Разведение коров на молоко: можно ли преуспеть начинающему фермеру АО "Витасоль"

Содержание

Как начать разведение коров? Животноводство, как бизнес

Разведение крупного рогатого скота – один из «классических» для нашего региона видов животноводства. Его привлекательность в том, что продукция (молоко и мясо) пользуется стабильным спросом, а изначально вложенные средства достаточно быстро окупаются и начинают приносить прибыль.

Эффективность фермы КРС зависит от множества факторов, среди которых ключевое значение имеет выбор нужной породы и организация правильного ухода за животными.

Общие сведения

Крупный рогатый скот подразделяется на две большие группы: молочные и мясные. В зависимости от поставленных целей стоит разведение коров начать с определения ряда требований к животным:

Интенсивность прироста;
Репродуктивные характеристики;
Степень акклиматизации к региону содержания;
Удойность;
Вес взрослых особей.

От ожидаемых факторов зависит дальнейший выбор породы.

В отечественном животноводстве чаще всего распространены:

Герефордская порода – отлично чувствует себя в любом климате и быстро растет;
Абердин – небольшие коровы с быстрым развитием и ранним началом репродуктивной деятельности;
Шаролезская мясная порода – интенсивно растет в течение двух лет и отличается крепким телосложением;
Лимузинская красная корова – вынослива, неприхотлива и дает высокий приплод;
Порода салерс – отлично происходит как для производства молока, так и для получения мяса. Коровы приносят по теленку ежегодно и неприхотливы в содержании;
Калмыцкая корова – хорошо набирает вес даже при плохих кормах;
Казахская белоголовая порода – отлично подходит для мясных целей;
Симментальская корова – наиболее популярный вариант мясо-молочных животных также используемых для производства кожи.

Оборудование фермы

Существует два варианта обустройства фермы – строительство с нуля или реконструкция уже существующих коровников. Выбор зависит от конкретных условий: наличия участка, разрешительных документов и т.д.

В любом случае важно предусмотреть достаточные площади для содержания и обслуживания животных и оснастку современным оборудованием:

для обогрева помещений;
подачи кормов;
уборки навоза;
автоматизированной дойки;
ветеринарного инвентаря для комплектации профессионального кабинета и работы в полевых условиях;
весов для систематического контроля прироста массы.

Независимо от породы, важно обеспечить нужный температурный режим (не ниже 17 градусов), влажность, хорошую вентиляцию без сквозняков, достаточное количество кормушек и поилок, а также организовать ежедневную уборку продуктов жизнедеятельности.

Ферма обязательно должна иметь зоны для хранения кормов, бытовых помещений для персонала, изолятор для больных животных, а также склад для готовой к реализации продукции.

Поскольку качество кормовой базы имеет первостепенное значение для полноценного развития и продуктивности животных, стоит предусмотреть не только наличие запасов комбикорма, корнеплодов, зерновых и силоса, но и возможность выпаса на лугу. Именно зеленая трава является лучшим источником микроэлементов, белка и клетчатки. Не менее важно постоянное наличие качественной питьевой воды.

Среди обязательного персонала: зоотехник для ухода за механизмами, доярки, подсобные рабочие, мясник (при необходимости) и ветеринар (в мелких хозяйствах возможен вызов специалиста по договору).

Ветеринарное оборудование для ухода за КРС вы легко найдете на сайте компании Хорошун и Ко!

Почему у коровы нет молока, а теленок не набирает вес?

Молочное и мясное скотоводство несут убытки по различным причинам, в том числе из-за ухудшения молочной и мясной продуктивности КРС. Поэтому сегодня мы рассмотрим основные моменты, ведущие к потерям молока и снижению скорости роста телят.

1. Корова стала огорчать низкой молочностью. С чего бы это?

1.1. Все дело в болезнях

Как и ранее, из-за патологий коров понижаются удои, ухудшается качество молока. Так, 20-50-процентные потери молока – это результат недугов, поражающих конечности, нарушений репродуктивной системы. Удой у животных падает на 40-60% из-за бруцеллеза и на 30% – по причине туберкулеза. У животного, заболевшего маститом, среднесуточные удои в лучшем случае уменьшаются на 10%, а в худшем – на 40%. Маститы ведут и к снижению концентрации в молоке жира, лактозы – в среднем на 0,2 и 0,45%. Естественно начинает хромать и качество молока, например, в нем появляется примесь крови, хлопья, сгустки, гной. В тяжелых случаях дело доходит до вынужденного убоя животного. Кстати мы писали подробную статью, что делать если корова заболела маститом здесь.

Маститы являются результатом поражения тканей вымени микрофлорой, воротами которой служат царапины, порезы на молочной железе. Микробы проникают в вымя и через каналы сосков.

Кстати, научно-производственные опыты показали, что более устойчивыми к маститам являются коровы, у которых в молоке больше лизоцима – главного соединения, защищающего молочную железу от патогенов инфекционной природы. Титр лизоцима можно определить в ветеринарной клинике или в лаборатории хозяйства.
Один из эффективных методов ранней диагностики маститов основан на подсчете количества соматических клеток в секрете вымени, тыс./мл:

норма – 50-250
незначительное поражение – до 300
очевидная клиническая форма болезни – 1000-2000

Такой способ диагностики маститов не подходит коровам в течение первых двух недель после отела. Даже если они здоровы, в их молоке все равно много соматических клеток. И это нормальное явление.

Кроме микробов маститы провоцируют погрешности, допускаемые в процессе доения, проблемы с доильным аппаратом (неподходящая частота пульсаций, нестабильный вакуум и т.д.). Вымя у коров воспаляется также из-за плохого ухода за ним, несоблюдения рекомендаций по запуску животных, антисанитарных условий, плохих условий кормления, содержания на сильно холодном полу и т.д.

В плане профилактики маститов важно у каждой коровы непосредственно перед доением проводить туалет молочной железы. Сначала вымя обмывается чистой 40-45-градусной водой, затем вытирается полотенцем, которое предварительно пропитывается 1-процентным хлорамином. Следующая обязательная процедура – массаж вымени. Кстати, молочная железа массируется и после доения, а каналы ее сосков замазываются специальными мазями, образующими пробку – преграду для микрофлоры.

1.2. Другие погрешности, являющиеся причиной снижения уровня продуктивности коров

Ниже приведены ошибки, часто допускаемые в скотоводческих хозяйствах промышленного типа.

Недостаточное обеспечение коров в сухостойный период питательными веществами (простыми словами – недокорм). Снижение общего удоя – от 10 до 22%.
Отказ от массажа молочной железы нетелей, их приучения к дойке (доильному аппарату, доильной установке, процедурам, сопровождающим доение), ненадлежащие условия кормления впервые стельных животных. Такие ошибки ведут к снижению будущего удоя как минимум на 12%. Мы подробно писали о кормлении коров в летний и зимний период тут.

Безвыгульное содержание дойного стада в зимний период. Отсутствие ежедневного моциона – причина снижения удоя на 6-8%. Прибавьте к этому уменьшение выхода телят на 7-15% по всему стаду коров.

Дискомфортные для коров параметры микроклимата. Чрезмерная загазованность помещения аммиаком, углекислым газом, очень низкая температура… ведут к уменьшению количества молока на 7-12% и к 5-7-процентному повышению отхода молодняка.

Раздача корма в разные часы, то есть отсутствие стабильного графика кормления дойного стада. Среднее падение удоя – 7%.

Обезличка – отсутствие в стаде элементов зоотехнического учета, например, кличек, индивидуальных номеров. Из-за этого возникает путаница при переводах животных из одной технологической группы в другую. Падение удоя – от 7 до 18%.

Пренебрежение правилами машинного доения, использование доильного оборудования с неисправными конструктивными элементами, например, с потрескавшейся сосковой резиной, пульсатором, не поддерживающим нужную частоту пульсаций.

Ухудшение молочной продуктивности по таким причинам составляет от 16 до 20%.
Яловость – это, когда корова по той или иной причине не приносит в текущем году теленка. В следующем году ежемесячные потери молока колеблются в пределах 5-6%.
2-кратный ежедневный режим доения коров, находящихся на раздое (первая треть лактационного периода). Отсюда 10-12-процентное снижение удоя.

2. Скорость роста телят, оставляющая желать лучшего

2.1. Как не старайся, а в группе откармливаемого молодняка всегда будут особи, разнящиеся по скорости роста

В промышленных скотоводческих хозяйствах стадо состоит из одновозрастных животных, отличающихся по скорости роста. Такая закономерность объясняется разной наследственностью, индивидуальным отношением к одним и тем же технологическим условиям (графику кормления, параметрам микроклимата и т.д.). Для 5-8% 15-20-месячного молодняка характерна низкая скорость роста. В такой группе вес телят ниже, чем у сверстников с нормальным ростом на 28-31%.

Чем ниже среднесуточные приросты молодняка, тем выше расход кормов, дороже получаемая продукция (в том числе говядина). Иногда скорость роста теленка настолько низкая, что его выгоднее отправить на убой до запланированного срока и обзавестись другим животным.

Фермерам на заметку: выборочная реализация (убой) животных (скота с максимальной живой массой) является причиной ухудшения экономической эффективности хозяйства в целом. Откармливаемые животные должны сдаваться мясоперерабатывающим предприятиям группами. Технологическая группа формируется из телят одного веса, возраста и пола и в дальнейшем ее состав не изменяется. Такой подход к откорму скота избавляет от необходимости доращивания особей, отстающих в росте.

2.2. Каковы причины нежелания телят набирать вес?

Энергия роста молодняка КРС уменьшается, когда температура в помещении ниже минимального допустимого предела – 12 град. При этом каждый снижающийся градус ведет к падению среднесуточного привеса на 18-19 г.

Сквозняки и высокая влажность – это причины повышения потерь тепла от 23% до 37%. Вкупе эти недочеты сопровождаются 92-98-процентной потерей тепла. В таких ситуациях организм недополучает энергию и соответственно теряет скорость роста. Так, при 90-процентной влажности и 3-6-градусной температуре снижение привеса составляет 10-28%, а перерасход кормов на 1 кг прироста массы – 20-35%.

В помещении с бетонным полом привес у молодняка ниже, чем у сверстников, содержащихся на глубокой подстилке. Разница колеблется в диапазоне 16-18%.
Если в хозяйстве принято содержание на деревянном полу и не используется подстилочный материал, прирост снижается примерно на 9%.
Когда выгульные площадки не оборудованы навесами потери веса у телят в летний период составляют 12-14%.
Грязный загон – причина ухудшения среднесуточного прироста на 30% и повышения расхода кормов – на 28-30%.

В свое время были проведены исследования, позволившие установить негативное влияние скученного содержания телят на их живую массу. Допустим, в одной секции содержится 8 телят, а во второй – 18. При одинаковой площади секций во втором случае прирост ниже на 7%, а расход кормов – на 10-13%.
12-16-месячные телята, содержащиеся беспривязно, растут менее интенсивно по сравнению животными на привязи. Разница в приросте равна 10-15%. Корма перерасходуются на 13-17%.

Практика комплексов, специализирующихся на откорме молодняка мясных пород, показывает, что из-за перегруппировки животных в возрасте от полугода, их среднесуточный прирост снижается на 7-8%. Такая отрицательная динамика наблюдается в течение последующих двух месяцев после изменения состава группы.
Откармливаемый на базе промышленных хозяйств молодняк ежемесячно перевешивается, что является причиной снижения прироста как минимум на 9%.

