что GM работает над аспектами бизнеса более высокого уровня, включая мониторинг записей о заработной плате, надзор за годовым бюджетом и решение вопросов, связанных с человеческими ресурсами. Менеджер ресторана более тесно сотрудничает с руководителями.

Вы можете найти генерального менеджера ресторана, работающего в трех основных областях: операционное управление, управление персоналом и обслуживание клиентов.

Операционное управление включает в себя заказ и отслеживание инвентаря, общих принадлежностей и оборудования для кухни, а также наблюдение за общим содержанием фасада и задней части дома.Это может включать поддержание отношений с поставщиками и дистрибьюторами для обеспечения постоянного качества поставок. Это также может включать обеспечение уборки и ухода за территорией.

Когда дело доходит до управления персоналом, генеральные менеджеры обычно очень практичны в процессе найма, и в меньшей степени в процессе обучения и адаптации, хотя это будет варьироваться от ресторана к ресторану. Если менеджер ресторана является куратором для сотрудников, задающих вопросы в середине смены, то GM управляет менеджерами.Генеральный менеджер будет вовлечен в подготовку нового сотрудника ресторана для работы в первую смену.

Обслуживание клиентов и управление взаимоотношениями — третий ключевой фактор в создании успешного ресторана. Генеральный менеджер отвечает за создание и поддержание впечатлений от ужина и общей атмосферы, которых ожидают гости. Чтобы быть эффективным генеральным менеджером, важно оставаться в курсе того, почему ваши гости продолжают обедать с вами. Все решения, которые вы принимаете как генеральный менеджер, принимаются в поддержку создания счастливого и последовательного клиентского опыта.

Какие еще важные обязанности генерального директора? Ожидается, что эффективный ресторанный GM будет чутко решать проблемы и обеспечивать надзор как за фасадом, так и за домом. Руководство может включать в себя обеспечение того, чтобы гости были довольны своим ужином, отслеживание показателей продаж, помощь персоналу FOH с проблемами или вопросами и информирование их об изменениях в меню или наличии инвентаря. Управление домом может включать в себя наем и обучение поваров и обслуживающего персонала, создание графиков, управление и заказ инвентаря и ингредиентов, а также обеспечение соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.

РЕСУРС

Шаблон описания вакансии

Напишите отличные описания вакансий в ресторане с помощью этого шаблона описания вакансий, настраиваемого документа Word, в котором излагаются обязанности, требования и многое другое.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Зарплата генерального директора ресторана

Согласно Payscale.com, генеральные менеджеры ресторанов могут рассчитывать на среднюю зарплату в размере 49 093 долларов или 14,33 доллара в час. Генеральный менеджер ресторана начального уровня с опытом работы менее одного года может рассчитывать на выплату около 39 772 долларов США с добавлением чаевых, бонусов и / или сверхурочной работы.

Обязанности генерального директора ресторана

Повседневные обязанности генерального директора ресторана могут меняться день ото дня. Вот некоторые из того, что вы можете ожидать от генерального директора ресторана.

  • Заходите пораньше, чтобы включить свет и оборудование

  • Подпишите чеки

  • Закажите продукты питания и инвентарь

  • Недействительные предметы из счетов клиентов

  • Выплата наличных в конце смены

  • Проведение рекламных и маркетинговых кампаний

  • Предвидеть потребности посетителей ресторана

  • Давать указания сотрудникам относительно операционных процедур

  • Принимать решения о найме и увольнении

  • Обеспечивать соблюдение сотрудниками санитарных правил обращения с пищевыми продуктами на кухне и в обеденных зонах

Навыки генерального директора ресторана

Если вы хотите стать генеральным менеджером ресторана, вот восемь навыков, с которыми вы должны подойти к столу.

  • Страсть к еде и гостеприимству

  • Доказанная способность вести

  • Сильные коммуникативные навыки

  • Сильные навыки решения проблем

  • Сильное внимание к деталям

    • 9044 хорошо под давлением

    • Сильные навыки посредничества для решения проблем между персоналом или персоналом и гостями

    • Способность мотивировать

    Чем занимается менеджер ресторана?

