Оборудование для мягкого мороженого – Мягкое мороженое: бизнес, оборудование, бизнес-план

Содержание

Ice-Cream Machines — оборудование для мягкого мороженого, фризеры

О сегодняшней новинке ведутся разговоры на протяжении нескольких недель. По ощущениям восприятия это первая марка фризеров, душа которой открыта в буквальном смысле, но в то же время люди ещё не до конца понимают, что представляет собой аппарат, впервые завезенный в Россию из Японии.

Это прайм-фризеры, которые произвели неизгладимое впечатление, внесли частичку красивой культуры, проявили индивидуальность, сравнимую с японским оружием ушедшей эпохи. Иная система представления, совсем непохожая на другие фабрики. Покупатели путают марки из-за идентичного облика и внутренних характеристик, совершают ошибки при выборе. Умеренный блеск, деловой лоск бросается в глаза и запоминается моментально. Ronin совсем недавно появился в России, но покупатели уже под впечатлением, каждый второй интересуется именно новобранцами, и это оправданно:

Icetro — интересная и «теневая» марка, которая не выходит на рекламный показ, не участвует ни в каких ТОПах, между тем, стойко присутствует в продаже и завоевывает новых и новых фанатов. Это фризеры не из сословия выскочек и ярких пятен. Он очень красив, сдержан, обычно одет только в серое и черное, практичен и вынослив. Его выбирают те, кто поддерживает умеренный стиль и умеет рассмотреть особые акценты во внешности. В случае с Icetro — он умудряется быть ярким даже в черном смокинге.

Усиление спроса в России — хорошая новость. Она несет в себе закономерный смысл — не будет проблем с запасными частями. Стоит заметить, что Icetro меньше остальных подвержен вопросам рекламации за счет высокой надежности и обязательного менеджмента качества. Его проводят сами работники производственного звена, поэтому не требуется дополнительное вмешательство извне. Такие условия упрощают международное взаимодействие, экономится время, поставки становятся более отлаженными и чистыми. Доверие — ключевой механизм развития. Отсутствие активной рекламы у этого производителя подтверждает серьезность и естественность продукции имиджа в целом.

Подробности по непрерывной выдаче (аппарат выдал подряд 21 порцию) можно увидеть здесь:

Согласитесь, перед тем как что-то купить, мы все ищем информацию об этом в Интернете. И это правильно. Сейчас 21 век, и каждый может высказать свое мнение, отношение, опыт. Достаточно почитать отзывы в интернете про компании и сразу станет понятно стоит ли с ними связываться.

Мы тщательно собираем информацию от клиентов, складываем по крупицам общее впечатление о компаниях, чтобы в дальнейшем будущие бизнесмены знали с кем лучше всего начать сотрудничество.

Мягкое мороженое — это не пустой бездушный бизнес, или увлечение сладким и вкусным. Образ жизни — вот что значит данное словосочетание. Быть мороженщиком — это находить общий язык с оборудованием, различными пищевыми основами и конечно — взаимодействовать с психологией людей, подправляя поведенческую линию ближе к позитиву, вырывая нуждающихся из потока, отдавая весовую меру эндорфина, делая этот мир лучше.

Замечали, есть вещи, на которые хочется смотреть, до которых хочется дотрагиваться. Бывают и другие, которые не замечаешь, пока не узнаешь историю, не воспримешь как что-то большее. А откуда они берутся? Как правило, это те, которые зарождают эпоху, или что-то основательное, перерождая глупые споры в серьезные дела и конкуренцию, предлагая обоснование своих поступков в продукции, отношении.

Hommy — уникальное слияние того, что привыкли видеть и того, что видеть еще не приходилось. Он и сдержан и может быть вызывающим. Обладает фантастической корневой системой развития и может быть не узнан. Тихая внешность и феноменальное содержание. Самый большой акцент, который позволяет себе завод Хомми — значок мишки с мороженым. Отдавая дань моде, корпуса могут быть немного воодушевлены наклейками более вызывающих цветов, но общая форма производства не выделяет ничем. Это просто ящики, наполненные нужным и надежным.

icecream-machines.ru

виды, модели, характеристики. Фризеры для мягкого мороженого

Мороженое – десерт, который спасает от жары и поднимает настроение в летнее время. К сожалению, продукция заводского производства далеко не всегда радует потребителя своим качеством. Выходом из ситуации способен стать аппарат для приготовления мороженого, который позволит изготовить вкусное и полезное лакомство в домашних условиях.

Принцип работы

Аппарат для мягкого мороженого представляет собой достаточно компактный агрегат. Конструкция включает чашу для ингредиентов, емкость, в которой содержится хладагент, а также мутовку для смешивания.

Функционируют подобные аппараты по принципу, схожему с работой электрического миксера. В процессе приготовления мороженого вращающиеся элементы мутовки перемешивают компоненты будущего десерта до однородной консистенции. Единственным отличием выступает наличие функции охлаждения, которая обеспечивает понижение температуры продукта. В то же время замерзанию жидкости в составе мороженого препятствует быстрое перемешивание составляющих десерта.

Бытовые фризеры для мягкого мороженого являются отличным средством для хранения льда. Подходят аппараты данной категории для приготовления йогуртов, фруктовых и молочных коктейлей.

Количество цилиндров

Аппарат для мягкого мороженого с одним цилиндром открывает возможность для приготовления десерта одного вида. Фризеры с парой цилиндров готовят несколько видов лакомства одновременно. В последнем случае можно получить дополнительный вкус путем смешивания отдельных разновидностей мороженого.

Оптимальным вариантом для большинства пользователей является домашняя мороженица с одним цилиндром. В случае приготовления десерта в бытовых условиях нет места спешке, соответственно, эксплуатация производительного многоцилиндрового агрегата здесь ни к чему. Чтобы разнообразить лакомство, достаточно воспользоваться различными топпингами, которыми мороженое поливается сверху.

Разновидности фризеров

В настоящее время пользователям доступны электрические и механические мороженицы. Между стенками приборов первого типа содержится хладагент, который собственно и понижается температуру ингредиентов десерта. Электрическая мороженица с компрессором позволяет приступать к приготовлению лакомства в любое удобное для вас время. При отсутствии компрессора фризер придется предварительно охлаждать в морозильной камере на протяжении 12-16 часов.

Что касается аппаратов механического типа, здесь вращение мутовки обеспечивается вручную. В качестве хладагента применяются кубики льда, смешанные с солью. Очевидным недостатком таких устройств выступает необходимость выполнения работы вручную, а также возникновение эффекта кристаллизации жидкости в процессе приготовления лакомства.

Вместительность чаши

Как показывает практика, в бытовых условиях наиболее удобно использовать фризеры для мягкого мороженого с чашей объемом от 0,5 до 2 л. Даже при наличии мороженицы вместительностью 1 л за один присест можно приготовить такое количество десерта, которого будет достаточно на большую семью.

Сегодня особым спросом пользуется оборудование для мороженого с порционными стаканчиками. Последние идут в комплекте с фризером и являются крайне удобным решением, поскольку в ходе приготовления лакомство не приходится перекладывать в другие емкости.

Производительность

Бытовое оборудование для мороженого потребляет незначительное количество энергии. Мощность домашних фризеров составляет от 4 до 35 Вт. При наличии компрессора показатель повышается до 150-200 Вт. На рынке также присутствуют модели на батарейках, которые не требуют подключения к сети.

Габариты

Для приготовления мороженого в домашних условиях предпочтение стоит отдавать компактным приборам. Тогда агрегат не будет занимать лишнего пространства на кухне. Приветствуется наличие отсека, куда удобно сворачивается шнур устройства.

Материалы изготовления

Аппарат для приготовления мороженого может содержать металлическую либо пластиковую емкость для смешивания ингредиентов. В плане гигиены наиболее предпочтительным вариантов выглядит чаша из нержавеющей стали. Эксплуатировать прибор с пластиковой емкостью придется крайне осторожно, поскольку на ее стенках способны образоваться потертости, трещины и царапины, а это просто идеальное место для размножения бактерий.

Модели

Покупка производительной бытовой мороженицы с встроенным компрессором является довольно дорогим удовольствием для основной массы потребителей. Поэтому высоким спросом пользуются полуавтоматические агрегаты. Отличным вариантом для домашнего использования способен стать аппарат для мягкого мороженого марки Tefal, Kenwood, Panasonic, Delonghi.

При задействовании приборов от вышеуказанных производителей приготовление десерта будет отнимать не больше получаса. Однако, как уже отмечалось выше, полуавтоматика требует предварительного охлаждения емкости в морозильной камере. Впрочем, подобная необходимость не доставляет дискомфорта, если отправлять чашу на заморозку каждый раз после употребления очередной порции лакомства.

Полуавтоматический аппарат для приготовления мороженого отличается компактностью, низким потреблением электричества. Однако его нельзя назвать тихим в работе. Как показывает практика, наиболее бесшумно функционирует модель Delonghi IC 850. Самый громкий из представленных марок — фризер Kenwood IM280.

Функциональность

Наличие широких возможностей не является обязательным требованием для приготовления полноценного десерта. Особая функциональность фризера лишь дарит дополнительные возможности и в некоторой степени облегчает процесс изготовления мороженого.

Так, некоторые модели содержат помпу, работа которой делает смесь ингредиентов в ходе смешивания более воздушной. Другой распространенной функцией выступает возможность ночного хранения продукта, благодаря которой компоненты будущего мороженого можно оставлять в чаше на длительное время. Впрочем, последнее качество выступает не столь важным, если лакомство готовится не слишком регулярно и в расчете на нескольких человек

Особенности приготовления мороженого

Чтобы изготовить десерт в домашних условиях, достаточно поместить ингредиенты в аппарат для приготовления мороженого. Например, для подготовки порции клубничного лакомства потребуется около 300 г свежих ягод, порядка 150 г сахара, 75 г сливок и аналогичное количество молока. Клубника предварительно измельчается в блендере, сюда же добавляются остальные компоненты. Смесь выкладывается в чашу работающего фризера. На приготовление мягкого мороженого уходит от 20 до 30 минут.

В заключение

Бытовые мороженицы — отличное решение для больших семей, поскольку лакомиться замороженным десертом любят как дети, так и взрослые. Эксплуатация прибора выгодна в плане экономии средств. Покупка магазинного мороженого на большое количество выльется в кругленькую сумму, а наличие мороженицы позволяет заметно сократить расходы. Ко всему прочему добавляется возможность использования полезных, натуральных ингредиентов, качество которых не вызывает сомнений.

fb.ru

Фризеры для мягкого мороженого и слаша от компании ООО «Оборудование Сибири»

Прибыльная бизнес идея

Производство и продажа замороженных десертов, таких как мягкое, твёрдое и ролл мороженое бурно развивается на территории России. Предприимчивые люди, видя потенциал данной идеи для предпринимательства, вкладывают свои средства и силы в сферу фаст-фуда.

Компания Sibeq предлагает все необходимое оборудование, расходные материалы, а также консультации по данной сфере.

Фризеры

Это специальное устройство, предназначенное для приготовления замороженных десертов. В этом разделе мы поговорим о аппаратах по производству мягкого мороженого.

Подобные станки отличаются от батч-фризера тем, что в зависимости от модели могут производить несколько вкусов продукта одновременно. Это стало возможно установке двух или более замораживающих цилиндров. Так, наличие двух позволит произвести три вкуса – два основных и один смешанный; три цилиндра побалуют клиентов уже пятью видами – 3 основными и 2 смешанными.

Чаще всего в машине для мороженого при охлаждении нескольких цилиндров применяется один компрессор, соответственно, чем большее их количество используется, тем мощнее нужен компрессор. Оборудование для продажи мороженого, в котором есть функция ночного хранения, устанавливается дополнительный компрессор меньшей производительности, который отвечает за охлаждение емкости (танка), куда заливается готовая смесь. Ночное хранение позволяет неиспользованную смесь сохранить в свежем виде до следующего рабочего дня. Однако стоит помнить, что при наличии указанной опции, устройство стоит мыть не реже одного раза в течение трех суток.

Если вы решили купить фризер и заняться этой выгодной идеей малого бизнеса, обратите внимание на марку охлаждающего агрегата, ведь от него зависит качество конечного продукта. Все наши аппараты для производства и продажи мороженого комплектуются агрегатом Aspera Итальянского бренда Embraco.

Оборудование и ингредиенты

Автоматы для холодных сладостей, представленные на нашем сайте смогут удовлетворить запросы на любой вкус и кошелек. В нашем ассортименте представлены устройства на один и три вида, бюджетные и премиум модели высокого качества в максимальной комплектации в напольном или настольном исполнении.

Для бесперебойной работы вашей торговой точки мы готовы стать надежными поставщиками ингредиентов, таких как сухие смеси и вафельные рожки. Вся продукция изготовлена из натуральных компонентов и обязательно придется по нарву даже самому привередливому покупателю.

Компания Siberian Equipments предлагает продукцию в таких городах как Новосибирск, Омск, Красноярск, Тюмень, Барнаул, Иркутск, Новокузнецк, Томск, Кемерово, а также в других населенных пунктах Сибири и Дальнего Востока.

sibeq.ru

Технология производства мягкого мороженого

— свойства мягкого мороженого;
— смеси для мягкого мороженого;
— оборудование для производства;
— технология приготовления.

О мягком мороженом:

Мягкое мороженое (англ. soft ice, итал. soft gelato) взбитый до нежной, кремообразной консистенции холодный продукт, производимый из готовых сухих или сгущенных смесей.

Смеси разводятся водой до нужной консистенции, затем охлаждаются, взбиваются и одновременно насыщаются воздухом с помощью фризеров.

Мягкое мороженое готово непосредственно после выхода из фризера и, в отличие от процесса производства закаленного мороженого, не подвергается дальнейшему замораживанию. Взбитость (содержание воздуха) мягкого мороженого составляет от 40% до 60% при температуре от -4°С до -7°С; содержание влаги 45 – 55% в замороженном состоянии.

Производят и реализуют мягкое мороженое на предприятиях фаст-фуда, в кафетериях продовольственных магазинов, столовых, кафе, ресторанах и просто на улице. Это стало возможно благодаря отработанной технологии и минимальному влиянию человеческого фактора. Мороженое расфасовывают в вафельные стаканчики или сахарные рожки и реализуют прямо на месте производства.

Сырье для производства мягкого мороженого:

Мягкое мороженое вырабатывают из специальных готовых сухих смесей, которые содержат в заданном соотношении, все составные части мороженого.

Используют для этой цели и жидкие низкокалорийные смеси, которые производят в цехах мороженого хладокомбинатов или молочных заводов и доставляют к местам изготвления мягкого мороженого специализированным изотермическим или охлаждаемым транспортом.

Смеси выпускают для приготовления различных видов мороженого: сливочного, сливочно-шоколадного, сливочно-кофейного, сливочно-белкового, молочного, молочно-фруктового т. п.

Технология производства мягкого мороженого:

Технологические процессы выработки мягкого мороженого из готовых сухих смесей производятся в следующем порядке.

Смесь растворяют в питьевой воде с температурой не выше 25°С. Для этого в емкость наливают рассчетное количество воды и высыпают на ее поверхность нужное количество смеси, после чего дают постоять 2 — 3 минуты.

Затем смесь периодически перемешивают в течение 15 — 20 минут, и по завершению процесса растворения, восстановленную смесь для мягкого мороженого процеживают через сито с размерами ячейки 1,0 — 1,5 мм.

Процесс восстановления и подготовки жидких сгущенных смесей для мягкого мороженого производится по сходной технологии.

Готовую смесь достаточно залить во фризер, а для того чтобы получить порцию мороженого, просто нажать на рычаг, и порция мягкого мороженого выдавливается через фигурную фильру в вафельный рожок или стаканчик.

Оборудование для мягкого мороженого:

Основным видом технологического оборудования для производства мороженого являются фризеры динамического типа. Все основные процессы приготовления мягкого мороженого (фризерования) происходят именно в них.

В процессе фризерования производится одновременное перемешивание, взбивание (насыщение мелкими пузырьками воздуха) и замораживание смеси до температуры от -5°С до -8°С. Для этого смесь заливается в специальный морозильный цилиндр, в котором она охлаждается и намерзает тонким слоем на его внутренней поверхности. Замерзший слой срезается плотно прижатым к стенке цилиндра ножом мешалки и смешивается с остальной массой.

Для приготовления мягкого мороженого, как правило, применяют фризеры производительностью от 15 до 50 кг/час.

Не реже раза за два дня фризер необходимо мыть и дезинфецировать специальными моющими средствами, так-как молочная среда является одной из наиболее благоприятных для размножения микроорганизмов.

Фризеры для мягкого мороженого:

Фризеры для мягкого мороженого различаются по следующим основным параметрам: производительность, количество цилиндров, объем камеры хранения смеси, объем цилиндра замораживания, тип охлаждения, наличие помпы, наличие функции пастеризации, вариант исполнения (настольный или напольный).

Фризеры с двумя цилиндрами позволяют готовить мягкое мороженое трех видов — двух различных сортов и еще одно миксированное. Фризер оборудованный помпой позволяет достичь взбитости 80% , в то время как без помпы только 40%. Фризеры с функцией пастеризации допускается промывать один раз в 14 дней.

Помимо мягкого мороженого во фризерах из специальных смесей можно готовить молочные коктейли (в таком случае фризер должен быть оборудован встроенным миксером). Некоторые модели фризеров позволяют еще готовить граниту (фруктовый лед) и сорбеты (фруктовые сорта мороженого).

Фризеры могут быть оборудованны также контейнерами для топпингов, которые подаются в рожок с мороженым с помощью помп.

Реализация мягкого мороженого:

Во всем мире производство и реализацию мягкого мороженого принято считать высокорентабельным и быстроокупаемым сезонным бизнесом.

Мягкое мороженое, как правило, продается в кафе, ресторанах, больших магазинах, цирках. При желании можно торговать им на улицах, на стадионе, в зоопарке или парке отдыха.

Мороженое реализуется непосредственно из фризера в вафельных и сахарных рожках или стаканчиках.

Чтобы разнообразить внешний вид и вкус мягкого мороженого можно использовать различные топпинги: клубничные, черничные, шоколадные, карамельные и специальные глазури для поливки мороженого.

mm.pl.ua