Открытие отеля с нуля: Как открыть отель с нуля: инструкция из восьми шагов

Содержание

Пошаговая инструкция как открыть успешный отель с нуля, что нужно и сколько стоит открыть гостиницу под ключ — советы КЛЕНа

Открыть гостиницу с нуля — перспектива идеи

Нынешнее бурное развитие гостиничного бизнеса в России связано с рядом факторов, как экономических, так и моральных. Кто являлся постояльцами гостиниц буквально 10-15 лет назад? Во-первых, командировочные с оплатой от организации. Во-вторых, состоятельные люди, для которых цена за проживание не была принципиальной. Сейчас ситуация сильно изменилась. Люди среднего достатка больше путешествуют по своей стране и могут позволить себе остановиться в гостиницах и отелях. Это уже не считается роскошью, доступной избранным.

Вышесказанное создало определенный дефицит гостиниц эконом-класса, средней ценовой категории и хостелов. Именно в этом формате специалисты компании «КЛЕН» рекомендуют начинающим бизнесменам от HoReCa попробовать себя. Практические советы, как открыть отель с нуля при небольшом бюджете, Вы найдете в этой статье.

Что нужно, чтобы открыть гостиницу? Выбираем формат и помещение

К отелям малых форматов (мы возьмем за основу их) относят гостиницы с номерным фондом не более 50. Наиболее популярны:

  • Отели квартирного типа (не более 10 номеров)
  • Мини-гостиницы (от 10 до 25 номеров)
  • Малые отели (до 50)

То есть разница лишь в размере номерного фонда — цены и сервис находятся приблизительно на одном уровне.

Обратите внимание на «квартирные гостиницы». Они представляют собой одну или несколько соседних квартир в обыкновенном жилом доме. Перед тем как открыть мини отель, Вам надо выкупить или арендовать частную жилплощадь и провести перепланировку и ремонт. Чаще всего в квартирных отелях останавливаются гости посуточно.

Такой способ открыть свою гостиницу требует минимальных вложений (насколько это вообще возможно в секторе индустрии гостеприимства). Но с ними же связаны и некоторые трудности:

  • Первый момент — это соседи, которые вряд ли будут в восторге от Вашего проекта
  • Второй момент — если затевать масштабную перепланировку, а не просто облагораживать ремонтом «хрущевку», потребуются согласования с управляющей компанией, архитектурным подразделением и собственниками жилья.
    А значит, вести бизнес по «серой» схеме не выйдет. Впрочем, мы и так не советуем это делать.
  • Ну и третий момент — чисто моральный. Большая часть клиентов не доверяет репутации гостиниц квартирного типа, и предпочитает останавливаться в классических отелях.

Сколько стоит открыть отель, будет зависеть именно от выбранного Вами формата и, как следствие, помещения.

Наиболее дешевый способ обзавестись площадью — выкуп или аренда коммунальной квартиры. Но для того, чтобы оформить ее в качестве отеля, необходимо перевести недвижимость в нежилой фонд. Для перспективы развития бизнеса интересно оформление аренды сроком на 10 лет (это долгосрочная аренда) с правом последующего выкупа.

Расположение гостиницы имеет значение, но далеко не такое серьезное, как, например, при открытии ресторана. Отлично, если предприятие расположено в живописном районе с развитой инфраструктурой. Но клиенты доедут и не в самые престижные точки города. Особенно если Вы стимулируете их ценой.

Теперь более подробно об отделке и перепланировке. Не стоит забывать, что мы открываем отель эконом-класса. Так что, делать сильный упор на эксклюзивность (думать, как открыть эко отель, например) не выгодно. Компенсируйте это чистотой и уютом. Посетитель относится к Вам, как к временному дому. И чем превращать отель в Лувр, лучше сделать его максимально чистым и удобным.

Если Вы рассчитываете обойтись без затрат на перепланировку, вынуждены расстроить — любое предприятие гостиничного бизнеса должно полностью соответствовать требованиям Пожарной охраны и Роспотребнадзора. Найти «готовые» площади, подходящие под критерии контролирующих инстанций, крайне сложно.

Открыть мини отель с нуля — юридические аспекты

Гостиничный бизнес не подлежит лицензированию. Но не спешите выдыхать с облегчением. Предприятию необходимо пройти проверку на соответствие ГОСТам и нормативам в Пожнадзоре, Энергонадзоре, Водоканале, управлении архитектуры, Роспотребнадзоре, даже в областной администрации.

Как видите, количество всевозможных «надзоров» просто зашкаливает. Специалисты компании «КЛЕН» оказывают квалифицированную юридическую поддержку молодому бизнесу в сфере HoReCa. Потратьте время с пользой, а не на преодоление бюрократических препон.

Еще один интересный момент. Если есть желание и позволяет выбранный формат, можно побороться за «звездность». Для этого понадобиться пройти сертификацию и классификацию в Ростуризме. Дело это непростое, но «звездами» можно привлечь дополнительных клиентов и увеличить чек.

Оснащение отеля/гостиницы

Бизнес план для открытия гостиницы должен учитывать расходы не только на помещение, но и на оснащение. Для отеля эконом-класса в любом случае понадобятся:

  • Стойка ресепшн
  • Мебель для приемной зоны
  • Мебель для номеров
  • Бытовая техника
  • Сейфы (ячейки) для хранения ценностей
  • Сантехника
  • Водонагреватели
  • Оборудование для прогрева или кондиционирования помещения

Приобретайте необходимую мебель в компании «КЛЕН». Собственное производство позволяет значительно сэкономить на покупке предметов интерьера.

Персонал

Количество персонала будет зависеть от перечня предлагаемых Вами услуг. Если к услугам посетителей «стандартный набор», включающий в себя заселение и уборку номеров, то количество администраторов, портье и горничных должно быть равно количеству номеров — это классическая схема подсчета штата.

А вот если посетителю предлагается питание, то потребуются специалисты и на кухню. Ресторан при отеле потребует шеф-повара, двух су-шефов, двух поваров универсалов, посудомойщиц, официантов и распорядителей зала. Мы подробно освещали открытие ресторана в одной из предыдущих статей. Если же Вы предлагаете лишь легкий завтрак, то количество специалистов серьезно снизится. Как и сумма Вашего заработка. Советуем в любом случае не «раздувать» штат, ведь многие обязанности может выполнять один и тот же сотрудник. Все, работающие на кухне, должны иметь санитарную книжку.

Подбором персонала лучше заняться за несколько месяцев до открытия. Тогда Вы успеете обучить людей и донести до них свою позицию. Компания «КЛЕН» проводит бесплатные семинары, в том числе и для работников гостиничного бизнеса. Последний совет. Даже если Вы рассчитываете лишь на клиентов-соотечественников, лучше иметь в каждой смене хотя бы одного англоговорящего специалиста.

Резюме

Гостиничный бизнес востребован в России и существенно эта тенденция не изменится. Однако учитывайте, что сроки рентабельности у отелей довольно высоки. Тем, кто хочет быстрых денег, лучше обратить свое внимание на ритейл или фастфуд. Если же Вы строите серьезное заведение, которое станет основой семейного бизнеса на годы — добро пожаловать. Специалисты компании «КЛЕН» окажут Вам всестороннюю профессиональную поддержку.

Как открыть загородный отель: пошаговый алгоритм

Загородные базы отелей открывать нужно по специальным методикам, к сожалению, известные способы, используемые в РФ и за границей, не подходят. Сложность заключается в том, что загородные отели открывать намного труднее, и на это есть несколько причин.

Первая: если отель маленький, то и рекламный бюджет у него небольшой. Вторая: нехватка квалифицированного персонала для открытия отеля, а также работы в нем. Особо злободневно эти проблемы ощущаются в загородных отелях, которые размещены в отдаленности от города, к примеру, в горах. Именно по этим причинам поиск высококвалифицированного персонала – цель главная, и, чтобы открыть гостиницу, стоит планировать всё последовательно.

Нужна консультация по открытию гостиницы или отеля?

Задайте специалисту Mrest любые вопросы

Алгоритм открытия загородного отеля

Шаг 1. Следует разработать первостепенные правила и стандарты управления гостиницей. К ним относят: устав, в коем прописывают весь список услуг, а также формы их реализации. Такой подход позволит все риски свести к минимуму, повысить узнаваемость бренда, а также грамотно подобрать персонал. Помимо этого наличие правил принесут отелю статус и помогут создать хорошую репутацию, и это сыграет ему на пользу.

Открываем гостиницы и отели с высокой окупаемостью

Высококвалифицированные услуги в области отельного, туристического бизнеса и Спа услуг — от разработки концепции и проектирования до авторского надзора и управления готовым проектом.

Подробнее

Шаг 2. Работа над системой управления. Состоит она из таких разделов:

  • Создание структуры отеля. Обязательно наличие работ по подбору квалифицированного персонала, с дальнейшим его обучением. Делать это можно удаленно.
  • Работа над маркетинговой стратегией продвижения загородного отеля. Обязательно наличие сайта, работа над его продвижением. После этого нужно внести загородный отель во все списки бронирования и по ходу дела следить за продажами.
  • Выбор систем учета, их внедрение в работу загородного отеля. Обязательно обучение сотрудников через специальные программы.
  • Работа над Стандартами F&B. Нужно составить разнообразное меню. Важно определиться с концепцией подачи пищи, а также проработать все технологические процессы, которые касаются кухни и обслуживания в ресторане.
  • Установка системы, которая будет следить за отчетами.

Шаг 3. Разработка операционной финансовой модели отеля. На этом этапе нужно оценить затраты на коммунальные платежи, рекламу, себестоимость всех услуг, а также одного номера в сутки. Также следует изучить и проанализировать будущую загрузку отеля, учитывая сезонность, тематику гостиницы и т.д.

Шаг 4. Подготовка Дня Открытия. Это один из самых важных этапов, нужно, чтобы он получился «пышным». Следует поработать над маркетинговыми операциями, направленными на оповещение будущих клиентов отеля – туристических фирм и т.д. Однако важно помнить, что PR-деятельность должна начинаться задолго до его открытия. И лучше если первые рекламные акции будут проводиться за полгода. Они должны включать такие мероприятия, как:

  • определение миссии и целей мероприятий, координация, согласование и планирование времени их проведения;
  • составление пригласительных на день открытия для всех потенциальных партнеров;
  • начинать уже работать с потенциальными партнерами, СМИ, местными и региональными органами власти и т. д.

Если владелец и вся команда будут соблюдать эти шаги, то очень скоро отель выйдет в лидеры среди своих конкурентов, станет полноценным игроком. Но даже несмотря на это, компания может перенести даты планируемого открытия на основании детального анализа всех строительных работ по созданию загородного отеля.