    Менеджер ресторана работает под руководством генерального директора ресторана.Менеджеры ресторана — это лицо заведения и обычно вмешиваются от имени клиента, чтобы гарантировать, что его обслуживают с отличной едой и улыбкой. Хороший менеджер ресторана также отвечает за управление своим персоналом. Это может включать в себя такие обязанности, как создание еженедельных графиков работы и мониторинг производительности на рабочем месте. Они также могут приветствовать клиентов, чтобы убедиться, что их еда в целом удовлетворительна. По сути, менеджер ресторана несет ответственность за то, чтобы не было препятствий, мешающих подаче еды.

    Менеджер ресторана Описание работы

    То, что менеджер ресторана делает изо дня в день, может отличаться в зависимости от типа заведения, однако есть некоторые обязанности, которые никогда не изменятся. Это может включать в себя надзор за приготовлением пищи, ведение записей о состоянии здоровья и безопасности для проверки, а также постоянное внимание к вопросам обслуживания сотрудников и клиентов.

    Менеджер ресторана отвечает за контроль и управление персоналом во время подачи пищи. Они всегда находятся в зале в середине смены, выступая в качестве ресурса для своих сотрудников.Они отвечают на вопросы, дают советы и инструктируют сотрудников, помогают при возникновении препятствий, сообщают сотрудникам важную информацию или обновления и регулярно сообщают гостям об их опыте. Менеджеры ресторанов обычно несут ответственность за прием на работу и обучение новых сотрудников, проведение предсменных встреч и поддержание морального духа на высоком уровне в разгар спешки и в течение всей смены.

    Заработная плата менеджера ресторана

    Хотите знать, сколько зарабатывают менеджеры ресторана? По данным Payscale.com, средняя зарплата менеджера ресторана составляет 45 897 долларов.

    Прочитать следующий

    Удержание

    Сколько рестораны должны платить сотрудникам?

    Лучший способ привлечь и удержать сотрудников — это предложить конкурентоспособное вознаграждение.Вот как решить, сколько платить вашим сотрудникам.

    Обязанности менеджера ресторана

    Похоже, что вам нравится быть менеджером ресторана? Если вы уже работаете в ресторанном бизнесе и хотите стать менеджером, вы можете искать возможности для выполнения некоторых из этих обязанностей там, где вы уже находитесь.

    • Набор, обучение и контроль персонала

    • Убедитесь, что кассовый аппарат подготовлен для правильного выставления счетов клиентам

    • Обеспечьте инвентаризацию

    • Управляйте оплатой персонала

    • Планируйте меню для специальных мероприятий ежедневные специальные предложения

    • Убедитесь, что персонал соблюдает правила техники безопасности и гигиены на кухне.

    • Маркетинг и продвижение ресторанов через социальные сети и другие средства

    Навыки менеджера ресторана

    Итак, теперь вы знаете основы работы менеджера ресторана, давайте поговорим о навыках. Какие навыки вам нужно развить, чтобы стать менеджером ресторана?

    • Превосходные навыки обслуживания клиентов

    • Будьте гибкими и способными выполнять несколько задач одновременно

    • Общайтесь с поставщиками, посетителями и сотрудниками

    • Уделяйте большое внимание деталям

    • Создайте командную атмосферу

      83 904

      Люблю работать в быстро меняющейся среде

    • Будьте целеустремленными

    Курсы для менеджеров ресторана

    Подавляющее большинство менеджеров ресторанов изучают жизненно важные приемы и тактику во время работы.Тем не менее, есть курсы и классы, доступные для тех, кто хочет улучшить свои навыки в нерабочее время. Программа ServSuccess Национальной ассоциации ресторанов предлагает карьерный рост для сертифицированных менеджеров ресторанов. Курс разработан экспертами ресторанной индустрии и фокусируется на основных управленческих навыках, которые необходимы менеджеру ресторана для достижения успеха. Эти навыки включают финансовое управление, закупки и контроль затрат, набор, найм и обучение высококлассных сотрудников, мониторинг производительности сотрудников, управление безопасностью сотрудников и гостей, а также маркетинг.

