Котлета денег сколько это: котлета это сколько денег — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Содержание

котлета это сколько денег — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Наблюдаю, как прекрасный пол с остервенением бьется над якобы недостатками своей внешности. Мужчины тоже иногда бьются, но не очень самоотверженно — им не так важно красивыми быть, как денег заработать.

Женщины же истязают себя диетами и тренажерами, колют в лицо что попало, каблуки носят чудовищные. Это еще ладно. Но пластика! Нож хирурга! Такое издевательство над собой приравнивается к мазохизму, а те, кто этим занимается просто несчастные жертвы, готовые на всё, лишь бы их полюбили. Абсолютно. Да любые манипуляции со своей внешностью от автозагара до липосакции есть демонстрация неуверенности в себе и шаг на пути к нарциссическому расстройству. А это очень неприятное расстройство, когда жизнь не мила без всеобщего и ежеминутного одобрения, а лучше восхищения, а еще лучше обожания.

Самое ужасное, что у жертв индустрии красоты мерилом самооценки является вовсе не внешность, а наличие или отсутствие партнера определенных параметров.

Кстати о партнерах: чем ниже самооценка самого мужчины, тем большее значение он придает внешности жены или любовницы. Уверенным в себе это практически пофиг.

Я вообще не понимаю, зачем терпеть, к примеру, болезненные уколы ботокса, когда вся мировая история, наука и житейский опыт прямо-таки вопят о том, что ваша внешность (а также и высокие моральные качества) не играет НИКАКОЙ РОЛИ в любви, влечении, сексе и отношении к нам со стороны окружающих. Там фишка в другом. Ниже скажу, в чем.

Ну, все же знают, на ком женился и кого обожал Джон Ленон — мужчина, который мог выбрать любую женщину в мире. И теперь вспомните Йоко Оно. Внешность у нее очень своеобразная даже на японский вкус.


А Пол Макккартни и Хизер Миллз? У этой девушки вообще одной ноги нет, однако, ей удалось женить на себе одного из самых богатых и пресыщенных женихов мира. (Еще и обобрать его).

Идем дальше — посмотрим на мужей Николь Кидман, Дженифер Лопес или жен Пирса Броснана, Хью Джекмана, Вуди Харрельсона.

А Вуди Алена последняя жена? Не про красоту — это точно.

И ведь ни одного нельзя заподозрить, что у него не было секса с красивыми.

И в то же время, сколько вокруг красивых и очень несчастных людей. А самая красивая (ладно, самая сексуальная) женщина на земле, о которой грезило 90% мужского населения этой планеты, чей портрет носили в нагрудном кармане солдаты американской армии во Вьетнаме — Мэрилин Монро умерла от одиночества и в одиночестве. И вообще имела кучу психологических проблем. И это Мэрилин сказала: «Я не привыкла быть счастливой и потому не считала счастье чем-то обязательным для себя».

Отсюда вопрос: так вы хотите быть красивыми или счастливыми? Если второе — работать надо не над внешностью, а над самооценкой. Полюбите себя с любой внешностью, и тогда ваша внешность действительно может быть любой!

Это закон. «…ты полюби нас черненькими, а беленькими нас всякий полюбит», как написано у Гоголя.

Понимаете, внешность — очень субъективное понятие. ВНЕШНОСТЬ — ЭТО ТОЛЬКО ТО, ЧТО ВЫ ЧУВСТВУЕТЕ, ГЛЯДЯ НА СЕБЯ В ЗЕРКАЛО… «Я себе нравлюсь» или «я себе не нравлюсь» — вот в чем вопрос.

Да, любовь, как и нелюбовь к себе возникают не на пустом месте, и все это родом из детства — привет родителям. Если человек не терпит, когда его отвергают, если он априори уверен, что ДОЛЖЕН нравиться людям, а для этого ДОЛЖЕН быть хорошим — ясное дело, что он понятия не имеет о безусловной (и единственно настоящей) любви. Такого мама с папой любили ой не за просто так! Не за то, что он родился и есть на свете… Они не целовали его в попку и не говорили, что он самый прекрасный в мире ребенок. Нееет. Прямо или косвенно они донесли до него ложную идею хорошести, из которой следует, что любовь надо заслужить, а еще лучше заслуживать ежедневно. А для этого…

«Я буду прекрасной хозяйкой, научусь вкусно готовить, буду выглядеть как конфета, и тогда кто-то обязательно разглядит и мой «человеческий» талант!» — так рассуждает, необязательно вслух, большинство российских женщин. Дорогие мои! Никто вас не полюбит за роскошные ресницы, борщ с котлетой и покладистый характер. Любят за другое! Как говорится «Хорошие девочки попадают в рай, а плохие куда хотят».

Кроме того, вы что, не понимаете, как неестественно себя ведете, когда тупо хотите нравиться? За этим поведением совершенно невозможно разглядеть, какой человек на самом деле, зато всегда можно уловить напряжение и прочитать неудовлетворение и недовольство собой. Нормальных людей все это настораживает и отталкивает. А уверенность в себе наоборот — притягивает и не отпускает. Но не только в уверенности дело. Чтобы случилась влюбленность, любовь или страсть, человек должен, что называется, «зацепить». И вот цепляет отнюдь не идеальная форма носа, плоский живот или красивые волосы (разве что в первый момент, на котором может все и закончиться). Неосознанно цепляет что-то из детства, ассоциация, похожесть, запах, жест, манера теребить пуговицу, тембр голоса, словом, какая-то деталь, напоминающая родительский дом и родителя — противоположного пола.

Эта ассоциация, кстати, необязательно должна быть счастливой. И вот против этого бессильны все ухищрения, пластика, наряды и добродетели…

Для любви нет никакой внешности, есть только характер, «яйца», воля, верность себе. Только это в дефиците в этом мире. И только это вызывает интерес, уважение, желание.

И если вам всего этого не хватает, выход один — быть собой. Развивать свою индивидуальность и личностные качества. Не идти на компромиссы. Ну хотя бы не издеваться над собой, не вести себя как жертва!

А лучше следовать своим желаниям, стремлениям, мечтам. Культивировать свою непохожесть на других и ничего в себе не стесняться.

Ладно, скажет маленький страшненький чувачок, вы все верно говорите, и я подписываюсь под каждым словом и могу еще сто раз это прочесть, но уверенности в себе мне это не прибавит. Что делать? На что я отвечу, что над принятием себя в том виде, в каком вы есть — безусловно, надо работать. Ну, например, попытаться обеспечить себе максимальный психологический комфорт, уважать свои желания, посвящать себе время (и деньги), попытаться получать удовольствие от жизни, ощутить ее вкус, распробовать, насладиться.

Задача в том, чтобы самостоятельно восполнить недостаток любви, заполнить те пустоты, которые образовались в детстве и юности. Прямо поставить перед собой такую цель, считать ее первоочередной, жизненно-важной и не ждать, пока счастливым вас сделают другие.

Другие в вашей жизни появятся и захотят сделать вам хорошо именно тогда, когда вы сами ощутите свою значимость. Ваша внешность — это только ваша самооценка.

Михаил Лабковский

https://snob.ru/profile/29516/blog/93321

Что такое «котлета» и почему она есть у каждого белоруса | Женя и Даша Олейники

Несъедобно, но голод утолить можно.

Несъедобно, но голод утолить можно.

Почитайте белорусские форумы на тему денег, вкладов, банков и т.д. Почти наверняка вы найдёте там упоминание каких-то «котлет», которые белорусы собираются «достать», «раздербанить», «перевести в «белки» и положить под проценты…

В Беларуси я узнал, что «котлетой» может быть не только вкусное блюдо, приготовленное женой или тёщей, но и связка купюр, причем преимущественно – долларов или евро. И имеет такую связку почти каждый белорус, даже если он сам утверждает обратное.

Объяснение этому явлению весьма прозаическое.

Это сейчас белорусская экономика находится в относительно неплохом положении. Но так было не всегда. Белорусы хорошо помнят, что такое экономический кризис, обесценивание национального рубля и прочее в том же духе. Поэтому предпочитают делать накопления, чтобы подстраховать себя. Вот и готовят в семьях «котлеты» – по мере сил и возможностей.

Накопления, как уже было сказано, в основном делаются в долларах, ведь этой валюте здесь все доверяют. В ней даже считают самые крупные покупки, такие как машины и квартиры.

На чёрный день

«Котлеты» создаются нелегким трудом. Белорусская семья может недоедать, отказывать себе во всём необходимом, но будет откладывать рубли, покупать на них доллары и складывать под матрас, в банку или ещё куда – зависит от фантазии. Некоторые хранят «котлеты» в бачке унитаза (насмотрелись боевиков) или духовке.

Настоящего белоруса невозможно себе представить без заначки.

«Котлета» пригодится на чёрный день. У многих такие дни возникают систематически и обусловлены они именно постоянным недоеданием и необходимостью во всём себе отказывать. Но белорусы не спешат расставаться с накопленным.

Неслучайно именно про белорусов придумали анекдот:

Есть три стадии бедности.
  • Первая: Денег нет.
  • Вторая: Денег нет совсем.
  • Третья: Денег нет совсем, пора менять доллары.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации (для этого нужно кликнуть сюда, после чего нажать «Подписаться»).

Кто упрекнёт?

«Котлета» греет душу и вселяет уверенность. Её тратят только на действительно «важные» вещи, такие как покупка более дорогого BMW. Эта модель в республике в почёте.

«Котлета» – повод для гордости. Но рассказывать о ней не принято. Накоплениями гордятся тайно, чтобы соседи не узнали. Что поделаешь – конспирация. Мало ли что. Вдруг украдут или, того хуже, попросят в долг…

А если серьёзно: можно сколько угодно шутить над белорусами, но кто станет упрекать их в накопительстве? Разве не имеют они права на спокойную, сытую и счастливую жизнь? И разве виноваты они в том, что каждый, от мала до велика, здесь знает значение слова «девальвация»?

Увы, без «котлеты» в наше неспокойное время сыт не будешь.

Как приготовить котлеты вашей мечты

Аз: Как выбрать мясо

Для мясных котлет подходит практически любая мякоть говядины, баранины, свинины или дичи без большого количества соединительной ткани, пленок и жил. По крайней мере, такая, с которой все эти ненужные элементы можно легко срезать, не особенно теряя в весе. С другой стороны, мясо, в котором ничего вышеперечисленного нет, поскольку это “премиальный отруб”, для котлет тоже не годится – просто потому что жалко качественного мяса и потраченных на него денег. Хороший пример первого случая, с соединительной тканью – верхняя часть голяшки; второго, премиального – вырезка.

Для котлет отлично подходит мясо шеи, лопатки, верхней части задней ноги, окорока и тд.

Хорошо, если мясо изначально с жирком, без жира вкусные котлеты приготовить очень непросто, но об этом чуть позже. Если мясо постное, то к нему нужно купить жир. Причем жир совершенно не обязательно должен принадлежать тому же животному. Наоборот, сочетание разных жиров с мясом очень даже приветствуется. Например, котлеты из говядины можно делать с бараньим курдючным жиром; свиные котлеты – с куриным, котлеты из мяса дичи – с копченным салом или жиром от утки.Традиционно считается, что самые вкусные котлеты получаются из нескольких видов мяса, но, на мой взгляд, правильное сочетание мяса и жира гораздо важнее, и в этом случае одного вида каждого вполне достаточно.

Буки: соотношение ингредиентов

Если вы готовите котлеты, исходя только из соображений вкуса, а не подсчета калорий, то помните главный принцип: в хороших котлетах должно быть минимум 15% жира, лучше 20%. То есть на 850 г мякоти – 150 г жира.