Кроме всех вышеперечисленных этапов и работ компания Minaev Restaurants подбирает, а также внедряет систему управления, подходящую именно вашему загородному отелю. Также мы отвечаем за первоначальную закупку моющих средств, продуктов и алкогольных напитков, разрабатываем меню для ресторана.

Особое внимание следует уделить гостиничным стандартам USALI. Равняясь на них определяется эффективность работы отеля, контролируются все затраты, планируются доходы и решения иных финансово-управленческих вопросов. Эта информация полезна при запуске загородного отеля. У вас есть вопросы? Можете смело задать их нам. Наши профессионалы ответят на них с удовольствием.

Нужна консультация по открытию гостиницы или отеля?

Задайте специалисту Mrest любые вопросы

Как открыть гостиницу с нуля? Пошаговая инструкция

28 января 2020, 16:49 1448 просмотров

Как открыть гостиницу с нуля? Пошаговая инструкция Решили открыть отель и не знаете, с чего начать? Какие сделать шаги? Как расчитать затраты на реализацию и окупаемость гостиницы? Как влияет особенности региона на концепцию будущего отеля? Как грамотно запустить проект и открыть отель рассказал генеральный директор УК “РосинвестОтель” Кирилл Иртюга

Каждый регион обладает своими особенностями. Как это влияет на концепцию отеля и его структуру? Сильно будут отличаться отели в Новосибирске и Москве?

Каждый регион имеет свою специфику и особенность. Это и национальные традиции, и склад жизни, влияние часовых поясов. Можно выявить достаточное количество факторов связанные с успехом гостиничного проекта.

В любом случае необходимо определить целевую аудиторию отеля, оценить возможный гостевой трафик и его источники формирования. Найти факторы для будущего отеля, которые будут центром притяжения для гостей.

Определив целевую аудиторию гостиницы, можно формировать центры дохода и оценивать инвестиции в их реализацию и окупаемость. В бизнес отеле, в центре оживленного города, с хорошей инфраструктурой и большим количеством работающих ресторанов, возможно и нет необходимости делать полноценный ресторан. Затраты на его содержание будут высоки при низком спросе у гостей. Для них будет интереснее посидеть где-то в городе, прогуляться.

В загородном отеле или на базе отдыха, где инфраструктура ограничена только площадью отеля, необходимость полноценной кухни и расширенного списка дополнительных услуг будет гораздо выше.

Все центры прибыли формируются исходя из запросов рынка и концепции гостиницы. Оценили рынок, выявили целевую аудиторию, разработали концепцию и посчитали инвестиции и доходы от проекта.

Этапы открытия отеля. Давайте разберем все шаги на пути проекта. Открытие отеля от А до Я.

1. Подбор участка застройки (или объекта под реновацию/реконструкцию) и оценка его потенциала

На этапе оценки участка можно выявить все плюсы и минуты, оценить направления зонирования участка, сделать предположения о назначение отеля и ее целевой аудитории.

Необходимо провести маркетинговый анализ локации и конкурентного окружения. Определив все особенности региона и факторов влияния, можно на основание маркетинговых выводов предположить, какая целевая аудитория будет у гостиницы. Портрет целевой аудитории включает в себя такие данные как: цель поездке, выбор средства передвижения, продолжительность отдыха, средний чек, критерии выбора места для отдыха, доход на семью, сроки планирования поездки и многое другое. Имея на руках портрет ЦА в дальнейшем будет значительнее проще работать над созданием концепции гостиничного комплекса.

2.  Создание концепции отеля

Концепция отеля включает в себя все параметры будущего отеля: оценка потенциала места строительства, возможные риски и ограничения, зонирование территории проекта, описание функционального состава отеля, расчета инвестиций и сроков окупаемости проекта, штатное расписание и расчет затрат на содержание объекта.

Концепция важный шаг проекта: Какой отель строить? Инвестиции в строительство? Это окупится и когда? Вы сами будете управлять или гостиничный оператор? Сопровождение строительства необходимо? Запуск и обучение персонала будущего отеля? ИТ решения и каналы продаж? (на главной странице нашего сайта, вы найдет подробное описание всех этапов гостиничного проекта)

3.  Сопровождение строительства отеля

Техническое сопровождение проекта строительства. Мы выполняем функции официального представителя собственника на объекте. Контроль выполнения работ на всех этапах. Взаимодействие со всеми государственными службами. Прохождение классификации. Земельные отношения.

4.  Проектирование отеля

Разработка ТЗ на проектирование согласно концепции. Архитектурное проектирование. Инженерное обеспечение и сети. Дизайн проект отеля. Стадия «П» (Проект), – Стадия РД (рабочая документация).

5.  Сопровождение строительных работ

Наша компания входит в состав рабочей группы и сопровождает этап строительства до ввода отеля в коммерческую эксплуатацию. На данном этапе важен контроль.

6.  Оснащение и комплектация

Оснащение отеля согласно требованиям и стандартам. В ИКЕА, тут уже не поедешь. Нужны гостиничное оборудование, которое в обычном магазине не купить. Прием пилотных номеров. Организация работы с поставщиками и прием оборудование на баланс. Сроки и качество поставок. Выбор и внедрение ИТ решений для управления гостиницей.

7.  Оснащение и комплектация

Начиная от подбора и обучения персонала, разработки маркетинговой стратегии и каналов продаж, внедрения системы управления и отчетности, заключения договорных и контрактных отношений с контрагентами. Разработка финансовых и юридических схем работы. Наша компания принимает участие в каждом из этапов.

Для инвестора или собственника проекта, это самый интересный этап работы. Можно проследить путь от идеи отеля до его открытия и приема первых гостей.

Сроки окупаемости отеля

Срок будет напрямую зависеть от концепции, уровня отеля, звездности, гостевого трафика и сроков реализации проекта. На этапе концепции все эти параметры получат оценку, и инвестор проекта детально будет понимать сроки окупаемости. Все шаги в проекте осмыслены и поддерживаются расчетами и знанием рынка. Важный параметр в проекте — команда, которая реализует проект отеля. Опыт работы, знание специфики создания и функционирования гостиниц. Если все складывается, то получается на выходе прекрасный отель и любимое место отдыха ваших постоянных гостей.

Как организовать небольшой гостиничный бизнес

По мере развития туризма в России и роста популярности Москвы и Санкт-Петербурга у иностранных гостей всё большее число предпринимателей интересуется вопросами: как открыть свою гостиницу с нуля, сколько это стоит, какие документы для этого нужны и как скоро окупятся первоначальные вложения. Ведь несмотря на общую стабильность этого бизнеса, всегда есть риск получения убытков как из-за специфики самой сферы, так и из-за форс-мажоров. А сложности с оформлением и получением необходимых документов могут отсрочить момент открытия отеля и тем самым повлечь за собой дополнительные финансовые потери.

Особенности гостиничного бизнеса, и виды отелей

Гостиница как бизнес привлекает инвесторов и предпринимателей во многом благодаря стабильности, востребованности услуг у клиентов и относительно небольшим текущим расходам после открытия. И действительно, со временем заведения с качественным сервисом приносят всё больший и больший доход за счёт появления постоянных клиентов. А основная часть расходов приходится на начальный этап, предшествующий моменту открытия отеля.

Изначально будет разумно разделить существующие гостиницы и отели на две категории. К первой относятся крупные средства размещения на пятьдесят и более номеров, а также гостиничные сети. Ко второй — небольшие заведения до пятидесяти номеров, не отличающиеся высокой «звёздностью», но способные предложить своим клиентам индивидуальный подход и более домашнюю атмосферу. Именно на вторую категорию заведений следует обратить внимание тем, кто хочет узнать, как открыть свою гостиницу.

Небольшие отели бывают следующих типов:

  • Мини-отели — стандартные заведения для этой категории, включающие в себя 50 номеров и располагающиеся, как правило, в отдельно стоящих зданиях
  • Объекты, занимающие часть большого здания — количество номеров редко превышает 20, количество предлагаемых услуг ограничено, подобные заведения обычно располагаются в просторных старых домах в историческом центре города
  • Мини-отели квартирного типа — фонд размещения не более 10 номеров, расположенных в одной или нескольких квартирах жилого дома. Ассортимент услуг в таких заведениях, как правило, ограничен, однако это компенсируется более домашней атмосферой и уютом

В последнее время в нашей стране получили широкое распространение ещё и хостелы. Это системы размещения, предоставляющие клиентам спальные места на длительный или короткий срок. В одной из предыдущих статей было подробно рассказано о том, что нужно для открытия хостела.

Что нужно, чтобы открыть небольшую гостиницу

Для начинающих предпринимателей оптимальным будет именно вариант открытия заведения квартирного типа с десятком номеров и персоналом из двух-трёх человек. Такой вариант предпочтительнее прежде всего из финансовых соображений: размер первоначальных инвестиций прямо пропорционален площади помещения.

Если у бизнесмена уже имеется в собственности квартира, не использующаяся по прямому назначению, это существенно упростит задачу. Квартиры в «сталинке» или бывшей коммуналки уже хватит для организации маленькой гостиницы, однако стоит также рассмотреть возможность выкупа и присоединения соседних квартир для расширения бизнеса. Неплохим вариантом станет организация гостиничного бизнеса в частном доме или коттедже при условии удачного расположения (как минимум в городской черте).

Расходы на покупку недвижимости и организацию бизнеса

Теперь перейдём к вопросу, сколько стоит построить гостиницу. Строительство нового здания имеет смысл лишь при наличии земельного участка в удачном месте, в ином случае целесообразнее найти одну или несколько квартир в районе с хорошей инфраструктурой недалеко от исторического и делового центра города. Расходы на покупку такой недвижимости начинаются от 300-400 тысяч долларов при условии, что для гостиницы потребуется площадь от 150 кв. м.

Затраты на ремонт и обустройство (включая покупку мебели) потянут на половину стоимости помещения. К тому же стоит подумать о том, как раскрутить гостиницу, это дополнительная статья расходов — на рекламу. Впрочем, небольшой отель квартирного типа можно рекламировать недорого: достаточно будет продвижения в социальных сетях, создания собственного сайта и размещения контекстной и баннерной рекламы в интернете.

Оформление документов

Одно из главных преимуществ гостиницы как бизнеса — для её открытия не требуется никаких специальных разрешений, достаточно зарегистрировать предприятие в форме ИП или ООО. Однако при наличии дополнительного сервиса вроде кафе-бара потребуется лицензия на продажу алкогольной продукции.