Как организовать эффективный откорм молодняка: европейский опыт

Milknews — новости молочного рынка.
Milknews — ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов.
Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка — федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса.
Ежегодно сайт Milknews посещает около 950 тыс уникальных посетителей, которые более 2 млн раз просматривают материалы нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 2,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли.
Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках.
Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке — Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям.
Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках.
Наше информационное агентство — ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).

Обычное коровье и молоко А2: в чем разница?

Что это: действительно качественный дорогой продукт или новый маркетинговый трюк?

Особенности производства

Пока молоко А2 производят всего две компании. «Молоко А2 естественным образом не содержит в своем составе бета-казеин А1», – объясняет «ВиЖ» директор по развитию компании «А2 Молоко» Сергей Сонкин.

Как отмечают производители, коровы по своей вариантности к бета-казеину делятся на три группы: коровы А1А1, коровы А1А2 и коровы А2А2. По подсчетам производителей, во всем российском молочном стаде голштинизированной или черно-пестрой породы в среднем молоко А1А1, а также А2А2 дают по 20% коров и А1А2 – 60%. «То есть после проведения тестов усредненного стада в России мы имеем 20% коров А2А2, дающих молоко А2», – резюмирует Сергей Сонкин.

При этом у компании пока нет своего поголовья. Молоко А2 получают на фермах Подмосковья от стада в основном голштинизированной породы. Компания контролирует качество молока в том числе и по содержанию примеси белка А1. А недавно подала патентную заявку на изобретение эффективного метода контроля. Еще одна задача — продвижение нового продукта на рынке. Результаты исследований А1 и А2 – это не марки молока, а тип белка в коровьем молоке, отмечают эксперты.

В 2018 году ФГБНУ «ФИЦ питания и биотехнологий» провело клиническую оценку эффективности молока А2. Врачи выявили, что у 39 из 40 пациентов без лактазной недостаточности с непереносимостью молока «молоко, не содержащее бета-казеин А1, хорошо переносится и не вызывает аллергических реакций».

«Молоко, не содержащее бета-казеин А1, в диетотерапии больных с непереносимостью молока способствовало достоверному снижению выраженности абдоминальных болей – метеоризма, изжоги, тяжести в эпигастрии, а также снижению уровня эмоционального дискомфорта», – говорится в отчете исследования.
Однако другие эксперты ученого сообщества указывают, что эти результаты не опубликованы ни в одном официальном научном издании. И, скорее всего, не являются глубокими фундаментальными изысканиями, а носят статистический характер.

Под статистическим исследованием понимается прием препарата (в данном случае молока) и дальнейшая регистрация результатов по определенным показателям: например, метеоризм, боли в животе, частота и консистенция стула, пульс. Однако во время таких экспериментов не исследуются процессы расщепления белка А1 и А2 на молекулярном и генетическом уровнях, отмечают специалисты.

«В России в отношении молочного белка А1 и А2 не проводилось научных исследований, результаты которых были бы опубликованы в официальных научных изданиях, – отмечает в разговоре с «ВиЖ» Ольга Соколова, кандидат технических наук, старший научный сотрудник лаборатории «Гигиена производства и микробиология» ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. – Зарубежные исследования в этой области выявили взаимосвязь между проявлением аллергии на молоко и аминокислотной последовательностью в молекуле бета-казеина».

Вся разница – в одной аминокислоте

Молочный белок А2 отличается от А1 всего лишь одной аминокислотой в аминокислотной последовательности белка, произошедшей в результате генетической мутации: А1 содержит в 67-й позиции гистамин, а А2 – пролин.

«В итоге происходит не полное расщепление белка на аминокислоты, а открепление пептида, названного бета-казоморфин-7 (БКМ-7), – говорит Ольга Соколова. – Зарубежные исследователи утверждают, что бета-казоморфин-7 не переваривается полностью и организм воспринимает его агрессивно. Это сопровождается откликом гистамина. В результате проявляется аллергия. Как правило, это сыпь или симптомы, напоминающие поллиноз».

Производители молока А2 связывают бета-казеинморфин-7 с нарушением работы желудка и кишечника, а также с появлением и развитием различных заболеваний. «Часто причиной симптомов, связанных с невосприимчивостью молока, является выделение опиоидного пептида БКМ-7 при переваривании белка А1, то есть белка обычного молока, – рассказывает Сергей Сонкин. – При переваривании молока А2 этот пептид не выделяется или выделяется в ничтожных количествах, а значит, отсутствует причина вышеупомянутых симптомов».

Научные споры о молочном белке

За рубежом научных исследований о влиянии белка А1 и А2 на организм человека мало. И все они были оплачены производителем – компанией The a2 Milk Company Limited. Самое крупное исследование было проведено в Китае в 2016 году, в котором участвовали 600 человек с лактазной недостаточностью, установленной только лишь со слов испытуемых.
«Анализ доступных источников таких исследований не позволяет сделать однозначный вывод в пользу А2 молока, – отмечает в разговоре с «ВиЖ» диетолог, главный врач клиники «Фактор веса» Марина Копытько. – Количество людей, выборка и время наблюдения в них крайне малы. Первые эксперименты проводились на животных – кроликах, которые вообще являются травоядными, а эти результаты затем были экстраполированы на человека. Кроме того, практически везде прослеживается коммерческий интерес исследователей. Многие исследования проведены при нарушении технологий сбора и обработки данных».

Более того, российские ученые не исключают, что у различных народов и наций может отличаться усвояемость разной пищи и различных питательных элементов: белков, жиров, углеводов.
Поскольку в России разведение молочных коров и употребление молочных продуктов имеет долгую историю, следовательно, сложился определенный генотип российского молочного поголовья.
«Можно предположить, что наравне с мутацией молока произошла и мутация пищеварительной системы у людей, – размышляет Ольга Соколова. – Неизвестно, насколько справедлив механизм переваривания молока А1. Возможно, у русских людей есть фермент, расщепляющий казоморфин. А может, и нет. Это никто не исследовал». Поэтому распространять данные, полученные исследователями в других странах, на русских людей некорректно, убеждены российские ученые.

«Есть факты о различии строения белка А1 и А2. Нужно исследовать подробнее: гидролизовать белок, воздействовать на него различными ферментами, кислотами. Вопрос о белке А1 и А2 касается генетики и связан с возможными мутациями самих животных, поэтому здесь нужны серьезные генетические исследования. Вследствие чего научных подтверждений преимущества молока А2 нет», – резюмирует Ольга Соколова

Производство молока будет расти

Ежегодно в России агропредприятия и фермеры производят более 30 миллионов тонн сырого молока. Так, по данным Росстата, в 2018 году в России было произведено 30,6 миллиона тонн, что на 1,5% больше показателя 2017 года. Минсельхоз России прогнозирует дальнейший рост объемов производства молока и в ближайшие годы. Ожидается, что в 2019 году будет произведено 31,1 миллиона тонн, а к 2024 году, согласно прогнозам министерства, производство вырастет до 33,6 миллиона тонн. Поэтому и производители молока А2 смотрят в будущее с оптимизмом. «Пока говорить о какой-то доли рынка молока А2 не приходится, – говорит Сергей Сонкин. – Но по опыту других стран доля рынка в сегменте скоропортящейся продукции в течение пяти-семи лет может вырасти до 10% в крупных городах и регионах с более высокими доходами». Свою главную ставку производитель молока А2 делает на детское питание и функциональные продукты. После их выпуска на рынок компания «А2 Молоко» рассчитывает на рост 30% в данном сегменте. Представители молочной индустрии более сдержанны в своих прогнозах и считают, что молоко А2 не сможет значительно потеснить на рынке традиционное привычное молоко в первую очередь, конечно же, из-за более высоких цен. Но окончательный выбор будут делать покупатели, оплачивая продукты в магазинах.

Александр Скворцов

Молоко Ставрополья

ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» — одно из самых крупных в Ставропольском крае агропромышленных предприятий, имеющих полный цикл производства: от выращивания кормов и содержания собственного стада до переработки молока и реализации молочной продукции. Также это ведущее племенное хозяйство региона.

Из года в год специалисты хозяйства успешно работают над повышением продуктивности племенного стада, увеличением объемов производства молока и выручки за его реализацию.

Сегодня стадо предприятия насчитывает свыше тысячи голов КРС голштино-фризской породы. Разведение крупного рогатого скота здесь происходит с использованием всех современных технологий и методик.

Здоровые животные, дающие качественное молоко, — задача всех животноводческих хозяйств. Влияют на это несколько факторов. Во-первых, ферма расположилась в экологически чистом месте Ставропольского края — Кавминводах, в станице Суворовской Предгорного района, в 25 км от города Ессентуки. Во-вторых, кормовая база здесь собственная, в ее качестве полностью уверены. Теплый климат региона позволяет выращивать более дешевые в производстве, но качественные и высококалорийные корма для животных. Применяются только экологически безопасные удобрения, стимуляторы роста и препараты для обработки посевов от болезней. На зерно и силос выращиваются высокоурожайные венгерские, югославские и краснодарские гибриды кукурузы, при заготовке сенажа используется безвредная и эффективная биологическая закваска для силосования кормов.

Получать высокие надои позволяют и передовые европейские и американские принципы содержания животных. С первых минут жизни телята окружены заботой, содержатся в индивидуальных боксах, за ними ведется полноценный и постоянный уход. КРС содержится беспривязно, кормление осуществляется при помощи самоходных кормосмесителей. Автоматизация всего технологического процесса — показатель передового подхода к отрасли животноводства, значительно влияющий на увеличение продуктивности стада и сохранение стабильно высокого качества продукции. Кстати, создание высокопродуктивного стада — еще одно достижение компании. Стабильно объемы получаемого молока превышают показатели предыдущих годов. Добиться этого удается за счет увеличения продуктивности каждой фуражной коровы. Так, за последние годы в среднем каждая фуражная корова дает более 10 тыс. кг молока. «В своей работе мы консультируемся с израильскими коллегами. Как известно, молочное животноводство в Израиле — одно из самых продуктивных. Многие наработки с Ближнего Востока теперь применяются и у нас», — прокомментировал руководитель ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» Юрий Кайшев.

Получаемое молоко поступает на молокозавод ООО «Пятигорский молочный комбинат». Сегодня он является одним из крупнейших предприятий Ставропольского края по переработке молока и производству цельномолочной продукции. Ассортимент выпускаемых товаров включает в себя около 70 наименований. Ввиду высокого качества и экологичности молока агрофирмы «Село Ворошилова» продукция Пятигорского молочного комбината поставляется в санатории городов Пятигорска, Железноводска, Ессентуков, а также в школы и детские сады. За годы своей работы Пятигорский молочный комбинат стал хорошо узнаваемым брендом. Его продукция представлена и пользуется спросом в крупных торговых сетях не только Ставрополья, но и других регионов, столичных и даже северных.

Доедим и вывезем: как Россия превращается в экспортера продовольствия | Статьи

Российские предприниматели массово закупают молочных коров в Европе, чтобы не приходилось закупать европейский сыр, ныне запрещенный из-за санкций. Молочная отрасль стала одним из последних секторов сельского хозяйства в стране, который по-прежнему недостаточно развит для насыщения внутреннего рынка. Многие другие за последние годы выросли настолько сильно, что Россия стала превращаться в продовольственного экспортера по множеству позиций. Санкции и контрсанкции, впрочем, лишь ускорили процесс, который начался гораздо раньше. Подробности — в материале «Известий».

Но мы молока не видали пока

Как написало агентство Bloomberg, с начала года российские сельхозпредприятия и фермеры купили в Евросоюзе 45 тыс. молочных коров с начала года. Россия стала крупнейшим импортером разведенного в Европе крупного рогатого скота, а основными покупателями являются крупные агрохолдинги, немало вкладывающие в техническое перевооружение молочных ферм и желающие иметь соответствующего уровня коров.

