Виды осетровых рыб – Осетровые виды рыб с названиями, фото и описанием

Осетровые виды рыб | Рыбалка

Осетровые виды рыб отличаются тем, что они живут в соленой, морской воде, а на нерест отправляются в реки с пресной водой или в другие водоемы. При этом, следует отметить, что осетровые имеют представителей не больших размеров, длиной от 30 до 100 см и весом от полкилограмма до 5 кг, а также представителей, вырастающих в длину до 10 метров, при весе порядка 3-х тонн. Вылов осетровых видов рыб в наше время – это серьезный промысел, достигающий больших объемов. Из-за этого популяция этих видов рыб постоянно уменьшается, а некоторые из видов ловить запрещено вообще. Осетровые ценятся из-за вкусного и ценного мяса, а также икры.

Строение и характеристики

Семейство осетровых рыб отличается удлиненной формой тела, на котором расположено 5 рядов твердых шипов из костной ткани. Два ряда расположено на брюхе, два по бокам и один ряд на спине, а в промежутке между ними расположены костные защитные пластины.

Осетр характеризуется конусообразным, несколько удлиненным рылом, в виде лопаты. С нижней стороны расположен рот, с мясистыми губами и четырьмя усами. Строение челюсти отличается выдвижной формой, на которой отсутствуют зубы.

Грудной плавник отличается формой «колючки» с утолщением, а спинной плавник несколько сдвинут назад. Плавательный пузырь связан с пищеводом и располагается снизу позвоночника. Скелет рыбы отличается хрящевой, беспозвоночной структурой в виде хорды. Перепонки 4-х жабр соединяются в районе горла. Кроме этого, имеется еще 2 придаточные жабры.

Общие сведения

Практически все виды осетровых, перед процессом икрометания, перемещаются на не большие глубины пресноводных водоемов. Осетровые достаточно плодовитые, поскольку взрослые особи способны отложить до 1 млн. икринок. В основном нерест происходит весной. Некоторые виды осетровых не только нерестятся в пресных водах, но довольно часто в них пережидают зиму. Осетровые предпочитают придонный образ жизни, питаясь червями, мелкой рыбой, насекомыми, а также моллюсками.

Половозрелость

Осетровые виды рыб, а точнее порядка 20-ти видов, относятся к долгожителям, поскольку могут прожить до 100 лет, хотя это касается лишь одного вида. Длительность жизни других видов не превышает 60 лет. Период половозрелости у многих видов наступает в различные периоды, в зависимости от условий существования и наличия кормовой базы. Некоторые из видов начинают метать икру в 15 летнем возрасте. При этом:

• Самки созревают в возрасте 10-12 лет.
• Самцы готовые к оплодотворению, начиная с 7 летнего возраста.

Осетровые относятся к видам рыб, которые быстро растут и быстро набирают вес. В реках Дон и Днепр осетровые созревают несколько быстрее, нежели представители, проживающие в Волге. Это не удивительно, поскольку на Волге климат несколько холоднее.

Метание икры

Ежегодно откладывает икру только стерлядь, а остальные виды такой особенностью не отличаются и могут метать икру через год, а то и два. Икру они мечут в весенне-летний период в пресных реках, отличающихся стремительным течением. Икра осетровых отличается высокой клейкостью, поэтому, прочно удерживается на гальке и других каменных породах.

Мальки

Мальки осетровых, появляясь на свет, находятся в желточном пузыре, чем они и питаются в первые дни, пока этот мешочек не рассосется. После этого, они приступают к самостоятельному поиску пропитания. Иногда они задерживаются в местах появления на свет, но в основном, они скатываются в море. Рацион питания мальков состоит из зоопланктона, после завершения некоторого периода, немного повзрослев, их рацион состоит:

• Из мизид.
• Из хирономид.
• Из Гаммарид.

А вот, что касается мальков белуги, то они появляются на свет не имея желточного пузыря и сразу же начинают самостоятельно искать для себя пищу. Практически до половозрелого возраста осетровые развиваются в соленой, морской воде. Существует 2 разновидности осетровых: озимые и яровые. Последние виды заходят в реки весной, перед началом икрометания, а первый вид заходит в реки еще осенью, зимуют в этих водоемах и весной откладывают икру.

Классификация осетровых видов рыб

Различают 2 типа семейства осетровых:

• Скафириные.
• Осетр.

Ранее насчитывалось более 20 видов рыб, которые встречались в водах Америки, Европы и Азии. К сожалению, в наше время популяция осетровых насчитывает несколько меньшее количество видов, не больше 20-ти.

Список осетровых видов рыб с фото и названиями

Осетровые занимают особую нишу в рыбном промысле. В наше время стоит обратить внимание на некоторых представителей этого семейства, которые представляют промысловый интерес. Самыми популярными и востребованными считаются следующие виды.

Белуга

Это самый древний представитель семейства осетровых, к тому же и самый большой. Белуга способна прожить около 100 лет, вырастая при этом в длину до 10 метров и набирая вес в 3 тонны. Тело белуги похоже на торпеду и защищено 5 рядами защитных пластин. Снизу оно белое, а сверху – серое. Рот расположен в нижней части головы и имеет серпообразную форму. Здесь же имеются усы, которые помогают рыбе ориентироваться в пространстве и искать себе пищу. Самки отличаются большими размерами, по сравнению с самцами. Откладывают икру один раз в 2-3 года. Это хищная рыба, рацион питания которой состоит из бычков, анчоусов, воблы, сельди и другой рыбы.

Калуга

Относится к пресноводной рыбе рода белуг и может вырастать в длину до 5 с половиной метров и набирая при этом вес до 1 тонны. У Калуги сравнительно большой рот. Различают калугу быстрорастущую, лиманную и проходную. В большей степени эта рыба водится в бассейнах таких рек, как Амур, Сунгари, Шилка и Аргуни.

Русский осетр

Эта рыба отличается веретенообразной формой тела, которое заканчивается тупой мордой. На концах рта расположены усы. Живот у русского осетра белый, бока серо-коричневые, а спина темно-серая. Может вырастать в длину до 3-х с половиной метров и весить при этом до 120 кг. Может прожить почти 60 лет. В природной среде обитания эта рыба может создавать помеси с белугой, стерлядью, севрюгой и шипом. На самом деле, это происходит совсем редко, но гибриды все же, попадаются. Ареал обитания – Черное море, Каспийское и Азовское моря.

Лопатонос

Вырастает до полутора метров в длину и набирает вес до 4,5 кг. Имеет плоский и довольно длинный хвост с костными плавниками. Отличается большим плавательным пузырем и маленькими глазами. В основном, встречается в бассейне реки Амударьи.

Осетр сибирский

На теле этой рыбы размещены многочисленные костные пластины и фулькры. Зубов нет, при этом рот выдвижной, а впереди него располагается 4 усика. Населяет эта рыба бассейны таких рек, как Обь, Енисей, Колыма и Лена. Живет осетр сибирский почти 50 лет, вырастая в длину до 3-х с половиной метров и набирая вес порядка 150 кг. Нерестится в июле месяце. В рацион питания входят организмы, проживающие на дне водоемов: моллюски, личинки хиромид и многощетинковые черви. Другими словами, эта рыба ведет придонный образ жизни.

Шип

Отличается классическим внешним видом, присущим для осетровых. На теле расположено 5 рядов костяных шипов. Места обитания – бассейны Аральского, Каспийского, Азовского и Черного морей.

Севрюга

Места обитания общие с таким представителем семейства осетровых, как шип. При этом, различают севрюгу яровую и озимую. Характерными особенностями строения тела являются: слабо развитая нижняя челюсть, выпуклый лоб, длинный нос, гладкие и тонкие усы. Практически все тело покрыто защитными костными пластинами. Живот у севрюги белый, а бока и спина сине-черные. Может вырастать в длину до 6-ти метров и весить при этом порядка 60 кг.

Стерлядь

Это самый мелкий представитель этого семейства, так как вырастает в длину не больше 120 см, при весе в 20 кг. Рыба отличается наличием длинных усов, которые достигают рта и узким, но удлиненным носом. При этом, нижняя губа разделена на 2 части, а по бокам тело покрыто сплошными щитками. Такие же щитки защищают рыбу и со спины. В зависимости от места обитания стерлядь может отличаться разным цветом, хотя основная ее раскраска – это желто-белый живот и серо-бурая спина. Все плавники имеют серый оттенок. Различают стерлядь остроносую и тупоносую. Места обитания – северные регионы Сибири.

[embedded content]

Пищевая ценность

Издавна считается, что осетровые виды рыб – это деликатесная рыба, отличающаяся особыми вкусовыми характеристиками. Ее продают в свежем, в живом, в замороженном, копченом и охлажденном виде. Осетровые служат исходным продуктом для приготовления балыка и различных консервов. Продажа осетровых, в соленом виде, запрещена, так как в мясе осетровых обнаружен болезнетворный анаэроб – ботулинус, который является источником острых отравлений.

В старину к красной рыбе относили лишь осетровые виды рыб, такие, как белуга, стерлядь, севрюга и осетр. Причем, называли ее красной не потому, что она имела розовый оттенок мяса, а за прекрасные вкусовые качества и очень полезную икру. В наше время, статус красной рыбы больше закрепился за лососевыми видами рыб. Поэтому, семгу, горбушу и кету так же называют красной рыбой. Скорее всего, это связано с тем, что лососевых в наше время осталось намного больше, по сравнению с осетровыми.

Осетровые имеют свою характерную торговую и кулинарную классификацию, в зависимости от ареала обитания. К первой группе относятся виды осетровых, которые водятся в Черном и Каспийском морях. К первой категории относятся: белуга, стерлядь, шип, осетр и севрюга. Ко второй категории относятся лососевые, типа форели, горбуши или кеты. К последней группе относятся лососевые с белым мясом, такие как кижуч, белорыбица, нельма и таймень.

Ценится красная рыба за большой ассортимент питательных веществ, находящихся в мясе. Это и витамины группы «А», «В», «Е», «РР» и «D», а также минералы, такие как цинк, фосфор, кальций, фтор и йод. К тому же – это список не полный. Но самым главным достоинством считается присутствие в мясе этой рыбы жирных кислот, таких как Омега-3. Благодаря наличию этой кислоты улучшается работа центральной нервной системы, повышается иммунитет, улучшается память и т.д.