    Если вы в настоящее время работаете на должности начального уровня в ресторанном бизнесе или планируете сменить карьеру, в Typsy вы найдете небольшой онлайн-тренинг по гостеприимству.

    И обязательно посетите Центр ресурсов Toast, где вы можете найти ресурсы, которые помогут с обучением персонала, расчетом заработной платы, узнать, как отвечать на отзывы о ресторанах в Интернете, и многое другое.

    Если вы ищете более формальный курс или программу обучения, вам нужно будет изучить колледжи, университеты или кулинарные программы в вашем районе, которые предлагают курсы по менеджменту в сфере гостеприимства.

    Как быть кухонным менеджером

    Хороший кухонный менеджер в идеале должен иметь опыт в кулинарии вкупе со способностью руководить командой на кухне. Это менеджер, который несет большую часть ответственности за заднюю часть дома.

    Кухонный менеджер Описание работы

    Итак, что делает кухонный менеджер? Как следует из названия, менеджер кулинарии наблюдает за кухней ресторана, напрямую общается с генеральным менеджером о том, как работает задняя часть дома, и делится проблемами, с которыми сталкиваются повара, готовая блюда и повара.Они действуют как рупор кухни, сообщая важные обновления меню другим менеджерам и персоналу. Они также играют важную роль в принятии решений о закупке инвентаря, управлении кухонным оборудованием и разработке меню. Обязанности могут включать поддержание рабочего процесса на кухне, а также управление хранением продуктов, приготовлением пищи и поддержкой персонала. Они следят за тем, чтобы качество и размер порций было постоянным, чтобы запас холодильников и морозильников оставался организованным, чтобы продукты питания и напитки были заказаны, а кухонное оборудование поддерживалось, соблюдение стандартов безопасности и гигиены труда, а также наличие кухонных и обеденных зон. чисты и соответствуют коду.

    Заработная плата руководителя кухни

    По данным Payscale.com, средняя почасовая ставка руководителя кухни составляет 13,73 доллара. Разница в оплате может зависеть от опыта, местоположения и возможностей получения бонусов и чаевых.

    Обязанности руководителя кухни

    Если вы любите работать на кухне в напряженной обстановке, то должность руководителя кухни может быть для вас. Вот краткий список того, что менеджеры на кухне делают изо дня в день.

    • Инвентарь, пользующийся большим спросом

    • Закажите предметы и убедитесь, что они находятся в нужном месте на кухне

    • Наблюдайте за кухонными работниками

    • Убедитесь, что еда правильно приготовлена ​​и единообразно

    • Внесите необходимые изменения в меню

    • График работы кухонного персонала

    • Следите за чистотой кухни

    • Ведение еженедельных и ежемесячных отчетов о расходах

    Навыки руководителя кухни

    творческая среда, но вы также должны убедиться, что ваш персонал безопасен и хорошо обучен.Вот некоторые из навыков, которые вам понадобятся, чтобы стать успешным менеджером на кухне.

    • Разработка меню

    • Создавайте единообразные вкусные блюда

    • Обеспечьте безопасность кухонного персонала

    • Обучите сотрудников правильному использованию кухонного оборудования

    • Следите за расходами на продукты питания и рабочую силу

    • Создавайте веселые и красивые блюда, которые радуют покупателя

    • Решайте проблемы

    • Наслаждайтесь хаосом на кухне

    • Будьте примером твердого лидерства

    Kitchen Manager Резюме

    Чем занимается ресторан владелец, оператор или генеральный менеджер хотят видеть в своем следующем резюме руководителя кухни?

    • Большой опыт работы на задворках

    • Подтвержденный лидерский опыт

    • Страсть к еде, которая проявляется в их карьере на дому, пройденных курсах или полученных ими сертификатах

    • Ссылки с предыдущих должностей на заднем плане, опыт работы поваром, а также другие руководящие должности в ресторанах

    Прочитать следующий

    Наем

    Как написать резюме менеджера ресторана

    Создайте резюме, которое поможет вам получить управленческую работу своей мечты.