Иногда роль жира выполняет сливочное масло. Оно дает не только необходимую сочность, но и нежный сливочный вкус. Если у вас нет нужного количества жира, нарежьте холодное сливочное масло кубиками примерно 1 см, разложите по застеленной пергаментом доске и заморозьте хотя бы минут на 20. Вмешивать масло в фарш нужно на самом последнем этапе, после отбивания.

  • Чтобы котлеты получились более вкусными и сочными, помимо жира потребуется еще лук, его должно быть не менее 10% от общего веса.
  • Чтобы сделать котлеты более пышными, обычно добавляют замоченный в молоке, сливках или воде хлеб – тоже примерно 10% от веса. Хлеб можно заменить овощами: мелко натертыми картофелем, кабачками-цукини, морковью, тыквой, корневым сельдереем и тд.
  • Если вам хочется добавить зелень и специи – устанавливайте свои законы, общепринятых не существует. Есть на свете котлеты, которые называются “50/50” – там половину веса составляет зелень.

Все, что ееобходимо для котлет, на месте

Веди: яйца в котлетах

Яйцо – это совершенно лишний элемент. Желток еще можно и даже иногда нужно добавлять – он придает приятный вкус и является аналогом жира. А вот белки, которые чаще всего кладут, чтобы котлеты не разваливались, – хоть и выполняют эту функцию, но делают котлеты сухими и жесткими. Если вы будете использовать достаточное количество жира, а также хорошо вымесите и отобьете фарш (об этом ниже) – котлеты ни за что не развалятся.

Яйцо – это совершенно лишний элемент в котлетах, но при желании в фарш можно добавить желток

Глаголь: лук

Сырой лук, который вы добавлете в фарш, должен быть хорошо измельчен: мелко порублен ножом, провернут через мясорубку или натерт на терке (последний способ – отличная профилактика простудных заболеваний: пока трешь, весь изойдешь очищающими слезами). В этом случае обычно используют желтый или белый лук. Если вам, как мне, в котлетах не нравится луковый запах “на выдохе” после обеда, пожарьте нарезанный лук в небольшом количестве того жира, который вы используете для котлет буквально 3 –4 минуты, и потом уже кладите в фарш.

А если у вас кто-то не любит попадающиеся кусочки лука в котлетах, взбейте жареный лук блендером в пюре – тогда он придаст мясу сочность и приятный оттенок вкуса, но будет вообще не виден. И вот в этом случае, с термической обработкой, кроме белого и желтого лука можно использовать и порей, и шалот.

Как правильно подготовить фарш

Для фарша на мясные котлеты чаще всего используют мясорубку со средней решеткой. Пожалуйста, не измельчайте мясо в блендере – фарш получится слишком тонким, и котлеты будут плотными и невкусными. Если вы готовите котлеты из разных видов мяса, для более интересной структуры можете использовать решетки мясорубки разных размеров. Скажем, смешивая баранину и говядину, говядину проверните через мелкую решетку, а баранину – через среднюю или крупную. В любом случае, нож мясорубки должен быть очень хорошо заточен – иначе мясо получится не молотым, а давленым – и в результате котлеты опять же станут немного “пластилиновыми”. Если хорошая мясорубка отсуствует, лучше порубите хотя бы часть мяса ножом, это не так уж сложно. Сначала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, затем взять тесак или тяжелый шефский нож и рубить им горку мяса, все время поворачивая доску на 90° и перекладывая нижние слои наверх, пока не получится фарш нужной консистенции. Не переусердствуйте! Этим процессом легко увлечься. И хотя мы сейчас только о мясных котлетах, но просто к слову: на рыбные котлеты и на котлеты из птицы рубите фарш ножом всегда – так значительно вкуснее.

Мясо для котлет можно прокрутить через мясорубку, но лучше порубить ножом

Как перемешивать фарш

После того, как вы добавили к мясу все нужные ингредиенты, сначала просто тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать. Это нужно для того, чтобы смесь стала полностью однородной и приобрела консистенцию, не позволяющую котлетам разваливаться при жарении. Если у вас дома есть планетарный миксер с насадкой “лопатка” – он отлично справится за вас. Просто положите фарш в дежу миксера и включите на среднюю скорость минут на восемь-десять. Если действовать приходится руками, вымешивайте фарш около пяти минут, затем отбейте об стол или доску. Если вы никогда этого не видели, то делается это так. Хорошо вымойте стол или используйте очень большую доску (но стол все же удобнее). Ничем не застилайте: любая пленка или пергамент будут вам адски мешать.

Берите ком фарша обеими руками, поднимайте над рабочей поверхностью на 30–40 см и с силой (!) бросайте вниз. Я на мастер-классах всегда говорю (особенно, если участники – женщины, опасающиеся резких движений на кухне). “Девочки! У вас есть противный начальник? Вспомните его! И всю свою неприязнь вложите в этот удар фарша об стол!” Лица обычно сначала напрягаются, а потом ооочень расслабляются в процессе: шварк! Шварк! Шварк! Собирайте разлетевшиеся кусочки и повторяйте операцию, пока не увидите, что комочки больше не разлетаются, это обычно происходит после 15–20 “бросков”. Теперь фарш нужно положить в миску, закрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут и до 6 часов. За это время вкусы перемешаются, жир немного застынет и фарш обретет идеальную консистенцию.

Сначала тщательно перемешайте получившуюся массу, а затем начните энергично вымешивать и/или отбивать

Как лепить котлеты

Не делайте котлеты ни слишком большими, ни слишком маленькими. В первом случае их легко недожарить, во втором – пересушить. Обычно вес котлеты варьируется от 90 до 140 г. Берите в руку кусок фарша нужного веса, формируйте шар без трещин и замятостей – от них легче всего избавиться перекидывая шар с некоторой силой из одной руки в другую, как бы дополнительно отбивая об ладони. Затем придайте ему милую вашему сердцу форму: округлую или продолговатую. Толщина котлеты в любом случае должна быть не меньше 5 см. Недавно меня спросили, как пожарить котлеты, чтобы они не превратились в шарики. Полагаю, автор вопроса вот на этом этапе их не приплюснул, а это нужно сделать – решительно, но нежно.

Толщина котлеты  должна быть не меньше 5 см, вес — от 90 до 140 г

В чем панировать котлеты

Разные рецепты требуют разных продуктов для обваливания. Чаще всего это пшеничная мука, манка, кукурузная мука, панировочные сухари, хлебная крошка или свежий хлеб. Если рецепт не настаивает на конкретном продукте (как, например, рецепт пожарских котлет, извините, я опять про птицу), вы можете использовать муку. Причем лучше всего подойдет не пшеничная мука, а рисовая – она создает еле заметную, но очень равномерную и красивую корочку. Также действует и крахмал, но лучше всего – кукурузный, а не картофельный. Можно вообще ни в чем котлеты не обваливать, на вкусе это почти не скажется, только на внешнем виде – он будет менее идеальный.

Для панировки котлет подходит пшеничная мука, манка, кукурузная мука, панировочные сухари, хлебная крошка или свежий хлеб

Как жарить котлеты

Если вы собираетесь жарить котлеты только на плите, без доведения до готовности в духовке,  вам понадобится сковорода с толстым дном. Подготовленные к жарению котлеты нужно выложить на смазанную жиром сковороду, стоящую на сильном огне. Жир может быть любым: растительным или животным, но хорошо переносящим высокую температуру. Сливочное масло и нерафинированое подсолнечное не подойдут, а вот топленое и оливковое экстра вирджин – вполне. Если вы делаете котлеты с азиатскими специями, то жарьте в кокосовм масле, получается очень симпатично.

За первые несколько минут вам нужно создать на котлетах корочку. Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты не начали тушиться, выделяя сок! Лучше пожарьте в два-три захода. Для корочки обычно требуется примерно по 2–2,5 минуты на одной стороне. Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до среднеслабого и продолжайте жарить, переворачивая котлеты раз в 2–3 минуты, пока они полностью не прожарятся: при нажатии на поверхность пальцем она не должна проминаться, а при проколе должен течь прозрачный, а не красный или розовый сок. Чтобы не пережарить котлеты (или в случае если сковороды с толстым дном нет), после первичной обжарки переместите сковороду в разогретую до 150–160 °С духовку и оставьте там на 12–15 минут.

Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты не начали тушиться. Для корочки обычно требуется жарить примерно по 2–2,5 минуты на одной стороне

Закрывать ли сковороду крышкой?

В самом начале, пока корочка на котлетах еще не образовалась – нет, не закрывать. Иначе котлеты сразу дадут сок, а корочки не получится. Что же касается дальнейших действий, то здесь нет однозначного ответа. Все зависит исключительно от ваших предпочтений. У закрытой крышки два предназначения: 1) котлеты лучше прожариваются внутри; 2) жир из сковороды перестает забрызгивать плиту. Под крышкой корочка на котлетах становится распаренной и мокроватой, выглядят они гораздо менее презентабельно. Если вам нравится зажаристая корочка и красота, обе проблемы легко решаются. Первая – при помощи дожаривания в духовке; вторая – при помощи специальной крышки-сеточки или просто смятого куска фольги, который можно кинуть на котлеты.

Интересные дополнения к мясным котлетам

Даже очень старый, привычный (и, признаемся, немного надоевший) рецепт котлет можно очень оживить, добавив в фарш один-два новых ярких ингредиента.

Во-первых, конечно, специи.

  • К говяжьему фаршу: паприка обычная и копченая, имбирь, хмели-сунели.
  • К бараньему фаршу: зира, корица, кориандр.
  • К свиному фаршу: куркума, семена фенхеля, порошок или паста карри.

Во-вторых, ягоды и фрукты: брусника, клюква, облепиха, красная и черная смородина, кизил, слегка обжаренные кусочки яблок, груш или айвы.

В-третьих, пряные овощи: обжаренный фенхель, сельдерей, пастернак, чили, свежий имбирь.

В-четвертых, соусы (да-да, прямо в тесто): терияки, наршараб, сладкий соус чили, ткемали зеленый или красный, хойсин.

Лучшие добавки к котлетам — специи, ягоды и фрукты, пряные овощи и соусы

Диетические котлеты

Если для вас количество калорий в котлетах все же играет главную роль, давайте попробуем сделать приятные постные котлеты. Совсем без жира все равно не получится, но тогда лучше взять сливочное масло, хотя бы совсем немного, и добавить его в постный фарш кубиками, тем способом, который я описала выше. Кроме того, добавьте в фарш сочный овощной ингредиент. Это может быть как самый простой тертый кабачок, так и подпеченные сладкие перцы или пюре из печеной тыквы или баклажана. Печеный лук, измельченный блендером, а также рубленая зелень – ваши главные помощники в приготовлении котлет, от которых можно похудеть.

Диетические котлеты жарьте сразу в духовке. Когда будете их лепить, слегка смажьте руки растительным маслом. Слепленные котлеты выкладывайте на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Включайте режим конвекции и сначала на высокую температуру – 200–220 °С, чтобы схватилась корочка. Но не надолго, минут на пять-семь. Потом уменьшайте температуру до 130–140 °С и допекайте до готовности, обычно еще минут пятнадцать.

Как разогревать котлеты

Если вы обычно разогреваете еду при помощи микроволновки, поставьте туда же, на тарелку с котлетой, чашку с водой – так котлета получится почти такой же сочной, как, когда вы сняли ее со сковородки (только корочка будет влажной). Если греете на сковороде – сделайте небольшой огонь и накройте крышкой (а воду не подливайте, она только все портит). Но лучше всего разогревать котлеты в духовке при 150–180 °С, это займет от 8 до 12 мин., в зависимости от размера котлеты.

Идеи наших читателей:

Из чего сделаны ваши любимые котлеты?

Arnold Giskin: Из трех разных видов мяса плюс чуть-чуть кабачка или капусты.