Ученые доказали, что категория людей, которые регулярно употребляют красную рыбу, меньше подвержена проявлениям депрессии, а также риски появления у них гипертонии или онкологии снижаются в 3 раза. Поэтому, в наше время на некоторые виды как осетровых, так и лососевых наложен запрет на промысловый лов. Их лов разрешен только по специальным лицензиям. Это касается также и любительской рыбалки. За несанкционированный вылов налагаются серьезные штрафы. К сожалению, браконьеров эти меры не останавливают.

Загрузка…

rybalka.click

Виды осетровых рыб. Виды осетровых рыб в России

Каждый рыбак, очевидно, желает изловить неплохого осетра. Но из-за браконьеров все виды осетровых рыб вошли в Красноватую книжку как редчайшие экземпляры. В наше время осетра нельзя ловить без специальной лицензии либо подготовительной оплаты отведенных для рыбалки мест. Запрет на ловлю этого вида рыб установлен Рыбнадзором и закреплен русскими законами. Естественно, ловля осетра не каждому по кармашку, но необходимо отметить, что она того стоит. Процесс откладывание икры проходит в мае-июне. В этот период категорически воспрещается отлов осетровых.

Незначительно об осетрине

Рыба семейства осетров появилась еще в юрский период. Местом ее обитания в то время был весь мир. Ее в обилии можно было повстречать в океанах, морях и многоводных реках, а означает, употребление осетра в еду началось еще со времен пещерного человека.

Осетр – довольно большая рыба, достигающая 3-х метров в длину. В большинстве случаев рыбаки ловят осетра, который весит в районе 20 кг.

Рыба практически не имеет костей. Тело ее покрыто шипами и костяным чешуйчатым панцирем, позвонок имеет хрящевую структуру.

Рыба семейства осетров имеет очень ласковый и приятный запах. Бывалые кулинары знают, как верно приготовить осетра, чтоб сохранить умопомрачительный запах осетриного мяса. В почти всех кухнях мира осетрина — главное блюдо торжественного стола. В еду не употребляется только панцирь, все другое (голову, хвост, плавники) можно использовать в кулинарии. Поварам-профессионалам известна визига — сушеный позвоночник рыбы, из которого наши праотцы готовили изумительные яства. Стейки, шашлык, котлеты, отбивные — все эти блюда можно приготовить из царь-рыбы. Блюда из нее получаются удивительно смачными. На бульон и заливное употребляют хрящи, на уху – головы.

Питаются все виды осетровых рыб ракообразными, моллюсками, рыбной молодью, червяками, не брезгуют употреблять в еду и икру других рыб.

Осетра нереально спутать ни с какой другой рыбой. Тело у него длинноватое, веретенообразное, покрытое рядами костяных жучек-наростов. Рыльце имеет удлиненную конусообразную форму, губки окаймленные и мясистые, есть пара усов.

Сейчас в мире записанно 19 разновидностей осетровых рыб, 11 из которых обитают в Рф. Различные виды осетровых рыб отличают по пропорциям их тела, но главные признаки остаются неизменны.

Ареал обитания осетровых

С возрастом гидротехнические сооружения нарушили естественных ход рыбной передвижения, потому осетр переместился из обычных ему речных вод в другие места.

• Базисным в европейской части считается всераспространенный российский вид осетра. Главным местом его обитания являются бассейны Каспия, Чёрного и Азовского морей. Вес этой рыбы в среднем варьируется от 15 до 30 кг, хотя были зафиксированы и поболее большие особи рыб.
• Низовья рек обжила севрюга. Ареал ее обитания – реки, впадающие в Темное и Азовское моря, также бассейн Каспийского моря. Средний вес этой рыбы тут колеблется от 7 до 12 кг.
• Виды осетровых рыб, фото которых можно узреть на картинах, бизнесмены разводят в искусственных озерах и прудах. Один из представителей осетровых — стерлядь. Это единственный вид, который разрешен для любительской рыболовной ловли.
• В европейских и сибирских реках, впадающих в Ледовитый океан, обитают взрослые особи осетра. Вес их составляет от 2 до 3 кг, а длинна от 40 до 60 см.
• Амурский осетр обитает в дальневосточных регионах и бассейне Амура. Его вес составляет от 6 до 8 кг. Разрешается отстрел и любительский лов этой рыбы.

Полезность осетровых

Рыба семейства осетров очень полезна людям, которые мучаются от завышенного холестерина. За счет жирных кислот происходит расщепление и вывод из организма холестерина. Вообщем, мясо осетрины заполняет человеческий организм калием и фосфором, которые отлично действуют на мозг и сердечно-сосудистую систему. В осетре достаточное количество неподменных аминокислот и белков, которые отлично усваиваются, потому осетрина является не только лишь деликатесом, да и питательным продуктом.

Энергетическая ценность осетра в килокалориях

Итак, какова же пищевая ценность 100 г данной рыбы?

• Белки – 16,4 ккал.
• Углеводы – 0,0 ккал.
• Жиры – 10,9 ккал.
• Калорийность – 163,7 ккал.

Противопоказания и вред осетровых

Ни для кого не тайна, что некие виды осетровых рыб съедобны только на 86%. Дело в том, что они копят в собственных тканях ядовитые вещества, потому употреблять осетра, который выловлен по экологическим меркам в запятанных местах, опасно. Такая рыба может стать ядом. Были даже зафиксированы случаи массового отравления. Если у вас появляются сомнения относительно чистоты места обитания осетра, то лучше не давать эту рыбу детям и старым людям. Также не стоит злоупотреблять осетром нездоровым, страдающим сладким диабетом и ожирением. Противопоказано употреблять осетровые в еду тем, у кого есть персональная непереносимость мяса этой рыбы либо подобные аллергические реакции.

Познания, нужные при ловле осетровых

• При охоте на осетра не существует особенной стратегии ловли. Все виды осетровых рыб, перечень которых состоит из осетра, шипа, белуги, севрюги и стерляди, обычно, обожают глубину. Конкретно там их и можно повстречать.
• Принципиально находить эту рыбу интенсивно, не залеживаться. Противников у нее нет, потому она не пуглива.
• Пробить панцирь осетра маломощным орудием – достаточно непростая задачка, потому не надо использовать при ловле многозуб.
• При четком попадании в рыбу ликовать рано – это совсем не значит полную победу над осетром. Его еще необходимо обезвредить. Если не удается, то лучше обрезать линь. Зафиксированы факты погибели, когда рыболов просто запутывался в лине. Все виды осетровых рыб (в картинах, расположенных выше, к примеру, первой и 2-ой, можно увидеть, что эти рыбы достаточно сильные). Следует вести себя осторожно на рыбалке во избежание всякого рода проблем.

Закон о ловле

В 2012 году Федеральный закон Агентства по рыболовству передало все свои функции Минсельхозу. Ими были установлены правила любительского и промыслового рыболовства. В правилах непосредственно написано про каждый регион, бассейн и водоем, где можно рыбачить.

Вывод один — кропотливо ознакомиться со всеми правилами ловли, в каких прописано про все виды осетровых рыб в Рф. Аспектов огромное количество, потому нужно взвесить свои способности и оценить юридические последствия, которые может повлечь “потаенная” встреча с осетром.

Нажива

Не тяжело додуматься, какая нажива совершенно подойдет для осетра, ведь мы уже знаем его вкусовые предпочтения. Питается он разными моллюсками, ракообразными, червяками, мальками. Чтоб приманка не слетела, её необходимо привязать нитками к крюку.

Осетр ориентируется только на запах, потому нажива должна быть как можно ароматнее. Если приманка растительного происхождения, её можно приправить растительным либо анисовым маслом. Наживу животного происхождения следует натереть чесноком либо луком. Самым выигрышным вариантом станет ловля осетра на приманку из такого же водоёма, что и сама рыба.

Выловить осетра довольно тяжело. Эта рыба очень мощная и стремительная, а ее поклевка – резкая. Будьте внимательны: вам пригодится необычная сосредоточенность и упорство – ни при каких обстоятельствах нельзя резко отпускать леску. Гасите сильные рывки тормозом катушки.

Что пригодится для охоты

• Крепкое удилище от 4 до 6 м.
• Глиняние либо дюралевые прочные кольца.
• Катушка.
• Длинноватая, плетённая и крепкая леска (40-45 м, выдерживающая 40 Ibs).
• Крючок восьмого размера.
• Грузило (чтоб держалось при любом течении).
• Поводок от 50 до 90 см с 2-мя вертлюжками.

В зимний период времени плюсом ко всему перечисленному выше добавляется к тому же удильник, снаряженный кивком и поплавком.

Но здесь есть маленький подкол. Осетр не любит очень толстую леску на поводках, потому что икра мальков на этой леске становится вялой. Естественно, поставить толстую леску можно, но это повлечет за собой установление больших крючков и насаживание более большой наживы. Вот тут-то и прячется главный секрет. Осетр не будет клевать на крупную наживу – он во всем любит меру.

Немногочисленные виды осетра и их обитание

• В Рф можно повстречать виды осетровых рыб в Оби. Фото их размещены ниже.
• Китайский осетр обитает в реке Янцзы и Желтоватом море.
• Атлантический осетр обитает на атлантическом побережье Соединённых Штатов Америки.
• В Южной Стране восходящего солнца обитает японский осетр.
• Ареал обитания адриатического осетра – Адриатические озера.
• На берегах Скандинавии и Португалии обитает балтийский осетр.
• Белоснежный осетр ишак на тихоокеанском побережье Соединенных Штатов Америки.
• Аляску, Калифорнию, побережье Китая, Стране восходящего солнца и Рф захватила зеленоватая сахалинская осетрина. Это место очень опасное – мясо рыб тут считается несъедобным.
• Осетр Величавых озер обитает в Соединенных Штатах Америки и в Канаде.

Виды икры осетровых рыб

• По расцветке икра осетра колеблется меж карим и желтовато-зеленым цветами. Размер икринок добивается 2 мм. Вкус икры неповторимый и особенный, но со слабеньким запахом тины. Такую икру выпускают в баночках с желтоватой крышкой.
• Икра севрюги имеет не наименьшую ценность, чем икра осетра. Цвет ее колеблется от сероватого до темного. У севрюги самые мелкие икринки – до 1,5 мм. На вкус эта икра постная, выпускается в банках с красноватой крышкой.
• В наше время научились выводить модификации икры для улучшения воспроизводительных параметров. К примеру, икра бестера. Это гибрид белуги и стерляди. От белуги взяли ценность икры, а от стерляди быстроту созревания.