    Как быть менеджером бара

    Прежде чем стать менеджером бара, важно знать, что эта должность предполагает долгие часы стоять на ногах и общаться с публикой. Кроме того, менеджер бара наблюдает за всей программой бара, управляя персоналом бара, составляя список напитков, заказывая и отслеживая инвентарь и многое другое.

    Менеджер бара Описание работы

    Бары — это весело, но загруженно, и требуют высокого уровня руководства, чтобы гости и персонал вели себя ответственно. Перед менеджерами стоят задачи по поддержанию целевых показателей доходов и созданию единообразного опыта обслуживания клиентов, а также надзор за наймом, операциями и логистикой бара. Они занимаются составлением графиков сотрудников и обработкой жалоб клиентов, а некоторые несут дополнительную ответственность за лицензирование спиртных напитков и соблюдение местных правил в отношении алкогольных напитков.

    Заработная плата менеджера бара

    Средняя почасовая зарплата менеджера бара составляет 11,69 долларов, по данным Payscale.com.

    Обязанности менеджера бара

    Менеджеры бара играют ключевую роль в обеспечении безопасности, защищенности всех посетителей и возможности прекрасно провести время. Если вы сможете продемонстрировать, что выполняли какие-либо из этих обязанностей на прошлых должностях, независимо от отрасли, то вы будете в хорошей форме для того, чтобы занять должность менеджера бара.

    • Поддержание лицензии на продажу спиртных напитков

    • Заключение контрактов с поставщиками и дистрибьюторами алкоголя

    • Поддержание запасов и заказ расходных материалов

    • Управление бюджетами

    • Обеспечение атмосферы развлечения и безопасности для гостей

    Навыки менеджера бара

    У каждого бара свой характер и тип клиента.В результате навыки, которые вы применяете на работе, могут варьироваться от одного учреждения к другому. Вот некоторые стандартные навыки, которые вы можете использовать в работе.

    • Создайте атмосферу совместной работы

    • Убедитесь, что гости получают заказы своевременно

    • Хорошо общайтесь с персоналом и клиентами

    • Будьте комфортны в работе с наличными деньгами и обладайте высокими навыками счета

    • Решайте проблемы

    Прочитать следующий

    Подготовка

    Как добиться успеха в качестве менеджера бара

    Готовы сделать следующий шаг в карьере за решеткой? Узнайте, как добиться успеха в качестве менеджера бара, с советами известных профессионалов бара.

    Если вы умеете преуспевать в хаотичной атмосфере, проявляете гостеприимство, страсть к еде и напиткам и называете себя мастером, выполняющим несколько задач, тогда вам стоит потратить время на изучение управленческих возможностей в ресторанной индустрии.

    Для начала определитесь, какая часть ресторана вам наиболее интересна.Вы повар, готовый расправить крылья и попробовать себя в управлении командой? Вы знакомы с тонкостями любого ресторана и готовы стать генеральным менеджером?

    Пришло время составить пятилетний план карьеры. Какие курсы вам нужно пройти, если они есть? Какой опыт вы можете получить прямо сейчас, чтобы занять желаемую должность в ресторанной индустрии? Найдите время, чтобы определить, где лучше всего использовать свои навыки и опыт, и двигайтесь оттуда.

    Практическое руководство

    Как нанять отличного менеджера ресторана

    Ваш лучший менеджер только что уведомил об этом за две недели.Вот как нанять менеджера ресторана, чтобы заменить их — и быстро.

    Самая высокооплачиваемая позиция в ресторане | Работа

    Автор Chron Contributor Обновлено 29 июля 2020 г.