Elvira Volkova: В фарш для котлет (говядина, курица, индейка) чуть курдюка, чуть капусты. Внутрь каждой котлетки кусочек твёрдого сыра — дочь любит до дрожи.

Alena Loyter: Мне нравятся плотные с зеленью и без хлеба/картошки и прочих наполнителей. 

Natalya Kondrashova: Вместо хлеба добавляю в фарш для котлет овсяные хлопья. Получаются пышные, воздушные и легкие. Яйцо никогда!

Екатерина Мишина: Лук порей в индюшачьи котлеты — исключительная вещь!

Galina Zakharenko: Я кулинар внезапный и непредсказуемый, и часто экспериментальные идеи приводят к приятным результатам. Например, добавлять тёртый на крупной тёрке баклажан к котлетному фаршу. Примерно на 0,5кг мясного фарша 1 средний баклажан, 3 крупных луковицы и пару зубчиков чеснока (мелко порезать и пассеровать, а затем добавить в фарш). Иногда — по настроению — добавляю мелко нарубленную зелень. Обваливаю в манке, смешанной с мукой. Или в сухарях. Баклажан каким-то волшебным образом мимикрирует и никак не выдаёт своего присутствия в котлетах, а они получаются особенно нежные и сочные.

Мария Захарова: Если есть репа, то кладу в котлеты вместо хлеба или картошки или кабачка. Ещё в фарш можно добавить слегка припущенные помидоры с луком.

Ирина Волкова: Я добавляю в котлетный фарш мелко нарубленные кубиками соленые огурцы. Очень вкусно. Идея от датской подруги.

Ваши технологии?

Юлия Гадас: Мой главный финт с котлетами — отбивать как следует фарш. И никакого яйца, конечно. Можно ледяной воды добавить или даже колотого льда.

Lala Greengoltz: Не класть в котлеты лук, не склеивать яйцом, класть много чесноку и опционально зелени, фарш должен быть жирный, а если вдруг не лепится, то добавлять воды. Обязательно проворачивать 2-3 раза (первый раз фарш сам по себе, потом с хлебом и чесноком), выбивать руками, котлеты делать крупные. Куриные примерно таким же образом, но чеснок по желанию, а в каждую котлету добавлять кусочек сливочного или топленого масла. В серединке котлеты пальцем сделать отверстие и туда маленький кусочек масла закопать.

Ася Лейкина: Делаю котлеты по бабушкиному рецепту, белый хлеб в молоке, рубленый лук, могу кабачок сырой потереть, яйцо не принципиально. Важно отбить и главное- готовые котлеты наполовину залить молоком и протомить под крышкой, можно раз перевернуть, в итоге остаётся как будто немного мясного сока, остальное впитывают котлеты. Получаются пышными, нежными и сочными.

Котлеты в духовке:

Любовь Шапорина: Я, чтобы не было сухо, на каждую котлетину чайную ложку сметаны укладываю.

Afrika Abr: Я запекаю на 100 °С, как по Блюменталю, меньше сока из них вытекает, просто мучаю одну из котлет щупом периодически до нужной внутренней температуры 70 °С.

 

Как солить котлеты:

Анна Горбунова: У меня есть своё понимание как правильно солить котлеты. Лучше всего солить мясо перед мясорубкой (если уверен в остроте ее ножа), совсем хорошо заранее. Можно и фарш, но ни в коем случае не позднее вымешивания. Вымешивать несолёный фарш, на мой взгляд, совсем странно. И можно еще щепотку сахара добавить.

 

 

 

 

 

Идеальные котлеты: как их правильно приготовить и с чем есть

Что составит идеальную пару картофельному пюре и даже в холодном виде вкусно с хлебом и кетчупом? Правильно, котлета! Какое мясо выбрать, как его лучше всего измельчить, что добавить в фарш для сочности, есть ли правила панировки и жарки? «Афиша Daily» разобралась в котлетном вопросе с поваром и гастрономическим журналистом Викторией Боярской.

Виктория Боярская

Повар и гастрономический журналист

В отличие от классической гастрономии в русском языке слово «котлета» имеет другое семантическое значение. Для обычного потребителя котлета — блюдо из рубленого фарша, но во Франции côtelette — приготовленный кусок мяса на кости. Помните об этом, когда заказываете котлеты в ресторане.

Фрикадельки, тефтели, кнели, кюфта и так далее — все это ряд похожих блюд, но отличия все же есть: это касается и размера, и формы, и технологии приготовления. Конечно, такие отличия не записаны в академической литературе, их объясняют на пальцах. Котлеты можно считать в полной мере гастрономическим народным творчеством; даже титулованные повара с образованием будут ориентироваться на образ и вкус, которые закрепились в их подсознании еще в детстве.

Из какого мяса?

Котлеты делают практически из любого мяса: телятины, свинины, баранины, мяса дикого кабана или оленя, домашней и дикой птицы. Но чаще всего котлеты готовят из классического сочетания свиного и говяжьего фарша.

Глупо делать котлету из первоклассной вырезки, это расточительно — традиционно для котлет мясо выбирают по остаточному принципу. Если не романтизировать период советского дефицита, когда искали ну очень дешевые мясные обрезки, то сейчас, на мой вкус, подходят говяжья и свиная лопатка. Это идеальное текстурное сочетание фарша для котлет: достаточное количества жира и плотного текстурного мясного волокна — такие котлеты мы любим.

Котлета из говядины, трюфельный демигласс, картофельное пюре в ресторане «Дом культур»

© «Дом культур»

А из рыбы?

Рыбные котлеты тоже делают прагматично из более костлявых видов. Филе не сделаешь ни из щуки, ни из окуня, а котлеты — легко. В домашних условиях с рыбой работают ножом, только на больших производствах используют мясорубки. Ближайшие родственники домашних рыбных котлет — кнели, их часто формуют ложкой, поэтому они получаются такими идеально овальными.

Овощи?

Овощные котлеты без мяса — уже постмодерн, который сложно назвать котлетой в полном смысле этого слова. Все-таки настоящая котлета — мясное изделие.

Купить фарш или сделать самостоятельно?

«Покупать ли готовый фарш?» — это вопрос доверия к производителю мяса. Если вы покупаете мясо у производителя, которому доверяете, то и фарш там можно купить. Это сэкономит вам время, но не деньги.

Если уж беретесь делать фарш сами, пожалуйста, не измельчайте мясо в блендере — у вас получится протеиновая жижа. Если есть время, можно порубить мясо вручную ножом — получается что‑то вроде тартара, но для жарки. Использовать мясорубку гораздо проще и удобнее.

Поклонникам силовых видов спорта рекомендую использовать механическую мясорубку, особенно если вам нужно приготовить небольшое количество фарша. Лучше достать с антресоли тяжелую железную бабушкину мясорубку, чем покупать пластиковую (да, такие бывают). Пластиковые мясорубки часто не выдерживают нагрузку и ломаются. Это не только неудобно, но и опасно — осколки пластика в фарше еще никому не улучшили жизнь.

Самый удобный и современный вариант — бытовая электрическая мясорубка, с ней фарш получается таким же, как и в механической, а усилий затрачивается намного меньше. В крайнем случае можно воспользоваться и кухонным комбайном с ножами, но лучше тогда выбрать режим «Пульс», чтобы, опять же, не превратить мясо в пюре.

Котлеты из баранины со стручковым горошком в ресторане Ruski

Что положить в фарш, кроме мяса?

Чтобы котлета прожарилась, но внутри осталась сочной, в фарш необходимо добавить дополнительные ингредиенты: яйцо, хлеб, а лучше еще и припек.

Сырое яйцо помогает котлете держать форму. Существует конспирологическая теория, что в фарш нужно добавлять исключительно желток. Мне же кажется, что нужно просто основательно вымешать фарш — тогда белок никак не повредит ни вкусу, ни внешнему виду котлет.

Хлеб помогает сформировать текстуру. Если фарш жидкий, то добавляют немного панировочных сухарей. Отличный выбор — насушить сухари из бриоши: они придадут котлетам развратный сдобный недиетический оттенок. Если фарш суховат, то следует вмешать смоченный в воде или молоке хлеб, но предварительно отжать его. Если захочется придать котлете дополнительный мясной аромат, то можно использовать постный хлеб, смоченный в мясном бульоне.

Припек обогащает текстуру и вкус. Он помогает сохранить влажность и сконцентрировать вкус котлеты. Это может быть что угодно: лук, тертый кабачок, рис, тертый сыр (например, пармезан), рубленая зелень или яблоко. Только не измельчайте продукты в пюре — котлета может «поплыть» и потерять свою форму.

Подробности по теме

Как понять хороша ли ваша «Маргарита»: по цвету, состоянию помидоров и происхождению сыра

Как понять хороша ли ваша «Маргарита»: по цвету, состоянию помидоров и происхождению сыра

Как убрать луковый привкус у котлет?

Луковый вкус — вопрос предпочтений. Лично мне нравится лук в сочетании с мясом. Я для котлет нарезаю лук брюнуаз (очень мелким кубиком. — Прим. ред.) и не обрабатываю его термически.

Можно использовать более нежные сорта лука, например, сладкий крымский, молодой порей или шалот. И, конечно, лучше брать самые свежие луковицы. Чем лук взрослее, тем он «злее» — в нем начинают преобладать насыщенный сернистый запах и горечь.

Чтобы избавиться от лукового духа, если он вам не нравится, можно его либо обжарить, либо предварительно замариноватьНа одну среднюю луковицу две столовые ложки лимонного сока и по чайной ложке соли и сахара., но в последнем случае он будет немного кислить. Если лук не любите совсем, то и не кладите его. Хорошие заменители сочного лука — перетертое на терке зеленое яблоко и измельченные молодые стебли кинзы.

Как не оплошать с пропорциями специй?

Разумеется, фарш приправляют. Его солят и добавляют специи: перец, кориандр, паприку, молотую зиру и самую разную рубленую зелень. Котлеты солят до приготовления, в отличие, например, от бургеров. Вся котлета должна быть одного вкуса и одного посола. История «забыли посолить — значит, посолим потом» здесь не сработает. Можно попробовать сырой фарш, в этом нет ничего страшного, но в готовых котлетах соль и специи могут проявить себя по-другому. Поэтому, если сомневаетесь, лучше всего приготовить маленькую котлетку и попробовать. Даже суперопытные повара иногда делают так.

Домашние котлеты в ресторане «Сибирьсибирь»

Нужна ли панировка?

Нигде в определении котлеты не сказано, что она должна быть непременно пожарена с панировкой, в отличие от шницеля, например. Панировка помогает создать плотную хрустящую корочку. Если душа и гости просят этого, доставайте сухари. Можно самостоятельно насушить, а можно не заморачиваться и использовать готовые панировочные.

В качестве панировки подходят также семолина, манка, картофельные или кукурузные хлопья. Мне очень нравится японская панировка панко — очень легкая и воздушная, при этом она дает ощутимую хрустящую корочку. Но котлеты без панировки тоже вкусно: сладкий карамелизованный фарш снаружи сам по себе будет отлично контрастировать с нежной мякотью внутри.

Жарить или готовить на пару?

Среди любителей всего диетического популярна идея приготовления котлет на пару, но таким способом лучше готовить более деликатные кнели. У котлет должна присутствовать ярко выраженная корочка. Она помогает держать форму, то есть котлета не развалится, когда вы будете ее переворачивать или резать. И, конечно же, корочка у котлет — это вкусно. Это дополнительная текстура, которая нам так нравится.

Котлеты жарят на масле на достаточно прогретой сковороде. Большинство поваров сходятся во мнении, что идеально смешать оливковое и сливочное масла. Так мы совмещаем плюсы обоих — достаточно высокую температуру горения оливкового и приятную сдобность сливочного масла. Если сливочное масло не нравится, то можно смешать оливковое с любым растительным. У Extra Virgin температура горения не такая большая, поэтому его важно смешивать.

Накрывать крышкой?

Накрывать котлеты крышкой нужно только для того, чтобы довести их до готовности. Если мы качественно обжарили котлеты, то можно накрыть сковороду крышкой и дать им дойти. Но если хочется сухой хрустящей корочки в панировке, то лучше поставить сковороду без крышки в духовку на 10–15 минут. Разумеется, никаких пластиковых деталей у сковороды быть не должно.

Котлета из индейки с картофельным пюре в ресторане «Техникум»

В чем отличие котлеты для бургера от домашней?

Котлета для бургера на все 100% состоит из мяса. Там нет яйца и хлеба, поэтому текстура гораздо более рыхлая и рассыпчатая. И если бургер можно прожарить до степени medium и даже rare, то домашняя котлета должна быть приготовлена well done. Готовность внутри важна даже не столько из‑за безопасности, сколько из‑за эстетических соображений; сырой котлетный фарш — это невкусно.

А холодные котлеты есть не стыдно?

Если вкусно, то почему нет? Отдельное удовольствие — съесть холодную котлету с хлебом и кетчупом. Холодные котлеты могут довольно долго храниться, их даже можно заморозить. Но разогретые котлеты не будут такими же вкусными, как только что пожаренные. К сожалению, гастрономическая наука тут бессильна и никаких лайфхаков, чтобы это исправить, не существует.

А на гарнир что будете?

Картофельное пюре, разумеется. Если кто‑то считает, что есть какой‑то более идеальный гарнир, то этого человека надо будет лечить, жалеть и кормить картофельным пюре. Ничего лучше картофельного пюре к котлетам пока не придумали. Это брак, заключенный на небесах.

Подробности по теме

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Питание в больнице – это тоже лечение

Диета больного имеет большое значение не только для поддержания сил, но и как действенное лечебное средство. При любом заболевании пищевой рацион оказывает определенное воздействие, а в ряде случаев впрямую влияет на течение и исход болезни.

Изображение отсутствует

Слово «диета» после многократной трансформации от изначального греческого dio, dies (день) сегодня трактуется как «рацион и режим питания, назначаемые больному». Наука о питании включает диетологию, которая изучает питание здорового и больного человека, разрабатывает основы рационального питания и методы его организации и диетотерапию (лечебное питание).Вот почему,  как только вы поступаете в стационар, лечащий врач обязательно прописывает в назначениях диетический стол.

Основные постулаты питания в стационаре:

— целенаправленное воздействие на обменные процессы в организме, как метод лечения основной патологии и предотвращение обострения хронических заболеваний;

— соблюдение режима питания: прием пищи в одно и то же время, кратность приемов пищи с учетом заболевания;

— разнообразие рациона, которое обеспечивается семидневным меню и среднесуточным набором продуктов. И меню, и ассортимент продуктов определяются согласно нормативной базе – Приказам Минздрава РФ;

— обеспечение энергетической ценности питания с учетом имеющейся патологии;

— щадящая кулинарная обработка пищи (варка, тушение, запекание).

Какими бывают диетические столы?

Диета Показания Белки Жиры Углеводы Калории Режим питания Водный режим Соли в сутки
1 диета (щадящая)
Изделия паровые, отварные, протертые, напитки, кисели, компоты.
— заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения,— нарушение функции жевательного аппарата,— пациенты после оперативного лечения (не на внутренних органах) 85-90 70-80 300-350 2170-2480 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
1«А» диета (послеоперационная)
Жидкая, протертая пища. Дополнительное питание — энтеральная поддержка.
— пациенты в раннем послеоперационном периоде 25-30 30-40 110-130 900-1000 4 раза 1,5-2 литра 6-8 граммов
4 диета
Исключение из рациона молочных продуктов с максимальным механическим и химическим щажением.
— пациенты с заболеванием кишечника 85-90 70-80 300-350 2170-2480 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
7 диета (низкобелковая)
Ограничение белка и свободной жидкости в рационе.
— пациенты с заболеваниями почек (нарушение азотвыделительнойфункциий почек, азотемией) 20-60 80-90 350-400 2200-2650 4 раза 0,8-1 литр 2-3 грамма
9 диета
Исключается сахар, жирные сорта мяса и рыбы, сладкие фрукты, отдается предпочтение вареным и запеченным изделиям.
— пациенты с сахарным диабетом 110-120 80-90 250-350 2160-2690 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
10 и 15 диета
Основной вариант стандартного лечебного питания.
— хронические заболевания в стадии компенсации (пациенты терапевтического и хирургического профилей) 85-90 70-80 300-330 2170-2400 4 раза 1,5-2 литра 6-8 граммов
Высокобелковая диета
Для усиления скорости репаративных процессов
— пациенты отделений ожоговой хирургии и реанимации, торакальной хирургии 110-120 80-90 250-350 2160-2690 5 раз 1,5-2 литра 6-8 грамм
Реанимационный стол — пациенты реанимационных отделений 85-90 70-80 300-330 2170-2400 4 раза 1,5-2 литра 6-8 грамм

Примерное меню на один день «10 и 15 диета»‎

Блюдо Грамм Белки Жиры Углеводы Калорийность
ЗАВТРАК
Каша гречневая рассыпчатая с молоком 200 6,9 5,8 32 260
Масло фасовка 10 0,06 8,25 0,08 74,8
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,5 25,1 115,5
Хлеб ржаной 50 3,3 0,6 20,9 90,5
Чай с сахаром 200 0 0 9,9 39,9
Итого 14,06 15,15 87,98 580,7
2 ЗАВТРАК
Яблоко 200 0,8 0,8 19,6 94
ОБЕД
Борщ 350 2,9 7 14 133,9
Котлета паровая из говядины 90 19,7 11,2 7,6 211
Макароны отварные 140 6 10,7 38,8 275,8
Салат из свежей капусты с зеленым горошком 184 3 10 9 140
Хлеб ржаной 50 3,3 0,6 20,9 90,5
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,5 25,1 115,5
Компот из сухофруктов с сахаром 200 0 0 16 64
Итого 38,7 40 131,4 1030,7
УЖИН
Пшенная каша с сахаром 200 5,8 8,9 38,7 257
Булочка 100 7,2 8,8 54,7 325,2
Напиток из шиповника с сахаром 200 0,6 0,3 9,7 57
Итого 13,6 18 103,1 639,2
Итого
  67,16 73,95 342,08 2344,6

Нормативные акты:

Что такое кредитное плечо?

Принцип рычага в финансах работает так же, как и в физике — с его помощью можно сделать больше и, главное, легче. Финансовый леверидж (рычаг, кредитное плечо) — это соотношение денег трейдера к общему объёму средств, которыми он торгует. По правовой сущности это услуга брокера, предоставляющая средства, превышающие собственные в несколько раз. Использование кредитного плеча позволяет получить больший доход.

Термин «кредитное плечо» довольно сложен в понимании, поэтому давайте разберёмся подробно.
Плечо финансового рычага даёт возможность трейдеру (то есть частному инвестору) совершать сделки стоимостью гораздо выше, чем его собственный капитал на счете. Давайте рассмотрим простой пример. Вы начинающий инвестор и решили, что не можете потратить на операции с активами на фондовом рынке больше, чем 1000$. Но внезапно вы обнаруживаете неплохую стратегию и для сделки с портфелем бумаг вам нужно 20 000$. Недостающие деньги вы одалживаете у своего брокера — получаете кредитное плечо 1:20. Конечно, брокер просто обязан защитить свои деньги, и он в автоматизированной торговой системе выставляет порог для убытка по сделке, равный сумме вашего залога / сумме вашего счёта — 1000$. То есть, если в ходе совершения операций на фондовом рынке вы внезапно понесёте убытки, то они никогда не превысят 1000$ — вы потеряете свои деньги, а брокер, ничем не рискуя, вернёт свои. Это вполне справедливо, и такая ситуация называется margin call — убыточная позиция, угрожающая вам убытками, закрывается (иногда даже без предшествующего уведомления). А если операции на рынке приносят прибыль, то вся прибыль останется вам, а брокер получит обратно только свои кредитные средства. Например, вы купили акции на 20 000$, они стали резко расти, и вы получили аж 3000$ прибыли. Все 3000$ (+1000$ залога) — ваши. Брокер просто заберёт свои 19 000$. Понятно, что, оперируя своими 1000$, вы бы никогда не смогли получить 3000$ прибыли, в этом и заключается основной смысл кредитного плеча. Будьте внимательны: маржин колл касается не только залога, а всей суммы вашего счёта — именно ею вы рискуете, просто в нашем примере эти суммы равны.

Как я инвестировал в биткоин и потерял на этом $17 000 — личный опыт

03 Декабря, 2020, 16:00

16055

С начала декабря 2020 года биткоин опять установил рекорд по росту — $19 850. Основатель NX Agency Александр Павлуцкий в связи с этим рассказал о своем неудачном опыте инвестирования в биткоин. С его разрешения публикуем текст.


Я решил рассказать эту историю, потому что биткоин снова пробил максимум и в ленте оживились настроения «туземун» и «в биток на всю котлету».

До зимы 2018 года я считал, что у меня — максимально холодная голова с минимумом эмоций. Читал про «стрессоустойчивость» и думал — ну вот, это же обо мне!

За три месяца до этого мне на глаза попалось интервью на «Точке G» (мой любимый YouTube-канал) с парнем, который рассказывал о перспективах биткоина, dash и других криптовалют. Благодаря интервью во мне возник мощнейший интерес ко всей этой теме.

Начиная с сентября, я каждый день поглощал тонны информации и старался быстро вникнуть в тему, тратя на это 5-8 часов в день. Мой план был простой: ничего не вкладывать, пока я полностью не изучу тему.

Проблема заключалась только в том, что пока я все это изучал, курс сильно рос.

Сначала $7000-8000, потом $9000-10 000 за один биткоин. Уже на этом моменте я понял, что теряю время зря и надо вкладывать. Ближе к зиме терпение лопнуло окончательно и я начал покупать: сначала на отметке $10 000, потом $12 000, потом $15 000 и даже что-то купил на отметке $18 000.

Невозможно удержаться, когда видишь этот постоянный рост. Еще больше вовлекало то, что какую-то сумму вложил на отметке $10 000, она почти удвоилась и прибыль ощущалась сверхлегкой.

Суммарно я вложил примерно $30 000 и в прогнозы о падении конечно же не верил. Тем более мне казалось, что если будет сильная просадка, то я просто уйду «в холд» и продержу крипту несколько лет, пока она не вернет позиции.

Главная проблема заключалась в том, что вся моя уверенность в холодной голове и стрессоустойчивости базировалась на комфортных условиях и спокойной жизни. Вы не можете проверить стрессоустойчивость, пока не попадете в мощнейший стресс.

Когда курс начал стремительно падать вниз, я лихорадочно обновлял статистику каждую минуту. В один из дней решил посчитать сколько раз смотрю на курс, и перестал считать на отметке в 300 раз. Это был обед.

Усугублял ситуацию я тем, что пытался трейдить и играть в шорт-позиции: покупать-продавать каждый день, надеясь заработать на положительной разнице. Потому что инвестировать существенные суммы без опыта — в целом плохо, а трейдить этими суммами — это самоубийство. Вы просто сожрете себя изнутри ровно так, как сделал это я.

Закончилось все большим минусом: последнюю крипту я продавал на отметке в $6000 и мои суммарные потери составили $17 000.

Сейчас я уже об этом всем не жалею, потому что получил хороший опыт и проверил себя в действительно стрессовых ситуациях.

Но если вы, как и я, задумываетесь о том, чтобы инвестировать в биткоин или другую крипту — обязательно смоделируйте и хорошо обдумайте ситуацию, при которой ваш портфель потеряет 90% стоимости.

Автор: Александр Павлуцкий, основатель NX Agency

Читайте также:

Сколько на самом деле денег в мире?

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте начнем с вопроса: «Сколько денег в реальных долларах США?» Поскольку статистику по США легко получить, мы можем изучить этот вопрос несколькими способами.

Первый способ взглянуть на это: «Сколько наличных в валюте США?» Если вы возьмете все купюры и монеты, плавающие сегодня в мире, и сложите их все, сколько у вас будет денег? Вся эта твердая и легко ликвидируемая валюта известна как денежная масса M0 или денежная база.Это включает в себя банкноты и монеты в карманах и матрасах людей, деньги в банковских хранилищах и все депозиты этих банков в резервных банках [источник: Гамильтон]. По данным Федеральной резервной системы, по состоянию на март 2021 года поток поставок M0 составлял 5,8 триллиона долларов, по последним доступным данным.

Звучит как невероятная сумма, но подумайте об этом так: согласно переписи населения США в мае 2021 года в США проживало 332 290 964 человека. Если взять все деньги и разделить их поровну, каждый человек должен иметь около 17 454 долларов наличными на них (или лежащих под матрасом).Очевидно, что некоторых денег не хватает, но этому есть простое объяснение: Федеральная резервная система заявляет, что в любой момент времени от половины до двух третей денежной массы M0 долларов США находится за границей.

Остальные деньги находятся на банковских счетах различных типов, и Федеральная резервная система отслеживала эти средства в трех различных номиналах, известных как денежные запасы M1 , M2 и M3 . (С тех пор M3 был исключен. Подробнее об этом ниже.)

M1 представляет собой всю валюту за пределами U.S. Казначейство, банки Федеральной резервной системы и хранилища депозитных учреждений. Он также включает депозиты до востребования в коммерческих банках (за исключением сумм, хранящихся в депозитных учреждениях, правительстве США, иностранных банках и официальных учреждениях), плавающие депозиты Федеральной резервной системы и другие ликвидные депозиты. В марте 2021 года денежная масса M1 в долларах США составила около 18,7 трлн долларов [источник: Федеральная резервная система].

M2 — это предложение M1 плюс срочные вклады небольшого номинала (менее 100 000 долларов США).В марте 2021 года денежная масса M2 составляла около 19,9 трлн долларов [источник: Федеральная резервная система].

M3 — это M2 плюс компакт-диски большего размера. По состоянию на март 2006 г. ФРС прекратила отслеживать денежную массу M3 в качестве экономического индикатора, так как считала, что не добавляла никакой информации об экономической активности, которую еще не было в M2 [источники: Федеральная резервная система].

В целом, любой, кто будет искать все доллары США в мире в мае 2021 года, может рассчитывать найти примерно 19,9 триллиона долларов в наличии, используя определение денежной массы M2.Если вы просто хотите посчитать стоимость банкнот и монет, то по всему миру плавают банкноты и монеты на сумму около 2,1 триллиона долларов США [источник: Федеральная резервная система].

Но предположим, что вы хотите знать фактическое количество банкнот в обращении, а не их стоимость? По оценкам ФРС, в конце 2020 года в обращении находилось 50,3 миллиарда банкнот (от скромных банкнот в 1 доллар до банкнот на 10000 долларов). Эта информация обновляется ежегодно.

Итак, теперь, когда мы разобрались с U.S. денежной массы столько, сколько мы можем, а как насчет остального мира?

Сколько денег «хватит»? Этот простой мысленный эксперимент даст вам точную цифру для достижения

Вы когда-нибудь читали те статьи, в которых какая-то очень обеспеченная семья подробно описывает свой бюджет, а затем сетует на то, что они с трудом обходятся?

Это смешно, что кто-то может жаловаться на получение 350 000 долларов в год, и ясно, что многие из этих людей совершенно не в курсе, насколько они привилегированы.Но хотя эти семьи могут быть экстремальными (и раздражающими), они не одиноки. Не только богатые попадают в ловушку зарабатывать больше только для того, чтобы больше тратить и чувствовать себя таким же неудовлетворенным.

Как сойти с этой беговой дорожки?

Ответ — не сравнивать себя с другими (Джефф Безос всегда будет рядом, чтобы заставить вас чувствовать себя плохо) или слепо пытаться продолжать зарабатывать больше (всегда будет что-то блестящее, новое, чего можно пожелать). Ответ заключается в том, чтобы пристально взглянуть на свои собственные финансовые реалии и стремления и придумать номер цели.На сколько вам хватит денег?

Наука о деньгах и счастье

Это число будет разным для всех, в зависимости от ваших обстоятельств и ценностей, но наука может дать нам некоторое представление о том, сколько денег может быть «достаточно». Исследования показывают, что до определенного порога (исследования постоянно оценивают примерно 75000 долларов в год, плюс-минус немного в зависимости от стоимости жизни) деньги имеют большое влияние как на повседневное счастье, так и на удовлетворенность жизнью.

Если ваш уровень ниже этого, то, скорее всего, вы станете намного счастливее. Но после этого каждый дополнительный доллар добавляет немного меньше к вашей жизни. Есть уровень богатства, предшествующий статусу Билла Гейтса, когда тратить больше усилий и времени на большие деньги теряет смысл (даже Билл Гейтс так говорит).

Назовите свой номер

Один из способов вычислить эту точку — это выяснить, сколько денег вам нужно, чтобы принимать решения, полностью основанные на удовольствии и влиянии, без необходимости зарабатывать.Это цель так называемого движения FIRE (за финансовую независимость, рано уходить на пенсию). Его сторонники обычно говорят, что 25X ваших ожидаемых годовых расходов достаточно. Итак, если для комфортной жизни вам достаточно 50 000 долларов в год, вам нужно откладывать 1,25 миллиона долларов.

Существуют и другие более сложные калькуляторы, которые могут дать вам представление о том, что для вас означает финансовая независимость. Но, возможно, лучший способ определить число вашей цели — это не математика, а простой мысленный эксперимент писателя Брэда Столлери:

Предположим, вы один из пяти человек, которых таинственный филантроп выбрал для участия в конкурс.У всех пятерых сопоставимые уровни долга и стоимости жизни, а также аналогичное финансовое положение среднего класса. Вы все примерно одного возраста, одинаково здоровы, имеете одинаковое количество детей и ведете образ жизни с умеренным риском. В частном порядке, один за другим, представитель жертвователя подходит к каждому из вас с пустым чеком и ручкой и задает следующий вопрос:

Сколько денег вам нужно будет заплатить прямо здесь и сейчас, чтобы выйти на пенсию сегодня и никогда не получать ни одного доллара дохода (из любого источника) до конца своей жизни?

На этот раз загвоздка в том, что тот, кто из пяти игроков напишет наименьшую сумму на чеке, получит эту сумму.Остальные четыре игрока ничего не получат.

Этот мысленный эксперимент заставляет вас отсечь естественный импульс стремиться когда-либо вверх (если вы сделаете это, вы сделаете слишком высокую ставку и ничего не получите). Этот результат — это сколько бы вы ни просили, это ваш номер, сумма, которая вам нужна, чтобы жить комфортно и преследовать свои цели, если бы статус и инфляция образа жизни не были факторами.

Ваш ответ может быть немного выше или ниже моего или вашего соседа. Хорошо. Не важно, что все согласны с числом.Важно то, что каждый из нас достаточно размышляет, чтобы иметь хотя бы одну.

Потому что альтернатива — быть одним из тех людей, которые признаются в Интернете, как вы прожигаете здоровую шестизначную зарплату и при этом чувствуете стресс и неудовлетворенность. Ваши расходы и желания могут быть бесконечными. Если вы не хотите вечно гнаться за ними, вам нужно ограничить свои финансовые амбиции.

Мнения, выраженные здесь обозревателями Inc.com, являются их собственными, а не мнениями Inc.com.

Сколько денег хватит?

Эта статья содержит ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если вы щелкнете по ним бесплатно.

Очень многие люди проводят свою жизнь только в погоне за деньгами. Я вижу это буквально и образно каждый день, когда иду в свой офис. Пустые лица, кофе в руке, покачивание и плетение мимо других пустых лиц. Раньше я был одним из них.

Конечно, раннее утро, но я могу гарантировать, что 99% из них не усердно работали бы холодным 15-градусным зимним утром в Чикаго, если бы им не пришлось. Большинство из них ездят на большие расстояния за деньги. Большинству из нас нужно работать, чтобы зарабатывать деньги.Другие люди платят нам за наше время.

Но сколько денег хватит?

Я задавал этот самый вопрос друзьям, людям, сидящим рядом со мной в аэропортах, и случайному человеку, который узнает, что я веду блог о деньгах. Я всегда получаю одни и те же бесплатные ответы. «Больше» «Никогда не хватает» «1 миллион долларов».

Раньше это был я. Я увлекся мифом о большем. Это был пустой образ жизни. В самом начале карьеры мне сказали, что деньги — это показатель. Мне также сказали, что это показатель того, насколько вы цените мир.Но ни то, ни другое не соответствует действительности.

Сколько денег у вас в банке — это просто ваша меновая стоимость. Вот и все. Конечно, вы можете обменять его на массу вещей — даже на свою свободу, но это не показатель вашей ценности. Не позволяйте никому говорить вам об этом.

Сколько у вас денег, не отражает вашей ценности.

Я увлекся мифом и в первую очередь гонялся за деньгами. Это моя главная денежная ошибка тысячелетия. Оглядываясь назад, я слишком многим пожертвовал ради этого. За 5 лет у меня ушло от 2 долларов.От 26 до 1 миллиона долларов на моем банковском счете я отказался от бесчисленных возможностей. Я становился богатым, но не жил богатой жизнью.

Я понял, что погоня за большим количеством не является рациональным. Я выгорел. Я не общался с женой, как раньше. Мне нужно узнать, сколько денег действительно хватило.

Сколько денег действительно достаточно?

Вот как я определил, сколько мне хватило.

Я начал задавать себе сложные вопросы, которые я разделил на две категории.

Сначала мне понадобилось зеркало

Я рекомендую вам найти тихое место и записать свои ответы на эти вопросы.Будь честен с собой. Также помните, что ваши ответы на эти вопросы со временем будут меняться.

  • Какой жизнью я хочу жить?
  • Что я действительно люблю?
  • В чем моя миссия?
  • Как выглядит идеальный день?
  • Что действительно делает меня счастливым?
  • Чем я хочу стать наследником?

Поскольку я впервые ответил на эти вопросы 3 года назад, я стараюсь возвращаться к ним каждый год и обновлять их.У меня сейчас есть 3 версии, которые показывают, как изменились мои желания. Вам не нужно много писать. Просто ответьте на каждый вопрос на листе бумаги (не на телефоне, потому что вы можете его потерять) — сохраните его в ящике или в облаке. Напишите себе по электронной почте. Как бы то ни было, просто запишите это.

Гораздо проще определить, сколько денег достаточно, если вы знаете, какой образ жизни вы хотите прожить.

Во-вторых, мне нужен был номер

После того, как я записал, какой образ жизни я хочу жить — каждый день и в будущем, мне просто нужно было выяснить, сколько денег будет стоить такая жизнь.Я начал подсчитывать, что мне нужно в течение года, а затем разбил их на месячные и, наконец, дневные приращения.

  • Сколько мне нужно, чтобы жить той жизнью, которой я хочу жить?
  • Сколько мне нужно, чтобы удовлетворить основные потребности моей семьи?
  • Сколько денег мне нужно, чтобы достичь максимального счастья?
  • Какая минимальная сумма денег мне нужна каждый месяц, чтобы жить так, как я хочу?
  • Сколько денег мне нужно, чтобы помогать другим?

Совет: сделайте это как можно более ощутимым.Мне нравится совершать две большие поездки в год, которые стоят около 7000 долларов каждая (для меня и моей жены), и я считаю, что для нормальной счастливой жизни мне нужно около 3000 долларов в месяц (включая ипотеку, несколько хороших обедов в месяц и много еды). концертные билеты!). Итак, моя сумма составляет около 50 000 долларов. Я не планирую снова тратить более 210 000 долларов в год. Если вы еще этого не сделали, начните отслеживать свои расходы с помощью моего любимого бесплатного трекера собственного капитала Personal Capital и измеряйте, что вы тратите каждый месяц. Умножьте его на 15, чтобы получить ваше число (15 вместо 12, чтобы получить буфер).

Я знал, что это некоторые из вопросов, которые помогут мне определить, сколько достаточно.

Мне нужна была простая цель. Мне нужно было найти сумму денег, которая поможет мне максимизировать мое счастье и делать то, что я люблю, с людьми, которых я люблю.

У некоторых из тех пассажиров с пустым лицом тоже есть номера. Цель. Может быть, это то, что им нужно, чтобы выйти на пенсию или купить дом своей мечты. Может быть, они придумали цифру, а может, они вытащили ее из пенсионного калькулятора или консультанта.

К сожалению, многие из этих чисел слишком ограничены. В Personal Capital есть пенсионные калькуляторы, которые запускают более 5000 симуляций, чтобы определить, сколько денег вам нужно, чтобы выдержать вероятные рыночные колебания в будущем.

Но пока эти калькуляторы являются отличной отправной точкой. Они не принимают во внимание, кто вы есть на самом деле, что вам небезразлично, что вы любите. Число — это просто число.

Легко, правда? Не совсем, но вы можете подойти довольно близко. Конечно, есть множество переменных, которые вы не можете контролировать (будущие процентные ставки, будущие налоговые ставки, будущие расходы, инфляция), но подойдите к ним как можно ближе.Подавляющее большинство людей могут жить безумно счастливой жизнью с ежегодными расходами от 25 000 до 60 000 долларов.

Как рассчитать число финансовой независимости

Есть несколько способов подсчитать, сколько денег вам нужно для финансовой независимости, но наиболее точным является умножение ожидаемых годовых расходов на 25, так что на жизнь уходит около 50 000 долларов. жизнь, которую я люблю жить, поэтому мое число было 50 000 долларов x 25 = 1 250 000 долларов

Мои расчеты оказались простыми, и я решил придерживаться их. Мне этого хватило.

Я пообещал себе, что когда я достигну 1 250 000 долларов, мне этого будет достаточно. В то время я больше не стал бы гоняться за деньгами, если бы они не совпадали с тем, чем я невероятно увлечен, или с той жизнью, которой я хочу жить.

Я разбил это на свою стратегию досрочного выхода на пенсию за 50 долларов в день и достиг своей цели через 5 лет. Достаточно.

Конечно, я все еще зарабатываю, но мне нравится то, что я делаю, и работаю только над тем, чем я увлечен.

Деньги — это просто число, если за ними нет мечты. Какой у тебя номер? На сколько денег хватит?

Доход, который должен получать одинокий человек в каждом штате США

Для одиноких людей, живущих в США, заработок, достаточный для того, чтобы сводить концы с концами, выглядит по-разному для каждого человека. Но местоположение может сыграть важную роль, поскольку стоимость жилья, еды, страховки и других предметов первой необходимости варьируется от места к месту.

Калькулятор прожиточного минимума Массачусетского технологического института оценивает минимальный доход, необходимый для одинокого человека, чтобы покрыть свои расходы на жизнь и оставаться выше черты бедности без посторонней помощи в США.S.

Калькулятор учитывает ряд факторов, включая стоимость продуктов питания, здравоохранения, жилья, транспорта, налогов и других предметов первой необходимости, таких как предметы личной гигиены, одежда и предметы домашнего обихода. Он также учитывает минимальную заработную плату в каждом штате и рассматривает ежегодные изменения в структуре потребительских расходов.

Последнее обновление калькулятора включало несколько изменений в его методологию. В расчетах калькулятора теперь учитываются расходы на сотовый телефон и Wi-Fi, а также расходы на гражданскую активность, такие как домашние животные, клубы, экскурсии в кино или музеи.

В целом стоимость жизни для американцев растет. Они тратят больше на то, где живут, на еду, которую покупают, и на то, как передвигаются.

Вот более подробный пример того, какой будет прожиточный минимум до уплаты налогов для одного человека, включая ориентировочные расходы на жилье и питание, в каждом штате США. Имейте в виду, что это приблизительные цифры. (Числа штатов являются средними по округам.) Суммы будут варьироваться от места к месту, даже в пределах штата. Здесь вы можете посмотреть приблизительные цифры в вашем городе, муниципальном районе или округе.

Алабама

  • Общий требуемый доход до налогов: 28 652 долларов США
  • Расчетные расходы на жилье: 7 357 долларов США
  • Расчетные расходы на питание: 3 177 долларов США

Аляска

  • Общий требуемый доход до налогов: долларов США: Расходы на жилье: 10 851 доллар
  • Ориентировочные расходы на питание: 3792 долларов

Аризона

  • Общий требуемый доход до налогов: 31 077 долларов
  • Ориентировочные расходы на жилье: 9 363 доллара
  • Ориентировочные расходы на питание: 37923
Arkans требуемый доход до налогов: 27 652 долларов США
  • Примерные расходы на жилье: 6 526 долларов США
  • Ориентировочные расходы на питание: 3 171 доллар США
  • Калифорния

    • Общий требуемый доход до налогов: 38 823 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 15 235 долларов США
    • 3,792 долл. США

    Col orado

    • Общий требуемый доход до налогов: 34 009 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 11 583 доллара США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3792 доллара США

    Коннектикут

    • Общий требуемый доход до налогов: 33 240 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов США

    Делавэр

    • Общий требуемый доход до налогообложения: 31 868 долларов США
    • Ориентировочные расходы на жилье: 9 765 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 177 долларов США

    Уилмингтон, Делавэр.

    Getty Images

    Флорида

    • Общий требуемый доход до налогообложения: 30 825 долларов США
    • Расчетные расходы на жилье: 10 756 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 177 долларов США

    Джорджия

    • 31940 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 9 878 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 177 долларов США

    Гавайи

    • Общий требуемый доход без учета налогов: 40 412 долларов США
    • Расчетные расходы на жилье: 16 337 долларов США
    • Расчетные расходы на питание долларов США
    Общий требуемый доход до налогов: 29 007 долларов США
  • Примерные расходы на жилье: 7 047 долларов США
  • Ориентировочные расходы на питание: 3792 доллара США
  • Иллинойс

    • Общий требуемый доход без учета налогов: 31 975 долларов США
    • Предполагаемые расходы на питание
    • долларов США затраты: 3 246 долл. США
    90 088 Индиана
    • Общий требуемый доход до налогов: 27 955 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 7 072 доллара США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3246 долларов США

    Айова

    • Общий требуемый доход до налогов: 28 327 долларов США
    • 6 564 долл. США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долл. США

    Де-Мойн, штат Айова.

    Джереми Вудхаус | Getty Images

    Канзас

    • Общий требуемый доход до налогов: 28 093 долларов США
    • Ориентировочные расходы на жилье: 7 154 доллара США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов США

    Кентукки

    • Общий требуемый доход
    • до налогов: 28 048 долларов США Расходы на жилье: 6510 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3177 долларов США

    Луизиана

    • Общий требуемый доход до налогов: 29 251 долларов США
    • Ориентировочные расходы на жилье: 7 981 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: требуемый доход до налогов: 31 043 доллара
    • Примерные расходы на жилье: 8 809 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов

    Мэриленд

    • Общий требуемый доход до налогов: 35 879 долларов
    • Ориентировочные расходы на жилье: 13 193 долларов
    • 9011 $ 3 177

    Массачу наборов

    • Общий требуемый доход до налогов: 36 889 долларов США
    • Расчетные расходы на жилье: 15 894 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3690 долларов США

    Мичиган

    • Общий требуемый доход от жилья до налогов: 28 354 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3246 долларов США

    Миннесота

    • Общий требуемый доход до налогов: 30 997 долларов США
    • Ориентировочные расходы на жилье: 8 608 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3246 долларов США

    Утренняя пробежка на озере Бде Мака Санкт-ПетербургПол, Миннесота.

    Джон Элк | Getty Images

    Миссисипи

    • Общий требуемый доход до налогов: 27 936 долларов
    • Ориентировочные расходы на жилье: 6 941 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 177 долларов

    Миссури

    • Общий требуемый доход до налогов: 28563 долларов США расходы на жилье: 6 976 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов

    Montana

    • Общий требуемый доход до налогов: 29 004 долларов
    • Расчетные расходы на жилье: 7 209 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3792 долларов

    Небраска требуемый доход до налогов: 28 234 долларов

  • Примерные расходы на жилье: 6 913 долларов
  • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов
  • Невада

    • Общий требуемый доход до налогов: 28 442 долларов
    • Расчетные расходы на жилье: 8 563 долларов
    • $ 3,792

    Новый Хэмпшир

    • Общий требуемый доход до налогов: 30 089 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 10 155 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3690 долларов США

    Нью-Джерси

    • Общий требуемый доход до налогов: 33 696 долларов США
    • 12 740 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов

    Нью-Мексико

    • Общий требуемый доход до налогов: 29 057 долларов
    • Сметные расходы на жилье: 7300 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3792 долларов
    4 4 Нью-Йорк доход до налогов: 38 719 долларов
  • Примерные расходы на жилье: 15 084 долларов
  • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов
  • Северная Каролина

    • Общий требуемый доход до налогов: 30 617 долларов
    • Примерные расходы на жилье: 8 83 долларов
    • $ 3 177

    Северная Дакота 900 48

    • Общий требуемый доход до налогов: 27 211 долларов США
    • Ориентировочные расходы на жилье: 7266 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов США

    Огайо

    • Общий требуемый доход до налогов: 27 369 долларов США
    • 6,779 долларов США Расходы на жилье:
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов США

    Оклахома

    • Общий требуемый доход до налогов: 28 133 долларов США
    • Расчетные расходы на жилье: 7 109 долларов США
    • Расчетные расходы на питание: 3 177 долларов США

    Орегон

      35 050 долларов
    • Сметные расходы на жилье: 11314 долларов
    • Сметные расходы на питание: 3792 долларов

    Пенсильвания

    • Общий требуемый доход до налогов: 27 861 долларов
    • Сметные расходы на жилье: 8 443 долларов
    • 690 долларов на питание:
    • долларов Остров
      • Tot Все необходимые доходы до налогообложения: 30 763 долларов США
      • Примерные расходы на жилье: 9 638 долларов США
      • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов США

      Южная Каролина

      • Общий требуемый доход без учета налогов: 30 328 долларов США
      • Примерные расходы на жилье: 90 8336 долларов США
      • Расходы: 3177 долларов США

      Южная Дакота

      • Общий требуемый доход до налогообложения: 26 225 долларов США
      • Расчетные расходы на жилье: 6 551 долларов США
      • Расчетные расходы на питание: 3246 долларов США

      Теннесси

    • Всего 27 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 7928 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 177 долларов США

    Техас

    • Общий требуемый доход до налогов: 29 134 долларов США
    • Примерные расходы на жилье: 9 333 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3,177 долларов США неизданный iStock | Getty Images

      Юта

      • Общий требуемый доход до налогов: 30 211 долларов
      • Ориентировочные расходы на жилье: 8 495 долларов
      • Ориентировочные расходы на питание: 3792 долларов

      Вермонт

      • Общий требуемый доход до налогов
      • долларов США Расходы на жилье: 10 061 доллар
      • Ориентировочные расходы на питание: 3 690 долларов

      Вирджиния

      • Общий требуемый доход до налогов: 34 552 доллара
      • Ориентировочные расходы на жилье: 12 162 доллара
      • Ориентировочные расходы на питание: 3 177
    • Вашингтон Требуемый доход до налогов: 33 982 доллара
    • Примерные расходы на жилье: 13739 долларов
    • Ориентировочные расходы на питание: 3792 доллара

    Западная Вирджиния

    • Общий требуемый доход до налогов: 27 837 долларов
    • Ориентировочные расходы на жилье: 7 062 доллара
    • : 3 177 долл. США

    Висконсин

    • Общий требуемый доход до налогов: 29 160 долларов США
    • Расчетные расходы на жилье: 7 325 долларов США
    • Ориентировочные расходы на питание: 3 246 долларов США

    Вайоминг

    • Общий требуемый доход без учета налогов: 27 425 долларов США 9011
    • Ориентировочные затраты на питание: 3 792 долл. США

    Полную методологию калькулятора можно посмотреть здесь.

    Эта история была обновлена, чтобы уточнить, что требуемый доход включает деньги на налоги и что цифры для каждого штата являются приблизительными. Добавлена ​​ссылка для поиска чисел для отдельного города, района метро или округа.

    Исправление: Общий требуемый доход до уплаты налогов для одного человека составляет 30 617 долларов в Северной Каролине и 27 211 долларов в Северной Дакоте. На графике в более ранней версии эти цифры были искажены.

    Зарегистрируйтесь сейчас: Узнайте больше о своих деньгах и карьере с помощью нашего еженедельного информационного бюллетеня

    Не пропустите:

    Сколько денег вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно?

    Когда я был моложе, моей целью в жизни было стать миллионером к 30 годам.Если бы у меня был миллион долларов, я мог бы делать все, что хочу, когда захочу, жить своей мечтой, иметь все необходимое! Это решило бы все мои проблемы! Как вы, наверное, догадались, я не достиг этой высокой цели. Однако я узнал, что миллион долларов — это всего лишь число. Он не дает вам никакой информации о том, сколько денег вам действительно нужно. Для одних это слишком много, для других — недостаточно.

    Сколько денег вам действительно нужно?

    Разве не было бы замечательно, если бы мы могли ответить на этот вопрос стандартной суммой, которая подходит для всех? Вам нужно ровно 909 876 долларов.Идеально, правда?

    К сожалению, жизнь так не устроена. Серого гораздо больше, чем черного или белого. У всех разные цели, стремления, расходы на жизнь и ограничения, поэтому то, что работает для одного, может не сработать для другого.

    Вопрос «сколько денег вам нужно» тоже довольно расплывчатый. Здесь отсутствует важный элемент: для чего? Сколько денег вам нужно для традиционного выхода на пенсию, будет сильно отличаться от того, сколько денег вам нужно, чтобы чувствовать себя в финансовой безопасности.Эти два числа будут сильно отличаться от того, сколько вам может понадобиться для мини-выхода на пенсию или для досрочного выхода на пенсию. Невозможно определить, сколько денег вам нужно, если вы не укажете, для чего они вам нужны.

    Итак, вместо того, чтобы давать вам общие рекомендации, мы собираемся разбить это на четыре наиболее часто задаваемых вопроса и помочь вам выяснить, сколько вам может понадобиться для традиционного выхода на пенсию, для досрочного выхода на пенсию, для того, чтобы прожить год и для финансовой безопасности. Как и все остальное, конкретные цифры будут зависеть от вашей конкретной ситуации, но эти рекомендации должны помочь!

    Сколько денег вам нужно для традиционного выхода на пенсию?

    Стандартное соглашение гласит, что после выхода на пенсию вам потребуется примерно 80% вашего предпенсионного дохода.Согласно Policy Advice, средний доход американцев составлял около 52000 долларов в год в 2019 году. Согласно правилу 80%, среднестатистическому человеку потребуется около 41600 долларов в год пенсионного дохода. Вы можете посчитать, основываясь на своем конкретном доходе, чтобы определить, что, согласно правилу 80%, вам понадобится каждый год.

    Однако правило 80% не высечено на камне. Это всего лишь ориентир, который поможет вам оценить, сколько вам нужно, пока вы еще довольно далеки от пенсии. Чем ближе вы подойдете, тем лучше вы поймете, какими будут ваши счета, когда вы выйдете на пенсию.Понимая это, вы сможете лучше оценить ваши ежемесячные расходы.

    После того, как вы определите, сколько денег вам потребуется каждый месяц, вы можете определить, сколько денег вам понадобится на пенсионных счетах для этого. Этот потрясающий пенсионный калькулятор, созданный Джесси в блоге Best Interest, поможет вам точно подсчитать, сколько денег вам нужно сэкономить, чтобы позволить себе выход на пенсию.

    Однако этот калькулятор учитывает только одну ножку стула — ваши пенсионные счета IRA или 401K.Чтобы лучше понять, сколько у вас будет денег на пенсии, обязательно включите все потенциальные источники дохода. Некоторым людям посчастливилось иметь пенсию. У других может быть пенсионный план железнодорожников или учителей, а не социальное обеспечение. Третьи могут иметь несколько пенсионных счетов, ROTH IRAS, дополнительный доход, гонорары или множество других источников дохода. Все это должно быть учтено в ваших расчетах.

    Сколько денег вам нужно для финансовой независимости?

    Определить, сколько денег вам нужно для достижения финансовой свободы, немного сложнее — и это во многом зависит от ваших целей.Какой тип FI / RE вы планируете использовать? Существует так много вариантов, что невозможно определить, сколько вам нужно для этого, пока вы не определите, чего вы действительно хотите. Вы хотите Побережье? Образ жизни Fat-Fire? Бережливый огонь? Если вы не уверены — пройдите этот тест, чтобы узнать, к какому типу ОГОНЯ относитесь. Затем перейдите к публикации, в которой описывается выбранный вами тип ОГНЯ. Знание того, чего вы хотите от финансовой независимости, поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для этого.

    После того, как вы определите, какой тип ПОЖАРА вам нужен, самое время определить, сколько денег вам понадобится. Это похоже на ваши пенсионные расчеты, но есть ключевые отличия. Во-первых, вы не можете учитывать деньги, предназначенные для выхода на пенсию, пока не достигнете минимального возраста для вывода средств. Поэтому, если вы решите рано выйти на пенсию в возрасте 45 лет, вы не можете рассчитывать на свои 401K, IRA, социальное обеспечение или что-то подобное для финансирования первых 20 лет выхода на пенсию.

    Если вы преследуете более традиционную форму финансовой отчетности, такую ​​как тощий огонь, жирный огонь или что-то среднее между ними, вам необходимо определить, что вам понадобится на своих предпенсионных счетах и ​​что вы можете получить от пассивного дохода.Многие люди достигают FIRE с помощью таких вещей, как инвестирование в недвижимость или владение акциями с высокими дивидендами. Есть много способов получения пассивного дохода, и все эти потоки доходов можно включить в свои расчеты.

    Люди, ведущие образ жизни с огнем страсти или с огнем бариста, также могут принять во внимание доход от своей подработки. Обязательно будьте реалистичны в том, что вы делаете, особенно с точки зрения боковой суеты. Вы не должны погружаться в образ жизни с огнем страсти только в надежде, что вы будете зарабатывать деньги; у вас должно быть какое-то доказательство того, что ваша страсть приносит достаточно денег, чтобы восполнить любые пробелы в ваших сбережениях.

    Сколько денег нужно, чтобы прожить в году?

    Может быть, вас не беспокоит выход на пенсию, но вы хотите знать, сколько денег вам понадобится, чтобы прожить год без работы. Это может быть связано с тем, что вы планируете мини-выход на пенсию или хотите иметь достаточно средств в своем чрезвычайном фонде, чтобы быть уверенным в том, что с вами все будет в порядке в случае внезапной потери работы. Возможно, вы даже захотите иметь под рукой немного денег FU на случай, если вам нужно бросить курить. Сколько на это нужно денег?

    В среднем один год обходится американцам в 45 000 долларов.Однако это не значит, что этот номер вам подходит. Если вы живете в районе с высокой стоимостью жизни, вам может потребоваться больше денег. У вас также может быть дополнительная задолженность, такая как задолженность по студенческой ссуде или платежи по кредитной карте с высокими процентами, которые вам необходимо включить в свои ежегодные расходы.

    Чтобы определить, сколько денег вам нужно, чтобы прожить год, запишите все свои ежемесячные расходы и умножьте их на пятнадцать. Почему пятнадцать, когда всего двенадцать месяцев? Что ж, вы хотите создать себе буфер и убедиться, что у вас есть как минимум трехмесячные расходы на жизнь, отложенные в резервный фонд.Было бы лучше перестраховаться и иметь шесть месяцев, но вам не нужно столько, если вы действительно не планируете не работать в течение года или более.

    Помните, что ваши ежемесячные расходы — это не просто счета, которые вы должны оплачивать. Не забудьте указать свой бюджет на еду, бюджет на «забавные деньги», пособие на одежду и любые другие мелочи, которые вы обычно покупаете в течение месяца.

    Затем запишите все, что вы могли бы платить ежеквартально, ежегодно или в неурочное время в течение года.Многие люди платят взносы по автострахованию каждые шесть месяцев, а счета по налогу на имущество — ежегодно. Это то, что вам нужно включить в свои годовые итоги.

    Сложите все эти числа вместе, чтобы определить, сколько денег вам понадобится, чтобы выжить в течение года.

    Сколько денег вам нужно, чтобы чувствовать себя финансово защищенным?

    Это самый важный вопрос из всех. Сколько денег нужно, чтобы чувствовать себя в финансовой безопасности? И ответ, конечно же, таков: это зависит от обстоятельств.

    Сумма денег, которая может понадобиться для финансового обеспечения, зависит от множества факторов. Сюда могут входить ваши расходы, терпимость к риску и потенциальный доход. Некоторые люди чувствуют себя в полной безопасности, зарабатывая сорок тысяч долларов в год. Другим кажется, что они балансируют на грани катастрофы, зарабатывая шестизначные суммы.

    Две вещи, которые помогут большинству людей почувствовать себя в финансовой безопасности, — это наличие полностью финансируемого чрезвычайного сберегательного счета и максимальное заполнение пенсионного счета.Чрезвычайный фонд должен покрывать расходы на сумму не менее 6 месяцев, что даст вам уверенность в том, что вы сможете выдержать большинство штормов. Максимальный пенсионный счет обеспечит вам финансовую безопасность в золотые годы, когда вы больше не хотите работать.

    Как получить достаточно денег?

    Теперь, когда вы знаете, сколько денег вам нужно, важный вопрос — как их получить? Как получить достаточно денег, чтобы досрочно выйти на пенсию, прожить год или даже просто для финансовой безопасности?

    Самое замечательное в этом вопросе то, что ответ один и тот же независимо от ваших финансовых целей.Чтобы получить достаточно денег, вам нужно сэкономить больше денег, заработать больше денег, погасить долги и инвестировать.

    Сэкономьте больше денег

    Есть тысячи способов сократить расходы и сэкономить больше денег. Вы можете использовать такое приложение, как Trim, чтобы сэкономить на подписках и услугах, сократить расходы в продуктовом магазине, отказаться от кабеля и сделать массу других вещей, чтобы сэкономить деньги на расходах на проживание. Есть способы сэкономить на мелочах, которые могут накапливаться со временем, и жесткие способы сэкономить большие, такие как геоарбитраж.

    Самое замечательное в экономии денег состоит в том, что почти каждый может найти в своем бюджете мелочь, которую нужно сократить, чтобы помочь ему в достижении этой цели.