Давно осетрина и ее икра были визитной карточкой русской государственной кухни, а экспорт приносил в казну большой доход. Понятно, почему для рыболова встреча с осетром была целым событием. Немногие и на данный момент сумеют сдержаться, чтоб не восхититься его необыкновенной красотой. Большая часть видов осетровых на сегодня охраняется заступниками природы и занесены в Красноватую книжку, потому следует быть очень аккуратными на рыбалке в нелегальных местах. Нелегальная ловля на местности Русской Федерации может повлечь не только лишь административное, да и уголовное наказание.

tipsboard.ru

Осетровые виды рыб. Осётр (рыба): фото

В большей степени осетровые виды рыб обитают в морской соленой воде, а на нерест уплывают в пресные водоемы. Самыми меньшими габаритами наделены представители стерляди, которые в среднем имеют размеры от 30 см до 1 м и вес от полукилограмма до 4 кг. Более большой представитель вида – белуга, которая добивается 2 т массы и 9 м в длину.

Сейчас ловля осетровых – наикрупнейший мировой рыбный промысел. Кроме мяса, этот вид еще ценен собственной икрой. Во время нереста выов рыбы запрещен. Но браконьерство процветает везде, хоть с ним и интенсивно ведут борьбу.

Наружные свойства и строение

Представители осетровых – одни из наибольших рыб в аква просторах рек и морей, они имеют удлиненное тело, которое покрыто пятью рядами костяных щитиков: 1 на спине, 2 по краям и 2 на брюхе. Меж ними размещены костные пластинки. Осетр – рыба с продолговатым конусообразным рылом, схожим на лопату. Снизу головы размещены мясистые губки рта, который у нескольких видов имеет серповидную форму и размещается также на боках. Снизу рожи размещены 4 усика. Челюсть имеет выдвижную форму без зубов.

Лучевой плавник на груди существенно утолщен и имеет вид колючки, спинной же мало отодвинут вспять. Плавательный пузырь размещен под позвоночником и соединен с пищеводом. Костный скелет имеет беспозвоночную, хрящевую структуру с сохранением хорды. Перепонки 4 жабр крепятся к зеву и соединяются на горле, также имеется еще 2 придаточные жабры.

Общая информация

Почти всегда все осетровые виды рыб на момент метания икры перебегают в пресные источники, на мелководье. Их популяция довольно плодовита, а уже довольно взрослые и большие особи могут произвести миллионы личинок. Нерест происходит в вешний период. Необходимо отметить, что некие виды, не считая нереста, входят в воды рек и на зимовье. Обитают они в большей степени на деньке водоемов, питаются маленькой рыбой, червяками, моллюсками и насекомыми.

Созревание

Семейство осетровых, перечень которых включает приблизительно 2 10-ка разновидностей, представлено в главном долгожителями. Период готовности особи для метания икры наступает по-разному зависимо от места обитания и вида рыбы. В это время можно следить, как мелководье неких пресных рек просто кишит представителями осетровых. После нереста особи-производители икры спускаются по реке в море, растут в размерах, развиваются. На последующий год они опять отправляются на нерест.

Рост осетровых, как и созревание, происходит очень медлительно. Некие виды готовы к размножению исключительно в возрасте 20 лет. У самок созревание наступает в период от 8 до 21 года, у самцов от 5 до 18 лет. А вот касательно веса можно сказать, что осетровые виды рыб – более быстрорастущие жители водоемов. Резвее всего добиваются созревания осетровые Днепра и Дона, намного подольше – жители Волги.

Икрометание

Не все самки осетровых мечут икру каждый год. Раз в год плодится только стерлядь. Мечут икру представители осетровых в весенне-летний сезон в пресных водах рек с резвым течением. Она имеет клейкую структуру, потому отлично крепится к плитняку либо гальке.

Мальки

Личинки, появляющиеся из икринок, владеют желточным мешком, что обуславливает эндогенный период питания. Без помощи других употреблять внешнюю еду мальки могут к тому времени, когда эндогенный пузырь стопроцентно рассасывается. И тогда наступает экзогенный период активного питания. После чего мальки могут задержаться в речных водах, но часто личинки скатываются в море летом такого же года. Так плодятся осетровые. Фото различных их представителей можно поглядеть в этой статье.

Питание мальков

1-ая еда для осетровых мальков – это зоопланктон, к примеру, дафнии. После они начинают употреблять в еду представителей рачков:

* гаммариды,

* хирономиды,

* мизиды.

Исключение составляют плотоядные белужьи мальки, которые не имеют желточного мешка и еще во время пребывания в реке начинают самостоятельный прием еды.

Предстоящее развитие осетровых до половозрелого возраста происходит в морских водах. Проходные представители осетровых разделяются на яровые и озимые виды. Для первых обычно вхождение в реки в вешний период. Нерест у их происходит фактически сходу. Озимые же входят в реку с озари, проводят зимовку, а нерестятся уже последующей весной.

Систематизация семейства осетровых

Вначале выделяли два рода осетровых рыб:

* осетр;

* скафириных.

Они все в сумме насчитывали около 25 разновидностей рыб, которые водились исключительно в умеренных широтах: Азии, Европе и на севере Америки. С течением времени популяция неких из их пропала.

Виды

Осетровые виды рыб имеют огромную популярность в промысле. На сей день понятно 17 разновидностей представителей осетровых. Более популярны последующие виды:

1. Белуга – более старый вид пресноводной рыбы. Актуальный цикл ее может продолжаться 100 лет. Наибольшая белуга может достигать 5 м в длину и иметь массу в 2 тонны. Тело у рыбы похоже формой на торпеду, покрыто защитными костными пластинами в 5 рядов, сверху темно-серое, а снизу – белоснежное. Снизу рожи есть усики, обеспечивающие нюх рыбе, и рот в форме серпа. Самки крупнее самцов. Белуга – хищник, который питается в большинстве случаев анчоусами, бычками, сельдью, воблой и хамсой. Икру метают самки раз в 2-4 года весной.

2. Российский осетр – рыба с веретеновидным телом с маленьким тупым рылом. Усики размещаются на конце рта. В большинстве случаев рыба имеет серовато-черный окрас сверху, серовато-коричневые бока и белоснежное брюхо. Российский осетр добивается очень 3 м в длину и может иметь вес до 115 кг. При всем этом актуальный цикл добивается 50 лет. В природе осетр может создавать помеси со стерлядью, белугой, шипом и севрюгой. Это случается очень изредка, но подобные модификации можно повстречать. Среда обитания рыбы: Азовское, Каспийское и Темное моря.

3. Сибирский осетр. Тело рыбы покрыто бессчетными фулькрами и костными пластинами, рот выдвижной. Зубы у этой рыбы отсутствуют. Перед ртом находятся 4 усика. Места обитания сибирского осетра: бассейны Енисея, Оби, Елены и Колымы. Очень рыба растет до 3 м в длину, добивается веса в 200 кг и может жить до 60 лет. Нерест приходится на середину лета. Едой осетру служат организмы, обитающие на деньке реки: моллюски, амфиподы, многощетинковые червяки и личинки хирономид.

4. Севрюга обитает в бассейнах Азовского, Темного и Каспийского морей. Рыба севрюга бывает озимая и яровая. Для вытянутого тела севрюги типично наличие длинноватого носа, выпуклого лба, узеньких и гладких усиков и слабо развитой нижней губки. С боковой стороны и сверху тело рыбы покрыто плотным покровом щитиков. Спина и бока имеют синевато-черный окрас, а брюхо – белоснежное. Севрюга изредка добивается более 5 м в длину и 50 кг веса.

5. Стерлядь – одна из мелких рыб посреди осетровых, она добивается 1,25 м в длину и весом может быть до 16 кг. Она имеет удлиненный узенький нос, длинноватые усики, которые добиваются рта, соприкасающиеся щитики по краям и разбитую надвое нижнюю губу. Не считая обычных для осетровых пластинок на теле, стерлядь имеет тесновато смыкающиеся щитики на спине. Зависимо от местности обитания рыба может владеть разным окрасом, но часто спина ее серовато-бурого колера, а брюхо желтовато-белое. Плавники везде сероватого цвета. Также стерлядь бывает тупоносой и остроносой. Водится рыба только на севере Сибири.

tipsboard.ru

Осетровые — Осетровые — Виды выращиваемой рыбы — Каталог статей

Осетровые

Осетровые в Российской ихтиофауне занимают особое место. Эти рыбы относятся к классу хрящевых рыб. Ценнейшие промысловые рыбы. Все дикие популяции находятся на грани истребления из-за вкусного мяса и черной икры.

Осетры́ (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых.

Род осетры характеризуется следующими признаками: продольные ряды костяных щитков-жучек не сливаются между собой на хвосте; брызгательные отверстия есть, лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

В промысловом отношении рыбы эти весьма ценны: кроме вкусного и весьма дорогостоящего мяса, от них получается громадное количество икры, представляющей один из наиболее ценных рыбных продуктов, плавательные пузыри, дающие высокого качества рыбий клей, и спинная струна, употребляемая в пищу под названием визиги. Мясо идёт в продажу в свежем виде, мороженом, солёном, вяленом и копчёном. Наибольшее богатство, как по числу видов этого рода, так и по количеству добываемых продуктов представляет Россия.

В отличие от других видов рыб осетровые нуждаются в концентрированных кормах, более обеспеченных энергией за счет жира. Прежде всего это касается молоди бестера (гибрида белуги со стерлядью). В кормах для молоди бестера должно содержаться 45—55 % белков, 16— 20—жира и 6—12 % углеводов. 

Величина суточного рациона для бестера массой 5—150 г с

оставляет 3—20 % массы тела, массой 150—1500 г — 1,5—11 % массы тела. Кормить личинок, мальков и сеголетков нужно 8—12 раз в день, более взрослых рыб —4—8 раз в день. При выращивании личинок бестера наряду со стартовыми кормами в первые 2—3 сут необходимо использовать живые корма.

По биологическим показателям (жизнеспособность, сроки созревания, размеры и др.) среди двух с половиной десятков видов осетровых рыб наиболее продуктивными являются русский и сибирский осетры, а также бестер, причем внешний вид и вкусовые качества икры и мяса бестера существенно лучше.

 

Сибирский осётр (лат. Acipenser baerii)

СИБИРСКИЙ ОСЕТР также успешно культивируется в рыбоводных хозяйствах. В природе населяет реки от Оби до Колымы, образует жилые пресноводные формы. Максимальная длина свыше 2 м, масса — 200 кг. В холодных водах сибирских рек растет очень медленно, однако, в тепловодной аквакультуре скорость роста значительно увеличивается. В природе питается личинками водяных насекомых, моллюсками, бокоплавами, рыбой. При выращивании хорошо поедает искусственный корм и растет практически в любых рыбоводных установках.

В природе сибирский осетр нерестится на галечном дне при температуре 11 — 15 оС. При низкой температуре воды в полярной зоне созревание самцов наступает в 19 — 24 года, самок — в 25 — 30 лет. Повторное созревание наступает у самцов через 2 — 3 года, у самок — через 3 — 5 лет. Длительность жизни 60 лет. В условиях Западной Европы при относительно высоких температурах созревание сибирского осетра наступает за 4 — 7 лет.

Потомство сибирского осетра показывает высокую приспосабливаемость к изменению температурного режима и условиям содержания. Охотно переходит на питание искусственными кормами. Годится для выращивания в прудах, садках и рыбоводных установках. Рекомендуется как самый пластичный вид для выращивания в аквакультуре.

Русский осётр (лат. Acipenser gueldenstaedtii)

РУССКИЙ ОСЕТР — один из главных в хозяйственном отношении осетров. В природе русский осетр обитает главным образом в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского морей. Известны также жилые формы этого вида, обитающие в р. Волге. Уловы этой рыбы снизились в XX веке с 4 — 10 тыс.т до 250 т в год.

Средняя масса выловленных осетров составляла 10 — 20 кг. Половая зрелость самцов наступает на 6 — 8 году жизни, самок — на 11 — 13 году. Повторное икрометание через три — пять лет. 

Скрещивание русского осетра со стерлядью, севрюгой и белугой дает способные к размножению гибриды, пригодные для выпуска в природные водоемы на нагул и для хозяйственного выращивания в рыбоводных установках. Молодь русского осетра питается преимущественно в толще воды, позднее переходит на донный корм. В рыбоводных установках молодь легко переходит на питание искусственными кормами, поэтому этот вид успешно культивируется в садках, бассейнах и прудах. В природе он предпочитает солоноватые воды, богатые естественным донным кормом (моллюски, улитки, крабы, рыба).

Мясо русского осетра богато жиром и имеет прекрасный вкус, однако, желтоватый цвет мяса не всегда приемлем для потребителей.

Сте́рлядь (лат. Acipenser ruthenus)

Среди других осетровых отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4—5 лет, самки — 7—8 лет. Ценная промысловая рыба. Объект прудового и озёрного разведения. Благодаря скрещиванию этого вида с белугой был получен ценный для рыбного хозяйства гибрид под названием бестер.

Стерлядь – обитатель пресноводных водоемов, любимое место обитания в реке — это углубления с заиленным или гравийным дном. В старицах, водохранилищах и озерах она находится в местах со слабым течением. На сильном течении стерлядь не растет. Ранее она часто встречалась в среднем и нижнем течении рек, впадающих в Каспийское, Черное и Азовское моря. На запад стерлядь распространяется до средней Европы (Дунай), на севере населяет большие реки, впадающие в моря Ледовитого океана.

Масса стерляди в среднем достигает 4 — 8 кг, известны случаи до 20 кг. Живет 22 года. Созревание самцов происходит в три года, самок в 3 — 4 года, интервал икрометания по большей части 2 года. Самцы дают сперму каждый год. Это самый мелкий вид осетров. При длине 40 — 50 см рыбы имеют массу 250 — 400 г.Искусственным разведением стерляди занимались более ста лет назад вне связи с падением численности популяции. В настоящее время перелов этой рыбы может быть возмещен только искусственным воспроизводством.

В природе стерлядь питается беспозвоночными, личинками комаров, ракообразными, иногда рыбой. В аквакультуре легко переходит на искусственный корм, и может хорошо расти при плотных посадках в бассейнах и садках. При выращивании стерляди в прудах (Германия) за три года она достигала массы 250 — 800 г и становилась половозрелой.

Бестер

Бестер (по первым слогам слов белуга и стерлядь) — гибрид двух видов рыб семейства осетровых, полученный путём искусственного скрещивания белуги со стерлядью. Впервые получен в 1952 году в СССР. Бестер сочетает быстрый рост белуги и раннее созревание стерляди. Длина до 1,8 м, масса до 30 кг. Плодовит. В аквакультуре гибриды первого поколения за 2 года выращивания в садках и бассейнах достигают массы в 1 кг и даже больше.

Полученный в 50-е годы гибрид сочетает в себе ценные свойства родительских видов. Бестер унаследовал от белуги хищные инстинкты, быстрый рост и высокие пищевые качества, от стерляди — способность к раннему половому созреванию.

Благодаря сочетанию свойств проходной белуги с пресноводной стерлядью бестер хорошо приспосабливается к различным условиям выращивания. Он хорошо себя чувствует как в пресных, так и в солоноватых водоемах. Его можно выращивать в прудах, садках и бассейнах.

Бестера широко используют в качестве объекта культивирования в садковых и бассейновых хозяйствах с использованием теплых сбросных вод энергообъектов. В садках находится рыба-годовик весом до 300 граммов. Летом начинается боле активная фаза кормления, рыба будет лучше питаться, и к концу года каждая особь должна весить от 1 кг до 1,3 кг. Чтобы ускорить рост рыбы, разработан специальный сбалансированный комбикорм, в  основу которого легла дешевая тюлька. На третий год бестер достигает массы 2-2,5 кг — это завершение цикла производства.

Бестер – продукт современного подхода к технологиям выращивания ценных пород рыбы. Используя натуральные корма осетровых рыб при выращивании, предприятие обеспечивает выпуск продукта не только от природы вкусного, но и полезного благодаря наличию в нем особенного аминокислотного ряда, способствующего организму в борьбе с холестирином, атеросклерозом и миокардитом.

Бестер – единственный представитель осетровых рыб, существование которого в аквакультуре поддерживается уже более 40 лет, с репродукцией трех поколений. По рыбоводно-хозяйственным качествам он выгодно отличается как от исходных видов – белуги и стерляди, так и от конкурирующих с ним в хозяйственном отношении видов осетровых, позднее освоенных аквакультурой – сибирским и русским осетрами. Кроме основной формы – бестера, обладающей равными долями наследственности исходных видов, получены и воспроизводятся далее «в себе» бэк-кроссы бестера с белугой (Б.БС) и стерлядью (С.БС), обладающие ¾ наследственности белуги или стерляди и, соответственно, характеризующиеся уклонением в их сторону признаков и свойств. На сегодняшний день эти формы получили официальный статус 3-х пород бестера: «бурцевской» (БС), «внировской» (Б.БС) и «аксайской» (С.БС), подтвердивших свою стабильность десятками лет выращивания в условиях аквакультуры.

 Продукционные качества разных пород бестера определяются соотношением долей наследственности белуги и стерляди в их генотипах. Так, если возраст достижения половозрелости самок «бурцевской» породы составляет 6-10 лет, то «аксайская» порода более скороспела – 5-7 лет, а «внировская» – позднеспела (14-16 лет), при значительных различиях самок по массе (соответственно 6-15, 2-3 и 30-40 кг) и рабочей плодовитости ( соответственно 70-150, 30-50 и 200-300 тыс. штук икринок).

 По жизнеспособности «бурцевская» и «аксайская» породы практически равноценны, тогда как «внировская» порода демонстрирует более высокую летальность из-за большего различия производителей этой породы по качеству половых продуктов.

Веслонос

Веслонос (лат. Polyodon spathula) — пресноводная рыба семейства веслоносовых отряда осетрообразных. Обитает в основном в озере Эри и реке Миссисипи, а также в ряде рек, впадающих в Мексиканский залив. Единственный вид осетрообразных, питающийся зоо-, фитопланктоном и детритом, плавая с постоянно открытым ртом и отцеживая его при помощи жаберных щетинок.

Длина тела достигает 3—5 м, а масса — 75—130 (150?) кг. Имеется рострум веслообразной формы, составляющий около трети всей длины тела. Нерест начинается в апреле — мае, когда температура воды становится +14…+16 °C. Икру откладывает на грунт на глубине около 5 метров (82–290 тысяч икринок). Во время нереста нередко образует значительные скопления.

Таким образом, веслонос может быть признан одной из самых быстрорастущих прудовых рыб. На протяжении всей жизни он питается планктоном, главным образом низшими ракообразными, а также фитопланктоном и детритом; известны также случаи хищничества.

Веслонос — единственный из ныне живущих представителей отряда осетрообразных, питающихся во взрослом состоянии планктоном. Быстрый рост определяется высокой способностью веслоноса отфильтровывать планктон благодаря обширной, в два раза большей, чем у пестрого толстолобика, площади фильтрационной пластины.

В сочетании с высоким темпом роста, прекрасными вкусовыми качествами мяса, характерными для осетровых рыб, а также деликатесной икрой, близкой по качеству к икре рыб семейства осетровых, веслонос представляет собой ценнейший объект аквакультуры как в прудах, так и в особенности во внутренних водоемах комплексного назначения (ВКН), в том числе в водоемах-охладителях энергетических объектов.

Выращивание веслоноса во внутренних водоемах может осуществляться в поликультуре с белыми толстолобиком и амуром. Так поликультура позволит:

1) осуществить биологическую мелиорацию чрезмерно эвтрофированных водоемов;

2) ликвидировать биологические помехи в работе электростанций и станций по очистке воды, а также других предприятий, в технологических процессах которых вода играет весьма важную роль.

Рыбоводство в таких водоемах может быть управляемым, так как ни белые толстолобик и амур, ни веслонос не находят условий для размножения в этих водоемах и численность их стада регулируется постоянным зарыблением и отловом. Поэтому рекомендуется выращивать веслоноса в специализированных хозяйствах, состоящих из водохранилищ-заказников лля содержания производителей, специализированного воспроизводственного комплекса с прудами для содержания производителей и выращивания сеголеток и инкубационным цехом, который может быть использован также для искусственного воспроизводства других видов рыб.

На родине, в бассейне Миссисипи, основными врагами веслоноса являются миноги, а также паразит Marsipometra sp. Начиная выращивание веслоноса в прудах, следует помнить, что для его молоди представляют опасность рыбоядные птицы, мелкие околоводные хищные животные, а также лягушки. Опасность могут представлять также и сильное цветение воды си незелеными водорослями, и обилие нитчатки, в которой могут запутаться мальки. Технология формирования маточных стад и искусственного разведения веслоноса разработана научными сотрудниками ВНИИПРХ.

Для выращивания этого вида в климатическом отношении наиболее благоприятными районами являются Северный Кавказ, юг Украины, Молдова (V-VI зоны рыбоводства). В средней полосе целесообразно использовать водоемы-охладители.

Племенной материал веслоноса можно выращивать в обычных карповых прудах с хорошей планировкой ложа, обеспечивающей полную осушаемость, с независимыми подачей и сбросом воды.

Веслоноса можно выращивать вместе с племенным материалом растительноядных рыб — черным амуром, карпом и канальным сомом. Из-за возможной конкуренции в питании из состава поликультуры желательно исключить пестрого толстолобика, а если это не представляется возможным, снизить плотность посадки обоих видов.

Веслонос более требователен к кислородному режиму, чем карп и растительноядные рыбы: содержание кислорода в воде при выращивании веслоноса должно быть не менее 5 мг/л.

trifonfishfarm.ucoz.ru

Осетровые рыбы

Осетровые рыбы

— очень древние рыбы, способные переносить широкий диапазон температур, что немаловажно для наших российских территорий. Они отличаются продолжительным периодом жизни, поздним созреванием и не ежегодным нерестом, поэтому для них характерна низкая воспроизводительная способность. Осетровые в течение своей жизни нерестятся до 4-5 раз, обычно 2-3 раза. Размножаются весной или летом.

Кормом осетровых в прудах и водоемах комплексного назначения могут служить донные организмы — личинки насекомых и черви, а также попадающая в водоемы и размножающаяся в них малоценная рыба, лягушки головастики, представители жесткой фауны беспозвоночных в прудах: жуки и их личинки, водяные клещи, клопы и др. А также для более лучшего роста и их общего самочувствия целесообразно подкармливать рыб специально подобранным сбалансированным кормом, предназначенным для осетровых рыб.

Из осетровых пригодных для запуска в пруд или другой декоративный водоём подходят только два миролюбивых вида — это стерлядь и веслонос. В большей степени это из — за того, что они не являются хищниками, а следовательно не причинят ничего плохого другим обитателям вашего водоёма. Но если вы решили обзавестись водоёмом предназначенным для рыбалки и удовольствия от сопротивляющейся на удочке рыбы, то вам следует обзавестись ещё и хищными видами, такими, как осётр и белуга.

СТЕРЛЯДЬ

Стерлядь — это пресноводная рыба, в природе обитающая в реках и водохранилищах бассейнов Каспийского, Азовского, Черного и Балтийского морей, а также Ледовитого океана. В европейской части России стерлядь наиболее многочисленна в Волге и Каме. Встречается в Оби и Енисее.Стерлядь достигает размеров 30 — 65 см, масса 0.5 — 2 кг. Самцы достигают половой зрелости в 4 — 5 лет, самки — в 7 — 9 лет при длине 28 — 34 см. Нерестится стерлядь со второй половины апреля до первой половины июля. Стерлядь в водоёме обитает ближе ко дну. Состав ее пищи в большей степени зависит от места обитания. Питается личинками насекомых, бокоплавами, мелкими моллюсками, икрой рыб.

Стерлядь в природе образует помеси с осетром и севрюгой («осетровый шип», «севрюжий шип»). «Осетровый шип» нередок на Волге; «севрюжий шип» известен на Волге, Дону, Дунае. В Оби и Енисее хорошо известна помесь сибирского осетра и сибирской стерляди (так называемая «костерь»).

Статус. III категория. Вид внесен в Красный список МСОП со статусом VU A1c+2d (уязвимый вид с уменьшающейся численностью в результате сокращения области расселения, ухудшения условий и значительного уровня эксплуатации).

Краткое описание вида. Экстерьер типичных осетров, от которых стерлядь отличается меньшими размерами, более удлиненным, изящным рылом и рядом систематических признаков, доступных в определении лишь специалистам.

Общее распространение. Сибирская стерлядь, пережившая эпоху оледенения, известна с третичного периода, является по современной систематике рыб подвидом стерляди, широко распространенной в бассейнах Черного, Каспийского, Балтийского морей и Северной Двине. В Сибири ее ареал ограничен Обь-Иртышским бассейном и Енисеем. Далее на восток стерляди нет. До строительства плотины Новосибирской ГЭС сибирская стерлядь населяла речную акваторию Оби и ее притоков, от верховьев до низовьев. Распространение в области. После зарегулирования стока Оби плотиной произошло обособление на два стада ранее единого стада сибирской стерляди. Теперь в Новосибирском водохранилище и верхней Оби живет верхнеобское стадо стерляди, биология которого недостаточно изучена. Но состояние запасов, находящихся под контролем рыбохозяйственной науки, позволяет в отдельные годы осуществлять ограниченный промысел. В нижнем бьефе, т.е. в р. Обь и ее притоках ниже плотины — Чулыме, Томи и других, обитает стадо сибирской стерляди, запасы которого находятся в напряженном состоянии.

Особенности биологии и экологии. Стерлядь, являясь туводной (жилой) формой осетровых рыб, никогда не мигрирует в солоновато-водные участки Обской губы и даже характеризуется пониженной численностью с продвижением по Оби на север. Она становится половозрелой в возрасте 4-8 лет при средних размерах тела 36 см (самки) и 34 см (самцы). Средняя плодовитость около 25,0 тыс. икринок. Обычно масса промысловых рыб превышает 300,0 г. Известны случаи поимки стерляди в Оби массой до 2,3 кг в возрасте 16 лет. Стерлядь из водоемов Европы может достигать 1-1,25 м длиной и иметь вес до 16 кг. Нерестилища сибирской стерляди, как и сроки нереста, совпадают с осетровыми. Известно, что сибирская стерлядь откладывает икру в русле Оби близ сел Почта, Белоярка, Дубровино и др. Нерест происходит весной при температуре воды не ниже 8 ⁰С. Личинки развиваются 5-7 суток. Молодь нагуливается на мелководьях, поедая беспозвоночных, живущих на дне. Повторный нерест у стерляди наступает через 2-4 года. Зимует стерлядь в зимовальных ямах, часто вместе с осетром. Снимается с ям и начинает нерестовую миграцию с первыми струями вешней воды.

Численность и тенденции ее изменения. В течение последних 40 лет численность стерляди в Оби в Новосибирской области не определялась из-за отсутствия организованного промысла (ст. 19. Правил рыболовства в Обском бассейне). Однако в 40-е гг. Новосибирский рыбозавод отлавливал близ Новосибирска от 1,2 до 19,0 т стерляди в год. Значительная часть уловов состояла из неполовозрелых рыб (59,2-84,5%). Уже в это время высказывалась мысль о необходимости охраны молоди этого ценного вида от истребления. После зарегулирования стока Оби плотиной Новосибирской ГЭС район добычи стерляди был ограничен устьем Чулыма. В Оби и ее притоках ниже р. Чулыма лов стерляди осуществляется с 15 июля до ледостава. Основные орудия промысла — стерляжьи морды; как прилов стерлядь добывают также в стрежевые невода. Максимальный улов достигал 255,5 т (в 1933г.). Благополучное состояние запасов сибирской стерляди наблюдалось в 50-60-е гг. со среднегодовым уловом в 120,0 т. Начиная с 1969 г. и до настоящего времени, наблюдается снижение ежегодного вылова, величина которого в 1998 г. составила всего 3,7 т. Основные причины крайне напряженного состояния запасов состоят как в массовом вылове неполовозрелых рыб, так и в сокращении нагульных пастбищ сибирской стерляди в связи с проникновением из водохранилища в нижний бьеф леща. Если в 80-е годы в пришютинной зоне Оби, у о-ва Кораблик и с. Огурцово, можно было вылавливать разновозрастную стерлядь, а в районе Бугринской рощи — личинок этого вида, то в настоящее время этого не наблюдается. Стерлядь р. Обь из-за трофической конкуренции с лещом вынуждена скатываться вниз по течению, оставляя свои исконные нагульные пастбища, что существенно сокращает ее ареал. Без принятия действенных мер охранного характера нет оснований надеяться на восстановление запасов стерляди, обитающей в реке.

Основные лимитирующие факторы. Заниженная, биологически необоснованная промысловая длина (31 см), позволяющая осуществлять нерациональный промысел, в результате которого вылавливаются в массе особи, не оставившие ни разу в жизни потомства; браконьерский лов как молоди, так и взрослых особей; бесконтрольный вылов по платным лицензиям, а также негативные последствия хозяйственной деятельности: потеря нерестилищ и зимовальных ям из-за заиления и загрязнения, дноуглубительных работ, развития нефтегазового комплекса и т.д.

Разведение. Опыты по искусственному разведению сибирской стерляди относятся к периоду 50 — начала 60-х гг. Н.П. Вотинов с сотрудниками показал возможность получения зрелой икры от самок стерляди в р. Иртыш. Позднее такие работы проводились в р. Обь в районе о-ва Кораблик и Бугринской рощи, а также в приплотинной зоне. Полученные личинки стерляди вселялись в водоемы Российской Федерации и зарубежные. Несмотря на то, что биотехника разведения стерляди не является проблемой для рыбоводов, опыты искусственного размножения позднее не возобновлялись. Со второй половины 90-х гг. опытнические работы по выпуску молоди стерляди, полученной путем искусственного воспроизводства, осуществляются (наряду с осетром) на Новосибирской ТЭЦ-2. Но только полномасштабные ежегодные выпуски не менее чем 5,0 млн. экземпляров подращенной до 3,0 г молоди стерляди способны оказать позитивное влияние на численность ее стад в целом по бассейну. Такие работы осуществимы лишь в условиях рыбоводного завода.

Принятые меры охраны. Ограничение лова.

Необходимые меры охраны. Напряженное состояние запасов стерляди в р. Обь на современном этапе определяет комплекс защитных мероприятий, включающий сохранение полного запрета на вылов стерляди промысловыми орудиями лова; повсеместное прекращение добычи стерляди по платным лицензиям, ужесточение борьбы с браконьерством. Среди охранных мер биологического характера необходимо расширение добычи разновозрастного леща в Оби, что будет способствовать снижению пищевой конкуренции стерляди и поможет ей вернуться на прежние места нагула. Кроме того, в районах промысла в средней Оби для стерляди целесообразно повышение минимального промыслового размера с 31,0 см до 36,0 см.

Из осетровых рыб является наиболее подходящей для запуска в декоративный водоём, так как по своим биологическим особенностям является не самой прихотливой рыбой. Для неё пригодны водоёмы небольших размеров. Достаточно маленького декоративного прудика, но в котором должен стоять компрессор или же должен установлен небольшой фонтанчик, который не только будет поддерживать оптимальное содержание кислорода нужное для дыхание рыбы, но и повысит общую композиционную значимость вашего водоёма. А если по каким-то соображениям вам не нравятся фонтаны, то вы можете сделать каскад или водопад, который будет просто великолепно вписываться в вашу композицию, придавая ей изысканный колорит.