    По состоянию на 2020 год Бюро статистики труда США (BLS) перечислило широкий спектр вакансий в ресторанной индустрии, от различных руководящих должностей до поваров, серверов и посудомоечных машин. Как и следовало ожидать, люди, занимающие руководящие должности, получали самые высокие зарплаты.Заработная плата официантов варьируется в зависимости от заведения и может не учитывать деньги, полученные в виде незарегистрированных чаевых. Рестораны, которые платят больше всего, — это, как правило, заведения высокого класса, которым нужны опытные работники.

    Генеральные менеджеры

    В отдельных ресторанах генеральный или операционный менеджер часто занимает самую высокооплачиваемую должность. В 2018 году эти люди зарабатывали в среднем 38,30 долларов в час или 79 670 долларов в год. Как и в случае с большинством рабочих мест, географическое положение является основным фактором, влияющим на оплату труда.Согласно BLS, наиболее высокооплачиваемые штаты для менеджеров ресторанов включают Нью-Джерси ( 167 600 долларов США ), Нью-Йорк ( 156 260 долларов США долларов США), Род-Айленд ( долларов США 155 910 долларов США), Коннектикут ( долларов США 155 890 долларов США) и округ Колумбия ( 150 970 долларов США ).

    Генеральные менеджеры контролируют повседневную деятельность в своих офисах и могут встречаться с генеральным директором или другими менеджерами ресторана для достижения корпоративных целей. Они нанимают и увольняют персонал ресторанов, обучают и продвигают их, а также решают проблемы клиентов, которые подчиненные не могут решить.Как и другие руководители высшего звена, генеральные менеджеры имеют степень бакалавра или магистра, но, возможно, начинали в качестве сервера или занимали другую должность начального уровня, прежде чем перейти на более ответственные должности.

    Повара и шеф-повара

    Средняя заработная плата поваров и шеф-поваров в 2019 году, по данным Бюро статистики труда США (BLS), составила 51 530 долларов в год или 24,78 долларов в час. Средняя заработная плата означает, что половина специалистов по профессии зарабатывала больше, а половина — меньше.Повара и шеф-повара управляют своими кухнями и следят за приготовлением еды. Они планируют меню и разрабатывают рецепты, при необходимости заказывают материалы для приготовления пищи, принимают поставки продуктов питания и принадлежностей, проверяют принадлежности и рабочие зоны на предмет чистоты и эффективности, а также нанимают и обучают подчиненных поваров и кухонный персонал.

    Повара и шеф-повара оттачивают свое мастерство годами работы; большинство работодателей ищут на эти должности лиц со стажем работы не менее 5 лет. Формальное обучение по двухгодичным или четырехлетним программам также доступно в кулинарных школах или колледжах.

    Официанты и официантки

    Обычно называемые серверами или официантками, они получали среднюю зарплату $ 11,00 в час или $ 22890 в год в 2019 году, по данным Бюро статистики труда США (BLS). Серверы работают в ресторанах, барах, отелях, казино и других заведениях, где подают еду и напитки.

    Никакого формального образования не требуется, и многие рестораны предлагают краткосрочное обучение без отрыва от производства новым сотрудникам. Конкуренция за рабочие места в престижных заведениях часто бывает сильной, и для этих должностей обычно требуется опыт.

    Автобусы и посудомоечные машины

    По данным веб-сайта по трудоустройству. Действительно, автобусы и посудомоечные машины получали среднюю почасовую оплату в размере $ 10,83 по состоянию на июль 2020 года. В зависимости от предприятия уборку столов и мытье посуды может выполнять одна и та же группа. отдельных лиц, или могут быть отдельные бригады для каждого набора задач. Почасовая оплата была выше в ряде городов США, включая Лос-Анджелес ( $ 14,39 ), Сакраменто ( $ 13.60 ), Чикаго ( 13,19 долларов), Феникс ( 12,49 долларов) и Остин ( 11,16 долларов), хотя стоимость жизни также выше среднего.

    Большинство работодателей не требуют опыта или образования. Несмотря на низкую оплату труда, автобусы и посудомойщики могут продвинуться на более высокооплачиваемые должности, продемонстрировав свою надежность и добросовестную трудовую этику.