Порядок действий предпринимателя, планирующего открыть гостиницу, таков:

  • Выбор и регистрация организационно-правовой формы (ИП, ООО и т. п.)
  • Перевод недвижимости в нежилой фонд
  • Получение разрешительных документов на работу от органов Роспотребнадзора и МЧС (выдаются в виде заключений о соответствии)

При желании бизнесмен может вступить в гостиничную ассоциацию и получить соответствующий сертификат, однако эта процедура не является обязательной. Рекомендации по открытию собственного отеля в следующем видео:

Перспективы бизнеса и сроки окупаемости

Вполне логично, что бизнесменов и инвесторов ещё до начала организации бизнеса интересует рентабельность гостиницы. Однако этот показатель зависит от множества факторов, в том числе расположения заведения, эффективности рекламной кампании, уровня сервиса и ассортимента предлагаемых услуг. Средним периодом окупаемости гостиницы принято считать 6-8 лет, однако некоторые отели «выходят в плюс» уже через два года после открытия.

Безусловно, гостиничный бизнес имеет как свои плюсы, так и минусы. Далеко не каждого инвестора устроит шестилетняя окупаемость, когда множество бизнес-проектов предлагают куда более быстрый возврат средств. К тому же не у всех есть в собственности элитная недвижимость или 1 миллион долларов для её покупки и обустройства. С другой стороны, гостиничный бизнес — один из самых надёжных и стабильных, и его владелец защищён если не от убытков как таковых, то как минимум от серьёзных потерь и банкротства.

Заключение

Недвижимость сама по себе является выгодным вложением и ценным активом, а бизнес, построенный на её основе в расчёте на долгосрочную перспективу, становится прибыльнее с каждым годом. Открытие небольшого отеля может стать хорошим стартом предпринимательской деятельности и фундаментом для более серьёзного проекта.

Юрий Муранов

Главный редактор #ВЗО. Работает на сайте с момента основания. Через Юрия проходят все тексты перед размещением на сайте. Быстро вникает в темы, на которые пишут авторы, включая финансовую, и следит за качеством публикуемых материалов.

[email protected]

(22 оценок, среднее: 4. 9 из 5)

Открытие гостиницы

Гостиничный бизнес при грамотном подходе может приносить очень хорошую прибыль. Гостиницы делятся на два вида: крупные и мелкие. Крупные имеют большое количество номеров и комнат, мелкие же: от 10 до 50. При открытии гостиницы стоит сделать акцент на людей, которые будут пользоваться данной услугой. Это работники фирм и разных компаний, то есть командировочные, и люди, которые просто путешествуют по городам и им негде остановиться, кроме как в гостинице. Вот это основной контингент клиентов, которые приносят стабильный доход.

Что же предстоит сделать для открытия бизнеса?

1. Ну, во-первых, самой большой сложностью является поиск помещения. Можно найти участок и построить на нем будущий бизнес, но это очень большие затраты на строительство, покупку участка и потеря времени. Второй вариант — это найти подходящее помещение, этот способ дешевле и быстрее. Даже цена за аренду с правом выкупа будет меньше, чем стоимость строительства гостиницы с нуля.

Главное, чтобы помещение, которое вы найдете, подходило для организации бизнеса. Лучше всего, что бы рядом находились магазины, аптеки и т.д. для удобства клиентов. Определить сумму вложения точно нельзя, все будет зависеть от населенного пункта, аренды, состояния здания и т.д.

2. Документы для открытия гостиницы. На сегодня специальная лицензия не нужна, но оформление всех необходимых документов заставит вас потратить и время, и денежные средства. Самая большая проблема с документами из санитарно-эпидемиологических органов. Поэтому помещение должно соответствовать всем их нормам. Так же лучше заключить договор с фирмой на вывоз мусора с территории вашей гостиницы. Затем зарегистрировать деятельность в форме ИП. Как здание будет готово, стоит заключить договор с пожарными и водоканалом и т. д. А вообще существует множество фирм, которые помогают оформить все необходимые документы для этой деятельности, поэтому лучше сразу обратиться в такую фирму.

3.Дизайн и оформление гостиницы. Одно из главных качеств – это внешний вид. Если гостиница на среднем уровне, то оборудование и мебель тоже могут быть не очень дорогими. Кровати, телевизоры и т.д. могут быть средней цены, но помещение должно выглядеть на высшем уровне и не иметь никаких проблем с эксплуатацией. Особое внимание нужно уделить обстановке в номерах, т.е. чистота, порядок, состояние сантехники, не должно возникать проблем с водой и т.д. Это главное для любого постояльца. Постарайтесь сделать так, что бы в гостинице были номера от одноместного до четырехместного, но одноместных и двухместных номеров должно быть больше, чем остальных. Стоит заметить, что у маленьких гостиниц, имеется огромное преимущество перед конкурентами – в маленьком отеле клиент чувствует себя более уютно и спокойно, как у себя дома.

4. Персонал гостиницы. Стоит нанять управляющего и двух администраторов. Важный критерий – управляющий должен иметь опыт работы, так как от него очень многое зависит. Дальше наймите обслуживающий персонал – это горничные. Они отвечают за уборку в номерах, смену белья и т.д. Количество персонала зависит от количества номеров. Если у вас будет бар, то вам следует нанять людей и для этих целей.

5.Реклама. Первым делом нужно подать рекламу в газету и в Интернете. Так же можете расположить рекламные щиты. Дайте в рекламе более развернутую информацию о вашей гостинице. Постарайтесь наладить контакты с представителями крупных компаний (если в вашем городе имеются такие) и предложите услуги своей гостиницы для создания постоянных клиентов. Если в ваш город приезжает большое количество туристов, то наладьте сотрудничество с турфирмами.

Гостиничный бизнес не из дешевых, и окупаемость происходит не слишком быстро. Все зависит от вашего местоположения и уровня предпринимательской активности. Если сделать все грамотно, то бизнес будет приносить хороший и стабильный доход.

Что надо знать, прежде чем начинать гостиничный бизнес

На первый взгляд, открыть гостиницу относительно несложная бизнес‑идея. Купил помещение, сделал в нём ремонт, нанял сотрудников следить за порядком — и всё, собирай деньги, плати с них налоги и клади остаток в карман.

Однако, как и в любом другом деле, в гостиничном бизнесе немало подводных камней. И о них важно подумать заранее — до того, как вы обнаружите себя с неподъёмным кредитом и отчётливым пониманием: «Кажется, это не моё».

Вот что стоит знать, прежде чем вы решительно отправитесь регистрировать собственный мини‑отель.

Вам понадобится консультант

В принципе, им можете выступать и вы сами — если у вас есть экономическое образование или вы учились на факультете гостиничного бизнеса. Или имеете опыт работы менеджером в отеле. Такой бэкграунд гарантирует, что вы хотя бы в общих чертах представляете, как устроен этот механизм.

А тут есть уйма нюансов: от выбора организационно‑правовой формы деятельности и системы налогообложения, в которой вы будете строить бизнес, до сугубо хозяйственных мелочей — где закупать расходные материалы, как составить график уборки и работы сотрудников, к кому обращаться при необходимости экстренного ремонта и так далее.

Ещё раз повторим: если вы неофит, вам потребуется профессиональный консультант. Он сэкономит вам много денег. Кроме шуток. Без него можно попробовать разве что сдавать собственную квартиру или две, чтобы лично набить все шишки и приобрести, пусть иногда и путём финансовых потерь, необходимый опыт.

Стоит заранее определиться с видом отеля

Это ключевой момент, от которого зависят последующие шаги. Форматов отелей существует множество, например:

  • хостел;
  • мини‑отель в курортном или туристическом месте;
  • гостиница экономкласса;
  • бизнес‑отель для платёжеспособных и требовательных клиентов;
  • апарт‑отель, в котором сдаются не номера, а отдельные квартиры (апартаменты) со всеми удобствами, включая кухню.

В зависимости от того, какой формат вам ближе, вы будете подбирать месторасположение объекта, его планировку и дизайн, качество используемых материалов, количество мебели и многое другое.

Чтобы определиться, возьмите тайм‑аут хотя бы на месяц‑два. Обзаведитесь блокнотом, специальной папкой на рабочем столе и сохраняйте ответы на все вопросы об именно «вашем» варианте гостиничного бизнеса:

  • Запишите идею. Развейте её — подробно опишите, какие фишки хотели бы реализовать, что могло бы привлечь к вам клиентов.
  • Поищите похожие проекты, которые уже воплощены. Сохраняйте фото, видео, отзывы клиентов. Это поможет вам точнее определиться, какие достоинства вы могли бы позаимствовать и каких недостатков стоит избежать.
  • Составьте подробный план реализации вашей идеи. Разберитесь и запишите, какие потребности есть у клиентов из вашей целевой аудитории. Набросайте предварительную планировку гостиницы. Составьте ориентировочную смету. Эта информация станет основой вашего бизнес‑плана.

Вам понадобятся деньги. Приличные

Сразу скажем: если с финансами у вас сложно, затею с гостиничным бизнесом лучше отложить. Это то дело, которое требует масштабных затрат. Причём не всегда прогнозируемых.

Самая значительная строка расходов — это покупка подходящего помещения, если у вас в собственности его нет. Аренда чужих объектов под отель, как правило, нерациональна: ведь помимо того, что вам придётся вносить ежемесячные платежи, вы потратите немаленькую сумму на капитальный ремонт и дизайн в здании, с которым через время придётся расставаться. Более‑менее приемлема разве что долгосрочная аренда на период от 10 лет с возможностью последующего выкупа.

Подбирая помещение под отель, обязательно обращайте внимание на следующие факторы:

  • Расположение. Оптимально, если гостиница будет в проходном месте: рядом с морем (если речь о курортном регионе), достопримечательностями, в деловой части города.
  • Транспортную доступность. Чем удобнее к вам доехать, тем больше клиентов будет.
  • Развитость инфраструктуры. Супермаркет, аптека, парковка рядом сделают ваш отель более привлекательным.
  • Наличие отдельного входа.

Жильё, удовлетворяющее таким параметрам, редко бывает дешёвым. Чтобы получить банковский кредит, понадобится уже готовый бизнес‑план, который докажет банку, что ваше предприятие с высокой вероятностью будет прибыльным.

Вам потребуется терпение, чтобы оформить все документы

Даже если у вас уже есть помещение (например, квартира или дом), в котором можно открыть мини‑отель, предстоит пройти через процедуру официального оформления гостиницы. Она включает в себя, помимо прочего:

  • перевод помещения из жилого фонда в нежилой;
  • получение свидетельства о регистрации предприятия и постановке на учёт в ФНС;
  • оформление разрешительной документации на строительство или перепланировку помещения;
  • получение документов, которые подтверждают, что ваша будущая гостиница соответствует требованиям пожарной, санитарной, технической, экологической безопасности;
  • получение всевозможных лицензий — например, на организацию общественного питания (если вы планируете предоставлять постояльцам опцию типа «завтрак включён») или торговлю алкогольной продукцией.