Стерлядь также можно содержать и в аквариумах, что придаёт эффект изысканности и роскоши в оформлении.

ОСЁТР

Осётр — внешне очень похож на стерлядь, но обладает большими размерами. Он достигает массы 12 — 24кг, но иногда бывают 80 кг. Самцы становятся половозрелыми в возрасте 8 — 14 лет, самки 10 — 20 лет. Продолжительность жизни до 50 лет. В природе осётр распространён повсеместно, так как является довольно устойчивой рыбой к изменению условий среды. Нерестует осётр в конце апреля или мае. Питается червями, бокоплавами, моллюсками, рыбой.

Если вы любите рыбалку или у вас есть пруд, на котором вы рыбачите или если вы занимаетесь бизнесом связанным с организацией платного рыболовства, то; вам просто необходим осётр, так как он является прекрасным объектом, на который хотел бы поохотиться любой заядлый рыболов.

Белуга

Белуга — наибольшая по размеру из осетровых. Белуга распространена в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей; есть в бассейне Адриатического моря (откуда входит в р. По). Проходная рыба. Белуга — одна из самых крупных пресноводных рыб. Вес ее достигает 1100 кг. Средний вес белуги, вылавливаемой в настоящее время, составляет 48—64 кг. Для нереста входит в реки, поднимаясь вверх по течению на 1 тыс. км и более. В Каспийском море белуга распространена повсеместно. На икрометание входит главным образом в Волгу, в меньших количествах — в Урал. По Волге ранее поднималась высоко, до Калинина, по Каме до ее верховьев. В Урале нерестится в низовьях и среднем течении (район г. Уральска). В конце ХVIII — начале ХIХ в. в больших количествах заходила в Куру, теперь входит десятками экземпляров. По Иранскому побережью южного Каспия белуга заходила в Горган.

В настоящее время по Волге доходит до Волгоградского гидроузла, по Куре — до Мингечаурского гидроузла. Азовская белуга для размножения входит в Дон, очень мало в Кубань. Ранее по Дону поднималась высоко, теперь только до Цимлянской ГЭС. Из Черного моря входит в Дунай, Днепр, Днестр. По Днепру ранее поднималась до Киева, ныне доходит только до Каховской ГЭС; по Днестру проходила до Сороки, теперь в низовьях преградой служит Дубоссарская ГЭС. Единичными экземплярами заходила в Южный Буг, Риони.

Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста 100 лет. Плодовитость в зависимости от размера самки от 0,5 до 5 млн. икринок. Половозрелой белуга становится в возрасте около 15—16 лет, имея вес около 50 кг. Белуга — хищник; начинает хищничать еще мальком в реке. Молодь белуги питается беспозвоночными,но постепенно, по мере роста, переходит к питанию рыбой. В море питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и др.). У каспийской белуги в желудке находили даже бельков тюленя.

Так как белуга является хищником, то она может быть использована в качестве объекта на водоёме, где организовано рыболовство.

Бестер

Гибрид белуги со стерлядью — ценный перспективный объект для разведения и выращивания во внутренних водоемах страны.

Академик Ф.В.Овсянников в 1869 г. впервые поставил успешный опыт оплодотворения икры стерляди спермой осетра. В 1949 г. работы по гибридизации осетровых были возобновлены профессором Н.И.Николюкиным.

В настоящее время разведением гибридов осетровых рыб занимаются на территории бывшего СССР, США, Франция, Италия, Германия, Болгария, Венгрия, Польша, Китай.

Среди исследованных различных гибридных форм Acipenseridae наиболее ценным оказался межродовой гибрид белуги со стерлядью, впервые полученный в России в 1952 г. и названный бестером. Бестер был вселен в Пролетарское водохранилище, Таганрогский залив, Азовское море. Бестер унаследовал лучшие качества исходных форм (повышенная жизнестойкость, быстрый рост, возможность созревания в пресной воде, склонность к хищному питанию) от белуги, раннее достижение половой зрелости и высокие вкусовые качества — от стерляди.

Темп роста гибрида (бестера) высок: масса сеголеток достигает 400-500 г; двухлеток — 1,5-2,0 кг; трехлеток — 3 кг.

Окраска тела варьирует от серой до темно-серой с бежевым оттенком.

Севрюга

Севрюга распространена в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Единично встречается в Адриатическом и Эгейском море (входит в р. Марицу).

Имеет озимые и яровые формы. Из Северного Каспия входит в Волгу, но высоко не поднимается (хотя были случаи поимки севрюги у Рыбинска). Основные нерестилища были расположены до Волгограда; много рыб проходило на икрометание выше (преимущественно до Саратова). В значительно меньших количествах входит в Урал, поднимается до Уральска (и выше до Рубежного). Нерестилища имеются ниже Индерских гор, в 300-400 км от устья Урала. Единичные экземпляры входят в Терек, Самур, Сулак. Из рек Южного Каспия севрюга входит главным образом в Куру, заходит в Ленкоранку, Астару.

Из Азовского моря на икрометание входит преимущественно в Кубань, меньше в Дон (Кубань всегда была «севрюжьей» рекой). Основные нерестилища севрюги в Кубани в настоящее время расположены между станицей Тбилисской и г. Кропоткином. Из Черного моря входит в Днепр, редко в Днестр. Входит в Южный Буг, Дунай, Риони (до Кутаиси), отмечался заход и в другие реки севернее Риони — Ингури, Кодори и др.

Основная масса волжской севрюги созревает: самцы — в возрасте 9-12 лет, самки — в возрасте 11-15 лет. Самцы куринской севрюги созревают в возрасте 11-13 лет, самки — в возрасте 14-17 лет. Самцы в Урале созревают в 7-8 лет, самки — в 13-14 лет. Продолжительность жизни до 30 лет. Севрюга питается беспозвоночными (ракообразными, червями) и рыбой (бычки, сельди и кильки).

Сайт создан в системе uCoz

dmi-schel.narod.ru

описание и ареал, ценность осетрины, перспективы промышленного выращивания

Осетровые рыбы — один из древнейших пресноводных видов, которые за несколько миллионов лет эволюции сохранили свой первоначальный внешний вид. Представлены они несколькими десятками различных подвидов, живущих исключительно в пресной воде, или являются проходными, нагуливая массу в море, а для нереста заходящие в крупные реки.

Описание осетровых

К осетровой рыбе, список которой можно отыскать в соответствующей литературе, относятся около двух десятков подвидов, в том числе небольшие стерляди, живущих в реках и озерах, весом не более 5 килограмм, так и настоящие исполины белуги, вырастающие до 10 метров длины и трех тонн веса. Промышленная ловля осетровых — это крупный промысел, причём ценится не только мясо, но и вкуснейшая икра. Сегодня эти виды рыб широко используются в рыбоводстве, где выращивают мальков на мясо или создают крупное маточное стадо для производства икры.

Осетровые имеет характерное удлиненное тело, покрытое пятью рядами редких костяных шипов. Голова удлинённая с расположенным внизу беззубым ртом, обрамленным четырьмя усиками. Костный скелет является ее главной особенностью, которую осетровые сохранили на протяжении многих миллионов лет. Такая беспозвоночная хрящевая хордовая структура тела была характерна для первых морских рыб, и только осетровые смогли сохранить ее в первозданном виде.

Нерест происходит в пресном мелководье. Икра крупная характерного черного цвета. Развитие икринок происходит в течение одной-двух недель в зависимости от температуры воды и конкретного вида. Вылупившиеся мальки имеют размеры около сантиметра и отличаются быстрыми темпами роста.

Крупные виды предпочитают в первый год жизни скатываться вниз по течению в море, где они нагуливают массу, после чего на нерест возвращаются в реки и крупные проточные водоемы, и если есть в воде большая кормовая база они могут даже оставаться тут после нереста на несколько лет. Осетр предпочитает донный образ жизни, питаясь различными моллюсками, насекомыми, червяками и мелкой рыбешкой.

Распространённые подвиды

Ареал распространения чрезвычайно широк. В России встречается в бассейне Амура, Каспийском и Черном море, северных сибирских реках. А также осетровые водятся в Китае, Иране, в Канаде и США.

К самым распространенным разновидностям можно отнести:

• Белуга.
• Русский осетр.
• Калуга.
• Лопатонос.
• Сибирский осетр.
• Стерлядь.
• Севрюга.
• Шип.

Белуга

Белуга — это крупнейший представитель осетровых, который вырастает до десяти метров длины и веса в три тонны. Эта рыба является настоящим долгожителем и может расти на протяжении 100 лет. Тело у белуги вытянутое, напоминающее торпеду. Снизу чешуя белая, а сверху с серебристо-серым отливом. На теле выражены 5 костных рядов, закрытых прочными пластинками. Белуга — хищная рыба, которая питается в море сельдью, воблой, анчоусами, хамсой. Половозрелость поздняя, обычно первое икрометание приходится на 20—25 год жизни. В последующем самки откладывают икру раз в 5 лет, а самцы готовы к спариванию каждый год.

Калуга

Многие учёные считают калугу не отдельным видом, а опресненной белугой, которая по каким-либо причинам мальком не скатилась в море, а осталась жить в пресной воде. Калуга не вырастает до таких исполинских размеров, как белуга, ее длина обычно не превышает 5,5 метров, а экземпляры массой более одной тонны представляют большую редкость.

Калуга распространена в бассейне реки Амур. А также этот вид встречается в Шилке, Сунгари, Аргуне и многочисленных китайских реках. Рыбу отличают быстрые темпы роста, что позволяет с легкостью использовать ее в промышленном разведении.

Русский осётр

Этот подвид характеризуется веретенообразной формой тела и небольшой по размерам тупой мордой. Усики располагаются на конце рта, что позволяет отличать эту рыбу среди других осетровых. Русский осётр достигает длины в 350 сантиметров, а максимальный вес не превышает 120 килограмм. Жизненный цикл составляет около 60 лет. В естественных условиях создает помеси с шипом, севрюгой, стерлядью и белугой. Основным ареалом обитания осетра рыбы является Азовское, Каспийское и Черное море.

Лопатонос

Это небольшая пресноводная осетровая рыба, масса которой редко когда превышает 4,5 килограмма. Лопатонос отличается удлинённым хвостовым стеблем с выраженными костными пластинками. А также у этой рыбы имеется увеличенный в размерах нос, который по своей форме напоминает небольшую лопату. Место обитания этого подвида — притоки реки Амударья.

Сибирский осетр

Тело рыбы покрыто многочисленными костными пластинами, которые могут располагаться как правильными рядами, так и в произвольном порядке. Рот выдвижной, обрамленный спереди четырьмя усиками. Сибирский осетр вырастает до гигантских размеров в 350 сантиметров и может иметь вес в 150 килограмм. Обитает этот подвид в Лене, Енисее, в бассейне реки Обь.

Севрюга

Севрюга — это морская разновидность осетровых, которая проживает в Азовском, Чёрном и Каспийском море. Принято различать две формы севрюги озимую и яровую. Озимая имеет характерное вытянутое тело с развитой головой. А яровая разновидность отличается утолщенным телом и небольшой по размерам головой, обильно покрытой костными щетинками. Из-за строения своего тела севрюга может иметь длину до 6 метров, а максимальный вес обычно не превышает 60 килограмм.

Стерлядь

Самая мелкая разновидность, которая проживает исключительно в реках и озерах. Длина тела стерляди обычно не превышает 50 сантиметров, а вес — не более 20 килограмм. Тело покрыто характерными для осетровых костными пластинками и соприкасающимися по бокам щетинками. Цвет тела может различаться в зависимости от места проживания рыбы. Например, чешуя может быть желто-белой на брюхе и серой сверху, так и иметь угольно-черный оттенок по всему телу. Встречается стерлядь в бассейне рек Каспийского и Черного моря, а также в Сибири.

Деликатесная рыба

Издревле осетровые считались деликатесами, в особенности ценилось вкуснейшее мясо и икра этой рыбы, которая по сей день является одним из самых изысканных яств. Калорийность осетрины составляет на 100 грамм продукта 160 калорий. Рекомендуется включать в рацион эту рыбу при необходимости восстановления пациентов в послеоперационный период и для быстрого набора веса.

Рыба осетрина содержит многочисленные легкоусвояемые белки, поэтому быстро переваривается, снабжая организм различными витаминами, глютаминовой кислотой и редкими поликислотами.

Мясо осетровых видов рыб содержит следующие макро и микроэлементы:

• Фтор.
• Никель.
• Молибден.
• Хром.
• Хлор.
• Натрии.
• Кальций.
• Фосфор.
• Калий.

Установлено, что регулярное употребление в пищу осетровых положительно сказывается на сердечной мышце и сосудах, уменьшает риск инфаркта, выводит из крови холестерин. А также этот продукт укрепляет костную ткань и способствует регенерации кожи.

Промышленное рыбоводство

Последние несколько десятков лет осетровые стали рассматриваться в качестве перспективной культуры для промышленного рыбоводства. Рыба быстро набирает массу, неприхотлива в содержании, а высокая стоимость осетровых позволяет быстро окупить затраты и получить прибыль. Наибольшее распространение получило выращивание стерляди и осетра, которое осуществляется в садках и бассейнах, где рыба буквально за один год достигает товарной массы в 500 грамм.

В странах Западной Европы делаются попытки выращивания осетровых для искусственного получения икры. Основная сложность ведения такого промышленного рыбоводства в том, что первый нерест происходит на 15—20 год жизни. Неудивительно, что с учётом всех сложностей получения икры в искусственных условиях подобный вид рыбоводства практикуется лишь небольшими частными хозяйствами, а в промышленных масштабах осетра выращивают исключительно на мясо.

sudak.guru

ХАРАКТЕРИСТИКА ОСЕТРОВЫХ

Осетровые относятся к хрящевым ганоидам, которые сохранили древние признаки своего строения (череп и большая часть скелетахрящевые). Это проходные, полупроходные и пресноводные рыбы, населяющие воды северного полушария планеты (Европу, северную часть Азии, Северную Америку). В основном это долгоживущие и поздносоз-ревающие рыбы. Нерест не ежегодный.

По темпу накопления массы тела осетровые относятся к числу наиболее быстрорастущих рыб. Осетровые являются ценным объектом пастбищного, прудового, садкового и индустриального рыбоводства как в России, так и за рубежом (Германия, Венгрия, Япония, Франция, США и др.).

Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii Вг.) — крупная проходная рыба с обширным ареалом. Обитает в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах. В результате строительства гидроэлектростанций в настоящее время ареал осетра сократился, и его запасы в основном поддерживаются за счет рыбоводных мероприятий. Основные нерестовые реки — Волга, Урал, Днепр и Дон с притоками.

Тело русского осетра удлиненное, веретеновидной формы. Спина серовато-черная, бока — серовато-коричневые, брюхо белое. Рыло с усиками короткое и тупое, рот широкий с зачаточной нижней губой. Спинных жучек — 8-18, боковых — 24-50, брюшных — 6-13.

Для русского осетра характерна сложная внутривидовая структура. Он имеет яровую и озимую формы, а внутри каждой из них более мелкие группировки, различающиеся сроками миграции в реки, размерами рыб, продолжительностью пребывания в пресной воде и т. д. Наряду с этим русский осетр способен образовывать жилые формы, которые всю жизнь проводят в пресной воде.

Половозрелыми большинство самцов русского осетра становятся в возрасте 11-13 лет, самок— в 12-16 лет. В бассейне Азовского моря осетры обычно созревают на 2 года раньше, чем другие популяции. Плодовитость русского осетра колеблется в очень широких пределах — от 50 тыс. до 1165 тыс. икринок. В последние годы появились сведения об уменьшении диапазона плодовитости русского осетра (70-800 тыс. икринок).

Нерестовая миграция русского осетра растянута с конца марта — начала апреля до конца ноября с максимумом в июле. Рыбы, мигрирующие в реку позднее, остаются в ней на зимовку. Нерест ярового осетра происходит в середине мая — начале июня при температуре воды от 8 до 15°С на участках рек с гравийными или каменистыми грунтами на глубине от 4 до 25 м. Озимый осетр заходит в реки с незрелыми половыми продуктами и нерестится только на следующий год. Средний размер нерестовых самцов — 132 см и самок — 150 см, средняя масса особей — 15-20 кг. Предельные размеры русского осетра — 236 см и масса тела — 115 кг.

Эмбриональный период при температуре воды 16-18°С длится от 8 до 10 суток. Выклюнувшиеся личинки имеют длину 10-12 мм, массу тела 6-9 мг и в короткие сроки сносятся течением с нерестилищ в море. Взрослые рыбы после размножения также быстро скатываются на морские пастбища. Достигнув длины чуть более 20 мм, мальки русского осетра переходят на активное питание: вначале их пища в основном состоит из мелкого планктона, позднее — из мелких представителей донной фауны (гаммарид, мизид, бокоплавов, нереис и др.). Взрослые рыбы переходят на питание моллюсками и рыбой.

При разведении русского осетра в искусственных условиях используют его одомашненную форму или отлавливают производителей во время нерестовой миграции. Молодь очень быстро привыкает к искусственным кормам и хорошо чувствует себя в замкнутом пространстве.

Сибирский осетр (Acipenser baerii Br.) распространен на огромной территории от Оби на западе до Колымы на востоке, а также в бассейне озера Байкал. В бассейнах Оби и Енисея он образует полупроходную форму, в Лене, Яне, Индигирке и Колыме обитают местные жилые формы, а в Байкале и Зайсане — озерно-речные. Самая крупная популяция сибирского осетра прежде обитала в Обь-Иртышском бассейне. Однако в результате интенсивного хозяйственного освоения этого бассейна произошло сокращение его численности, что привело к катастрофическому состоянию популяции. В настоящее время обская популяция сибирского осетра внесена в Красную книгу РФ.

Сибирский осетр близок к русскому осетру, от которого отличается веерообразными жаберными тычинками. Спинных жучек 10-19, боковых — 32-59 (обычно 42-47), брюшных — 7-16. Окраска спины изменчива — от светло-серой до темно-коричневой, брюхо светлое или светло-желтое. Форма и длина рыла сильно варьируют.

По сведениям Г. В. Никольского, сибирский осетр достигает максимального размера 2 м при массе тела около 200 кг. Растет медленно, половозрелым становится в возрасте: самцы — 17-18 лет, самки — 19-20 лет. У ленского осетра половозрелоеть наступает в возрасте 11-12 лет. Обычно самцы созревают на 1-2 года раньше самок. В зависимости от мест обитания плодовитость сибирского осетра колеблется от 50 тыс. до 1400 тыс. икринок. Нерестятся рыбы один раз в несколько лет.

Условия и протяженность рек, в которых обитает сибирский осетр, определяют время его нереста. Размножается осетр в период с конца мая до конца июля при температуре воды от 9 до 21°С. Например, нерест осетра в Оби происходит в конце мая — июне при температуре воды 12-18°С. В Енисее он нерестится в июне-июле при температуре воды от 16 до 21°С. Нерестилища сибирского осетра располагаются на участках каменисто-гравийного или гравийно-песчаного дна при скорости течения около 1,4 м/с.

Продолжительность эмбрионального периода при температуре воды 13-14,5°С продолжается 10-17 суток. Выклюнувшиеся личинки имеют длину 10-13 мм и массу тела 8-11 мг. На 5-7-е сутки после выклеваиз икры молодь переходит на смешанное, а через 15 суток — на чисто внешнее питание. Мальки после перехода на активное питание долгое время держатся в пресной воде. Пищу составляют личинки ручейников, поденок, мошек. Сибирский осетр, являясь в основном бентофагом, часто не обнаруживает избирательности в питании, и при недостатке пищи может переходить на хищное питание. У крупных особей в пищеварительном тракте нередко встречаются рыбы (чебак, налим, ерш).

Ленская популяция сибирского осетра — одна из наиболее освоенных в рыбоводном отношении. В последние 20 лет интенсивно используется в пастбищном, садковом и индустриальном рыбоводстве. За счет своей адаптационной пластичности, отмеченной впервые Н. Л. Гербильским, ленский осетр стал объектом вселения во многие водоемы европейской части Российской Федерации.

Стерлядь (Acipenser rutkenus L.) — единственный представитель осетровых, постоянно живущий в пресных водах. Ареал стерляди достаточно широк. В него входят реки Азово-Черноморского, Каспийского, Белого, Баренцева и Карского бассейнов. Встречается в Онежском и Ладожском озерах. Восточная граница ареала стерляди — река Енисей. Это обычная донная рыба, обитающая в глубоких участках рек. Зимой залегает на ямы.

Известны две географические расы стерляди — европейская и сибирская. Они различаются между собой рядом биологических показателей.

От других осетровых рыб стерлядь отличается удлиненным узким рылом, на котором расположены длинные бахромчатые усики. Рот небольшой, нижняя губа прерванная. Окраска ее спины варьирует от темно-серой до серовато-коричневой, брюхо белое. Спинных жучек— 11-18, брюшных — 10-20.

Половозрелой стерлядь становится в возрасте 4-7 лет. Причем сибирская стерлядь созревает на 1-2 года позднее. Как и у других осетровых, самцы становятся половозрелыми на 1-2 года раньше самок. Плодовитость стерляди колеблется около 100 тыс. икринок. Икра мелкая, диаметром 2-3 мм. В зависимости от протяженности реки и мест расположения нерестилищ размножается стерлядь с апреля по июнь при температуре воды 7-15°С. Нерестилища располагаются на глубине от 7 до 15 м на галечно-песчаных грунтах. Каждая особь нерестится через 2-3 года.

Продолжительность эмбриогенеза, как и у других видов рыб, зависит от температуры воды и при благоприятных условиях колеблется в пределах 4-9 дней. Выклюнувшиеся личинки небольших размеров (4-6 мм) и с очень малыми запасами питательных веществ (общая масса личинки в искусственных условиях — 5-7 мг). Личинки обычно держатся в районе нерестилищ, а на мальковом этапе уходят в русла рек. Пища их в это время состоит из мелких личинок насекомых. После ската в реки молодь стерляди, а затем и взрослые рыбы питаются водными личинками насекомых, мелкими моллюсками и икрой других рыб.

Являясь самым мелким представителем осетровых, стерлядь не отличается высокой скоростью роста. Максимальные ее размеры — 125 см, масса тела — до 16 кг. В промысловых уловах размеры стерляди не превышают 100 см, а масса тела колеблется в пределах 6,0-6,5 кг.

В рыбоводстве чаще всего используются одомашненные формы стерляди и ее промышленные гибриды с белугой и осетром. Особенно перспективны для рыбоводных целей гибриды, которые характеризуются достаточно интенсивным ростом по сравнению с исходными формами. Известны гибридные породы стерляди с белугой (бестер) и осетром (остер). О скорости роста остера по сравнению с белугой и стерлядью можно судить по результатам, полученным на рыбоводных хозяйствах Карелии. Двухлетки, выращиваемые на протяжении одного вегетационного периода в сходных условиях, имели следующую массу тела: стерлядь— 900 г, осетр — 1290 г и остер — 1500 г. Таким образом, последний является перспективным объектом прудового и садкового рыбоводства.

Севрюга (Acipenser stellatus Pall.) распространена в бассейнах Каспийского, Азовского, Черного и реже Адриатического морей. От других видов рода осетровых отличается удлиненным (до 60% длины головы) и уплощенным рылом. Это типичная проходная рыба с ярко выраженным разделением на яровую и озимую формы. По численности яровая форма значительно превышает озимую.

Характерным видовым признаком севрюги является ее удлиненное и уплощенное рыло, которое составляет более 60% длины головы, и короткие усики без бахромы. Спина обычно черновато-коричневого цвета, бока светлые, брюхо белое. Спинных жучек 9-16, боковых — 26-43, брюшных — 9-14. Размеры самок севрюги колеблются в пределах от 130 до 150 см и самцов — от 120 до 150 см. Масса тела самок — 11-13 кг, самцов — 6-8 кг.

В зависимости от мест обитания севрюга достигает половозрелости в различном возрасте. Обычно самцы севрюги становятся половозрелыми в возрасте 7-12 лет, а самки — 9-17 лет. Плодовитость также различается весьма существенно. Обычно в разных популяциях она колеблется от 48 тыс. до 950 тыс., в среднем около 200 тыс. икринок. Наиболее плодовита уральская популяция севрюги. Нерестовая миграция в реки начинается позже, чем у других осетровых. В реках Каспийского бассейна первые особи обычно появляются в апреле, затем нерестовая миграция продолжается до декабря. Нерест начинается в мае и продолжается по август, при температуре воды 12-26°С. Нерестилища севрюги в реках размещаются несколько ниже нерестилищ белуги и русского осетра на галечно-песчаных грунтах.

Эмбриогенез у севрюги продолжается при температуре 16°С около 130 часов, а при температуре 23°С — 67 часов. Выклюнувшиеся личинки имеют массу тела 20-25 мг, при длине 9-11 мм. Эндогенное питание продолжается 6-8 суток (в зависимости от температуры воды). После нереста производители севрюги и развивающаяся молодь не задерживаются в районе нерестилищ, а скатываются в прибрежные участки моря. Основной пищей севрюги являются бокоплавы, олигохеты, мизиды и мелкая рыба. В Каспии основу пищи севрюги составляют многощетинковые черви нереис.

По скорости роста и пищевым качествам севрюга близка к русскому осетру и может быть прекрасным объектом товарного рыбоводства.

Белуга (Huso huso L.) — одна из крупнейших и долгоживущих проходных рыб. Ее ареал охватывает бассейны Каспийского, Черного, Азовского и Адриатического морей. Это одна из крупнейших проходных осетровых рыб, достигающая в длину более 5 м и массы тела более 1 т. Средний промысловый вес самок — 90-120 кг, самцов — 60-90 кг.

Тело у белуги массивное, толстое (huso в переводе с латинского означает «свинья»). Рот полулунной формы, большой. Спина и бока серовато-темные, брюхо белое. Спинных жучек 9-17, боковых — 37-53, брюшных — 7-14.

Половая зрелость у самок наступает в возрасте от 16 (Дон, Волга) до 30 (Кура) лет. Самцы созревают на 3-5 лет раньше. Нерест не ежегодный. Плодовитость колеблется в пределах от 500 тыс. до 5,0 млн икринок, в зависимости от размеров рыбы. Средняя плодовитость ходовых самок — 715 тыс. икринок. Нерестовая миграция в реки обычно начинается в марте (еще в подледный период), и первый пик продолжается до середины мая. Второй пик отмечен в конце лета —начале осени. Производители, мигрирующие весной, нерестятся в тот же год (яровая форма), а зашедшие летом и осенью нерестятся только на следующий год (озимая форма). Нерестится белуга в апреле-мае при температуре воды 6- 7°С на глубине от 4 до 15 м при наличии быстрого течения. Грунты нерестилищ представлены каменистыми грядами и галечными   россыпями.

Продолжительность эмбрионального периода при температуре воды 11-12°С составляет в среднем около 8 дней. Выклюнувшаяся из икры молодь и взрослые рыбы после нереста в реке не задерживаются и скатываются в море.

Молодь белуги в природных условиях питается беспозвоночными — мизидами, гаммаридами, олигохетами. Взрослые рыбы становятся хищниками и питаются в основном судаком, сазаном, лещом, килькой, а также молодью — своей и других представителей осетровых.

Производителей белуги используют на осетровых рыбоводных заводах для искусственного воспроизводства. Отработана технология получения половых продуктов, осеменения и инкубации икры, подращивания молоди. Белуга была исходной формой при производстве промышленного гибрида (белуга х стерлядь), получившего название «бестер».

Бестер (Acipenser nikoljukini). В России выведено и зарегистрировано три породы бестера: бестер Бурцевский, бестер Аксайский и бестер Внировский. Все эти породы впервые получены профессором Н. И. Николюкиным в Тепловском рыбопитомнике Саратовской области и получили широкое признание как в России, так и в других странах (Польша, Латвия, Италия, Япония, Венгрия, США, Китай, Корея и т. д.).

Бестер Бурцевский (БС) — межродовой гибрид от скрещивания самки белуги и самца стерляди, впервые получен в 1952 г. По внешнему виду очень похож на стерлядь. Половозрелость наступает у самцов в возрасте 4 лет, у самок — в 8 лет. Плодовитость — 120 тыс. икринок. Сеголетки достигают массы 100 г, двухлетки — 700 г, трехлетки — 1500 г.

Этот гибрид является объектом товарного рыбоводства, конечной продукцией которого считается рыба с массой тела выше 1 кг. Наряду с этим он используется для производства пищевой черной икры, пользующейся большим спросом на рынке.

Бестер Аксайский (СБС), или бестер стерляжий — межродовой возвратный гибрид от скрещивания самки стерляди с самцом бестера. Впервые был получен в 1958 г. В 1969 и 1973 гг. возвратные гибриды «стерлядь х бестер» были получены также в Аксайском рыбхозе Ростовской области. По внешнему виду напоминает стерлядь, но имеет более крупный размер и большую массу тела. Характеризуется ранним половым созреванием по сравнению с исходными формами. Самки достигают половой зрелости в возрасте 3 лет, самцы — в возрасте 2 лет. Средняя плодовитость —-40 тыс. икринок. Сеголетки достигают массы 60 г, двухлетки — 500 г и трехлетки — 1000 г.

Бестер Внировский (ББС), или бестер белужий — межродовой возвратный гибрид от скрещивания самки белуги с самцом бестера, впервые получен в 1958 г. Второй раз скрещивание было проведено в 1965 г. на Рогожском осетровом заводе в Ростовской области. С 1965 г. работы по его селекции ведутся на Аксайском рыбхозе Ростовской области.

По своим внешним признакам бестер Внировский приближается к белуге. Он крупнее бестера, имеет большую массу тела. Половой зрелости достигает в возрасте 8 (самцы) и 14 (самки) лет. Плодовитость самок в 2,5 раза выше, чем у бестера и почти в 6 раз выше, чем у бестера стерляжьего; в среднем она составляет 300 тыс. икринок. Он более требователен к качеству кормов и условиям выращивания.

Остер создан путем скрещивания самок ленского осетра с самцами стерляди. По имеющимся в литературе материалам остер характеризуется хорошей скоростью роста, устойчив к изменениям (не резким) температуры, эффективно употребляет как естественную пищу, так и гранулированные корма.

О темпе роста остера в северном регионе можно судить по материалам, полученным нами на Кедрозерском рыбоводном заводе. Сеголетки остера до выращивания имели массу тела 19,4 г при длине 15 см. В конце вегетационного сезона средняя масса тела рыб была 129 г и длина 34 см. После второго вегетационного периода — 672 г и длина 48 см. Наиболее интенсивно масса тела накапливается на второй год жизни. Остер выращивался на стандартных (Rehuraisio, Coppela) и специальных влажных смесях близкого химического состава. Кормовой коэффициент колебался в пределах 1,1-1,4 и был близок к аналогичному показателю для ленского осетра (1,2-1,5).

Остер не требователен к существующим кормам искусственного происхождения, хотя предпочитает природные пищевые организмы.

 Л. П. РЫЖКОВ, Т. Ю. КУЧКО, И. М. ДЗЮБУК. Основы рыбоводства

www.liveanimal.ru