До настоящего времени в молочном секторе страны наблюдался явный застой. Общее производство сырого молока по сравнению с советскими временами сокращалось довольно быстрыми темпами. Если в 1990 году сельхозпредприятия РСФСР произвели около 55 млн т молока, до к началу нового столетия объемы выпуска упали до 32 млн т и с тех пор стабилизировались на этом уровне или чуть ниже.

Что и неудивительно, учитывая плачевное состояние поголовья КРС в стране. Общее количество крупного рогатого скота в РСФСР превосходило в 1990 году 50 млн голов, из которых коров было примерно 20 млн. В 2016 году эти показатели составили соответственно 20 и 9 млн голов. Хорошей новостью при этом оказалось то, что надои с середины 1990-х начали расти. Если перед крахом СССР одна российская корова приносила 2,7 т молока в год, то к 2018 году этот показатель достиг 4,4 т. Рост при этом был отмечен по всем хозяйствам — и у крупных производителей, и у фермеров, и в подсобных хозяйствах населения. Скажем, в последней категории рост составил примерно 25%. Сельскохозяйственные организации смогли увеличить надои гораздо сильнее — почти на 70% к позднесоветским показателям.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

Но как бы то ни было, прогресс во внедрении современных методов оказался недостаточным для компенсации провала поголовья. Спрос на молочную продукцию меж тем начал расти вместе с восстановлением экономики и повышением уровня жизни в 2000-е годы. И недостача была компенсирована импортом. В конце 1990-х примерно 15% от всей потребляемой в стране молочной продукции закупалось за рубежом, а перед введением продовольственного эмбарго в 2014 году этот показатель вырос почти вдвое — до 30%. Некоторое снижение в результате эмбарго и ограничений на поставки продуктов из Белоруссии уравновесило не рост отечественного производства, а скорее снижение потребления.

Молочный сектор сельского хозяйства — один из тех, который требует значительных инвестиций, причем в основном «длинных». Во многом поэтому его развитие до сих было довольно медленным. Однако постепенный подъем в молочной промышленности, включая, например, частные сыроварни, должен подстегнуть сельскохозяйственный бизнес к расширению производства — что, собственно, и происходит, если ориентироваться на закупки оборудования и дорогостоящего скота.

Перспективы же вполне впечатляющие. Во-первых, обратной стороной относительной отсталости российской молочной отрасли является ее потенциал развития, ей «есть куда расти» без собственных инноваций, просто импортируя технику, технологии и ноу-хау. А во-вторых, под боком у России есть практически бездонный китайский рынок, где потребление молока растет как на дрожжах, значительно опережая рост производства. Тот, кто в первых рядах сможет наладить на российских просторах эффективную «молочку», получит возможность озолотиться.

Идут свиньей

Нечто подобное в последние годы происходит с российским свиноводством. Поголовье свиней с начала века выросло примерно на 50% и составило около 24 млн голов, причем львиная доля прироста пришлась на последнее десятилетие. Производство свинины при этом достигло 3,7 млн т в убойном весе (4,9 млн т в живом). Это уже больше, чем приблизительная оценка емкости рынка свинины в России, составляющего около 3,5 млн т. Таким образом, впервые за многие десятилетия (включая советское время) Россия полностью закрыла свои потребности в свинине и начала поставлять ее на экспорт. По данным аналитического обзора «Русагро», еще в 2017 году импорт свинины в убойном весе составлял 300 тыс. т, а экспорт — 88 тыс. т. В 2018 году свиноводческая отрасль вывела чистый экспорт в плюс, пусть и небольшой: предприятия и хозяйства страны отгрузили за рубеж 102 тыс. т, а закуплено было 98 тыс. т.

Фото: РИА Новости/Александр Кондратюк

Китай является самой интересной целью для нарождающегося российского бизнеса, ориентированного на экспорт. В прошлом году на Гонконг (по сути, КНР) пришлось около 35% закупленной за рубежом российской свинины. Хотя Китай производит в 20 раз больше свинины, чем Россия, из-за его огромного населения, для которого свинина является самым любимым мясом, потенциал для экспансии практически неограничен. В этом году цены на мясо свиньи в Китае подскочили почти на 50% из-за АЧС, так что вопрос тут лишь в том, смогут ли экспортеры поддержать необходимые темпы роста для того, чтобы удовлетворить все потребности китайцев.

Свиноводство и птицеводство первыми в российской животноводческой индустрии смогли подняться после тяжелого провала 1990–2000-х, что легко объяснимо гораздо более быстрой отдачей от инвестиций. Производство свинины и курятины требует куда меньше дорогостоящего оборудования, животные растут быстрее по сравнению с КРС, что заметно укорачивает цикл окупаемости.

Разменяли сотку

На рынке зерновых Россия стала не просто чистым экспортером, но крупнейшим игроком во всем мире. Между тем так было не всегда. CCCР, как известно, закупал зерно за рубежом все последние десятилетия своего существования. После его распада российская зерновая отрасль пережила жесточайший кризис: к 1998 году урожай зерновых упал до 50 млн т. После некоторого отскока в начале 2000-х объемы производства стабилизировались на довольно низких отметках и вновь пошли вверх только с 2010-х. 2014 год стал в определенном смысле символом: до него лишь однажды аграриям страны удалось преодолеть отметку в 100 млн т собранного урожая. После — данный результат перекрывался каждый год вне зависимости от погодных условий. В текущем году ожидается урожай в размере 120 млн т — еще недавно считавшийся бы экстраординарным, сейчас воспринимается как просто нормальный.

Не исключено, что свою лепту в этот бурный рост внесло потепление климата, которое достаточно сильно зацепило именно Россию, но едва ли эта роль была решающей. Стабильное наращивание инвестиций и завершение перехода на рыночные рельсы развития по своему значению выглядят куда более важным фактором.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Константин Кокошкин

Похожая ситуация складывается и с выращиванием овощей — хотя Россия пока далека от закрытия потребностей за счет внутреннего производства (не факт, что это вообще реально с учетом климатических условий), резкое увеличение площадей под теплицами приводит к соответствующему росту урожаев. 10 лет назад сбор тепличных овощей не превышал 600 тыс. т, тогда как в текущем он может достигнуть 1,4 млн т — в два с лишним раза больше.

По многим пунктам российскому сельскому хозяйству уже удалось накормить страну. Сальдо продовольственного баланса, хотя и все еще отрицательное, составляет уже меньше $5 млрд (25 млрд экспорт и около 30 млрд импорт). 15 лет назад он превышал $20 млрд, притом что и объем потребления продуктов питания в России был существенно ниже. С учетом продолжающегося роста мирового населения и замедления снижения цен на продовольствие, экспорт продуктов питания при продолжении текущих тенденций может стать всё более важным источником дохода для отечественных аграриев.

При этом, конечно, нужно понимать, что чудес не бывает: в наше время невозможно обеспечить богатство страны (особенно такой большой как Россия) за счет сельского хозяйства — отрасли с низкой рентабельностью, с трудом выживающей без господдержки. Тем не менее успешный и динамичный АПК позволит не только обеспечить продовольственную безопасность, но и гарантировать стабильную работу для миллионов людей в сельской местности, а также дать основу для развития всех видов продовольственного бизнеса.

КРС — молочное направление — АГРОАЛЬЯНС

Разведение коров делится на два основных направления: мясное и молочное.

Молочное направление – одна из самых сложных сфер сельского хозяйства. Для эффективного развития КРС необходим профессионализм и финансовые ресурсы. У Компании имеются как обширные площади под пастбища, сенокосы, угодья для разведения КРС, так и высококвалифицированные сотрудники.
   В настоящее время существует много разновидностей пород КРС, которые подходят для того или иного направления. Для получения молока В Компании в основном используется симментальская порода коров.
Симментальская порода крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны.
   В Россию Симментальскую породу завозили со 2-й половины 19 в. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).
   Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые; носовое «зеркало» розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800-1100, коровы — 550-600 кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9 %. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400-420 кг, к 18 мес. — 500-600 кг. Убойный выход 58-62 кг.
   Знание физиологических потребностей коровы – залог успешного разведения КРС молочного направления.

При продуктивности 6000 кг молока в год и живой массе 600 кг корова «перерабатывает» около 60 кг корма, 65 л воды в сутки и около 90 м3/ч воздуха.

Существует тесная связь между продуктивностью коровы и ее живой массой. Коэффициент полезного действия коровы массой 750 кг в 2,5 раза выше, чем КПД коровы массой 450 кг. Этим объясняется постоянное стремление селекционеров к увеличению живой массы коровы.

Вес наших коров в среднем составляет около 650 кг.

Продуктивность животных находится в полной зависимости от состояния в хозяйстве кормовой базы.

Один из основополагающих принципов Компании – использование только экологически чистых кормов, причем исключительно собственного производства. В летне-пастбищный период выпас скота производится на пойменных лугах. В зимне-стойловый период кормление производится ранее заготовленными собственными кормами (силос, сенаж, сено, комбикорм, производимый из зерновых культур, выращенных в хозяйстве).

Поэтому молоко, производимое в нашей Компании отличается превосходным качеством и высоким содержанием жиров(4,5%) и белков(3,4%).

6

6 6.0 РАЗМНОЖЕНИЕ МОЛОЧНОЙ КОРОВЫ

Разведение крупного рогатого скота для производства молока требует пристального внимания к их разведению, чтобы они давали как можно больше молока. Это потребует некоторого планирования, тщательного наблюдения и регистрации осеменений, а также регулярного учета ежедневной молочной продуктивности всех коров в стаде. В данную публикацию включен соответствующий лист регистрации репродуктивной активности крупного рогатого скота.

Телки местной мелкой породы крупного рогатого скота должны иметь вес около 200 кг.и телятся около 350 кг. Более тяжелые породы, такие как фризы, должны сначала присоединяться к животным с весом около 270 кг. и телятся, когда весят 450 кг.

При разведении для производства молока необходимо учитывать четыре важных момента.

Выбор лучших коров Выбор лучшего быка

Кастрация телят и подбор лучших ремонтных быков и телок.

Достижение наилучшей эффективности размножения. 6.1 Выбор коровы
Все коровы могут давать молоко.Этого обычно слишком мало, чтобы его можно было собирать для продажи, хотя этого может быть достаточно для семейного потребления. Есть некоторые молочные коровы и помеси молочных коров (например, фризская и шортгорнская породы), которые можно найти в стадах мелких фермеров, часто это потомки крупного рогатого скота, завезенного церковными миссиями для их собственных молочных стад. Они могут давать больше молока, чем средний крупный рогатый скот. Их следует выбирать в качестве ядра для создания молочного стада. Если у вас уже есть этот тип крупного рогатого скота, вы можете начать производить из него молоко, лучше кормя его и используя его в качестве начала молочного стада, и содержать его до тех пор, пока он не будет заменен более продуктивными телками или коровами.Затем эти старые, стартовые животные должны быть проданы. Существует классическое описание треугольной молочной коровы, которое можно использовать для селекции, если вокруг достаточно молочных телок, чтобы вы могли выбирать. Лучшие телки и коровы для начала — это те, у которых спокойный темперамент и в которых есть признаки молочной крови. Если нет ни одного из них, начните с тихих местных животных с историей успешного разведения и используйте над ними молочного быка, чтобы получить улучшенное потомство.

Рисунок 6. Это хорошая молочная корова. Обратите внимание на треугольную форму и прямую линию верха тела, маленькую изящную голову, большие вымя и молочные вены и хорошо расположенные соски.

Таким образом, долгосрочный план должен состоять в том, чтобы заменить первоначальных коров телками, более подходящими для производства молока. Таких телок можно получить от этих коров путем скрещивания их с хорошим быком молочного типа.
Чтобы создать молочное стадо, первые коровы должны иметь следующие характеристики:
быть явно молочного поголовья i.е. помеси, предпочтительно уже отела и, следовательно, демонстрирует, что они могут производить
телят
иметь хорошее вымя и соски иметь спокойный и послушный темперамент
быть максимально приближенными по форме и внешнему виду к корове на фотографии выше.
6.2 Выбор Bull
Быки, которые обычно доступны на большинстве небольших ферм, вряд ли будут полезны для модернизации ваших нынешних коров для производства молока. Самый безопасный и эффективный способ получить племенного быка — это продать (или кастрировать) всех существующих быков на вашей ферме и заменить их быком хорошего молочного типа из уважаемой частной, школьной, церковной или государственной племенной фермы. вы не можете получить чистопородную, вы должны использовать ту, в которой есть хотя бы половина молочной крови. Таким образом, вы можете быть уверены, что его дочери будут превосходить по молочной продуктивности любых животных, которые у вас уже есть или которые могут быть отцами от любых других быков в вашем районе.
Вы должны быть в состоянии произвести двух телят от этого быка от любой из ваших взрослых коров, прежде чем он будет продан, когда он должен быть продан или продан другому фермеру через три года, чтобы он не спаривал своих собственных дочерей. Содержание его дольше, чтобы он производил потомство от своих дочерей, может привести к тому, что у потомства будут дефекты, которые сделают их нездоровыми или непригодными для производства. если у вас есть выбор породы быка с фермы, было бы лучше чередовать породу каждый раз, когда вы покупаете нового быка, потому что быки той же породы из небольших стад на фермах в островных странах могут быть для вас слишком близкородственными. каждый раз покупать неродственных быков одной и той же породы.

Помимо увеличения молочной продуктивности своих дочерей, большинство быков молочного типа также будут давать превосходных телят мясного типа. В дополнение к получению преимущества в производстве молока от дочерей, молочный бык также увеличит стоимость туши крупного рогатого скота, который вы продаете на говядину.
При выборе и использовании молочного племенного быка вы должны:
выбрать хорошего быка из известного источника (государственная племенная ферма), убедиться, что он здоров, не хромает и может служить должным образом, кастрируйте всех других быков, которые у вас есть, предотвратить приход на вашу ферму посторонних быков и их спаривание с вашими коровами, не позволять быку спариваться с дочерьми и заменять его примерно через три года, выбрать быка другой породы [при наличии], 6. 3 Организация спаривания
Вы можете счислить быка с коровами и телками круглый год. Это упростит вам управление, НО:
ваши коровы будут давать телят круглый год, а некоторые телятся в сезон, когда корма низкого качества, и поэтому, вероятно, не будут хорошо доиться без кормления концентратами, и, вы, вероятно, не будете знать, когда каждая корова была осеменена, поэтому вы не будете знать, когда она будет телиться, и вы не будете знать, беременна она или нет, пока она не будет почти готова к отелу.Это означает, что если с ней (или с быком) что-то не так, вы можете не узнать об этом почти через год,
. Если вы все время находитесь на ферме или у вас есть хорошие помощники, наблюдательные и заинтересованные, лучше держите быка в небольшом загоне для быков и выявляйте коров, готовых к спариванию, ежедневно наблюдая за коровами и телками, чтобы увидеть, есть ли у них признаки эструса. Коров, у которых наблюдается течка, затем можно отвести к быку, а спаривание наблюдать и регистрировать. Преимущества этой системы разведения:
вы можете хорошо заботиться о быке и следить за тем, чтобы он не получил травму в поле. Также он тише и гораздо проще в управлении, вы будете знать, проявляет ли корова племенную активность, и вы знаете даты осеменения, если она присоединена. Исходя из этого, вы можете предсказать дату ее отела, таким образом, вы можете вести точные записи, вы можете предвидеть ее следующий раз спаривания и быть готовым присоединиться к ней снова, если она не забеременеет в первый раз, вы можете быстро сказать, есть ли у вас проблемы в стаде, если коровы постоянно возвращаются к быку в течение нескольких месяцев, не забеременев, Вы можете быстро определить коров или телок, у которых есть репродуктивные проблемы
Недостаток этой системы:
Вам нужен отдельный загон для быка вы должны наблюдать за коровами и телками каждый день

6. 4 признака течки
Если ваш скот ведет себя тихо и с ним легко обращаться (а такими должны быть все молочные коровы и быки на небольших фермах), вы можете отвести корову к быку и оставить ее на свободе в загоне для быков или привязать ее к дереву. веревкой или недоуздком, подведите к ней быка и дайте ему сесть. Вы узнаете, что она готова к спариванию, когда покажет:
ревет и, возможно, ходит взад-вперед по забору, потоки прозрачной слизи, исходящие из вульвы, оседлание или оседлание другими коровами, если она бегает с другими коровами, ее хвост может быть слегка приподнят, а шерсть на вершине основания хвоста может быть шероховатой и стоячей, если она доит, ее выработка молока может внезапно немного упасть.
Телки могут проявлять эти признаки эструса не так сильно, как коровы. Поэтому предпочтительнее держать телок и коров отдельно, а быков вводить в загон для телок каждый день после того времени, когда вы считаете, что они уже взрослые и достаточно большие для спаривания. Затем вы должны записывать все происходящие спаривания. Часто, если телки старые и достаточно большие для спаривания, но по какой-то причине у них нет признаков эструса, присутствие или вид быка заставит их течь через несколько дней.
Так что держать телок в поле зрения быка может быть полезно, если у вас хорошие заборы.
Раздельное содержание телок и коров до тех пор, пока телки не войдут в дойное стадо, является важным принципом, поскольку взрослые коровы будут доминировать над более молодыми, что часто приводит к потере веса и задержке репродуктивной активности. Присоединение телок к основному стаду половозрелых коров производится только после их отела.
Течка возникает каждые 18-21 день и длится около 18 часов. Течка у коровы или телки будет продолжаться каждые 18-21 день, пока она не будет успешно осеменена и не станет беременной.Если вы видите корову в течке утром, лучше всего связать ее с быком в это время, а затем еще раз во второй половине дня того же дня. Как только корова становится беременной, у нее обычно не бывает эструса до тех пор, пока она не отела. У очень небольшого процента телок наступает течка и они принимают быка, даже если они уже беременны, но эта характеристика не особенно важна, особенно если вы ведете хороший учет.