Это далеко не полный список документов и разрешений. Он может быть значительно шире — зависит от конкретного объекта. В любом случае будьте готовы к тому, что на оформление отеля надо потратить достаточное количество времени и сил.

Вам придётся научиться разбираться в людях

Этот навык полезен в любой сфере, но в гостиничном бизнесе он вообще жизненно важен. Вы можете создать образцовый отель, заполнить его дорогой мебелью и качественной сантехникой, поражать клиентов своей личной харизмой. Но если на ресепшене у вас сидит недружелюбная «прыщавая девочка» из бизнес‑анекдота, все ваши усилия пойдут насмарку.

То же касается и клиентов.

Светлана Бужор

хозяйка мини-отеля «Чайка» (Утёс, Алушта)

Знание психологии людей — обязательное условие. Кому‑то необходимо сделать скидку, хотя бы минимальную. А с кем‑то надо разговаривать жёстко и в формате «никаких скидок». Нужно уметь принимать решение за гостей — не все готовы к богатству выбора.

Стать жёстким и бескомпромиссным

Умение сказать «нет» или добиться выполнения поставленных вами условий — одна из важнейших черт отельера. Если у вас нет зубов, вас съедят. Возможно, ещё на этапе согласования проекта отеля. И почти наверняка, когда гостиница заработает.

Клиенты бывают разными. Строители, ремонтники, поставщики, сотрудники — тоже. Каждый из них будет тянуть одеяло на себя, выдавливая и выгрызая из вас личную выгоду. Если вы уступите и позволите игре идти не по вашим, а по навязанным другими людьми правилам — вы проиграли.

И одновременно воспитать в себе тонкого психолога

Психологические моменты — одно из самых неожиданных открытий, которые делают для себя отельеры.

Светлана Бужор

Не ожидала, что традицией для меня станут бессонные ночи и гости, которым срочно требуются какие‑то мелочи, и это в четыре‑пять утра. Не ожидала, что придётся быть специалистом во всех областях: знать, например, будет ли лунная дорожка на море в ту ночь, когда приедут клиенты, или хорош ли бензин на заправке за 10 километров от отеля.

Ещё одно открытие: если ты хозяин или администратор, необходимо быть отличным кризис‑менеджером. Между гостями нередко возникают конфликты, и тут важно, чтобы такие люди как можно меньше пересекались друг с другом. Надо обеспечить общение сторон исключительно через персонал — только в этом случае велик шанс, что всё уладится без скандалов.

Клиенты (надеемся, их у вас будет много) разные. Чтобы они оставили положительные отзывы о вашей гостинице, вам придётся находить ключик к каждому из них. Да, порой наступая себе на горло. И продолжая улыбаться, несмотря ни на что.

Читайте также 🏩🗝💰

ЗАПУСТИТЬ БРЕНД С НУЛЯ, КУПИТЬ ИМЯ ИЛИ РАЗБОР СТАРОЙ ЦЕПИ?

ЕСЛИ ВАШ БИЗНЕС ЯВЛЯЕТСЯ БРЕНДИНГОМ 4- И 5-ЗВЕЗДНЫХ ОТЕЛЕЙ, НАЧНЕТЕ ЛИ ВЫ С НУЛЯ, С ОДНОГО ФЛАГМАНСКОГО НАЗВАНИЯ ИЛИ РАЗДЕЛИТЕ СТАРОЕ, ЧТОБЫ НАЧАТЬ НАЧАТЬ С СЕТИ?

Бренд отеля нуждается в географическом распространении, чтобы привлечь владельцев, а отелю нужен рынок, чтобы привлечь клиентов. Теперь вопросы на миллион долларов.

Кто оплачивает риск создания бренда?

Кто оплачивает риск строительства отеля под новым брендом?

Сколько отелей составляют сеть?

Постепенный сдвиг, когда гостиничные группы постепенно избавляются от своей недвижимости в пользу управления или франчайзинга, означает, что расходы на развитие этих новых брендовых отелей ложатся на плечи владельцев собственности.

Будучи бывшим руководителем Cirque du Soleil в бурные дни, когда они планировали выйти на гостиничный рынок со своим собственным брендом (идея, которая позже была отложена), я был очень близко знаком с ярлыком, который CDS навешивает на их огромное мастерство. набор. Они называли себя поставщиками креативного контента, оставляя тех, кто создал коробку, будь то гостиница или театр, финансировать контейнер. Это разумный подход, когда каждый придерживается своего вязания!

Это оставляет мне возможность немного углубиться, чтобы выяснить, до какой степени гостиничные группы доходят, чтобы создать новый «бренд». Делают ли они все возможное, на что Cirque du Soleil пошел, чтобы заново изобрести гостеприимство, потратив много-много миллионов на исследования, создателей, дизайнеров, концепции, идеи и исследования. Владельцы торговых марок, вероятно, ответят утвердительно, и я допускаю, что в разработку стандартов вложены определенные средства. Я просто сомневаюсь, достаточно ли высок уровень творчества.

И что (ради бога) создали эти поставщики креативного контента, что произведет революцию в нашей отрасли и создаст огромные волны инвесторов по всему миру, чтобы начать создавать новый опыт.

Давайте взглянем на меню!

НОЛЬ

Некоторые из них действительно были созданы с нуля, и те, что приходят на ум, включают

.
  1. Издание (Marriott)
  2. Голубой (Карлсон)
  3. Индиго (InterContinantal)

В случае этого сценария, когда мы создаем бренд с нуля, я, как отельер, захочу создать бренд, из которого моя компания будет предоставлять Творческий контент, а затем получать от него прибыль. Я бы предпочел, чтобы моя компания нагнетала интерес к «совершенно новой» идее, а владельцы были увлечены обещаниями. Я бы предпочел минимум вкладывать в творчество и совсем не в землю, кирпичи и раствор.

Менее предпочтительным, но более почетным путем было бы инвестировать в отели, чтобы получить распространение, а затем продать недвижимость, когда бренд станет успешным, и получить оттуда франшизу, как это сделала Marriott, когда они начинали.

ОДИН

Начать со значения имени, которое уже имеет щегольство, ценность бренда и имидж, который можно использовать, — это блестящая концепция, которая захватывает воображение застройщика отеля, хотя и приводит к некоторым несправедливым сравнениям, когда кто-то ищет эквиваленты вальдорфского быка и медведя. (это классическое место на Лексингтон-авеню в Нью-Йорке)……….. в Орландо или Шанхае.

И те, которые приходят на ум, включают,

  1. Уолдорф Астория
  2. Фэрмонт
  3. Сент-Реджис
  4. Четыре сезона

В тех случаях, когда гостиничные группы берут существующий отель с огромной, заслуженной репутацией и продвигают его в дальние уголки земного шара, это сопровождается смесью гигантских ожиданий с примесью чистого недоверия. Возможно, это больше ориентировано на либидо владельца, чем на будущего клиента.Как естественный бренд для принцев, поп-звезд и президентов, Waldorf Astoria Orlando кажется натяжкой, хотя, вероятно, не владельцу.

Исключением были Four Seasons. Две первые гостиницы Inn on the Park располагались в больших парках Лондона и Торонто. Отличное начало! Это не сработало для следующих, которые были далеко от парков, поэтому им нужно было новое имя. Было принято решение использовать название их «другой» управляемой собственности, которая называлась Four Seasons на Джарвис-стрит.В то время как вполне приемлемый автомобильный отель в центре города, он, возможно, был более известен своим районом, чья репутация в Торонто была восхитительно и возбуждающе привязана к зоне красных фонарей.

На этом моя теория о том, что для начала нужно отличное имя!!

НБ. Я был генеральным директором первого в истории отеля Four Seasons в Калгари.

РАЗДЕЛКА

Я могу привести множество примеров сетей, которые были созданы из других сетей для создания дифференциации бренда, или для отделения зерен от плевел, или менее вежливо, чтобы отделить дрянное от шикарного. На ум приходят

  1. Holiday Inn Выберите один из Holiday Inn.
  2. Crowne Plaza от Holiday Inn.
  3. Пуллман от Sofitel.

Отделение группы отелей от их сестер — пугающее решение. Иногда его называют «субсегментацией». Вы избавляетесь от некачественных, как это было с брендом Pullman, или отбираете хорошие, более дорогие, как это было с Holiday Inn Select? По иронии судьбы, на более раннем этапе аналогичной операции инсайдеры называли эти две группы Holiday Inns и Holiday Outs!

Брендинг Crowne Plaza был, на мой взгляд, огромной ошибкой суждения, начиная с HOLIDAY INN Crowne Plaza (в красном цвете), трансформируясь в CROWNE PLAZA от Holiday Inn, перейдя в CROWNE PLAZA, где он и остался, но, возможно, все еще смазан. далекой памятью о своих трехзвездных корнях.

И если все это не имеет смысла, подумайте о путанице, которую создают крупные операторы нескольких брендов, которые решили называть зонтичную компанию ее торговой маркой Deluxe, и в этой категории есть два основных, которые приходят на ум,

  1. Intercontinental Hotel Group (7 брендов)
  2. Wyndham Hotel Group (17 брендов)

Все это говорит о том, что решение о брендинге лучше не принимать,

  1. неопытный владелец, который имеет минимальные знания о движении мировых брендов.
  2. гостиничный бренд……из-за конфликта интересов или………………туманного видения.

Это должен сделать независимый консультант по гостиничному бренду, который, как правило, хорошо знаком с тем, где находится бренд на кривой, и будет ли он способствовать успеху этого бизнеса больше, чем взимает сборы, затраты и другой нетворческий контент. ближайшие 30 лет и более.

А сколько отелей составляют сеть? Какой длины кусок веревки?

Практические руководства по открытию отеля

Гламурный, быстро развивающийся и постоянно меняющийся, неудивительно, что гостиничная индустрия продолжает набирать силу.

Если вас волнует идея открытия или приобретения уже существующего отеля, то вы обратились по адресу. В наших практических руководствах по открытию отеля, представленных ниже, мы познакомим вас со всеми хитростями, которые помогут вам начать свое дело.

Как открыть отель за 8 простых шагов

Каждый бизнес уникален и должен быть адаптирован к своей уникальной среде, будь то местная экономика района, в котором он базируется, или необходимость обращаться к конкретным клиентам с помощью своей концепции. Вот почему, если ваша цель — открыть отель, вам необходимо серьезно подумать о том, как он будет работать с юридической, административной и маркетинговой точек зрения.

Ознакомление с текущим состоянием рынка и прогнозируемыми тенденциями, а также взвешивание всех «за» и «против» присоединения к франшизе или перехода к самостоятельной деятельности — это два из многих шагов, которые вам необходимо предпринять на ранних этапах развития вашего бизнеса. бизнеса — поэтому очень важно быть в курсе, ознакомившись с нашим руководством о том, как открыть отель.

7 советов, как завладеть отелем

Чтобы выжить в гостиничном секторе, необходимы инновации, оригинальность и прагматизм.

В то время как некоторые предприниматели наслаждаются возможностью открыть свой отель с нуля, большинство предпочитает вместо этого взять существующий отель и изменить его в соответствии со своим видением.

Если вы относитесь к этому лагерю, значит, вы попали по адресу. Следующая статья в нашей серии практических руководств по открытию отеля — это наши 7 лучших советов о том, как завладеть отелем.

Приобретение отеля — привлекательная альтернатива созданию бизнеса с нуля, но требует серьезной подготовки. Прочтите наше руководство, чтобы получить всю необходимую информацию.

Как захватить отель без финансирования

У вас недостаточно средств, но вы все еще хотите открыть отель?

Есть все шансы, что вы все еще можете это сделать — все, что вам нужно сделать, это использовать комбинацию внутренних и внешних источников финансирования!

В нашем руководстве о том, как открыть отель без денег, подробно описано все, что вам нужно знать, включая тип финансирования, который лучше всего подходит для вашего бизнеса.

Как написать звездный бизнес-план для отеля

Очень важным шагом при открытии или поглощении отеля будет, конечно же, разработка вашего бизнес-плана. Это позволит вам представить свою идею потенциальным инвесторам и убедить их в том, что бизнес может быть прибыльным.

Чтобы помочь вам в этом, мы написали это руководство о том, как составить бизнес-план отеля.

Чтобы написать свой бизнес-план, вам нужно будет посчитать. Чтобы пройти этот шаг, обязательно прочитайте наше руководство по составлению финансового прогноза для отеля.

Практическое руководство по финансированию гостиниц

Хорошая новость заключается в том, что существует множество решений. Чтобы выбрать лучший источник финансирования для вас, прочитайте наше практическое руководство по финансированию отелей.

С помощью этих руководств по открытию отеля в вашем распоряжении есть все полезные советы и рекомендации, которые помогут вам наметить свой гостиничный бизнес.Теперь это кажется слишком простым, не так ли?

Также в магазине бизнес-планов

Стоимость строительства бутик-отеля с нуля

По данным Cushman & Wakefield, средняя стоимость строительства отеля колеблется от 115 000 до 1,5 млн долларов за номер. Это касается отелей всех уровней, от среднего до роскошного, включая проекты бутик-отелей.

Это огромная разница, и точная цена для вашего отеля во многом зависит от нескольких факторов:

  • Какое впечатление вы хотите подарить своим гостям.
  • Где находится гостиница.
  • Соображения по дизайну, необходимые для дополнения вашего бренда.

Хорошее исследование может сказать вам, будут ли реализованы бутик-отели вашей мечты, независимо от того, сколько вы вкладываете в каждый номер. Если вы построили не в том месте, чтобы привлечь не ту аудиторию, то можете попрощаться со своей мечтой.

Мы собрали некоторые другие соображения по стоимости, связанные с началом строительства бутик-отеля в первый раз.

Расходы на бутик-отель: исследование до того, как появится бюджет

Что вам нужно в первую очередь, если вы строите бутик-отель? Стоит повторить: исследование. Возможно, вам придется потратить немного денег, чтобы узнать то, что вам нужно знать, но это того стоит.

Где вы должны разместить свой отель, чтобы привлечь аудиторию, которую вы хотите видеть в качестве гостей? Какую нишу вы пытаетесь заполнить, чтобы быть в конкурентной позиции? Какие удобства понравятся этой аудитории?

Создайте профиль того, как выглядит ваш идеальный гость, и постройте свой отель, чтобы удовлетворить их и их интересы.

Как составлять бюджет:

Так что входит в бюджет здания бутик-отеля? Больше, чем вы думаете, потому что вы не сможете открыть свой отель, пока не продвинетесь далеко за пределы стадии строительства. Открытие отеля связано с определенными расходами.

Но начнем со строительства: теперь, когда вы знаете свое главное местоположение, основываясь на ваших исследованиях, вы можете начать планировать.

Вот краткое описание процесса:

  1. Приобретение земли. Вы можете подсчитать, что на землю, на которой можно построить свою мечту, будет приходиться около 14% вашего общего бюджета.
  2. Учет постоянных затрат . Стоимость строительства быстро растет. Сейчас цена растет примерно на 5,1 % в год. Это на самом деле ниже, чем темпы роста несколько лет назад, но все еще довольно круто.
  3. Учет мягких затрат. Исследования вписываются в эту категорию, как и разрешения, расходы на финансирование, налоги, судебные издержки и т. д. Если вы строите отель в районе, известном своей дикой природой, вы, вероятно, будете платить более высокие расходы из-за экологических проблем.
  4. Суммирование затрат на FF&E. Мебель, приспособления и оборудование включают в себя все, от ковра в каждой комнате до оборудования на кухне и столов и стульев в столовой. Возможный широкий разброс в этих расходах помогает объяснить общие широко варьирующиеся суммы за номер.
  5. Резерв оборотных средств и расходов на открытие. Это, конечно, не прямые затраты на строительство, но без них ваш отель не откроется. Это тоже не самые большие расходы.Найм необходимых людей и сбор материалов, вероятно, составят от 1% до 4% бюджета. Они принадлежат бюджету вперед.

Не попадайтесь в дорогостоящие ловушки

Если вы не считаете строительство успешного бутик-отеля сложной задачей, не пытайтесь. Если вы ожидаете долгого, трудного, но, наконец, полезного пути, тогда вперед.

Как и вы, постарайтесь не слишком беспокоиться об этих предметах:

  • Стиль . Да, ваш отель должен выглядеть великолепно, но не пытайтесь следовать текущим тенденциям. Они меняются, и они дорогие. Выбирайте комфорт, тепло, удобство и домашнюю атмосферу. Многие люди, предпочитающие бутик-отели, ценят, что к ним относятся как к семье.
  • Снижение расходов на персонал. В бутик-отеле обслуживание, скорее всего, является ключом к маркетингу из уст в уста и повторным сделкам. Возможно, было бы лучше иметь то, что выглядит как слишком много персонала. И не забывайте платить персоналу достаточно, чтобы нанять лучших из доступных.
  • Работа с несколькими поставщиками и производителями . Старайтесь оптимизировать расходы, где это возможно. Один из простых способов сделать это — выбрать поставщика мебели и фурнитуры, который может стать настоящим партнером от стадии проектирования до стадии установки.

Примечание редактора. Этот блог был опубликован 30 октября 2018 г. и переиздан 11 ноября 2019 г. , чтобы отразить обновленные идеи и информацию.

Сколько стоит построить отель?

В среднем строительство отеля в 2020 году стоит 27 миллионов долларов.Хотя поначалу эта цифра может показаться пугающей, как только вы получите более четкое представление о том, как должны распределяться затраты, есть вероятность, что она начнет обретать смысл. Имея это в виду, читайте ниже объяснение некоторых из ваших самых больших категорий расходов и обзор ваших вариантов финансирования.

Что входит в стоимость строительства отелей?

Прежде чем мы перейдем к более конкретным цифрам того, что вы можете потратить на инвестиции в отель, важно получить более четкое представление о том, куда уходят ваши деньги.Имея это в виду, мы позволили себе разбить шесть самых больших категорий расходов, которые вы должны иметь в своем бюджете.

Чтобы найти эти цифры, мы опирались на данные недавнего исследования Cushman & Wakefield, компании, которая предоставляет консультационные услуги и услуги по оценке как существующих, так и новых отелей. Вот что они нашли в своем исследовании:

1. Стоимость земли

Покупка земли — первая крупная статья расходов при строительстве отеля. В среднем стоимость земли составила около 9.0% от общей стоимости строительства каждого отеля. Тем не менее, в обзоре отмечается, что, особенно в городских районах, наблюдается увеличение количества долгосрочных договоров аренды земли по сравнению с приобретением участков на рыночной основе.

2. Основные расходы

Для отеля постоянные расходы включают в себя разрешения на строительство, предложения подрядчиков и субподрядчиков, инженерные расходы, расходы на благоустройство и стоимость строительства любых дополнительных строительных объектов, таких как строительство гаража.

Как правило, владельцы отелей должны ожидать, что эти расходы составят наибольшую часть бюджета.В исследовании на основные расходы приходилось от 64% до 72% бюджета, в зависимости от того, насколько высококлассным является отель. Чем более элитный строительный проект, тем меньше процент от общей стоимости.

3. Неоплачиваемые расходы

Между тем, при расчете стоимости строительства неоплачиваемые расходы учитывают ваши гонорары за архитектуру; плата за консультации для профессионалов, таких как геодезисты и дизайнеры интерьеров; затраты на финансирование; и расходы на содержание.

Хотя в исследовании отмечается, что эти расходы составляют в среднем от 10% до 18% бюджета, также важно отметить, что распространение COVID-19 и различные меры по остановке работы, несомненно, повлияли на эти цифры. .

В нем цитируется исследование McKinsey & Company, в котором предполагается, что меры по предотвращению распространения вируса приведут к увеличению этих расходов на 15-30%.

4. Мебель, приспособления и оборудование (FF&E)

Как следует из названия, такие вещи, как мебель для гостиничных номеров, сантехника, мебель для общественных мест и мягкие товары, такие как ковры и портьеры, включаются в расходы FF&E. Примечательно, что в эту категорию также включено любое технологическое или телекоммуникационное оборудование.

Согласно исследованию, эти расходы составляют в среднем от 8% до 10% от общего бюджета гостиничного проекта.

5. Оборотный капитал и расходы на подготовку к открытию

Эта категория включает операционные резервы, расходы на наем и обучение персонала, стоимость создания запасов таких вещей, как постельное белье и полотенца, а также любые сборы за техническое обслуживание . В исследовании отмечается, что эти расходы составляют относительно небольшой процент от бюджета нового отеля, в среднем от 1% до 4% от общей стоимости.

6. Плата за разработку

Последней категорией затрат, которую следует учитывать, является плата за разработку. В эту категорию входят любые расходы, понесенные командой разработчиков отеля, такие как транспортные расходы, административные сборы и начисление заработной платы.

Интересно, что эта плата не связана с любым доходом, который ожидается получить после успешного завершения строительства отеля. Обычно она составляет от 1% до 5% от общей стоимости строительства отеля, при этом проект роскошного отеля требует большей платы.

Какова средняя цена за номер в отеле?

Поскольку стоимость строительства отелей может варьироваться в широких пределах, часто бывает полезнее рассматривать стоимость строительства на более детальном уровне. Под этим мы подразумеваем прогнозирование потенциальных затрат на основе цены каждого гостиничного номера, а не рассмотрение стоимости здания в целом. Таким образом, у вас есть возможность рассчитать прогнозируемый бюджет на основе ваших возможностей размещения.

Тем не менее, исследование Cushman & Wakefield выявило следующую среднюю цену за гостиничный номер для каждого уровня отеля:

  • Отели среднего класса: 147 000 долларов за номер.
  • Отели высшего среднего класса: 175 000 долларов США за номер.
  • Высококлассные отели: 235 000 долларов США за номер.
  • Высококлассные отели: 409 000 долларов США за номер.
  • Роскошные отели: 1 630 000 долларов США за номер.

Посчитаем: сколько стоит средняя гостиница?

Имея в виду эти цифры, легко прикинуть, сколько может стоить средняя гостиница. Для целей этого упражнения предположим, что в среднем в отеле 115 номеров, как показывают некоторые данные.Имейте в виду, однако, что, как правило, чем выше уровень отеля, тем он больше. Если это не бутик-отель, в этом случае он, вероятно, будет меньше.

На основе этих цифр ниже приведена средняя стоимость для каждого уровня отеля:

  • Отели среднего класса: 16 905 000 долларов.
  • Отели высшего среднего класса: 20 125 000 долларов.
  • Высококлассные отели: 27 025 000 долларов.
  • Высококлассные отели высшего класса: 47 035 000 долларов.
  • Роскошные отели: 187 450 000.

Конечно, это всего лишь средняя цифра. Стоимость за номер может быть выше, если вы планируете добавить множество удобств или если вы планируете открыть отель по франшизе, и вам придется платить комиссию за франшизу. Вы также можете сократить расходы, купив и отремонтировав существующий отель.

Как работает финансирование отелей?

Теперь, когда у вас есть представление о том, сколько стоит построить средний отель, пришло время понять, как вы можете получить достаточно финансирования, чтобы фактически завершить свой проект отеля.Ниже приведены четыре распространенных варианта финансирования, которые используются в гостиничном бизнесе:

1. Программа кредитования SBA 504/CDC

Если вы являетесь квалифицированным владельцем бизнеса, кредиты SBA должны занимать первое место в вашем списке. Ассоциация малого бизнеса (SBA) частично гарантирует кредиты, облегчая доступ к ним для владельцев малого бизнеса.

В частности, кредитная программа SBA 504/CDC предлагает финансирование для следующих целей:

  • Покупка земли.
  • Благоустройство территории.
  • Строительство новых объектов.
  • Приобретение существующих зданий.
  • Делаю ремонт.

Как и все кредиты SBA, срок кредита по кредиту SBA 504/CDC может составлять 10, 20 или 25 лет, а заемщики могут финансировать до 20 миллионов долларов.

2. Ссуда ​​SBA 7(a)

С другой стороны, ссуда SBA 7(a) представляет собой ссуду оборотного капитала, что означает, что ее можно использовать для покрытия более общих расходов на строительство отеля, таких как FF&E или плата за разработку и операционные расходы.

В этом случае сумма кредита достигает 5 миллионов долларов, а условия кредита будут варьироваться в зависимости от того, как будут использоваться деньги. Срок кредита может составлять до семи лет на операционные расходы, 10 лет на покупку оборудования и 25 лет на покупку коммерческой недвижимости.

3. Кредит на коммерческую недвижимость

К сожалению, несмотря на то, что кредиты SBA часто предоставляются на одних из лучших условий кредита, получить их не всегда легко. Имея это в виду, если вы не можете получить кредит SBA, вы всегда можете попробовать традиционный кредит на коммерческую недвижимость.

В зависимости от того, какой кредитный продукт вы получаете, условия кредита и требования к нему могут сильно различаться. Вы можете увидеть условия кредита в диапазоне от одного года, если это кредит твердые деньги до 25 лет, если это банковский кредит. Кроме того, процентные ставки и суммы кредита также могут быть разными.

4. Ссуда ​​CMBS

Если вы можете получить ссуду на строительство вашего отеля (иногда называемую ссудой капитальных затрат в сфере коммерческого финансирования), но не можете получить традиционное банковское финансирование для ипотеки, потому что у вас нет проверенной истории бизнеса, вы можете рассмотреть возможность получения кредита CMBS.Кредит CMBS — это, по сути, промежуточный кредит, который можно использовать для временного финансирования, пока вы не создадите проверенную историю платежей.

Суть

На первый взгляд, стоимость строительства отеля может показаться астрономической, но как только у вас будет возможность увидеть, на что идут деньги в вашем бюджете, и рассмотреть некоторые варианты финансирования , вероятность того, что перспектива будет казаться гораздо более выполнимой. Если вы планируете начать проект отеля, используйте приведенные выше цифры и информацию, чтобы получить более четкое представление о том, на что вы можете рассчитывать потратить.

Как купить отель

В последнее десятилетие миллиардеры, сколотившие состояние в других отраслях, занялись независимой игрой в роскошных отелях. Но для участия не обязательно быть миллиардером. Вот обоснование их инвестиций и чему вы можете научиться на их опыте.

Бесконечный бассейн в Нихи Сумба. Фото предоставлено Нихи Сумба

Будучи заядлым лыжником и любителем активного отдыха, титан частного капитала Уэс Иденс уже давно часто посещал Джексон Хоул, штат Вайоминг.Итак, несколько лет назад соучредитель Fortress Investment Group задумался о покупке дома в богатом месте. Но была проблема. Иденс, уроженец Монтаны, останавливался практически в каждом высококлассном отеле и жилом комплексе в долине, но не мог примириться с большими вложениями в недвижимость с ограниченным использованием. «Я не хотел быть парнем, который купил дорогой дом, который использовался всего пару недель в году — это просто кажется плохой идеей», — говорит он, утверждая, что даже самый красивый дом должен предлагать множество услуг консьержа и удобств курорта, чтобы сделать его стоящим.Так в 2012 году Эденс решил стать отельером.

«Я подумал, что было бы здорово разработать с друзьями бутик-отель, который служил бы и домом, когда я нахожусь там, и прекрасным местом для отдыха друзей, семьи и других людей», — говорит он. Вместе с друзьями Майком Новограцем, выпускником Fortress, членом правления Fortress Дэвидом Барри и соучредителем Fortress Рэндалом Нардоне, Иденс решил создать свой идеальный горный курорт. Спустя семь лет после того, как он купил недвижимость в самом сердце Тетон-Виллидж — как можно ближе к знаменитому трамваю, который доставляет посетителей на вершину горы Рандеву, — он наслаждается первым полным годом своего восьмикомнатного отеля и частного лыжного клуба. , Кальдера Хаус.

Объявление А

Спальня в номере Caldera House Taupo. Фото предоставлено Caldera House

В гостиничном бизнесе старым профессионалам тяжело, не говоря уже о новичках, но Эдем имеет репутацию человека, который делает ставку вопреки всему. (Один из проектов его фирмы — Virgin Trains USA, железнодорожный проект стоимостью 2 миллиарда долларов в автомобильной Флориде.) Его личный набег на владение гостиницей ничем не отличается. Хотя роскошный отель в Джексон-Хоул мог казаться чем-то верным, реальность была более сложной. «Создание здания такого качества и сложности в курортном городе — работа не для слабонервных», — говорит Иденс.

Объявление Б

То же самое можно сказать и о развитии отелей в целом, и все же больше людей, чем когда-либо прежде, вступают в игру с небольшими отелями. По данным компании STR, Inc., занимающейся сбором данных об отелях, бутики — один из самых быстрорастущих сегментов в индустрии гостеприимства. В 2018 году доход от гостиничного бизнеса составил более 20 миллиардов долларов, и значительную часть этой категории составляют независимые отели. Многие высоко оцененные бутик-отели являются страстными проектами таких людей, как Эденс. «Это позволяет им делать что-то очень творческое, что дает ощутимые результаты и опыт для людей», — говорит Ян Николсон, ветеран отрасли с 30-летним стажем, основатель и генеральный директор Partners & Alchemy, нью-йоркской консалтинговой фирмы в сфере гостиничного бизнеса.

Тем не менее, этот ход не лишен рисков. Если вы когда-нибудь задумывались об открытии собственного небольшого роскошного отеля, вот что вам нужно знать.

ЭТО СТОИТ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ВЫ ДУМАЕТЕ

Вилла Mamole Tree House в Нихи Сумба. Фото предоставлено островом Нихи Сумба

.

«Девять из 10 сделок — новое строительство, переоборудование и т. д. — терпят неудачу не потому, что идея плоха, а потому, что они недостаточно капитализированы», — подчеркивает Джеймс Макбрайд, партнер и генеральный директор Nihi Hotels, флагманского отеля Nihi Sumba с 33 номерами в Индонезии. был выбран в 2016 и 2017 годах как лучший отель в мире по версии Travel + Leisure . «То, как это подписано, также может быть неуместным. Они берут слишком много долгов, они слишком много платят за долги, у них слишком много партнеров, которые не могут прийти к согласию — на самом деле все сводится к источнику капитала».

Джеймс Макбрайд (слева) и Кристофер Берч

Итак, сколько денег нужно для начала? Почти невозможно определить общую цифру из-за всех переменных, связанных с любым проектом: местоположение, размер, цена покупки, программирование и услуги. Например, Иденс, как сообщается, инвестировал более 100 миллионов долларов в Caldera House, что потребовало приобретения и сноса собственности для создания новой.(«Плохое здание, отличная недвижимость», — говорит Иденс). Для сравнения, Макбрайд и его деловой партнер, предприниматель Кристофер Берч, потратили 35 миллионов долларов на Нихи Сумба в Индонезии — реконструкцию и расширение ранее существовавшего серф-курорта Нихивату.

Ян Николсон прогнозирует, что роскошный отель на 20 номеров с рестораном в США потребует минимальных инвестиций в размере где-то от 6,6 до 8,6 миллионов долларов без учета затрат на землю и приобретение, согласно приблизительным оценкам, подтвержденным Gardiner & Theobald, собственностью и строительством. консультирование.«Вы должны определить затраты на приобретение», — говорит Николсон, который в качестве бывшего генерального директора Faena Hotels возглавлял развитие отеля Faena Hotel Miami Beach и прилегающего к нему района. «Как только это будет сделано, мы можем работать над бюджетом разработки, который включает в себя жесткие затраты на строительство. Это варьируется от реконструкции существующего здания по цене от 200 до 350 долларов за квадратный фут до нового строительства, которое будет стоить от 450 до 600 долларов за квадратный фут, в зависимости от того, в какой части страны оно расположено».

РЕМОНТ НЕ ВСЕГДА ЛЕГЧЕ

Полулюкс Сильвио Пеллико в Галерее Вик Милано в Милане, Италия.Фото предоставлено Galleria Vik Milano

Инвестор-миллиардер норвежского происхождения Алекс Вик и его жена Кэрри потратили последние 10 лет на разработку комплекса Vik Retreats, состоящего из пяти роскошных объектов недвижимости в Уругвае и Чили, которые получили множество наград и признание во всем мире благодаря особому вниманию к искусству. и дизайн. Каждая комната в каждом отеле уникальна, и Вики украшают каждую индивидуально. «Мы делаем это отчасти потому, что нам нравится весь этот процесс», — говорит Алекс Вик.Это также одна из причин, по которой они решили построить все свои отели с нуля.

Но этим летом Викс открывает Galleria Vik Milano, отель на 89 номеров в исторической галерее Виктора Эмануэле II в центре Милана. Взяв на себя то, что было отелем TownHouse Galleria, Вики обнаружили, что им нужно работать в рамках ограничений местных и федеральных властей. «В каком-то смысле это проще [чем строить с нуля], потому что многое уже сделано, но гораздо сложнее, потому что вы не можете вносить нужные изменения», — говорит Вик.«Ты можешь делать только то, что тебе позволяют».

Уэс Эденс столкнулся с аналогичными препятствиями при разработке Caldera House. «Когда вы строите в нетронутом месте, таком как Джексон-Хоул, люди там имеют очень специфическое представление о том, что вы должны и не должны делать», — говорит Иденс. «Есть гораздо больше обсуждений и взаимодействия с тем, чтобы разрешить людям получить одобрение того, что вы хотите сделать».

«Иногда проще снести, но в целом ремонт лучше», — говорит Джеймс Макбрайд.«Хотя процесс утверждения может быть настолько трудным, что вы можете не заключить сделку. Если вы покупаете действующий бизнес, все это делается, и это значительно упрощается».

НАДЕЙСЯ НА ЛУЧШЕЕ, ГОТОВЬСЯ К ХУДОЖНЕМУ

Бассейн пляжного клуба Нихи Нио в Нихи Сумба. Фото предоставлено островом Нихи Сумба

.

Когда дело доходит до открытия отеля, сколько бы вы ни планировали, всегда есть к чему придраться. Макбрайд, чей опыт работы в гостиничном бизнесе до Нихи Сумбы включал глобальное расширение сингапурских отелей YTL и региональное руководство отелями Rosewood, все же сумел удивить, работая над индонезийской недвижимостью.«Наши затраты на логистику, вероятно, вдвое превысили наши ожидания», — говорит он об окольном маршруте доставки через индонезийский архипелаг, в котором участвовало множество грузовых самолетов, судов между островами и несколько грузовиков.

И вам не обязательно находиться на отдаленном острове, чтобы попасть в трясину, как это выяснил Эдем в Джексон-Хоул. «Когда мы копали фундамент, мы буквально обнаружили зыбучие пески, — вспоминает он. «Я никогда не думал, что нам придется укреплять фундамент в Тетонах, который весь состоит из гранита.

По словам Николсона из Partners & Alchemy, такие непредвиденные препятствия являются обычным явлением, и их следует ожидать. «Мы часто видим, как люди не учитывают непредвиденные обстоятельства в твердых и мягких затратах», — говорит он. «Вы хотите иметь по крайней мере 5-10 процентов от общей стоимости строительства, и вы бы сделали то же самое в отношении мягких затрат. Так что, если у вас будет серьезный промах в бюджете, у вас будет некоторая подушка безопасности, чтобы преодолеть эти проблемы».

Еще одна частая ошибка, по словам Николсона, — это недооценка расходов перед открытием — маркетинговое обеспечение, найм персонала, разработка веб-сайта.Только начисление заработной платы и маркетинг могут стоить от 10 000 до 29 000 долларов за номер, в зависимости от размера отеля и уровня его позиционирования.

НЕ ОТКАЗЫВАЙТЕСЬ ОТ СВОЕГО ВИДЕНИЯ, НО БУДЬТЕ ГОТОВЫ РАЗВИВАТЬСЯ

Отель Bahia Vik José Ignacio в Мальдонадо, Уругвай. Фото предоставлено Bahia Vik José Ignacio

Наличие четкого видения и его воплощение в жизнь являются ключом к росту и успеху любой собственности, независимо от того, означает ли успех для владельца получение прибыли или просто безубыточность.Макбрайд и Берч никогда не ожидали, что Нихи Сумба принесет прибыль; именно их страсть к развитию того, что они считали самым красивым местом на земле, стала движущей силой проекта, который Берч единолично финансировал. «Последние четыре года мы были прибыльными», — говорит Макбрайд, добавляя, что традиционно самая большая привлекательность курорта, его пляжные и серф-брейки, уступает место конноспортивным комплексам. «Сейчас лошади, наверное, больше, чем серфинг. Это просто забрало собственную жизнь».

Алекс Вик оказывается в похожей ситуации с нишевыми отелями, которые позволяют ему и его жене проявить свою страсть к искусству, а рентабельность стоит на втором месте. «Мы не делаем это на основе электронной таблицы рентабельности инвестиций», — говорит он, хотя и предупреждает, что «экономика бизнеса будет работать, если вы хорошо работаете и выполняете свои планы. Это не будет работать как проект страсти, если он финансово неудачен — это будет просто головная боль».

Яма для костра в доме Кальдеры в Тетон-Виллидж, штат Вайоминг. Фото предоставлено Caldera House

Уэс Иденс взялся за Дом Кальдеры из-за его личной связи с Джексон Хоул и его потребности в альтернативе загородному дому.Пока еще слишком рано ожидать прибыли, Иденс считает Caldera House триумфом. «Мы действительно построили его как дом, в который можно ходить. Было много положительных отзывов, и я этому очень рад. Но по причинам, по которым я это сделал в первую очередь, это уже успех».

НАЧАЛО РАБОТЫ

Хотите стать владельцем отеля? Эти шесть ресурсов помогут вам узнать больше.

Partners & Alchemy , консалтинговая компания в сфере гостиничного бизнеса,  [email protected] ком, 212.498.9882, partnerandalchemy.com

Международное общество консультантов по гостиничному бизнесу , ресурс для поиска консультантов по гостиничному бизнесу и сопутствующих консультаций, Андреа Белфанти, исполнительный директор, [email protected], 678.973.2242, ishc.com

Американская ассоциация отелей и жилья , ресурс для владельцев и операторов гостиничного бизнеса, , [email protected], 202.289.3100, ahla.com

STR , аналитическая компания в сфере гостеприимства, [email protected]ком, 615.824.8664, ул. ком

Gardiner & Theobald , консалтинговая компания в области недвижимости и строительства, [email protected], 212.661.6624, gardiner.com/us

Commune , дизайнерская и архитектурная фирма из Лос-Анджелеса, внесшая свой вклад в Caldera House, 310.855.9080, communedesign.com

Стоит знать Стоит еженедельно

Незаменимый справочник по финансам, инвестированию и предпринимательству.

Периодичность: Еженедельно

Просмотреть все информационные бюллетени

Полное руководство о том, как начать ресторанный бизнес в Индии

Несмотря на значительные риски и трудные часы, владение ресторанным бизнесом является одним из самых полезных событий в вашей жизни.Если вы тоже лелеяли амбиции на всю жизнь открыть ресторан или в настоящее время находитесь в процессе открытия своего первого ресторана, то эта статья именно для вас. В этой статье мы подробно обсуждаем, как начать ресторанный бизнес в Индии в 2022 году.

Ресторанный бизнес в Индии

Рынок индийских ресторанов — один из самых быстрорастущих в мире. Согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI), к 2022–2023 годам он достигнет 5,99 крор индийских рупий, при этом совокупный годовой темп роста составит 9 процентов.Несмотря на трудности и проблемы, с которыми столкнулись владельцы ресторанов в последние годы, открытие ресторана в ближайшем будущем принесет множество новых возможностей для начинающих владельцев ресторанов.

Благодаря росту доходов, быстрой урбанизации, росту работающего населения и развитию технологий все больше индийцев питаются вне дома.

Как открыть ресторан в Индии

Учитывая возможности, которые индийская индустрия F&B открывает как для будущих, так и для существующих ресторанных предприятий, сейчас, безусловно, самое подходящее время для входа в эту прибыльную сферу.

Это пошаговое руководство ответит на все ваши вопросы о том, как открыть ресторанный бизнес в Индии: 

  • Определите концепцию вашего ресторана
  • Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса
  • Оценка расходов ресторана
  • Определите местонахождение вашего ресторана
  • Получить все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса
  • Получите рабочую силу для своего ресторанного бизнеса
  • Дизайн звездного меню
  • Распределите продавцов и поставщиков для вашего ресторана
  • Установите правильную технологию в своем ресторане

Теперь, когда вы получили знания о шагах, которые важны для вас, чтобы начать ресторанный бизнес в Индии, давайте углубимся и узнаем, что именно нужно сделать, чтобы помочь вам открыть успешный ресторан.

1. Определитесь с концепцией вашего ресторана

Первое, что нужно учитывать при открытии ресторанного бизнеса, — это определиться с идеей. Вы должны помнить о многих вещах, прежде чем принять решение о концепции, основной из которых является сумма капитала, который у вас есть для инвестиций. Средняя цена на клиента (APC) дает вам четкое представление о средней сумме денег, которую клиент тратит в вашем ресторане.

После того, как вы определились с концепцией, вы должны обдумать тему и кухню своего ресторана.Интерьер должен соответствовать тематике вашего ресторана. Затем вы должны подготовить бизнес-план для вашего ресторана, так как он поможет вам спланировать будущее развитие вашего ресторанного бизнеса, и вы можете представить его любому потенциальному инвестору. Узнайте, как написать успешный бизнес-план ресторана, здесь.

2. Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса

Мечты большинства начинающих рестораторов так и не реализуются из-за нехватки средств, и это один из самых важных моментов, который следует учитывать, когда вы думаете об открытии ресторанного бизнеса. Во-первых, в зависимости от концепции вашего ресторана вы должны определить, сколько капитала требуется для открытия ресторана в Индии. Когда у вас есть цифры, вы можете воспользоваться тремя способами, с помощью которых вы можете собрать деньги для ресторана своей мечты:

  1. Самофинансирование – Если у вас достаточно денег в банке, поздравляем, вы преодолели первый барьер на пути к открытию ресторана. Также неплохо открыть ресторан в партнерстве, так как это снижает инвестиционные риски.
  2. Кредит- Вы можете взять кредит, чтобы осуществить свою мечту о ресторане. Тем не менее, получение кредита в банке может быть сопряжено с трудностями, поскольку они ищут залог или кого-то, кто может гарантировать кредит.
  3. венчурное финансирование/ангел-финансирование — Привлечение инвесторов может быть трудным, особенно если вы только начинаете. Инвесторы обычно ищут потенциал роста вашего ресторанного предприятия, качество и масштабируемость вашей бизнес-модели. Производительность ваших первых нескольких торговых точек принимается во внимание, прежде чем кто-то соглашается инвестировать в ваш бизнес.

3. Оценить все затраты ресторана

Расходы на ресторан являются важной частью работы ресторана, и их необходимо тщательно оценивать и планировать. Ниже приведены значительные затраты, связанные с открытием ресторанного бизнеса:

Затраты на питание — Стоимость продуктов — это стоимость всего сырья, используемого при приготовлении блюда. В идеале стоимость еды должна составлять около 30% от стоимости вашего меню. Вы должны заранее согласовать поставщиков сырья, чтобы обеспечить бесперебойную поставку ингредиентов на складе.

Затраты на оплату труда —  Затраты на оплату труда — вторая по значимости статья расходов ресторана, которая добавляется к расходам при открытии ресторана. Мы подробно обсудили рабочую силу, необходимую для открытия ресторана.

Накладные расходы  – Накладные расходы – это другие расходы, не связанные с продуктами питания или рабочей силой. К ним относятся:

  1. Арендная плата- Арендная плата покрывает значительную часть ваших расходов на ресторан и во многом зависит от местоположения ресторана.Однако арендная плата никогда не должна превышать 10% от общего дохода.
  2. Интерьеры – Вы можете выбрать интерьер в зависимости от концепции и тематики вашего ресторана, а также вашего бюджета.
  3. Кухонное оборудование- Покупка оборудования надлежащего качества может показаться тяжелым бременем для кошелька, но оно всегда окупает свои затраты в долгосрочной перспективе. Узнайте о различных типах необходимого оборудования, без которого вы не сможете запустить успешный ресторан, здесь.
  4. Лицензия- Лицензии на ресторан являются важной статьей расходов вашего ресторана и не могут быть проигнорированы.Стоимость лицензии зависит от типа вашего заведения. Ниже мы подробно рассмотрели тему лицензии ресторана.
  5. POS-  POS-терминалы новой эры с современными технологиями могут упростить работу вашего ресторана, как никогда раньше. Цена POS зависит от его характеристик и функционала, который следует выбирать с учетом потребностей вашего ресторана. Ниже мы подробно рассмотрели тему POS.
  6. Маркетинг- В идеале вы должны тратить 1-2% своих доходов на маркетинг вашего ресторана.Должен быть идеальный баланс между оффлайн и онлайн маркетингом. Сарафанный маркетинг, наряду с цифровым маркетингом, может творить чудеса для вашего ресторана.

4. Выберите место для вашего ресторана

Местоположение является важным фактором, который следует учитывать при обсуждении того, как начать ресторанный бизнес, поскольку от него зависит успех вашего ресторана. При выборе местоположения вашего ресторана рекомендуется определить своих конкурентов в этой области, оценить их прогресс и понять их бизнес-модель.Конкуренция должна оцениваться не только с точки зрения кухни, но и типа обеденного опыта, который они предлагают своим клиентам — обычные обеды, изысканные блюда, QSR и т. д. Оценка конкуренции поможет вам понять клиентскую базу, которая колеблется в этой области, их карманный размер и их предпочтения.

Другие факторы, которые следует учитывать при принятии решения о размещении ресторанного бизнеса в Индии:

  1. Видимость и доступность- Ресторан должен быть расположен в месте, которое хорошо видно и доступно.Места на верхних этажах, как правило, не считаются подходящими, поскольку их плохо видно, и покупателям также трудно их найти. Ресторан прямо перед дорогой и на первом этаже имеет более высокую проходимость.
  2. NOC- Прежде чем открыть свой ресторан, вам также потребуется свидетельство об отсутствии возражений (NOC) как минимум от трех ваших соседей.

Узнайте здесь, как выбрать идеальное место для своего ресторана.

5. Получите все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса

Вам необходимо получить лицензию от правительства для ведения ресторанного бизнеса в Индии. Стоимость получения этих лицензий варьируется в зависимости от размера вашего предприятия. Желательно подавать заявки на разрешения заранее, так как их одобрение может занять много времени. Вот список важных лицензий, необходимых для открытия ресторанного бизнеса в Индии:

.
  1. Торговая лицензия от муниципальной корпорации- В зависимости от размера ресторана расходы составляют от 10 000 рупий до 1 лакха. Однако фактический лицензионный сбор составляет от 5000 до 10 000 рупий для небольшого ресторана.Лицензии выдаются на финансовый год и должны обновляться в марте каждого года.
  2. FSSAI — Для ведения бизнеса в сфере пищевых продуктов необходимо получить лицензию Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI). Размер вашего предприятия, оборот, установленная мощность, местоположение и т. д. являются факторами для получения лицензии FSSAI и стоят от 5000 до 10000 рупий. Для получения дополнительной помощи по регистрации FSSAI вы можете обратиться к этому руководству.
  3. GST Registration-  Рестораны должны зарегистрироваться в соответствии с GST и получить свой номер GSTIN.Регистрация GST зависит от штата, поэтому, если у вашего ресторана есть торговые точки в разных штатах, вам необходимо иметь отдельную регистрацию для каждого штата. Подробнее о регистрации GST для ресторанов можно прочитать здесь.
  4. Профессиональная налоговая лицензия — Вам необходима профессиональная налоговая лицензия для найма наемного персонала. Эта сумма выплачивается ежемесячно всем работникам ресторана с доходом свыше 10 000 рупий.
  5. Лицензия на продажу спиртных напитков — Получение лицензии на продажу спиртных напитков является самым сложным и довольно дорогим.Желательно подать заявление на получение лицензии на спиртные напитки заранее, так как это разрешение также занимает много времени.
  6. Регистрация бизнеса — Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в качестве партнерской фирмы или компании Pvt Ltd. Вам нужно будет подавать годовые отчеты, проверять свои финансы и т. д. Наймите CA, чтобы помочь вам с экономикой вашего бизнеса.

Также требуется несколько других лицензий, таких как сертификат пожарной безопасности, лицензия на борьбу с загрязнением и т. д. Узнайте больше обо всех основных лицензиях, необходимых для открытия ресторана, здесь.

6. Наймите персонал для своего ресторанного бизнеса

Найм подходящих талантов и их удержание — одна из самых больших проблем при управлении ресторанным бизнесом в Индии. Наем по рекомендации очень хорошо принят, когда существующие сотрудники ссылаются на своих друзей и семью. Как начинающий ресторатор, вы можете нанимать традиционным способом: разместить объявление в газете, расклеить плакаты «Набираем сотрудников» или нанять через агентства.Есть также много активных групп на Facebook и Linkedin, где вы можете найти таланты.

В ресторан требуется три типа персонала:

  1. Кухонный персонал —  Ваш кухонный персонал включает в себя поваров, персонал по приготовлению пищи, вспомогательный персонал и т.  д. В основном это будет неквалифицированная рабочая сила.
  2. Обслуживающий персонал- Официанты, обслуживающий персонал, официанты и т. д. относятся к вашему обслуживающему персоналу. Поскольку им приходится взаимодействовать с клиентами, они должны уметь общаться и должным образом обучены.
  3. Управленческий персонал — Менеджер вашего ресторана, шеф-повар, кассир, менеджер магазина и т. д. входят в состав управленческого персонала, и они должны быть как образованными, так и опытными.

Нанять правильного шеф-повара чрезвычайно важно для вашего ресторана, поскольку ваша еда — это то, что привлечет ваших клиентов. Помимо приготовления пищи, ваш шеф-повар также составляет ваше меню с учетом доступных ингредиентов, а также обучает персонал готовить и подавать блюдо. Поэтому в вашем ресторане обязательно должен быть опытный повар. Прежде чем начать ресторанный бизнес, вы также должны не забыть обучить своих сотрудников не только их работе, но и тому, как они должны обслуживать своих клиентов, чтобы обеспечить первоклассное обслуживание клиентов. Узнайте, как создать структуру управления персоналом для вашего ресторана, здесь.

7. Дизайн звездного меню

Следующий шаг к открытию ресторана — разработка меню. Грамотно составленное меню может существенно повлиять на стоимость еды в вашем ресторане.Меню должно включать блюда, которые можно быстро приготовить из местных или легкодоступных ингредиентов. Рекомендуется подавать блюда, в которых используются одинаковые ингредиенты, что поможет вам снизить общую стоимость продуктов и объем образования отходов.

Меню также должно быть разработано таким образом, чтобы клиенты тратили больше. Вы должны определиться с кухней, которую вы хотите подать, и выбрать пункты меню, исходя из требований аудитории.

Узнайте здесь, как составить привлекательное меню, которое повысит продажи в вашем ресторане.

8. Организация поставщиков и продавцов для вашего ресторана

Здоровые отношения с вашим поставщиком и продавцом необходимы для бесперебойной работы вашего ресторана. В каждой категории должно быть не менее двух-трех продавцов. Это поможет сравнить цены, а также послужит резервной копией на случай, если возникнут какие-то проблемы с одним .

В вашем инвентаре всегда должен быть запас на два дня на случай непредвиденных ситуаций. Товары всегда должны доставляться утром и проверяться каждый день.Проверка качества и количества должна проводиться во время закрытия вашего ресторана.

Всегда предпочтительнее иметь долгосрочные контракты с поставщиком, поскольку это помогает поддерживать стабильность вашего сырья. Вам также необходимо проверить торговый идентификационный номер (ИНН) поставщика, прежде чем передать ему контракт на поставку вашего ресторана.

9. Установите правильную технологию в своем ресторане

Технология ресторана часто является самой игнорируемой частью работы и управления рестораном, хотя, возможно, и самой важной. Благодаря новейшим современным технологиям надежный POS-терминал получил ряд интегрированных функций, которые в значительной степени упростили работу ресторана. Нишевые ресторанные технологические решения доступны для различных типов ресторанов.

Прочитайте подробное руководство по выбору идеального POS для вашего ресторана здесь.

Идея иметь собственный ресторан превосходна. Однако открыть ресторан с нуля и успешно управлять им — огромная задача.Мы надеемся, что с помощью этой статьи мы смогли рассказать вам о том, как начать ресторанный бизнес в Индии. Эта статья поможет вам открыть ресторан без опыта!

Примечание: Цифры и факты, упомянутые в этой статье, соответствуют пространству индийского ресторана.

Рейтинг: 4,7 /5. От 68 голосов.