Духовой шкаф википедия – Духовой шкаф — WomanWiki — женская энциклопедия

Духовой шкаф — WomanWiki — женская энциклопедия

Духовой шкаф – бытовой прибор, часть отдельностоящей или встроенной кухонной плиты, представляющий собой теплоизолированный шкаф с установленными внутри горелками. В нем поддерживается заданная температура, которая необходима для выпечки или приготовления пищи. Большинство моделей имеют две горелки, которые расположены сверху и снизу прибора. Может иметь функции микроволновой печи. В духовом шкафу обычно размещаются решетки, вертела и противни, на которые укладываются (нанизываются) продукты в процессе приготовления.

Духовой шкаф является неотъемлемым атрибутом современной кухни. Модели этого бытового прибора отличаются многообразием исполнения, функциональностью, подчеркивая эксклюзивность дизайна кухни.

Виды духовых шкафов

Духовые шкафы бывают трех видов: газовая духовка, электрическая духовка и духовка на твердом топливе. Два первых вида используются в условиях городских квартир, последний может быть установлен в загородном доме.

• Электрический духовой шкаф более функционален, но и его эксплуатация обходится значительно дороже. Однако затраты компенсируются наличием разнообразных возможностей и режимов для готовки, чего лишены модели газовых духовых шкафов. Большинство современных квартир в настоящее время строится с тем расчетом, что в них будут установлены именно электрические духовые шкафы и плиты.

• Газовый духовой шкаф не уступает электрическому ни в дизайне, ни в качестве используемых для его изготовления материалов, но гораздо более экономичен последнего. Газовая духовка будет прекрасно справляться со своими функциями и в городской квартире, и в загородном доме, придавая кухне элегантность и подчеркивая классический стиль ее дизайна. Работать она может и от сменного газового баллона, что при определенных обстоятельствах бывает очень удобно.

Управление

Управление духовым шкафом бывает двух видов: независимое и зависимое.

• Зависимый вид управления духовым шкафом производится со встраиваемой варочной панели. Однако местонахождение варочной панели и духового шкафа при этом не имеет значения: они могут находиться рядом либо в разных частях кухни. Правда, оба прибора должны быть совместимы или произведены одним и тем же изготовителем.

• При независимом управлении духовой шкаф совершенно не зависим от варочной панели. Все индикаторы управления и кнопки размещаются непосредственно на соответствующей панели духового шкафа.

Размеры духовых шкафов

Духовые шкафы могут быть следующих размеров: 60, 70, 90 и 120 см. Стандартным считается шкаф размером 60 см. Он подходит для любой кухни, хорошо вписывается в мебель, стандартную или сделанную по индивидуальному заказу. Духовые шкафы размером 70, 90 и 120 см можно встретить гораздо реже. Обычно их используют только с той кухонной мебелью, которая сделана по индивидуальному заказу.

Функции

Современные модели газовых и электрических духовых шкафов могут иметь большое количество различных функций.

• Выдвижная тележка. Выдвигает готовящиеся блюда из духовки вместе с открытием дверцы – хозяйке не нужно самой доставать рукой горячий противень.

• «Холодная дверка». Позволяет дверке духовки оставаться холодной при любом ее прогреве.

• Таймер. Помогает выбрать время для приготовления блюда.

• Гриль. Пригодится при запекании блюд.

• Авторозжиг. Эта функция имеется только в газовых моделях.

• Программы нагрева духовки. Позволяют выбрать до 10 различных программ в зависимости от вида блюда, которое необходимо приготовить.

• Незагрязняемая эмаль. Позволит духовому шкафу оставаться всегда чистым.

• Конвекция. Это использование во время выпечки вентилятора.

Полезные советы

В некоторых моделях на задней поверхности духового шкафа устанавливается специальный фильтр, который поглощает жир. При его наличии вентилятор прибора будет защищен от загрязнения, а неприятные запахи будут устранены.

Быстро разморозить продукты без использования микроволновки позволит функция «Размораживание». В духовом шкафу этот процесс происходит без подогрева продуктов, с помощью вентилятора.

В духовом шкафу можно готовить одновременно несколько разных блюд на трех разных уровнях, причем их запахи не будут смешиваться. Для этого нужно выбрать функцию «Турбо»: окруженный тепловыми элементами вентилятор распространить тепло по кругу в духовом шкафу.

Для быстрого зажаривания блюда без его предварительного подогрева в некоторых моделях духовых шкафов существует функция «Макси-гриль с вентилятором». Он обеспечивает циркуляцию по кругу духовки полученного от гриля тепла с помощью вентилятора.

Если необходимо зажарить кусочки мяса (причем, любого размера), то нужно выбрать функцию «Гриль и нижний подогрев». А вот для птицы оптимальной будет функция «Гриль и нижний элемент с вентилятором».

Цена духового шкафа зависит не только от количества функций, но и от его дизайна и торговой марки. Возможно, прибор менее известной фирмы при том же наборе функций будет нисколько не хуже аналога, но под «громким» брендом.

Ссылки

womanwiki.ru

Духовой шкаф Википедия

Газовая плита Электрическая плита с духовкой

Кухонная плита — нагревательный прибор для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения.

Происхождение названия

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была чугунная плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя

[источник не указан 335 дней].

Устройство

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Ва́рочная пове́рхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духово́й шкаф (духо́вка) представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно — ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счёт излучения.

Тип нагрева важен не только для созависимых с варочной панелью духовых шкафов, от него зависит способ установки и функциональность духовки. Духовой шкаф с газовым типом нагрева как правило имеет меньше возможностей в приготовлении пищи^{[источник не указан 491 день]}.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Разновидности

Газовая плита

Основная статья: Газовая плита.

Электрическая плита

Основная статья: Электрическая плита.

Печная плита

Представляет собой чугунную либо кирпичную печь.

Литература

• Плиты кухонные // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 470—471. — 772 с.

wikiredia.ru

духовка — это… Что такое духовка?

духовка

     Бытовое, разговорное обозначение духового шкафа дровяной, газовой и электрической печи. Температурные режимы этих трех видов духовок сильно отличаются друг от друга, что необходимо учитывать при пользовании ими. Духовка дровяной плиты имеет наиболее подвижный, легко регулируемый температурный режим, допускающий достижение сильных перепадов. Однако управлять этим режимом надо умело, быстро, при соответствующем опыте и сноровке. Духовка газовой плиты обладает наиболее стабильным ровным температурным режимом, легко управляется, особенно если снабжена термометром и смотровым окошком. Хлебобулочные, кондитерские изделия выпекаются в газовой духовке сравнительно хорошо. Но изготовление мясных изделий, запекание идет хуже.

Особенно неудобно приготовление жаркого, так как при этом приходится располагать блюдо на неудобной по температуре средней или нижней ступеньке. Лучшее же место в газовой духовке — верхняя ступенька.

      Электродуховка имеет ряд неудобств, связанных с трудностью регулирования температуры на последней стадии выпечки и со слишком быстрым возрастанием температуры к концу выпечки, когда требуется ее снижение. Поэтому электродуховка неудобна для выпечки хлебных и кондитерских изделий, но хороша для запекания, приготовления супов в горшочках, для жаркого, птицы.

      В электродуховке важно в каждом отдельном случае установить порог эффективного накаливания. Для этого, включив духовку, надо поместить на ее среднюю ступеньку лист чистой бумаги и следить, когда он станет коричневым. Время, потребное на это, следует засечь и запомнить. Это и будет порог эффективного 1 накаливания. Эти пять или десять минут надо каждый раз приплюсовывать ко времени, указанному в рецепте для газовой духовки, или же лучше всего ставить блюдо в электродуховку после горения ее в течение этого контрольного времени.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Современное название духового (или жарочного) шкафа. Специальное отделение в плите для запекания блюд, приготовления изделий из теста. Моду на европейскую кухню привез в Петербург из своих заграничных поездок Петр I. При нем же в России появились и первые плиты: до этого для приготовления пищи служила русская печь.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

dic.academic.ru

Что такое духовой шкаф? Узнайте о том, как самостоятельно выбрать духовку.

Духовой шкаф – это техническое название обыкновенной духовки, плиты. Сегодня рынок предлагает широчайший ассортимент техники для приготовления пищи. В таком изобилии не сложно запутаться.

Приобрести духовой шкаф по доступной цене можно в Интернет-магазине. В данной публикации мы опишем классификацию духовых шкафов и выберем тип, который является оптимальным для квартиры.

Классификация духовых шкафов

Принято разделять духовые шкафы по типу используемого топлива:

• газовые;
• электрические.

Кроме того, духовые шкафы могут быть, как зависимыми (составлять единое целое с варочной поверхностью), так и независимыми. При выборе следует обращать особенное внимание на габариты техники.

По этой причине, многие советуют перед тем, как отправиться выбрить духовку, тщательно измерить место, которое предполагается под неё. Будет очень обидно, если не хватит в результате всего несколько сантиметров.

Современные духовые шкафы обладают рядом опций: вертел, гриль и т.д. Но самой интересной из них является конвекция. Кроме того, полезной функцией можно назвать инфракрасный нагрев.

Что такое конвекция в духовом шкафу?

Пожалуй, любая хозяйка, которая обладает дешёвой плитой, знает о том, что для качественной корочки на блюде приходится несколько раз переворачивать противень. Это требуется потому, что жар внутри подобного духового шкафа неоднороден.

Чем ближе к источнику тепла, тем температура будет выше. Однако в случае с современными аналогами, обладающими функцией конвекции, всё происходит совершенно иначе.

Конструкция обладает специальным вентилятором. Он может выдерживать и больше температурные нагрузки. Во время его работы горячий воздух начинает циркулировать в духовом шкафу. Во время работы вентилятора запрещается открывать дверцу духового шкафа, но автоматика устроена так, что это и не получится сделать – он отключится автоматически.

Это означает, что температура во всём пространстве духовки стабилизируется и приходит к одному значению. В этом случае приготовление происходит быстрее и эффективнее: корочка равномерная и прожарка мяса одинаковая со всех сторон.

Качественный духовой шкаф сегодня должен присутствовать на каждой кухне. Стоит ли говорить, что большое количество производителей положительно влияет на рынок. Цена снижается, чтобы удовлетворять спросу.

Ниже приводится пятиминутное видео, в котором доходчиво будет объяснено, как осуществить выбор духового шкафа:

По материалам сайта Comfy.ua.

kupidonchik.org

Духовой шкаф — WomanWiki — женская энциклопедия

Духовой шкаф – бытовой прибор, часть отдельностоящей или встроенной кухонной плиты, представляющий собой теплоизолированный шкаф с установленными внутри горелками. В нем поддерживается заданная температура, которая необходима для выпечки или приготовления пищи. Большинство моделей имеют две горелки, которые расположены сверху и снизу прибора. Может иметь функции микроволновой печи. В духовом шкафу обычно размещаются решетки, вертела и противни, на которые укладываются (нанизываются) продукты в процессе приготовления.

Духовой шкаф является неотъемлемым атрибутом современной кухни. Модели этого бытового прибора отличаются многообразием исполнения, функциональностью, подчеркивая эксклюзивность дизайна кухни.

Виды духовых шкафов

Духовые шкафы бывают трех видов: газовая духовка, электрическая духовка и духовка на твердом топливе. Два первых вида используются в условиях городских квартир, последний может быть установлен в загородном доме.

• Электрический духовой шкаф более функционален, но и его эксплуатация обходится значительно дороже. Однако затраты компенсируются наличием разнообразных возможностей и режимов для готовки, чего лишены модели газовых духовых шкафов. Большинство современных квартир в настоящее время строится с тем расчетом, что в них будут установлены именно электрические духовые шкафы и плиты.

• Газовый духовой шкаф не уступает электрическому ни в дизайне, ни в качестве используемых для его изготовления материалов, но гораздо более экономичен последнего. Газовая духовка будет прекрасно справляться со своими функциями и в городской квартире, и в загородном доме, придавая кухне элегантность и подчеркивая классический стиль ее дизайна. Работать она может и от сменного газового баллона, что при определенных обстоятельствах бывает очень удобно.

Управление

Управление духовым шкафом бывает двух видов: независимое и зависимое.

• Зависимый вид управления духовым шкафом производится со встраиваемой варочной панели. Однако местонахождение варочной панели и духового шкафа при этом не имеет значения: они могут находиться рядом либо в разных частях кухни. Правда, оба прибора должны быть совместимы или произведены одним и тем же изготовителем.

• При независимом управлении духовой шкаф совершенно не зависим от варочной панели. Все индикаторы управления и кнопки размещаются непосредственно на соответствующей панели духового шкафа.