Разведение на молоко А2 | West Central Research and Outreach Center
Брэд Хейнс, доцент молочного направления, и Гленда Перейра, аспирант зоотехники
Май 2019 г.
Молоко
A2, похоже, сейчас в моде в молочной промышленности.В рекламных роликах по телевидению, в Интернете, в продуктовом магазине и даже на ферме все говорят о молоке А2. Есть утверждения, что это молоко легче усваивается, чем другие, но также сообщается, что молоко А2 улучшает здоровье и снижает фактор риска некоторых заболеваний. Многие из этих утверждений не были подтверждены наукой, поэтому давайте углубимся в феномен A2.
Что такое молоко А2? Бета-казеин, который составляет 30% молочного белка, существует во многих формах. Двумя наиболее распространенными формами являются A1 и A2.Молоко А2 содержит только вариант белка бета-казеина А2 вместо формы А1. Коровы с геном А2 дают молоко только А2. Породы джерсейской, гернсейской, нормандской и бурой швицкой породы имеют более высокий процент генов A2 по сравнению с голштинской породой.
Некоторые фермеры стали стадом A2, но это может занять много поколений в зависимости от статуса вашего стада. Один из способов определить состояние вашего стада — проверить коров и телок. Если вы уже проводите геномное тестирование, статус A2 можно определить за дополнительные 5 долларов за животное.Если вы решите перейти на A2, после получения результатов геномики вы сможете определить, каких коров и телок оставить или выбраковать. Животное A2A2, скрещенное с другим животным A2A2, всегда будет иметь потомство A2. Коровы с А1А2 или А1А1 не будут давать молоко А2. Многие А.И. производители продают быков A2, и дополнительную информацию можно найти в Интернете или в опубликованных каталогах быков.
Исследовательское молочное стадо Миннесотского университета в Моррисе использует в своей программе разведения голштинскую, джерсейскую, монбельярдскую, нормандскую и викинговскую красных пород.В верхней части Таблицы 1 находятся быки со статусом A2 из 25 лучших быков с доказанной чистотой по голштинской и джерсейской породам, а также быки с лучшими доказанными качествами породы Монбельярд, Норманд и Викинг Ред, доступные в США. В нормандской породе только у шести быков есть дочери, а у остальных 14 быков только геномные быки. Неудивительно, что голштинская порода имеет самый низкий процент быков А2 в 25 лучших по чистому достоинству. Тем не менее, породы Джерси и Нормандия имеют самый высокий процент быков А2.
В течение прошлого года все коровы и телки были генотипированы в исследовательском молочном стаде Миннесотского университета в Моррисе.Статус А2 коров и телок в стаде указан в нижней части Таблицы 1. Вы можете видеть, что более 50% голштинов в стаде имеют А2А2, что не ожидалось, потому что этот признак не был отобран. Генетическая линия голштинов 1964 года имела более низкий процент животных, которые были A2A2 — 26%. Уникально то, что помеси коров и телок варьировались от 36 до 50% животных, которые были A2A2, как и ожидалось.
Но какое тебе дело до молока А2? Что ж, если фермерам платят надбавку за производство молока A2, то вы можете рассмотреть возможность выбора своего стада для животных A2A2 и даже начать использовать быков A2A2.Тем не менее, помните, что выбор лучших быков Net Merit необходим для максимизации прибыльности фермы, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим списком, если делаете акцент на генетике A2. Будущее покажет, будет ли молоко А2 просто причудой или оно навсегда останется за столом молочной промышленности.
От двух быков, девять миллионов дойных коров
В Соединенных Штатах насчитывается более 9 миллионов дойных коров, и подавляющее большинство из них голштины, крупные быки с характерным черно-белым (иногда красно-пестрым) окрасом. ) маркировка. Количество молока, которое они производят, поражает. Такова их родословная. Когда несколько лет назад исследователи из Университета штата Пенсильвания внимательно изучили мужские линии, они обнаружили, что более 99 процентов из них можно проследить до одного из двух быков, родившихся в 1960-х годах. Это означает, что среди всех голштинов мужского пола в стране всего две Y-хромосомы.
«Мы действительно сузили генетический пул», — говорит Чад Дешоу, один из исследователей.
У женщин дела обстоят не лучше.На самом деле, Дешоу — доцент генетики молочного скота — и другие говорят, что между ними так много генетического сходства, что эффективный размер популяции составляет менее 50. Если бы голштины были дикими животными, это поставило бы их в категорию находящихся под угрозой исчезновения. разновидность. «Это в значительной степени одна большая инбредная семья», — говорит Лесли Б. Хансен, эксперт по голштинской породе и профессор Университета Миннесоты.
Любой студент, изучающий элементарные науки, знает, что генетическая однородность в долгосрочной перспективе не годится. Это увеличивает риск наследственных заболеваний, а также снижает способность населения развиваться перед лицом меняющейся окружающей среды. Молочные фермеры, изо всех сил пытающиеся платить по счетам, не обязательно сосредотачиваются на эволюционных перспективах своих животных, но Дешоу и его коллеги были достаточно обеспокоены, чтобы более внимательно изучить, какие черты были утрачены.
Чтобы получить ответы, исследователи начали разводить небольшую партию новых коров, частично выращенных из консервированной спермы давно умерших быков, для измерения множества характеристик — роста, веса, молочной продуктивности, общего состояния здоровья, плодовитости и здоровья вымени. , среди прочих черт, и сравните их с современными голштинцами, которых мы создали.Есть надежда, что однажды они смогут вернуть крайне необходимое генетическое разнообразие в этот краеугольный камень животноводства и, возможно, возродить черты, которые были утрачены в результате беспощадного инбридинга.
«Если мы ограничим долгосрочное генетическое разнообразие породы, — говорит Дешоу, — мы ограничим количество генетических изменений, которые могут быть сделаны с течением времени».
Другими словами, мы можем достичь точки, в которой мы застряли там, где находимся. Улучшения производства молока больше не будет.Фертильность не улучшится. И если появится новое заболевание, огромные группы коров могут быть восприимчивы к нему, поскольку многие из них имеют одинаковые гены.
ГОЛШТЕЙНЫ СЕГОДНЯ ответственны за подавляющее большинство молока, которое мы пьем, и большую часть нашего сыра и мороженого. По крайней мере, в прошлом столетии эти животные ценились за их объемную добычу. За последние 70 лет или около того люди внедрили множество методов для дальнейшего увеличения производства. В 1950 году, например, одна дойная корова давала около 5300 фунтов молока в год.Сегодня средняя голштинская порода производит более 23 000 голов. В 2017 году победившая корова по имени Selz-Pralle Aftershock 3918 дала 78 170 фунтов молока — более 200 фунтов каждый день.
«Эти коровы — настоящие спортсмены, — говорит Хансен.
Это приносит пользу потребителям за счет снижения цен на продукты питания. Это выгодно фермерам, поскольку они экономят на затратах, когда меньше коров производят такое же количество молока. Это также приносит пользу окружающей среде, потому что пищеварительная система коровы производит значительное количество метана и отходов.(Хотя высокопродуктивные голштины потребляют больше энергии и производят больше отходов на одну корову, исследователи считают, что повышение эффективности приводит к значительному снижению воздействия на окружающую среду в целом.)
Частично эта история успеха связана с изменением методов выращивания и содержания голштинской породы. Но самое большое изменение произошло в том, как разводят коров. Давным-давно фермеры привозили быков с других ферм, чтобы оплодотворить своих коров — способ обеспечить генетическое разнообразие или, как говорит Хансен, «размешать котел».В 1940-х годах стали использовать искусственное осеменение. Таким образом, одна доза бычьей спермы может быть использована для оплодотворения большого количества телок. Вскоре технологии позволили замораживать сперму, что означало, что бык мог давать потомство в течение десятилетий, даже спустя долгое время после его смерти. Между тем молочный мир вел очень подробные записи, поэтому производители быков, продающие сперму, могли сказать, какой бык дал лучшее потомство, и под лучшим потомством они подразумевали дочерей, давших больше всего молока.
К этому моменту высоко ценимый бык произведет на свет тысячи дочерей. Карлин-М Айвенго Белл, бык, родившийся в 1974 году, имел более 80 000 потомков. У большинства быков меньше, хотя их потомство по-прежнему исчисляется тысячами. К 80-м годам стало ясно, что инбридинг значительно увеличился.
На заре искусственного осеменения быкам приходилось доказывать свои достоинства в реальной жизни. То есть они производили 100 дочерей, затем, когда эти дочери отелились и начинали давать молоко, измеряли их выход.Чем лучше результат, тем более востребован бык. Это «тестирование потомства» было ценным процессом, но потребовалось несколько лет, чтобы определить, годен ли бык.
В 2009 году появились новые технологии: большие данные и геномная селекция. Сегодня товарность быка определяется компьютером. Сложный алгоритм анализирует генетический состав быка, принимая во внимание здоровье его потомства, их молочную продуктивность, содержание жира и белка в молоке и другие характеристики, чтобы получить цифры, которые ранжируют его по сравнению с другими быками.Ключевая цифра называется пожизненная чистая заслуга. Он представляет собой среднюю сумму денег, которую фермер может заработать за жизнь потомства, выбрав этого быка вместо другого.
Хотя это позволило фермерам более эффективно оценивать животных по многим ключевым признакам, этот процесс также привел к еще большему уровню инбридинга. «Коэффициент инбридинга» для голштинов в настоящее время составляет около 8 процентов, что означает, что средний теленок получает идентичные копии 8 процентов своих генов от матери и отца.Это число по сравнению с базовым уровнем 1960 года, и оно продолжает увеличиваться на 0,3 или 0,4 каждый год.
«Инбридинг накапливается быстрее, чем когда-либо», — говорит Дешоу.
Но не слишком ли много 8 процентов? Эксперты по молочной промышленности продолжают спорить об этом. Некоторые утверждают, что голштины хорошо выполняют свою работу, дают много молока и относительно здоровы. Однако Хансен отмечает, что если скрестить быка с его дочерью, коэффициент инбридинга составит 25 процентов; в этом свете 8 кажется много.Он и другие говорят, что, хотя инбридинг сейчас не кажется проблемой, последствия могут быть значительными.
На показатели рождаемости влияет инбридинг, и рождаемость голштинской породы уже значительно снизилась. Уровень беременности в 1960-х годах составлял от 35 до 40 процентов, но к 2000 году он упал до 24 процентов. Кроме того, при разведении близких родственников более вероятно, что коровы получат две копии нежелательных рецессивных генов, в которых могут скрываться серьезные проблемы со здоровьем.
«Что-то нужно изменить, — говорит Хансен.
Для Дешоу беспокойство вызывает скорость роста и то, что это означает для будущего породы. «Представьте, что у вас есть корова, у которой 100 действительно хороших генов и 10 действительно ужасных генов. Вы исключаете эту корову из своей программы разведения, потому что у нее 10 ужасных генов, — говорит он, — и вы также потеряли ее 100 хороших. Вы теряете долгосрочный генетический потенциал».
ДЕЧОУ ВЫРОС НА молочной ферме, поэтому задолго до того, как он узнал все тонкости генома коровы, он мог видеть кое-что из того, что происходило.
Голштины выглядят совсем иначе, чем 50 лет назад. Во-первых, они были выведены, чтобы иметь более длинное и широкое вымя, а не глубокое. Глубокое вымя может касаться земли, что делает его гораздо более уязвимым для инфекции или других проблем, так что это изменение к лучшему. Но другие изменения могут быть проблематичными. Например, современных голштинов разводят высокими и худыми, вплоть до костлявых. Эта худоба является побочным продуктом производства молока, потому что «они направляют энергию, которую они потребляют, на молоко», — говорит Дешоу.
Но это также и эстетический выбор. Идеальная голштинская корова — по крайней мере, с точки зрения людей, которые судят об этих вещах, — «женственна и утонченна». То есть тонкие и угловатые. Проблема в том, что высокая и худая корова не обязательно самая здоровая корова, а более низкий и кругленький крупный рогатый скот с большей вероятностью забеременеет.
Несколько лет назад Дешоу и другие начали задаваться вопросом, насколько значительным было инбридинг и потеря разнообразия? В начале 50-х годов в популяции было представлено около 1800 быков.Они знали, что сегодня их стало меньше, но понятия не имели, насколько мало. Дешоу и его коллеги Ваншэн Лю и Сян-Пэн Юэ проанализировали информацию о родословной по отцовской линии почти 63 000 голштинских быков, родившихся с 1950-х годов в Северной Америке.
«Мы были немного удивлены, когда проследили родословную и пришли к двум быкам, — говорит он. Их зовут Round Oak Rag Apple Elevation и Pawnee Farm Arlinda Chief. Каждый из них связан примерно с половиной ныне живущих быков. По сути, Elevation и Chief превзошли всех остальных быков на рынке.Даже Select Sires, компания, занимающаяся продажей спермы быков, была удивлена результатами. Чарльз Сэттлер, вице-президент компании, считает эту новость своего рода проверкой реальности, но не поводом для беспокойства. «Вероятно, самая большая проблема заключается в том, есть ли какие-либо действительно ценные гены, которые мы могли потерять на этом пути, которые мы могли бы использовать сегодня?» он задается вопросом.
Не так давно была представлена еще одна Y-хромосома, принадлежащая Penstate Ivanhoe Star, родившейся в 1960-х годах. Его упадок демонстрирует одну проблему со всем этим инбридингом.В 1990-х годах молочные фермеры по всему миру стали замечать, что у телят рождаются такие серьезные проблемы с позвонками, что они не выживают вне матки. Примерно в то же время телята рождались мертворожденными с состоянием, называемым дефицитом адгезии бычьих лейкоцитов. Оказывается, у Стара и его плодовитого сына, Карлина-М. Айвенго Белла, были проблемные рецессивные гены, которые не выявлялись до нескольких поколений инбридинга.
После этого открытия фермеры перестали разводить коров для потомков Стар, и эта проблема была решена.Но могут ли другие проблемы скрываться в хромосомах наших оставшихся голштинов? Что было потеряно со всем этим инбридингом? Эти вопросы настолько обеспокоили Дешоу, что он начал искать некоторые из этих старых генов.
Для этого потребовалось покопаться в архивах Национальной программы зародышевой плазмы животных в Форт-Коллинзе, штат Колорадо. Это похоже на банк семян, за исключением того, что он собирает ткани яичников, кровь и сперму домашних животных, а также содержит около 7000 образцов спермы голштинских быков размером с коктейльную соломинку.
Команда Дешоу обнаружила два, которые не были связаны ни с Шефом, ни с Elevation, поэтому они взяли эти образцы, получили яйца от первоклассных самок и создали эмбрионы для имплантации суррогатным телкам штата Пенсильвания. Идея заключалась в том, чтобы объединить полувековую генетику Y с ДНК самок, которые являются одними из лучших образцов современного производства молока. В течение 2017 года животные родили 15 телят, семь из которых — самцы. Самому старшему из этих животных около двух лет, и у двух уже есть собственные телята.
Будут измеряться все параметры развития этого крупного рогатого скота, а их ДНК анализируется и сравнивается с общей популяцией. Выяснилось, что о Y-хромосоме известно не так много, так что это возможность использовать эту недавно введенную вариацию, чтобы лучше понять ее. Образцы спермы также были взяты у быков и отправлены в банк зародышевой плазмы в Колорадо. Дешоу уже может видеть разницу в том, как выглядит этот крупный рогатый скот. Они немного короче большинства голштинов, а также тяжелее.Они также немного менее послушны, чем в среднем.
Компания
Select Sires собрала образцы спермы быков и провела их через свою программу оценки, получив средние результаты; они вышли в середине стаи. Они предложили некоторые из этих образцов для продажи молочным фермерам, но продажи пока минимальны. Молочные фермеры сегодня уже испытывают финансовые трудности, и нелегко убедить их в преимуществах получения ДНК от обычных быков.
Дешоу все еще надеется, что это исследование принесет больше пользы, когда скот созреет.
«Моя заветная мечта, — говорит Дешоу, — заключается в том, что мы сможем показать этим старым генетикам, что еще есть что предложить».
Эта статья изначально была опубликована на Undark. Прочитайте оригинальную статью.
Высокопродуктивная молочная корова и ее репродуктивная способность
Высокопродуктивная молочная корова дает много молока; и основной упор для молочных фермеров делается на продажу как можно большего количества молока с максимальной эффективностью, как с финансовой точки зрения, так и с точки зрения благополучия животных.Количество производимых телят имеет второстепенное значение, и об этом должны помнить консультанты по вопросам управления/сельскохозяйственного хозяйства и ветеринары. Конечно, у коровы должен быть теленок, чтобы начать лактацию, и нельзя забывать о необходимости создания следующего поколения. Тем не менее, основным товаром для молочной промышленности является молоко надлежащего качества для дальнейшей переработки для питья (жидкий рынок) или производства сыра, масла, сливок, йогурта и т. д.
Почему мы находимся там, где мы есть в 2007 году
Что такое «высокая» молочная продуктивность? Это зависит от породы коровы; например, стада Нормандских островов (Джерси, Гернси) имеют среднюю 305-дневную лактацию ~ 4000 литров с существенными составляющими ~ 4.5% жира и ~4% белка; для сравнения, у фризов типичная 305-дневная лактация составляет ~ 7000 литров при ~ 4% жира и 3,5% белка; тогда как коровы голштинской породы могут достигать ~ 10 000 литров (~ 3,5% жира и 3% белка). Таким образом, общий выход жира за лактацию составляет 180 кг, 280 кг и 350 кг для коров Нормандского острова, фризской и голштинской пород соответственно. Однако в настоящее время большая часть молока делится на составные части в ходе начального производственного процесса (даже питьевого молока), а затем восстанавливается с различным процентным содержанием жира (и в меньшей степени белка) в зависимости от конечного продукта, молока, сливок, масла или сыра. .
Коров необходимо правильно кормить, чтобы получать высокие надои. Однако существует максимальный выход, который может быть обеспечен в основном за счет фуража, естественного рациона жвачных животных (~6000 литров за 305 дней лактации). Стада, которые зависят от выпаса скота и сохраняют фураж для большей части рациона, будут ограничены экологическими возможностями для выращивания трав. Таким образом, их модели отела продиктованы необходимостью максимизировать эффективность «молока из корма». Тем не менее, эти животные могут страдать от тех же проблем, что и стада, содержащиеся круглый год и производящие 10 000 литров молока.Таким образом, последствия «высокой продуктивности» не могут быть определены в конечных литрах молока или килограммах жира; но также необходимо учитывать породу и систему управления.
Финансовая эффективность и благосостояние во многом зависят от правильного кормления коровы. При составлении рационов кормления присутствует составляющая для поддержания собственного организма коровы и дальнейшая потребность в зависимости от количества удойного молока. Например, взрослой голштинской породе весом 666 кг ежедневно требуется 60 мегаджоулей на содержание плюс 5 мегаджоулей на литр произведенного молока.Независимо от породы или размера коровы, финансовая эффективность зависит от количества молока, которое может быть произведено на килограмм коровы, требующей обслуживания. сравнивает текущие финансовые аспекты производства молока от типичной коровы трех разных пород в Великобритании; между разными странами могут быть различия, но эти нюансы не окажут существенного влияния на сравнение.
Таблица 1
Таблица 1
Финансовые аспекты кормления коровы разных пород по сравнению с доходностью молока
9 9
канал Остров Holstein Holstein
Средний 305-дневный выход (Liters) 4000 6000 6000 10 000 90 000
13 20 зрелый вес (кг) 444 555 555 666
£ (евро) £536 (788 €) £666 (979 €) £808 (1187)
Молочный доход £ (евро) 61213 £764 (1012 9022 €) 1640 €) € 1640 (2410 €)
‘Profit’ (Milk Minus Feed) £ 228 (335 €) € 450 (661 €) € 832 (1223 €)
Определение проблем и обеспечение ding Solutions
Финансовые сравнения подчеркивают, почему многие молочные фермеры с энтузиазмом занимаются генетической трансформацией для разведения высокопродуктивных коров — сравнение между породами резкое, но одни и те же принципы применимы даже внутри одной породы. Но какой ценой произошло это изменение? В настоящее время имеются значительные данные, свидетельствующие о том, что фертильность крупного рогатого скота (выраженная в показателях стельности до первого осеменения) снизилась за последние 50 лет во время быстрого увеличения продуктивности (Royal et al. 2000). Таким образом, генетическая корреляция между плодовитостью и продуктивностью, как правило, неблагоприятна, хотя есть и исключения для некоторых пород, например норвежская красная (Chang et al. 2006). Тем не менее, большинство наших современных коров пытаются нам что-то сказать? Коровы с высокой генетической ценностью молока мобилизуют больше тканей тела в начале лактации, чем коровы со средней генетической ценностью (Pryce et al.2003). Таким образом, существует отрицательная корреляция между удоем и BCS в начале лактации, что ставит вопрос о том, можем ли мы адекватно кормить этих коров с высокими генетическими качествами. Критическим ограничивающим фактором является общее потребление сухого вещества (DMI) — более крупные коровы способны давать более высокие удои, но существуют ограничения размера рубца и аппетита! Использовались корма с более высокой энергетической плотностью, но в конечном итоге они мешают эффективному функционированию рубца, что приводит к проблемам с пищеварением (Krajcarski-Hunt et al. 2002). Несмотря на это, некоторые высокомолочные производители продолжают поддерживать высокую репродуктивную функцию, избегая влияния надоя на фертильность, однако тщательное изучение таких стад показывает, что требуется очень высокий уровень ветеринарного внимания (Lopez-Gatius et al. 2006).
Действительно, с точки зрения благополучия, изучение частоты (суб)клинических проблем во время отела вызывает тревогу: подавляющее большинство ветеринарных услуг уделяется коровам в период от одной недели до до десяти недель после отела (Zwald et al. .2004). Очевидно, что отел представляет значительный риск для здоровья молочной коровы, так зачем заставлять ее телиться так часто? Возьмем крайний пример для акцента, подумайте о трехлетнем периоде (это средняя продолжительность жизни коровы в Великобритании после первого отела), в течение которого корова телится с интервалом в 1,5 года. У нее было бы только два периода высокого риска по сравнению с тремя, если бы она телилась один раз в год. Очевидно, чтобы быть финансово жизнеспособной, корова должна продолжать давать достаточное количество молока до необходимого 6-8-недельного сухостойного периода перед следующим отелом.Постоянная лактация характеризуется более низким и более поздним пиковым удоем, но разумная продуктивность сохраняется дольше ().
Диаграмма удоев коров, которые а) телится ежегодно б) телится каждые 1,5 года. Горизонтальные полосы обозначают периоды риска перед отелом. Пунктирная линия в b) представляет ежегодный надой коров, отелов.
Постоянство является гибким в том смысле, что его можно повысить за счет более частого доения, кормления большим количеством концентратов во время снижения лактации и отелов зимой, а не летом в Великобритании (Knight 2001).Частично настойчивость также связана с избеганием беременности вскоре после отела: беременность приводит к снижению производства молока во втором и третьем триместре. Другими словами, фермеры должны добровольно отложить первое осеменение, и есть данные, свидетельствующие о том, что показатели стельности на одно осеменение в поздней лактации эквивалентны или даже выше, чем вскоре после отела. Retnayake et al (1998) не обнаружили существенных различий в показателях стельности для коров, которым удавалось отелиться с интервалом в 12, 15 или 18 месяцев.Кроме того, высокопродуктивные коровы, преднамеренно повторно осемененные в возрасте 11,5-13 месяцев, значительно повысили прибыльность без каких-либо других преднамеренных действий, направленных на повышение продолжительности лактации (Арбель и др., 2001).
Некоторые люди могут быть обеспокоены тем, что количество рождающихся телят в год сократится, но помните, молочные фермеры занимаются продажей молока, а не излишков телят. Другие люди могут быть обеспокоены перерывом в поставках ремонтных телок. В достаточно хорошо управляемом стабильном стаде с ежегодным коэффициентом выбраковки около 20% (который может снизиться с улучшением состояния здоровья коров из-за снижения периродового клинического риска) требуется только около 20% замены.Более широкое использование сексированной спермы также решит эту проблему, особенно когда требуются генетические изменения (Klinic et al. 2007).
Чтобы быть приемлемым с финансовой точки зрения, надой от двух отелов за три года должен быть равен или превышать надой от трех ежегодных отелов в приведенном выше крайнем примере; но в настоящее время эта крайность недостижима. Однако наследуемость стойкой лактации оценивается в 0,09–0,18; по сравнению с 0,03-0,19 для фертильности (Dekkers et al.1998 год; Хайле-Мариам и др. 2003 г.; Мьюир и др. 2004). Это по сравнению с наследственностью для 305-дневного надоя, равного 0,45, что увеличило производство молока в Великобритании с 3000 литров в 1960 году до 7000 литров в 2000 году. Таким образом, при широком использовании искусственного осеменения в молочном скотоводстве должно быть возможно значительно увеличить производство молока. прогресс в настойчивости, чтобы фермеры могли эффективно управлять добровольно увеличенными интервалами от отела до отела. Прогнозы обнадеживают: экономическая ценность постоянства почти утраивается, когда интервал отела увеличивается с 12 до 13 месяцев (Dekkers et al. 1998). Тем не менее, необходимо соблюдать осторожность, поскольку у коров со средним высоким числом соматических клеток снижена устойчивость продуктивности, но это можно преодолеть, уделяя внимание здоровью вымени (Haile-Miriam et al. 2003).
Понимание причин ограничений репродуктивной функции
До полного генетического обеспечения стойкой лактации полезно подумать о том, как именно ограничивается репродуктивная способность высокопродуктивных коров. Знание точного характера и степени ограничений позволит улучшить последствия.
а) Клинические состояния
Некоторые инфекционные заболевания оказывают косвенное воздействие через нарушение иммунного статуса у высокопродуктивных коров или даже прямое воздействие на уровень стельности (например, Лептоспироз : Dhaliwal et al. 1996; BVDv : Фрай и др., 2002). Другие инфекции, такие как Brucella или Neospora , вызывают аборты и, следовательно, снижают надои в стадах, а иногда и фертильность. Однако даже несмотря на то, что инфекционные заболевания наносят ущерб отдельным стадам, в более широком масштабе воздействие инфекционных заболеваний можно преодолеть с помощью схем ликвидации (например, Бруцелла ) или программ вакцинации (например, Лептоспироз, BVDv, IBR) .
Более коварными являются болезни «содержания/производства», такие как недоедание (плохая упитанность или потеря упитанности), гипокальциемия, мастит и хромота, которые приводят к снижению репродуктивной способности по сравнению с незатронутыми одновременными товарищами по стаду. Коровам с высокими удоями и низким уровнем упитанности в раннем послеродовом периоде требуется на >10 дней больше времени для зачатия (Lopez-Gatius et al., 2003; Garnsworthy, 2006), а коровам, страдающим гипокальциемией, требуется на 13 дополнительных дней больше, чтобы забеременеть (Parker, 1992). . Действительно, интервал от отела до стельности удлиняется по крайней мере на 7, 8, 26 и 31 день у коров, лечившихся от мастита, задержки плодных оболочек, гипокальциемии или эндометрита, соответственно, по сравнению со здоровыми сверстниками (Borsberry and Dobson, 1989). ; Шрик и др.2001). Хромота связана с еще более низкими показателями воспроизводства, так как теряется до 40 дней, чтобы хромые коровы снова приносили теленка, даже если хромота была вылечена (Collick et al. 1989). Мелендес и др. 2003 г.; Эрнандес и др. 2005 г.; ). Частично эти плохие данные о фертильности могут быть связаны с задержкой восстановления цикличности яичников после отела. Например, если коровы болеют маститом вскоре после отела, лютеиновая активность начинается на 7 дней позже, чем у здоровых животных (Huszenicza et al., 2005). Точно так же хромые коровы начинают послеродовую лютеиновую активность позже, чем здоровые сверстницы (50 против через 33 дня; Petersson et al.2006) Тем не менее, отсроченная цикличность не является единственной причиной снижения фертильности, так как она объясняет только примерно половину задержки повторного оплодотворения хромых коров; также важна способность к эструсу (см. далее).
Очевидно, что профилактика всех вышеперечисленных клинических состояний путем внедрения надлежащих практик управления будет выгодной как в финансовом плане, так и, возможно, что более важно в отношении благополучия животных. Профилактика может быть частично достигнута с помощью селекции, поскольку генетические корреляции производственных заболеваний обычно находятся в пределах +0.10 и +0,40 (Вайгель, 2006).
При ироническом изгибе хвоста вниз, в то время как высокие удои делают молочных коров более восприимчивыми к производственным заболеваниям (включая снижение плодовитости), верно и обратное — несколько производственных заболеваний снижают удои. Системный или локальный мастит, хромота, кетоз или гипокальциемия связаны с соответствующими потерями 160, 75, 75-100, 88 или 45 кг молока за первые 140 дней лактации (Bareille et al. 2003).
б) Проявление эстрального поведения и возврат к цикличности яичников
Установление беременности рискованно для животных, поскольку на более поздних стадиях плод предъявляет к самке огромные требования (в основном пищевые).Поэтому, следуя инстинкту выживания, животные предпочитают не показывать признаков течки, чтобы избежать зачатия. Действительно, частота «молчаливых» овуляций (отсутствие эструса) выше у голштинов с увеличением уровня молочной продуктивности (1,6 против 0,7 безмолвных течек; для 36 и 28 кг/день соответственно; Harrison et al. , 1990). Кроме того, у коров, которые больше всего теряют в весе (BCS) в раннем послеродовом периоде, требуется на 30 дней больше, чтобы проявить первую послеродовую охоту (Butler 2003), а после начала периоды течки короче у высокопродуктивных голштинских коров ().Высокое производство молока также влияет на другие аспекты эструса ().
Таблица 2
Эффекты урожая молока или хромата на аспекты ostreus
2
7
Доходность молока ¹ 1400200
Средние
0 не хромальный Lame

Продолжительность установки (H) 11 6 ^* 11. 0 70212 7.5 ^*
30213 — — 13 6 ^*
Заболеваемость стоя в Eestrus 8.8 6.3 ^* 9.5 5.6 5.6 ^* ^*
Продолжительность стояния (сек) 28. 2 21.7 21.7 ^* — —
Если коровы имеют мастит во время первого «молчаливого» эструс (15-28 дней после родов), лютеиновая активность возобновляется 39 по сравнению с через 32 дня после родов; но начало эстрального поведения не происходит до 91 против 84 дней у маститных и здоровых коров, соответственно (Huszenicza et al., 2005).
Что касается механизмов, лежащих в основе этих наблюдений, мы представили значительные доказательства того, что как острые, так и хронические стрессоры (включая некоторые из упомянутых выше производственных заболеваний) связаны с взаимодействиями между гипоталамус-гипофиз-надпочечники и гипоталамус-гипофиз-надпочечники. оси яичников (Dobson and Smith 2000; Dobson et al. 2001, 2003). Например, острые стрессоры снижают частоту выброса ГнРГ и, следовательно, ЛГ, что приводит к кратковременному снижению продукции фолликулярного эстрадиола, а также к задержке и уменьшению величины всплеска ЛГ.
Однако, по-видимому, существуют различные последствия хронических стрессоров, как показали наши более подробные поведенческие исследования высокопродуктивных хромых коров. В то время как у хромых коров наблюдается одинаковая частота эструса (56% периодов с низким содержанием прогестерона в молоке, связанных с любым поведением в эструсе), продолжительность и интенсивность поведенческих признаков снижаются, главным образом, с точки зрения уменьшения обнюхивания вульвы и меньшей активности подъема (). Кроме того, хотя профили эстрадиола в молоке неожиданно одинаковы у коров с хронической хромотой и у коров без хромоты, концентрации прогестерона (особенно за 6 дней до эструса) ниже у хромых коров, и это может иметь последствия для выработки феромонов и/или механизмов обнаружения. Уокер и др.2006).
c) Качество ооцитов и эмбрионов
В реальном мире репродуктивная функция не зависит от одного фактора: существует много аспектов. Даже при наличии достаточных признаков эструса и осеменении, фертильность высокопродуктивных коров все равно снижается.
На репродуктивную функцию могут повлиять изменения в период размножения; например, тепловой стресс серьезно снижает фертильность коров, при этом уровень стельности снижается до 10% при температуре окружающей среды 33°C (Hansen and Arechiga, 1999).С другой стороны, некоторые события имеют более продолжительные последствия; например, признаки дистоции или немедленной послеродовой гипокальциемии, эндометрита или мастита можно «вылечить» в течение нескольких дней с помощью клинического лечения, но коровы становятся бесплодными много недель спустя в период осеменения (Borsberry and Dobson, 1989; Huszenicza et al. , 2005). Подробные данные показывают, что тепловой стресс также имеет долгосрочные последствия, а фертильность еще ниже, когда температура окружающей среды снижается осенью (сентябрь, октябрь и ноябрь). Кроме того, эти эффекты усугубляются увеличением удоев (). Ясно, что высокопродуктивные послеродовые коровы выживают на острие ножа и в долгосрочной перспективе более восприимчивы к проблемам.
Рост фолликулов происходит в течение 3-4 месяцев (Webb et al. 2004) и включает несколько критических стадий, которые могут быть нарушены экологическим или физиологическим воздействием, что приводит к образованию дефектных ооцитов и последующему ухудшению качества эмбрионов. Острый тепловой стресс на ранних стадиях развития антральных фолликулов у высокопродуктивных коров несколько недель спустя снижает выработку стероидов в преовуляторных фолликулах, а качество ооцитов улучшается медленно и постепенно только к концу более прохладного периода в жарких странах (Roth et al.2001а, б). Кроме того, существует взаимосвязь между высокой молочной продуктивностью и оценкой упитанности (BCS), так как ооциты, полученные от высокопродуктивных коров с плохой BCS, имеют более низкую скорость дробления, чем ооциты, полученные от животных с высоким BCS (Snijders et al. 2000). Еще на один этап во время разработки in vivo Leroy et al. (2005) классифицировали только 13% эмбрионов как отличные во время сбора на 6-й день после эструса от высокопродуктивных коров первой лактации по сравнению с 62.5% от нелактирующих телок.
d) Инфекция матки
По мере увеличения удоев с 1980 по 1998 г. число персистирующих желтых тел увеличилось с 7% до 17%, что определяется профилем прогестерона в молоке (Royal et al. 2000; Lucy 2001). ). Это увеличение атипичных профилей прогестерона также связано с большей частотой инфекций матки (21,4 против 11,5%) и более длительными интервалами отела (402 против 382 дня) по сравнению с животными с нормальным профилем прогестерона.Действительно, одним из основных факторов риска удлинения лютеиновой фазы у высокопродуктивных молочных коров является инфекция матки (эндометрит; Opsomer et al., 2000).
Если коровы находятся в течке и подвергаются осеменению, матка должна быть готова к приему спермы, а затем оплодотворенной зиготы. К сожалению, наблюдается значительное снижение фертильности, вызванное контаминацией матки после отела, при этом у 40% животных развивается маточная инфекция, которая сохраняется более трех недель у 15% высокопродуктивных коров (Sheldon et al.2002 г.; Шелдон и Добсон, 2004). Eschericia coli — наиболее распространенный изолят из матки; и липополисахарид (ЛПС), основной патогенный продукт E. coli , встречается в плазме крови коров с послеродовой инфекцией матки (Sheldon et al. 2002; Mateus et al. 2003). Клетки эндометрия экспрессируют специфический рецепторный комплекс для обнаружения ЛПС, и ЛПС переключает секрецию простагландинов с F _2α на E ₂, что, вероятно, нарушает лютеолиз (Herath et al.2006). Субфертильность связана не только с повреждением матки, но и с нарушением механизмов контроля овариального цикла. Заболевания матки, связанные с E. coli или инфузиями ЛПС, подавляют рост фолликулов, снижают выработку эстрадиола и задерживают выброс ЛГ и овуляцию (Suzuki et al. 2001; Sheldon et al. 2002). Хотя концентрации ФСГ в плазме in vivo не изменяются, обработка ЛПС in vitro снижает экспрессию мРНК ароматазы в гранулезных клетках, однако экспрессия ЛГР остается неизменной (Williams et al.2007а). Таким образом, фолликулогенез, по-видимому, напрямую нарушается неспособностью гранулезных клеток яичников ароматизировать андростендион в эстрадиол в ответ на ФСГ. Более того, концентрация прогестерона в плазме ниже после овуляции доминантных фолликулов у коров с внутриутробной инфекцией или у коров, получающих LPS (Williams et al. 2007b). В совокупности представляется, что заболевание матки не только вызывает патологию эндометрия, которая может нарушить фертильность, но также модулирует эндокринную функцию матки и яичников.
Влияние скрещивания молочных коров на отдельные признаки продуктивности и качество молока у скрещивания первого поколения
Основной целью скрещивания коров голштино-фризской (ГФ) породы с быками других молочных или комбинированных пород является улучшение их продуктивных качеств. Таким образом, целью данного исследования было сравнение показателей молочной продуктивности помесей первого поколения, полученных путем скрещивания польских высокопородных коров с быками других пород (нормандской, норвежской красной, датской красной, коричневой швицкой, монбельярдской и симментальской).Это было сделано путем анализа профиля жирных кислот и технологического качества молока этих помесей первого поколения. Исследование показало, что скрещивание значительно повлияло на показатели продуктивности и технологическое качество молока помесей первого поколения, полученных от скрещивания польских высокопородных коров с быками других молочных или комбинированных пород. Помесные коровы характеризуются наиболее высоким как количеством, так и качеством молока. Также в молоке помесных коров выявлены наилучшие показатели дисперсности молочного жира (то есть самые высокие значения этих показателей), полезные при производстве сыров твердого созревания и сливочного масла.Полезно для здоровья, уровень насыщенных жирных кислот в молоке помесей был на 25,96% ниже в молоке помесей по сравнению с чистопородными коровами. Наиболее полезное содержание сывороточных белков было обнаружено в молоке польских полнокровных и норвежских красных кроссов, где оно было на 19,04% выше, чем у чистопородных голштинов. Коровы F1, как правило, лучше проявляют функциональные признаки, чем коровы голштинской породы (PHF). Эффект гетерозиса был больше и давал лучшие результаты, когда между животными, используемыми для скрещивания, была большая генетическая дистанция.
Практическое применение: Эффекты гетерозиса противоположны эффектам депрессии инбридинга, и он увеличивает продолжительность жизни и использование животных, а также улучшает их плодовитость и здоровье. Основной целью скрещивания голштино-фризских коров с быками других молочных или комбинированных пород является улучшение их продуктивных качеств. Коровы F1, как правило, лучше проявляют функциональные признаки, чем коровы голштинской породы (PHF). Эффект гетерозиса был больше и давал лучшие результаты, когда между животными, используемыми для скрещивания, была большая генетическая дистанция.
Ключевые слова: крупный рогатый скот; гетерозис; гибриды; молоко.
Скрещивание молочных пород крупного рогатого скота для рынка мясного скота
Отбор качественных быков поможет улучшить рост и продуктивность скрещенных мясных туш на молочных телятах.
В настоящее время существует большой интерес к попыткам увеличить доход на молочных фермах путем скрещивания малопродуктивных молочных коров с производителями мясных пород.Остается много вопросов относительно наилучшего подхода к такой системе; тем не менее, один из подходов, вероятно, будет разумным, независимо от того, какая мать разводится, и заключается в выборе подходящего быка.
Отбор мясных быков на основе их генетически улучшенных ожидаемых различий потомства (GE-EPDS) по признакам туши может быть одним из первых шагов, необходимых для достижения приемлемых результатов в программе скрещивания мясных и молочных пород. Хотя может показаться заманчивым сразу перейти к показателям роста и характеристикам туши, которые указаны в родословных, следует соблюдать осторожность при попытке применить эти показатели в качестве инструмента отбора быков-производителей мясных пород, используемых для молочных коров.Терминальные индексы основаны только на программах разведения мясных пород, и исследования не доказали, что эти индексы будут коррелировать с говядиной на молочных кроссах. Индексы также включают экономические данные, которые также относятся только к мясным породам. Следовательно, гораздо больше внимания следует уделять нескольким ключевым характеристикам из GE-EPDS при отборе быков для использования в молочных коровах. Подробнее об этом мы поговорим позже, но сначала нужно понять, почему это важно. Почему так важен отбор быков для улучшения характеристик роста и туши этих помесных животных?
В нашей товарной говяжьей системе говядина упаковывается в коробки и отправляется по стране и за границу. Поэтому упаковщики говядины ищут крупный рогатый скот, который будет производить туши, соответствующие упаковке.Другими словами, упаковщики хотят, чтобы туши были однородными по весу, с мускулатурой, мраморностью и толщиной шпика. Бычок голштинской породы — отличный пример молочной породы, которая подходит для одного упаковщика. Из-за селекционного давления, оказываемого на голштинскую породу для производства молока, и использования генетически превосходных быков-производителей для производства молока, туши голштинских бычков могут быть чрезвычайно однородными при кормлении на основе зерна и при одинаковом уходе от рождения до уборки. Однако, поскольку не все упаковщики покупают этих бычков, цены на скот голштинского откорма часто примерно на 10 долларов за центнер ниже цен, уплачиваемых за крупный рогатый скот местного откорма.Это заставило многие откормочные площадки уклоняться от кормления голштинской породы и привело к снижению стоимости голштинских телят на рынке. Молочные производители обнаружили, что, скрещивая голштинскую породу с мясной породой, они обычно могут требовать более высокую цену за этих телят на аукционе по сравнению с чистокровным теленком голштинской породы. Однако в мясной промышленности есть бокс для местного скота и бокс для голштинского скота. Эти скрещивания говядины с молочными продуктами добавляют еще одну генетическую комбинацию в систему товарной говядины, создавая проблему для мясной промышленности, поскольку она определяет, что делать с этими тушами — в какую коробку они помещаются.К сожалению, ответ на этот вопрос не ясен, потому что исследования по теме говядины на молочном скоте ограничены. Тем не менее, приведенные ниже простые рекомендации могут помочь вам решить некоторые проблемы, с которыми сталкиваются говядина на молочных кроссах, производимых сегодня.
Молочники должны использовать свое генетическое мастерство и начать использовать все данные о быках мясных пород, которых они часто используют для разведения своих голштинских коров, вместо того, чтобы просто выбирать дешевую сперму, дающую черного теленка. Это правда, что сертифицированная программа говядины Ангус (CAB) требует черной шкуры, поэтому многие производители и компании по производству спермы рекламируют дешевую черную сперму, но требования гораздо шире, чем просто это. Есть десять научно обоснованных требований, которым должно соответствовать животное, прежде чем оно может быть помечено как CAB. Таким образом, просто разведение на черную шкуру не гарантирует, что говядина на молочных кроссах принесет премию CAB. В любом случае, премиум-классы могут быть неподходящим рынком для таргетинга.
Помните, что каждое животное при скрещивании говядины с молочными продуктами вносит 50% генетического состава полученного теленка. В конце концов, упаковщику нужен товарный выход красного мяса и продукт, туша, которая подходит к коробке. Выбирая быков с превосходной мускулатурой, а также способствуя мраморности, вы увеличиваете свои шансы на получение телят, которые могут удовлетворить потребности упаковщика.Опять же, несмотря на то, что проведено очень мало исследований для обоснования того, какая порода или какой бык внутри породы будет давать наиболее стабильную говядину при молочном скрещивании, использование имеющихся данных для более тщательного отбора быков может помочь молочникам приблизиться к выполнению «требований коробки». .»
При выборе мясного быка любой породы тщательно учитывайте характеристики роста и туши, которые бык принесет на скрещивание. Все каталоги спермы содержат информацию о производителях, используемых для искусственного осеменения. Например, в породах ангус, симменталь, герефорд, шароле и лимузен каждый бык-производитель указан с GE-EPD по степени продуктивности (YG), мраморности (MB), весу туши (CW), площади рибай (REA) и Толщина жира (FAT).Терминальные индексы объединят все характеристики каркаса и присвоят им долларовую стоимость. Например, у ангусской породы конечным индексом является $Beef (или $B), у симментальской породы он выражается как $терминальный индекс ($T), а у герефордской породы — как Certified Hereford Beef (CBH). . В то время как терминальные индексы имеют решающее значение для местных производителей мясного скота, стремящихся повысить ценность откормочных телят, произведенных в их стаде, важно иметь в виду, что эти терминальные индексы и EPD основаны на мясном потомстве производителя, а не на его способности передать эти черты потомству молочной коровы. Терминальные индексы еще не получили широкого распространения для помесей говядины с молочными продуктами. Таким образом, хотя текущие индексы терминалов могут служить еще одним инструментом, их следует интерпретировать с некоторой осторожностью.
Существует множество вариаций пород и заводчиков или композитов, таких как SimAngus, SimSolution, LimFlex и т. д., которые могут хорошо работать в качестве быка-производителя мясных пород в системе скрещивания мясных и молочных пород. Каждый производитель имеет свои собственные генетические оценки, и производители внутри породы должны оцениваться индивидуально для оптимального выбора признаков.Точно так же, как решения по разведению тщательно взвешиваются в отношении заменителей молочного скота, так и решения при выборе мясных быков должны основываться на геномике. Некоторые компании искусственного осеменения и племенные заводы провели исследования, пытаясь выяснить, какие быки будут лучше всего работать с коровами голштинской породы. Обратитесь к представителю AI за информацией об их шпильках; но не бойтесь запрашивать доказательства того, почему они продвигают конкретного быка для использования на голштинской породе.
Существует широкий выбор пород при создании говядины на молочных кроссах.Имейте в виду, что будет подталкивать ваших голштинов к получению туши, соответствующей требованиям. Не поддавайтесь на причуды, которые продвигают тонны мраморности. Лучше сосредоточьтесь на аспектах мышечной массы и роста потенциальных быков, чтобы ваша говядина на молочных кроссах имела больше шансов соответствовать требованиям и внести свой вклад в производство высококачественной говядины, которую ищут потребители. Если вы можете получить говядину от молочных скрещиваний, чтобы она напоминала аборигенные породы, путем отбора высокорослых быков тучного типа, ваши телята будут иметь большую ценность на рынке.Если говядина на молочных кроссах работает на откормочной площадке и в продаже, покупатели придут искать ваших телят. Как и в любой хорошей программе разведения, вы не пожнете плоды за одну ночь. Требуется время и селекционная селекция, чтобы доставить покупателям востребованный продукт. Принятие обоснованных решений на основе имеющихся данных поможет вам привлечь внимание покупателей.
Как мы производим больше молока с меньшим количеством коров
В прошлом году средняя молочная корова в Америке произвела 22 770 фунтов молока.Однако одна корова в Уолдо, штат Висконсин, дала в три раза больше молока, установив национальный рекорд по производству молока.
My Gold, голштинская порода с фермы Ever-Green-View, произвела 77 480 фунтов. Но совладелец фермы Том Кестелл сказал, что она довольно типичная корова для его стада.
— Она стоит в стойле, как и все, — сказал он. «Никакого специального лечения».
Секрет того, как заставить его коров давать так много молока, заключается в хорошем разведении, сказал Кестелл. Около двух третей своего дохода он зарабатывает на разведении высокопродуктивных коров, а затем продает их генетический материал по всему миру.
«Это определенно не является частью нашей цели — установить новый национальный рекорд в чем-либо», — сказал он. «Наша цель — заботиться о наших коровах, разводить хороших коров, иметь хороших коров, продавать хороших коров другим людям, а затем пускать их по кускам».
Корова-чемпион Кестелла является крайним примером, но среднее количество молока на одну корову резко возросло с 1950 года. В Соединенных Штатах сейчас вдвое меньше молочных коров, чем было тогда, но теперь они производят почти вдвое больше молоко.По словам эксперта по молочным продуктам Марка Стефенсона, одной из причин такого огромного роста производства молока является введение искусственного осеменения.
«Мы перешли от естественного разведения коров к искусственному осеменению коров, и это позволило нам улучшить генетическую селекцию животных, а не просто определить, какой бык из стада выглядит лучше всего», — сказал Стефенсон, директор для анализа политики молочной промышленности в Центре прибыльности молочной промышленности Университета Висконсина.

Нажмите, чтобы увеличить.
Стивенсон сказал, что лучшее питание и управление способствовали резкому увеличению производства молока, а также вакцины и спорный гормон роста rBST, который заставляет коров производить больше молока. Но, по его словам, «сегодня используется гораздо меньше этого продукта», чем когда он был впервые одобрен в 1990-х годах.
«Без сомнения, эффективность коровы будет давать больше молока, если она получит этот продукт», — сказал Стефенсон. «Но все чаще потребители отталкиваются от этого.»
Подпишитесь на ежедневные новости!
Будьте в курсе новостей с электронной рассылкой WPR.
В течение последнего десятилетия произошло еще одно событие, изменившее отрасль. Геном крупного рогатого скота был секвенирован и опубликован в 2009 году. С тех пор разведение коров на основе свойств, содержащихся в их ДНК, набирает обороты.
«Прежде чем мы смогли заглянуть прямо в ДНК, мы изменили ДНК крупного рогатого скота», — сказал Райан Старкенбург, старший генетик ABS Global, крупной компании по искусственному осеменению, базирующейся в ДеФоресте.«Мы выбирали быков с определенными показателями».
Старкенбург сказал , что одна из проблем высокопродуктивных коров заключается в том, что у них иногда возникают проблемы с воспроизводством. Но с помощью геномики они могут попытаться это вывести.
«На самом деле мы можем отбирать коров, которые лучше производят молоко, а также более продуктивны в репродуктивном отношении и могут легче воспроизводить потомство, легче телиться и так далее», — сказал Штаркенбург. «Итак, этих животных трудно найти, но как только мы их найдем, мы сможем использовать искусственное разведение, чтобы действительно распространить их гены по стране и по всему миру.
Том Кестелл из Ever-Green-View Farm сделал именно это, продавая генетику в десятках стран. Он видел, как молочная промышленность сильно изменилась с тех пор, как он начал доить коров в 1950-х годах. Но «цель та же», — сказал он. «Чтобы иметь возможность производить молоко как можно дешевле и экономичнее, не жертвуя благополучием коровы».
Кестелл ожидает, что он будет продолжать меняться, а производство молока будет расти. И это необходимо, поскольку мировое потребление молочных продуктов также растет.

Джон К.