    Зарабатывай больше

    Иногда экономии денег недостаточно. После того, как вы оплатите все свои счета, вам просто нечего будет сокращать. Если это относится к вам, то, возможно, пора подумать о том, чтобы заработать больше денег.

    Есть несколько способов добиться этого. Вы можете договориться о повышении на работе, посещать некоторые занятия, чтобы улучшить свои навыки и получить лучшую работу, или заняться подработкой.

    Инвест

    Зарабатывать и экономить деньги очень важно, но получение этих денег для роста также является важным компонентом получения «достаточного количества». Мне больше всего нравится инвестировать в фонд Vanguard’s Total Market Index. Он отличается мгновенной диверсификацией и низкими комиссиями за обслуживание. Это упрощает инвестирование для новичков и людей, которые не хотят тратить на это много времени.

    Погасить задолженность

    Последнее, что вы можете сделать, чтобы убедиться, что у вас достаточно денег, — это сосредоточиться на выплате долга.Прелесть выплаты вознаграждения в том, что это снижает ваши общие расходы. Представьте, насколько меньше денег вам нужно было бы каждый месяц, если бы вы не платили студенческие ссуды или не платили массово по долгам с высокими процентами. Представьте, сколько бы вы сэкономили, если бы у вас не было оплаты за автомобиль или даже ипотеки.

    Расплачиваться за все возможно не для всех. Используйте метод снежного кома, чтобы сначала выплатить наименьшие суммы, а затем продвигайтесь дальше. Вскоре вы обнаружите, что общий долг меньше, и вам будет проще накопить достаточно денег для того, чего вы действительно хотите в жизни.

    Сколько денег — достаточно денег?

    Все хотят знать, сколько денег хватит. И, как вы здесь видели, это сильно зависит от вашей индивидуальной ситуации и финансовых целей. Надеюсь, это помогло вам задуматься о том, сколько денег вам действительно достаточно, и помогло вам начать экономить!

    Мнение | Сколько на самом деле зарабатывают американцы

    Какая у тебя зарплата?

    Обычно это табуированный вопрос.Тем не менее, ответ так много определяет нашу повседневную жизнь и возможности, доступные нам и нашим детям.

    Один из выводов нашей серии мнений Times «Америка, которая нам нужна», возможно, очевиден: более высокая заработная плата — и более высокие льготы — будут иметь большое значение для сокращения экономического неравенства. Чтобы продолжить это обсуждение в менее абстрактной форме, мы попросили читателей Times рассказать нам, сколько они заработали в 2019 году и считают ли они, что им выплачивают справедливую компенсацию.

    Откликнулись более 1100 человек, которые добровольно рассказали о своей компенсации.Они включили банковских руководителей в «один процент», работников некоммерческих организаций, которые говорят, что получают компенсацию в виде неденежного личного «исполнения», и кассира, который жаждет минимальной заработной платы в 15 долларов. Водитель Uber сообщил, что большую часть его заработка поглотили комиссионные Uber и уход за автомобилем. Десятки врачей-ординаторов написали нам, что им недоплачивают за 80-часовую неделю специализированной работы.

    Многие люди считали, что им платят слишком мало, и меньшее количество людей считало, что им платят слишком много.Однако подавляющее большинство респондентов заявили, что по секторам, местоположениям, возрасту и доходу им трудно определить, была ли их компенсация нормальной или справедливой. Они сказали, что прозрачность в оплате труда со своими коллегами может это изменить. В частности, для женщин и работников из числа меньшинств, которые слишком часто подвергаются дискриминации в оплате труда, незнание того, что зарабатывают другие люди, затрудняет уверенность в том, что с ними обращаются справедливо.

    Мы поговорили с десятками респондентов, зарплата которых в прошлом году колебалась от 24 до 415 тысяч долларов.По их собственным словам, вот 19 читателей, которые поделились своими зарплатами и своими мыслями о них.

    Все фотографии сделаны испытуемыми или близкими им людьми. Эти отчеты, составленные из интервью и материалов, были отредактированы и сокращены. Все зарплаты сообщаются самостоятельно.

    Кристель Клейвилл, 42
    Больничный капеллан в Чикаго
    54 500 долл. США

    Я получаю много смысла из своей работы, и я думаю, что экономика в целом иногда думает, что значимой оплаты достаточно, чтобы дополнить фактическую зарплату способами, которые не помогают вам платить арендную плату или ипотеку.Я думаю, что работа по уходу часто недооценивается и отчаянно необходима.

    Дэнни Гиллейн, 55
    Библиотекарь в Лафайет, штат Луизиана.
    71 000 долл. США

    У меня относительно спокойная работа. Я занимаюсь этим давно и могу позволить себе сыр. Мы с женой шутим, что если я могу позволить себе пойти в продуктовый магазин, чтобы купить кусок сыра, я счастлив.

    Кэрол Кэнод, 64
    Школьный смотритель в Колумбусе, Огайо
    $ 47 311

    Я работаю в школьном округе почти 24 года.Я начал с 10 долларов в час еще в 1996 году. Я получаю очень приличную зарплату. Есть и другие школьные округа, которые платят больше, но у меня есть собственный дом, и я могу позаботиться о себе. Профсоюзы настолько важны, чтобы сотрудники имели власть и работали с работодателями за справедливую оплату труда. Мы очень упорно боролись за эти союзы.

    Марк Шеттлер, 34
    Бармен в Новом Орлеане
    67 000 долл. США

    Коронавирус изменил все в индустрии ночной жизни.Я думаю, что раньше мне платили прилично. Но я не знаю, возможно ли получить справедливую компенсацию в нашей отрасли прямо сейчас.

    Рональд Гицци, 63
    Старший юрист энергетической компании
    300 000 долл. США

    Я хотел бы, чтобы моя компенсация отражала ценность, которую я несу для организации. Трудно сказать, получу ли я справедливую компенсацию за мою работу из-за отсутствия прозрачности в отношении компенсации. Об этом не говорят.Не знаю, что зарабатывают мои коллеги.

    Аманда Ханзлик, 30,
    Повар в Миннеаполисе
    24 000 долл. США

    Мне платят намного больше, чем многим людям, работающим в сфере общественного питания. Я получаю чаевые, что не является обычным явлением для многих, кто работает на кухне. На следующей неделе я вернусь к работе, но во время пандемии я получаю федеральную безработицу. Сейчас я зарабатываю больше денег, чем когда-либо.

    Фернандо Хавьер Родригес, 40
    И.Т. менеджер на Манхэттене
    179 000 долл. США

    Я переехал сюда из Аргентины. Была кривая обучения. Одна вещь, которую я узнал, заключается в том, что одно и то же положение в разных городах совершенно разное, потому что стоимость жизни очень разная. Некоторое время я работал в Огайо. Когда я получил уведомление о переезде в Нью-Йорк, мне дали прибавку на 30 000 долларов.

    Джо Энн Фордхэм, 66
    Писатель и координатор письма
    50 000 долл. США

    У вознаграждения есть две стороны: одна — признание проделанной работы, а другая — реальные деньги.Я живу на Глубоком Юге, и мне невозможно починить сломанную центральную систему кондиционирования за счет моей зарплаты.

    Ричард Фальцоне, 25,
    Руководитель линии компании по производству пластмасс в Бостоне
    42 000 долл. США

    Я хотел бы видеть коллективное владение. Я вообще за то, чтобы люди нижнего уровня получали акции и тому подобное. Я думаю, что это действительно хороший способ стимулировать хорошую работу и справедливо относиться к людям.

    Габи Млынарчик, 52
    Бармен и менеджер ресторана в Лос-Анджелесе
    75 000 долл. США

    В целом в моей отрасли мужчинам платят больше, чем женщинам.Унизительно получать негативную реакцию, когда вы просите у своего начальника дополнительно 50 центов или доллар в час за ту работу, которую вы выполняете. Я думаю, что разделение прибыли с рабочими заставит рабочих почувствовать себя ценными и даст им определенную долю собственности.

    Сколько денег я должен тратить каждый месяц?

    Все ваши деньги — нечестная игра для развлечения — вы должны сначала позаботиться о счетах и ​​долгах. Добавьте к этому сбережения, и вы увидите, что нужно тратить меньше, чем зарабатываете.

    «Мы всегда хотим, чтобы денег было потрачено меньше, чем вложено», — говорит Эми Ирвин, CFP, основательница Rooted Planning Group.

    Итак, перед следующей поездкой в ​​торговый центр определите вариант, который учитывает некоторые из ваших желаний, а также ваши потребности.

    Когда дело доходит до того, сколько вы должны потратить, NerdWallet поддерживает расширение. С помощью этой формулы вы стремитесь направить 50% получаемой вами зарплаты на такие нужды, как аренда и страхование, 30% на такие нужды, как абонемент в спортзал и отпуск, и 20% на погашение долга и сбережения.

    Потребности превыше желаний, и ваши конкретные цифры расходов будут основываться на вашем доходе. Вот как это сделать.

    У вас будет столько денег, с которыми можно работать, если вы будете тратить по средствам. Ваша начальная сумма — это ваша сумма после уплаты налогов и с учетом вычетов из заработной платы. Эта цифра определяет, сколько вы можете позволить себе потратить на все, от аренды до продуктов.

    Недостаточно? Вы можете попробовать — получить повышение, перейти на работу с более высокой зарплатой или взять дополнительную работу.Чтобы увеличить вашу текущую зарплату, найдите способы, например, совместное использование автомобилей или использование купонов.

    Если вы потратите все, что принесете, на то, что хотите, вы не будете готовы к будущему.

    Начните с 20% на сбережения и долги. Сначала заплатите себе, отложив деньги на чрезвычайный фонд и на пенсию. Затем обратимся к долгам. Например, если у вас есть непогашенная задолженность по кредитной карте, постарайтесь избавиться от нее.

    Затем вычтите свои обычные счета. Если ваша ежемесячная заработная плата составляет 5000 долларов, постарайтесь потратить не более половины этой суммы, или 2500 долларов, на предметы первой необходимости, такие как квартплата и.

    Вы потратили значительную часть своего дохода, но очень важно дать себе возможность дышать. Сбережения на будущее важны, но, как и при строгой диете, пытаться придерживаться бюджета, который не позволяет получать удовольствие в данный момент, нереально. Вот тут-то и появляются 30% «желаемых» расходов.

    Не ждите выхода на пенсию, чтобы покупать вещи, которые делают вас счастливыми. Не стоит откладывать «в ожидании этой волшебной финишной черты», когда вы, наконец, начинаете жить, — говорит Дэвид Дж.Мецгер, CFP, основатель Onyx Wealth Management LLC в Иллинойсе.

    «Важно подумать о том, что мы можем сделать прямо сейчас, чтобы немного насладиться жизнью, а затем просто сделать это частью бюджета», — говорит Метцгер. это важно для вас.

    Но помните, что формула не может давать в сумме более 100%, поэтому вам придется пойти на жертвы в одних областях, если вы потратите слишком много средств в других. Вы не можете тратить 30% своей зарплаты на нужды, если у вас уже есть 90% обязательств по счетам и сбережениям.

    Будь то из-за переезда в новый город или скачка стоимости жизни в вашем родном городе, ваши расходы гарантированно будут колебаться со временем.

    Если в конце каждого месяца у вас не хватает средств, немедленно пересмотрите свои привычки тратить. Проверьте свою кредитную карту и банковские выписки, чтобы определить структуру расходов; не забывайте о выводах, которые вы сделали.

    Попробуйте бросить все свои квитанции в банку, чтобы определить области, в которых деньги утекают из вашего бюджета, — говорит Стив Сивак, CFP, управляющий партнер Innovate Wealth в Пенсильвании.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *