Что делает администратор в ресторане: Sorry, this page can’t be found.

его роль, функции и подробный перечень обязанностей

В должностные обязанности администратора ресторана входит подбор и обучение персонала, встречи посетителей, управление рабочими процессами и решение всех возникающих вопросов. По факту, это должность управляющего заведением.

Данная профессия является необходимой для следующих заведений:

• закусочных, различных баров
• ресторанов
• развлекательных либо спортивных клубов, где подают приготовленные блюда
  отелей

Плюсы и минусы профессии

Преимущества данной профессии заключаются в следующем:

• высокий уровень дохода
• непрерывное самосовершенствование
• развитые коммуникации
• востребованность профессии
• полезные знакомства

К самым главным недостаткам относится регулярный контакт с конфликтными посетителями. Нередко возникают стрессовые ситуации, из-за чего возникает повышенная эмоциональная нагрузка. Другие минусы:

• необходимость проводить на ногах рабочее время
• одновременное решение многочисленных рабочих вопросов
• высокий уровень ответственности

В последние годы наблюдается некоторый перевес дипломированных специалистов в этой сфере, поэтому трудоустройство может быть затруднительным. Но для имеющих значительный опыт работы, это не является серьезной проблемой.

Должностная инструкция администратора ресторана

При приеме на работу во всех случаях составляется должностная инструкция. Ее утверждает руководитель заведения. Документ содержит перечень прав и обязанностей работника. Как правило, эти сведения не имеют широких различий в ресторане или кафе. Единственное, что может присутствовать – более широкий или узкий список работы, которую выполняет администратор.

Кто такой администратор ресторана, смотрите на видео:

Структура и содержание документа

Сама по себе должностная инструкция является документом внутреннего пользования. Поэтому наниматель может по своему усмотрению составлять документ. Каких-либо строгих требований по форме и структуре законодательством не предусмотрено.

На практике работодатели чаще всего берут за основу общедоступные типовые формы. Как же выглядит такая инструкция?

Первая страница в правой верхней части содержит место для даты утверждения, а также подписи руководителя. Здесь же вписываются данные работников, принявших участие в разработке документа.

Затем инструкция содержит ряд параграфов (см. таблицу 1).

Советы для администратора на видео:

Требования к администратору

Как правило, основные требования для администратора ресторана заключаются в следующем:

• наличие высшего образования
• владение рядом компьютерных программ, необходимых для работы (MS Office, например)
• определенный опыт работы

В качестве дополнительных требований часто встречаются:

Чаще всего в этой должности работают женщины, поскольку они обладают природной способностью находить нестандартные решения многих вопросов. Однако мужчина тоже может успешно работать администратором ресторана, если обладает всеми вышеуказанными качествами.

Должностные обязанности

Должностные обязанности администратора ресторана включают в себя:

В некоторых случаях администратор также занимается проведением банкетов, а также их организацией, и выполняет другие задачи, поручаемые директором.

Права администратора заведения

Администратор заведения имеет право:

Ответственность

Сотрудник в обсуждаемой профессии несет ответственность за все, что выполняется им на работе, в том числе за действия персонала. В его обязанности входит и контроль над работой зала, и за всеми сотрудниками. Кроме того, он является ответственным и за материальные ценности.

Как правило, ответственность на этой должности наступает за:

В случае если персонал причиняет материальный вред ресторану, ответственность за это несет администратор.

Особенности работы в ресторане

Работа администратора сопровождается непрерывным общением с людьми – как с персоналом, так и с посетителями. По данной причине работник должен обладать высокой коммуникабельностью, внимательностью к окружающим и тактичностью.

В случае возникновения конфликтной ситуации требуется в кратчайшие сроки обдумать ситуацию и принять необходимое решение. Это значит, что администратору требуется оставаться спокойным и рассудительным, несмотря ни на что.

Работая с клиентами, нужно выяснять все пожелания и просьбы клиентов, предоставляя им желаемое, учитывая при этом возможности самого ресторана. Определенные правила поведения и корпоративная этика также играют важную роль.

Человек, желающий работать на упомянутой должности, должен обладать сдержанностью и при этом решительностью. Дополнительные необходимые качества – это аккуратность, трудолюбие и грамотно поставленная речь. Все это повышает шансы на получение указанной должности и дает возможность карьерного роста.

Администратор должен быть в курсе всего происходящего в ресторане, в том числе учитывать всю специфику заведения. Следует трезво оценивать все минусы и плюсы, чтобы иметь возможность использовать преимущества и сделать незаметными недостатки.

Полезным будет и знание психологии – это позволит разбираться в потребностях клиента намного лучше, а также поможет избежать многих конфликтных ситуаций.

В коллективе потребуется завоевать и поддерживать авторитет, поскольку администратор является образцом для персонала. Для этого придется непрерывно идти к поставленной цели и применять силу воли.

Поскольку работа на этой должности связана с регулярно возникающими трудностями, решения принимать требуется быстро. Но если научиться справляться со всеми сложностями без промедления, хорошая работа будет замечена быстро.

Видео о том, как правильно управлять рестораном:

Распорядок работы

Как правило, это работа носит посменный характер. Продолжительность смены зависит от пожеланий нанимателя. Обычно руководитель приходит за некоторое время до открытия заведения, чтобы успеть провести подготовительную работу, а затем общаться с посетителями.

Заработная плата на этой должности зависит от нескольких обстоятельств. Основными из них являются:

• опыт работы специалиста
• региона, в котором расположен ресторан
• вида заведения и его ценовой политики

Например, администраторы дорогих столичных ресторанов могут иметь более высокую оплату труда, по сравнению с коллегами из бюджетных сетевых заведений. Аналогично обстоит дело, в зависимости от размера заведения и количества столов.

Порядок оформления

Приняв решение получить должность администратора, соискателю следует указать в резюме:

Оформление сотрудника проходит в стандартном режиме, указывая в трудовом договоре особенности профессии.

Качества и навыки для администраторов

Для трудоустройства в качестве администратора требуется иметь высшее образование. Профессия при этом должна быть связана с управлением. Это может быть отделение ресторанного бизнеса или подобное. В некоторых случаях возможно трудоустройство соискателя и без соответствующего диплома, но все равно высшее образование необходимо. Без него получить должность сложно.

Речь должна быть хорошо поставленной и грамотной. Важны также пунктуальность и умение быстро принимать решения.

Администратор несет ответственность за все, что происходит в помещении заведения. Поэтому соискателю, прежде всего, необходимо взвесить все «за» и «против».

Напишите свой вопрос в форму ниже

Чем занимается администратор заведения общепита (кафе, ресторана и т. п.)

Не в каждом кафе, особенно если речь идет о крупном заведении, директор способен оперативно решать все возникающие проблемы и вопросы. Для этих целей и нанимается специальный работник — администратор, называемый также иногда менеджером или управляющим.

Основные трудовые задачи администратора заключаются в организации и контроле работы заведения. Эти два понятия включают огромный объем работы — как с обслуживающим персоналом кафе, так и с гостями заведения, в т. ч. решение любых возникающих вопросов, урегулирование проблем и даже скандалов.

При этом должности администратора кафе и администратора ресторана, если и различаются, то незначительно, т. к. и сами эти заведения отличаются между собой обычно лишь ассортиментом блюд и ценовой политикой (иногда — интерьером и сервировкой). Таким образом, основной набор должностных обязанностей администраторов кафе и ресторанов одинаков, должностная инструкция может предусматривать лишь более широкий или, наоборот, более ограниченный перечень должностных обязанностей конкретного специалиста.

Должностная инструкция для администратора кафе/ресторана (структура, оформление, содержание)

Поскольку должностная инструкция — это внутренний документ организации, работодатели могут самостоятельно формировать подобного рода документацию без ограничений по внешнему виду и содержанию. Однако чаще всего при разработке такого рода документации работодатели используют типовые формы документов, сформированные правилами кадрового делопроизводства.

Итак, что же представляет собой типовая должностная инструкция администратора такого заведения, как кафе или ресторан? На первой странице документа вверху справа отводится место для информации о дате утверждения инструкции и должностном лице предприятия, утвердившего ее. Там же указываются сведения о сотрудниках, согласовавших текст документа при его разработке.

1. Общие положения. В этой части определяются основные требования к сотруднику, такие как:
   • образование;
   • опыт работы;
   • профессиональные навыки.

   В этом же разделе устанавливается порядок приема, увольнения и замещения работника, указывается место должности в общей организационно-штатной структуре организации и определяется непосредственный начальник сотрудника.

   Не знаете свои права?

2. Должностные права и обязанности сотрудника. Этот раздел — основной в должностной инструкции, в нем перечисляется все то, что работник должен и может делать в связи со своей трудовой деятельностью в данной организации. Разработке этого раздела нужно уделить особое внимание, так как работник, в соответствии с трудовым законодательством, вправе выполнять только те указания и поручения, которые соответствуют его должностным обязанностям, установленными трудовым договором и должностной инструкцией.
3. Ответственность работника. Этот раздел определяет перечень трудовых нарушений, за которые возможно наказание, и перечисляет виды наказаний. При этом важно иметь в виду, что ответственность, определяемая должностной инструкцией, не может быть строже, чем это предусмотрено нормами действующего трудового законодательства.

Требования к администратору кафе/ресторана

К образованию кандидата на должность администратора кафе или ресторана обычно предъявляются не столь высокие требования, как к специалистам иной сферы деятельности. В большинстве случаев достаточно среднего профессионального образования, причем, в зависимости от престижности заведения, оно может быть и непрофильным. Примечание: существует специальность «Организация обслуживания в общественном питании», в связи с чем некоторые работодатели могут требовать диплом об окончании учебы именно по этому направлению.

Ведущее место среди требований, предъявляемых к возможному администратору кафе, является опыт работы. Продолжительность работы на подобной должности каждый наниматель устанавливает самостоятельно, так что сроки могут варьироваться в зависимости от уровня заведения, куда принимается специалист. Однако в случае отсутствия соответствующего опыта рассчитывать кандидат может лишь на должность помощника администратора.

Помимо указанного, в зависимости от профиля заведения, к кандидату на должность могут предъявляться также требования к знанию иностранного языка, компьютера и т. д.

Основные должностные обязанности и права администратора заведения общепита

В перечень стандартных должностных обязанностей администратора кафе или ресторана могут входить такие трудовые функции, как:

• организация результативной работы заведения общественного питания;
• управление подчиненными сотрудниками, в том числе составление графиков смен, обучение, контроль рабочего процесса и соблюдения требований заведения;
• контролирующая деятельность в отношении качества подаваемой еды;
• контроль за соблюдением сроков реализации продуктов, правил товарного соседства при хранении пищи и иных норм и правил работы с продуктами питания;
• контроль за работой техники и оборудования;
• урегулирование разногласий, в том числе между персоналом и клиентами заведения;
• оформление необходимой документации и отчетности;

Кроме того, к должностным обязанностям администратора заведения общественного питания могут быть отнесены:

• деятельность по подбору кадров;
• проведение инвентаризационных мероприятий;
• работа с кассой;
• организация банкетов.

Перечень не исчерпывающий, т. к. помимо перечисленного каждый работодатель при составлении должностной инструкции может указать и какие-то иные должностные обязанности администратора кафе.

Что касается должностных прав администратора общепита, то основное их назначение — облегчить выполнение трудовых функций работником и повысить эффективность и производительность труда. К основным должностным правам администратора кафе/ресторана могут быть отнесены следующие полномочия:

• оповещать руководство о выявленных в процессе работы недостатках и требовать их устранения;
• вносить предложения по повышению эффективности своей деятельности;
• просить у руководства заведения разрешения какого-либо конфликта, если это невозможно сделать собственными силами;
• знакомиться с решениями руководства в деятельности администратора;
• иметь доступ к информации, необходимой для работы заведения (в рамках компетенции).

Ответственность администратора заведения общепита

Определяя ответственность администратора кафе/ресторана в должностной инструкции, руководство заведения устанавливает перечень проступков, за которые работник может быть наказан.

Так, администратор кафе/ресторана может быть привлечен к ответственности в следующих случаях:

• при причинении убытков заведению по вине администратора;
• возникновении неисправностей оборудования по вине администратора;
• неисполнении им должностных обязанностей;
• неверном информировании руководства о реальном состоянии дел в заведении;
• неисполнении норм и требований законодательства и локальных документов организации;
• несоблюдении трудовой дисциплины;
• разглашении информации, отнесенной к коммерческой или служебной тайне.

Как и в случае с должностными правами и обязанностями, в перечень проступков, определяемых в должностной инструкции, руководство заведения может вносить свои коррективы. Образец должностной инструкции для администратора кафе, соответствующий нормам и правилам действующего законодательства, вы можете скачать для ознакомления на нашем сайте.

Сперва маленькое уточнение – если вы думаете, что администратор ресторана ничего не делает, а только присматривает за официантами и другими членами ресторанного коллектива – вы ошибаетесь. Я вам сейчас раскрою все карты. Не думаю, что будут одни лишь козыри. Итак – администратор – это член зала. У нас в примере заведение достаточно высокого уровня. Если не предусмотрено должности хостесс – администратор чаще всего сам встречает гостей, позже уже передает его на попечение официанту. На плечах у админа много обязанностей.

Приходя первым на работу – он осматривает залы для гостей, включает освещение, вентиляцию, складские помещение, просматривает за чистотой. Когда же весь коллектив в сборе – админ проводит «пятиминутку». То бишь новости от руководства доносит до коллектива. У администратора морально нервная работа. Нужно следить и за качественным обслуживание столиков, и за чистотой, и за тем, как быстро кухня справляется со своими заказами. Держа телефон в руке, и машинально отвечая на все звонки, админ отправляется на склад з дорогими продуктами, и выпивкой, следит, дабы на персонал приготовили еду. При всем этом он еще и считает заработную плату и отчитывается перед руководством. Некоторые заведения экономят на кладовщиках и кассирах. Естественно все эти обязанности лежат на плечах у администратора. Представьте себе, полон зал гостей, счета несут на расчет, админ отвечает на звонки, записывает резервы, рассчитывает клиентов, при всем этом, нужно быть максимально собранным, иначе в конце дня касса просто не сойдется. Далее вас зовет бармен, потому, что кончилось элитное вино, собственно админ бежит на склад, и достает его. Ломается холодильник, нужно тут же вызвать мастера. А если еще лампочка перегорела, и она не была вовремя заменена – вот уже и на ковер к начальнику позовут.

На администраторе лежат еще такие обязанности, как наем персонала. Он должен принять на работу официанта, прикрепить его к другому, более опытному работнику, и следить за максимальным исполнением своих обязанностей. То же касается и работников кухни, мойщиц и т д. Какими же качествами должен обладать успешный администратор? Прежде всего, он должен знать, что такое кнут и что такое пряник. Если послабить отношение к персоналу тут же польются коктейли, которые бармен будет наливать симпатичным официанткам, тут же начнется выспрашивание салатов и мороженого на кухне. Но конечно, должна быть здоровая атмосфера в коллективе. Иначе админ просто не сможет достучаться к работникам. Сбои в работе и активная текучесть персонала тогда будут обеспечены. Итак, если вы решитесь на такую работу, вы должны понимать, что вы защищаете интересы ресторана. Любые конфликтные ситуации вы должны решать только благодаря своей жёсткости. Ведь немало клиентов приходит в заведение поскандалить. Итак, подведем итоги. Если вы выбрали для себя такую работу, вы должны быть: активны, напористы, жёстки, неконфликтны, коммуникабельны, обладать умением убеждать, принимать (учитывать в дальнейшем) критику от руководства. Удачи!

Если вы не из тех кто пасует перед трудностями и готовы добиваться своего, то профессия администратора ресторана принесет вам неплохой доход в виде хорошей заработной платы. Кстати пройти обучение по этой непростой, но интересной специальности можно на курсах администраторов ресторанов и гостиниц.

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения . Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне . Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор . Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым руководствуется в своей работе любой работник . В данном случае у администратора имеется своя инструкция. Она содержит в себе общие положения, обязанности, права и ответственность.

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора . Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет .

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

• приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
• правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
• правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
• правила, которые касаются обслуживания гостей;
• весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
• правила маркетинга;
• правила общественного питания;
• правила, которые касаются ценообразования;
• профессиональную этику;
• обязанности и права всех сотрудников заведения;
• организацию выплат заработной платы;
• правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
• правила, которые относятся к трудовой охране;
• нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

Помимо этого, администратор должен:

• внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
• соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
• соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

• образование;
• стаж работы;
• знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования :

• умение говорить на иностранных языках;
• знать ассортимент винной продукции;
• наличие опыта в проведении банкетов;
• опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения , в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

• ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
• выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
• взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
• подписание документов, которые относятся к его компетенции;
• требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
• сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности . Она может наступить, если:

• обязанности выполняются ненадлежащим образом;
• совершено правонарушение;
• причинен материальный вред;
• несоблюдение трудового распорядка;
• нарушение правил, которые касаются безопасности;
• нарушение противопожарных правил.

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При устройстве на работу, многие работодатели требуют от соискателя наличие резюме . Резюме – это документ, который должен составить соискатель, где можно отразить весь свой опыт работы и профессиональные навыки и качества.

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим , напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным , но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании . Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы. Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества , которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

• нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
• нужно проводить много времени на ногах;
• нужно запоминать много информации;
• гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Администратор, или как его по-другому называют менеджер ресторана – это лицо заведения . Именно поэтому данный работник должен всегда выглядеть опрятно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный внешний вид. Данный работник может встречать гостей, показывать им какие имеются свободные места, провожать их за столик, и приглашать официанта.

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому . Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала , должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара , чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

Тесты для администраторов ресторана ( менеджеров зала, метрдотелей) Плеяды

5 раздел

Конфликты с гостями ресторана. Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций адмнистратором.

1. Как вести себя, если гость   пришел со своими спиртными напитками?  

А. Нужна предварительная договоренность с владельцем/администратором ресторана. Если ее нет , администратор  , увидев  вино, которое принес  гость, должен сказать ему, что пить это вино он не может.

Б) Это разрешено по закону и не требуется никакого разрешения представителей ресторана на использование своего спиртного. Администратор  должен принять это как данность.

В) Ресторан имеет право запретить приносить  с собой вино, но объявление об этом должно присутствовать на информационном стенде, как публичная офферта.

2.  Гость отказался от блюда, потому что оно ему не понравилось. Что должен делать администратор?

А) Твердо сказать гостю , что заказ,  поставленный на стол, не подлежит возврату, независимо от  причины;

Б) Тут же унести это блюдо на кухню, не выясняя причин;

В)Выяснить причину отказа и в случае вины   официанта или кухни заменить заказ, а в случае субъективной оценки посетителем нормального блюда, отказать гостю в замене.

Всего в разделе 10 вопросов: 5.1. — 5.10 в том числе такие важные , как :

Гость категорически отказывается оплачивать заказанное блюдо, мотивируя это тем, что он его не ел. Ваши действия?

Что делать, если официант пролил вино/сок на платье гостя?

В каких случаях   не производится замена вина без включения в счет, то есть,  когда гость получает отказ?

     Гость разбил посуду. Может ли администрация требовать возмещения ущерба?

Должностная инструкция администратора зала (метрдотеля)

I. Общие положения

1. Администратор зала относится к категории специалистов.
2. На должность администратора зала назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.
3. Назначение на должность администратора зала и освобождение от нее
4. Администратор зала должен знать:
   1. 4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.
   2. 4.2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
   3. 4.3. Организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений.
   4. 4.4. Правила и методы организации процесса обслуживания посетителей.
   5. 4.5. Ассортимент реализуемых услуг.
   6. 4.6. Основы маркетинга.
   7. 4.7. Экономику общественного питания.
   8. 4.8. Порядок ценообразования.
   9. 4.9. Принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы.
   10. 4.10. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.
   11. 4.12. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.
   12. 4.13. Права и обязанности работников предприятия и режим их работы.
   13. 4.14. Организацию оплаты и стимулирования труда.
   14. 4.15. Законодательство о труде.
   15. 4.16. Правила внутреннего трудового распорядка.
   16. 4.17. Правила и нормы охраны труда.
5. На время отсутствия администратора зала (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора организации. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Администратор зала:

1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.
2. Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
3. Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.
4. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.
5. Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
6. Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
7. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
9. Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.
10. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
11. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
12. Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний руководства организации.
13. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

III. Права

Администратор зала вправе:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. … о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.
3. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — то с разрешения руководства).
4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Администратор зала несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Администратор в ресторане,кто работал или работает?

Ольга

Ахахахахах ничего смешнее я не читала, надеюсь вас оттуда выгнали в первый же день. Администратор ресторана это не какая-то простенькая должность, это руководитель, в подчинении которого находится технический персонал, официанты, помощники поваров, повара, бармены, и этих людей в общей сложности может быть и 20, и 30, и 50 человек. Администратор в ресторане знает все: как обслуживать а-ля карт, завтраки, обеды, фуршеты, банкеты, выездные мероприятия, он должен быть первоклассным официантом чтобы обучить персонал работе. Также администратор знает кухню, из чего какое блюдо состоит, как его лучше презентовать гостю, знает все до мельчайших подробностей, даже полный состав всех соусов. Помимо знания работы зала и кухни администратор составляет с заказчиками меню на различные мероприятия, как, извините, без опыта вы будете этим заниматься?)) Я уже молчу про многозадачность, когда администратор работает на нескольких мероприятиях одновременно и ему надо успевать все. Не понятно, с чего вы решили что можно с подобной работой справиться без опыта в общепите, это просто смешно, и не забудьте про кучу документиков, которые делает тоже администратор, например всякие сметы по питанию, графики работы, отчеты, кассовые отчеты, и этих бумаг может быть очень и очень много, а также заказы напитков по бару, проверка сроков годности, списание, перемещение. Может без опыта можно попробовать себя в какой-нибудь забегаловке у Ашота, но в приличном месте, а тем более в ресторане с хорошей проходимостью такие амбициозные выскочки как вы не нужны.
К нам приходили всякие девочки с опытом работы продавцом в Глории Джинс (к примеру) и где-то услышав про должность «администратор ресторана», думали, что и их оторвут с руками. Ну да, это же так круто звучит: «Я — администратор ресторана!». Мы потом всем коллективом смеялись над их анкетами. Поработайте хотя бы года три официантом в отеле 4-5 звезд, будете себя хорошо проявлять, может и повысят)

Что делает администратор? Обязанности

Что делает администратор? Обязанности

Каждое заведение, которому нужен администратор, в зависимости от специфики бизнеса и дел, прописывает в своей кадровой документации, что должен делать администратор. Это вам расскажут на собеседовании и пропишут в договоре. Однако есть единая должностная инструкция, которая определяет стандартные обязанности профессии.

В каких заведениях необходим администратор?

• Кафе, рестораны.
• Тренажерные залы, спортивные клубы.
• Гостиницы, хостелы.
• Галереи, пространства для мероприятий.

Обязанности администратора

По должностной инструкции администратор обязан контролировать следующее:

• сохранность вещей в заведении;
• конфликты между клиентами и работниками;
• общение с клиентами, ответы на звонки, консультации и прием заказов;
• претензии и жалобы посетителей;
• пространство: наличие и расстановка мебели, украшение залов на корпоративы, банкеты и другие мероприятия;
• рекламные вывески, их обновление внутри и снаружи здания;
• трудовая дисциплина коллег, безопасность на рабочих местах;
• общение с руководителями: недостатки в сервисе, предложения по улучшению бизнес-процессов;
• чистота в офисе, состояние компьютеров и другой рабочей техники;
• общение с уборщиками, охранниками;
• закупка мебели, техники, канцелярии, чай-кофе, хозяйственные товары;
• покупка подарков на Дни рождения и другие праздники коллег и их поздравление;
• общение с арендодателями насчет коммунальных платежей и других хозяйственных моментов;
• вызов ремонтных рабочих, сантехников, электриков;
• инвентарь, канцелярия и распределение принадлежностей по отделам;
• отчетность.

Некоторые обязанности совпадают с тем, что должен делать HR-менеджер и офис-менеджер, однако этих специалистов нанимают не во всех заведениях, а на администратора перекладывают часть их работы. Хотите стать успешным администратором – учитесь работать в мультизадачном режиме.

Какие права у администратора?

Специалист может:

• получать информацию о техническом состоянии оборудования, количестве оставшейся канцелярии и других вещей для работы;
• вносить предложения руководству, как улучшить работу конкретных специалистов, системы и руководителей;
• требовать у руководства создать комфортную рабочую среду, в том числе просить закупить новую мебель, компьютеры и др.;

Предлагаем рассмотреть на примере, как работает администратор в ресторане. Он или она:

• отвечает на звонки клиентов, бронирует столики, рассказывает про цены и позиции в меню – консультирует по всем вопросам;
• встречает посетителей, провожает к столику;
• следит за атмосферой в зале, чтобы она была комфортной и благоприятной;
• работает с новичками, обучает, составляет графики работы специалистов и контролирует рабочие процессы;
• решает все конфликты, если клиент недоволен блюдом, обслуживанием официанта, требует книгу замечаний и предложений;
• организует банкеты, подготовку, украшение зала, общается с заказчиками, показывает помещение, составляет с ними меню и оговаривает нюансы мероприятия;
• ведет учет кассы, документацию, инвентаризацию и составляет отчеты.

Если вы хотите работать администратором, то сначала придется пройти обучение и, например, закончить курсы администраторов в Минске. Во многих заведениях требуют, чтобы администратор знал основы мерчендайзинга, маркетинга, работы с персоналом. Этот специалист – палочка-выручалочка для сотрудников, потому что часто приходит на помощь в критических ситуациях, а для руководства – держит в курсе успехов и нарушений подчиненных.

Обязанности администратора ресторана и кафе

Автор статьи: Судаков А.П.

Если кафе или ресторан — довольно большое заведение, директор не сможет оперативно справиться со всеми возникающими задачами. Чтобы помочь директору справляться со всеми вопросами, вводят такую должность, как администратор.

Основные обязанности администратора кафе сводятся к контролю и организации работы заведения. Эти обязанности составляют большое число вопросов, которые работник должен решать путём взаимодействия с клиентами и сотрудниками заведения.

Весь спектр обязанностей администратора должен быть изложен в должностной инструкции. Такая инструкция составляется руководством заведения исходя из конкретных условий работы.

Требования, предъявляемые к кандидатам

Соискатель на замещение вакантной должности администратора заведения общепита должен иметь соответствующие знания и опыт работы. Естественно, кандидат должен быть возрастом не менее 18 лет, с уровнем образования не ниже среднего профессионального. Желательно, чтобы человек имел опыт руководящей работы не менее года.

При этом соискатель должен обладать следующими навыками и знаниями:

• очень желательно знание иностранного языка, чаще всего английского;
• уверенное использование персонального компьютера;
• умение работать с большим объёмом документов;
• умение работать в программах, предназначенных для ресторанного бизнеса;
• в области законов о защите прав потребителей и другие нормы законов, касающиеся работы заведений общепита;
• знать перечень блюд, подаваемых в данном заведении общественного питания;
• знать правила обслуживания клиентов и этикет;
• знать внутреннюю документацию относительно своей работы;
• уметь правильно распределить места в зале для принятия пищи.

Кроме всего перечисленного, администратор заведения общественного питания должен уметь сглаживать конфликтные ситуации, быть внимательным и стрессоустойчивым.

Трудовые обязанности

В каждом кафе или ресторане имеются свои специфические условия работы, поэтому и обязанности администратора могут отличаться. В качестве трудовых обязанностей можно выделить общие, выполнение которых поможет правильно организовать работу заведения общественного питания. В них входят нижеперечисленные обязанности:

1. Умение организовать работу заведения, чтобы добиться поставленных плановых целей.
2. Обеспечение комфортных условий для посетителей.
3. Консультация клиентов по предлагаемым в меню блюдам.
4. Организация грамотного и эффективного обслуживания клиентов.
5. Результативное управление и контроль деятельности подчинённых.
6. Составление графика работы подчинённого персонала и контроль его соблюдения.
7. Поддержание доброжелательной атмосферы на рабочем месте.
8. Соблюдение закона о защите прав потребителей.
9. Контроль за сроком годности продуктов, правил и требований работы с продуктами питания.
10. Контроль соблюдения техники безопасности и санитарных норм на рабочих местах.
11. Оформление всех документов и отчётов для руководства.
12. Сглаживание конфликтных ситуаций в коллективе и с клиентами.
13. Проведение собеседований и подбор кандидатов на подчинённые должности.
14. Проведение инвентаризации на складе заведения.
15. Работа с контрольно-кассовым оборудованием.
16. Организация и проведение торжественных мероприятий.

Это самые основные обязанности, которые содержит должностная инструкция администратора ресторана.

Права

Администратор заведения общественного питания имеет ряд прав:

• требовать и получать от руководства всю информацию, документацию и средства для качественного выполнения своих прямых обязанностей;
• вносить предложения по улучшению работы;
• требовать соблюдения трудового законодательства Российской Федерации.

Ответственность

В случае ненадлежащего исполнения своих обязанностей, администратор несёт ответственность. Ответственность при некачественном исполнении обязанностей не может превышать ту, которая несётся в соответствии с законодательством Российской Федерации. В случае невыполнения или частичного выполнения обязанностей, предусматривается ответственность:

• за несоблюдение сроков выполнения поставленных задач;
• за невыполнение распоряжения руководства организации;
• за нарушение трудового распорядка и санитарно-гигиенических требований;
• за порчу имущества, если вина администратора установлена;
• за недостачу, выявленную в ходе проведения инвентаризации;
• за сокрытие информации о положении дел в заведении от руководства организации.

Так же как и должностные обязанности, ответственность администратора может быть дополнена руководством заведения, в зависимости от особенностей.

Распорядок работы

Администратор обязан соблюдать распорядок своего рабочего дня. Режим его работы определяется внутренними актами организации и распоряжениями генерального директора.

Условия работы не могут противоречить действующему законодательству Российской Федерации. Режим работы должен быть установлен в соответствии с законами о труде.

Нюансы

Все моменты относительно обязанностей, ответственности и прав работника, прописанные в инструкции не должны ухудшать его положение в сравнении с законами о труде. Должностная инструкция должна соответствовать всем требованиям законов Российской Федерации.

Необходимые деловые данные

Чтобы занимать должность администратора заведения общественного питания, необходимо обладать следующими данными:

• требовательность;
• пунктуальность;
• стрессоустойчивость;
• умение организовать работу коллектива;
• умение находить компромиссные выходы из конфликтных ситуаций;
• иметь достаточный стаж работы для выполнения своих обязанностей;
• знания в области этикета, правил подачи блюд и сервировки стола.

Оценка деятельности

Оценка качества работы сотрудника, занимающего данную должность, проводится по следующим критериям:

• качество и быстрота выполнения поставленных задач и целей;
• эффективность управления своими подчинёнными;
• отсутствие жалоб со стороны клиентов и подчинённых.

Вывод

Вот мы и рассмотрели обязанности администратора ресторана и принцип работы. Наиболее важными умениями, которыми должен обладать администратор ресторана или кафе – это умение общаться с большим количеством людей как с клиентами, так и с подчинёнными. Умение мотивировать команду подчинённых на достижение поставленного результата.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Работа администратора ресторана в Проспере в Texas Roadhouse

Texas Roadhouse, базирующаяся в Луисвилле, штат Кентукки, — это сеть ресторанов, продвигающих американскую кухню. Рестораны оформлены в западном стиле и специализируются на стейках. Они известны бесплатными ведрами арахиса и булочками на ужин. Texas Roadhouse имеет 600 предприятий в 49 штатах США. Офисы простираются за границу с Саудовской Аравией, Кувейтом, Бахрейном, Объединенными Арабскими Эмиратами, Катаром, Филиппинами, Мексикой, Тайванем и Южной Кореей.Благодаря миссии «Легендарная еда, легендарное обслуживание» компания Texas Roadhouse поддерживает открытую, разнообразную и инклюзивную культуру. Если это находит отклик у вас, вы можете найти следующий шаг в карьере в их ресторанах или центре поддержки. Вы можете воспользоваться гибким графиком, скидками на питание, а также возможностями обучения и карьерного роста.

Texas Roadhouse ищет помощника по административным вопросам, который может эффективно общаться и помогать руководству в правильном выполнении всех административных обязанностей в офисе.

Как административный помощник, в ваши обязанности будут входить:
• Ввод счетов
• Понимание и соблюдение процедур обработки наличных
• Проверка времени прихода и ухода, а также требуемых чаевых
• Помощь в общении с нашими поставщиками
• Удержание персонала файлы в соответствии с политикой Texas Roadhouse
• При необходимости отвечать на телефоны, электронные письма и факсы

Если вы думаете, что станете легендарным помощником по административным вопросам, подайте заявку в Texas Roadhouse сегодня!
Наш ресторан Roadies — это сердце и душа нашей компании, приносящие легендарную еду и легендарное обслуживание нашим местным сообществам.

В Texas Roadhouse царит веселая культура с гибким графиком работы, скидками в ресторанах, дружескими соревнованиями, признанием, формальным обучением и возможностями карьерного роста.

Наши ресторанные роуди получают оплату еженедельно! Кроме того, мы предлагаем полный пакет вознаграждений после одного года обслуживания для тех, кто отвечает нашим требованиям для получения льгот. Общий пакет вознаграждений включает, помимо прочего, следующее:
• Выбор лучших медицинских планов в классе
• Стоматологическое и офтальмологическое страхование
• Оплачиваемый отпуск
• Краткосрочная нетрудоспособность
• Жизнь, несчастный случай и Страхование от критических заболеваний
• Защита от кражи личных данных
• Программа помощи сотрудникам
• Страхование деловых поездок
• Годовой праздничный бонус

Мы гордимся тем, что являемся работодателем с равными возможностями.Мы стремимся предоставить равные возможности трудоустройства всем сотрудникам и претендентам на трудоустройство независимо от расы, цвета кожи, религии, возраста, пола, гендерной идентичности, инвалидности, статуса ветерана, сексуальной ориентации, гражданства, национального происхождения или любых других охраняемых законом положение дел. Мы призываем и приветствуем всех кандидатов подавать заявки.

Требования:
Для получения дополнительной информации о данной должности, пожалуйста, свяжитесь с рестораном и спросите менеджера.

Дополнительная информация:

Роли и обязанности профессионального менеджера ресторана | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 29 января 2019 г.

Менеджеры ресторанов наблюдают за каждым этапом работы ресторана, от предоставления качественной еды и обслуживания до обеспечения прибыльности операций и своевременной оплаты счетов.Успешный менеджер ресторана разбирается в еде, обслуживании клиентов и бизнес-операциях и достаточно вовлечен в повседневные операции, чтобы знать, какие из них являются наиболее важными в той или иной конкретной ситуации. Поскольку в управлении рестораном так много движущихся частей, менеджер ресторана также должен знать, когда делегировать полномочия, а когда решать задачи и ситуации лично.

Подсказка

Менеджер ресторана участвует практически во всех аспектах ведения бизнеса, от еды до обслуживания клиентов, балансирования бухгалтерских книг, найма и увольнения рабочих.Руководители отделов несут прямую ответственность за многие из этих функций, но менеджер наблюдает за ними и координирует их.

Управление качеством и производством продуктов питания

Менеджер ресторана отвечает за контроль качества и производства продуктов питания, которые попадают на столы клиентов. Хотя повара и менеджеры кухни обрабатывают и создают еду, уделяя внимание вкусу, презентации и безопасности пищевых продуктов, менеджер является последним звеном в цепочке, которая заканчивается выпуском готовых тарелок с конвейера.Управление этим аспектом работы ресторана включает обучение кухонного персонала обращать внимание на детали и обучение обслуживающего персонала тому, как поддерживать кухню дополнительным взглядом.

Менеджер ресторана также должен лично наблюдать за производством и доставкой еды, хотя бы в качестве менеджера, который следит за проходящими тарелками и пробует случайные образцы. Менеджеры ресторанов также должны работать с закупщиками и кухонным персоналом над планированием меню, чтобы убедиться, что затраты на ингредиенты для определенных пунктов меню соответствуют целевым процентным показателям затрат на продукты питания.

The Dining Experience

В конечном счете, менеджер ресторана также несет ответственность за создание такого ужина, который заставляет клиентов возвращаться в повседневные и особые случаи. Элементы обеденного опыта включают обслуживание клиентов, декор, чистоту и даже громкость фоновой музыки. Хостесс и официант — это передовая линия для создания такого опыта, но задача менеджера ресторана — научить этих сотрудников хорошо выполнять свою работу, выявлять проблемы и сообщать руководителям о трудностях, которые они не могут решить самостоятельно.Когда у клиентов возникают проблемы с продуктами и услугами, которые они получают, менеджер также обязан рассматривать жалобы и принимать необходимые меры.

Управление бизнесом

Ресторан — это бизнес, и менеджер ресторана несет ответственность за его платежеспособность и прибыльность. Бухгалтер обязан выписывать чеки заработной платы и создавать финансовые документы, такие как отчеты о прибылях и убытках и балансы. Но ответственность за проактивный анализ этих заявлений лежит на менеджере, отслеживая такие тенденции, как неустойчивые затраты на питание или рабочую силу, и находя решения для возникающих проблем.Менеджер ресторана также должен контролировать кадровые вопросы, следя за тем, чтобы сотрудники прошли надлежащее обучение, и что она ищет источники проблем, когда они не справляются с работой.

Должностная инструкция — Как стать менеджером дома

Карьера и специализация

Лицо управляющего домом может работать в традиционном ресторане или в ресторане отеля . Невозможно стать менеджером дома в начале вашей карьеры , так как необходимо проявить себя и получить опыт, особенно в роли метрдотеля или метрдотеля , перед подачей заявки на должность.Наконец, перед менеджером дома может развиваться и брать на себя большую ответственность в больших обеденных залах, более престижных заведениях или даже стать менеджером ресторана .

Фронт управляющего: задачи

• Управляющий отделом персонала

В своей управленческой роли главный управляющий отвечает за всю переднюю часть команды (официанты, комиссионеры, метрдотели, старшие официанты, сомелье…).Он организует работу, составляет график рабочего времени и следит за соблюдением правил гигиены и безопасности.

• Обеспечение прибыльности ресторана

Лицевая сторона управляющего также отвечает за обеспечение прибыльности ресторана в соответствии с целями, поставленными командой менеджеров. Он отвечает за заказы, вывоз товаров, управление поставщиками и кассовыми аппаратами.

• Обеспечение максимально теплого приема клиента

Руководитель дома также несет ответственность за то, чтобы клиент получил максимально теплый прием.Они делают это, наблюдая за тем, как работает каждый член фронтальной команды, но также могут приветствовать клиентов лично, давать советы и беседовать с ними, чтобы убедиться, что все идет хорошо.
В зависимости от заведения, в котором они работают, менеджеру дома, возможно, потребуется принять совместные решения с менеджером ресторана , в частности, в отношении набора персонала, выбора оформления, согласования группового тарифа за цены и т. д.

Какие позиции перед домом в ресторане?

Каковы позиции фасада в ресторане? Поймите эти ключевые роли по мере наращивания кадров

Каждому успешному ресторану нужен первоклассный персонал ресторана, чтобы все работало без сбоев, а клиенты были полностью удовлетворены с того момента, как они вошли в дверь.

По состоянию на 2018 год их было 15.По данным Национальной ресторанной ассоциации, у 1 миллиона ресторанных работников в США и 9 из 10 ресторанов было менее 50 сотрудников.

Однако более важным, чем размер, является то, что команда вашего ресторана состоит из работников с различными навыками и талантами, поэтому поиск лучшего человека для каждой из этих должностей является абсолютно решающим для общего успеха. В дополнение к техническим навыкам, таким как умение работать в POS-терминале ресторана, сотрудники ресторана должны быть дружелюбными, общительными, ориентированными на обслуживание клиентов и способны справляться с ситуациями на лету.Тем не менее, у каждой роли есть определенные обязанности, которые необходимо учитывать при подборе персонала, поэтому давайте углубимся в эти описания должностей, стоящих перед домом.

Хозяин (он же главный босс)

Мало того, что владелец — это человек, который принимает все финансовые и деловые решения для ресторана, но также, как правило, тот, кто создает бренд ресторана и участвует в его создании с самого начала. Ввиду высокого уровня вовлеченности в бизнес владелец также берет на себя всю юридическую ответственность за ресторан.

Квалификация
Хотя определенный уровень образования не требуется для открытия бизнеса, степень бакалавра в области бизнеса, кулинарии, гостеприимства, управления или опыта работы в отрасли чрезвычайно полезна. Новые владельцы должны быть готовы к сверхурочной работе; получить образование по правовым вопросам, безопасности работников и защите клиентов; и обладаете отличными лидерскими качествами, организационными навыками, навыками решения проблем, общения и обслуживания клиентов.

Генеральный директор (также известный как ответственное лицо)

Вполне вероятно, что владелец не сможет управлять повседневными операциями ресторана, поэтому нанимается генеральный менеджер, который будет их голосом и действовать как своего рода связующее звено между ними и остальным персоналом.В ежедневные задачи генерального директора входят:

• Распределение ролей и задач между персоналом
• Создание расписаний для сотрудников
• Определение правил подчинения персонала
• Наем и увольнение персонала
• Обучение нового персонала
• Создание хорошего протокола обслуживания клиентов
• Принятие управленческих решений
• Создание бизнес-технологий
• Создание хорошего ресторанного потока
• Поддержание четкой связи между задней и передней частями дома
• Присмотр за гостевым домом
• Обеспечение идеального обслуживания гостей
• Отчетность о проделанной работе и проблемах владельцу ресторана

Квалификация
Большинство рестораторов захотят нанять GM со степенью бакалавра в сфере гостеприимства, бизнеса или менеджмента, которые также имеют 5-10-летний опыт работы в отрасли.GM должны обладать экспертными знаниями в области стимулирования продаж и достижения целей, а также первоклассного обслуживания клиентов и навыков межличностного общения.

Менеджер смены (он же заменитель GM)

Поскольку во многих ресторанах, как правило, работают сверхурочные часы, генеральный директор может быть не в состоянии быть там все время. Здесь приходит сменный менеджер, который берет на себя некоторые из этих управленческих обязанностей и частично снижает давление. В их задачи входят:

• Надзор за работой дома
• Убедиться, что персонал ресторана успешно справляется со своими задачами
• Назначение сотрудников на должности
• Работа с жалобами персонала
• Помощь в рассмотрении жалоб гостей
• Учебный персонал
• Отчетность генеральному директору

Квалификация
Начальник смены должен иметь как минимум среднее или эквивалентное образование, а также опыт работы в отрасли и менеджмент.Как и у генерального директора, их навыки межличностного общения и обслуживания клиентов должны быть выдающимися, и они должны быть нацелены на достижение цели. Им также должно быть комфортно выполнять двойные обязанности и быть в состоянии помочь остальному персоналу в часы пик.

Хост (также известный как приветственный фургон)

Часто в качестве первого контактного лица для гостей хост играет важную роль в установлении потребностей и ожиданий гостей, а затем в передаче этой информации на свой сервер. Хост также отвечает за:

• Настройка бронирования гостей
• Схема рассадки
• Прием гостей в ожидании рассадки
• Рассадка гостей по мере готовности столиков
• Убедитесь, что серверы знают об аллергии гостей или ограничениях в еде
• Сообщает серверам, отмечают ли их гости особое событие, например день рождения или годовщину

Квалификация
Поскольку они являются первой точкой контакта для гостей, хозяин должен быть энергичным, иметь отличных людей и коммуникативные навыки, быть организованным и уделять внимание деталям.Это одна из самых начальных позиций FOH, поэтому это отличный вариант для тех, кто пытается проникнуть в ресторанную индустрию.

Загрузите наше Руководство по управлению персоналом ресторана, чтобы убедиться, что вы нанимаете, обучаете и удерживаете лучших специалистов для вашего бизнеса.

Серверы (они же заботящиеся о гостях)

Пожалуй, самые заметные сотрудники ресторана, официанты несут ответственность за удовлетворение потребностей всех гостей. Многие рестораны назначают каждому серверу станцию, чтобы обеспечить бесперебойную работу, и в их задачи входят:

• Прием заказов гостей на еду и напитки
• Обеспечение постоянного наполнения стаканов для воды
• Предоставление гостям информации о меню или блюдах дня
• Обустройство столовой перед обслуживанием
• Служит связующим звеном между гостями и кухней
• Обработка счетов после окончания приема пищи

Квалификация
Из-за того, что они проводят много времени в общении с гостями, серверы должны быть дружелюбными, услужливыми и обладать отличными навыками обслуживания клиентов.Поскольку многие рестораны с полным спектром услуг предпочитают нанимать серверов с определенным опытом работы в отрасли, многие новые серверы начнут работать как хосты, автобусы, посудомоечные машины или будут работать в сфере быстрого обслуживания или другом бизнесе, связанном с едой.

Busser (он же те, кто поддерживает серверы)

Иногда серверы могут выступать в роли самих шинных серверов. Однако, в частности, в ресторанах высокой кухни автобусы играют отдельную роль, помогая официанту и помогая им уделять максимальное внимание гостям.В задачи басиста входят:

• Сервировочные блюда
• Наполнение стаканов для воды
• Очистка столов во время еды
• Уборка столов после отъезда гостей
• Обеспечение чистоты и порядка на станциях для персонала

Квалификация
Быть автобусом — еще одна должность начального уровня и отличный способ для новых работников войти в отрасль. Они должны уделять большое внимание деталям и уметь быстро убирать со стола серверов и гостей.Они также должны быть хорошими коммуникаторами и решать несколько задач одновременно, так как их могут попросить приготовить еду и удовлетворить различные потребности клиентов.

Бармен (он же производитель напитков)

Бармены несут основную ответственность за содержание своего пространства за баром и должны знать вина, спиртные напитки и, конечно же, любые специальные напитки, которые предлагает ресторан. В задачи бармена входят:

• Установить планку в начале смены
• Подавать напитки гостям, сидящим в баре
• Приготовьте напитки для официантов, чтобы они подали их к столам
• Убедитесь, что штанга чистая и аккуратная на всем протяжении
• Выключить бар в конце ночи

Квалификация
Бармены должны иметь высокий уровень знаний в области пива, вина и коктейлей, независимо от того, является ли это опытом работы или программой обучения барменов.Кроме того, они должны обладать такими же навыками взаимодействия с клиентами, как и серверы, особенно если еда подается в баре. Бармен всегда должен быть в курсе своих гостей и степени их опьянения, а также обладать навыками общения и решения проблем, необходимых для обеспечения безопасности гостей.

Бармен (он же заведующий баром)

Хотя в некоторых ресторанах есть и менеджер бара, и сомелье, некоторые могут совмещать эти две роли в одну.

Менеджер бара выполняет те же обязанности, что и бармены, помимо следующих:

• Наблюдение за персоналом бара
• Ведение штатного расписания бара
• Учебный персонал
• Регулировка инвентаря в баре
• Покупка ингредиентов для напитков, включая алкоголь, миксеры и гарниры
• Создание рецептов новых напитков
• Поддержание актуальности барного меню
• Обновление POS-системы бара

Квалификация
Управляющие барами должны иметь опыт работы в отрасли, желательно за барной стойкой.У отличного менеджера бара будут навыки ведения бизнеса, инвентаризации и бухгалтерского учета, умение делегировать задачи; а также отличные навыки разрешения конфликтов, общения и межличностного общения. Хотя это и не обязательно, обычно предпочтительнее иметь высшее образование в области менеджмента, бизнеса или гостеприимства.

Экстра

В то время как большинство позиций на фасаде домов, указанных выше, можно найти в большинстве ресторанов, есть и другие роли, которые будут существовать только в определенных типах заведений.Некоторые включают аспекты изысканного ужина, в то время как другие поддерживают сторону мероприятий / кейтеринга.

Сомелье (он же винный эксперт)

Сомелье в основном отвечает за винную карту ресторана. Они получили свой титул, изучая вино на академическом уровне, поэтому их вкус следует уважать, поскольку они составляют карту вин, которая идеально дополняет блюда ресторана. Они также могут порекомендовать гостям вина.

Координатор банкетов и частных мероприятий (также известный как домашний координатор вечеринок)

Когда в ресторане проводятся особые мероприятия или присутствуют VIP-гости, необходим координатор банкетов и частных мероприятий, чтобы все прошло гладко от начала до конца.Они являются первым контактным лицом для гостей и учтут все особые пожелания гостей во время их визита. Координатор банкетов и частных мероприятий также координирует свои действия с генеральным менеджером и шеф-поваром, чтобы обеспечить безупречное проведение мероприятия и получение отзывов.

Координатор кейтеринга (также известный как организатор вечеринок)

Некоторые рестораны могут также предоставлять услуги выездного кейтеринга, в которых, безусловно, будет полезен координатор кейтеринга.Они свяжутся с гостями, спланируют и организуют мероприятие вместе с ними, а затем в конечном итоге проведут мероприятие безупречно. Когда кейтеринг будет завершен, координатор учтет все отзывы и реализует их для будущего успеха. Эта роль также может включать маркетинг кейтерингового обслуживания ресторана, в частности, в надежде на расширение бизнеса.

Если вы — владелец, готовящийся увеличить количество нанимаемых сотрудников, обязательно учитывайте уникальные атрибуты, которых требует каждый ресторан перед домом.

его роль, функции и подробный перечень обязанностей

В обязанности администратора ресторана входит набор и обучение персонала, встреча посетителей, управление рабочими процессами и решение всех возникающих вопросов. По сути, это должность менеджера заведения.

Эта профессия необходима для следующих заведений:

• закусочных, различных баров
• ресторанов
• развлекательных или спортивных клубов, предлагающих приготовленные блюда
  гостиниц

Плюсы и минусы профессии

Преимущества этой профессии следующие:

• высокий доход
• постоянное самосовершенствование
• развитые коммуникации
• востребованность профессии
• полезные знакомства

К основным недостаткам можно отнести регулярное общение с конфликтующими посетителями.Часто возникают стрессовые ситуации, из-за которых возникает повышенная эмоциональная нагрузка. Прочие минусы:

• необходимость стоять на ногах рабочее время
• одновременное решение множества рабочих вопросов
• высокий уровень ответственности

В последние годы в этой области наблюдается небольшой перевес сертифицированных специалистов, поэтому трудоустройство может быть затруднено. Но для людей со значительным опытом работы это не представляет серьезной проблемы.

Должностная инструкция администратора ресторана

При приеме на работу во всех случаях составляется должностная инструкция.Утверждается руководителем учреждения. В документе содержится перечень прав и обязанностей работника. Как правило, эта информация не сильно различается в ресторане или кафе. Единственное, что может присутствовать, — это более широкий или более узкий перечень работ, которые выполняет администратор.

Кто является администратором ресторана, смотрите в видео:

Структура и содержание документа

Должностная инструкция сама по себе является внутренним документом. Поэтому работодатель может оформить документ по своему усмотрению.Законодательство не устанавливает жестких требований по форме и структуре.

На практике работодатели чаще всего берут за основу общедоступные стандартные формы. Как выглядит эта инструкция?

Первая страница в правом верхнем углу содержит место для даты утверждения, а также подпись руководителя. Сюда же заносятся данные сотрудников, принимавших участие в разработке документа.

Далее инструкция содержит ряд абзацев (см. Таблицу 1).

Советы администратора на видео:

Требования администратора

Обычно основные требования к администратору ресторана следующие:

• высшее образование
• владение рядом компьютерных программ, необходимых для работы (MS Office, для пример)
• определенный опыт работы

Часто выполняются дополнительные требования:

Чаще всего на этой должности работают женщины, так как они обладают естественной способностью находить нестандартные решения многих вопросов.Однако и мужчина может успешно работать администратором ресторана, если он обладает всеми вышеперечисленными качествами.

Должностные обязанности

В обязанности администратора ресторана входят:

В некоторых случаях администратор также участвует в проведении банкетов, а также в их организации и выполняет другие задачи, поставленные директором.

Права администратора предприятия

Администратор учреждения имеет право:

Ответственность

Сотрудник обсуждаемой профессии несет ответственность за все, что он делает на работе, в том числе за действия персонала.В его обязанности входит контроль как за работой зала, так и за всеми сотрудниками. Кроме того, он отвечает за материальные ценности.

Как правило, ответственность на этой должности наступает:

Если персонал причиняет ресторану материальный ущерб, ответственность за это несет администратор.

Особенности работы в ресторане

Работа администратора сопровождается постоянным общением с людьми — как с персоналом, так и с посетителями.По этой причине сотрудник должен быть очень коммуникативным, внимательным к другим и тактичным.

В случае возникновения конфликтной ситуации требуется как можно быстрее обдумать ситуацию и принять необходимое решение. Это означает, что администратору необходимо сохранять спокойствие и рассудительность, несмотря ни на что.

При работе с клиентами необходимо выяснить все пожелания и запросы клиентов, предоставив им то, что они хотят, с учетом возможностей самого ресторана.Некоторые правила поведения и корпоративная этика также играют важную роль.

Человек, желающий работать на этой должности, должен обладать сдержанностью и в то же время решительностью. Дополнительные необходимые качества — аккуратность, трудолюбие и хорошо поставленная речь. Все это увеличивает шансы на получение указанной должности и дает возможность карьерного роста.

Администратор должен быть в курсе всего, что происходит в ресторане, в том числе с учетом всей специфики заведения.Следует трезво оценить все «за» и «против», чтобы можно было использовать преимущества и сделать недостатки незаметными.

Также пригодятся знания психологии — это позволит вам лучше понять потребности клиента, а также поможет избежать многих конфликтных ситуаций.

В команде вам нужно будет завоевывать и поддерживать авторитет, поскольку администратор является образцом для сотрудников. Для этого вам придется постоянно идти к цели и использовать силу воли.

Поскольку работа требует регулярных усилий, решения необходимо принимать быстро. Но если вы научитесь без промедления справляться со всеми сложностями, хорошую работу заметят быстро.

Видео о том, как правильно управлять рестораном:

График работы

Как правило, эта работа носит посменный характер. Продолжительность смены зависит от пожелания работодателя. Обычно менеджер приезжает за некоторое время до открытия заведения, чтобы успеть провести подготовительные работы, а затем пообщаться с посетителями.

Заработная плата на этой должности зависит от нескольких факторов. Основными из них являются:

• профессиональный опыт
• регион, в котором расположен ресторан
• тип заведения и его ценовая политика

Например, администраторы дорогих столичных ресторанов могут иметь более высокую заработную плату по сравнению с коллегами из бюджетных сетевых заведений. Ситуация аналогичная, в зависимости от размера заведения и количества столиков.

Порядок регистрации

Приняв решение о приеме на должность администратора, соискатель должен указать в резюме:

Регистрация сотрудника проходит в стандартном порядке с указанием специфики профессии в трудовом договоре.

Качества и навыки администраторов

Для работы в качестве администратора требуется высшее образование. В этом случае профессия должна быть связана с менеджментом.Это может быть филиал ресторанного бизнеса или что-то подобное. В некоторых случаях соискатель может быть трудоустроен без соответствующего диплома, но высшее образование все же необходимо. Без него сложно получить должность.

Речь должна быть хорошо произнесенной и грамотной. Также важны пунктуальность и умение быстро принимать решения.

Администратор несет ответственность за все, что происходит в помещении учреждения. Поэтому соискателю в первую очередь необходимо взвесить все «за» и «против».

Напишите свой вопрос в форме ниже

Чем занимается администратор заведения общественного питания (кафе, ресторана и т. Д.)

Не в каждом кафе, особенно если речь идет о крупном заведении, директор способен быстро решить все возникающие проблемы и вопросы. Для этих целей нанимается специальный сотрудник — администратор, иногда его еще называют менеджером или менеджером.

Основными трудовыми задачами администратора являются организация и контроль работы учреждения.Эти две концепции предполагают колоссальный объем работы — как с обслуживающим персоналом кафе, так и с гостями заведения, включая решение любых возникающих вопросов, урегулирование проблем и даже скандалов.

При этом должности администратора кафе и администратора ресторана, если они различаются, несущественны, так как сами эти заведения обычно отличаются только ассортиментом блюд и ценовой политикой (иногда интерьером и сервировкой).Таким образом, основной набор должностных обязанностей администраторов кафе и ресторанов одинаков; должностные инструкции могут предусматривать лишь более широкий или, наоборот, более ограниченный перечень должностных обязанностей конкретного специалиста.

Должностная инструкция администратора кафе / ресторана (структура, дизайн, содержание)

Поскольку должностная инструкция является внутренним документом организации, работодатели могут самостоятельно формировать такую ​​документацию без ограничений по внешнему виду и содержанию.Однако чаще всего при разработке такой документации работодатели используют типовые формы документов, сформированные правилами кадрового делопроизводства.

Итак, каковы типичные должностные обязанности администратора в заведении, таком как кафе или ресторан? На первой странице документа справа вверху есть место для информации о дате утверждения инструкции и должностном лице компании, утвердившей ее. Также в нем содержится информация о сотрудниках, согласовавших текст документа при его разработке.

1. Общие положения. В этой части определены основные требования к сотруднику, такие как:
   • образование;
   • стаж работы;
   • профессиональных навыков.

   В этом же разделе устанавливается порядок приема на работу, увольнения и замены работника, указывается место должности в общей организационно-штатной структуре организации и определяется непосредственный руководитель работника.

   Не знаете своих прав?

2. Рабочие права и обязанности работника.Этот раздел является основным в должностной инструкции, в нем перечислено все, что сотрудник должен и может делать в связи с его работой в данной организации. Особое внимание следует уделить развитию этого раздела, так как работник в соответствии с трудовым законодательством имеет право выполнять только те указания и инструкции, которые соответствуют его должностным обязанностям, установленным трудовым договором и должностной инструкцией.
3. Ответственность сотрудников. В этом разделе определяется перечень трудовых нарушений, за которые возможно наказание, и перечислены виды наказаний.При этом важно учитывать, что ответственность, определенная должностной инструкцией, не может быть строже, чем предусмотренная нормами действующего трудового законодательства.

Требования к администратору кафе / ресторана

Образование кандидата на должность администратора кафе или ресторана обычно не такое требовательное, как у специалистов другой сферы деятельности. В большинстве случаев достаточно среднего профессионального образования, и в зависимости от престижности учебного заведения оно может быть непрофильным.Примечание: существует специальность «Организация услуг в общественном питании», в связи с чем некоторые работодатели могут потребовать диплом об окончании обучения по данному направлению.

Ведущее место среди требований к возможному администратору кафе — опыт работы. Срок работы на такой должности каждый работодатель устанавливает самостоятельно, поэтому сроки могут варьироваться в зависимости от уровня учреждения, в которое принят специалист. Однако при отсутствии соответствующего опыта кандидат может рассчитывать только на должность помощника администратора.

Помимо вышеперечисленного, в зависимости от профиля учреждения, кандидат на должность может также иметь требования к знанию иностранного языка, компьютера и т. Д.

Основные обязанности и права администратора заведения общественного питания

В перечень штатных должностных обязанностей администратора кафе или ресторана могут входить такие должностные функции, как:

• организация эффективной работы заведения общественного питания;
• управление подчиненными сотрудниками, включая составление графиков смен, обучение, контроль рабочего процесса и соблюдение требований учреждения;
• мероприятий по мониторингу качества подаваемой еды;
• контроль за соблюдением условий реализации продукции, правил товарного соседства при хранении продуктов и других правил и норм по работе с продуктами питания;
• контроль за работой машин и оборудования;
• урегулирование разногласий, в том числе между сотрудниками и клиентами учреждения;
• подготовка необходимой документации и отчетности;

Дополнительно в служебные обязанности администратора заведения общественного питания могут входить:

• кадровая деятельность;
• ведение инвентаризационной деятельности;
• работа с кассиром;
• организация банкетов.

Перечень не является исчерпывающим, так как каждый работодатель при составлении должностной инструкции может указать некоторые другие должностные обязанности администратора кафе.

Что касается официальных прав администратора общественного питания, то их основная цель — облегчить выполнение работником трудовых функций и повысить эффективность и производительность труда. К основным служебным правам администратора кафе / ресторана можно отнести следующие полномочия:

• уведомить руководство о выявленных в процессе работы недостатках и потребовать их устранения;
• вносят предложения по повышению эффективности своей деятельности;
• попросить руководство учреждения разрешить любой конфликт, если это невозможно сделать самостоятельно;
• знакомиться с решениями руководства в деятельности администратора;
• имеют доступ к информации, необходимой для работы учреждения (в пределах своей компетенции).

Ответственность администратора предприятия общественного питания

Определяя ответственность администратора кафе / ресторана в должностной инструкции, руководство заведения устанавливает перечень проступков, за которые сотрудник может быть наказан.

Итак, администратор кафе / ресторана может быть привлечен к ответственности в следующих случаях:

• при причинении учреждению убытков по вине администратора;
• неисправностей оборудования по вине администратора;
• неисполнение служебных обязанностей;
• неверное информирование руководства о реальном положении дел в учреждении;
• несоблюдение норм и требований законодательства и локальных документов организации;
• несоблюдение трудовой дисциплины;
• разглашение информации, составляющей коммерческую или служебную тайну.

Как и в случае официальных прав и обязанностей, руководство учреждения может вносить свои коррективы в перечень проступков, указанный в должностной инструкции. Образец должностной инструкции администратора кафе, соответствующего нормам действующего законодательства, вы можете скачать на нашем сайте.

Во-первых, небольшое уточнение — если вы думаете, что администратор ресторана ничего не делает, а только наблюдает за официантами и другими членами команды ресторана, вы ошибаетесь.Я покажу вам все карты. Не думаю, что будут только козыри. Итак — администратор — это член аудитории. В нашем примере это заведение достаточно высокого уровня. Если должность хозяйки не предусмотрена, администратор чаще всего встречает гостей сам, а позже передает его на попечение официанта. На плечах администратора много обязанностей.

Придя на работу первым, осматривает гостевые комнаты, включает освещение, вентиляцию, складское помещение, следит за чистотой.Когда вся команда собрана, админ проводит «пятиминутку». То есть новости от менеджмента приносят в команду. У администратора морально нервная работа. Необходимо следить за качеством обслуживания столов, чистотой и тем, насколько быстро кухня справляется со своими заказами. Держа телефон в руке и автоматически отвечая на все звонки, администратор идет на склад за дорогими продуктами и выпивает, наблюдая, чтобы персонал готовил еду.При этом он также рассчитывает заработную плату и отчитывается перед руководством. Некоторые заведения экономят на кладовщиках и кассирах. Естественно, что все эти обязанности ложатся на плечи администратора. Представьте, зал забит гостями, счета оплачиваются, админ отвечает на звонки, записывает резервы, подсчитывает клиентов, при этом нужно максимально собраться, иначе в конце дня касса просто не сойдется. Далее вам звонит бармен, потому что элитное вино закончилось, администратор фактически бежит на склад и забирает его.Сломался холодильник, нужно сразу вызвать мастера. А если лампочка перегорела, и ее вовремя не заменили, то их вызовут в голову на ковер.

У администратора также есть обязанности, такие как найм персонала. Он должен нанять официанта, прикрепить его к другому, более опытному сотруднику, и следить за тем, чтобы его обязанности выполнялись в максимально возможной степени. То же самое и с кухонными работниками, стиральными машинами и т. Д. Какими качествами должен обладать успешный администратор? Прежде всего, он должен знать, что такое кнут и что такое пряник.Если расслабить отношение к обслуживающему персоналу, тут же разольются коктейли, которые бармен разливает миловидным официанткам, и сразу же начнется выпрашивание салатов и мороженого на кухне. Но, конечно, в команде должна быть здоровая атмосфера. В противном случае админ просто не сможет достучаться до рабочих. Тогда будут обеспечены сбои в работе и активная текучесть кадров. Итак, если вы решились на такую ​​работу, вы должны понимать, что защищаете интересы ресторана.Любые конфликтные ситуации нужно решать только за счет своей жесткости. Ведь в заведение приходит очень много клиентов, чтобы устроить скандал. Итак, подведем итоги. Если вы выбрали для себя такую ​​работу, вы должны быть: активными, напористыми, жесткими, неконфликтными, коммуникативными, уметь убеждать, принимать (учитывать в будущем) критику со стороны руководства. Удачи!

Если вы не из тех, кто поддается трудностям и готов добиваться поставленной цели, то профессия администратора ресторана принесет вам неплохой доход в виде хорошей зарплаты.Кстати, пройти обучение по этой сложной, но интересной специальности можно на курсах администраторов ресторанов и отелей.

Эта статья о профессии администратора ресторана. В нем мы подробно рассмотрим, какие требования предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного сотрудника.

Кто администратор ресторана

Управляющим рестораном является лицо , организующее работу всех сотрудников заведения … Он контролирует работу официантов, уборщиц, охранников, гардеробщиков и поваров. Лицо, занимающее административную должность, следит за тем, чтобы обслуживал гостей высокого качества и выполнялся на самом высоком уровне. … Этот человек также следит за тем, чтобы все сотрудники соблюдали корпоративную этику.

За все, что происходит в учреждении, отвечает администратор … Этот человек занимается подбором рабочих и проводит их обучение.Этот сотрудник находится в холле заведения. Он может встречать гостей, проводить их к столу. А в случае возникновения конфликтных ситуаций их решает административный сотрудник.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция — это документ, которым руководствуется любой сотрудник в своей работе … В этом случае у администратора свои инструкции. Он содержит общие положения, обязанности, права и обязанности.

Административный работник — специалист. Он подчиняется только своему непосредственному начальнику. Прием и увольнение данного сотрудника происходит по приказу директора … Лицо, претендующее на эту должность, должно иметь среднее или начальное профессиональное образование. Стаж работы в сфере общественного питания должен быть не менее двух лет .

Рабочий должен обладать следующими знаниями:

• приказов, приказов, положений, иных нормативных актов, относящихся к сфере общественного питания;
• правил, касающихся продажи ресторанных товаров;
• правил, касающихся управления персоналом и учреждением;
• правил, касающихся обслуживания гостей;
• весь спектр предоставляемых товаров и услуг;
• правил маркетинга;
• правил питания;
• правил, касающихся ценообразования;
• профессиональная этика;
• обязанностей и прав всех сотрудников учреждения;
• организация выплаты заработной платы;
• правил, относящихся к внутреннему распорядку;
• правил, касающихся охраны труда;
• правил, касающихся труда.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи:

Дополнительно администратор должен:

• внимательно и вежливо относится к персоналу и гостям;
• соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
• соответствуют правилам, касающимся безопасности.

Требования к специалисту

Лицо, претендующее на эту работу, должно иметь:

• образование;
• стаж работы;
• знаний, которые позволяют ему работать за персональным компьютером.

Эти требования являются основными и обязательными. Также при приеме на работу могут быть предъявлены другие требования :

• владение иностранными языками;
• знать ассортимент винной продукции;
• опыт проведения банкетов;
• опыта работы с гостями, которые являются VIP-клиентами.

Выполнение этих конкретных требований будет зависеть от руководства, а — от уровня учреждения , в котором требуется сотрудник.

Гендерного различия нет, но, как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины с приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать этот работник:

Ответственность и права

Администратор ресторана помимо обязанностей имеет следующие права:

• ознакомление с решениями органов власти, относящимися к его трудовым функциям;
• представление предложений, касающихся улучшения и улучшения его работы;
• взаимодействие с коллективом учреждения в целях исполнения служебных обязанностей;
• подписей документов, входящих в его компетенцию;
• требований о содействии в выполнении трудовых функций;
Отчет
• о выявленных недостатках в работе сотрудников и учреждений.

При исполнении служебных обязанностей, заведующий кафе может быть привлечен к ответственности … Это может произойти, если:

• обязанности исполняются ненадлежащим образом;
• совершено правонарушение;
Причинен материальный ущерб
• ;
• несоблюдение рабочего графика;
• нарушение правил, касающихся безопасности;
• нарушение правил пожарной безопасности.

Как написать хорошее резюме для менеджера ресторана или кафе

При приеме на работу многие работодатели т требуют резюме от соискателя … Резюме — это документ, который должен быть составлен соискателем, в котором можно отразить весь свой опыт работы, профессиональные навыки и качества.

При написании резюме нужно помнить, что оно не должно быть большим , напечатанным на нескольких листах. Ни один работодатель не захочет читать длинный рассказ о кандидате. Все, что он хочет узнать дополнительно, он может спросить во время устного собеседования.

Ваше резюме должно быть кратким и лаконичным , но оно должно содержать все ключевые моменты.В этом документе вы должны указать свое полное имя, а также свой возраст. Затем вы должны указать свой возраст.

Обязательно введите информацию о полученном образовании … Далее необходимо указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых работал соискатель, а также названия должностей. Необходимо указать, что именно входило в обязанности на предыдущих работах. Если есть пройденные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа необходимо указать свои профессиональные навыки и качества , которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить момент, почему именно вы подходите на эту должность и почему вас стоит пригласить на собеседование.

Помните, что правильно составленное резюме — это половина дела. Далее на собеседовании вам нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К преимуществам руководителя можно отнести следующие ключевые моменты:

К недостаткам работы менеджера можно отнести и другие моменты:

• следует всегда улыбаться и быть дружелюбным, независимо от настроения;
• нужно много времени проводить на ногах;
• нужно запомнить много информации;
• гостей могут быть разными, в том числе и конфликтными.

Заключение

Администратор, или, как его еще называют, менеджер ресторана — это лицо заведения … Поэтому этот сотрудник всегда должен выглядеть аккуратно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный вид. Этот сотрудник может встретить гостей, показать им, какие есть свободные места, провести к столу и пригласить официанта.

Менеджер занимается организационной работой, что само по себе непросто, поэтому эта работа подходит не всем.Вы всегда должны быть сосредоточены, уметь запоминать большой объем информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Менеджер должен контролировать работу всего персонала , должен следить за обслуживанием посетителей, следить за чистотой и порядком в зале.

Также менеджер отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Он также следит за тем, чтобы в ресторане были все необходимые продукты. Менеджер должен связаться с поварами, закупить недостающие товары , чтобы не было стоп-листа для блюд, и клиенты могли заказать именно то, что они хотят.

Это видео позволит вам глубже понять работу администратора ресторана.

Индекс сайта

{{job.job_title}}

• Средняя зарплата {{formatThousands (job.average_salary)}} в год
• Требуется средний {{formatPercentage (job.average_experience)}} лет опыта
• В настоящее время {{formatThousands (job.job_openings)}} вакансии

• Навыков до перехода:
• {{job.top_skills_1}}
• {{job.top_skills_2}}
• {{job.top_skills_3}}
• {{job.top_skills_4}}
• {{job.top_skills_5}}
• {{работа.top_skills_6}}
• {{job.top_skills_7}}
• {{job.top_skills_8}}
• {{job.top_skills_9}}
• {{job.top_skills_10}}

• Требуемые сертификаты:
• {{job.top_certifications_1}}
• {{работа.top_certifications_2}}
• {{job.top_certifications_3}}
• {{job.top_certifications_4}}
• {{job.top_certifications_5}}
• {{job.top_certifications_6}}
• {{job.top_certifications_7}}
• {{job.top_certifications_8}}

{{работа.job_descr}}

{{formatPercentage (job.min_exp_1)}}% вакансий {{job.job_title}} требуют опыта менее 2 лет

{{formatPercentage (job.min_exp_2)}}% вакансий {{job.job_title}} требуют от 3 до 5 лет опыта

{{formatPercentage (job.min_exp_3)}}% вакансий {{job.job_title}} требуют опыта более 6 лет

{{formatPercentage (job.min_edu_1)}}% вакансий {{job.job_title}} требует средней школы (или ее эквивалента)

{{formatPercentage (job.min_edu_2)}}% вакансий {{job.job_title}} требует наличия ассоциированного (или эквивалентного)

{{formatPercentage (job.min_edu_3)}}% вакансий {{job.job_title}} требует уровня бакалавра (или его эквивалента)

{{formatPercentage (job.min_edu_4)}}% ​​вакансий {{job.job_title}} требуют выпускника (или его эквивалента)

{{formatThousands (job.job_openings)}} новых вакансий в этой сфере за последний год

Карьерный профиль менеджера общественного питания | Описание работы, заработная плата и рост

Большинство соискателей имеют аттестат об окончании средней школы и несколько лет опыта работы в сфере общественного питания в качестве повара, официанта или официантки или обслуживающего персонала. Некоторые соискатели прошли дополнительное обучение в общественном колледже, техникуме или профессионально-техническом училище, кулинарном училище или 4-летнем колледже.

Образование

Хотя степень бакалавра не требуется, некоторое послесреднее образование становится все более предпочтительным для многих руководящих должностей, особенно в высококлассных ресторанах и отелях. Некоторые компании, работающие в сфере общественного питания, отели и сети ресторанов, нанимают стажеров-менеджеров из программ университетского гостеприимства или управления общественным питанием. Эти программы могут потребовать от участников прохождения стажировки и опыта работы в пищевой промышленности для получения высшего образования.

Многие колледжи и университеты предлагают программы бакалавриата в области ресторанного и гостиничного менеджмента или институционального управления общественным питанием.Кроме того, многочисленные общественные колледжи, технические институты и другие учреждения предлагают программы получения степени младшего специалиста в этой области. Некоторые кулинарные школы предлагают программы по ресторанному менеджменту с курсами, предназначенными для тех, кто хочет открыть и управлять своим собственным рестораном.

Большинство программ предоставляют обучение по вопросам питания, санитарии и приготовления пищи, а также курсы по бухгалтерскому учету, коммерческому праву и менеджменту. Некоторые программы сочетают аудиторные и практические занятия со стажировкой.

Опыт работы по смежной специальности

Большинство менеджеров общественного питания начинают работать на отраслевых должностях, например, поварами, официантами и официантками или хозяевами и хостесс. Они часто проводят годы, работая под руководством опытного работника, приобретая необходимые навыки, прежде чем их продвинут на руководящие должности.

Обучение

От менеджеров, работающих в сетях ресторанов и управляющих компаниях общественного питания, может потребоваться прохождение программ, сочетающих обучение в классе и обучение на рабочем месте.Темы могут включать приготовление пищи, санитарию, безопасность, политику компании, управление персоналом и ведение документации.

Лицензии, сертификаты и регистрации

Хотя сертификация не требуется, менеджеры могут получить сертификат менеджера по защите пищевых продуктов (FPMC), сдав экзамен по безопасности пищевых продуктов. Американский национальный институт стандартов аккредитует учреждения, предлагающие FPMC.

Кроме того, Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов присуждает звание профессионала в области управления общественным питанием (FMP) — добровольную сертификацию менеджерам, которые обычно соответствуют следующим критериям:

• Имеют опыт руководящей работы в сфере общественного питания
• Имеют специальную подготовку по безопасности пищевых продуктов
• Сдать экзамен с несколькими вариантами ответов

Сертификат подтверждает профессиональную компетентность, особенно менеджеров, которые приобрели свои навыки на рабочем месте.