Размеры духовых шкафов

Духовые шкафы могут быть следующих размеров: 60, 70, 90 и 120 см. Стандартным считается шкаф размером 60 см. Он подходит для любой кухни, хорошо вписывается в мебель, стандартную или сделанную по индивидуальному заказу. Духовые шкафы размером 70, 90 и 120 см можно встретить гораздо реже. Обычно их используют только с той кухонной мебелью, которая сделана по индивидуальному заказу.

Функции

Современные модели газовых и электрических духовых шкафов могут иметь большое количество различных функций.

• Выдвижная тележка. Выдвигает готовящиеся блюда из духовки вместе с открытием дверцы – хозяйке не нужно самой доставать рукой горячий противень.

• «Холодная дверка». Позволяет дверке духовки оставаться холодной при любом ее прогреве.

• Таймер. Помогает выбрать время для приготовления блюда.

• Гриль. Пригодится при запекании блюд.

• Авторозжиг. Эта функция имеется только в газовых моделях.

• Программы нагрева духовки. Позволяют выбрать до 10 различных программ в зависимости от вида блюда, которое необходимо приготовить.

• Незагрязняемая эмаль. Позволит духовому шкафу оставаться всегда чистым.

• Конвекция. Это использование во время выпечки вентилятора.

Полезные советы

В некоторых моделях на задней поверхности духового шкафа устанавливается специальный фильтр, который поглощает жир. При его наличии вентилятор прибора будет защищен от загрязнения, а неприятные запахи будут устранены.

Быстро разморозить продукты без использования микроволновки позволит функция «Размораживание». В духовом шкафу этот процесс происходит без подогрева продуктов, с помощью вентилятора.

В духовом шкафу можно готовить одновременно несколько разных блюд на трех разных уровнях, причем их запахи не будут смешиваться. Для этого нужно выбрать функцию «Турбо»: окруженный тепловыми элементами вентилятор распространить тепло по кругу в духовом шкафу.

Для быстрого зажаривания блюда без его предварительного подогрева в некоторых моделях духовых шкафов существует функция «Макси-гриль с вентилятором». Он обеспечивает циркуляцию по кругу духовки полученного от гриля тепла с помощью вентилятора.

Если необходимо зажарить кусочки мяса (причем, любого размера), то нужно выбрать функцию «Гриль и нижний подогрев». А вот для птицы оптимальной будет функция «Гриль и нижний элемент с вентилятором».

Цена духового шкафа зависит не только от количества функций, но и от его дизайна и торговой марки. Возможно, прибор менее известной фирмы при том же наборе функций будет нисколько не хуже аналога, но под «громким» брендом.

Ссылки

womanwiki.ru

Духовка Википедия

Газовая плита Электрическая плита с духовкой

Кухонная плита — нагревательный прибор для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения.

Происхождение названия[ | ]

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была чугунная плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя^{[источник не указан 335 дней]}.

Устройство[ | ]

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Ва́рочная пове́рхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духово́й шкаф (духо́вка) представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно — ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счёт излучения.

Тип нагрева важен не только для созависимых с варочной панелью духовых шкафов, от него зависит способ установки и функциональность духовки. Духовой шкаф с газовым типом нагрева как правило имеет меньше возможностей в приготовлении пищи^{[источник не указан 491 день]}.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Разновидности[ | ]

Газовая плита[ | ]

Основная статья: Газовая плита.

Электрическая плита[ |

ru-wiki.ru

Духовка Википедия

Газовая плита Электрическая плита с духовкой

Кухонная плита — нагревательный прибор для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения.

Происхождение названия

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была чугунная плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя^{[источник не указан 335 дней]}.

Устройство

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Ва́рочная пове́рхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духово́й шкаф (духо́вка) представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно — ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счёт излучения.

Тип нагрева важен не только для созависимых с варочной панелью духовых шкафов, от него зависит способ установки и функциональность духовки. Духовой шкаф с газовым типом нагрева как правило имеет меньше возможностей в приготовлении пищи^{[источник не указан 491 день]}.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Разновидности

Газовая плита

Основная статья: Газовая плита.

Электрическая плита

Основная статья: Электрическая плита.

Печная плита

Представляет собой чугунную либо кирпичную печь.

Литература

• Плиты кухонные // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 470—471. — 772 с.

wikiredia.ru