    Самые высокооплачиваемые рабочие места в фастфуде в 2020 году

    Fox Business News сообщает, что Taco Bell возглавляет индустрию быстрого питания в ресторанах с наибольшей оплатой.Генеральные менеджеры магазинов, принадлежащих компании, могут получать годовую зарплату в размере долларов США, 100000 долларов США, долларов США на отдельных рынках. Генеральные менеджеры других сетей также получали базовую зарплату выше среднего: Burger King ( 45000 долларов ), KFC ( 42 382 доллара ), Popeyes ( 44 446 долларов), Subway ( 35 547 долларов), Domino’s Pizza ( 45 046 долларов). , McDonald’s ( 48 657 долларов), Wendy’s ( 55 939 долларов), Chik-fil-A ( 53 285 долларов) и Arby’s ( 48 245 долларов). Льготы, бонусы и поощрения повышают заработную плату еще выше.

    Описание работы и информация о заработной плате

    Плюсы и минусы работы менеджером ресторана

    Менеджеры ресторанов несут ответственность за заказ еды и принадлежностей, управление персоналом и обеспечение того, чтобы они создали бизнес, в котором клиенты довольны и получают хороший обеденный опыт. Прежде чем рассматривать эту карьеру, найдите минутку, чтобы рассмотреть некоторые плюсы и минусы.

    Плюсы на карьеру в ресторанном менеджменте
    Высшей школы или GED со значительным опытом работы может быть достаточно для трудоустройства *
    Хороший вариант карьеры для тех, кто интересуется кулинарией и бизнесом *
    Возможности для самозанятости (примерно 40% менеджеров общественного питания работали на себя по состоянию на 2012 год) *
    Некоторые рестораны оплачивают обучение *
    МИНУСЫ Карьеры в ресторанном менеджменте
    Небольшой рост или его отсутствие (2% с 2012-2022 гг.) *
    Часто необходимы длительные часы работы *
    Часто случаются травмы (порезы и ожоги) *
    Высокая текучесть кадров *

    Источник: * U.S. Бюро статистики труда

    Информация о карьере

    Должностные обязанности

    Менеджеры ресторанов контролируют кухню, столовую и бизнес-функции ресторанов и предприятий общественного питания. Менеджеры проводят собеседования, нанимают и увольняют персонал; покупать предметы снабжения, в том числе продукты питания и напитки; и удовлетворить потребности клиентов. Они также обрабатывают кадровые операции ресторана, такие как начисление заработной платы и выплаты сотрудникам. Ожидается, что менеджеры обладают знаниями в сфере ресторанного бизнеса и хорошими деловыми навыками.

    Перспективы работы и информация о заработной плате

    BLS прогнозирует, что возможности для менеджеров общественного питания могут увеличиться на 2% с 2012-2022 гг. Это снижение ожидалось из-за уменьшения количества открывающихся в США новых ресторанов и баров. Однако BLS отметило, что менеджеры общественного питания могут найти новые возможности в продуктовых магазинах, а также в других местах розничной торговли и отдыха. BLS установило, что средняя зарплата менеджеров ресторанов по состоянию на май 2014 года составляла около 48 560 долларов.

    Каковы требования?

    Ожидается, что большинство менеджеров ресторанов имеют опыт работы в ресторанной индустрии в качестве шеф-повара, официанта, бармена или хозяина. Менеджеры должны уметь выполнять несколько задач одновременно и быть отличными представителями службы поддержки клиентов. Они также должны быть внимательными к деталям и обладать навыками бухгалтерского учета и ведения бизнеса. Поскольку они имеют дело с клиентами лицом к лицу, менеджеры должны быть представительны и готовы выслушивать потребности и требования клиентов и реагировать на них.Управление рестораном требует долгих часов стоять, гулять и справляться со стрессовой обстановкой, поэтому менеджеры также должны обладать физической и эмоциональной выносливостью.

    Требования к образованию

    Хотя многие менеджеры продвигаются на свои должности благодаря опыту работы в ресторане, работодатели часто предпочитают кандидатов, получивших степень младшего специалиста или бакалавра в сфере гостиничного менеджмента или смежной области. По данным BLS, работодатели все больше интересуются кандидатами, имеющими ученые степени.Сети ресторанов обычно предлагают собственные программы обучения для вновь нанятых менеджеров. BLS также сообщает, что некоторые рестораны будут платить за бизнес и компьютерные курсы.

    Реальные объявления о вакансиях

    Большинство ресторанов ищут кандидатов с опытом работы в ресторанах, но поскольку это высококонкурентный рынок труда, кандидаты со степенью могут иметь лучшие шансы на трудоустройство. Жизненно важен опыт работы с клиентами, а также знание вопросов приготовления пищи, стандартов здоровья и безопасности, инвентаризации и закупок продуктов питания.Ниже приведен список объявлений о вакансиях для менеджеров ресторанов с марта 2012 года:

    • Ресторану в Аризоне требовался менеджер с опытом работы более пяти лет. Успешному кандидату нужен был аттестат об окончании средней школы, отличные коммуникативные навыки и хорошие навыки гостеприимства.
    • Ресторан в Филадельфии искал менеджера с опытом работы в сфере изысканной кухни не менее 3-5 лет. Ресторан предпочел менеджера с навыками работы в офисе, такими как методы обслуживания, управление питанием и напитками, взаимодействие с гостями и общий надзор.
    • Ресторан во Флориде искал главного менеджера со степенью младшего специалиста или по крайней мере с одним годом управленческого опыта. Ресторан также предпочел кандидата, имеющего сертификат безопасности пищевых продуктов и готового переехать в случае необходимости.

    Как выделиться в поле

    Хотя большинство работодателей не требует, чтобы менеджеры имели профессиональную сертификацию, потенциальные менеджеры могут изучить полномочия, предлагаемые такой организацией, как Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов (NRAEF).NRAEF имеет удостоверение специалиста по управлению общественным питанием (FMP), которое может быть привлекательным для некоторых работодателей. Сертификация также может помочь вам выделиться среди других многообещающих менеджеров, претендующих на те же должности.

    Вы также можете заглянуть в American Hotel & Lodging Educational Institute, который предлагает удостоверение сертифицированного менеджера ресторана (CRM). Если вам не хватает опыта, необходимого для сдачи экзамена CRM, вы можете пройти квалификацию, заполнив программу специализации института по управлению продуктами питания и напитками, которая предлагается онлайн ( www.ahlei.org ).

    Альтернативные варианты карьеры

    Если вы решите, что работа по управлению рестораном вам не подходит, возможно, вы захотите изучить соответствующие варианты карьеры. Вы можете работать менеджером в отеле или казино, или вы можете быть менеджером в другом виде бизнеса, например, в розничной торговле.

    Управляющий гостиницей

    Если вам нужен другой тип руководящей должности, вы можете рассмотреть вопрос об управлении жильем. Менеджеры по размещению работают в отелях и мотелях, а также занимаются обслуживанием клиентов.BLS ожидает, что возможности трудоустройства для менеджеров по жилью вырастут примерно на 8% в период с 2010 по 2020 год. По состоянию на май 2011 года управляющие по жилью получали среднюю зарплату примерно в 47 000 долларов.

    Игровой менеджер

    Игровые менеджеры работают в казино, следят за работой игровых столов, контролируют персонал и обслуживают клиентов. BLS сообщил, что рабочие места в игровой индустрии, по прогнозам, вырастут на 11% с 2010-2020 гг. Средняя зарплата игровых менеджеров по состоянию на май 2011 года составляла около 67000 долларов.

    Начальник отдела розничной торговли

    Если вас интересует управленческая работа за пределами индустрии гостеприимства, вы также можете изучить идею работы в качестве руководителя розничной торговли. Супервизоры розничной торговли нанимают, обучают и контролируют продавцов, кассиров и представителей службы поддержки. По состоянию на май 2011 г. BLS сообщило, что эти руководители получали среднюю зарплату примерно в 36 000 долларов; В 2010-2020 годах ожидался рост занятости на 8%.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *