Муларды утки когда забивать: Когда можно резать уток чтобы не было пеньков?

Муларды. Когда резать? | Деревенька моя. Возле порта

этой уточке было чуть не меньше трех месяцев

этой уточке было чуть не меньше трех месяцев

Мы держим домашнюю птицу в своем хозяйстве уже лет семь, начинали с самого простого: кур-несушек и бройлеров на мясо. Конечно, и с курами тоже бывает всякое, бройлеры тоже капризули еще те.

Потом добавили индеек мясных, выращиваем их уже два года.

Не очень я стремилась заводить водоплавающую птицу гусей и уток, потому что помнила еще свои давние годы, когда жила я на Северном Кавказе и держала как-то несколько штук. Птица вкусная, но возни с ощипыванием много.

Тем более, что в соседней деревне, одна семья держала уток и хозяйка мне рассказывала, что стараются они забивать уток не позже, чем в три месяца, потом начинают линять, щипать их тяжело, да и вес они в это время практически не набирают. Осенью они забивают всех уток и складываю в морозильную камеру, чтобы затем продавать к Новому году, когда самы большой спорос.

Но так как, покупатели, покупая индеек и цыплят спрашивали про уток, решили мы с мужем в этом году попробовать завести мулардов.

Подкупило, что при чтении статей об этом утином кроссе везде расхвалились вкусовые качества мяса и сравнительно небольшая жирность. Когда есть умеренный жирок, я всегда «за», но обычные белые утки на мой вкус чересчур жирные.

Попробовали мы зарезать утку приблизительно в два месяца и две недели, так как мы покупали слегка подрощенных утят, возраст определяли приблизительно. По весу тушка получилась 2, 8 кг, пеньки от перьев присутствовали, что-то даже выдирали пассатижами. Вкус получился запеченной утки — просто отменный!

готовый продукт

готовый продукт

Конечно, утка это лакомство и в известной мере баловство, потому что мяса в ней не так уж и много, но зато оно душистое.

Затем мы резали наших мулардов с периодичность в неделю — десять дней. Пеньки каждый раз присутствовали.

Методом проб и ошибок, также спасибо опытным утководам, которые писали советы в комментариях, способ для приготовления тушки у меня такой:

• горячая вода не менее 80 градусов, можно до 90. тушку опускаю в горячую воду. Если не собирать пух, можно бултыхать, как душе угодно, я стараюсь просто аккуратно макать. По времени приблизительно минуту.
• заворачиваю в несколько слоев ткани плотно и оставляю. Очень удобно, если есть заказы на кур или индеек и вода практически готова и пока утка доходит, можно несколько штук разделать
• у меня стол металлический, кладу вниз грудкой, эта сторона быстрее остывает, а самые проблемные места у утки крылья и плечи
• через полчаса, минут сорок, разворачиваю и начинаю ощипывать
• если утка хорошо «заварилась» то щиплются и пеньки тоже
• если всё же крылья не дошли, приношу утюг и через мокрую тряпку пропариваю эти места еще раз

Конечно, обилие мелкого пуха никуда не девается, но в принципе всё удаляется довольно легко.

После мулардов мы взяли уток Стар 53 и первую резали на днях, так вот, может, утка еще молодая, может, кожа у них более нежная, но на шее при этом способе кожа рвалась. Возможно им нужно делать температуру горячей воды ниже.

Посмотрим в следующий раз.

Мулардов у меня от 34 штук осталось три, самые маленькие, как-нибудь для себя зарежем. И сейчас 33 утки Стар 53 в наличии.

Так что поле для совершенствования в ощипывании еще есть!

муларды — разведение в домашнем птицеводстве, выращивание и кормление

Особенности и внешний вид птицы

Мулард – это порода, которая имеет свои внешние отличительные признаки. Что касается расцветки, представители могут быть желтыми с небольшими темными пятнами на хвосте или голове, а также коричневыми и черными с небольшим светлым оперением на животе.

Особенности птицеводства мулардов:

• Количество уток на одного мускусного селезня – 3–5 шт.
• В случае расхождения цвета оперения уток могут подкрашивать (например, создавать небольшие пятнышки на голове), что способствует лучшему сближению. Так как иногда селезень может не обращать внимания на представителей иного типа породы.
• После того как были снесены яйца, должно пройти не менее 2 недель, прежде чем их забирают на инкубацию.
• Срок сбора на инкубацию – не более 10 дней.
• Молодняк выводится либо под наседками, либо в инкубаторах. Как наседку используют мускусную утку, к которой подкладывают от 10 до 20 яиц.
• Важно при искусственной инкубации обеспечить достаточный уровень влажности. Для этого используется специальное оросительное оборудование.
• Нормальный срок до выведения молодняка – 31 день.

Особенности птицеводства мулардов

Внимание! Использование мулардов для дальнейшего разведения птицы недопустимо. Этот вид, как и другие гибриды, бесплоден. 

Причем это касается как самцов, так и самок. То есть выращивать этот вид можно исключительно в пищевых и коммерческих целях, но не продолжать их разведение. Важно также отметить, что от обратного скрещивания возможно принесения мелких яиц (не более 50 граммов).

Созревают муларды до 3,5-4 кг. Для набора такого веса утке достаточно 9 недель содержания в фермерских условиях и 12 недель – в домашних. Муларды практически не отличаются по размеру между самцом и самкой. В тех случаях, когда мускусная утка скрещена с пекинским селезнем, разница в габаритах будет более заметной.

Ценность мяса муларда

Отличие между мясом обычной домашней утки и муларда разительное. Птицеводы хорошо знают, что у стандартных пород много жира. Мяса совсем мало, и оно, как правило, жесткое даже при длительной тепловой обработке. У мулардов же практически идеальное сочетание всех питательных свойств. Например, жирность их мяса не превышает 25% – это оптимальный показатель, в сравнении с пекинскими особями (35%).

При этом не требуется длительная термическая обработка. Мясо готовится довольно быстро и имеет высокие кулинарные показатели. Например, из этого продукта отлично получаются вкусные мясные блюда, например: отбивные, котлеты, запеканки и прочие.

Мясо мулардов можно:

• жарить;
• тушить;
• варить;
• подвергать обработке на открытом огне.

В результате получается высококачественное блюдо с отличными пищевыми свойствами. Также путем соблюдения специальной «диеты» предусматривается приготовление вкусной печени. Она считается деликатесом и может подаваться в люксовых заведениях общественного питания.

Ценность мяса муларда

Содержание птицы

Для разведения и содержания мулардов в птицеводстве используются довольно просторные помещения. К примеру, на 1 голову птицы приходится 0,35 м2 площади помещения, а на улице – не менее 1 м2. Для содержания выводка достаточно обеспечить пространство достаточным уровнем влажности и тепла.

При разведении мулардов целесообразно использовать специальные кормушки и автоматические поилки для уток. Автоматические поилки могут быть колокольными и ниппельными.

Последние состоят из трубы, ниппеля и каплеуловителя.

Разведение уток-мулардов

Автоматические ниппельные поилки для уток SAGRADAНиппельная система поения SAGRADA обеспечивает непрерывное поступление чистой воды и создает все необходимые условия для поддержания здоровья уток и гусей.

Дата загрузки:2021-10-01

Автоматические ниппельные поилки для уток SAGRADA

Ниппельная система поения SAGRADA обеспечивает непрерывное поступление чистой воды и создает все необходимые условия для поддержания здоровья уток и гусей.

Забой

Важно помнить, что в идеале птицу необходимо забивать не позднее 60 суток отроду. В противном случае после 70 дней порода начинает терять вес, мясо, и шкура будут крайне плохо поддаваться обработке. После забоя рекомендуется окунать тушку в горячую воду (но не кипяток – до 70 °С).

Тогда оперение легко счищается. Очень важно правильно обрабатывать продукт, так как в дальнейшем от этого зависит благосклонность покупателей. Также в большинстве случаев при разделывании тушки субпродукты продаются отдельно.

Прибыльность дела

Птицеводство мулардов может дать неплохую прибыль лишь при правильном содержании, а также немалом объеме. Несмотря на то, что процент выводка даже в инкубаторе довольно высок (порядка 60%), неправильное выращивание может испортить всю партию.

Современные технологии позволяют обеспечивать содержание птицы с максимальной эффективностью, потому стоит прибегать к инновациям для достижения оптимального результата!

Разведение уток-мулардов

Видео: утиная фермаУтиная ферма на 20 000 голов расположилась в здании 120 х 20 м. Для оснащения птицефермы было использовано следующее оборудование: бункер для хранения корма вместимостью 16 т.

линия шнековой транспортировки корма длиной 24 м, которая подает корм на 3 линии кормления длиной 114 м. 4 линии поения длиной 114 м каждая.

Дата загрузки:2021-10-01

Видео: утиная ферма

Утиная ферма на 20 000 голов расположилась в здании 120 х 20 м.

Для оснащения птицефермы было использовано следующее оборудование:

• бункер для хранения корма вместимостью 16 т.
• линия шнековой транспортировки корма длиной 24 м, которая подает корм на 3 линии кормления длиной 114 м.
• 4 линии поения длиной 114 м каждая.

Забой уток, как правильно ощипать и разделать утку, советы

Забить утку несложно, но как ощипать утку правильно, многие не знают или у них мало опыта. Есть рекомендации, следуя которым каждый может научиться делать это быстро. Конечно, у каждого, кому приходилось этим заниматься, есть свои методы, но если не учитывать некоторых нюансов, это может испортить вкус мяса и повлиять на сроки его хранения.

Содержание:

Забой домашней птицы

Время, когда утка больше всего подходит для забоя, можно определить по тому, в каком состоянии находится ее оперение. Самый удобный момент через 60-65 дней, так как к этому времени в первый раз полностью отрастает перьевое покрытие, при этом перья на крыльях еще не должны быть зрелыми, иначе, можно считать, что подходящий момент для убоя упущен, тушка утки будет щетинистой и потеряет свой привлекательный вид. Отложите забой дней на десять, чтобы отрасли маленькие перья, тогда выщипать их будет намного проще.

Перед тем как забить утку в домашних условиях, ее предварительно к этому подготавливают. Чтобы очистить желудок и зоб у птицы от остатков пищи рекомендуется за 12-16 часов до забоя уток не кормить, хотя воду можно давать без ограничения. Обязательно, чтобы в помещении, где содержится выбранная птица, в ночь перед убоем было освещение.

Для забоя утки, как и любой другой домашней птицы, лучше применять проверенный и надежный наружный способ. В частном доме это сделать проще и удобнее. Всегда можно найти укромное место во дворе, чтобы обескровить тушку.

1. Птицу подвесьте за ноги, с заложенными друг за друга крыльями, или используйте конусы, как на фото выше;
2. Взяв за голову, вытяните шею и перережьте ножом сонную артерию. Во время забоя нож держите направленным не перпендикулярно шее, а немного с наклоном вниз;
3. Чтобы тушка полностью обескровилась, ее потребуется подержать в подвешенном состоянии 5-10 минут.

Когда кровь перестанет вытекать, приступаем к следующему этапу – ощипыванию.

Методы ощипывания

Не каждой хозяйке может принести удовольствие процесс ощипывания, но при соблюдении точного алгоритма и выборе наиболее удобного способа, от перьев можно избавиться легко и быстро. Есть несколько проверенных на практике методов ощипывания утки. Так, можно выделить сухой и горячий (ошпаривание) методы.

Сухой способ обработки

Рассмотрим, как можно быстро обработать и почистить от перьев тушку утки. Самый распространенный метод — сухой. Его принято применять непосредственно после того, как утка была забита.

1. Присядьте на что-то таким образом, чтобы была возможность держать забитую птицу на коленях. Голова утки должна свисать. Внизу поставьте приготовленную заранее посуду, куда будут складываться выщипанные перья;
   Чтобы не повредить кожицу, перья утки старайтесь удалять аккуратно. Если при ощипывании повредить кожицу, она начнет расползаться и продолжать выщипывать будет трудно и неудобно.

2. Выщипывать перья начините с груди, затем удалите на спине и плечах. Последними очищаются от перьев крылья и хвост;
3. Чтобы полностью ощипать уток в домашних условиях этого недостаточно. После удаления крупных перьев на тушке остаются маленькие волоски. Одними руками ощипать их невозможно. Сделать это лучше с помощью ножа:
   • Тупой стороной приложите его к тушке;
   • Большим пальцем прижмите волоски к ножу и резким движением на себя выдерните их.
4. Далее тушку обваляйте в муке, втирая ее круговыми движениями. Так лучше впитается излишек влаги;
5. Чтобы не тратить напрасно много времени на выщипывание пуха и маленьких волосков, опалите тушку. Делайте это аккуратно, все время наблюдая за тем, чтобы утка не загорелась.
   • Расправьте тушку так, чтобы на коже не осталось складок, крылья разверните в стороны;
   • В таком виде поднесите ее к горелке и опалите. Делайте это осторожно, иначе жир под кожей расплавится, кожица повредится и утка потеряет свой товарный вид;
   • Во время этой процедуры обычно появляется копоть, которой не нужно бояться, так как она смоется вместе с мукой. Опаливайте утку не торопясь.
6. Промойте тушку.

В этой же последовательности ощипывают и дикую утку.

Горячий способ обработки или ошпаривание

Рассмотрим, как быстро ощипать утку, применяя метод ошпаривания, и сделать это правильно. Для использования этого метода между убоем и ощипыванием должно пройти не меньше чем четыре часа.

1. Согрейте воду в кастрюле до восьмидесяти градусов. Кипящая вода не подходит, так как ошпаривание кипятком может привести к тому, что кожа на тушке лопнет и удалить перья будет непросто;
2. Окуните утку в кастрюлю, оставив на минуту;
3. Начните ощипывать. Будет быстрее и удобнее, если перья вырывать в противоположную сторону от их роста;
4. Вначале выдерните перья из крыльев, а потом из хвоста. Затем приступите к удалению пуха с шеи и груди. Со спины и ног пух выщипывается в последнюю очередь;
5. Когда все перья будут удалены, тушку опалите.

В этом методе очистки утки от перьев есть один минус: после ошпаривания мясо утки краснеет. Но есть и плюс, именно такой способ удобен тогда, когда нет возможности ощипать птицу сразу после забоя.

Тонкости и нюансы быстрого ощипывания

Для того чтобы выбрать какой-то способ ощипывания, можно попробовать все и остановиться на том, который покажется наиболее подходящим и удобным. Используя горячий метод ощипывания, не забывайте о том, что цвет мяса может измениться. Нагрев, как и любая термическая обработка, оказывает влияние на мясо и после горячего способа ощипывания птицу лучше не хранить, а приготовить сразу. Если тушка некоторое время будет храниться в холодильнике, в этом случае подойдет сухой способ удаления перьев.

Чтобы не обжечь руки и не повредить на утке кожу, после применения горячего способа не нужно сразу же начинать выщипывать перья. Дайте тушке немного остыть.

В процессе опаливания обжигают только мелкие волоски и пух.

Правила разделывания утки

Рассмотрим как правильно разделать утку. Для разделки дикой утки, как и для домашней, применяется одинаковая последовательность действий:

1. Отрежьте шею. При этом надрежьте кожу, оставив часть спереди, чтобы ей можно было закрыть место отреза, если утка будет готовиться фаршированной;
2. Найдите, где на ногах находится пяточный сустав, и отрежьте ноги на два сантиметра выше;
3. Крылья удалите по первый сустав;
4. Разрежьте брюхо и удалите потроха. К потрохам относятся сердце, желудок, печень и легкие. Брюшной жир тоже нужно удалить. Пищевод и зоб вытащите через отверстие в шее и отрежьте;
5. После удаления потрохов тушку промойте под холодной проточной водой и самым тщательным образом. Долго заниматься промывкой не стоит. Чем дольше ее держать в воде, тем больше она потеряет питательные веществ;
6. После промывки тушку разложите на противень, и дайте обсохнуть. Если ее не предполагается готовить сразу, тушку можно заморозить;
7. Для того чтобы приготовить какое-либо блюдо разделку тушки утки необходимо продолжить;
8. Иногда после приготовления в блюде из утки могут оказаться мелкие кости. Чтобы этого избежать, сохраните целыми трубчатые кости, не нужно пытаться перерезать или перерубить их. Делать надрезы лучше в местах суставов:
   • Вначале разделочным ножом отсоедините окорока, при этом мясо захватите ближе к спине;
   • Чтобы удалить крылья, надрезы сделайте около позвонка;
   • Для отделения филейных частей, утку положите на спину, а вдоль киля сделайте надрез и постепенно срезайте мясо;
   • Кухонными ножницами удалите ребра;
   • Перед тем, как отрезать хвост, удалите сальную железу, которая может при приготовлении мяса испортить его вкус.

После отделения всех частей, от тушки останется позвоночник и жирная кожа. Закончив разделку, кожу и жир можно перетопить, а из позвоночника приготовить бульон. При правильной разделке с пользой можно использовать не только мясные части, но и все остальные.

Если вы в первый раз столкнулись с необходимостью разделать домашнюю или дикую утку, желательно учитывать приведенные рекомендации. Конечно, у каждого свои методы разделки, но, возможно, после того, как будут испробованы иные методы, можно будет объединить свой опыт с новыми рекомендациями. После таких проб часто возникают совершенно новые, быстрые и удобные методы убоя, ощипывания и разделки.

Что еще почитать

Убой уток❤️ — Утководство

Утка является скороспелой и быстрорастущей птицей. Обычно убой уток начинают с 2-месячного возраста. Ее вес в это время не меньше 2 кг.

Убой уток следует проводить с учетом нескольких простых правил. Соблюдение которых сохранит вкусовые и пищевые свойства мяса, а также увеличит сроки его хранения.

Перед тем как убить утку, птицу необходимо держать их на голодовке на протяжении 8-10 часов. Это необходимо сделать, чтоб освободить их кишечник и желудок. Если это действие пропустить в кишечнике будут разлагаться остатки пищи. Это приведет к порче тушки, а также снизит качество мяса.

Птиц перед убоем перестают кормить, но при этом воду для питья не ограничивают. Уток, подготовленных к убою, помещают в клетку или ящик имеющий сетчатый или решетчатый пол. Это необходимо, для того, чтоб птица не могла клевать свой помет или землю.

В домашнем фермерстве самым удобным способом убоя является внешний способ. Птицу для этого необходимо подвесить за лапы, крылышки заложить друг за друга. Голову берут в руку, немного оттягивают шею. С левой стороны шеи ниже мочки уха на 18-20см делают разрез вены и артерии шириной 1,5-2см. Потом утку следует подвесить за лапы, что б тушка обескровливалась.

Длиться этот процесс в среднем 10 минут. Еще одним из способов убоя уток является отрубание головы, после чего тушку также следует подвесить для обескровливания.

Следующий шаг: общипывание. Для этого необходимо облить кипятком тушку. Потом следует дать ей остыть. За 2 часа, утка остынет, а утиный жир застынет. Перья будут легче ощипываться.

Ощипывание утки

Если птица старая, ее необходимо опустить пару раз в кипяток. Чтоб облегчить общипывание, сразу после ошпаривания завернуть утку в плотную ткань, держать ее так пару минут. Еще одним способом облегчения общипывания является заворачивание утки в намоченную марлю. Поутюжить утку горячим утюгом. И после этого можно приступить к общипыванию. Вначале выщипывают большие перья. Потом приступают к мелким перьям грудинки, плеч и спины, лап, шеи. Пух и перья снимают нежно и аккуратно, чтоб не повредить кожу. После общипывания, тушку утки немного на огне опаливают.

Выщипанные перья нужно выстирать в теплой воде, добавляя немного стиральный порошок. Потом тщательно поласкают. Воду для полоскания следует менять пару раз. Потом перья отжимают и высушивают.

Следующий шаг – потрошение тушки. Для полупотрошения раскрывают брюхо тушки и вытягивают полностью кишечник. При полном потрошении удаляются все внутренние органы тушки. Оставляют только легкие и почки. Голова в данном случае отсекается по второму шейному позвонку. Лапы отрезаются до суглобов пятки, а крылья обрезаются до локтевого суглоба.

Для кратковременного сохранения тушек утки самым оптимальным способом является холодильник. Однако есть ее пару способов сохранить свежесть мяса на протяжении пару дней. Летом тушку оберните в чистую ткань, промоченную уксусом. Если ткань высыхает, ее нужно смачивать уксусом постоянно.

Чтоб сохранить тушку на длительный период, ее необходимо последовательно охладить, а потом заморозить. Замороженные утиные тушки могут сохраняться на протяжении 2-3 месяцев. Перед тем, как что-то приготовить с утятины, тушки обязательно следует последовательно размораживать, чтоб не мясо не потеряло свои пищевые и вкусовые свойства.

Также утиное мясо хорошо сохранять и в соленом виде. Для этого, утку после потрошения разрезают на несколько частей, выкладывают в бочку или керамическую посуду. Мясо посыпают солью. Спустя 2 дня, мясо достают, рассолу дают стечь. Растапливают и разогревают утиный жир. В него помещают засоленное мясо. Немного переждав куски мяса достают, дают остыть. Потом плотно выкладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Заливают сверху теплым жиром и накрывают крышкой. Посуду с мясом оставляют в прохладном месте.

Отлично сохраняются также утиные тушки и в копченном виде. Если вы планируете хранить утку длительный период — рекомендуется холодный способ копчения. Для короткого хранения подойдет горячий способ копчения. Копченные тушки подвешивают и сохраняют в прохладном месте.

выращивание мулардов в домашних условиях с 1 дня для новичков + видео

Разведением домашней птицы занимаются не только на промышленном уровне, во многих небольших хозяйствах содержат, кур, гусей, индюков. На особом месте стоят утки – их разводят из-за мяса, а также деликатесных качеств печени.

Следует обратить на породу этих водоплавающих птиц – Мулардов. Эти особи обладают высокой скороспелостью, а также прекрасными вкусовыми качествами печени. Поэтому Муларды сейчас потеснили породы гусей, выращиваемых «на печень» во многих больших фермерских хозяйствах.

Муларды, несмотря на свою популярность, вызывают множество вопросов у птицеводов: легко ли ухаживать, выгодно ли содержать, и стоит ли начинать выращивание и разведение Мулардов в своем хозяйстве? Многие птицеводы выращивают данный гибрид на продажу и утверждают, что бизнес на этих птицах очень выгоден.

Преимущества породы

Мускусные утки ценятся фермерами прежде всего за чистоплотность и относительно спокойный нрав. Мясо у птицы этой породы вкусное и совершенно нежирное. Однако у мускусных уток есть один довольно-таки серьезный недостаток: они очень медленно набирают вес. Пекинская порода хорошо известна всем владельцам приусадебных хозяйств. Именно эту утку и разводят в большинстве случаев в деревнях и на загородных участках. Основным достоинством этой породы является быстрый набор веса. Однако все без исключения фермеры считают пекинских уток крайне нечистоплотными и слишком крикливыми. К тому же и мясо у них, по мнению исключительного большинства владельцев птичников, слишком уж жирное.

Утки мулард сочетают в себе все положительные характеристики родительских пород и при этом абсолютно лишены их недостатков. По мнению многих владельцев приусадебных хозяйств, при должном уходе эта птица набирает вес быстрее даже скороспелых пекинок. Аккуратность это также то, чем характеризуются утки муларды. Отзывы об этой птице у фермеров хорошие в том числе и потому, что она совершенно нешумная. Ко всему прочему, у мулардов еще и необыкновенно вкусное мясо — нежирное и сочное.

Характеристики и описание породы

Этой мясной породе домашних птиц свойственен спокойный характер, быстрый набор веса, высокие показатели продуктивности. Муларды в возрасте 4 месяцев весят 4 кг и более. Разница между селезнями и самками – не более 500 г, что свойственно не всем породам домашних уток.

Муларды обладают тихим, спокойным, уравновешенным характером. В отличие от Пекинских уток они не доставляют заводчику особых проблем при уходе и содержании. Птицы отличаются сообразительностью, поэтому могут смело оставаться на свободном выпасе и возвращаться домой в полном составе.

Внешний вид

Муларды обладают внушительными размерами и белоснежной расцветкой перьев. На голове имеется чёрное пятно, как признак чистокровности породы. Не исключено затемнение перьев в области хвоста и редко на крыльях.

Домашние птицы имеют массивное туловище удлиненной формы, короткий хвост. Крылья размашистые, плотно прилегают к корпусу. Голова среднего размера, клюв приплюснутый, вытянутый, светло-желтого окраса. Шея длинная и крепкая, благодаря чему гибриды считаются утко-гусями.

Глаза Мулардов прозрачные, широко посажены, темного цвета. Оранжевые лапы короткие и массивные, перепонки закругленные. Птица ходит по двору медленно, вперевалку, не создает лишней суеты.

Продуктивность

У Мулардов вкусное, диетическое мясо с 3 % содержанием жира на 100 г продукта. Отсутствие специфического запаха по достоинству оценят даже истинные гурманы. По питательности и пользе утятину можно сравнить с молодой говядиной.

В 4 месяца гибриды весят 4-5 кг, а к 5 месяцам достигают 7 кг. Это благоприятный период для забоя. На выходе получается до 70 % чистого мяса. Отдельно не забывайте о богатейшем вкусе и пользе утиной печени весом до 500 г. Из этого субпродукта готовятся настоящие деликатесы, в их числе – фуа-гра.

Муларды дают качественное перо, которое используется в легкой промышленности для изготовления подушек, перин и теплых одеял. Также применяется при пошиве верхней одежды в качестве наполнителя.

Яйца уток крупные и вкусные. Они не используются в сыром виде, поскольку высока вероятность заболевания сальмонеллёзом. Яйца подходят для выпечки, их можно употреблять в первоначальном виде после предварительной варки и жарки.

Краткое описание

По внешнему виду муларды похожи одновременно и на пекинских уток, и на мускусных. Но масса тела у них больше, чем у каждой родительской породы. Помимо всего прочего, к характерным признакам мулардов относят:

• удлиненное массивное туловище;
• желтые ноги:
• длинную шею.

Окрас у этого гибрида может быть как темным, так и светлым. Но чаще всего муларды имеют оперение белого цвета и характерную черную шапочку на голове.

Характеристика взрослых особей

• Масса тела зависит от возраста этих водоплавающих особей. В 8-10 недель масса уточек составляет около 3,5 кг. Между самками и самцами разница в массе составляет не более 0,5 кг.
• При откармливании Мулардов «на печень» ее вес бывает не меньше, чем у гусей, которых также выращивают на фуа-гра. Вкусовые качества утиной печени, по мнению птицеводов, замечательные и уже признаны деликатесным продуктом.
• Мясо Мулардов – жирное, на вкус – нежнее и не имеет такого особого запаха, как гусиное.
• На мясо данный гибрид не выращивают до того периода, когда они начинают откладывать яйца, а забивают раньше. И конкретных цифр яйценоскости Мулардов нет. Яички этих птиц стерильны, непригодны для дальнейшего разведения. Поэтому от этих уточек яйца не собирают.
• Конкретное количество кормов для молодняка и взрослой птицы будет указано ниже. Но замечено — Муларды потребляют кормов столько же, сколько другие домашние птицы, но вот количество мяса при этом от данного вида получают больше.
• Цена на мясо Мулардов не отличается от расценок на такую продукцию других пород уток.

Особенности поведения

По мнению всех без исключения фермеров, гибрид это совершенно беспроблемный. Хотя утки муларды (отзывы владельцев приусадебных хозяйств позволяют судить о них как об одной из самых спокойных пород) немного умеют летать, крылья им подрезать, как мускусным, не нужно. Вес этой птицы значительный. А поэтому через забор она перелететь в любом случае не сможет.

Содержат мулардов обычно напольным методом. В приусадебных хозяйствах на зиму этих уток не оставляют. Потомство они давать не способны, держать же их на откорм более трех месяцев нецелесообразно.

Болезни уток

У Мулардов крепкий иммунитет, но ближе к холодам он снижается. Домашняя птица не переносит сквозняков, сырости и пониженной температуры воздуха. Она становится вялой, плохо ест и может даже погибнуть. Чтобы этого не произошло, стадо или большую его часть забивают.

На протяжении всей жизни утки Муларды могут столкнуться с такими болезнями, которые негативно сказываются на их продуктивности:

• Расклев перьев. Такая проблема возникает в стаде при погрешностях питания, тесноте в птичнике и нехватке питья. Сначала устраните провоцирующий фактор, позднее начните комплексное лечение.
• Аспергиллез. Грибковое заболевание с заражением через органы дыхания с подстилок в плесени. Симптомы – вялость, отсутствие аппетита, диарея, рвота, учащенное сердцебиение. Если вовремя не начать противогрибковую терапию, домашняя птица погибает.
• Клоацит. Осложнение авитаминоза, при котором в клоаке формируется опухоль с содержанием гноя. На ранней стадии лечения успешно используется цинковая мазь. При запущенном диагнозе птица погибает.

Про основные болезни уток можете прочитать в следующей статье.

Профилактика заболеваний

Заводчики должны следить за состоянием стада, своевременно реагировать на начальные симптомы болезней. Первым делом Мулард отсаживается от сородичей, чтобы их не заразить. Во избежание массовой гибели уток соблюдайте такие профилактические мероприятия:

• Ежедневно очищайте птичник от помета, несвежей пищи.
• Не оставляйте старое сено, обновляйте воду.
• 1 раз в 2-3 дня меняйте подстилку, при нарушенном пищеварении птицы — чаще.
• Контролируйте суточный рацион, включите в него витаминные и минеральные добавки.
• При заболевании птицы выведите стадо, обязательно продезинфицируйте помещение.

Насколько выгодно выращивать

Утки породы мулард отзывы заслужили хорошие, и разводить их наверняка хотели бы многие дачники и фермеры. Однако стоят такие птенцы, к сожалению, довольно-таки дорого. Позволить себе приобрести их в большом количестве могут далеко не все фермеры. Но при желании из этой ситуации можно найти довольно простой выход.

Многие фермеры, желающие выращивать мулардов, для начала просто приобретают несколько мускусных селезней и десятка два пекинских уточек. Скрещивая эти породы в домашних условиях, вы можете легко получить своих собственных качественных мулардов. Единственное, о чем нужно позаботиться, если выводить этот гибрид у себя дома, так это о том, чтобы на подворье не было мускусных уточек. В противном случае селезни этой породы на пекинок просто-напросто не будут обращать внимания.

Вес утки мулард, отзывы о которых в этом плане очень даже неплохие, набирают практически моментально. Причем корма, как считают многие владельцы приусадебных хозяйств, они расходуют вполне рационально на прирост мяса, а не жира. К возрасту 2-2,5 мес. при правильном уходе эти птицы набирают до 3,5-3,6 кг. В это время обычно и производят их убой. Дольше этих уток, как и любых других, держать нецелесообразно. Дело в том, что после трех месяцев скорость набора веса у этой хозяйственной птицы замедляется, есть же она начинает очень много. К тому же в это время у уток происходит ювенальная линька. Если забить птицу после окончания этого процесса, на ее тушке будет много пеньков, в результате чего она потеряет товарный вид.

Как вырастить мулардов дома

13.12.2016 Большинство фермеров и заводчиков разводят уток, в основном, для получения вкусного мяса. Именно поэтому хороший выход конечной продукции становится основной целью. Утки породы мулард крупные и скороспелые, поэтому их разведение считается наиболее прибыльным.

Эта порода получила свое название благодаря слиянию двух слов английского языка – muscovy

, что значит «мускусная», и
mallard
, «кряква». Хотя ее вывели французы, после Второй мировой войны английское название прижилось, и сегодня широко используется как в Европе, так и в странах Северной и Южной Америки, где сегодня муларды весьма популярны.

Хотя мулард называют породой, это, все же, межвидовой гибрид, который был получен в результате скрещивания селезней мускусной утки с такими домашними породами, как пекинская белая, руанская, орлингтон и другие.

В связи с полной стерильностью, муларды не оставляют потомства. Основное их назначение – мясное. Они также ценятся за жирную печень, которая, как и гусиная, отлично подходит для приготовления знаменитого французского фуа-гра.

Муларды – утки, обладающие довольно привлекательным внешним видом. В зависимости от того, с самками каких пород скрещивались мускусные селезни, окрас их потомства может быть очень разнообразным, но в классическом варианте муларды имеют белый окрас оперения с черным пятном на голове.

Внешне они выглядят крепкими и хорошо «сбитыми», а также, что немаловажно, обладают неплохим здоровьем. Они выносливы, отличаются хорошей выживаемостью, легко адаптируются к новым условиям, устойчивы к различным заболеваниям, отличаются высокой продуктивностью вкусного и менее жирного, чем у других пород уток, мяса.

При соответствующих условиях содержания и кормления, в промышленных условиях за 9-10 недель птицы наращивают вес до 3,5-4 кг, а к моменту полового созревания – и до 7 кг. Домашние муларды даже при максимальных усилиях со стороны владельца вряд ли смогут достичь таких же результатов. Особой разницы в весе селезней и уток у представителей этой породы нет: она обычно составляет не боле 500 г.

Как уже говорилось, муларды не способны к воспроизводству и не оставляют потомства. Хотя самки и несут яйца, они неоплодотворенные. Поэтому получить птенцов и начать разведение мулардов возможно следующими способами:

· купить яйца для вывода утят в инкубаторе;

· приобрести птенцов или подрощенную птицу;

· обзавестись селезнем мускусной утки и несколькими самками-пекинками.

Если вы решили воспользоваться последним способом и вывести в домашних условиях таких птиц, то помните, что такие «семьи» придется содержать отдельно от остального поголовья, но в результате у вас будут свои муларды. Утки вполне в состоянии самостоятельно высиживать утят. В дальнейшем такой молодняк активно растет и развивается, а через пару месяцев уже перегоняет по весу собственных родителей.

В случае, если вы выращиваете утят без наседки, при помощи инкубатора, то важно:

· строго контролировать температуру окружающей среды; · соблюдать световой режим;

· правильно организовать питание.

Обычно продают суточных или немного подрощенных птенцов мулардов. Цена на них, в среднем, составляет 80 грн. При покупке оптом будет дешевле, но далеко не каждому хозяину нужно столько птицы.

После того как утята будут доставлены домой, в обязательном порядке нужно напоить их из пипетки светлым раствором марганцовки. Далее их следует поместить в теплое помещение с температурой не ниже +20-30°С, рядом с источником тепла. Подготовьте для птенцов толстую и мягкую подстилку из соломы или сена. На протяжении первой недели жизни освещение в помещении должно быть круглосуточным, а начиная с середины второй недели его уменьшают до 16 часов в сутки.

Только что вылупившиеся и суточные утята не умеют есть. Нужно научить их этому. Можно воспользоваться предлагаемыми ветеринарными аптеками специальными наборами для выкармливания птенцов, но это довольно дорого.

Существует менее затратный способ: приготовленную из дробленого риса или пшена кашу смешивают со сваренным вкрутую и мелко размятым куриным яйцом. Такую смесь комнатной температуры можно посыпать на утят, чтобы они обучались хватать движущуюся пищу, или насыпать на какую-нибудь темную поверхность, например, на лист картона.

На вторые-третьи сутки птенцы начинают уже есть самостоятельно. На четвертый день в корм можно добавлять мелко нарубленную зелень крапивы или травы. Через полторы недели уже можно вводить вареный и подавленный картофель. На протяжении всего первого месяца в рацион утят можно вводить нежирные молоко и творог.

Птенцов в возрасте до месяца кормят три раза в день, а в дальнейшем – два. Взрослых уток кормят, так же, как и представителей других пород, кукурузой, пшеницей и комбикормом. Также для птиц должны быть постоянно доступны такие минеральные добавки, как ракушка, мел, яичная скорлупа и известняк. Помимо этого, для полоскания клювов и очищения забитых кормом ноздрей, птицам необходима вода. Размещать ее лучше в глубоких, но не очень широких поилках.

Муларды имеют много преимуществ перед другими видами домашних птиц:

1) прежде всего, владельцы подчеркивают выгодность разведения мулардов: хороший темп роста и набора веса позволяет фермерам к 8-10-недельному возрасту получить прирост живого веса в 1-1,5 кг;

2) муларды очень спокойные и, по сравнению с другими породами, довольно тихие и чистоплотные;

3) представители этой породы спокойно переносят резкие температурные перепады и похолодания;

4) имеют крепкое здоровье и быструю адаптацию к различным климатическим условиям;

5) неприхотливы в еде;

6) откармливаются намного быстрее, чем другие домашние утки и гуси, при этом используется значительно меньше таких дорогих кормов, как кукуруза;

7) еще одним неоспоримым достоинством является особый вкус получаемого мяса и печени.

Несмотря на большое количество положительных качеств, большинство фермеров, в качестве основного недостатка, выделяют невозможность обычного способа размножения, когда купленные единожды птицы приносят регулярно потомство с характерными для породы признаками. По этой причине приходится ежегодно покупать птенцов мулардов. Утки, цена на которые довольно высока, таким образом, требуют от фермера немалых финансовых расходов: суточный утенок стоит от 80 грн. за штуку, а инкубационные яйца продают по цене от 40 грн. за единицу.

Если Вы, все же, приняли твердое решение в пользу самостоятельного разведения мулардов, мы подобрали для Вас видео, которые помогут вырастить этих уток быстро и без потерь.

Евгения Иванова

Утки мулард: отзывы фермеров

Конечно же, мнение об этой породе, поскольку в содержании она очень удобна, а по продуктивности превосходит многие другие разновидности, у птицеводов сложилось очень хорошее. Затраты на разведение мулардов окупаются очень быстро. Большинство фермеров считает, что эта птица, помимо неприхотливости и продуктивности, имеет еще одно немаловажное достоинство. Поскольку мясо у нее вкусное, реализовывать его очень просто. Тушки уток этой породы охотно покупают как обычные граждане, так и кафе или рестораны.

Можно ли вывести птиц из инкубационного яйца

Так как уже было отмечено выше, утки породы Мулард стерильные, поэтому производить потомство у них не выходит. Для этих целей применяют инкубатор или наседку. Отбор яиц для потомства должен происходить на протяжении недели. Применять наседку более целесообразно, так как делать это можно будет не один раз.

Почему куры не несутся зимой, и что с этим делать, поможет понять данная информация.

Гнездо для наседки располагается в спокойном месте. Для этого можно использовать деревянный ящик или простую фанеру, которой ограждают угол в сарае. На дно обязательно уложить слой сена или соломы. Под наседку укладывают 15-20 яиц. Она укрывает их своим опереньем. По прошествии 10 дней стоит воспользоваться переносным овоскопом. Он позволит проверить оплодотворенность яиц. Те яйца, которые имеют светлый цвет и у них отсутствуют сосуды, должны быть извлечены. Могут присутствовать яйца с мертвыми зародышами. Их также нужно выбросить.

Наседка может несколько раз уходить с гнезда для того, чтобы поесть, попить и покупаться. Для нее нужно организовать питье и кормушку, расположенную недалеко. Наседка просто обязана купаться. При помощи мокрых крыльев она способна увлажнять яйца.

Сколько живет курица несушка узнайте из статьи.

Как обустроить птичник

Помещение для уток этой породы подходит только светлое и сухое. В сарае нужно обустроить побольше окон. На трех уток должно приходиться не менее 1 м 2 свободного пространства. Пол в птичнике опытные фермеры советуют закрыть достаточно толстым слоем подстилки из соломы. Утеплять сарай и устраивать в нем вентиляцию следует только при круглогодичном разведении уток в больших количествах. В любом случае температура воздуха в птичнике не должна опускаться ниже 16-18 С, а влажность 60 %.

Разумеется, в сарае следует расставить кормушки-корыта. Ежедневные купания это также то, что требуется таким гибридам, как муларды. Выращивание (отзывы о таких утках, как уже упоминалось, хорошие в том числе и из-за их неприхотливости) этой породы возможно и при отсутствии на участке естественного водоема. Все, что нужно сделать для того, чтобы муларды чувствовали себя комфортно, так это установить в выгуле большие емкости, наполненные водой. Этого уткам будет вполне достаточно. Собственно, сам выгул обустраивают непосредственно рядом с птичником, используют в качестве ограждения сетку-рабицу.

Заболевания птиц

Этот вид может противостоять многим инфекциям, которые не переносят либо плохо переносят утки других видов. Однако существует несколько различных заболеваний, которые могут препятствовать разведению птиц в домашних условиях. Заболевания можно распознать, обращая внимание на симптомы. В случае не оказания своевременного лечения птице можно потерять особь.

При недостаточном порядке в месте обитания птиц, не регулярной смене подстилки, которая имеет свойство гнить и плесневеть, а также служить местом размножения бактерий, можно столкнуться с аспергиллезом у птиц. Это заболевание вылечить практически невозможно. При этом погибнуть в короткий срок может половина утиного семейства.

К симптомам аспергиллеза относится:

• отсутствие аппетита;
• вялость птицы;
• частое дыхание;
• рвота.

Для лечения заболевания в жидкость утки подмешивают медный купорос, а в корм добавляют «Нистатин». Дозировку препарата необходимо уточнить у ветврача.

Недостаточное количество витаминов в еде и белка представителей вида пернатых приводит к облысению. Птицы самостоятельно выдергивают перышки. Еще одним фактором может стать грязный птичник с малым притоком воздуха и большой скученностью. В качестве лечения нужно восстановить получения птицами витамина D и А, а также держать пернатых в опрятном помещении.

Существенный недостаток витаминов в пище может привести к появлению клоацита – воспаленного состояния слизистой клоаки. В качестве лечения клоаку намазывают йодовым раствором, а затем цинковой мазью, а пищи витаминизируют. При запущенном случае болезни используют пенициллиновую мазь.

Птицы в воде заражаются глистами. Они приводят к полиморфозу. От этого заболевания может погибнуть утка в юном либо взрослом возрасте.

Признаки болезненного состояния:

• рвота;
• низкий аппетит;
• жидкий стул;
• резкое похудение.

При вскрытии утки в кишках, как правило, обнаруживаются черви, которые присасываются к стенкам.

Лечить болезнь можно тем же купоросом меди. Концентрация средства составляет не более 0,1%. Ветеринарный врач также может назначить филиксан либо битионол. Без обеззараживания птичника также не обойтись.

Особенности кормления

Итак, для хозяйства приобретены утки муларды. Чем кормить (отзывы об этих гибридах хорошие в том числе и из-за того, что они не слишком прожорливы) молодняк это, конечно же, первый вопрос, который задают себе фермеры. Ответ на него несложен. В крупных хозяйствах и на птицефабриках в первое время утятам дают специальные стартовые комбикорма. Владельцы приусадебных хозяйств кормят малышей чаще всего просто творогом и яйцом. Также птенцам дают кашки из пшена и риса. Их опытные птицеводы советуют кидать прямо на утят. Таким образом птенцов можно легко научить есть самостоятельно. Дело в том, что движущуюся пищу утки воспринимают гораздо лучше.

Трехдневным птенцам уже можно начинать давать зелень. Позднее (примерно через 10 дней) в рацион малышей вводят вареный картофель. Через некоторое время в меню включают овощи и корнеплоды. Очень полезным кормом для уток этой породы считается свекла. Однако давать ее птице следует аккуратно. Дело в том, что этот корнеплод слабит кишечник. Морковку можно скармливать в больших количествах. Причем как в свежем виде, так и отварном.

Обязательно в рацион утят следует включить продукты, содержащие животный и растительный белок. В мешанки из корнеплодов и зелени нужно добавлять обрат и творог. Также в рационе уток мулардов обязательно должны присутствовать минеральные и витаминные добавки. Помимо мешанок, птица должна получать запаренное зерно (пшеницу, кукурузу) или отварную кашу. Для того чтобы немного сэкономить на кормах, в зерно уткам можно подмешивать отруби. Очень полезной добавкой для этих птиц считаются и пекарские дрожжи. Их нужно давать в количестве 1 г на голову ежедневно.

Поилки у уток всегда должны быть полными. Во-первых, эта птица очень много пьет, а во-вторых, после еды она в обязательном порядке полощет забитый кормом нос.

Содержание и уход

Для этой породы не требуется наличие водоема для комфортной жизни.

Содержать Мулардов можно в чистом и сухом помещении с выходом на просторную выгульную зону. Площадь птичника рассчитывается с учетом количества поголовья.

Для 3 птиц необходимо выделить 1м2, если вы планируете выращивать уток на откорм, подойдет и клеточная технология содержания. Клетки конструируются из деревянных реек, наличие металлической решетки не обязательное требование.

В помещении необходимо постелить подстилку из соломы или чистых опилок, которую требуется менять раз в 2 дня. Утепление требуется только при круглогодичном содержании.

Оптимальная температура в помещении для уток должна составлять 16-18оC, а влажность находиться на уровне 60-65%. В сарае обязательно нужно монтировать источники освещения, для уток продолжительность светового дня составляет 12-14 часов.

Птенцов держат в отдельном помещении, где следует установить обогреватели, так для молодняка температура должна быть в пределах 28-30оС в первые дни жизни, затем ее понижают. Как во взрослом птичнике, так и в брудере необходимо установить кормушки и поилки с учетом количества особей.

Их располагают только на полу, чтобы уткам проще было добывать корм. Поилки желательно приобрести закрытого типа, что снизит риск загрязнения воды отходами.

Кормление уток

В первые несколько дней птенцов подкармливают мешанкой из вареного яйца, пшеничной каши и творога. В качестве питья применяют обычную кипяченую воду.

Начиная с 5 дня жизни, в корм добавляют специальный предстартовый комбикорм и мелкодробленые зерна пшеницы, овса. Кормление проводят 4-5 раз в день мелкими порциями.

С 10 дня утятам можно предлагать вареные овощи (картофель, морковь или тыкву), а также необходимо вводить минеральные добавки. На взрослый рацион питания птенцов можно переводить с 14 дня жизни.

Рацион взрослых особей более разнообразен.

Ежедневное меню составляют из следующих ингредиентов:

• свежая трава, ряска;
• овощи и корнеплоды;
• мясные и рыбные отходы;
• злаковые культуры;
• жмых;
• обезжиренный творог.

Летом Мулардов практически не ограничивают в кормлении, эта порода не склонна к ожирению, поэтому можно использовать 4-х разовое питание. В холодные периоды объем и количество кормлений сокращают.

Вне зависимости от сезона в корм добавляют ракушечник (мел), минеральные добавки и витамины для здоровья птиц.

По интенсивной технологии кормления обычно применяют питательные кормовые смеси в виде гранул. В них должно содержаться не менее 19% белков для быстрого набора веса.

Откорм селезней для увеличения печени проводят от специальной технологии в 3 этапа. Это всегда клеточное содержание, куда птиц помещают с 8-10 недели жизни.

Начиная с этого периода, применяют шнековую систему с трубкой, с помощью которой принудительно пропихивают корм в глотку. Ежедневная норма зерна должна составлять 1,7 кг на особь, продолжительность откорма 14-21 день.

Рекомендации по инкубации

Таким образом, в кормлении относительно неприхотливы муларды. Разведение в домашних условиях (отзывы о породе хорошие и по причине почти стопроцентной выживаемости молодняка) — дело также не слишком сложное. Для получения утят этой породы нужно просто скрестить пекинских уток с мускусными селезнями. Многие фермеры и владельцы загородных участков считают, что при желании можно сделать и наоборот. Однако при скрещивании пекинских селезней и мускусных уточек гибриды получаются менее продуктивными. Это следует иметь в виду.

Если уток мулардов предполагается разводить в больших количествах, яйца, конечно же, лучше не подкладывать под наседок, а инкубировать. Получить молодняк этой породы искусственным путем под силу даже начинающему фермеру. Инкубировать птенцов этого гибрида, по мнению многих владельцев приусадебных хозяйств, гораздо проще, чем, к примеру, тех же цыплят. Хорошая выводимость это также то, чем характеризуются утки муларды. Фото (отзывы об этом гибриде замечательные еще и потому, что его молодняк отличается крепостью и здоровьем) вылупившихся в инкубаторе птенцов представлено ниже. Как видите, процесс этот во многих случаях проходит вполне успешно. Но на стопроцентную выводимость в инкубаторе рассчитывать, конечно же, все же не стоит. Если из заложенных ста яиц вылупится 60 здоровых утят — это уже очень даже неплохой результат.

Опытные фермеры считают, что самым благоприятным временем для получения птенцов мулардов является апрель — июнь. Наиболее же подходящий возраст мускусных селезней и пекинок 7-10 месяцев. Яйца для инкубации можно собирать в течение одной недели. Хранить их следует в прохладном месте. Собственно, саму инкубацию проводят в обычном для утиных яиц режиме.

Продуктивность и яйценоскость

Птенцы быстро набирают вес. За 90 дней молодняк может достигать 4 кг. При длительном и правильном выращивании Муларды вырастают до 7 кг, а мясо их ценится на низкий процент жирности, отсутствие специфического запаха и приятный вкус. Забой птиц обычно проводят в возрасте 3-4 месяцев.

Селезней часто откармливают на увеличение печени, которая идет на приготовление фуа-гра. До выведения подобных межвидовых гибридов ее обычно изготавливали из печени гусей, что существенно удорожало стоимость блюда.

При соблюдении технологии клеточного содержания печень Мулардов может достигать 550 г. Среднее потребление корма утками в сутки составляет 340 г, что выгодно для разведения в домашних условиях и последующей продажи продукции.

Яйценоскость у самок начинается в 3-3,5 месяца, всегда проходит циклично. Период кладки продолжается не более 5 месяцев, затем на 3 месяца она приостанавливается. За сезон утка приносит до 250 крупных яиц, которые всегда бесплодны.

Как ухаживать за вылупившимися птенцами

Разведение мулардов, отзывы о которых отличные, будет успешным, конечно же, только при условии соблюдения технологии ухода за молодняком. После вылупления утят обычно оставляют в инкубаторе до обсыхания. Затем их переносят в коробку. Поскольку сырость маленьким птенцам противопоказана, в ней предварительно обустраивают решетчатое дно.

Для большого количества утят вместо коробки целесообразно использовать брудер. Каркас этого приспособления можно собрать из бруса, а обшивку сделать из фанеры и поликарбоната. Внутрь обязательно нужно поместить специальную обогревающую лампу для брудера. Приобрести ее можно, к примеру, в зоомагазине. Вешать лампу следует таким образом, чтобы утята не обожглись, и внутри брудера был бы хотя бы один затененный уголок.

Обогрев в коробке устраивают так же. Только в данном случае используют обычную лампу накаливания. Конечно же, в коробку или брудер следует поместить кормушки и поилки.

В каких условиях выращивать мулардов?

У совсем маленьких утят высокие требования к содержанию. В первую неделю жизни им нужно находиться в помещении, где температура будет около тридцати градусов. После того, как им будет семь дней, температуру можно опустить до семнадцати градусов. В первые дни жизни утята должны получать большое количество света. Можно либо использовать искусственное освещение, либо выводить утят на прогулку, если позволяют погодные условия.

Устройство утятника

В первые две недели жизни утятам требуется мягкая подстилка. Подойдет сено или солома, но древесные отходы нельзя использовать ни в коем случае. Маленькие муларды могут их съесть.

Чтобы взрослые птицы не болели, им требуется закрытое помещение, то есть сарай. Он должен быть полностью закрытым, чтобы птиц не продуло и не намочило дождем.

Специалисты рекомендуют при строительстве утятника делать окна на южную сторону, чтобы было больше естественного освещения

Если вы выращиваете мулардов не ради ценного ресурса в виде жирной печени, нужно помнить, что сарай им требуется большой. Нельзя допускать, чтобы на один квадратный метр приходилось более четырех особей.

В закрытом помещении для уток следует установить не только поилки и кормушки, но и емкости, в которых они могут искупаться.

Кормушка для утят

Выгул – то, что необходимо мулардам. Но тесный вольер или небольшой огороженный участок не годится. На одну домашнюю птицу должен приходиться один квадратный метр. Приготовьтесь огораживать большую площадь, если хотите разводить много особей.

Муларды на выгуле

Оградку на территории нужно делать только в случае, если того требуют какие-либо обстоятельства. Муларды – спокойные домашние птицы, которые вряд по собственному желанию покинут место обитания.

Рекомендации по уходу за молодняком

Через три недели после вылупления мулардиков можно переводить в сарай. При откорме на мясо эту птицу обычно держат напольным методом. Утром ее выпускают на выгул, а вечером загоняют обратно в сарай. Утки мулард, отзывы о которых отличные в том числе и из-за их неприхотливости, как и любая другая водоплавающая птица, очень любят купаться. Позволять им плавать и плескаться в установленных в выгуле емкостях, однако, можно только с двухмесячного возраста — после того как они полностью оперятся.

Кормить уток желательно 3 раза в день утром, в обед и вечером. Забивают птицу в 2,5-3 месяца.

Выращивание уток мулардов в домашних условиях

Рождающиеся утята обычно крепкие и неприхотливые. Поэтому дальнейшее выращивание уток мулардов почти не имеет каких-то особенностей. Основное внимание при этом уделяется подбору рациона для скорейшего роста и набора веса.

Часто от птицеводов можно слышать мнение, что утки муларды, на фото, прекрасно растут практически на любом корме. Птенцов уже с месячного возраста выпускают на выгул и мало внимания уделяют подкормкам птицы, надеясь, что живые любознательные утята самостоятельно обеспечат себе пропитание. Такое содержание, действительно, освобождаем птицевода от многих проблем. Но предоставленная сама себе птица не сможет показать те результаты, что в ней заложены природой. Хотя к трехмесячному возрасту птенцы вырастут крупнее своих родителей, из-за недостатка белкового корма, обилия влаги, способствующей скорейшему выводу пищи из кишечника и серьезных затрат энергии за день весь потенциал муларды не раскроют.

С первых недель жизни у птенцов должен быть сбалансированный рацион с преобладанием специализированных комбикормов или питательных смесей на основе зерна.

От грамотной организации кормления уток мулардов и их содержания зависит, какой вес птица наберет к 7–9 неделям и позже, когда подойдет время забоя. Для быстрого откорма уток стараются ограничить в движении. Из-за передавшейся от мускусных предков способности наращивать постное мясо с низким содержанием жира домашние утки муларды даже на сытном питании и без долгих прогулок не жиреют. Поэтому для них не предусмотрен свободный выгул, а кормушки и поилки устанавливают в непосредственной близости от места расположения стада.

Выращивание уток мулардов сродни содержанию цыплят бройлеров, когда все нацелено на быстрый набор массы тушки.

Сочные корма и зелень добавляют в мешанки или дают отдельно. Воду предлагают в капельных поилках. При кормлении уток мулардов учитывают и склонность к расклеву, поэтому в рацион обязательно вводят серу и корма, богатые кальцием. Нельзя забывать о таких важных компонентах меню, как рыбная и мясокостная мука, дрожжи и минеральные добавки. Их утята должны получать уже с первого месяца жизни.

В промышленных условиях муларды идут на забой в возрасте 7–10 недель. Утки дают прекрасное мясо, а самцов сегодня все чаще откармливают для получения нежнейшего сырья для фуа-гра.

При применении принудительного кормления уток мулардов к 4-месячному возрасту птицеводам удается добиться получения 500-граммовой печени высшего качества. К этому же времени вес самой птицы может достигать 4 и более килограмм.

Видео об уходе за утками мулардами станет полезным подспорьем для начинающего птицевода. При соблюдении правил содержания, правильном кормлении и поддержании чистоты в птичниках эта неприхотливая интересная птица порадует скорым ростом и прекрасным качеством мясной продукции.

Откорм на фуа-гра

Мы рассмотрели основную информацию о таких птицах, как утки муларды (выращивание в домашних условиях, отзывы). Мнение об этом гибриде хорошее не только потому, что у него вкусное мясо. Гурманами очень ценится и печень этой птицы. Из нее в ресторанах готовят особое блюдо, называемое фуа-гра. В особенности оно популярно во Франции. Но и в России это блюдо также ценится и является довольно-таки востребованным. Откорм уток мулардов для получения качественной печени производится по особой технологии.

В первые три недели жизни уход за птенцами осуществляют обычным способом. Затем птицу помещают в клетки, размер которых должен быть таким, чтобы она не могла много двигаться. Кормят подросший молодняк, выращиваемый на печень, пищей, содержащей очень большое количество протеинов и крахмала. Включают в рацион и специальные минеральные и витаминные добавки.

С 8-10-го дня жизни уток начинают кормить принудительно, проталкивая пищу в глотку с помощью специального шнека с трубкой. За день мулард, выращиваемый по такой технологии, должен получать не менее 1,8 кг зерна. Длится принудительный откорм обычно 12-21 день. При таком содержании печень у птицы вырастает в 10 раз больше обычных размеров. При этом она не теряет своих отличных вкусовых качеств.

Таким образом, утки породы мулард, отзывы о которых положительны в том числе и из-за их печени, — птица для разведения на самом деле очень выгодная. Конечно, содержание их по описанной выше технологии процедура довольно сложная и может отнимать много времени. Однако все усилия при таком подходе к делу обычно вознаграждаются сторицей. Печень мулардов сдают в дорогие рестораны, и стоит она очень недешево.

Крепкое здоровье это также то, чем характеризуется домашняя утка мулард. Отзывы об этой породе хорошие в том числе и потому, что она очень устойчива к разного рода инфекциям. В этом плане каких-либо хлопот муларды своим хозяевам обычно не доставляют. Даже холод и серьезные перепады температур они переносят вполне спокойно.

Редко, но все же случается так, что эти утки заболевают аспергиллезом или клоацитом. В первом случае для лечения применяют раствор медного купороса (внутрь), во втором йод и цинковую мазь.

Болезни мулардов

Гибрид очень устойчив к большинству инфекций, заразных для других видов уток, но все же есть ряд заболеваний, которые препятствуют разведению уток мулардов в домашних условиях. Болезни отличаются своими симптомами и в случае не лечения способны привести к гибели птицы.

Если недостаточно следить за порядком в птичнике, не менять подстилку, то она может загнить или заплесневеть. При этом в ней размножается грибок, который вызывает аспергиллез у птиц. А если заболевших не лечить толком, то может погибнуть до половины поголовья. Симптомы аспергиллеза:

• птица вялая;
• не ест;
• часто дышит;
• ее рвет.

Для лечения в воду подмешивают купорос медный (0,15%), а в корм — человеческое лекарство «Нистатин», но дозировку скажет ветврач.

Недостаток витаминов и белка может привести к облысению птиц, которые сами выдергивают себе перья. Другими факторами являются: грязь в птичнике, плохой приток воздуха, чрезмерная скученность в тесном помещении. Лечение простое: восстановить получение витаминов А и D и держать птицу в опрятности.

Те же витамины при недостаточности их в рационе способны вызвать клоацит — воспаление слизистой клоаки. Увеличьте количество витаминов, а клоаку смазывайте сначала йодом, а поверх йода — цинковой мазью. В запущенных случаях понадобится пенициллиновая мазь.

Глисты, которыми утки могут заразиться в водоемах, вызывают у них полиморфоз — болезнь опасная, от которой гибнет птица в любом возрасте. Симптомы:

• плохой аппетит;
• рвота;
• исхудание;
• понос.

При вскрытии в кишках видны черви, присосавшиеся к стенкам.

Лечение — тот же медный купорос, даваемый в концентрации 0,1%. Врач может назначить битионол, дихлорофен, филиксан и др. препараты. Понадобится и обеззараживание птичника.

Заработок для садоводов: выращивание цветов в теплице как бизнес — не только красивый, но и высокодоходный.

Полезная информация об особенностях открытия магазина, специализирующегося на торговле товарами для животных.

Что взять за основу рыбного бизнеса: небольшой бассейн или искусственный водоем? Конечно, водоем. Почему? Читайте здесь:

Муларды: разведение в домашних условиях — выращивание и кормление

Муларды – птицы, которых часто можно встретить в домашнем хозяйстве. Окраска может быть от белой до черной. Часто встречаются виды белых уток с черными пятнами. Утята после выведения очень быстро растут. А мясо птиц гурманы считают самым лучших среди других видов мяса пернатых. Поэтому эту породу выбирают для разведения в домашних условиях.

Как правильно разводить и вырастить уток мулардов в домашних условиях

Чтобы получить породу мулард, необходимо в домашних условиях скрестить пекинскую и мускусную породу уток. Делают это потому, что от природы муларды стерильны, и не могут давать потомство. Самка способна отложить яйца на 180 день жизни, но, к сожалению, все они будут неоплодотворенными. О том какие домашние породы бывают, указано в статье.

Распространенным явлением считается разведение мулародов в Европе.

Скрестив две породы уток, вы получите около 80 % оплодотворенных яиц. Потомство получится из 50 % от всего количества яиц. Для выдерживания яиц в инкубаторе необходимо брать яйца, которые были получены спустя неделю после кладки. Считается, что утка способна очень хорошо высиживать яйца.

Достаточно трудно вырастить уток породы мулард в домашних условиях, но сделать это можно. Но для чего разводить уток? Заводчики считают очень хорошим мясо уток и печень самца. За два месяца роста утка набирает вес в 3 кг. Если вы собираетесь разводить уток без использования наседок, то вы должны создать благоприятные условия для их выращивания.

Обычно хороших наседок оставляют. Чтобы бройлерная утка, как и мулард, смогла высиживать птенцов, нужно выбрать тихое место. Наседка способна высиживать 15 яиц. Но необходимо контролировать процесс. Через 10 дней после начала высиживания важно проверить целостность яиц. Также можно с помощью специального прибора обнаружить мертвый плод в яйце. Описание пекинской породы и другие особенности водоплавающей птицы, указаны в статье

На видео – утки Муларды: разведение в домашних условиях:

Кормушку и питье нужно организовать в непосредственной близости к утке. Очень важное условие: наличие места, где утка сможет купаться. Так она будет увлажнять яйца своими мокрыми перьями. В условиях содержания в инкубаторе орошение производят искусственным способом, постоянно опрыскивая яйца. Как выглядит Башкирская цветная порода, можно узнать из статьи.

Первые несколько дней после появления птенцов на свет температура воздуха в помещении должна быть на уровне 22 градусов. Источник тепла должен давать температуру в 30 градусов. Затем температуру нужно снижать постепенно, достигнув цифры в 17 градусов. Глубокая подстилка – одно из важных условий выращивания молодняка. Для этого можно использовать солому, деревянную стружку или сено. Известью-пушонкой материал пересыпают. Опилки для подстилки лучше не применять.

Птенцы могут начать их клевать. Только что появившиеся птенцы могут умереть от голода в силу того, что не умеют клевать.

На видео – выращивание уток мулардов в домашних условиях:

Поэтому кормить некоторое время придется самостоятельно. В первые дни утят кормят вареными яйцами, кашей на воде. Молодняк научится самостоятельно кушать уже спустя 2 дня. В это время начинают кормить зеленью. Картофельное пюре разрешено давать на 10 день. Как выглядит инкубационное яйцо Мулардов, указано в статье.

Особенности содержания, разведения и выращивания

Содержание и разведение уток очень похоже на содержание других пород пернатых, к примеру Индоуток. Чаще всего птиц содержат в закрытых помещениях. Так утки чувствуют себя в безопасности, они скрыты от холода и дождя. Поэтому птичник или вольер должен соответствовать следующим требованиям:

1. Одного квадратного места площади помещения будет достаточно для 3 уток.
2. Правильно организованный выгул – залог успеха. Расчет ведется, исходя из параметров: 1 квадратный метр на одну голову утки.

Как заставить курей нестись зимой, указано в статье.

Как происходит устройство гнезда для кур несушек, подробно указано в описании данной статьи.

В статье указана характеристика куры Брама и особенности её разведения: //gidfermer.com/pticy/kury/brama-opisanie-porody.html

Содержать уток очень выгодно. Не стоит растить уток больше 3 месяцев. В этом возрасте птицы начинают терять вес и линяют. Дальнейшее вскармливание с экономической точки зрения невыгодно. Если вы хотите забить утку, то нужно за несколько часов до этого перестать ее кормить.

На видео-содержание уток мулардов в домашних условиях:

Если птенцы появились на свет в теплое время года, то выгуливать их можно приучать уже спустя пару дней. Для правильного и хорошего роста птенцов нужно соблюдать правила освещения в питомнике. Для достаточно хорошего освещения применяют обычные лампочки, а вот для обогрева инфракрасные. Для помещения в 3 квадратных метра достаточно одной лампочки мощностью в 60 Вт.

Лампочка должна висеть высоко под потолком. Инфракрасные лампочки вешают в 0, 5 м от птенцов. Обогревают птенцов около 3 недель. До возраста в 2 месяца свет и обогрев в помещении оставляют на ночь, днем птицы должны быть на выгуле. В ночное время утки лучше кушают и растут заметно быстрее.

Как и самое главное чем кормить индюков зимой, можно узнать из данной статьи.

Как происходит кормление и уход за  белыми широкогрудыми индюками указано в данном материале.

О том как происходит разведение домашних индюков указано здесь: //gidfermer.com/pticy/indyuki/razvedenie-indyukov.html

Чем взрослее птица, тем освещение делают слабее. В возрасте 1 месяца на 5 квадратных метров хватает одной лампочки. Птицы любят отдыхать, поэтому важно сделать затемненные углы в питомнике. Особенность мулардов: они очень любят кушать. Как правильно обустроить место для кормления?

1. Для совсем маленьких утят в качестве кормушек применяют обычные противни из духовки. В качестве поильника применяют бутылку и поддон.
2. Утятам в возрасте 1 месяца можно самостоятельно сделать кормушки. Обычно делают трубу из дерева или пластика диаметром в 0, 1 м. Для кормления 10 уток хватит 1 метра подобной трубы. Торцы обязательно закрепляют. А вот в середине нужно сделать отверстие, чтобы маленькие утята могла кушать корм. Для взрослых уток в качестве поильника используют тазики. Для подращенных можно использовать емкости высотой в 15 см.

Как правильно кормить

Давать яйцо нужно только в первую неделю. К концу недели можно давать вареную картошку.

После появления на свет утят важно правильно организовать рацион питания. Как правильно кормить потомство в первую неделю? В молотое зерно добавляют вареное яйцо. Важно, чтобы корм был рассыпчатым и влажным. Нельзя допустить, чтобы корм был мокрый, он будет забивать клюв утятам.

Каким бы не был возраст птенца, важно новую пищу вводить постепенно. Порции новой еды нужно делать небольшими. Наличие воды в поильнике должно быть постоянным. Если у утенка забьется носовой проход, то должна быть возможность промыть клюв. Для этого важно иметь поильник.

Кормление с десятого дня

Зерновые отходы добавляют в измельченное зерно. Важно добавлять в рацион мелкие водоросли с двухнедельного возраста. Благодаря водорослям птица начинает быстро расти, ее иммунитет становится крепче. Важными элементами в питании считаются различные зерновые отруби, мясокостная мука. Натертая кормовая свекла и отварная морковь вводится очень осторожно. Если вы заметили, что у утки отвисает живот, то свеклу убирают из рациона.

Растертая яичная скорлупа очень важна в этот период жизни, она является естественным минеральным источником витаминов. Известняк, мел, ракушник – тоже понемногу добавляют в питание. Хорошо, если минеральную смесь вы поместите в отдельную кормушку. Пополняют запасы минеральных компонентов по мере съедания их птицами. Улучшению пищеварения способствует гравий. Чем кормить уток в домашних условиях узнайте здесь.

Кормить молодых утят в этом возрасте нужно 2 раза в день. Хорошо, если рядом есть водоем. Так птицы сами будут ловить себе рясу, которая так важна для их развития. Если утки уже научились плавать в водоеме, то хватит небольшой подкормки в виде зерна 3 раза в день. Хорошо оснащенный выгул важен для мулардов. Если во дворе растет большое количество травы, то этого будет достаточно для нормального развития птенцов. При этом будет достаточно минимального количества утиного корма. Что еще можно давать в качестве добавок к основному корму:

• нежирный творог
• молоко
• пекарские дрожжи – 1 грамм на одну особь

Кормление месячного утенка

Кормить уток в этом возрасте нужно практически так же, как и до этого. Хороший выгул компенсирует недостаток корма и витаминов. Забивать птицу нужно либо в 2 месяца, либо в 3. В промежуток между этими сроками делать этого не стоит, так как в 70 дней утки начинают линять.

Основная еда – это водоросли и всякая живность, которую утки получают на выгулах, при клеточном содержании в рационе должно быть достаточно зелени.

С 1 месяца нужно выпускать уток на водоемы, как можно чаще. Причем подкармливать зерном достаточно и 2 раза вдень. Весь корм в возрасте до 3 месяцев уходит на укрепление и увеличение мышечной массы. Жировая ткань не образуется, значит, утки не становятся жирными. Отварные мясные отходы, молоко и отруби включают в питание. Достаточно одного сезона (лета), чтобы получить хорошую мясную утку.

На видео рассказывается, чем кормить уток мулардов кроме травы:

Можно ли кормить лютиками? После того, как вы выпустите уток на выгул, обратите внимание на желтые цветочки под названием лютики. Эти цветы ядовиты практически для всех разновидностей сельскохозяйственных животных. Лютик является однолетним растением, которое растет в сырой местности. В народе этот цветок имеет название «куриная слепота». Только организм диких животных приспособлен к переработке семян лютиков. Про особенности содержания уток Фаворит узнайте тут.

Вода – очень важный компонент питания мулардов. Эта порода уток пьет очень много воды, поэтому необходимо позаботиться о постоянном наличии воды в поильнике. Благодаря этой жидкости происходит нормальное развитие птицы и правильное функционирование ее органов.

Соблюдая условия кормления, вы сможете получить хорошее потомство. Очень выгодно держать уток породы мулард в связи с тем, что для выращивания не требуется особенного корма, порода не склонна к болезням. Здоровье и иммунитет уток более устойчив к изменениям. Обычно муларды очень быстро приспосабливаются к условиям содержания.

Возникли муларды относительно недавно, поэтому многие фермеры и не знают о ее существовании. Вывели эту породу уток для улучшения качеств птицы. Мясо мулардов очень вкусное и питательное. Про описание породы и характеристики породы уток Агидель читайте по этой ссылке.

Ценные породы и виды уток с фото (25+)

Существует более 100 утиных пород. Одни из них живут в диких условиях, других можно разводить на фермах. Некоторые виды птиц специально растят для получения яичной продукции. Подробнее рассмотрим, какие породы бывают и какие отличительные характеристики есть у каждой из них.

Породы и виды уток

Основная цель выращивания и отстреливания уток — получения мяса и яичной продукции. Поэтому их условно делят на несколько видов:

• мясные;
• универсальные;
• яичные;
• декоративные.

Породы уток каждого вида имеют свои отличительные характеристики и свойства. Например, мясные быстро набирают вес (до 300 г в день). Их мясо содержит многочисленные полезные микроэлементы.

Яично-мясные породы выращивать выгоднее всего. Утки этого вида характеризуются яйценоскостью и высоким качеством мяса. Яйценоские птицы не подходят для употребления в пищу,но они способны ежедневно откладывать по 3-4 яйца.

Декоративные породы уток также нашли свое применение. Их разводят для выставок, и как домашних питомцев.Они отличаются отсутствием материнского инстинкта. Поэтому для выращивания в промышленных масштабах фермеры предпочитают брать мясные и универсальные породы.

Породы уток яйценосов

К этому виду относят только одну породу птиц — Индийских бегунов. Их невозможно спутать с другими видами уток из-за необычного внешнего вида.

Индийских бегунов просто выращивать: они мало пьют летом. Для 10-12 особей будет достаточно тазика воды. Порода хорошо переносит суровые российские зимы.

Основное преимущество Индийских бегунов — высокая яйценоскость. Самки ежегодно дают 330 и более яиц. По вкусовым и питательным свойствам утиные яйца во многом превосходят куриные. При этом масса одного яйца может достигать 80 г.

Мясо бегунов сухое, потому что содержит мало жира. Его рекомендуется есть тем, кто страдает от атеросклероза и лишнего вида.

Комбинированные породы уток

Мясо-яичные птицы считаются универсальными: они отличаются высоким качеством яичной и мясной продукции. У несушек хорошо развит материнский инстинкт, поэтому от взрослых особей можно получить новое поколение.

Утка Каюга

Эту породу редко выращивают в промышленных целях. Дело в том, что птицы имеют очень густое оперение и после убоя на тушках остаются многочисленные темные пеньки. Из-за них утиное мясо становится непривлекательным и отталкивает покупателя.

Порода не имеет других отрицательных характеристик. Мясо каюги сочное и нежное, содержит в себе большое количество жиров и аминокислот.

Ежегодно одна несушка каюга дает до 150 яиц. Их можно использовать в пищу или для разведения нового потомства. Яйца птиц имеют необычные расцветки. Оттенок скорлупы меняется в зависимости от возраста птиц: у молодых несушек — темные, у взрослых особей — светло-зеленые.

Саксонские утки

Эта порода былаа выведена в Германии около 100 лет назад. Их прародителями стали пекинские и померанские особи.

В настоящее время популяция Саксонских уток остается очень маленькой. Это связано с тем, что их поголовье сильно пострадало в годы Второй мировой войны и восстанавливается до сих пор.

Саксонскую породу относят к среднетяжелым. Вес взрослой особи не превышает 3-3,5 кг. Мясо саксонских уток содержит небольшой процент жира и поэтому подходит для потребления тем, кто сидит на диете.

Саксонские несушки за 1 год дают не менее 200 яиц, вес каждого из которых в среднем 75 г. Пород также отличается быстрым весом. Из птенца взрослую, готовую к убою птицу можно вырастить всего за 2 месяца.

Хаки-Кэмпбелл

Многие российские птицеводы не знают об этой породе, но активно выращивают ее потомков — Белых российских уток. Хаки -Кэмпбелл в свою очередь были получены благодаря скрещиванию Руанских и индийских бегунов, а также Мулардов.

Самцы и самки этого видаа отичаются скороспеелостью. За 2 месяца они набирают вес для убоя 2,5 — 3 кг. Небольшие мясные показатели Хаки компенсирует высокой яйценоскостью. Их можно назвать рекордсменами по яичной продукции по сравнению с другими видами уток: за 1 год самка способна дать около 300 яиц высокого качества.

Еще одно преимущество породы Хаки — Кэмпбелл спокойный характер. Ее представители могут ужиться в одном птичнике с сородичами, не вступая в драку. При выращивании птиц фермеры могут сильно сэкономить. Трава и болотная ряска — то, чем летом питаются домашние утки.

Популярные мясные разновидности

У крупных пород самое сочное и вкусное мясо, поэтому выращивают их исключительно на убой. Содержать даже большое поголовье уток выгодно — они питаются травой, природным кормом и быстро набирают вес. Молодняк за 9 месяцев набирает вес, пригодный для убоя.

Пекинские породы уток

Эти представители имеют больше всего преимуществ по сравнению с другими мясными видами: быстро растут (за 3-4 месяца), дают яйца (до 80 в год), неприхотливы в уходе, устойчивы к птичьим болезням.

Убойный вес пекинской породы 3,6 — 4 кг. Мясо птиц белоснежное, оно не имеет вмятин и темных вкраплений.

Черная белогрудая

Птицы были выведены на украине в НИИ птицеводства. Они произошли от пород хаки -Кэмпбелл, Пекинок, Белой русской. В результате скрещивания получились гибриды с высоким качеством мясной продукцией и убойным весом 3,8 — 4 кг.

У черной белогрудой породы есть свои преимущества и недостатки. Плюс в том, что практически весь молодняк выживает — 96 особей из 100. Минус вида — низкая вылупляемость 65% из 100.

Мулард

Порода была выведена искусственно: путем скрещивания пекинских и мускусных разновидностей. Мулард —это утки рекордсмены по набору веса. Они достигают 4 кг в 3-4 месячном возрасте и продолжают расти до 6-7 кг.

У породы есть и минусы. Например, вылупляемость крайне низка: из 10 яиц в лучшем случае появятся 2 утенка.

Мускусные утки

Родиной этих птиц считается Южная Америка.Они отличаются стремительным набором веса и по достижении половой зрелости: к 6 месяцам вырастают до 6 и более кг. Однако забивать молодых птиц лучше до первой линьки, иначе их мясо станет жестким.

Отличить мускусных породистых птиц от других просто — у них на клюве есть специфические красные наросты. Из-за этого мускусных уток по-другому называют индоутками.

Руанская порода

Разновидность птиц получил такое название из-за места происхождения. Утки были выведены на Севере Франции. Из мяса этих птиц делают блюда высокой кухни, его подают в дорогих ресторанах. Средний вес руанской половозрелой особи, готовой для убоя — 5,3 кг.

Отличить руанских птиц можно по пестрому оперению. У селезней оперение на голове имеет изумрудную окраску, а на шее — белую.

Московская белая

Эти породистые птицы считаются самыми востребованными в России. По внешности они напоминают пекинских, потому что были выведены благодаря им. Второй “донор” породы — Хаки-Кэмпбелл.

Голубой фаворит

Это новая порода, которая была выведена для получения мяса. Голубой фаворит отличается выносливостью, быстрым ростом и разнообразной цветовой палитрой.

Отличительная черта породы в том, что самки абсолютно не приспособлены для высиживания яиц. Получить новое потомство Голубого фаворита можно только искусственным способом — в инкубаторах. Этот недостаток компенсируется сравнительно высокой яйценоскостью по сравнению с остальными мясными породами: самка за 1 год дает 120 яиц.

Серая украинская

Это еще одна популярная разновидность уток, выращиваемых на территории России и стран СНГ, ведь птица хорошо адаптируется к холоду и непривередлива в еде.

Оперение Серых украинских уток очень похоже на то, что имеют дикие птицы.

Утки этого вида не могут длительное время обходиться без воды. Они полноценно растут и развиваются только при условиях свободного выгула.

Вес взрослой особи составляет 3-4 кг. В год самка дает 100-120 яиц.

Башкирская

Это еще одна, быстро набирающая вес и не требующая особого ухода порода. Вес взрослой особи составляет 4 кг, и до этого возраста доживает практически все потомство. Выведены утки в Башкортостане и поэтому их порода имеет такое название.

Башкирские утки — это единственные представители мясных видов, которые способны дать более 250 яиц в год. Поэтому их можно отнести и к мясному, и к универсальному направлению.

Декоративные породистые утки

Владельцы частных домов нередко заводят во дворах декоративных птиц. Они, как правило, имеют небольшие размеры и яркое оперение. Многие декоративные породы живут в диких условиях и в пределах городской зоны.

Мандаринка

Птица по габаритам не превышает 0,8 кг, но она радует глаз птицевода. Особенно яркая окраска у селезней. Однако разводить Мандаринку могут не все фермеры России. Регионы дальнего Востока (Амурская область, Сахалин, Хабаровский край) — это ареол, где обитает утка-мандаринка.

По теории Мандаринка получила свое название от элементов гардероба оранжевого цвета, которые носили китайские правители.

Мандаринки очень хорошо плавают и ныряют. Жить они предпочитают в городских парках и скверах. Гнездятся преимущественно на деревьях.

Интересно понаблюдать за поведением этого декоративного вида в брачный период. Селезни вступают в ожесточенную борьбу за право спариться с самками. Ведь на 1 особь женского пола приходится 3-4 селезня.

Хохлатая утка

Эта особь также отнесена к декоративным породам, несмотря на то, что дет яйца, пригодные для употребления в пищу — 55 штук в год.

От других декоративных видов они отличаются повышенной активностью и подвижностью. Свое название птицы получили из-за хохолка на голове, который по внешнему виду напоминает корону.

Гривистая утка

Порода былаа выведена в Австралии. Ее отличительные характеристики — чрезвычайно низкая яйценоскость (8 яиц в год). Особи устраивают гнезда в дупле дерева.

Гривистых птиц птицеводы нередко покупают, как домашних питомцев. Содержать уток можно только если рядом есть чистый водоем и растительный корм в достаточном объеме.

Красноносый нырок

Эти представители декоративной разновидности обитают на побережье Черного моря. Свое название птицы получили из-за особенностей поведения: во время брачного периода голова селезней приобретает красный цвет.

Взрослые особи весят не более 1,5 кг и за один год способны вывести 20-30 птенцов. Гнезда утки делают рядом с водоемами. В воспитании птенцов участвуют и самки, и селезни.

Дикие разновидности пород

Диких уток разводят, как декоративных, но одомашнить их гораздо труднее. Эти пернатые очень требовательны к условиям содержания и особенно качеству воды. Для того, чтобы дикие птицы не улетели, им обрезают крылья.

Кряква

По-другому пернатых именуют касаткой-обыкновенной. Птица имеет большие размеры, для диких видов и достигает в весе 2-3 кг. Мясо Касаток можно потреблять в пищу, но оно будет жестче и суше, чем у мясных уток. Если Крякву выращивать в домашних условиях и правильно кормить, то можно сделать филе птицы нежнее.

Утка — гоголь

Это красивые животные с ярким оперением на голове. Разводить птиц в домашних условиях невозможно без большого водоема. В рацион питания уток входит животная (мелкие личинки, черви и моллюски) и растительная пища (ряска, водоросли, злаки).

Пернатые этой разновидности обычно строят гнезда парами — по 10-15 птиц на одном месте. Яйценоскость одной самки — 9-10 яиц в год.

Как вкусно приготовить утку—3 лучших рецепта с фото

Мясо утки жирное: в 100 г продукта содержится 10 г жиров. Но можно приготовить блюдо диетическим способом, и так чтобы оно получилось вкусным. Для этого не нужно поливать тушку выделившимся жиром во время приготовления.

Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке

Это традиционный рецепт, который можно сделать дома. Оригинальный вкус утке придает кислота яблок и специи. Можно готовить птицу в рукаве или фольге, чтобы она получилась более сочной. Перед тем, как отправить утка в духовку, необходимо ее замариновать на 1-2 часа.

Ингредиенты для приготовления вкусного блюда:

• утиная тушка — 2 кг;
• соль — 2 ч. л;
• чеснок 3-4 зубчика;
• паприка — 1 ч.л.;
• яблоки — 2-3 штуки.

Рецепт приготовления запеченной птицы в духовке с фото:

1. Тушку очистить от внутренностей и хорошо промывают водой. Ее нужно опалить над газовой плитой, чтобы убрать оставшиеся волоски на коже.
2. Чеснок измельчить через пресс и смешать с паприкой и солью.
3. Смесью натереть утку со всех сторон. Оставить птицу мариноваться на 1 час.
4. Яблоки нарезать кубиками и очистить от семечек. Ими тушке плотно набить брюхо. Края брюшка скрепить между собой зуботычкой.
5. Птицу запечь в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа.

   
   

Через 1,5 часа утку достать из фольги или рукава и отправить в духовку еще на 25 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.

Утка по пекински — простой рецепт в духовке

Это блюдо считается королем праздничного стола. Оно получается нежным, вкусным и тающим во рту. Традиционно утку по- пекински в духовке готовят в Китае. Дома можно приготовить деликатес, если четко соблюдать рецептуру.

Ингредиенты для пекинской утки:

• некрупная тушка — 1 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• винный уксус — 1 ч.л.;
• белый лук — 2 головки;
• свежий имбирь;
• манго — 200 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• специи и пряности: гвоздика, бадьян, корица, тимьян, семена фенхеля;
• мед — 2 ст.л.

Этапы приготовления блюдо с фото:

1. Тушку со всех сторон натереть солью и отправить в холодное место на 12 часов.
2. Через 12 часов вынуть утку и дать ей прогреться до комнатной температуры, после чего ошпарить кипятком.
3. Натереть утку специями — гвоздикой, бадьяном, перцем и отправить мариноваться еще на 5 часов
4. Разрезать утку на порционные кусочки.
5. Винный уксус смешать с медом до однородной консистенции и залить тушку этим маринадом, а затем вновь отправить блюдо мариноваться на 5-6 часов.

Утку по пекински выпекают в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут в пергаментной бумаге. После этого тушку извлекают из бумаги и готовят еще полчаса до подрумянивания.

1. Манго нарезать кусочками и посыпать корицей. Фрукт обжарить на сливочном масле 4 минуты с каждой стороны.
2. Переложить приготовившуюся утку в сковороду, где жарилось манго вместе. Все ингредиенты тщательно перемешать и потушить на медленном огне еще 5-6 минут.

.

Рецепт утки с картошкой в рукаве

Утка с картошкой может быть и повседневным блюдом, и украшением праздничного стола. Ингредиенты, необходимые для запеченной утки в рукаве:

• небольшая тушка — до 2 кг;
• картошка — 8-9 клубней;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый черный перец и соль — по 1 ч.л.;
• соевый соус- 2 ст.л.;
• сушеные травы (базилик кориандр) — 1 ч.л.

Этапы запекания утки с картошкой:

1. Утку выпотрошить и хорошо промыть водой. Снаружи и изнутри птицы высушить бумажными салфетками.
2. Измельчить чеснок и смешать его с солью и перцем. Натереть этой смесью утку и отправить ее мариноваться в холодильник на ночь.
3. Картошку нарезать крупными кубиками.
4. Лук измельчить полукольцами и смешать с картофелем.
5. Овощи полить соевым соусом и посыпать сушеными травами.
6. На поверхности тушки сделать небольшие проколы зуботычкой для того, чтобы из мяса выходил жир.
7. Разрезать утку посередине грудки и расположить на противне или в форме для запекания так же, как цыпленка табака.
8. Поместить мясо с овощам в рукав.

Тем, кто впервые работает с рукавом рекомендуется придерживаться простого алгоритма. Отрезать 70 см рукава и прочно связать его с одного конца. После того, как утка и овощи будут заложены, нужно закрепить второй конец.

Утку с картошкой запекают в среднем из расчета 50 минут на 1 кг веса птицы. То есть молодую птицу можно приготовить за 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности нужно открыть рукав, чтобы утка успела подрумяниться.

Проверить готовность блюда просто. Для этого мясо в нескольких местах стоит проткнуть зуботычкой. Если выделяется прозрачный сок — утка готова.

Если планируется подавать утку с картошкой на праздничный стол, то можно красиво оформить блюдо. Например, положить мясо в середину тарелки, а картошку разложить сбоку

.

Руководство для одного фермера по выращиванию уток на мясо — журнал малого фермера

Руководство для одного фермера по выращиванию уток на мясо

Уэсли Хантер из Сеймура, Миссури

Введение

Мы вроде наткнулись на уток. После нескольких лет выращивания мясных цыплят в 2014 году мы решили добавить в смесь несколько мясных уток. Мы сделали несколько, вроде наощупь, а в следующем году сделали еще несколько. Затем в 2016 году стало очевидно, что мы, кажется, единственные местные фермеры, занимающиеся прямым маркетингом, которые выращивают уток на любом уровне, и, видя растущий спрос на утиное мясо, мы решили бросить осторожность и заняться более крупными масштабами. Больше, конечно, относительно, но переход с 60 уток в год до почти 600 — это справедливый скачок. По ходу дела мы кое-что делали хорошо, а что-то плохо, читали, исследовали, читали и исследовали еще кое-что, обработали некоторых красивых уток, а некоторые настолько полны булавочных перьев, что сделали их непригодными для продажи, и проглотили изрядную долю ошибок. . И, в конечном итоге, мы доработали нашу производственную систему, чтобы она лучше соответствовала нашим интересам, возможностям нашей фермы, а также ограничениям нашего времени и здравомыслия.

Ducks — прекрасный вариант для мелкого птицевода. Они выносливы, быстро растут, представляют собой готовый рынок и гораздо менее зависимы от покупателей, заботящихся о цене, чем такие основные мясные продукты, как курица или говядина. И повара их обожают. Утки — хорошие собиратели, их легко пасти (попробуйте это с цыплятами), они производят обильное количество удобрений навоза и делают красивые украшения для пруда (попробуйте это с цыплятами!).

Приведенное ниже не является исчерпывающим руководством по выращиванию уток на мясо, а скорее является записью нашего опыта.Тем не менее, мы считаем, что этот опыт очень важен. Хотя есть определенные вещи, которые неизбежно будут упущены из-за этого, я бы сказал, что рассказ фермера из первых рук более ценен, чем идеализированная теория исследователя в любое время.

Пекинская утка, бумага, акварель Линн Р. Миллер

Породы

Вам будет трудно выбрать лучшую породу, чем пекинская, для любого масштаба промышленного производства уток. Как фермер, который гордится выращиванием медленнорастущих традиционных пород кур и индеек, а также цесарок и гусей, я считаю, что идея выращивания быстрорастущих пекинских уток иногда является горькой пилюлей, которую нужно проглотить.Я утешаю себя тем фактом, что даже на рубеже 20-го века пекинская птица была известна как птица, которая вырастает до мясного веса значительно быстрее, чем любая другая порода домашней утки, доступная в то время, и обычно продается к 10-недельному возрасту; его быстрый рост не является результатом того же интенсивного промышленного разведения, которое привело к выращиванию цыплят Корниш-Рок-Кросс или индейки с широкой грудью. Есть несколько вариантов приобретения Пекина. Вероятно, во всех инкубаториях, где разводят водоплавающих птиц, будут стандартные пекины, а во многих — гигантские версии.Мы выращиваем так называемый гибрид Гримо Пекин, который можно приобрести на фермах Metzer Farms в Калифорнии. На самом деле это не гибрид как таковой, а скрещивание двух различных генетических линий Пекина, чтобы создать особенно продуктивную мясную утку. Насколько я понимаю, различия между Grimaud Hybrid Pekin и Standard Pekin относительно незначительны: первый более привлекателен и немного больше подходит для коммерческих фермеров, последний — для садоводов, но для всех намерений и целей они более или менее эффективны. менее взаимозаменяемы.(Jumbo Pekin используется в основном в выставочных целях. Они созревают при большем весе, но растут медленнее.)

Московская утка, акварель на бумаге Линн Р. Миллер

Московия — очень разумный выбор, и вполне может составить конкуренцию Пекину за лучший вариант для небольшой фермы. Генетически Московия не совсем утка и не совсем гусь; это отдельный вид. (Все другие домашние утки произошли от кряквы.) Но поскольку они выращиваются и используются как другие мясные утки, я включаю их сюда.Москвичи — это то, с чего мы начали, и птицу, которую мы продолжаем выращивать — хотя теперь это означает пару селезней и около десяти кур, которые бегают по местности и высиживают кладки по своему усмотрению. Они обильно кормятся, имеют приличный коэффициент конверсии корма и, как правило, не требуют особого ухода. Курицы легко устанавливают гнезда, вылупляются и выращивают большие выводки, и они просто выносливы. В качестве дополнительного бонуса в Московии практически нет звука. Я не оценил это качество в полной мере, пока мы не собрали первую партию пекинов; быть окруженным сотней голодных крякающих уток с ведром с кормом — не время для тихих размышлений.Но, конечно, есть компромиссы. Первое препятствие, которое нужно преодолеть, — это просто доставить москвичей на ферму. Обычно их не продают в инкубаториях по почте, и дополнительная неделя, которую они проводят в скорлупе (35 дней инкубации по сравнению с 28 днями для других пород уток), означает, что они довольно хрупкие и плохо доставляются; если почтовая служба потратит дополнительный день, чтобы доставить их сюда, уровень смертности высок. Воздушные перевозки могут быть вариантом, но это, конечно, связано с дополнительными расходами, которые, вероятно, могут быть разумно покрыты только в определенном масштабе.Кроме того, они склонны срывать друг с друга перья, вплоть до смерти. Очевидно, это реакция на стресс, не связанная с диетой, и, кажется, уникальна для Москвы. Когда мы перемещаем наших птиц из птичника на пастбище, мы держим их взаперти в течение нескольких дней, чтобы они могли привыкнуть к новому дому — именно тогда мы видим самую большую проблему с сбором перьев, хотя у нас также были проблемы с удержанием птиц в клетке во время период сильного напора хищников. У москвичей не такая сильная склонность к стайке, как у других уток.Их поведение находится где-то между цыплятами (в основном разбегаются) и утками (остаются в одной группе). Таким образом, они кажутся более склонными к хищничеству, чем пекины, которых мы вырастили, поскольку у них нет преимущества быть в большой группе. Московские регионы демонстрируют высокую степень полового диморфизма (самцы значительно крупнее самок), что потенциально может повлиять на товарность. Это часто считают недостатком, так как это дает вам уток больших и маленьких, хотя может лучше соответствовать различным предпочтениям клиентов.Наконец, москвичи летают — или, по крайней мере, курят. Наши никогда не покидали ферму — очевидно, трава по эту сторону забора более зеленая — но такая повышенная мобильность может создать проблемы или, по крайней мере, неудобства. Как и всем другим непекинским породам, им требуется больше времени, чтобы достичь мясного веса — мы всегда увеличивали их до 16 недель, хотя некоторые обрабатывают их раньше, — но их низкий коэффициент конверсии корма, обширная добыча корма и низкие эксплуатационные расходы компенсируют это.

Мы пробовали Руан, потому что это крупная порода, но в основном остались недовольны.Это красивые птицы с оперением, как у дикой кряквы, и они действительно были довольно вкусными, но темпы их роста особенно медленные. Даже через 16 недель они были малоразмерными для нашего рынка. Добавьте к этому высокий коэффициент конверсии корма, и вы получите утку, которая, возможно, не так хорошо подходит для коммерческого производства мяса, хотя я говорю только на основании ограниченного опыта. Я имею в виду вырастить пробную партию руанов и зарезать их через 8-9 недель, когда они должны аккуратно ощипать, и продавать их как целую утку на одну порцию, крякающую версию корнуоллских диких кур.Я пока не могу сказать, будет ли это жизнеспособным с финансовой точки зрения.

Конечно, существует множество других пород, вероятно, каждая со своей группой преданных. Ни в коем случае не следует предполагать, что другие не стоит выращивать или экономически невыгодны для небольшой фермы, но Пекин и Московия, безусловно, являются отличной отправной точкой. (Я тоже пишу это с американской точки зрения; в Соединенном Королевстве Эйлсбери — порода выбора, с качествами, очень похожими на таковые у пекинских, хотя они обычно не доступны в Соединенных Штатах.)

Выводки

Раньше я боялся задумчивых уток, потому что это было просто беспорядочным занятием, что бы мы ни делали. «Как утка в воду» — это обычное высказывание, потому что это правда, и, пожалуй, это наиболее заметно, когда утки находятся в стадии высиживания. Утки не только любят пить воду, они также любят играть в воде, а их навоз — это колоссальные 90% (!) Воды. В течение многих лет мы полагались на высушенную в печи древесную щепу в качестве подстилки для брудера, и в течение многих лет мы боролись с размокшей древесной щепой в брудере.Когда я начал работать над первым черновиком этой статьи, я предположил, что нужно просто спланировать использование большого количества постельных принадлежностей, и задал вопрос «Сколько постельных принадлежностей?», На что ответил: «Слишком много — почти достаточно. ” Даже если слой за слоем новой сухой древесной щепы, вся масса пропитывается и покрывается навозом в короткие сроки, и работа с огромным объемом подстилки может легко стать проблемой управления. Положительным моментом является то, что загрязненная древесная щепа, когда-то вырубленная, стала отличным удобрением для мульчи для нашего чеснока, посаженного осенью, и было приятно иметь в нашем распоряжении значительный объем.

Но весной 2019 года мы узнали о возможности использования прессованных гранул из опилок и решили попробовать их по предложению других, сомневаясь, что что-то может иметь такое большое значение. Но мы ошибались, и гранулы изменили правила игры. Мы нашли два варианта: пеллеты из сосны, которые обычно продаются специально для подстилки для домашнего скота, и пеллеты из твердой древесины, которые обычно продаются в качестве топочного топлива в печах на пеллетах. Кажется, оба работают одинаково хорошо. Гранулы впитывают много влаги перед тем, как распасться на части, и во многом помогли сохранить гораздо более приятные условия для выращивания брудеров как для людей, так и для птиц.Поскольку они более плотные, чем древесная щепа, для достижения тех же результатов поглощения влаги требуется гораздо меньший объем. Вам придется заплатить мне значительную сумму денег, чтобы вернуться к использованию древесной щепы.

Еще одно важное изменение, которое мы внесли в управление влажностью, заключалось в том, чтобы выкопать место в брудере и засыпать его крупными камнями (размером с кулак, плюс-минус), разместить каркас, сделанный из обрезков древесины и покрытый слоем ½ дюйма. проволочную сетку поверх камней и поместите водоемы поверх этой рамы.Это помогает удерживать большую часть пролитой воды (а пролитой воды много), направляя ее вниз в камни, а не в подстилку.

В остальном выращивание происходит так же, как и с цыплятами. Как и всем молодым птицам, утятам нужно тепло, но они немного снисходительнее, чем птенцы. Мы не используем термометры, но наблюдаем за поведением утят, чтобы определить, нужна ли корректировка. Если они скрючены под нагревательными лампами, нам нужно добавить больше нагревательных ламп или лучше изолировать брудер, а если они растекаются по краям и кажутся горячими, мы поднимаем нагревательные лампы или даже выключаем их.Разочарование, которое мы здесь обнаружили, заключается в том, что лампы накаливания, кажется, помогают смягчить беспорядок, работая, по крайней мере, для частичного высушивания естественно влажного навоза уток, но время, когда утки становятся достаточно большими, чтобы не нуждаться в дополнительном обогреве или нуждаться в нем совсем, — это то, что нужно. В то же время они находятся на пике производства влажного навоза. Такова жизнь.

Хотя они водоплавающие птицы, утятам никогда не нужна вода для купания, и, конечно же, они не должны иметь ее в брудере. Наш клиент-шеф-повар рассказывает историю о благонамеренных, но неинформированных родителях, желающих удивить своих детей новыми утятами, которые наполняли ванну, отправляли утят купаться, а затем отправлялись забирать детей из школы.Вернувшись домой, они открыли дверь в ванную и — СЮРПРИЗ! — куча утят на дне кадки. Тем не менее, им нужна вода, достаточно глубокая, чтобы погрузить их в воду, чтобы их можно было должным образом очистить, поэтому убедитесь, что используемые вами источники воды позволяют это.

Время, необходимое утятам в брудере, зависит от сезона и любых погодных условий. Мы предполагаем, что ранней весной это будет четыре-пять недель, хотя партии, начатые в конце лета, для осеннего сбора урожая могут быть выведены из брудера еще до того, как им исполнится три недели.Нам также нравится ясная и мягкая погода в первые несколько дней выгула уток на пастбище, и мы будем задерживать (или иногда ускорять) переезд, если это необходимо.

Корпус

Утки — выносливые существа, но им все равно потребуется определенная защита от непогоды. В молодом возрасте их можно охладить и убить во время ливня так же легко, как и цыплят. После того, как они полностью оперятся, они прекрасно справятся с этим, но перед этим вы должны быть так же осторожны, как и с цыплятами.

Я предполагаю, что вы будете выращивать уток на улице, на свежей зеленой растущей траве, потому что, если вы выращиваете домашнюю птицу, это то, чем вы должны заниматься. Переносные укрытия если не абсолютно необходимы, то по крайней мере весьма желательны. Утки производят такое обильное количество навоза, что стационарное укрытие за очень короткое время превратится в грязный беспорядок, что потребует частого добавления большого количества подстилки и последующего удаления и перераспределения этой навозной подстилки.Я определенно вижу привлекательность стационарного приюта и могу придумать несколько сценариев, в которых это могло бы быть предпочтительным методом, но для типичной пастбищной ситуации переносные приюты должны быть стандартом.

Мне нравятся высокие укрытия в виде обручей для наших традиционных цыплят, поскольку они позволяют нам добавлять решетку для этих птиц (не говоря уже о том, чтобы я мог вставать внутри), но более короткое укрытие подходит для уток, поскольку они не устраиваются на насестах и таким образом, не нужно дополнительное свободное пространство. Если вы строите укрытия специально для уток и собираетесь позволить им перемещаться в течение дня, широкая дверь — 3 фута должна подойти, но более широкая не повредит — полезна, когда придет время посадить птиц. на ночь.Поскольку у уток сильный инстинкт стайки, более широкая дверь позволяет одновременно заходить большему количеству птиц и, таким образом, позволяет избежать скопления людей. Это небольшое изменение, но эффект заметен.

Утки любят тень, особенно во время жаркого лета на Среднем Западе (а кто нет?), Который мы поставляем в виде заросших полос и опушек леса. Если они недоступны вашим свободно бродячим птицам, вы, вероятно, захотите оставить двери своего убежища открытыми, чтобы дать птицам доступ к тени внутри, или создать дополнительные тенистые конструкции.

Кормление

Утки не клюют, как цыплята, но потребляют корм сразу, и поэтому могут испытывать трудности с поеданием сухого корма — фактически подавившись им, — поэтому мы стараемся кормить наших уток влажным пюре. Когда мы действительно на высоте, мы ферментируем корм в течение нескольких дней, что, как говорят, делает питательные вещества более биодоступными и снижает общее потребление корма и коэффициент конверсии корма, повышая рентабельность. Но иногда, когда мы особенно заняты, мы просто замачиваем корм всего на несколько минут, прежде чем кормить его.(В один из этих лет моей целью является проведение эксперимента, в котором мы разделим партию на две группы, скармливая одну группу ферментированным кормом, а другую — неферментированным кормом, и отслеживаем общее потребление корма, трудозатраты, необходимые для ферментации, и вес туши, чтобы точно определить, какой эффект имеет ферментация и стоит ли оно того.)

Кормовые рационы, разработанные для цыплят, будут содержать недостаточное количество ниацина (витамина B3), поэтому рекомендуется принимать добавки.Мы собрали партии без дополнительного ниацина, и, как правило, все нормально. Подавляющее большинство прекрасно вырастет, но будет пара, у которой скелетная система не будет развиваться должным образом, и у которой затем будет задержка роста и / или проблемы с ногами. Так что вы, вероятно, можете обойтись и без добавок ниацина, но это дешево, и вы действительно можете это сделать. (Стоимость ниацина, необходимого для партии уток, намного меньше, чем стоимость нескольких уток, у которых неизбежно возникнут проблемы.) Таблетки ниацина можно легко найти в большинстве аптек.Мы никогда не замечали никаких проблем из-за того, что наши москвичи не добавляли ниацин, чего бы это ни стоило.

Чтобы они быстро и рентабельно набирали вес, мы кормим наших пекинов трижды в день, столько, сколько они уберут за 15 минут за одно кормление. Из-за их сильного инстинкта стаи особенно необходимо обеспечить достаточно места в кормушке, чтобы позволить уткам не только есть все одновременно, но и содержать достаточно корма, чтобы все они могли съесть досуг за 15 минут без какого-либо дальнейшего вмешательства. ваша часть.К сожалению, повторное наполнение кормушки в течение этого 15-минутного периода может расстроить уток до такой степени, что они отойдут от кормушек, даже если они с радостью смогут съесть больше. Обеспечив достаточное количество кормушек, вы можете заполнить их все, отойти в сторону и через 15 минут вычерпать все, что не было съедено. Преимущество ограничения периода кормления до 15 минут состоит в том, что утки наверняка будут голодны при следующем кормлении (чего не было бы, если бы вы кормили по своему выбору), и в результате они стали бы есть энергично.Это метод, который мы переняли, читая старые (конец 1800-х — начало 1900-х годов) книги по выращиванию уток, и, безусловно, заметили лучшие результаты, применяя его на практике.

Этот график кормления может быть использован с пользой для птиц на свободном выгуле. Хотя уток, как правило, легко отправить обратно в укрытие на ночь из-за их сильной склонности к стайке, задача еще больше упрощается, когда мы кормим уток в убежище поздно вечером. Вставьте корм, отойдите назад и закройте за ними дверь, когда они все войдут.Это особенно полезно для москвичей, которые более независимы и иногда нуждаются в дополнительных уговорах. (Действительно, когда они оперятся и начнут интенсивно кормиться, мы будем кормить москвичей только вечером, когда будем ставить их на ночь.)

Первые две недели мы начинаем кормить уток рационом с относительно высоким содержанием белка, около 20%. Затем содержание белка снижается до 18% в течение следующих двух недель, а затем снова снижается до 16% в течение 5-7 недель.Мы достигаем этого, беря базовый рацион из смешанных зерен (кукуруза, пшеница, овес и семена подсолнечника черного масла) и добавляя в различных количествах измельченные обжаренные соевые бобы (или соевый шрот), рыбную муку и минеральную смесь, в зависимости от Содержание белка нам необходимо, хотя можно также использовать приготовленный рацион с более высоким содержанием белка и при необходимости нарезать его с добавлением кукурузы и / или других злаков. Затем уток откармливают только зерном (кукурузой или кукурузой, смешанной с мелкими зернами) до убоя.

Иногда мы даем нашим уткам свободный выпас на пастбище до периода откорма, когда мы ограничиваем их укрытие, а в другое время мы позволяем им свободный выгул на все время.Период откорма длится от 7-10 дней (Пекины) до двух недель (Москвичи). Идея, лежащая в основе стадии откорма, заключается в том, что эти утки до этого момента проводили свою жизнь в поисках пищи и выращивании в рамке, а период откорма предназначен для их увеличения перед продажей. Когда они содержатся, они расходуют меньше энергии, перемещаясь вокруг, и, таким образом, большая часть их пищевой энергии идет на добавление мышц и жира, по крайней мере, теоретически, хотя мы никогда не проводили параллельного сравнения, чтобы увидеть, какой эффект оказывает или дает ограничение. не иметь.

Вода

Как упоминалось ранее, уткам не нужна вода для плавания. Плавательная вода, конечно, прекрасна, и, на мой взгляд, они кажутся счастливее и просто лучше, когда они у них есть, но ее отсутствие не помешает их росту. В основном это вопрос масштаба; у нас есть пруд площадью акра, и не потребовалось бы много уток, использующих его, прежде чем он начал бы серьезно деградировать. Поэтому для питья воды мы используем вакуумные колодцы с особенно глубоким желобом, что дает птицам достаточно места, чтобы они могли погрузить свои клювы.Мы также будем использовать черные резиновые сковороды и другие емкости с открытым верхом, если это необходимо, чтобы обеспечить достаточное количество воды в особенно теплую погоду. Как и в случае с подстилкой для брудеров, правило, что у уток много емкостей с водой, почти достаточно. Для уток потребление воды и водопользование не равнозначны; то есть они будут употреблять намного больше, чем им на самом деле нужно пить. Мы планируем на следующий год построить водосборные лотки с гравитационной подачей воды, поток которых будет регулироваться поплавковым клапаном, чтобы сократить трудозатраты, необходимые для многократной очистки и пополнения запасов воды, которые мы используем в настоящее время.

Обработка

В отличие от кур, индеек и цесарок, не следует брать уток за ноги, так как их ноги на удивление хрупкие и легко ломаются. Есть три способа удержать утку: (1) убаюкивая всю птицу, (2) удерживая ее крылья за спину, и (3) за шею. Держать птицу за шею может показаться жестоким, но утиная шея необычайно сильна и способна выдержать вес своего тела. Лучше не держать утку таким образом, если вы переносите ее на какое-то расстояние, но схватить утку за шею — отличный и быстрый способ схватить ее.(Следует также сказать, что есть разница между удержанием утки за шею и удушением утки. Если утка задыхается, вы делаете это неправильно.) Однако москвичи, если их держат за шею, будут бить вас крыльями и царапать ногами, пока вы не отпустите, так что вам захочется выбрать один из двух других вариантов с ними.

Сроки

Мы обнаружили, что выращивание мясных уток во время летней жары Озарк просто невыгодно, поэтому сейчас мы ограничиваем производство ранней весной (начиная первую партию в начале или середине февраля и заканчивая переработку последней партии к раннему периоду). — до середины мая) и с середины до поздней осени (с конца августа до начала ноября).Когда жарко, они не едят, а когда не едят, они не набирают вес.

Это подчеркивает, пожалуй, самый большой недостаток Пекина. В отличие от других видов домашней птицы, с утками нельзя просто переработать их, когда они станут достаточно большими; вы, конечно, захотите подождать, пока они не станут достаточно большими, но это также должно совпадать с узким промежутком времени, в течение которого они будут аккуратно срывать. Поскольку пекинцы растут очень быстро, обычно достигая убойной массы через 8 или 9 недель (когда они почти наверняка начнут срывать чисто), определенные икоты, такие как не по сезону теплый сентябрь (как мы испытали в 2019 году), замедлят их рост и установят их обратно, так что, если они не будут достаточно большими в 8 или 9 недель, вы должны подождать, пока им не исполнится 12-13 недель, прежде чем они снова начнут аккуратно ощипывать.Конечно, есть и обратные стороны содержания уток в течение этих дополнительных нескольких недель: помимо дополнительной работы и большей вероятности нападения хищников, они не так чисто ощипывают, как в более раннем возрасте, и коэффициент конверсии корма у них увеличивается. значительно. (Но здесь я отмечу, что, напротив, более медленный рост Московского государства позволяет ей выравнивать сезонные максимумы и минимумы, так что они будут довольно стабильно иметь желаемый размер в подходящее время.)

Обработка

Безусловно, самый важный аспект обработки уток — это правильный выбор времени, как указано выше.Мы обнаружили, что у Pekins опять же, они чисто ощипываются в возрасте от 8 до 9 недель. До 8 недель обычно бывает слишком много булавочных перьев, и обычно к 10-й неделе появляется новый прилив булавочных перьев. (Действительно, в 8-недельном возрасте у случайных уток все еще будут остроконечные перья, а в 9-недельном возрасте у случайных уток уже начнется следующий рост перьев. Но их относительно мало, и они редки.) В коммерческих целях их забивают примерно в В возрасте 7 недель, хотя я предполагаю, что это происходит потому, что они от начала до конца питаются высокобелковой диетой, которая, по-видимому, ускоряет рост перьев; Я считаю, что наш метод постепенного снижения содержания белка в корме приводит к несколько более длительному процессу роста перьев.За 10 недель мы обработали уток, ощипанных настолько чисто, насколько вы могли пожелать, хотя это было скорее исключением, чем правилом. Как правило, они достигают следующего периода чистки около 12 или 13 недель, хотя здесь индивидуальная изменчивость больше, чем на 8-9 неделе. В более медленно растущих Московских регионах мы обычно убиваем в возрасте от 16 до 17 недель. Мы были полностью довольны птицами в этом возрасте, хотя я понимаю, что другие забивают их гораздо раньше (и, как правило, в разном возрасте для самцов и самок).Мы также забили пекинов в 16 недель, некоторые из них были почти идеально ощипаны, а некоторые годились только для снятия шкуры, удаления жира и превращения всего этого в кастрюлю с конфи. Мой вывод из всего этого и мой совет, который приходит в результате, — это просто метод проб и ошибок. Я подозреваю, что существует так много переменных — порода, климат, время года, рационы питания, индивидуальные генетические вариации, метод ощипывания и так далее, — что способ узнать, что работает в вашей конкретной ситуации, — это просто выяснить, что работает в вашей конкретной ситуации. частный случай.Но, как правило, лучший вариант, на мой взгляд, — это спланировать их к 8-9 неделям. Также стоит отметить, что по мере роста вашего опыта, ваша способность определять перед забоем, какие утки будут ощипывать чисто, а какие нет, на основе того, как выглядят их перья. При раннем убойном возрасте 8 недель или около того я могу довольно хорошо сказать, глядя на их маховые перья, какие из них будут выщипывать наиболее чистыми, и по мере приближения к старшему убойному возрасту (12-13 недель и 16 недель) наблюдается особая картина. посмотрите на перья на груди, которые указывают на птицу, которая будет аккуратно одеваться.Я не думаю, что смогу выразить словами, что это за индикаторы, но я вижу их достаточно ясно, навык, который приходит только через опыт.

Поскольку мы озабочены выращиванием мясных уток для продажи на рынке, мы можем отказаться от часто читаемых советов просто снять с уток шкуру и покончить с этим. В любом случае, любой уважающий себя домашний повар посмеется над этой идеей, поскольку топленый утиный жир — это кулинарное жидкое золото. Мы также можем отказаться от предложения просто вырезать грудки и выбросить остальную часть туши, очевидно, слишком распространенный метод некоторых охотников на уток, но используемый некоторыми также и на домашних утках.Если мы собираемся убить животное ради еды, мы обязаны ему полностью использовать его тело. Если вы не можете взять на себя обязательство выщипывать себе ноги и спину, не убивайте птицу. Простой. (Черт возьми, мне трудно подумать о том, чтобы отрезать даже кончики крыльев птице, предназначенной для стола.)

Утиные перья водоплавающих птиц обладают естественной устойчивостью к воде, а это означает, что ошпаривание менее эффективно, чем цыплят, или, по крайней мере, их труднее вылечить. Поэтому добавление жидкого мыла для посуды (обычно Dawn) в воду для ожогов — популярный метод, который заключается в том, что мыло снижает натяжение воды, чтобы вода лучше проникала в перья.Но я не люблю есть Dawn, поэтому не ем. На мой взгляд, это больше похоже на костыль, средство срезания углов, чем на реальное решение.

Итак, хотя вы можете найти множество других предложений о том, как подготовить уток к столу, нижеследующее — это то, что сработало для нас. Если вы решите провести дополнительное исследование, имейте в виду, что многие люди, которые дают советы (в Интернете и в других местах), обрабатывают уток только для своих собственных столов, и поэтому их методы, вероятно, менее требовательны, чем те из нас, которые обрабатывают для продажа нужно использовать.Во всяком случае, судя по тому, что я прочитал, я могу только предположить, что некоторые предложения приводят к тому, что утки явно некачественны, если не в удовольствии от еды, то во внешнем виде. Это не для того, чтобы принижать методы других, обязательно только для того, чтобы указать на важность контекста. (Мы действительно менее разборчивы, когда речь идет о птицах, которые будут украшать наш собственный стол, чем о птицах, которые будут украшать столы наших клиентов.)

Предполагается, что вы перерабатываете собственных птиц на ферме.Законы, регулирующие переработку птицы, различаются от штата к штату, поэтому узнайте в местном правительственном органе, что вы можете или не можете делать, по крайней мере, по закону. В Миссури нам разрешено перерабатывать собственных птиц для продажи, и мы этим занимаемся по нескольким причинам. Один из них — это контроль качества. Хорошая обработка уток требует определенных ноу-хау и самоотверженности, и я не хочу перекладывать качество наших птиц на кого-то наемного рабочего на каком-нибудь заводе, который не имеет реальной заинтересованности в конечном результате. Два экономичны.Я мог бы заплатить кому-то еще много денег (на местном уровне, как правило, 10-15 долларов за утку), чтобы обработать моих птиц, или я мог бы получить деньги, чтобы сделать это самому. Три — это последовательность. Похоже, что переработчики птицы, которые обрабатывают уток, приходят и уходят, если их вообще можно найти. Если я полагаюсь на одного местного обработчика, который будет разделывать моих уток, а он закрывает свои двери (что, кажется, часто случается), я застрял. Мне либо придется ехать еще дальше, чтобы обработать моих птиц, что может съесть всю мою прибыль и где результаты могут быть совсем другими, либо мне придется взяться за дело и сделать это самому.Так что я просто делаю это сам. Четыре — это устойчивость. Перерабатывая на ферме, я сохраняю кровь, внутренности и перья на нашей ферме, где отборные кусочки скармливаются собакам и кошкам, а остальное компостируется и используется для повышения плодородия земли. Нет никаких отходов.

Убийство

Мы помещаем наших птиц головой вперед в самодельные металлические конусы для убийства. (Их на удивление легко и экономично сделать из рулона оцинкованной кровли. Они не так долговечны, как те, которые вы могли бы купить, но вы можете изготовить их любого необходимого размера, а наши сослужили нам достаточно хорошо, чтобы пройти шесть лет сейчас.Я заплатил меньше за весь рулон металла, который дал нам шесть шишек плюс еще много оставшегося, чем я заплатил бы за одну коммерческую рожку для убоя. Курица, но московский селезень и необычный исключительно пухлый Пекин потребуют шишку побольше. Мы выдавливаем их острым ножом, ножом с тонким лезвием, у которого есть скос на одном крае, плюс небольшой скос на противоположном крае на кончике (то есть кончик скошен с обеих сторон).Мы вонзаем нож в пасть утки, разрезая вены и артерии там, где шея встречается с затылком (по существу, за верхним нёбом птицы), затем вставляем нож в расщелину на нёбе у утки и воткнем его. в мозг и скрутите его (если все сделано правильно, утка теряет сознание; этот шаг известен как «пробивание»). Это быстрее и легче сделать, чем объяснять. Это устраняет непривлекательную зияющую рану на шее, что особенно полезно при продаже уток с надетыми головами.Предполагается, что в результате пробивки перья становятся легче выщипывать, но мы еще не заметили значительной разницы. Тем не менее, это наш предпочтительный метод. У уток требуется значительно больше времени, чтобы истечь кровью и прекратить посмертные мышечные спазмы, чем у цыплят, поэтому планируйте свое время соответствующим образом.

Перед ощипыванием.

Выщипывание — Вариант A: Выщипывание с помощью машины

После долгих лет разговоров «На днях…» весной 2017 года мы, наконец, приняли решение инвестировать в машину для сухой ощипки.Все модели, которые я нашел, сделаны в Европе, в основном в Великобритании. Доступны разные размеры и цены, но все они работают по одному принципу. Набор металлических дисков установлен на горизонтальном валу; это называется щипковой головкой. Эти диски установлены на валу под углом, так что края дисков, ближайшие к оператору, почти соприкасаются, а противоположные края находятся дальше друг от друга. Пылесос втягивает перья в щипательную головку, где диски зажимают их и вытаскивают; затем вакуум втягивает их через заднюю часть машины в резервуар для перьев — в нашем случае — в мешковину.Для тех, у кого есть доступ в Интернет, есть несколько видеороликов (попробуйте поискать на YouTube по запросу «сухой щипчик»), которые продемонстрируют это, возможно, более ясно, чем я могу объяснить это словами.

После того, как птица обескровлена, мы вручную вытаскиваем более длинные маховые перья с каждого крыла, которые механически плохо выщипываются, затем запускаем щипчик. Мы начинаем с груди, затем с ног, затем выщипываем область вокруг отверстия. Затем птицу переворачивают и ощипывают спину, потом одно крыло, потом другое.Наконец, выщипывают шею до основания головы. Общее время ощипывания составляет от 3 до 4 минут на птицу. В результате остается туша, лишенная больших перьев, но все же содержащая пух и другие перья, которые не попадают в зону действия дисков. Затем следует восковая эпиляция. (Подробнее см. Ниже.)

Выщипывание — Вариант B: Выщипывание вручную

Когда мы впервые начали экспериментировать с сухим ощипыванием, до приобретения станка мы выполняли первоначальное грубое ощипывание полностью вручную.После того, как они истекли кровью, мы садились, поставив перед собой большую ванну для перьев. Сначала вынимают маховые перья, пока птица еще теплая, тянут в том направлении, в котором они растут. Затем выщипывают грудные перья, берут небольшими кусочками и тянут в направлении, противоположном тому, в котором они растут. Продолжайте так же по бокам птицы к спине. Бедренные перья, как правило, легче выщипываются, когда они растягиваются в направлении, перпендикулярном направлению их роста, в то время как перья на голени, вокруг вентиляционного отверстия и на хвосте выщипываются легче всего, когда они растягиваются в том же направлении, в котором они растут.

После 10 минут сухого ощипывания на птицу мы получили утку, готовую к окончательной ощипыванию с использованием воска. На теле утки могло остаться большое количество пушистых перьев и, возможно, несколько пуховых перьев, которые довольно легко выщипывались воском, но с крыльями возникали проблемы. Трудно выщипывать меньшие перья крыльев, поэтому мы почти полностью полагались на воск, чтобы удалить их. Короче говоря, воск не справлялся. Форма и размер крыльев затрудняли даже нанесение на них достаточного количества воска, но даже те участки, которые были полностью покрыты, не выщипывали чисто.Казалось, есть два решения, ни одно из которых не было практически осуществимым. Первый заключался в том, чтобы полностью отрезать крылья, что не делает птицу презентабельной, снижает вес (и, следовательно, прибыль) и является расточительным. Вторая заключалась в том, чтобы потратить гораздо больше времени на выщипывание крыльев, что также уменьшило бы получаемую прибыль, и я не уверен, что это в любом случае принесет заметную разницу. Другой недостаток выщипывания рук — это учащение разрывов кожи. Как бы мы ни старались, у нас просто оказалось больше разорванной кожи, чем хотелось бы.К сожалению, обычно это происходило на груди. Я уверен, что с практикой можно будет значительно снизить количество разорванной кожи, но я также считаю, что разорванная кожа — это просто то, с чем вам нужно смириться, если вы собираетесь выщипывать руками.

С учетом всего сказанного, я действительно считаю, что при меньших масштабах сухая ощипывание вручную может быть осуществимым вариантом даже для фермера, продающего своих уток, если вы готовы потратить на это время. ну и иметь рынок, который будет вознаграждать вас за потраченное время.Выше определенного масштаба — а я не могу точно сказать, что это такое — вложения в щипковый станок, безусловно, окупятся.

Выщипывание — Вариант C: Ошпаривание и влажное ощипывание

Перед покупкой машины для сухого ощипывания мы ошпаривали уток по две за раз в кастрюле из нержавеющей стали емкостью 9 галлонов, установленной над пропановой горелкой. (Эта базовая установка часто продается как комплект для фритюрницы для индейки.) Температура ожога важна: мы стремимся к температуре от 155 ° до 160 ° F.Пару градусов в любом направлении — это нормально, но большее может негативно повлиять на конечный результат. Время обваривания не менее важно: по нашему опыту, утке требуется от 90 секунд до 2 минут. Утки должны быть полностью погружены в кипящую воду. Их трудно ошпарить, держась за ноги, потому что у уток короткие ножки, из-за чего руки оказываются слишком близко к горячей воде, поэтому я бы использовал две короткие планки 1 × 2, чтобы держать их под ними. Сохранение движения уток жизненно важно для обеспечения адекватного проникновения воды в перья.Вы заметите, что в течение первых 30 секунд птицы довольно плавучие, но по мере того, как перья становятся насыщенными, утки остаются под водой с гораздо меньшими трудностями.

После того, как ошпарились, пора передать утку щипчику. Мы использовали заимствованный самодельный щипчик в виде ванны, изготовленный в соответствии со спецификациями Whizbang Plucker. Щипчик был разработан для цыплят, но для уток я думаю, что еще один или два слоя резиновых пальцев по периметру будет лучше.(Я упоминаю об этом для тех из вас, кто может делать свои собственные щипцы или у кого есть щипцы, которые вы можете менять.) Включите щипцы, чтобы заставить его двигаться на полной скорости, прежде чем бросать уток. Первые 30 секунд мы даем уткам ощипывать без воды. Это был совет от другого переработчика уток, и мы обнаружили, что таким образом они действительно лучше ощипывают. Через 30 секунд мы начинаем обрызгивать уток холодной водой, когда они подпрыгивают в щипчике, что помогает смыть сорванные перья, а также охлаждают тушки, и даем щипчику поработать еще примерно 30 секунд.Общее время ощипывания обычно составляет 60-70 секунд. Это может показаться долгим сроком для тех, кто привык ощипывать цыплят, но утиная кожа толще и жестче, чем у курицы, и поэтому у нее меньше шансов порваться, и, по иронии судьбы, хотя у них хрупкие кости ног, у уток никогда не бывает хрупких костей. ноги ломаются в щипчике. Я подозреваю, что это связано с тем, что у утки ноги короче, они прижаты ближе к телу и, таким образом, более защищены.

К этому моменту на туше все еще остается некоторое количество перьев.Обычно то, что остается, — это несколько более крупных перьев между лопатками, пушистые перья в том, что можно назвать подмышками, пушистые перья на внутренней стороне крыльев и несколько маховых перьев по краю крыльев. Более крупные перья можно легко удалить, просто потянув в направлении их роста. Пуховые перья довольно эффективно можно удалить, потерев их большим пальцем. Мы стремимся тратить от 30 до 60 секунд на каждую утку, очищая худшие из оставшихся перьев. На этом этапе они будут выглядеть намного лучше, чем были, но они все еще не закончены.

Перед восковой эпиляцией. После восковой эпиляции.

Эпиляция воском

По моему опыту, восковая эпиляция действительно эффективна только после выщипывания. В случае с ошпаренной и ощипанной птицей на коже всегда было слишком много остаточной влаги, чтобы воск мог «прилипнуть». Даже когда мы позволяем ощипанным птицам остыть в холодильнике на ночь, тем самым в значительной степени высушивая кожу, результаты все еще были неудовлетворительными. Тем не менее, я знаю, что некоторые действительно восковые птицы после мокрой ощипки, так что, очевидно, есть способ заставить это работать.Я просто так и не нашел. (Это добавление в последнюю минуту, чтобы сказать следующее: недавно у нас был кусок сухого щипца, и пока мы ждали прибытия запасной части, у нас был заказ в ресторане на шесть уток, которые нам нужно было заполнить. Мы решили чтобы ошпарить и ощипать птиц, после чего мы обработали их воском. И это сработало отлично. Я думаю, что разница в том, что, в отличие от использования щипца для ванн, после ошпаривания птиц не обрызгали водой; они были ошпарены. , взятая вручную и помещенная в холодильник для охлаждения.Это привело к тому, что кожа стала суше сразу после выщипывания, а также сильно высохла на следующий день, когда пришло время восковой эпиляции.)

Мы используем ту же 9-галлонную емкость, о которой говорилось выше, для восковой депиляции. На дно наливаем примерно 3-4 галлона воды, затем добавляем от 10 до 20 фунтов. измельченного воска, или на одну-две плиты. Чтобы раздавить воск, мы помещаем 10-фунтовую плиту в пустой мешок для корма, кладем ее на бетонный пол и ударяем молотком, пока она не разобьется на куски размером примерно с колоду карт.(Чем меньше куски, тем быстрее они тают.) (Воск сложнее сломать в жаркую погоду, так как он более мягкий и податливый, но прекрасно ломается, когда особенно холодно.) Вода необходима для предотвращения воск от пригорания до дна горшка. Воск начнет таять при температуре около 160 ° F. Здесь вы должны быть осторожны, потому что воск плавает, поэтому, когда он тает, он эффективно создает твердую крышку над водой, которая в конечном итоге действует как крышка и повышает вероятность кипения воды.Мы не хотим, чтобы вода закипела (в конце концов, мы еще не пытаемся готовить уток), поэтому стараемся помешивать смесь воды и парафина, пока она тает, чтобы рассеять излишки тепла.

Когда у вас есть хороший слой жидкого воска на поверхности воды, самое время начать окунать уток. Отрезаем лапы в скакательном суставе, держим уток за шею и окунаем. Просто быстро вниз и вверх, дайте лишнему воску стечь на секунду или две, затем окуните их в ванну с холодной водой, чтобы воск застыл, затем снова окуните в горячий воск, затем снова в холодную воду.Мы делаем как минимум два слоя воска, хотя мы можем сделать до четырех слоев в зависимости от того, насколько пернатые утки еще и насколько горячий воск (воск становится тоньше по мере того, как он нагревается, поэтому для более горячего воска потребуется дополнительный слой или два, чтобы получить достаточно толстое покрытие на утке).

При удалении воска идея состоит не в том, чтобы удалить воск с утки, а в том, чтобы отделить утиную шкуру от воска. Возможно, это легче сделать, чем объяснять, но опыт поможет вам.

Когда вы собираетесь снимать воск, он должен быть твердым, но все же несколько податливым.Если он недостаточно затвердел, он не схватится за перья и, следовательно, не будет выполнять свою работу. Если он слишком затвердел (т.е. он стал слишком холодным), он отламывается небольшими осколками, а не отслаивается листами. Эти маленькие осколки трудно удалить, они поранят руки, создают беспорядок и, похоже, все равно не удаляют оставшиеся перья. Достижение идеального уровня твердости воска зависит от температуры воска, температуры холодной воды, в которую вы окунули вощеную птицу, температуры окружающего воздуха, скорости ветра (при работе на открытом воздухе), количества слоев воска, времени и т. Д. и, возможно, текущий астрологический знак и то, среда сейчас или нет, поэтому нет простой формулы, чтобы понять это правильно.Опять же, позвольте опыту быть вашим проводником. Если вы обнаружите, что воск твердый и хрупкий, попробуйте снова окунуть его в горячий воск, чтобы немного согреть, затем ненадолго замочите его в холодной воде, а затем начните отшелушивать. Если он еще не затвердел, дайте ему еще немного времени и / или снова окуните его в холодную воду.

С учетом всего сказанного мы обнаружили, что в большинстве условий мы можем восковать шесть уток за раз; к тому времени, когда шестую утку макают и кладут на стол, первая утка, вероятно, уже готова начать чистку.Иногда это работает идеально, а иногда к тому времени, когда мы дойдем до пятой или шестой утки, воск слишком затвердеет, чтобы его можно было хорошо очистить, а иногда, когда мы закончили окунать шестую утку, первая еще не достаточно остыла, чтобы ее можно было очистить. поэтому мы вносим корректировки по мере необходимости в зависимости от условий дня.

В Интернете есть несколько источников утиного воска. Некоторые используют парафиновый воск для консервирования, доступный во многих супермаркетах (см. Раздел, посвященный консервным банкам и оборудованию), хотя в расчете на фунт на фунт он дороже, и я слышал от других, что результаты не так хороши.

Потрошение

Это противоречит здравому смыслу того, что большинство людей считает безопасным, но мы даем птицам остыть в течение полных 24 часов, прежде чем выпотрошить. (Если это вас отталкивает, подумайте о британцах, которые часто вешают свои птичьи кишки на срок до двух недель перед потрохом. Кажется, у них все в порядке с точки зрения безопасности пищевых продуктов.) Это, кажется, работает нам на пользу, так как Процесс охлаждения заставляет внутренности немного сжиматься, что облегчает их удаление и, как правило, делает их менее грязными.Я также нахожу несколько приятнее потрошить утку, которая прохладна внутри, а не горячая, но, возможно, это только я — хотя это явно неприятно, когда температура воздуха опускается ниже 50 ° F. Если вы подождете, пока утки остынут, вам будет легче восстановить внутренние жировые отложения, поскольку они несколько затвердели. Очевидно, здесь есть и проблемы с качеством мяса. Насколько я понимаю, ожидание разрешения трупного окоченения (что в широком смысле означает ожидание, по крайней мере, пока тушка полностью остынет), чтобы разрезать птицу, оказывает положительное влияние на определенные мышечные волокна, но я недостаточно знаю об этом чтобы дать об этом больше, чем мимолетное упоминание.

Процесс потрошения в основном похож на потрошение цыплят, хотя есть несколько относительно незначительных отличий. Во-первых, место для начального разреза немного другое. Булавочные кости у утки расположены намного дальше от вентиляционного отверстия, чем у курицы. Если вы прорежете ниже булавочных костей (между булавочными костями и вентиляционным отверстием), у вас останется довольно маленькое отверстие, чтобы попытаться протянуть руку и вывести внутренности. Если вы прорежете выше булавочной кости, у вас будет гораздо больше места для маневра, но останется довольно большое и несколько неприглядное отверстие.Я считаю, что первый вариант выглядит лучше, но по большей части мы придерживаемся второго варианта, потому что он намного проще. Во-вторых, форма утки — длинная и тощая — может немного затруднить потрошение для людей с большими руками. Это долгий путь. В-третьих, сальник больше и глубже, и его нужно снимать иначе. Вместо того, чтобы держать нож перпендикулярно к телу и отрезать железу, как это делают с курицей, нож нужно держать под углом примерно 45 градусов, пока вы, по сути, выкапываете железу, сначала на одной стороне позвоночника и потом с другой.В-четвертых, у уток нет урожая, чтобы застрять в полости тела. Это хорошая вещь.

Когда они полностью выпотрошены, мы ополаскиваем уток изнутри и снаружи, помещаем сердце, печень и шею обратно в полость и помещаем их в холодильник для охлаждения. Потрошение не займет больше времени, чем курица. Мы выделяем 5 минут на птицу от начала до конца (то есть от ощипанной птицы до птицы, готовой к запеканию). Рекордов наземной скорости мы не бьем, но и спину не ломаем.

Мы охлаждаем птиц воздухом, а не погружаем их в холодную воду. Это имеет значение, и ваши клиенты это заметят, даже если они не могут точно определить, в чем разница. Погрузите их в воду, если считаете, что это необходимо, но я бы посоветовал этого не делать, особенно если вы ощипываете своих птиц всухую и хотите сохранить различие, которое дает этот процесс. У нас есть хороший и постоянный шеф-повар, у которого все, кроме заклятых птиц, охлаждают в ванне со льдом, так как они впитывают воду и с ними, очевидно, гораздо менее приятно работать на кухне.Он восторгается нашими охлажденными птицами.

Чистовое ощипывание

При использовании любого из упомянутых выше методов ощипывания нам всегда приходилось проводить некоторую чистовую ощипывание, чтобы птицу можно было продать. У утки, ощипанной сухим способом, которая особенно хорошо ощипывалась и натиралась воском, это может занять всего минуту или две, хотя пять минут — это более вероятное среднее значение для партии. Для утки, ощипанной мокрым способом, которая вначале ощипывала очень хорошо, это может занять от пяти до десяти минут, хотя чаще от 15 до 20 минут, а в самых худших случаях мы можем работать около часа на птицу, чтобы сделайте так, чтобы они выглядели красиво — хотя мы всегда делаем это только с особенно крупными птицами, которые принесут хороший результат.На индивидуальной основе это не имеет смысла с финансовой точки зрения, но если брать с собой птиц, которые требуют очень небольшого окончательного ощипывания, в среднем это нормально. В любом случае у нас есть клиенты, которых мы хотим сделать счастливыми, что побуждает нас вкладывать дополнительные усилия, когда это необходимо.

Тем не менее, с этим мы также постепенно изменили наши ожидания относительно того, как будет выглядеть продаваемая, готовая к употреблению утка. Мы больше не имеем в виду безупречно чистую, продезинфицированную птицу, которая выглядит как можно меньше, как если бы она была раньше живой.Наши утки — это кульминация кустарного подхода к выращиванию и переработке птицы, и если на каждой тушке останется несколько пучков пуха или корешков перьев, тем лучше. Мы рассматриваем их не как ущерб процессу, а как свидетельство того, что мы делаем все правильно.

Несколько слов о сухом ощипывании

Сухая ощипывание птицы дает множество преимуществ. Один санитарный. Даже при обработке небольшого количества (скажем, пары десятков или около того) птиц за раз, вода для ожогов быстро становится менее аппетитной, поскольку наполняется грязью, кровью и — как бы мы ни старались этого избежать — определенным количеством кала.Сухое ощипывание позволяет полностью избежать этого. Во-вторых, это дает птицу особый вид и ощущение, которое невозможно воспроизвести с помощью влажного ощипывания. Кожа остается шелковистой, гладкой и просто красивой. Это нематериально, но также вполне осязаемо. Это также дает кулинарные преимущества, позволяя получить красивую хрустящую кожу. В-третьих, это дает возможность продавать перья вместе с домашней птицей. Это могло бы привести к значительному увеличению дохода, если бы их можно было эффективно продавать.(Перья, конечно, можно собирать и продавать у птиц, ощипанных мокрым способом, но, насколько я понимаю, существует больший спрос на перья, выщипанные сухим способом.) В-четвертых, это тот факт, что это значительно увеличивает срок хранения. В качестве эксперимента мы держали пару сухо ощипанных (но невощеных и неотделанных) уток в холодильнике более двух недель, прежде чем съесть их. Они были вкусными. Недостаток воды приводит к значительному снижению скорости размножения бактерий, так что порча происходит не так быстро. Пять — это гибкость, которую он позволяет.Если я захочу, я могу убить одну птицу, включить машину, ощипать ее и готово. Не нужно ждать, пока нагреется вода для ожогов, и нет ощущения, что мне нужно обработать определенное количество птиц, чтобы оправдать время и расходы на нагревание воды для ожогов.

Рынки и маркетинг

Иногда я должен сделать шаг назад и понять, что зачастую просто иметь уток бывает достаточно маркетинговой стратегии. Для людей, которые хотят уток, будь то домашние повара или повара ресторанов, часто есть несколько вариантов на выбор.Для тех, кто хочет действительно качественный продукт, часто нет вариантов выбора. Так что, если вы можете выращивать и обрабатывать качественную птицу, это может быть все, что нужно для продажи уток.

Рестораны — это, наверное, легкая ставка. Большинство ресторанов с готовым блюдом хотели бы заполучить утку местного производства, и почти для любого заведения более высокого уровня утка — любимая птица. Мы обнаружили, что самая большая проблема здесь — это размер. Обжаренная утиная грудка — популярный пункт меню, но для этого большинству поваров потребуется птица определенного размера.Повара, с которыми мы работали, предпочитают грудку без костей весом от 6 до 8 унций (сырую), что обычно означает утку по-пекински с заправленной массой 4,5 фунта или больше. Если вы сможете постоянно производить птиц с таким весом, маркетинг будет намного проще, но если нет, вам придется искать немного дальше. Другой шеф-повар, с которым мы работаем, был счастлив взять несколько наших более мелких птиц весом от 3,5 до 4 фунтов. Его план состоял в том, чтобы представить их целиком или наполовину жареной уткой, в идеале — на тарелке для всей семьи.Еще один повар, пользующийся большим уважением (и не зря), с радостью принимает птиц весом от 4 до 4,5 фунтов. Его преимущество в том, что его меню является «сверхсезонным, местным» и меняется от недели к неделе, а иногда и от дня к дню, поэтому он может и хочет приспособиться ко всему, что доступно.

Имейте в виду, что таким поварам потребуется качество. Если вы не можете произвести что-то лучше, чем то, что они могут получить от местного оптового дистрибьютора, они, вероятно, не будут платить вам за это больше (и вы, безусловно, не сможете производить это дешевле, чем то, что доступно у этих промышленных поставщиков).Хорошая новость в том, что вы должны легко иметь возможность производить что-то лучше, чем любая товарная версия, которую они могут купить.

Замечу здесь, что московский селезень, пожалуй, идеальное предложение для тех ресторанов, которые хотят нарезать утиную грудку весом от 6 до 8 унций. Московский селезень, который одевается от 6,5 до 7,5 фунтов (вполне достижимый вес при 16-недельном выращивании), будет иметь от 1,5 до 2 фунтов бескостного мяса грудки, чего хватит на четыре порции от 6 до 8 унций. Дополнительно у них будет примерно 1.5 фунтов мяса без костей и 1 фунт мяса с крыльями без костей, все из которых можно превратить в красивое конфи из утки (и вполне вероятно, что такие рестораны будут более чем счастливы предложить конфи, если они еще не сделали этого). Ресторан получит такое же количество мяса от двух 4,5-фунтовых пекинов, но в этом случае они платят за 9 фунтов утки, тогда как они могли бы платить только за 7 фунтов (при условии, что ваша цена за фунт одинакова для каждого ). Если вы планируете выращивать Москву, это может быть отличным маркетинговым вариантом.

Многие предприятия розничной торговли будут более чем счастливы иметь в наличии утку, выращенную на месте. Я полагаю, что они включают в себя две основные концепции: небольшие бакалейные лавки по соседству и независимые мясные лавки. Пару зим назад мы вели переговоры с одним мясником, который собирался открыть магазин. Это так и не осуществилось, но его план состоял в том, чтобы предложить наших уток в своей витрине, и все, что не продавалось на этой неделе, было разрезано и переработано в прошутто из утиной грудки, конфи из утиных ножек и утиный бульон.Найдите того, кто непреклонен в использовании всей птицы (или быка, или свиньи, или ягненка и т. Д.) И в равной степени непреклонен в поддержке местного сельского хозяйства и этично мыслящих фермеров, и вы будете в бизнесе. Таких мясных лавок довольно мало, но они есть, и их стоит разыскать. Имейте в виду, что если вы обрабатываете птицу на ферме (т. Е. Не инспектируете), вы не сможете продавать ее через такие предприятия.

Продажа напрямую отдельным клиентам — еще один отличный вариант.Люди с большей вероятностью примут утку меньшего размера, и поэтому этот способ дополняет ресторанные и розничные продажи, позволяя фермеру перемещать более широкий ассортимент уток. Здесь очевидным методом являются продажи на фермерском рынке, хотя для некоторых возможны продажи на ферме и CSA. Хотя верно то, что утку едят реже, чем курицу, и, следовательно, спрос на утку меньше, чем на курицу, вероятное отсутствие местной конкуренции является благом для потенциального производителя утки.В нашей ситуации, если покупатели хотят утку местного производства, мы в значительной степени подходящий вариант. Нам не нужно убеждать потенциальных клиентов покупать нашу утку, а не чью-то еще; мы должны быть там только для людей, которые хотят местной утки. Конечно, это не будет верно для всех и, вероятно, не всегда будет так для нас, но во многих регионах местный спрос будет намного выше, чем местное предложение, даже при наличии нескольких производителей.

Более того, почти наверняка люди, которые хотят утку, будут менее заботиться о ценах, чем средний покупатель еды, что упрощает маркетинг.Например, если вы продаете курицу, выращенную на пастбищах, по цене 4,50 доллара за фунт, вам придется убедить определенную часть потенциальных клиентов в том, что ваша курица намного лучше, чем та, которую они могут купить за 0,99 доллара за фунт. в супермаркете. Но люди, которые ищут утку, уже рассчитывают расстаться с чуть большими деньгами.

Перед тем, как делать какие-либо прямые продажи потребителю, вам рекомендуется быть полностью осведомленным обо всех особенностях вашего продукта, чтобы иметь возможность ответить на любые вопросы и отвести определенные опасения.К нашему киоску на фермерском рынке подходило множество людей, которые были заинтересованы в покупке утки, но понятия не имели, как ее приготовить, поэтому я совершил несколько продаж, имея возможность просто и лаконично рассказать им, как легко жарить утку. целая утка. Хотя мы редко слышим что-либо похожее на критику, я думаю, что самая большая потенциальная жалоба — это относительно небольшой выход мяса из туши. На утке просто не так много, хотя и компенсируют это качеством. То есть хоть и выход мяса с 4-х фунт.утка будет меньше, чем 4 фунта. курица, мясо утки жирнее и ароматнее, а значит, насыщеннее. Здесь также на первый план выходит экономия на кухне. Вы должны знать — и уметь передать своим клиентам — как обрабатывать (и использовать) излишки жира туши и как превратить все кости и отходы в запас. У нас были клиенты на нашем стенде, но никогда не жаловались на относительно небольшой выход мяса утки. Поскольку качество было высоким, и их аппетит был удовлетворен, они остались довольны.Действительно, те, кто оставил такие комментарии, купили у нас дополнительных птиц!

Бюджет предприятия

Наконец, вот примерный бюджет партии из 60 пекинских уток. Конечно, есть разные переменные. При закупке утят в больших количествах существуют льготы, а стоимость доставки будет зависеть от того, где вы живете. Стоимость корма велика — вы используете обычные, не содержащие ГМО или сертифицированные органические продукты? Навалом или в мешках? И затраты на рабочую силу: платите ли вы сотрудникам, платите ли вы себе, или считаете свою прибыль своим заработком? И чем больше птиц в партии, тем меньше трудозатраты на птицу.

Мы выращиваем наших партиями по 60 штук, потому что это позволяет нам с женой с комфортом забивать 30 птиц в неделю в течение двух недель или пристегнуться, если нужно, и зарезать 30 птиц дважды в неделю. Это дает нам достаточно времени, чтобы хорошо выполнить работу, и означает, что у нас не будет ни одного дня, набитого ничем, кроме убийства уток. Другими словами, это позволяет нам сохранить некоторое разнообразие в наши дни, а также немного здравомыслия. (Мы также выращиваем их партиями по 60 штук, потому что именно столько утят поместится в стандартную транспортировочную коробку с четырьмя отсеками, а также это первая точка, где многие инкубатории предлагают льготную цену.) Мы не пытаемся заниматься «утиным бизнесом», а пытаемся поддерживать прибыльное предприятие в равновесии со всем остальным на ферме и в нашей жизни. Мы пытаемся внести некоторую эффективность в наши дни, группируя подобные вещи вместе — так, чтобы, когда мы идем кормить уток трижды в день, поблизости были другие дела, и, таким образом, нам не нужно было брать с утиного предприятия плату за все потраченное время — и не чувствуя, что каждая секунда, проведенная на ферме, в первую очередь должна считаться «трудом».

Итак, с учетом всего сказанного, вот как для нас выглядит партия из 60 уток:

• Утята: 300 долларов (утята, доставка и расстояние до почтового отделения)
• Корм: 420 долларов (25 фунтов на утку по 0,28 доллара за фунт, закупается оптом)
• Приют: 60 долларов ( на подстилку для брудеров, материалы для укрытий и амортизацию)
• Обработка: 80 долларов (использование сухого щипка, воск, пропан и упаковочные материалы)
• Общие денежные затраты: 860 долларов

Мы предполагаем, что уровень смертности равен 15 %, что в данном случае будет 9 птиц.В идеале это высокий уровень — и действительно, у нас были партии, в которых мы переработали более 60 уток, потому что инкубаторий поставлял дополнительные продукты, а смертность составляла всего одну или две утки — но мы планируем высокий бюджет, чтобы учесть действительно плохие партии. Они случаются. Мы также предполагаем, что все эти 9 уток погибают за день до убоя. То есть мы предполагаем, что у нас есть все, чтобы вырастить из них этих птиц, когда они умрут. На самом деле, мы кое-что потеряем по пути, в основном в младенчестве, когда у нас еще нет в них много денег, но такое планирование бюджета дает нам дополнительную подушку.(Если есть что-то, что я усвоил при составлении бюджета предприятия на птицеводство, так это то, что нужно дать себе достаточно подушки безопасности.)

Что касается труда, то он разбивается примерно так:

• Ежедневный уход: 14 ч. (15 минут в день в течение 8 недель)
• Обработка: 20 часов. (8,5 минут сухого ощипывания, 4 минуты восковой обработки, 5 минут потрошения, 5 минут окончательного выщипывания и 1 минута упаковки и маркировки на птицу)
• Общее количество часов на партию: 34
• Затраты на рабочую силу из расчета 15 долларов в час.ежедневная работа и 25 долларов в час. обработка: $ 710

Мы «платим» себе 15 долларов в час. за повседневную (неквалифицированную) работу и 25 $ / час. для переработки (квалифицированной) рабочей силы. Иногда кажется, что это слишком много, а иногда кажется, что этого недостаточно. На самом деле мы, вероятно, получаем несколько меньше этого, учитывая все дополнительные минуты, которые накапливаются в процессе выращивания определенной партии, и тот факт, что мы проводим часы на сельскохозяйственных работах, которые никогда не окупаются, но если бы мы поднялись еще выше мы скоро выйдем с рынка.Но мы не стараемся быть максимально эффективными, насколько это возможно, и мы хорошо делаем то, что делаем, поэтому в конце концов мы считаем, что почасовые ставки являются разумным компромиссом. В любом случае, если мы хотим определить продажную цену, мы должны что-то там разместить. Я также отмечу, что хотя мы кормим уток три раза в день, столько, сколько они съедят за 15 минут, я планирую 15 минут в день на партию (а не 45 минут), потому что мы выполняем другую работу. поблизости, пока птицы едят (например, кормят другие партии), и потому, что мы проводим определенное время, просто наблюдая за птицами, пока они едят.Мы могли бы включить это как труд, но это довольно быстро увеличит наши затраты до нереализуемой суммы, и мы не чувствуем необходимости включать каждую потраченную минуту как «труд». Иногда наблюдение за домашним скотом просто приятно и просто прибыль сама по себе.

И, наконец, нам было бы хорошо посоветовать дополнительно заработать несколько долларов на птицу, если мы будем так склонны. Мы, конечно, так настроены. Если мы добавим, скажем, 5 долларов за птицу, то получим 255 долларов за 51 убитую птицу. Таким образом, наши общие производственные затраты (деньги, рабочая сила и прибыль) составляют 1825 долларов.

Потребляя 25 фунтов корма каждый, наши пекины оденутся более чем на 5 фунтов. в среднем. Итак, 51 птица (с учетом смертности) весом 5 фунтов. всего около 255 фунтов, что означает, что нам нужно брать где-то около 7,00 долларов за фунт, в зависимости от наших точных цифр. Ваши цифры, конечно, будут отличаться, но я надеюсь, что эти цифры хотя бы помогут вам начать работу.

(PDF) Убойная стоимость и качество мяса московских уток, пекинских уток и их помесей, а также оценка эффекта гетерозиса

WAWRO et al.: Убойная ценность и качество мяса московских уток, уток пекинских и их помесей

298

FARHAT, A .; CHAVEZ, E.R .:

Сравнительные характеристики химического состава крови и состава туши двух линий пекинских уток

, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poultry Sci., 79 (2000), 460-465

GILLE, U .; SALOMON, F-V .:

Рост мышц у дикой и домашней утки. Brit.Poultry Sci., 39 (1998), 4, 500-505

GÓRSKI, J .; ВИТАК, Б.; PIETKIEWICZ, M .:

Сравнение живой массы и потребления корма мясных уток, московских уток и их помесей

во время выращивания. Rocz. Наук. Zoot. 26 (1999), 3, 111-122

GUY, G .; РУССЕЛО-ПЕЙЛЛИ, Д .; ROUVIER, R .:

Описание круассанов с круассанами. Анна. Zootech., 47 (1998), 4, 303-310

HOFFMAN, E .:

История домашней московской утки. In: 10

th

World

‘

s Poultry Sci.Waterfowl Symp., Halle,

Germany (1995), 477-523

ISGUZAR, E .; KOCAK, C .; PINGEL, H .:

Рост, характеристики туши и качество мяса различных местных уток и турецких пекинцев. Arch. Tierz.,

Dummerstorf 45 (2002), 4, 413-418

KSIKIEWICZ, J.M .:

Стратегия разведения уток. В: 11

th

Proc. Интер. Symp. «Современные проблемы генетики птиц», Balice

(1995), 111-119

LEWCZUK, A.; БОЧНО, Р .; WAWRO, E .:

Убойная стоимость московии и пекина уток линии А-44. Prace i Materiały Zoot., 42 (1992), 83-90

MAZANOWSKI, A .; BERNACKI, Z .:

Продуктивность выращивания и откорма помесей московских селезней и уток пекинского типа на разном питании.

. Анна. Anim. Sci., Rocz. Наук. Zoot., 27 (2000), 4, 181-199

MULDER, R.W.A.W .; FLETCHER, D.L .:

Наука о мясе птицы к 21 веку. Proc. 10

th

European Poultry Conf., Иерусалим, Израиль, 1

(1998), 121-125

PIKUL, J .; DORUCHOWSKI, W .; TAŃSKI, S .; REKSIŃSKI, T .:

Убой, состав туш, химический анализ и технологические свойства уток московских и

пекинских. Zesz. Наук. Drobiarstwo, COBRD Poznań, 4 (1987), 73-92

PINGEL, H .; TRETTNER, K .:

Mast- und Schlachtleistung von Moschusenten (Carina moschata) und deren Kreuzungen mit

Pekingenten (Anas plathyrinchos).Arch. Tierz., Berlin 30 (1987), 523-527

PINGEL, H .:

Перспективы разведения водоплавающих птиц. In: 11

th

European Symp. on Waterfowl, Нант, Франция,

(1997), 128-134

POHJA, M.S .; NINIVAARA, F.P .:

Die Bestimmung der Wasserbedinung des Fleisches mittees der Konstant-druck-method.

Fleischwirtschaft, 9 (1957), 193-195

RETAILLEAU, B .:

Испытания на жареной утке-муле различных генотипов и разного убойного возраста.Proc. 11

-й Европейский симпозиум. on Waterfowl, Нант, Франция (1997), 633-638

RICARD, F.H .:

Анатомическая композиция для животных, сравниваемых с типами родителей.

Conference Avicole, Париж, WPSA, 3 (1986), 47-64

RICARD, F.H .; de CARVILLE, H .; MARCHE, G .:

Сравнительный этюд анатомической композиции слухов Барбари, Пекина и Мулара. «La

genetique de canard de Barbarie (Carina moschata) et du mulard».Тулуза-Озвиль (Франция).

Colloques de I’INRA, 42 (1988), 74-97

SOBINA, I .; БОЧНО, Р .; MELLER, Z .; KONDRATOWICZ, J .:

Сравнение некоторых физико-химических параметров сырого мяса уток, убитых в разном возрасте. Acta

Acad. Сельское хозяйство. Техн. Olst., Zootechnica 30 (1987), 185-192

SZÁSZ, S .; БОГЕНФЮРСТ, Ф .:

Исследование содержания жира в организме пекинских и московских уток и уток-мулов. Proc. 10 тыс. Европ.

Poultry Conf.,

Иерусалим, Израиль, 2 (1998), 719-722

WAWRO, K .; БОЧНО, Р .; WILKIEWICZ-WAWRO, E .:

Убойная стоимость помесных уток (Московия × Пекин), убитых в разном возрасте. Natur. Sc., 8

(2001), 17-25

WAWRO, K .; WILKIEWICZ-WAWRO, E .; PRUSINOWSKA, I .; KONCICKI, A .; KRASNODĘBSKA-

DEPTA, A .:

Выборочные показатели крови московских и пекинских уток и их помесей и оценка эффекта гетерозиса

.Zesz. Наук. ПТЗ 49 (2000), 177-190

Сравнение некоторых показателей качества мяса и печени московских уток и уток-мулов

2.2. Программа кормления и рационы

На протяжении всего выращивания утки имели круглосуточный доступ к воде и их кормили. коммерческие диеты ad libitum. С 1 по 21 день утки получали стартовый рацион в виде крошки. форма, которая содержала 20,62% сырого протеина (CP) и 12,19 МДж метаболической энергии (ME) на килограмм. С 22 до 70 дней (Самки Московии) или от 22 до 84d (самцы Московии и самцы и самки мулов) кормили коммерческим рационом производителей / откормочных животных, содержащим 17 особей.59% CP и 12,68 МДж ME на килограмм. Данные по ингредиентному составу и основному химическому веществу состав, энергетическая ценность и содержание выбранных аминокислот, а также кальция и доступный фосфор в рационах стартера и гровера / финишера, скармливаемого уткам приведены в таблице 1.

Таблица 1

Ингредиенты и химический состав кормов для уток.

9045 14,0

2,437 9045 47,34 9037

Ингредиенты	Стартер	Фермер / финишер
(г / кг корма))
		1
Кукуруза	350.6	438,0
Пшеница молотая	184,5	250,0
Пшеничная мука	30,0	25,0
Пшеница мелкозернистая1	—
Шрот соевый (475 г ЦП кг-1)	280,9	173,0
Шрот подсолнечный (385 г ЦП кг-1)	20.0	20,0
Рапсовый шрот (357 гCPkg-1)	25,0	10,0
DDGS кукурузы (280gCPkg-1)	15,0	30,0	19,0	26,0
Лиместерин	11,4	9,8
Монокальцийфосфат	10,7	7,4
Бикарбонат натрия	1,6	1,4
DL-метионин	0,85	1,05
L-лизин	0,68	0,68
Витаминно-минеральный премикс	5,0	5,0
Химический состав (г / кг корма)
DM (%)	90.63	90,01
CP	206,2	175,9
Сырой жир	44,6	45,0
Сырая клетчатка	42,0	42,0
Экстракты, не содержащие азота	563,0	588,5
MEb (МДжкг-1 корма)	12,19	12,68
Расчетный состав корма 461 г кг4-1
Лизин	10.7	8,9
Метионин	3,9	4,1
Треонин	7,5	6,2
Триптофан	2,1	2,6 904
Фосфор (растворимый)	6,2	5,2

2.3. Оценка качества мяса и печени

Самки московских уток были забиты в возрасте 70 лет, московские утки были забиты в возрасте 70 лет. (самцы) и утки-мулы (самцы и самки) в возрасте 84 лет.Всего для опытов было забито 40 птиц (по 10 самцов и 10 самок от каждой. генетическая группа). Птицы, масса тела которых была наиболее близка к средней арифметической. масса тела самцов или самок данного генотипа отбиралась для убой. Перед забоем птиц не голодали в течение 10 часов, но им давали неограниченное количество пищи. доступ к воде. Птиц забивали, обдирали и выпотрошивали на ферма. Птиц забивали вручную путем оглушения дубинкой и разделки. их кровеносные сосуды на шее. Полученные тушки охлаждали в течение 18 часов в холодильном шкафу Hendi (Hendi, Gądki, Польша) при 4∘C.После извлечения из холодильника каждая тушка была взята на анализ грудки. мышца (поверхностная грудная мышца и глубокая грудная мышца), мышца ноги (все мышцы бедра и голени), а также печень для определения мяса и печени качественные черты.

Основной химический состав (вода, белок, жир, содержание коллагена) мышцы груди и ног уток определялись в ближнем инфракрасном диапазоне. спектроскопия передачи с использованием калибровки с помощью искусственных нейронных сетей (ИНС) с анализатором FoodScan (лаборатория FoodScan, Фосс, Чешир, Великобритания).

Цвет мяса определялся по внутренней поверхности сырых грудных мышц. (поверхностная грудная мышца) и мышцы ног (мышцы бедра и голени, после рассечения надколенника и сухожилий и шлифовки) 24 часа вскрытие, после охлаждения туши. Параметры L * — светлота цвета и a * — относительная покраснение на красно-зеленой оси и b * — относительная желтизна на желто-синяя ось определялась по системе CIE L * a * b * (CIELab Цветовая система, 1976). Цветовые переменные измерялись с помощью Konica Minolta. Колориметр CR-310 (Konica Minolta, Япония).Площадь измерения составляла 50 мм. диаметр, а измеритель цветности был откалиброван по белой эталонной плитке (Y = 92,80, x = 0,3175, y = 0,3333).

Суммарное количество пигментов в образцах мышц груди и ног составило измеряется как гематин по методике Hornsey (1956). Фильтр оптическую плотность (E) умножили на 680, чтобы рассчитать концентрацию пигменты мяса (гематин) в частях на миллион (ppm), то есть микрограммы гематина на грамм мяса.

Нежность мяса определяли методом Instron с использованием тензиометра Instron 3342 (Instron Corp.США) с помощью инструмента Warner-Bratzler (WB). Тест образцы хранили замороженными до определения. После оттаивания они были нагревают на водяной бане до внутренней температуры 70∘С. Нагревать лечение проводилось в 0,85% растворе натрия хлорида. Далее параллельно с ориентация мышечных волокон, цилиндрические участки мышц были вырезать с помощью пробкового сверла, которые были вырезаны перпендикулярно ориентации мышечные волокна. Результаты были прочитаны как максимальная сила сдвига, необходимая для сдвигает мышечные волокна и выражается в ньютонах (Н) (Szalata et al., 1999). Каждый образец определялся четыре раза (четыре повтора), и вычислялось среднее для каждого образца. Всего было проанализировано 40 образцов мяса, 10 — от мужчин. и по 10 от самок каждого генотипа.

Для определения содержания некоторых минералов (натрия, калия, магния, цинк, железо, медь) образцы мяса и печени лиофилизировали и увлажняли. минерализованы в микроволновом варочном котле Ethos Plus (Milestone, Sorisole, Италия). Образцы анализировали на атомно-абсорбционном спектрометре. (Thermo Scientific iCE 3000, Кембридж, Великобритания).Образцы мяса анализировали на содержание фосфора спектрофотометрическим методом с использованием спектрометр Marcel Media Eko (Marcel, Варшава, Польша). Минерал содержание в мясе и печени были приготовлены и определены в соответствии с польским стандарты.

Сенсорные свойства оценивали на термически обработанном мясе, полученном из грудь. Образцы мяса подвергали термообработке в 0,6% -ном рассоле до внутренняя температура 80∘C при соотношении воды и мяса 2: 1. После термообработки образцы охлаждали до 60 ° C и оценены (Krełowska-Kułas, 1993).Оценка проводилась коллегия из шести обученных судей в соответствии со шкалой, предложенной Барилко-Пикиельной и Матушевской (2009). Следующие были оценены по пятибалльной шкале. шкала: интенсивность аромата и вкуса, с (1) баллом — незаметно, (2) баллами — заметны, (3) точки — слабо различимы, (4) точки — различны, (5) точки — очень отчетливый; желательность аромата и вкуса, с (1) баллом — очень нежелательно, (2) баллов — нежелательно, (3) балла — нейтрально, (4) балла — желательно, (5) баллов — очень желательно; сочность мяса, (1) балл — явно сухое, (2) балл — слегка подсушенный, (3) балла — слабо сочный, (4) балл — сочный, (5) балл — очень сочный; нежность, с (1) баллом — очень жестко, (2) баллами — жестко, (3) баллами — слегка нежный, (4) балла — нежный, (5) балл — очень нежный.

Таблица 2

Основной химический состав мышц груди и ног уток разных генотипов.

S 9044 G 9044 904 904 (10) n = 1033 904 )01 0,3

---

---

0,00461 0,3

---

---

0,00461 0,3

---

90444

Признак		Генотип (G) — пол (S)				SEM	Значение P
		SEM				G × S
		Мужской	Женский	Мужской	Женский
	(n = 10)	(n = 10)
Вода (%)	BM	72.2	72,0	71,3	70,9	0,2	<0,001	0,908	0,072
	LM	67462									0,4	<0,001	0,070	0,002
Белок (%)	BM	25,0	24,7	26.3	27,2	0,3	0,051	0,537	0,083
	LM	23,1	21,4	9044 902 9044 902 9044 902 9044 902 9044 902 904	0,024	<0,001
Жир (%)	BM	1,4	1,1	1,2	1,0	0,2	0.176	0,879	0,742
	LM	4,2	3,9	6,3	6,6
Коллаген (%)	BM	1,3	1,2	1,2	1,3	0,2	0,225	0,147	0,297
1,5	1,3	1,3	0,2	0,061	0,107	0,541

Таблица 3

Содержание некоторых минералов в миллиграммах на 100 г грудки или ножки из утки разных генотипов.

9044 904 (10) n = 1033 904 )

---

9044 9044 9045 — цинк.1

---

0 Fe — железо 5,8 604 90456

---

9046 9046 901 0,4 2 90.4. Статистический анализ

Численные данные, собранные для основного химического состава, выбранных минералы, физико-химические и сенсорные свойства мяса, а также минералы содержание в печени подвергали статистическому анализу. Среднее арифметическое и стандартная ошибка среднего была рассчитана для каждого признака (вместе для обоих группы). Двусторонний дисперсионный анализ использовался для определения эффекта генотип и пол по указанным выше мясным характеристикам уток. К этому В конце использовалась следующая линейная модель: yijk = μ + ai + bj + (a × b) ij + eijk, где yijk — значение анализируемого признака, μ — общее среднее значение анализируемого признака, ai — влияние i-го генотипа утки, bj — влияние j — пола, (a × b) ij — генотип по половому взаимодействию, а eijk — случайный ошибка.

Статистика показателей качества мяса рассчитывалась с помощью SAS версии 9.4. программное обеспечение (SAS Institute Inc., 2013). Существенные различия между сравнивали уток разных генотипов и между самцами и самками. определяется с помощью теста Тьюки. Уровень значимости был на уровне P <0,05. В Отдельная птица была экспериментальной единицей по всем анализируемым признакам.

Таблица 4

Содержание некоторых минералов в миллиграммах на 100 г печени уток разные генотипы.

Признак		Генотип (G) — пол (S)				SEM	Значение P
		SEM 9044 9044 9044 9044		G × S
		Мужской	Женский	Мужской	Женский
	(n = 10)	(n = 10)
Na — натрий	BM	94.3	90,1	50,7	50,9	0,2	0,001	0,001	0,001
	LM	70,4 63461					0,506	0,002	0,002
K — калий	BM	359,4	352,2	321.4	344,6	0,2	0,455	0,142	0,032
	LM	330,0	331,2	331,2	331,2 9044	0,002	0,002
P — фосфор	BM	51,2	48,3	43,8	44,6	0.1	0,216	0,110	0,082
	LM	42,6	29,3	35,7	35,9	35,9
Mg — магний	BM	24,9	23,9	20,9	21,8	0,1	0,145	0.261	0,134
	LM	20,0	14,9	17,2	17,6	0,1	BM	0,7	0,5	0,8	1,2	3,6	0,109	0,828	0,806
	2,5	3,0	3,0	4,3	0,004	0,327	0,316
	5,3	7,6	0,929	0,637	0,898
	LM	2,5	2,5	2,6	2,2	0,265	0,869	0,870
Медь — медь	BM	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,340
	LM	0,1	0,3	0,3	0,3	0,4	0,590	0,005	0,006

S 90inc4544 3,7 мышц груди и ног утки разных генотипов.

Признак	Генотип (G) — пол (S)				SEM	Значение P
	Muscovy		Мул 9033
	Мужской	Женский	Мужской	Женский
	(n = 10)	(n = 10)	(n = 10)	(n = 10)	(n = 10)
Na-натрий	103.0	85,5	75,5	56,2	0,2	0,026	0,002	0,823
K — калий	220,0	203,0	220,0	203,0		9044 219 0,9	9046 212 904 904 604 9046	904	0,626
P — фосфор	57,5 ​​	46,8	56,3	43,4	0,1	0,291	<0,001	0.613
Mg — магний	19,8	14,5	15,4	12,9	0,1	0,079	0,029	0,356
0,356
1,0	0,284	<0,001	0,914
Fe — железо	57,5 ​​	46,8	47,1	54,5	8,0	0.001	0,001	0,173
Медь — медь	1,6	1,8	2,5	2,1	0,8	0,001	0,009	0,001	0,009	0,005

S 9044 G 9044 904 904 (10) n = 1033 904 )

---

9046 0,665 9044

---

---

44

Признак		Генотип (G) — пол (S)				SEM	Значение P
		SEM				G × S
		Мужской	Женский	Мужской	Женский
	(n = 10)	(n = 10)
L * — легкость	BM	39.7	39,2	37,4	38,2	0,5	0,259	0,479	0,415
	LM	41,1	404 9044 9044 902	0,744	0,439	0,682
a * — покраснение	BM	16,5	17,3	15,8	15.2	0,4	0,046	0,678	0,068
	LM	15,3	16,8	15,8	15,8	0,117
b * — желтизна	BM	0,7	1,0	0,1	0,7	0,2	0,290	0.217	0,353
	LM	0,9	1,4	1,4	1,6	0,2	0,665 9044 (мкгг-1 мясо)	BM	198,0	203,0	174,0	170,0	7,1	0,081	0,420	0,177
0,177
0	176,0	154,0	147,0	5,8	0,429	0,099	0,098
0,098
WB 9045 90,64	30,3	34,0	2,6	0,242	0,379	0,201
	LM	30,2	34,2	28,9	33.9	2,0	0,343	0,070	0,380

Пекин — обзор | Темы ScienceDirect

Обработка и подготовка

За некоторыми исключениями, обработка уток и гусей аналогична обработке бройлеров и индеек. Для более полной процедуры убоя и потрошения ( См. ПТИЦА | Цыпленок)

В США белых уток пекинского типа обычно забивают в возрасте 7 недель и весят около трех.2 кг живы. Белых московских уток тоже выращивают на мясо, но они медленнее растут и коммерчески менее популярны, чем белые пекинские. Возраст гусей на убой составляет 3–5 месяцев, а их средняя живая масса составляет 4,5–6,8 кг. Средний вес готовых гусей варьируется, но обычно составляет около 4,5–5 кг. Зрелость пера (отсутствие перьев) является важным фактором при определении наилучшего времени для забоя водоплавающих птиц. ( См. МЯСО | Убой.)

Переработчики перевозят уток и гусей на бойню на открытых грузовиках или трейлерах.Процесс загрузки и разгрузки уникален, поскольку птиц обычно не ловят за ноги; их загоняют на транспортное средство и отправляют в загоны на перерабатывающем заводе. Переработчики используют ящики размером с индейку, когда гусей относительно мало.

Утки и гуси перемещаются из загона через лотки на весы для взвешивания, а затем в зону подвешивания на скобах. При выпасе водоплавающих птиц необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать скоплений, царапин на коже, повреждений ног и удушения птиц.

Важно свести к минимуму сопротивление птиц при подвешивании их на скобах моторизованной конвейерной линии, поскольку чрезмерное хлопанье может привести к синякам. На небольших перерабатывающих предприятиях можно использовать воронки для убоя, чтобы удерживать и размещать птиц для убоя.

Птиц обычно оглушают электрическим током, а затем обливают кровью. Иногда используется разрез внутри рта, но распространенный метод умерщвления птиц — разрезать внешнюю часть глотки с левой стороны у основания челюсти, перерезая левую яремную вену и сонную артерию.

После обескровливания и уток, и гусей можно ошпарить или собрать всухую. Однако последний метод медленный и трудоемкий. Обычно утята проходят через погружные ошпариватели с перемешиваемой водой при температуре 58–63 ° C. Гусей можно ошпарить в аналогичном коммерческом ошейнике или вручную ошпарить в небольших масштабах. Температура морской воды для гусей должна быть 63–66 ° C. Продолжительность ошпаривания колеблется от 1,5 до 3 мин, обычно у гусей больше, чем у уток. Время и температура также будут меняться в зависимости от возраста птицы, времени года (сезона) и плотности оперения.Чем ниже температура, тем дольше остается ожог. Можно добавить немного моющего средства или щелочного средства для удаления перьев, чтобы облегчить полное смачивание перьев. Переработчики могут ошпарить водоплавающую птицу вручную, неоднократно протягивая птицу по воде против расположения перьев.

После ошпаривания птицу можно грубо отобрать вручную, отобрать с помощью обычной подборщика с резиновыми пальцами (онлайн) или поместить в сборщик спиннерного типа. Поскольку штифты и пух, оставшиеся на туше, трудно удалить, обычно для доработки грубо отобранных птиц окунают каждую птицу в расплавленный воск, специально разработанный для этой цели.

Поверхность оперенных птиц должна быть высушена (можно использовать струю сжатого воздуха) ровно настолько, чтобы воск мог прилипнуть. Операция восковой эпиляции обычно механизирована и часто включает транспортировку уток в два резервуара для парафина и из них. Микрокристаллический воск на основе смолы используется для повышения упругости и улучшения снятия изоляции.

Хорошее проникновение воска и адгезия достигаются в первом резервуаре при погружении в воск при 90 ° C на 15 с. Второе погружение в воск при 71 ° C приводит к более плотному покрытию птицы, что делает воск густым, обеспечивая хорошую тяговую силу и более чистую очистку.После нанесения воска (а иногда и между погружениями воска) обрызгайте птиц холодной водой или окуните в емкость с холодной водой, чтобы охладить воск и затвердеть до липкого состояния. Воск затем удаляется вручную или с помощью инструмента для удаления воска с резиновыми пальцами. Некоторые перерабатывающие предприятия окунают собранных воском птиц в воду с температурой 82 ° C, чтобы натянуть кожу и облегчить удаление оставшихся перьев вручную. Захватите перья большого пальца пальцем и тупым ножом, чтобы облегчить эту операцию.

Воск регенерируют путем переплавки и процеживания булавок, пуха и перьев.Иногда использованный воск следует «варить», чтобы удалить всю воду, которая могла быть смешана с ним в виде эмульсии.

После полного удаления перьев, булавок и пуха переработчики выпотрошивают туши, делая разрез в брюшной полости и вытаскивая внутренности. Внутренности водоплавающих птиц извлечь довольно сложно, поэтому потрошение чаще всего выполняется вручную. Однако перерабатывающие предприятия в Европе используют автоматическое потрошение уток и автоматическое извлечение головок и трахеи со скоростью обработки 4000 утят в час.

Каждая туша на линии потрошения проверяется на целостность перед отделением извлеченных внутренностей. После удаления несъедобных внутренностей и легких удаляются головы, трахеи и ступни; потроха очищают и заворачивают для последующего размещения в полости тела. На многих предприятиях по переработке желудков отрезают только две доли, потому что внутреннюю оболочку трудно очистить.

После потрошения птицы обрабатываются спреем изнутри и снаружи, а затем проходят обработку охлаждением холодной водопроводной водой или льдом и водой.Могут использоваться охлаждающие чаны с воздушным охлаждением, погружной чиллер непрерывного действия или охлаждение с воздушным распылением.

После охлаждения и осушения туши на промышленных предприятиях водоплавающих птиц каждая тушка сортируется по внешнему виду, мясу, жирности и дефектам, таким как перья и обнаженная мякоть. Затем переработчики вакуумно упаковывают туши в барьерные пакеты, термоусаживают пакеты и быстро замораживают упакованные туши. Молодые утки и гуси также могут продаваться свежими, незамороженными. ( См. МЯСО | Консервация.)

Как быстро они растут и когда они будут готовы к употреблению? — Домашний скот на семейной ферме

Думаете вырастить несколько уток? Вы будете рады, что вы это сделали, домашние утки — это быстро, легко и весело!

Теперь к деталям: сколько времени потребуется вашим утятам, чтобы набрать конечный вес?

Утки, особенно пекинские, быстро выращивают и готовы к употреблению в возрасте 7-8 недель. Все другие породы уток требуют больше времени для достижения размера и веса.

Стоит ли выращивать уток на мясо? перебирает все числа, необходимые для расчета бюджета на ваших уток.

Утки всегда были изюминкой моего дня, особенно милые маленькие утята в брудере!

На самом деле, мне нравится все виды цыплят, но именно утята заставляют меня улыбаться больше всего.

Самое лучшее в уток то, что они выносливы . Я считаю, что утят вырастить намного легче, чем цыплят. Утята просто круче.

Конечно, они могут быть более грязными, чем цыплята, но утята определенно более склонны, чем цыплята, выбраться из брудера в вашу морозильную камеру!

Ducks — это тоже быстрый проект, на вырастание Pekins нужно около двух месяцев.

Ого, эти пекины быстро растут! Давайте начнем с основ, чтобы вы могли продолжать выращивать лучшую утку, которую когда-либо пробовали!

Пекинские утки достигают полного размера в 2 месяца

Пекинская утка — самая быстрорастущая домашняя утка, которую чаще всего содержат в качестве мясной птицы.

Они также являются хорошими несушками, если вы думаете об утиных яйцах, но яйца не появятся до 5-6 месяцев.

Пекины достигают полного размера через 7-8 недель , и их чаще всего забивают. Если вы хотите, чтобы ваши птицы были немного крупнее, подождите еще 3 недели или около того.

Причина странного, но специфического, недельного возраста разделки заключается в том, что перья у утки появляются в определенном возрасте.

Хотя вы можете разделать уток в любое время, если вам нужен красивый готовый продукт, вам нужно обрабатывать их в то время, когда нет перьев (новообразованных).

Пекинский селезень бегает по нашему скотному двору.

Конечно, есть много пород уток, которых вы можете разводить, и любую из них можно использовать в пищу.

Пекин — самый распространенный, но ни в коем случае не единственный выбор.

Другие породы уток будут расти медленнее, чем пекинские

Пекинская утка также является уткой с наиболее точной доступной информацией о росте просто потому, что это самая популярная мясная утка.

Другие утки также созреют и станут хорошо поедающими птицами, просто потребуется больше времени, примерно 5 месяцев, чтобы набрать хороший зрелый вес.

Преимущество пекинов в том, что они быстрее всего растут, их легко найти и их легче всего ощипать, так как перья белые.

Но они также требуют ухода и дополнительного корма, они растут слишком быстро, чтобы получать весь необходимый корм, добывая пищу вокруг.

Если вы хотите или в вашей ситуации требуется утка, которая может делать больше сама, вам лучше подойдет утка, которая растет медленнее.

Эти более медленно растущие утки (легкие породы) смогут найти большую часть собственного корма и вырастить собственных утят, таких как Khaki Campbells или Runners.

Утки тяжелых пород будут расти медленнее и по-прежнему нуждаться в подкормке, как и Руанс.

Ищете дополнительную информацию о породах уток? Прочтите мою статью «16 пород уток для яиц и мяса», чтобы получить более подробную информацию о каждой породе и ее лучших качествах.

На мясо можно употреблять все породы уток.

Порода, которую вы выберете, зависит от того, какое сочетание факторов вы хотите, главным образом, от размера в зрелом возрасте и от времени до убойного возраста.

Есть, например, народ, который любит полакомиться Московией.

Они готовы подождать, пока селезни вырастут почти до годовалого возраста, прежде чем перерабатывать их на мясо.

Им настолько нравится вкус, что для них ожидание того стоит.

Несколько наших московских уток. Черный — самка, а шоколадно-белый — селезень. Московские утки созревают дольше, ближе к году.

Как я могу определить возраст моих уток?

Только что вылупившимся из инкубатория уткам будет 2 дня или меньше.

Если вам доставят новых утят, они отправятся к вам, как только высохнут.

Все птенцы домашней птицы могут быть отправлены в новый дом, если они сохраняются в тепле при транспортировке и прибывают в свой новый дом ко второму дню.

Утята вылупляются с запасами энергии, которые можно использовать в течение первых двух дней жизни, после чего им нужно быть в новом доме, чтобы они могли есть.

Как определить возраст утенка

Если вы не получили своих утят из инкубатория, вам нужно провести дополнительное расследование, чтобы определить возраст вашего нового птицеводческого проекта.

Вот на что стоит обратить внимание:

• Утёнок полностью пушистый или у него есть перья
• Проверьте кончики крыльев на наличие новых перьев, это первое место, где они вырастут
• Посмотрите на общую форму утенка

Только что вылупившиеся утята

По-настоящему молодые утки, как и только что вылупившиеся, все равно будут немного неуклюжими и очень круглыми.

Они мне чем-то напоминают жука, тем, что еще сгорбились.

Новые утята совсем не похожи на уток по форме и выглядят так, будто у них нет шеи, только клюв и перепончатые лапы! Это нормально для совсем маленького утенка.

Утята в возрасте от двух недель до месяца

Если у утят все еще есть пух, но они способны двигаться и имеют форму взрослой утки, то теперь вы смотрите на утенка двухнедельного возраста или старше.

Утята в возрасте около месяца

Перья на крыльях а где еще? Этим утятам в месяц около лет.

Утята готовы к разделке через 7-8 недель

В основном с перьями , но кое-где еще есть несколько кусочков пушистых перьев? Эти утята чаще всего находятся в диапазоне 7-8 недель.

Отсюда утята выглядят как взрослые, только чуть меньше по размеру. У некоторых самцов хвостовое перо будет свернуто.

Утки старше двух месяцев выглядят как взрослые

Полностью оперенные — совсем без пушистых перьев? Это почти полностью выросшая птица.

Большинство уток станут немного больше (как если бы они были шире), когда полностью оперятся.

Это означает, что если бы вы поместили молодую утку рядом со взрослой уткой той же породы и пола, молодая утка выглядела бы так же, но только с немного меньшим телом, чем взрослый взрослый.

Вы также должны увидеть хвостовое перо у селезней, свернувшихся калачиком в этом возрасте.

Напоминание об отображении цветовых узоров у взрослых селезней

Имейте в виду, что у уток с разной окраской у самцов и самок рисунок оперения взрослых особей не проявляется у неполовозрелых самцов.

Молодые самцы будут окрашены, как молодые самки, пока не обретут взрослое оперение.

Утки растут быстрее цыплят?

Пекины растут быстрее, чем куры традиционной породы, но не так быстро, как бройлеры корнишского кросса.

Да и нет.

Да, если вы сравниваете пекинских кур и кур традиционных пород, таких как Barred Rocks или Wyandottes.

В этом случае утки будут готовы к употреблению через 8 недель, тогда как для цыплят традиционной породы потребуется 5 месяцев.

Нет, по любой из двух причин.

1. Если вы берете обычно выращиваемого мясного цыпленка, бройлера из корниш-рок, то бройлер быстрее, чем утка, вырастает до необходимых размеров. Бройлеру требуется всего 6 недель для разделки веса (против 8 недель для утки).
2. Если вы решили разводить уток, кроме пекинских, вашим уткам потребуется примерно столько же времени, чтобы достичь конечного (съеденного) размера, что и цыплятам традиционной породы. Так что они не будут быстрее, они просто не будут действительно медленнее.

Нужен ли мне пруд для разведения уток?

Это распространенное заблуждение, которое, кажется, удерживает многих людей от разведения уток. Для успешного выращивания уток пруд не нужен.

Им нужно иметь возможность опустить клюв в воду и размахивать им, но их тело не обязательно должно находиться в воде.

Не поймите меня неправильно, утки любят плавать! Они стремятся к любой луже, даже если она немного намокнет, но плавать им не нужно.

Когда они вырастут в полный рост, если вы захотите дать им место для плавания, им это обязательно понравится.

Несколько мер предосторожности: убедитесь, что они полностью покрыты перьями, убедитесь, что они могут легко (и я имею в виду очень легко) входить и выходить из воды, и будьте готовы очистить место для плавания.

Утки + вода = беспорядок

Мой любимый источник информации об утках — это Metzer Farms в Калифорнии. Вот ссылка на раздел выращивания уток.

Также продают всех видов уток и гусей. Я никогда у них ничего не покупал, но обязательно заказал бы у них, так как они специалисты по водоплавающим птицам.

Когда утки готовы на разделку?

Пекины готовы к разделке через 47 дней, если они съели все, что могли съесть корм.

Когда они полностью оперятся, возьмите одного и посмотрите, как они себя чувствуют.

Тяжелые для своих размеров и хорошо заполненные? Затем дважды проверьте их возраст в своем календаре, чтобы не допускать появления булавочных перьев, и все готово.

Или вы все еще чувствуете килевую кость (кость вдоль нижней передней части груди), и она легче, чем кажется? На это нужно больше времени.

Конечно, это ваши утки, и вы можете обрабатывать их в любое удобное время, но вы получите больше мяса на птицу и в свое время, если разделите их в хорошо выращенном состоянии.

У пекинов это 7-8 недель, у остальных уток дольше.

Как только утка станет нужного вам размера, вы можете обработать ее в любое время.

Причина специфики времени обработки — только перья булавки.

Утиное мясо всегда отлично. Обработка будет намного более утомительной, когда придется иметь дело с большим количеством булавочных перьев.

Лучшие породы мясных уток. Породы уток: особенности домашнего разведения

В мире насчитывается около 110 пород домашних уток. На территории России и стран СНГ их более 30, разведение которых набирает популярность.Птица принадлежит к одному семейству, отличаются только род и подвиды. По общепринятой классификации утки делятся на мясные, мясо-яичные и яичные. Эти птицы неприхотливы, не требуют особых условий содержания, умеют добывать себе пищу.

Виды уток

Породы уток подразделяются на мясные, яично-мясные и яичные подвиды. Каждая группа имеет свои особенности и ряд отличительных характеристик. Мясные породы домашних уток быстро набирают вес, прибавляя ежедневно по 300-400 г.Они считаются диетическими. В их мясе содержится много полезных для человеческого организма элементов.

Мясо-яичный фокус считается наиболее полезным. Утки этого вида высокопродуктивны. Яичная продуктивность представителей мясо-яичного направления выше среднего.

Мясо-яичная утка

Яичные породы уток дают небольшое количество мяса при забое. Отличительная черта этого направления — высокая яйценоскость. Насиженная утка способна отложить до 3-4 штук в день.Практически все породы этого направления вынашивают потомство самостоятельно. У мясных уток материнский инстинкт часто отсутствует.

Для домашнего разведения подходят мясные и мясо-яичные кресты. Яичные породы в основном содержатся на птицефабриках.

Мясной фокус

Наибольшим спросом у фермеров пользуется мясо птицы. Популярные сорта таких уток:

Фото и название уток	Описание	Производительность
Пекин	Выведен в Пекине около 300 лет назад.Крупная порода мясного направления. Селезни крупнее самок, туловище у обоих коренастое, с широкой грудью и прямой спиной. Голова среднего размера с мощным клювом и большими глазами. Шея крепкая и длинная. Конечности маленькие, крепкие, широко расставленные. Морозостойкие, есть подкожно-жировой слой	Мясо на выходе около 4 кг. Яйценоскость самок — до 90 яиц в год
Серый украинец	Выведен селекционным методом в Украине.Представители породы имеют оригинальные окрасы. В цвете преобладают серый, изумрудный, черный и белый оттенки. Скелет крепкий, но легкий. Мышцы хорошо развиты, спина длинная и широкая. Грудь глубокая, слегка округлая. Крылья мощные, прижаты к корпусу. Самцы крупнее самок, окраска перьев более разнообразная. Голова селезня изумрудная, на шее белое кольцо. Грудь темного шоколада, живот белый. Хвост и задняя часть черные.Самки кремового цвета, на перьях коричневые вкрапления и синие «вставки» из перьев.	Убой мяса на убой 3,5 кг. Утка может отложить около 80-90 яиц в год
Черный белогрудый	Подвид считается мясным. Черная белогрудая утка — птица крупных размеров, в оперении преобладают черный, белый и малахитовый (у самцов) окрас. Голова небольшая, удлиненная, клюв короткий, темного цвета. Туловище прямое, слегка удлиненное, с округлой грудью и тонкой шеей.Конечности короткие, но крепкие. Птица черная, кроме груди. Она и верхняя часть живота белые	Убой мяса на убой 3,5 кг. Одна особь дает до 100 яиц в год
Indoor (мускусный)	Утки с красным клювом. В цвете преобладают белый, черный, коричневый и серый оттенки. Птица с мощным телом и хорошо развитой мускулатурой. Грудина круглая, широкая, спина прямая и прямая. Крылья крепкие, хорошо развитые, плотно прилегающие к телу.Конечности крепкие, короткие, широко расставленные. Средний вес селезня — около 6 кг, самки — до 4 кг.	Убой мяса на убой составляет около 5-6 кг. Самка ежегодно откладывает около 120 яиц
Хохлатая	Они были выведены в Европе в 18 веке. Утка с длинным клювом. Голову венчает оригинальный перьевой гребень. Птица имеет декоративный вид. Туловище средней длины, телосложение крепкое. Спина широкая, грудь выпуклая.Шея длинная, голова средних размеров. В цвете преобладают белый, кремовый, серый оттенки. Оперение плотное. Крылья мощные, прилегающие к телу	Высокий выход мяса — 5–6 кг. Производство яиц — 110 яиц в год
Шведский голубой	Представители этой породы крупные, плотного телосложения. Голова овальная, клюв плоский, приплюснутый. Спина широкая и прямая. Хвост короткий. В оперении преобладают белые, черные и серые оттенки.Грудь округлая	Выход мяса — 4 кг. Производство яиц — 120 яиц в год
Mulard	Выведен в 1960 году во Франции. Крупная порода с маленькой головой. Клюв светлый, слегка удлиненный. Шея длинная, грудь выпуклая и широкая. Спина прямая и ровная. В цветовой гамме преобладают белый и черный цвета. Ноги крепкие, короткие, желтого цвета. У основания клюва черные пятна	Выход мяса на убой — 4 кг, яйценоскость — до 120 яиц
Голубой фаворит	Новая порода выведена в 1998 году.В народе ее называют фараоном и голубой уткой. Крупная птица с массивным клювом, маленькой головой и короткой шеей. Грудь глубокая, спина широкая и прямая. Хвост короткий, крылья плотно прилегают к туловищу. В цвете преобладают голубой, пепельно-серый цвета. Лапы крепкие, желтые, широко расставленные.	Яйценоскость — до 120 яиц в год, выход мяса на убой — около 4-5 кг
Московская белая	Выведена селекционным путем. Птица плотного телосложения с густым белым оперением.Туловище массивное, грудь круглая и широкая. Голова средних размеров с ярко-красным клювом. Шея средней длины, гибкая. Спина прямая, широкая, заканчивается небольшим аккуратным хвостиком. Отличительная особенность — цвет радужной оболочки глаз. Она синяя	Оставление мяса на убой — 4,5 кг. Средняя яйценоскость, около 90 яиц в год

Самки уток мясных пород способны откладывать яйца. Показатели и качество продукции средние.Недостатком яичных пород является то, что утка набирает максимальный вес за 8–12 месяцев. Тогда его содержание становится бессмысленным.

Убой мясных уток допускается в возрасте 4–5 месяцев. Селезни — 3.

Универсальное направление

Мясные и яичные породы имеют ряд общих характеристик. К ним относятся:

• простенькое содержание;
• компактный корпус;
• высокая производительность;
• средний удой мяса на убой;
• качество яиц.

Яичная и мясная ориентация универсальна. Популярные породы уток:

Фото и название	Описание	Производительность
Star-53	Внешне представители этого подвида похожи на пекинские: крепкое телосложение с широкой грудью и прямой спиной. Голова среднего размера, с выступающим лбом и желтым клювом.Крылья хорошо развиты, плотно прилегают к телу. Хвост короткий, лапы желтые и широко расставленные.	Средний выход мяса на убой — 4 кг. Одна самка способна откладывать около 120 яиц в год
Орпингтон	В народе представителей этого подвида называют оленями. В оперении присутствуют белые, синие, серые, черные и кремовые оттенки. Самцы крупнее самок. Телосложение крепкое, косточки легкие, но хорошо развитые.Оперение плотное. Голова среднего размера, с мощным желтым клювом. Оттенок перьев на голове — темно-серый, тело — бледно-кремового цвета. Спина у птицы плоская и широкая, область груди округлая. Конечности крепкие, короткие	Выход мяса на убой около 3,5 кг, уровень яйценоскости средний, до 150 штук в год
Saxon	У саксонских уток компактное, но крепкое тело. Костяк легкий, мускулистый каркас хорошо развит.Селезень отличается от самки окрасом и размерами. Голова и шея самца покрыты темно-синими перьями с металлическим блеском. Крылья имеют такие же темно-синие вставки. Остальное оперение оранжево-красное. На шее белая полоса. Голова небольшая, с крепким желтоватым клювом. Широкая и прямая спина переходит в короткий хвост. Грудь мясистая и выпуклая. Ноги ярко-оранжевые, прочные, прямые	Убой мяса на убой не превышает 3,5 кг.Утка за 12 месяцев откладывает около 150 яиц
Хаки Кэмпбелл	Подвид был выведен заводчиком Адель Кэмпбелл. Имеет декоративную полезность. Голова среднего размера покрыта перьями изумрудного цвета. Короткая шея, как и весь торс, светло-коричневая. Тело крепкое, мускулистая окраска хорошо развита. Грудь выпуклая, спина прямая и прямая. Крылья плотно прижаты к телу. Конец спинки более темного оттенка, чем остальная часть тела	Убой мяса на убой — 3 кг, яйценоскость — 150 яиц в год
Башкирский цветной	В цвете преобладают два оттенка: хаки и черно-белый.Перья имеют своеобразный узор. Телосложение крепкое, спина широкая и прямая. Грудина выпуклая, шея не слишком длинная. Голова небольшая, слегка приплюснутая, с вогнутым клювом. Ноги сильные, широко расставленные	Убойный выход — 4 кг мяса. Самка способна отложить до 250 яиц.
Каюга	Порода имеет полностью черное оперение. Отличительная особенность — оригинальный малахитовый оттенок. На голове он наиболее интенсивен.Птица крупная, с длинным и удлиненным туловищем. Спина широкая, грудь круглая. Голова маленькая на длинной шее, лапы короткие, но крепкие	Забойный выход — 4 кг. Самка ежегодно откладывает около 120 яиц

Утки яичных пород способны дать около 3 кг мяса во время убоя. Яйца крупные, их масса достигает 100–120 г. По пищевой ценности они не уступают куриным яйцам.

Домашняя птица, достигшая 1.На убой допускается 5-летний возраст. Со временем яйценоскость снижается.

Утки есть практически в любом хозяйстве, и сегодня в нашей статье мы расскажем вам об утках разных пород. Ниже будет представлена ​​порода уток с описанием и фото. Утки, как и куры, гуси, индейки, делятся на группы по продуктивности: мясные породы уток, яичные породы уток и смешанные мясные породы уток.

Самыми популярными являются мясные породы уток.Они очень плодовиты, скороспелые, славятся своим мясом с высокими вкусовыми качествами, яйценоскость таких уток не очень высокая, но некритично низкая. Самыми яркими и распространенными породами этого подвида являются: пекинская , серая украинская, черная белогрудая, белая московская.

Мясные породы уток

Они тяжелее своих собратьев других пород, а также отличаются быстрым набором веса. При правильном питании утята мясных пород уток уже на втором месяце жизни будут иметь массу в два, два с половиной килограмма.

Мясные породы уток

Сильной стороной мясных пород уток является их универсальность, они неплохо прибавляют в весе, а также несут много яиц.

Утиные яичные породы

Наименее популярные породы уток, все из-за их небольшой массы, а если говорить о яйценоскости, то она довольно высокая, но курица в этом плане будет намного полезнее и экономичнее.

Пекинские утки.

Самая популярная порода среди всех мясных пород. Нетрудно догадаться, что порода уток по-пекински появилась в Китае около трехсот лет назад, недалеко от Пекина. Позже эта порода распространилась по всему Китаю. Пекинские утки попали в Европу в 19 веке, где быстро завоевали популярность и распространились по всему континенту.

Основными достоинствами уток по-пекински являются скороспелость, быстрое прибавление в весе, также стоит отметить их морозостойкость, они не очень прихотливы к условиям содержания.

Пекинские утки имеют белый окрас тела, клюв оранжевый, лапы толстые, красноватые.

Молодняк очень быстро набирает вес, и в течение пятидесяти дней после рождения утки весят более двух килограммов.

Масса взрослых особей селезня 3,6–4,1 кг, утки 2,9–3,6 кг. Яйценоскость составит более ста яиц в год, хорошая яйценоскость у уток этой породы сохраняется в течение первых двух-трех лет жизни.

Украинских уток. Украинская порода уток.

Украинские утки не так популярны, как пекинские, по многим параметрам им уступают, но по окраске они более разнообразны, есть три основных цвета украинских уток, это белый, серый и глиняный. Но чаще всего встречаются украинские белые утки.

По основным показателям похожи на уток по-пекински. Масса имаго у селезня 3,6-4,1 кг, у утки 2,9-3,6 кг. Хотя они и опережают Пекин по производству яиц, оно составляет 140-200 яиц в год.

Черные белогрудые утки.

Окрас уток этой породы черный с белыми вставками, лапы тоже черные.

Глаза большие, черные, клюв вогнутый, средней длины, темный.

Размер уток этой породы типичен для уток мясной породы и составляет 3,6-4,1 кг для селезня и 2,9-3,6 кг для утки. Производство яиц невысокое, в среднем около 115 яиц в год.

Московские белые утки.Московская белая порода уток.

уток появилось в результате скрещивания пекинских уток с утками породы Хакикемпбелл. Утки этой породы белые, глаза голубые, лапы оранжевые, тело у этих уток массивное, они немного крупнее типичных представителей уток мясных пород. Масса селезня около четырех килограммов, утка — около трех с половиной килограммов, яйценоскость не проходит при ходьбе и является стабильно высокой цифрой, более 120 яиц в год.

Московские утки. Мускусная порода уток.

У этой породы уток очень специфический запах, он похож на запах мускуса, отсюда и название. Предком мускусной утки является дикая мускусная утка, обитающая в Южной Америке. Эти утки отличаются от обычных не только запахом и внешним видом, но и имеют странные повадки, унаследованные от диких сородичей. Утки этой породы стараются избегать водоемов, любят летать, из-за своей дикой природы не пользуются большой популярностью у птицеводов-любителей, которые содержат уток на своих частных фермах.

Есть несколько разновидностей окраса этих уток. : черный и белый, синий и белый, черный, белый, синий.

Размеры мускусных уток большие для мясных уток и составляют 4-5 кг у селезня и 2,9-3,6 у утки. Но яйценоскость намного ниже, до ста яиц в год. Подмосковные утки используются для разведения по для этого пекинских уток нужно скрестить с мускусными.

МЯСНЫЕ ПОРОДА УТКИ:

Утка хаки Кэмпбелл

Эти утки происходят с Британских островов, а именно из Англии.Выведены они совсем недавно, в конце ХХ века, сложным методом отбора. Цвет оперения, как следует из названия, — хаки. Утки этой породы очень легкие и подвижные, с удовольствием плавают в водоемах.

Масса имаго 3,2-, селезня 3,6 кг, утки 2,7-3,1 кг. Производство яиц более 130 яиц в год

ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ УТКИ:

Индийские бегуны

Эта порода уток является наиболее ярким представителем такой редкой ориентации по продуктивности уток, как яичная.Утки этой породы происходят из Индии и в основном распространены в Юго-Восточной Азии. В отличие от других уток, утки этой породы очень подвижны и пластичны, любят бегать, а не шагать вперевалку из стороны в сторону. У уток этой породы приподнятое тело, тонкая шея, длинные ноги. Этим уткам не нужны водоемы поблизости, им нужна только вода для питья и небольшого купания.

Масса этих уток невелика и составляет 1,9–2,1 кг селезня и 1,4–1,9 кг уток. Производство яиц высокое, более двухсот яиц в год, а также они славятся своим вкусным мясом.

Эти утки очень забавные, предлагаем вашему вниманию небольшой видеоролик, главную роль в нем играют утки этой породы, приятного просмотра

Смешные индийские утки-бегуны и гуси видео

На этом мы завершаем нашу статью о породах уток, надеемся, что вам было интересно, добавьте нас в закладки и до скорой встречи на нашем сайте!

Утки яичных и мясных и яичных пород разводят в домашних хозяйствах в основном для дальнейшего убоя на мясо. Решение разводить птиц становится выгодным при земледелии с правильным подбором камней, а на участке есть небольшой водоем.Тогда за весь весенне-летний период от одной особи можно получить до ста яиц для дальнейшего вылупления молодняка. Птицу можно выращивать без резервуара, но для этого потребуется немного больший расход корма.

Утки менее прихотливы к температурным условиям жизни, но не забывайте, что при нулевой температуре они перестают откладывать яйца. В статье представлены описания наиболее распространенных пород уток и особенности их содержания.

Какие породы уток

По направлению продуктивности все утки делятся на мясные, яичные и мясо-яичные (рисунок 1).Наиболее популярны мясные, так как яйца этих птиц не едят, а разводят в основном на мясо.

Однако другие виды также представляют интерес для хозяйств, в которых выращивают домашнюю птицу, поскольку они позволяют получить здоровый и продуктивный молодняк для дальнейшего разведения.

Описание

Каждая область продуктивности включает самые разные породы. Например, популярным мясом считаются Пекин и Белая Москва. Зеркальные утки с необычным перламутровым оперением относят к мясным и яичным.Среди пород яичного направления выделяются индейские бегуны, которые отличаются от других видов необычным экстерьером.

Рисунок 1. Птицы по продуктивности: 1 — мясо, 2 — мясо и яйцо, 3 — яйцо

Каждая порода имеет свои особенности и отличительные особенности, которые необходимо учитывать при разведении и содержании.

Характеристики:

Общие отличительные характеристики можно выделить в сторону производительности.

Мясные птицы обладают высокой плодовитостью, быстро набирают живую массу, мясо обладает высокими вкусовыми качествами.Кроме того, они отличаются довольно удовлетворительной яйценоскостью и от одной самки в год можно получить около 50 единиц молодняка.

Яичные породы встречаются нечасто. Поскольку утиные яйца не используются в пищу, их используют только для разведения молодняка. Самая распространенная порода в этом направлении — индийские бегуны, но их вес маловат для убоя, а разводить таких птиц на мясо невыгодно.

Мясо и яйцо имеют средний вес, но яйценоскость довольно высокая.Таким образом, их можно использовать как для выращивания молодняка, так и для получения качественного мяса.

Популярные породы уток с фото и описанием (по продуктивности) будут описаны ниже.

Мясные породы уток (описание, особенности, преимущества)

Самыми распространенными птицами в этом районе продуктивности являются (Рисунок 2):

Отличается хорошей жизнеспособностью, высокой яйценоскостью и хорошей выводимостью. Производство яиц сохраняется два года.

Оперение блестящее, белое, без желтоватого оттенка. К тому же они напоминают пекинскую породу.

Считается самым распространенным среди мясных. Его вывели птицеводы в Китае более трехсот лет назад. Привезен в Россию в 1925 году.

Примечание: В большинстве приусадебных хозяйств нашей страны разводят именно уток по-пекински, так как они очень выносливы и хорошо переносят суровые зимы. Их тела длинные, слегка приподнятые, покрытые белым оперением с кремовым оттенком.

Яйцекладка начинается в 6-8 месяцев, количество яиц, отложенных за 7-8 месяцев, колеблется от 80 до 120, скорлупа белая или коричневая. Несмотря на то, что самки редко насиживают яйца, средняя выводимость утят составляет 75% при хорошей жизнеспособности молодых и взрослых птиц.

Рисунок 2. Популярные мясные птицы: 1 — белая московская, 2 — пекинская, 3 — украинская

Cherry Valley — двухлинейный крест, который впервые был завезен в Россию в 1971 году. С 6,5 месяцев начинают откладывать яйца и в течение 7 месяцев. месяцев яйцекладки, прилет 150 яиц.У птиц массивное горизонтальное тело.

Птицы белые, серые, глинистые. Характерная особенность — хорошо развитое туловище, глубокая выпуклая и широкая грудь. Они легко кормятся в водоеме.

Утята хорошо растут и к двум месяцам могут достигать живого веса в два килограмма. Живая масса взрослой утки достигает 3 кг, селезня — около 3,5 кг. За год откладывают до 120 яиц.

Утка по-пекински: описание

Утки по-пекински — самые распространенные виды мяса.Как следует из названия, птиц вывели в Китае, и они постепенно распространились по всему миру.

Рисунок 3. Внешние особенности уток по-пекински

Популярность обусловлена ​​тем, что птицы быстро достигают веса, необходимого для убоя, не нуждаются в особом уходе и хорошо переносят низкие температуры. Взрослые особи белые, с ярко-оранжевым клювом и ногами, а их широкая грудь и мясистое тело делают их ценными для мяса (рис. 3).

Молодь достигает подходящего веса уже в двухмесячном возрасте, поэтому разведение птиц экономически выгодно.

Башкирская утка

Отличить башкирскую утку от других по характерному внешнему виду и оперению очень просто. У птиц широко расставленные мускулистые ноги, оперение может быть черно-белым или цвета хаки (рис. 4).

Примечание: Интересным фактом является разведение породы. Она появилась случайно, в процессе селекционной работы по улучшению мясных качеств белого пекина. Однако новый вид показал хорошие мясные и яичные качества и быстро распространился среди фермеров.

Рисунок 4. Внешний вид башкирских уток

Хорошо переносят холода и изменение климата, неприхотливы в кормлении и устойчивы к болезням. Отличительная особенность — вес взрослой тушки может достигать 4 кг, при этом в мясе практически нет жира. Птицы готовы к убою через 50-60 дней после вылупления. Желательно содержать птиц в хорошо освещенном птичнике с прогулкой и прудом.

Утка муларда породы: характеристика

Муларды отлично подходят как для домашнего, так и для промышленного разведения.Порода представляет собой гибрид московских уток с пекинскими утками и обладает многими положительными качествами (рис. 5).

Рисунок 5. Mulard

Преимущество птицы в том, что тушка содержит минимум жира — всего 3%. Для получения качественных тушек желательно откармливать молодняк в течение 4 месяцев, что немного дольше периода откорма у других видов. Но в итоге можно получить много качественного нежирного мяса. Кроме того, Мулардам не нужно обустраивать водоем. Им достаточно светового домика и прогулки.В качестве корма можно использовать зерно, зелень, комбикорм и кухонные отходы. Птицы быстро набирают вес независимо от их рациона.

Однако при разведении следует учитывать, что видовые качества и характеристики сохраняются только в том случае, если порода чистая. Поэтому Мулардов не рекомендуется содержать вместе с другими утками.

Мясо и яйцо

Яркий представитель — мускусная утка, отличающаяся высокой яйценоскостью. Выносливая, крепкая птица, хорошо кормящаяся в водоемах или поймах рек.Он может откладывать более 150 яиц в год. Он также широко известен низким содержанием жира в организме. Внешне птичка выглядит так:

• Головка удлиненная
• Лоб выпуклый
• У клюва есть особые розово-красные бородавки, выделяющие жир с мускусным запахом
• Широкая, глубокая грудь
• Кузов длинный
• Выпуклая спинка
• Короткие и черные ножки
• Оперение черно-зеленого оттенка

Рисунок 6.Мясо-яичное направление уток: 1 — мускусное, 2 — муларди, 3 — зеркало

Встречаются белые и пегие утки. Мускусные утки происходят из Южной Америки, где они до сих пор встречаются в дикой природе. Они хорошо летают и почти не имеют связи с водой. Домашние виды тоже обладают способностью летать, что приводит к трудностям в их содержании, для этого они подрезают крылья. Кроме того, они не крякают, а издают шипящий звук. Утка и утка различаются по размеру. Средний вес самки достигает 2.5 кг, но самец может весить 5 кг. Утка откладывает 80-100 яиц в год.

Выведен в нашей стране в результате скрещивания пекинского селезня и самки Хаки-Камбелл. Производит от 100 до 120 яиц в год. Утки откладывают яйца с марта по июль. Живая масса утки достигает 3,0 кг, селезня — около 3,5 кг.

По внешним характеристикам у птицы:

• Поднятый длинный торс
• Оперение светло-коричневое с белыми перьями на груди у уток и красно-коричневым у селезней
• Напольные утята в однодневном возрасте имеют различия по цвету пуха: селезенка светло-серого цвета, а перья уток светло-коричневые.Эта особенность помогает в раннем возрасте отличить птицу по полу.

На крыльях темно-синие зеркальные перья, за что птица и получила свое название. Примеры уток мясных и яичных пород показаны на рисунке 6. Московская утка считается лучшей для разведения, об особенностях разведения вы узнаете из видео.

Из яичных пород в России популярны индийские бегуны, выходцы из Юго-Восточной Азии. Внешний вид отличается почти вертикальным положением тела на высоких ногах, а также длинной шеей.Окрас оперения может быть красно-пепельным, коричневым или белым. Последний является наиболее распространенным (рис. 7).

Рис. 7. Индийские бегуны разного окраса

Бегут они в возрасте пяти месяцев. За год 200 яиц могут дать массу 70-80 грамм. Было зафиксировано рекордное яйценоскость — 363 яйца. Яичная скорлупа белого цвета, гладкая, восковидная. По вкусу яйца не уступают куриным.

Утки Фаворит: описание

Любимая порода уток выведена из Пекина. У них красивый сине-серый цвет перьев (рис. 8).К тому же птицы обладают высокой скороспелостью, а мясо считается постным, что выгодно отличает птиц от пекинских или башкирских птиц.

Рисунок 8. Внешние особенности яйца утки Фаворит

Однако при выращивании следует учитывать некоторые особенности содержания. Молодняк очень быстро растет и достигает убойной массы в возрасте двух-трех месяцев. Кроме того, у самок высокая яйценоскость, поэтому от одной особи в год можно получить около сотни молодняка.

Телосложение птиц довольно плотное, но при этом востребованностью в корме не отличается. Успешное размножение возможно даже при минимальных затратах на корм, а если на ферме есть открытый пастбище, птицы будут успешно искать корм самостоятельно.

В природе насчитывается более сотни видов уток, из них около 30 водятся в России. Обитает эта водоплавающая птица практически во всех пресных водоемах и даже в слабосоленых морях. Большинство видов дикие, их можно найти только в зоопарках или в качестве декоративных домашних животных для некоторых ценителей.Сегодня очень популярно утиное мясо. В некоторых странах некоторые виды мяса считаются деликатесом. … Следовательно, много веков назад наши предки приручили этих птиц.

Если говорить о красоте, то среди уток определенно есть настоящие красавицы. Например, утка-мандаринка. Яркая окраска самцов делает эту породу незабываемой. Не зря этот вид считается одним из самых красивых уток в мире. Примечателен тот факт, что название «Мандаринка» эта птица получила не за свой яркий окрас.

Согласно историческим источникам, в древнем Китае только знатные люди могли позволить себе держать таких уток в своем пруду. Знатных кавалеров прозвали «мандаринами» за любовь к яркой одежде. Свое название птица получила в их честь. Их еще называют «китайскими утками».

Утка Кэролайн также отличается своей красотой. Это ближайший родственник утки-мандаринки, но распространен на другом конце света, среда его обитания — США. Этот вид не такой яркий, но тоже очень запоминающийся.Яркий цвет каролины, как и мандарины, принадлежит самцам. Но людей больше интересуют породы, которые приносят пользу.

Галерея: породы домашних уток (25 фото)

2 домашние утки

2 утки произошли от кряквы. Селекционеры, выделив определенные признаки, вывели много новых пород этой птицы.Некоторые специалисты утверждают, что утка по-пекински была прародительницей всех видов домашних уток. Другие утверждают, что утка по-пекински — тоже продукт селекции.

Виды

Породы уток для домашнего разведения делятся на три вида:

1. мясные;
2. яйцо;
3. пород, выращенных на оперение и пух.

Есть еще промежуточные виды — мясо-яичный и яичный-мясной … При разведении заводчики дают названия породам по внешнему виду, цвету или месту разведения: московская белая, венгерская пестрая, мулар или французская утка.

Яичная порода

Эти утки имеют экзотический вид. и чем-то напоминают пингвинов. Они могут быть белыми, черными, пегими и крапчатыми. У них длинная шея и длинные ноги, что позволяет им быстро бегать. Этот вид очень любит воду, так как без воды у них снижается яйценоскость. При их содержании важным условием является наличие рядом водоема или бани. Как и у этой породы нельзя ограничивать доступ к корму. Но будьте осторожны: если полозья ворвутся в огород, можно попрощаться с урожаем.

В то же время летом их можно выпускать на свободу пастись, и они сами найдут себе пропитание. При правильном уходе и содержании от одной особи можно получить до 200 яиц в год. Их яйца напоминают куриные по вкусу, весу и цвету. Но из-за того, что использование утиных яиц в пищу не очень распространено в СССР и в России, эта порода не получила широкого распространения в нашей стране.

Мясные породы

В России более популярны утки мясных или яичных пород.Мясные утки прекрасно подходят для разведения в домашнем хозяйстве. Популярные мясные породы уток в России — Пекинская, Башкирская, Муларды, фавориты.

Пекин

Эта порода — одна из самых популярных в России. Как несложно догадаться, утка по-пекински получила свое название от Китая, где изначально была выведена. История этого вида насчитывает около ста лет. Благодаря быстрому росту и вкусному мясу этот вид быстро распространился по миру. Это выносливые, быстрорастущие и неприхотливые птицы.

Отличительные черты этой породы — белый окрас и массивное телосложение. Этот вид сочетает в себе мясистость (взрослые особи весят от 3 до 4,5 кг) и хорошую яйценоскость (до ста яиц в год). Важно знать, что быстрый рост этого вида обусловлен быстрым метаболизмом — цельнозерновые перевариваются в течение четырех часов … Поэтому эти птицы всегда голодны, прожорливы и активны. У них тоже есть минус — они очень громкие, но в то же время их преимущество — устойчивость к болезням и холоду.Этот вид легко адаптируется к условиям окружающей среды.

Мясо по-пекински сочное, нежное и жирное. Но вы должны понимать — чем старше птица, тем жирнее мясо. Если вы решили обзавестись мясом, то беспроигрышный вариант — пекинская порода.

Москва белая

Это сорт, а точнее помесь продукта с хаки-лагерем.

Целью заводчиков, занимавшихся разведением этого вида, было увеличение яйценоскости при сохранении показателей, характерных для мясной породы.Хорошая яйценоскость, которую куры-несушки сохраняют в течение нескольких лет, является полезным качеством для домашнего разведения. Это единственная порода с таким показателем и продолжительностью яйценоскости. Вес взрослых самцов достигает 4 кг. Московская белая хорошо адаптируется к климату, не требует особых условий содержания, неприхотлива в кормлении и будет расти так же быстро, как и ее древние предки. Хорошая мясистость без лишнего жира и очень вкусное мясо — дополнительные преимущества этого вида.

Индо-женщины

Индо-утки или мускусные утки — не менее древняя порода.Согласно историческим хроникам, их вывели ацтеки. Свое название они получили из-за мускусного запаха, исходящего от наростов на голове.

Из-за этих наростов многие убеждены, что Indoor — родственник индейки — это в корне неверно. Это отдельный вид лесных уток, дикие представители которых до сих пор встречаются в Южной Америке и Мексике.

У них большое мускулистое тело, сильные крылья и короткие ноги. Окрас — черный, белый, черно-белый или пегий.Породы индо-уток — одни из самых крупных среди мясных: самцы весят до 6 кг. Яйценоскость этого вида составляет около ста яиц в год.

Домашнее мясо считается диетическим, без привкуса, но с большим количеством полезных элементов. Яйца также обладают высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами.

Этот вид спокойный, выносливый и разборчивый. Они устойчивы к птичьим инфекциям, нетребовательны к условиям содержания и кормления, бесшумны (плюс по сравнению с пекинским).Поэтому их содержание несложно. Недостаток этого вида — длительный период кормления.

Этот вид птиц был выведен сравнительно недавно — около 20 лет назад. Прародителем, как и большинства других пород, была утка по-пекински. На заводе в Башкирии специалисты-заводчики долгое время отбирали и скрещивали уток для получения конечного результата. Изначально они были разработаны и использовались для промышленного производства, но со временем голубой фаворит занял свое место в домашних хозяйствах и на фермах.

Голубой фаворит получил свое название благодаря интересной окраске — оперение серо-голубое. Имеет плотное крепкое телосложение, массивные лапы и клюв. Этот вид популярен у фермеров и домашних заводчиков благодаря высокой выживаемости не только среди взрослых особей, но и среди утят. В уходе этот вид неприхотлив: достаточно обычного выгула, а особых утят строить не нужно. Голубой фаворит хорошо адаптируется к климатическим условиям; перепады температур не влияют на его скороспелость и яйценоскость.

Этот вид отличается прекрасной скороспелостью. За два месяца любимый селезень может набрать до четырех килограммов, а некоторые особи — до пяти. Мясо нежное и вкусное, с низким содержанием жира.

Серый украинец

Как следует из названия, этот вид был выведен украинскими селекционерами и имеет преимущество серого оперения. В скрещивании были задействованы домашние и дикие «качки». Целью ученых было получить вид с хорошим здоровьем и быстрым ростом.И им это удалось. Взрослые селезни могут весить до 4 кг. У утят хорошая приживаемость — около 75%, что также является немаловажным фактором при выборе породы для разведения в домашнем хозяйстве.

Среди всего разнообразия выведенных пород сложно выбрать лучший вариант для разведения. Этот выбор каждый фермер и селекционер делает индивидуально. Что будет лучше — быстрый рост, высокая яйценоскость, вкусное мясо — решать только вам.

Не забывайте, что даже сейчас заводчики постоянно работают над выведением новых пород с определенными характеристиками.Сейчас очень популярно разведение уток, и во многих домашних хозяйствах они почти или полностью вытеснили цыплят.

Утки породы

Внимание, только СЕГОДНЯ!

В сельском хозяйстве с давних времен укрепилась такая отрасль, как птицеводство. Конечно, самая популярная птица — курица, но в последнее время мясо утки стало более деликатесным, так как оно менее популярно, чем курица.

Однако не всякое мясо утки пригодно для приготовления пищи. Классификация уток в сельском хозяйстве довольно небольшая, но вместимость:

штук.

• Мясные породы. Такие утки отличаются тем, что очень быстро набирают вес.
• Мясные породы. Утки этой породы отличаются как быстрым набором веса, так и высокой яйценоскостью.
• Яичные породы. Отличаются только высоким уровнем яйценоскости.

Но самое лучшее мясо у уток, что делает их наиболее распространенными на птицефабриках.

породы уток: 1 — Пекинская; 2 — белая Москва; 3 — хаки;

Особенности мяса утки

Мясные породы уток отличаются быстрым ростом и прибавкой в ​​весе, высокой плодовитостью, крепким здоровьем, вкусным и сытным мясом, которое к тому же очень питательно.

Кроме того, утки мясных пород вырастают до больших размеров и набирают такой же вес (около 4 килограммов), благодаря чему они могут производить внушительное количество превосходного мяса в рекордно короткие сроки.

Важным моментом в содержании уток является то, что необходимо вывести около 50 утят от каждой утки в год.Правильный уход и кормление обеспечат быстрый набор веса: за 2 месяца утята набирают около 2,5 кг и вполне пригодны для убоя.

Лучшие породы мясных уток

Есть много пород мясных уток, но некоторые из них не обладают достаточными положительными качествами для успешного разведения. Поэтому в лучших породах уток сориентироваться вам поможет этот список:

• Серая украинская утка
• Утка Московская белая
• Руанская утка
• Утка черно белая

Когда мы выяснили, какие породы уток являются мясными, необходимо дать их полные характеристики, чтобы вы могли оценить, какая порода лучше всего подходит для вашей фермы.

Эта самая популярная порода уток получила свое название от местности, где она была выведена — западных холмов Пекина. Причем порода была получена более 300 лет назад. Затем уток по-пекински начали разводить и в других районах, а уже в 19 веке их завезли в Европу и Америку, благодаря чему они быстро распространились по всем странам Европы.

Если вы видели на ферме симпатичную белую переваливающуюся утку с оранжево-желтым клювом, то с вероятностью 100% это окажется Пекин.Но пусть вас не обманывает его внешний вид: он довольно массивный. У этой утки длинное приподнятое тело, широкая грудь и спина. Вес взрослых уток и селезней достигает 3,5 — 4 килограмма. Для него характерна средняя яйценоскость 80-120 яиц.

Достигнув 50-дневного возраста, утята весят в 50 раз больше, чем при рождении — около 3 килограммов.

После забоя вы получите гораздо более сочное, нежное и менее жирное мясо, чем мясо взрослых особей.Если вы выращиваете утят на убой, то их рост должен длиться до линьки молоди. Позже они начинают медленнее расти и потребляют больше корма. Кроме того, в них начинают появляться зачатки новых перьев, которые потом не удаляются, что значительно снижает качество мяса. Поэтому затягивать процесс убоя не стоит.

Пекинские утки быстро растут и откармливаются, хорошо переносят холодные зимы. Это связано с их достаточно интенсивным обменом веществ и высокой (для человека) температурой тела — 42.2 градуса. Также на набор веса влияет их короткий кишечник, благодаря которому пища относительно быстро проходит по пищеварительному тракту, что позволяет постоянно набирать вес.

Эти утки неприхотливы в еде и спокойно потребляют пищу как растительного, так и животного происхождения.

К недостаткам пекинских уток можно отнести слишком большую громкость, что вызвано их повышенной нервной возбудимостью. Поэтому следует беречь уток от беспокойства и громкого шума.

Взвешивание пекинской утки кросса STAR-53 в 56 дней.

Кроме того, уткам требуются особые условия содержания и кормления, что также является недостатком для некоторых птицеводов. Неправильный уход может вызвать линьку и значительное снижение продуктивности.

Тем не менее, утки по-пекински — одна из полезных пород, поскольку они обладают отличной жизнеспособностью и хорошим иммунитетом против инфекционных заболеваний.

Серая украинская утка

Племенная порода выведена путем скрещивания домашних и диких уток.В результате получилась серая украинская утка — тяжелая, мясистая порода с крепким телом и оперением кряквы. Утка в возрасте четырех месяцев весит около 3 килограммов, а селезень — 4 кг. Средняя яйценоскость: около 120 яиц в год. Вес утят через два месяца после рождения составляет 2 кг, что делает их вполне пригодными для убоя.

Серая украинская утка не требует особого ухода. Она набирает вес как на комбикормах, так и на водных растениях — ряске и водорослях.На траве пасется, спокойно потребляет пищевые отходы с кухни.

Но обязательно соблюдать пропорции в рационе утки: летом комбикорм должен составлять 25%, а в остальное время года около 50%. Также необходимо давать ей в пищу овощи.

Украинская серая утка чрезвычайно устойчива к низким температурам. Она может перезимовать в неотапливаемом помещении, выйти на прогулку в морозную погоду и при этом успешно набрать вес и спешить. Но эту породу нужно беречь от сквозняков.

Утка московская белая

Московская утка также является племенной породой: результат скрещивания уток по-пекински и селезней хаки-кэмпбелла. Порода была выведена для того, чтобы получить утку, которая имела бы хороший иммунитет и способность выдерживать холода в России.

Белая московская утка очень похожа на своего «пекинского родственника». Окрас белый (правда, у утки по-пекински кремовое оперение), массивное тело, грудь. Гибкая шея, маленькая голова, розово-красный клюв.

Московские утки достигают 3,5 кг, а селезни — 4,5 кг. Однако это довольно средние цифры, поскольку некоторые люди продолжают расти и набирать вес. Утята, достигнув 2-х месяцев, весят около 2,5 кг. У породы высокая яйценоскость — около 130 яиц в год. Мясо утки вкусное, нежное и практически не жирное, косточка среднего размера и тонкая.

Белые утки совершенно неприхотливы в еде. Достаточно кормить их крупами, и она сама сможет найти дополнительное питание.Обычно ее выбор падает на траву и растительность в садах. Также они не нуждаются в особом уходе: благодаря стойкому иммунитету белая московская утка не боится холода.

Чем кормить уток. Как приготовить корм для уток.

Руанская утка

Эта порода родом из Франции, где она была выведена методом селекции и приручения диких уток по показаниям живой массы. Используя этот метод, французы хотели получить породу с отличной продуктивностью и большим весом, что им впоследствии удалось.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях … Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут вам в вашем бизнесе. Делиться! Щелкните!

Руанские утки весят 3,5 кг, а селезни — 4 кг. При качественном откорме утки этой породы могут набрать около 6 кг. Достигнув 8 месяцев, утята весят около 2,5 кг. Яйценоскость средняя — всего около 100 яиц.

У руанских уток очень качественное темное мясо, оно вкусное и довольно нежное.Обладая этими качествами, утка не используется в промышленном птицеводстве, поскольку тушка, когда она попадает на рынок, не имеет хорошего товарного вида.

Поскольку руанские утки произошли от диких уток, у них много общих черт: темно-коричневое оперение, коричневая грудь, серая нижняя сторона тела и желтовато-зеленый клюв.

Обратной стороной этой породы является то, что для ее разведения требуется хороший опыт птицеводства, так как порода склонна к ожирению. В связи с тем, что эта особенность руанской утки тормозит процесс размножения, породу в основном выращивают для личных целей.

История появления этой породы напоминает историю московской утки. Черная утка была выведена в Украине путем скрещивания белогрудых украинских уток, уток по-пекински и селезней хаки-кэмпбелла.

Утки этой породы с отличной способностью набирать вес весят около 3,5 кг, а селезни достигают 4 кг. К двухмесячному возрасту утята набирают 1,6 кг, к трехлетнему — 2,5 кг. Яйценоскость этой породы также средняя — около 130 яиц.

Белогрудые черные утки сытые и достаточно раннеспелые, благодаря чему их мясо имеет отличные качества. Помимо того, что их мясо лучше, оно намного жирнее, чем мясо уток других пород.

Их легко узнать по внешнему виду: оперение черное, грудь и брюшко белые, тело сильное и приподнятое. Грудь и спина широкие, очень наклонные к хвосту. Голова у утки черная, у селезня сине-зеленый оттенок. Клюв полностью темный.

У этой породы нет недостатков, поэтому они очень популярны у фермеров.

Московия или индо-утка — родственница лесных уток из Мексики и Южной Америки. Многие люди часто путают Индейку и Индейку, что совершенно неправильно. С тех пор, как московские утки начали приручать, они со временем распространились по всему миру.

Индо-утки не похожи на речных уток, а скорее на гусей Шпорцева, и отличаются от других пород своим необычным внешним видом.Первое, что вы заметите, — это клюв. Он узкий и сужается к кончику, по форме напоминает крючок. Клюв светлый, почти телесный, но вокруг него, как и вокруг глаза, есть участки розовой кожи, лишенные оперения. На них появляются наросты и бородавки.

Оперение у них разное: белое, черно-белое, коричневое, синее, белое с рисунком. Крылья большие, хвост длинный. Грудь и спина достаточно широкие.

Мускусные утки весят до 4 кг, селезни — около 6 кг.Утята в двухмесячном возрасте достигают 1,2 кг. Эта порода также характеризуется средней яйценоскостью в 110 яиц, а сами утки — отличные производители.

Комнатная женщина также не требует от фермера особого ухода и питания, она практически неприхотлива, обладает хорошим иммунитетом, не шумит. Московские утки не любят компании, но очень кроткие. Но их нельзя оставлять без водоема.

Благодаря прекрасным вкусовым качествам мяса — нежирному, вкусному и диетическому — мускусная утка завоевала популярность у многих птицеводов.

Именно эти мясные породы уток станут отличным вложением денег для любого фермера, они дадут не только отличное мясо, но и хорошее потомство. Несмотря на то, что большинство пород неприхотливы, их ни в коем случае нельзя оставлять без хотя бы минимального внимания, иначе рискуете потерять и мясо, и несушек. Если вы обеспечите им определенные условия, которые обеспечат им комфорт, то вы обязательно оправдаете свои ожидания в отношении мясных уток.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое:

• невозможность передвигаться легко и комфортно;
• неприятные ощущения при подъеме и спуске по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не само по себе;
• боль во время или после тренировки;
• воспаление и припухлость суставов;
• необоснованная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах …

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Видео: Разведение уток в домашних условиях как бизнес.

Кто такие утки-мулы?

Какое мясо самое дорогое? Анализ цен показал, что на сегодняшний день самым дорогим оказался крокодил (мясо крокодилов). Она немного уступает медвежонку, а затем идет жирная гусиная печень — ее цена колеблется от 45 до 48 долларов за килограмм. Франция использует фуа-гра в огромных количествах. Ежегодно производится более 18 000 тонн мяса в год.Исследователи обнаружили, что эта печень способствует выведению холестерина из организма человека и улучшает обменные процессы. Поэтому средняя продолжительность жизни французов, живущих на юге, намного выше, чем у других. Они остаются активными до старости. Примерно шестьдесят лет назад вместо гусиной печени использовали печень шелковицы — помесных уток, полученных от скрещивания мускусных селезней с самками белой пекинской утки. Оказалось, что содержать их намного дешевле и проще, чем гусей.

Мускусные утки прибыли в Европу

В 1944 году войска союзников высадились на юге Франции. Американских солдат кормили относительно хорошо, мясные продукты им доставляли в больших холодильниках. Кроме того, в Аргентине и Уругвае США закупали мясных коров и мускусных уток. Их в живом виде возили на специально оборудованных кораблях в Европу. При воинских частях создавались небольшие фермы, которые к праздникам радовали своих воинов свежим мясом.В самой Франции из-за войны возникла нехватка продуктов, поэтому французы искали способы закупать еду у американцев. Так получилось, что часть завезенных из Аргентины мускусных уток оказалась в руках французов. Они начали разводить их на своих фермах. У одного из бизнесменов, Чарльза Боуна, были утки по-пекински. Все утки держались вместе.

Предпосылки для появления мулардов

Ситуация сложилась таким образом, что на ферме мсье Бонэ из всех мускусных уток остался только один селезень.Он активно спаривался с утками белой пекинской породы. Те сбили яйца, из которых были взяты утята. Они на удивление быстро росли, обогнав своих сверстников. Их внешний вид отличался от обычных уток, потому что они уже были мулардами — утками, которые во многом больше похожи на гусей. Мсье Бонэ не умел различать утят по полу. Чтобы разобраться в этом, был приглашен ветеринар Анатоль Грум, который после исследования всех имеющихся утят сообщил, что все они были самцами.Часть утят откармливали, а другую оставили племени (Чарльз Боне надеялся, что ветеринар ошибся). Птица показала завидную прибавку в весе на специальном откорме по технологии «жирная гусиная печень». Взвешивание после убоя показало, что вся шелковица уток имеет печень до 500 г.

Появление кляров как промышленного вида птиц

Ветеринар Анатоль Грум имел большой опыт выращивания мулов — помесь осла и кобыл.Изучив особенности, которые были у уток-мулов, он заметил признаки асексуальности, похожие на таковые у мулов. Отсюда и придумано название чудо-птицы. Он решил поэкспериментировать. Он придумал метод получения семенной жидкости из селезенки мускусной утки и начал удобрять ее белыми пекинскими утками. Они унесли яйца с трудной переправы. В инкубаторе вывозили новых и новых утят. Любознательный исследователь регулярно проводил над ними опыты, своими наблюдениями он делился с месье Боне.Им удалось заинтересовать новых уток банкира Пьера Ша Тона, создавшего фирму по производству жирной печени. Несколько десятков мускусных уток были вывезены из Аргентины, закуплены белые пекинские утки и создана ферма на берегу Луары. Утки шелковицы ежедневно выставлялись десятками, они быстро росли, бизнес расширялся. Восстановление Франции после войны шло довольно интенсивно. Соответственно, выросли доходы населения, что позволило создать целое направление в промышленном птицеводстве — выращивание шелковицы на мясо и жирную печень.Попутно утка-гусь-мулард дает до 120 г пуха, из которого делают пуховики. Цена на этот продукт сегодня колеблется от 125 до 135 долларов за килограмм, гусь несколько дороже, но большим спросом пользуется утка.

Перспективы работы по выращиванию мулов

Время показало, что это перспективное направление в птицеводстве. В настоящее время в ряде стран выращивание птицы для лечения ожирения печени стало одним из важных компонентов валового внутреннего продукта (ВВП).Например, Венгрия поставляет на европейский рынок более 2000 тонн жирной печени, что приносит ей более 80 миллионов долларов ежегодно. Во Франции этот показатель намного выше — около 800-850 миллионов долларов в год. Утка-шелковица (на фото выше представлен ее общий вид) оказывается «золотой» птицей, которую полезно выращивать в нашей стране.